دودھ میں کون سے وٹامنز ہوتے ہیں؟

دودھ ہمیشہ سے وٹامنز اور غذائی اجزا کا بھرپور ذریعہ رہا ہے جو انسانوں کے لیے اہم ہیں۔ یہ جسم کو تقریباً تمام اہم وٹامن کمپلیکس اور معدنیات سے سیر کرتا ہے اور اس کی تمام جسمانی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔ مرکب میں شامل امائنو ایسڈز اور فیٹی ایسڈز انسانی زندگی، نشوونما اور نشوونما کے لیے صحیح خوراک فراہم کرتے ہیں۔ اور دودھ کا استعمال کیا ہے، ہم اس مضمون میں جانیں گے۔

زیادہ تر معاملات میں ہر شخص کی خوراک میں دودھ (چاہے گائے ہو یا بکری) اور مختلف قسم کی دودھ کی مصنوعات۔ وہ طویل عرصے سے کھانے کے اہم عناصر ہیں، جس کے بغیر لوگ نہیں کر سکتے ہیں.

تاریخ سے معلوم ہوتا ہے کہ جو لوگ انہیں روزانہ کھاتے ہیں ان کی صحت بہتر ہوتی ہے، توانائی ہوتی ہے اور جسم کی نشوونما بہت بہتر ہوتی ہے۔

سائنس دانوں نے اس حقیقت کو ثابت کیا ہے کہ دودھ کی مصنوعات میں غیر معمولی غذائیت ہوتی ہے۔ اس حوالے سے دنیا کی کوئی دوسری خوراک دودھ سے موازنہ نہیں کر سکتی۔ اس کے ساتھ مکمل غذائیت میں جسمانی تندرستی اور صحت کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری تمام اہم اجزاء مختلف مقداروں میں ہوتے ہیں۔

سب سے پہلے، اس میں دودھ کی چربی کی مختلف اقسام ہوتی ہیں، جو انسان کو توانائی فراہم کرتی ہیں۔ ان کی پیچیدہ ساخت میں کم از کم 64 مختلف فیٹی ایسڈز بھی شامل ہیں جن میں 4 سے 26 ملی گرام کاربن ہوتا ہے جس میں شارٹ چین مالیکیولز کا نسبتاً زیادہ تناسب ہوتا ہے، جن میں سے بہت سے دوسرے فیٹی عناصر میں نہیں پائے جاتے۔عام طور پر، دودھ میں تقریباً 66% سیر شدہ، 30% مونو سیچوریٹڈ اور 4% پولی ان سیچوریٹڈ تیزاب ہوتے ہیں۔

دوسرا جزو ایک پروٹین ہے جو کئی شکلیں لیتا ہے۔ ان میں سے ایک کیسین ہے جو صرف دودھ میں پایا جاتا ہے۔ پروٹین 20 امینو ایسڈز سے بنتے ہیں۔ مختلف پروٹین تمام لوگوں کے لیے اہم ہیں، جو ان کی نشوونما، طاقت حاصل کرنے اور بیماری یا چوٹ پر قابو پانے میں مدد کرتے ہیں۔ روزانہ 1 لیٹر دودھ پینے سے اوسط بالغ کو کافی مقدار میں پروٹین فراہم کرنے میں مدد ملے گی جس کی انہیں ضرورت ہے۔

دودھ کاربوہائیڈریٹ لییکٹوز، گلوکوز اور چینی کا ایک غذائی ذریعہ ہے۔ وہ انسانی اعضاء کو تمام غذائی اجزاء کا نصف فراہم کرتے ہیں اور خوراک میں 30 فیصد توانائی کا حصہ ڈالتے ہیں۔ یہ آنتوں کے مائکروجنزموں کی نشوونما کو بالکل متحرک کرتا ہے جو B وٹامنز کی ترکیب کرتے ہیں۔ وہ نامیاتی تیزاب پیدا کرتے ہیں جو ایک مثالی حفاظتی ماحول فراہم کرتے ہیں اور آنتوں میں ناپسندیدہ مائکوبیکٹیریا کی نشوونما کو روکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ عناصر کے اچھے جذب کو بڑھاتے ہیں: کیلشیم، فاسفورس اور میگنیشیم، جو آنتوں کے مائکرو فلورا پر فائدہ مند اثر رکھتے ہیں۔

ہر ایک کو اپنی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اہم وٹامنز کی باقاعدگی سے فراہمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اور دودھ کی مصنوعات اور دودھ میں ان میں سے کسی بھی دوسرے کھانے کے مقابلے میں بہت زیادہ ہوتا ہے۔

وٹامن اے اور ڈی بینائی میں مدد کرتے ہیں اور بیماری سے بچاتے ہیں۔

وٹامن B2، جسے رائبوفلاوین بھی کہا جاتا ہے، وٹامن سی کے ساتھ مل کر نشوونما اور جلد کو فروغ دینے کے لیے بچوں کی خوراک کا ایک مفید ذریعہ ہے۔

دودھ میں بہت سے معدنیات بھی ہوتے ہیں۔ اور خاص طور پر یہ کیلشیم (ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط کرتا ہے)، فاسفورس (دماغ کے خلیات کے لیے مائیکرو نیوٹرینٹس کا ایک اچھا ذریعہ)، پوٹاشیم (اعصابی نظام کو ٹن کرتا ہے)، سوڈیم (کیلشیم کو جذب کرنے میں مدد کرتا ہے) سے بھرپور ہوتا ہے۔

آج کل، دودھ اور اس کی مصنوعات دنیا بھر میں روزمرہ استعمال کی جانے والی اہم مصنوعات ہیں، خط استوا سے، جہاں عرب اب بھی اونٹنی کا دودھ استعمال کرتے ہیں، شمال بعید تک، جہاں ایسکیموس ہرن (کیریبو) کا دودھ استعمال کرتے ہیں۔

یہ کسی بھی عمر کے فرد کی خوراک میں نمبر ایک غذا ہے۔ بچوں کے لیے، ماں کا دودھ زندگی کے پہلے مشکل مہینوں میں صحت اور غذائی اجزاء حاصل کرنے کا سب سے آسان، صاف اور بہترین طریقہ ہے۔ یہ چھوٹے بچوں کے جسم کو بھرپور کیلشیم فراہم کرتا ہے، جو بڑھتی ہوئی ہڈیوں اور دانتوں کو فعال طور پر مضبوط کرتا ہے۔ بالغوں کے لیے دودھ مطلوبہ مقدار میں توانائی فراہم کرتا ہے۔ اور بوڑھوں کے لیے، اسے آسانی سے تیار اور جلدی ہضم ہونے والی قدرتی خوراک کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

ٹیبل میں مزید تفصیلی تناسب پیش کیا گیا ہے:

نوعمروں اور چھوٹے بچوں کے جسم پر کیلشیم اور فاسفورس کے اثر و رسوخ کی وجہ سے، دودھ ٹشوز کی ہڈیوں کی ساخت کو بناتا اور پرورش دیتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ان کے لیے آسٹیوپوروسس کی نشوونما کو روکنے اور ہڈیوں کی کمزوری کے خطرے کو کم کرنے کے لیے روزانہ کھانے کے ساتھ ڈیری مصنوعات کا استعمال کرنا بہت ضروری ہے۔

روزانہ 1 لیٹر کی لگ بھگ کھپت کے ساتھ، ایک شخص اپنے آپ کو ترقی کے لیے اہم ضروری مادوں کی روزانہ خوراک فراہم کرتا ہے۔جیسے کیلشیم، چکنائی، رائبوفلاوین اور فاسفورس۔ نتیجے کے طور پر، پروٹین کے نظام کو 50%، وٹامن A کے ساتھ - 33% اور 25% - وٹامن C کے ساتھ فراہم کیا جاتا ہے۔ وٹامن ڈی انسانی قوت مدافعت پر زیادہ اثر ڈالتا ہے، انفیکشن کے خلاف اس کی مزاحمت کو بڑھاتا ہے، کیلشیم کو بہتر طریقے سے جذب کرنے میں مدد کرتا ہے اور فاسفورس یہ خاص طور پر آسٹیوپوروسس اور رکٹس جیسی بیماریوں میں مفید ہے۔ اور بی وٹامنز تھکاوٹ، نیوروسیس اور ڈپریشن سے نمٹنے میں بالکل مدد کرتے ہیں۔ وٹامن اے سیل کی تقسیم میں ناقابل برداشت حصہ لیتا ہے اور عمر بڑھنے کے عمل کو روکتا ہے۔

اس کے علاوہ، ڈیری فوڈ بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے، لہذا یہ hypotensive مریضوں کے لئے سفارش کی جاتی ہے. یہ اعصابی نظام کو بھی مؤثر طریقے سے پرسکون کرتا ہے۔دودھ درد شقیقہ کے حملوں کے دوران ینالجیسک خصوصیات رکھتا ہے، دل کی بیماریوں کے خطرے کو کم کرتا ہے، معدے کے کام کو بہتر بناتا ہے، سینے کی جلن کو کم کرتا ہے، اور گیسٹرائٹس اور السر کا علاج کرتا ہے۔ ذیابیطس اور موٹاپے کی نشوونما کو کم کرتا ہے۔

خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات تازہ دودھ سے ساخت میں بہت مختلف ہیں، جس کے کئی فوائد ہیں۔ ان میں موجود لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے جو آنتوں میں کشی کے عمل کا سبب بنتا ہے، صحت مند مائکرو فلورا کو بحال کرتا ہے۔ وہ آنتوں کے dysbacteriosis پر بھی مثبت اثر رکھتے ہیں۔ یہ اینٹی بائیوٹک ادویات کے استعمال کے ساتھ علاج معالجے کے نتیجے میں خود کو ظاہر کرتا ہے۔ وہ دواؤں اور غذائی مصنوعات کے طور پر بھی موثر ہیں۔ پروٹین کے مالیکیولز کو توڑنے والے خامروں کی پیداوار کی وجہ سے انسانی جسم انہیں آسانی سے جذب کر لیتا ہے۔

دودھ میں ٹریس عناصر اور معدنیات کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔

صحت مند انسان کے لیے ان کی افادیت بہت زیادہ ہے اگر اسے ہاضمے کی خرابی نہ ہو۔

• دودھ ٹشوز اور دانتوں کی ہڈیوں کی ساخت کو مضبوط کرتا ہے۔
• اس کا سکون آور اثر ہے جو بے خوابی کے منفی اثرات کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ کچھ امینو ایسڈز، جو دودھ میں بھرپور ہوتے ہیں، پرسکون اور آرام دہ اثر رکھتے ہیں، جس کے نتیجے میں گھبراہٹ ختم ہوجاتی ہے۔ مطلوبہ اثر حاصل کرنے کے لیے، آپ کو سونے سے پہلے 1 کپ گرم دودھ پینا چاہیے (سونے سے 40-50 منٹ پہلے)۔
• یہ گیسٹرائٹس، سینے کی جلن، گرہنی کے السر کا علاج کرتا ہے، درد کی کھچاؤ اور تکلیف کو کم کرتا ہے (جب روزانہ 1 گلاس دودھ پیتے ہیں)۔ یہ گیسٹرک جوس کی تیزابیت کو کم کرنے کے لئے دودھ کی صلاحیت کی وجہ سے ہے۔ زیادہ اثر کے لیے، آپ کو اسے آہستہ آہستہ اور چھوٹے گھونٹوں میں پینے کی ضرورت ہے۔
• ایک معمولی موتروردک اثر کے حامل، یہ جسم سے مختلف زہریلے مادوں کو ہٹاتا ہے - میٹابولک کشی کی مصنوعات۔ یہ خاص طور پر ہائی بلڈ پریشر اور ورم میں مبتلا افراد کے لیے مفید ہے۔
• ڈیری مصنوعات میں پوٹاشیم کی اعلی مقدار کی وجہ سے اس کا قلبی نظام پر مضبوط اثر پڑتا ہے، فالج اور ہارٹ اٹیک کی نشوونما کو روکتا ہے۔
• اس میں موجود کیلشیم کی وجہ سے موٹاپے میں وزن کو معمول پر لاتا ہے، اضافی چربی کو کم کرتا ہے۔ اس کی کمی کو کھانے میں کھا کر بھی پورا کرتا ہے۔

طبی تجربات کے نتائج کے مطابق ڈاکٹر اور سائنسدان اس نتیجے پر پہنچے کہ دودھ اپنے معیار کے باوجود نقصان دہ مصنوعات کے زمرے میں آتا ہے۔ کچھ حالات میں، ان کے نتائج کی تصدیق کی جاتی ہے، اگرچہ بہت سے معاملات میں انسانی صحت کی حالت، مصنوعات کی مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجی اور اس کا استعمال ایک اہم کردار ادا کرتا ہے.

تازہ، غیر پروسس شدہ ڈیری کھانے کھائیں۔ درحقیقت، پروسیسنگ کے دوران، چربی کو اکثر آکسائڈائز کیا جاتا ہے اور انسانی جسم پر نقصان دہ اثر پڑتا ہے، جس میں ابال پیدا ہوتا ہے، جس میں یہ وٹامن اور غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار کھو دیتا ہے.

وٹامن والا دودھ دن کے کسی بھی وقت پیا جا سکتا ہے، لیکن کھانے سے 2 گھنٹے پہلے یا بعد میں۔ اس پر پکائے گئے اناج اور اناج بہت مفید ہیں۔ اس حالت میں، ان کا انسانی صحت پر زیادہ مثبت اثر پڑتا ہے۔

ٹھنڈی حالت میں دودھ نہ پینے کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ اس میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو غذائی نالی کی دیواروں پر موجود چپچپا ماس کو تبدیل کرتے ہیں۔ نتیجے کی ساخت جسم سے نقصان دہ زہریلے مادوں کو نکال دیتی ہے۔ آپ کو دودھ کو ٹھنڈا نہیں پینا چاہیے، کیونکہ سردی کی حالت میں وٹامنز اس میں جذب نہیں ہوتے اور اس سے کوئی فائدہ نہیں ہوتا، بلکہ اس کے برعکس یہ معدے کو نقصان پہنچاتا ہے اور غذائی نالی میں ہلکی سی تکلیف کا باعث بنتا ہے، اور ساتھ ہی اس میں تکلیف کا باعث بھی بنتا ہے۔ آنتیں

دودھ کی خصوصیات کے بارے میں مزید جاننے کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔