مزیدار اور صحت بخش گاجر کا جام پکانا

گاجر سب سے زیادہ سستی اور صحت بخش سبزیوں میں سے ایک ہے جسے بچپن سے ہی ہر کوئی پسند کرتا ہے۔ یہ سخت سائبیرین حالات میں بھی اچھی طرح اگتا ہے۔ اس سبزی سے آپ بہت سے مختلف لذیذ اور غذائیت سے بھرپور پکوان اور یہاں تک کہ جام بھی بنا سکتے ہیں۔ اس طرح کی لذت کو تیار کرنے کا صحیح طریقہ آپ کو گاجر کی تمام مفید خصوصیات کو بچانے اور اپنی روزمرہ کی خوراک کو متنوع بنانے کی اجازت دے گا۔

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ گاجر وٹامن اے کے لحاظ سے سبزیوں کا بادشاہ ہے، اس لیے ایسی سبزی کا باقاعدہ استعمال بینائی کو نمایاں طور پر بہتر کرنے میں مدد دیتا ہے۔ گاجر میں بہت زیادہ فائبر ہوتا ہے، جو معدے کے معمول کے کام کے لیے مفید ہے۔ گاجر وٹامنز اور منرلز کا بھی ایک بہترین ذریعہ ہے جو جسم کے مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے ساتھ ساتھ فضلہ اور زہریلے مادوں سے نجات دلاتی ہے۔ حمل کے دوران اور دودھ پلانے کے دوران خواتین کے لیے سبزی مفید ہے۔

پرانے اور نئے گاجر کے جام کی ترکیبیں بڑی تعداد میں موجود ہیں۔ آپ کے لیے اس میٹھی کو تیار کرنے کے لیے دونوں کلاسک آپشنز کے ساتھ ساتھ بہت ہی غیر معمولی آپشنز پیش کیے گئے ہیں۔

اگر آپ نے گاجر کا جام کبھی نہیں آزمایا ہے، تو آپ کو اس ڈش سے اپنی واقفیت اس ترکیب سے شروع کرنی چاہیے۔ اس کے لئے، آپ کو ایک کلو گرام پکی گاجر، 1.2 کلو چینی، وینلن کے دو تھیلے اور ڈیڑھ گلاس پانی تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ کچھ معاملات میں، جام کو مزید دلچسپ ذائقہ دینے کے لئے، تھوڑا تیزاب یا نیبو کا رس شامل کریں.

کھانا پکانے کا عمل: پہلا قدم یہ ہے کہ دھات کے پیالے میں دانے دار چینی اور پانی کو مکس کریں، اسے آگ پر رکھیں اور اس وقت تک پکڑیں ​​جب تک کہ شربت ابلنے نہ لگے۔ اس کے بعد، تقریبا 5 منٹ کے لئے چولہے سے بڑے پیمانے پر نہ ہٹائیں. جب شربت تیار ہو رہا ہے، آپ سبزیاں بنا سکتے ہیں۔ جوان پکی ہوئی گاجروں کو اچھی طرح دھو کر، چھیل کر، اگر ضروری ہو تو، اور پتلی سلائسوں یا ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ کٹی ہوئی سبزیوں کو چینی کے شربت میں شامل کریں اور انہیں ایک ساتھ 10 منٹ سے زیادہ پکائیں۔ اس کے بعد کنٹینر کو چولہے سے ہٹا دیں، ٹھنڈا کریں اور تقریباً 9 گھنٹے، شاید تھوڑی دیر تک انفیوز کریں۔

یہ کھانا پکانے کے عمل کا اختتام نہیں ہے۔ گاجروں کو شربت میں ڈالنے کے بعد، اسے دوبارہ آگ پر ڈالیں، دانے دار چینی ڈالیں اور بڑے پیمانے پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو جائے اور سبزی پارباسی رنگت حاصل کر لے۔ عمل کے اختتام پر، وینلن کو جام میں ڈالیں اور اگر چاہیں تو لیمن ایسڈ ڈالیں۔ نتیجے میں تیار کردہ جار میں ڈالا جا سکتا ہے اور موسم سرما کے لئے ذخیرہ کرنے کے لئے چھوڑ دیا جا سکتا ہے.

اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ اس طرح کے ایک سوادج، خوشبودار اور صحت مند جام بغیر کسی استثنا کے ہر کسی کو اپیل کرے گا. یہاں تک کہ شک کرنے والے بھی جو یہ مانتے ہیں کہ سبزی اچھی میٹھی نہیں بنا سکتی۔ یہاں مطلوبہ مصنوعات کی فہرست ہے:

• 1 لیموں
• 2 سنتری
• پسی ہوئی ادرک - 80 گرام،
• گاجر - 0.5 کلو،
• چینی ریت - 0.5 کلوگرام،
• ایک چھوٹی سی دار چینی.

سب سے پہلے تمام پھل، سبزیاں اور ادرک کو جلد سے چھیل لیں۔ گاجروں کو فوڈ پروسیسر سے پیور کریں یا باریک گریٹر پر پیس لیں۔ لیموں کے چھلکے اور ادرک کے ساتھ بھی یہی عمل کرنا چاہیے۔ سنتری اور لیموں کے گودے کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔اب کٹے ہوئے پھلوں اور سبزیوں کو سوس پین میں رکھیں، اسے کم سے کم طاقت کے ساتھ چولہے پر رکھیں اور مستقبل کی پکوان کو ابالیں۔

اس سارے وقت میں، یہ ضروری ہے کہ جام کو جلنے سے روکنے کے لیے اسے ہلانا نہ بھولیں۔ جیسے ہی بڑے پیمانے پر ابلنا شروع ہوتا ہے، 40 منٹ کا پتہ لگائیں اور اس وقت کے دوران اسے پکائیں. پھر جام میں تھوڑی سی پسی ہوئی دار چینی ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور مزید 10 منٹ تک ابالیں۔

جام کے برعکس، جام گاڑھا اور زیادہ یکساں ہوتا ہے۔ یعنی اس میں سبزیوں یا پھلوں کے انفرادی ٹکڑے نہیں ہونے چاہئیں۔ کلاسیکی ہدایت کے مطابق گاجر کا جام بنانا بہت آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو 1 کلو تازہ سبزیاں اور دانے دار چینی کے ساتھ ساتھ تھوڑا سا لیموں کا تیزاب اور 300 ملی لیٹر پانی لینے کی ضرورت ہے۔ سبزیوں کو چھیل کر باریک گول ٹکڑوں میں کاٹ لیں، انہیں گرم پانی میں ڈبو دیں تاکہ وہ قدرے نرم ہو جائیں۔ اس کے بعد آپ کو گاجروں کو بلینڈر، فوڈ پروسیسر میں کاٹنا ہوگا یا گوشت کی چکی سے گزرنا ہوگا۔ اگر سبزیاں بہت نرم نکلیں، تو آپ عام کانٹے کے ساتھ بھی میشڈ آلو بنا سکتے ہیں۔

اب آپ کو چینی اور پانی سے ایک شربت تیار کرنے کی ضرورت ہے، پھر اس میں گاجر کا ماس شامل کریں۔ مکمل طور پر پکانے تک آگ پر ابالیں اور جام میں تھوڑا سا لیموں کا تیزاب ڈالیں۔ جام تیار ہے! اگر آپ چاہیں تو، آپ کٹے ہوئے لیموں یا اورنج زیسٹ، تھوڑی سی دار چینی یا ونیلا ڈال کر میٹھے کو متنوع بنا سکتے ہیں۔

گاجر اور سیب ایک ساتھ بہت اچھے جاتے ہیں۔ لہذا، آپ ان اجزاء کے ساتھ کافی آسان لیکن اچھی جام کی ترکیب استعمال کرسکتے ہیں۔ تقریباً 300 گرام پکے ہوئے سیب کو دھونا، گڑھا لگانا اور ڈنٹھل ہٹانا چاہیے، لیکن چھیلنا نہیں۔سرخ سیب اس ترکیب کے لیے بہترین کام کرتے ہیں۔ انہیں چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور اتنی ہی مقدار میں پسی ہوئی تازہ گاجروں کے ساتھ ملائیں۔ پھر تقریباً 400 گرام چینی کو نتیجے میں ہونے والے بڑے پیمانے پر ڈالیں اور یکساں ماس ہونے تک ہر چیز کو دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔ ورک پیس کے ساتھ پین کو چولہے پر رکھیں اور تقریباً 3 گھنٹے تک ابالیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔

اپنے فارغ وقت میں آپ لیمونیڈ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ اسے چھلکے کے ساتھ فوڈ پروسیسر میں پیسنا چاہیے۔ جب گاجر اور چینی کے ساتھ سیب پک جائیں تو انہیں لیموں کی دال میں ملا دیں۔ ہموار ہونے تک دوبارہ مکس کریں اور آگ پر رکھیں۔ برتنوں کو چولہے پر اس وقت تک رکھیں جب تک کہ پہلے بلبل نظر نہ آئیں، اور پھر تقریباً ایک گھنٹے تک پکائیں۔ اس کے بعد، گاجر-سیب جام مکمل طور پر تیار ہے. اسے جار میں ڈالا جا سکتا ہے اور سردیوں کے لیے تہھانے میں محفوظ کیا جا سکتا ہے، یا صرف پلاسٹک کے برتنوں میں پھیلا کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔

اگر آپ نے ابھی تک کیلنڈولا کے ساتھ گاجر جام نہیں آزمایا ہے، تو آپ کو یہ ضرور کرنا چاہیے! اس لذیذ میں بہت ساری مفید خصوصیات ہیں، جبکہ یہ بہت خوبصورت بھی نظر آتی ہے۔ لہذا، یہ فروخت کے لئے بھی بنایا جا سکتا ہے یا پیاروں کو تحفہ کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے. آپ کو پتلی جلد کے ساتھ 2 درمیانے سائز کے لیموں، تقریباً 12 کیلنڈولا کے پھول، 1 کلو سبزیاں اور دانے دار چینی، آدھا لیٹر پانی تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ چھلکے اور دھوئے ہوئے گاجروں کو کسی بھی طرح کاٹنا چاہیے۔ یہاں تک کہ آپ اسے علامتی طور پر بھی کاٹ سکتے ہیں، لہذا میٹھا اور بھی بہتر ہو جائے گا۔ سبزیوں کو پانی کے برتن میں ڈالیں، چولہے پر رکھیں اور ابال لیں۔ پھر تقریباً 3 منٹ مزید پکائیں۔

اس وقت لیموں کو جوش کے ساتھ پیس لیں اور ایک علیحدہ پیالے میں پھولوں کے ساتھ ملا دیں۔ نتیجے میں آنے والے مرکب کو ابلنے تک تقریباً 5 منٹ تک ابالیں، پھر گاجر، چینی اور لیموں کے پھل ملا دیں۔مواد کو ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ جام گاڑھا نہ ہو جائے۔

مندرجہ ذیل جاننا ضروری ہے۔

• گاجر کے جام کو روشن اور خوبصورت رنگ حاصل کرنے کے لیے، اس کی تیاری کے لیے میٹھی اقسام کے خصوصی طور پر پکے ہوئے پھلوں کا انتخاب کریں، پھر آپ کو نہ صرف میٹھی کا بھرپور سایہ ملے گا، بلکہ ایک بہترین ذائقہ بھی ملے گا۔
• سبزیوں کو پکانے سے پہلے ہمیشہ اچھی طرح دھو کر صاف کریں۔ یہ کڑواہٹ کے بغیر، سب سے زیادہ نازک اور خوشگوار ذائقہ حاصل کرے گا.
• اگر آپ گاجر کے جام میں مفید وٹامنز کی زیادہ سے زیادہ مقدار رکھنا چاہتے ہیں تو سبزیوں کو زیادہ دیر تک نہ پکائیں ۔ ایسا کرنے کے لیے، گاجر کو جتنا ممکن ہو چھوٹا کاٹ لیں، پھر گرمی کا علاج کم سے کم ہوگا۔
• تجربہ کرنے سے نہ گھبرائیں۔ گاجروں میں کوئی بھی بیر، سبزیاں، پھل، یا جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ تب آپ ایک انوکھی پکوان بنا سکتے ہیں جو خاندان اور مہمانوں کو خوش کرے گی۔
• آپ سفید شکر کو شہد، سٹیویا، کین براؤن شوگر، یا کسی بھی ترکیب میں فریکٹوز سے بدل سکتے ہیں۔ تو گاجر کا جام اور بھی مفید ثابت ہو گا، اور اس کی کیلوری کا مواد نمایاں طور پر کم ہو جائے گا۔

اگلی ویڈیو میں آپ کو خوشبودار اور صحت بخش گاجر، اورنج اور لیموں کے جام کی ترکیب مل جائے گی۔