تندور میں سینکا ہوا دودھ کیسے پکائیں؟

روسی کھانے کے پکوانوں کی اکثریت میں، واقعی ایک خاص ڈش ہے جسے بہت سے لوگ بچپن سے جانتے ہیں - یہ بیکڈ دودھ ہے۔ یہ تندور میں لمبے عرصے تک پڑے رہنے کے نتیجے میں پورے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے۔

یہ منفرد مشروب قدیم زمانے سے روسی کھانوں میں جانا جاتا ہے۔ کسان مٹی کے برتنوں میں دودھ ابالتے تھے جو روایتی روسی تندوروں میں رکھے جاتے تھے۔ ابلنے کے عمل میں، اس نے ایک خوبصورت کریمی رنگ اور حیرت انگیز مہک حاصل کی، اور اوپر ایک کرکرا کرسٹ بن گیا۔ آج کل، یہ امکان نہیں ہے کہ آپ کو ایک حقیقی روسی چولہا مل جائے گا، لہذا اس شاندار مشروب کو تیار کرنے کا طریقہ بھی بدل گیا ہے۔

اب جدید گھریلو خواتین نئی ٹیکنالوجیز کا سہارا لیتی ہیں، جو ڈش کے ذائقے کو دوبارہ بنانے میں مدد کرتی ہیں۔ یہ مشروب گھر پر الیکٹرک اوون، سلو ککر، مائکروویو اور تھرمس ​​میں تیار کیا جا سکتا ہے۔

روایتی تندوروں میں معیاری مشروب تیار کرنا کسی حد تک مشکل ہوتا ہے۔ اس مقصد کے لیے، ایک الیکٹرک یا گیس اوون سب سے موزوں ہے، جس میں درجہ حرارت کے نظام کو ایڈجسٹ کرنے کا کام ہوتا ہے، کیونکہ مزیدار سینکا ہوا دودھ تیار کرنے کا بنیادی معیار حرارت کو مستحکم رکھنا ہے۔

ابتدائی طور پر، ایک ساس پین میں دودھ کو چولہے پر ڈالا جا سکتا ہے اور ابال پر لایا جا سکتا ہے، اور پھر تندور میں رکھا جا سکتا ہے، جہاں یہ پہلے سے سیرامک ​​پکوان میں ہونا چاہیے۔ تاہم، عام شیشے کے برتنوں کو اوون میں بیکنگ شیٹ پر رکھ کر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اکثر، ڈش تقریباً 3 گھنٹے تک سست رہتی ہے، لیکن ان لوگوں کے لیے جو براؤن کرکرا پسند کرتے ہیں، آپ کو اسے اوون میں اوسطاً 6 گھنٹے تک رکھنا چاہیے، وقتاً فوقتاً اس جھاگ کو ہٹاتے رہنا چاہیے جو جار کے بالکل نچلے حصے میں ظاہر ہوتا ہے۔ چمچ

عام سینکا ہوا دودھ کے علاوہ، آپ مزیدار گھر کا بنا ہوا خمیر شدہ بیکڈ دودھ بھی بنا سکتے ہیں۔ ایسی ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل اقدامات کرنے ہوں گے۔

• انامیل پین میں 3 لیٹر دودھ ڈالیں اور اسے ابال لیں۔
• اوون کو 95 ڈگری سینٹی گریڈ پر پہلے سے گرم کریں اور دودھ ڈالیں، جو وہاں تقریباً 3 گھنٹے تک پڑا رہے۔
• ڈش کے خوشبودار کرسٹ حاصل کرنے کے بعد، مصنوعات کے ساتھ کنٹینرز کو ہٹا دیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا کریں. پھر آپ کو جھاگ کو ہٹانے اور اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔
• ایک اور سوس پین میں 0.5 لیٹر کھٹی کریم اور تھوڑا سا سینکا ہوا دودھ ملا دیں۔ اس کے نتیجے میں، ایک مکمل ماس بنتا ہے، جسے پھر بیکڈ دودھ کے ساتھ ایک کنٹینر میں شامل کیا جانا چاہئے اور اچھی طرح سے ملایا جانا چاہئے.
• نتیجے میں آنے والی مصنوعات کو شیشے کے برتنوں یا سیرامک ​​کے برتنوں میں گلنا چاہیے، ہر سرونگ میں کٹے ہوئے خوشبودار چھلکے کا ایک ٹکڑا شامل کرنا چاہیے۔ کنٹینرز کو گرم رکھنا چاہیے، اس کے لیے انہیں گھنے مادے میں لپیٹا جا سکتا ہے۔ 4-5 گھنٹے کے بعد، کھٹا سینکا ہوا دودھ تیار ہے اور اسے ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔

سینکا ہوا دودھ میں بہت سے مفید اجزاء ہوتے ہیں، یہ امینو ایسڈ اور وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ مشروب ان لوگوں کو پینا چاہیے جن کو معدے کی بیماریاں ہوں۔ انسانی عروقی نظام پر اس کا مثبت اثر پڑتا ہے۔ ایک گرم مشروب تھکاوٹ اور سر درد کو دور کرسکتا ہے۔لیکن مصنوعات کی بہت سی مثبت خصوصیات کے باوجود، بیکڈ دودھ کو لییکٹوز سے الرجک ردعمل کے ساتھ پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

سینکا ہوا دودھ گھر میں تیار کرنا آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو اس غیر معمولی مزیدار ڈش کی تیاری کے لئے ہدایات پر عمل کرنا ہوگا، قدرتی مصنوعات کا استعمال کریں اور احتیاط سے ٹیکنالوجی پر عمل کریں.

آپ درج ذیل ویڈیو میں تندور میں سینکا ہوا دودھ پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔