موسم سرما کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے گاجر کی بہترین اقسام

کچھ باغبان اگائی ہوئی فصل کو تہھانے میں ذخیرہ کرتے ہیں، جبکہ ایسی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے جو آپ کو سبزیوں کے میٹھے ذائقے سے کافی دیر تک لطف اندوز ہونے دیتے ہیں اور بعض اوقات سردیوں کے گزر جانے کے بعد بھی۔ مثال کے طور پر، گاجر موسم سرما کے ذخیرہ کو اچھی طرح برداشت کرتی ہے اگر انہیں ایک ڈبے میں ڈال کر ریت سے ڈھانپ دیا جائے۔ اس کے ساتھ ساتھ اس کی دیر اور درمیانی رفتار والی اقسام کو ابتدائی اقسام کے مقابلے میں بہت بہتر طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے جو چار ماہ کے بعد ناقابل استعمال ہو سکتی ہیں۔

ایسی ڈش ڈھونڈنا مشکل ہے جو گاجر ڈالنے کے بعد مزیدار نہ ہو۔ یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ بہت سے باغبان سرد موسم کے آغاز تک اور یہاں تک کہ موسم بہار کی آمد تک اپنے پھلوں کو محفوظ رکھنا چاہتے ہیں۔ افسوس، گاجر کی تمام قسموں سے دور اس طرح کے ایک طویل وقت کے لئے محفوظ طریقے سے ٹیسٹ کا سامنا کرنے کے قابل ہیں. یہی وجہ ہے کہ آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ ان میں سے کون سا ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، یہ کس طرح کیا جانا چاہئے، اور کس مدت کے دوران اس طرح کی سبزیاں کھانے کے لئے ضروری ہے. ان سوالات کے مکمل جوابات حاصل کرنے کے بعد، ایک باغبان یا ایک کفایت شعار خاتون خانہ خزاں کے آخر میں، اور نئے سال کے دن، اور مسلینیتسا کے تہواروں کے دنوں میں "موسم گرما" کے کھانے سے خود کو اور اپنے خاندان کو خوش کرے گی۔

ہم تجربے سے جانتے ہیں کہ گاجروں کو کئی مہینوں تک خوردنی شکل میں ذخیرہ کرنا کچھ دوسری سبزیوں کی طرح آسان نہیں ہے۔ اس کے باوجود، مستقبل کی فصل کے لیے صحیح بیجوں کا انتخاب کرکے اور ان کے پودے لگانے کے وقت کا صحیح حساب لگا کر، آپ تہھانے یا بالکونی میں جڑوں کی فصلوں کو رکھنے کی مدت کو نمایاں طور پر بڑھا سکتے ہیں۔

بیج خریدتے وقت، دیر سے پکنے والی اقسام کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ جہاں تک ابتدائی پکنے والی نسلوں کا تعلق ہے، تو انہیں پکنے کے فوراً بعد کھا لینا افضل ہے، کیونکہ وہ زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کو برداشت کرتے ہیں۔ موسم گرما کے آغاز کے ارد گرد بیج لگائے جائیں تاکہ ان سے اگائی جانے والی گاجریں موسم خزاں کے ٹھنڈے دنوں میں پک جائیں۔ لیکن دیر سے پکنے والی گاجریں بھی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہوں گی اگر اس کی سطح پر دراڑیں نمودار ہوں، اس لیے بیج کے مواد کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو بیچنے والے سے مستقبل کی جڑ کی فصلوں کے ٹوٹنے کے رجحان کے بارے میں پوچھنا چاہیے۔ آپ اس بارے میں متعدد کتابوں میں جان سکتے ہیں جو باغبانوں کو مشورہ دیتی ہیں۔

دیر سے پکنے والی اقسام میں عام طور پر گاجر کی وہ اقسام شامل ہوتی ہیں جن کا اگنے کا موسم 120 دن یا اس سے زیادہ ہوتا ہے۔ ایسی قسمیں جراثیم کے خلاف مزاحم ہوتی ہیں اور سردی کو اچھی طرح برداشت کرتی ہیں۔ ایسی گاجروں کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے سے اس کے ذائقے اور غذائیت پر کوئی اثر نہیں پڑتا۔ سٹور کے کاؤنٹر پر، دیر والی اقسام کو ان کی جڑوں کی فصلوں کی خصوصیت سے پہچانا جا سکتا ہے۔ وہ لمبے اور نوکیلے ہونے چاہئیں، جس سے وہ تکلے کی طرح نظر آتے ہیں۔

اس گروپ کی سب سے مشہور قسمیں ہیں:

• "خزاں کی ملکہ"؛
• "Flaccoro"؛
• "ویٹا لونگا"؛
• "کرلینا"۔

"خزاں کی ملکہ" کی خاص طور پر طویل شیلف زندگی ہے، لہذا اسٹوریج کے لئے اس مخصوص قسم کا انتخاب کرنا بہتر ہے.اس طرح کی جڑ کی فصل کا وزن تقریبا 200 گرام ہے، اور لمبائی میں یہ 25 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتا ہے. گاجر کی اس قسم کو تحفظ کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ٹھنڈی تہھانے یا تہہ خانے میں، یہ اگلے موسم گرما کے آغاز تک پڑا رہے گا، جبکہ عملی طور پر اس کی قیمتی خصوصیات کو کھو نہیں جائے گا.

"Flaccoro" قسم کی جڑ کی فصلیں پودے لگانے کے تقریباً چار ماہ بعد پک جاتی ہیں۔ ان کی خصوصیت چمکدار نارنجی رنگ، قدرے گول سرے اور رس دار گوشت ہیں۔ طویل مدتی ذخیرہ ان کے اصل ذائقہ اور غذائیت کی خصوصیات کے نقصان کا باعث نہیں بنتا۔

مختلف قسم "ویٹا لونگا" نسبتا حال ہی میں پالا گیا تھا. یہ تقریباً 140 دنوں کی ایک بہت طویل ترقی کی مدت سے ممتاز ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ Vita Longa گاجر طویل مدتی اسٹوریج کو اچھی طرح سے برداشت کرتی ہے، اسے تازہ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

کارلینا قسم کی جڑوں کی فصلوں کے پکنے کی مدت تقریباً 130 دن ہے۔ اگر مناسب طریقے سے تہھانے میں رکھی جائے تو، اس طرح کے گاجروں کو موسم بہار تک کامیابی سے محفوظ کیا جائے گا. "کرلینا" کی ایک خاص خصوصیت اس کی جڑوں میں چینی کی زیادہ مقدار ہے۔ اس وجہ سے، یہ قسم ذیابیطس کے ساتھ لوگوں کے لئے موزوں نہیں ہے.

درمیانی پکنے والی اقسام کی جڑوں کی فصلوں کا پکنا تین سے چار ماہ تک رہتا ہے۔ ان کے شاندار ذائقہ کی تعریف کی گئی، ان میں مفید غذائی اجزاء بھی پائے جاتے ہیں۔ ایک غیر ماہر کے لیے کاؤنٹر پر ان اقسام کو جڑ کی فصل کی لمبائی اور شکل سے پہچاننا کافی مشکل ہوگا۔ ان میں وہی عام خصوصیت کی امتیازی خصوصیت نہیں ہے جو دیر سے پکنے والی اقسام میں ہوتی ہے۔

اس گروپ کی درج ذیل اقسام کافی وسیع ہیں:

• "سیمسن"؛
• "وٹامن"؛
• "شانتانے"؛
• "NIIOKh-336"۔

"سیمسن" قسم کی گاجر اگانے کے لئے، خاص مٹی کے حالات کی ضرورت نہیں ہے. ایسی جڑوں کی فصلوں میں بنیادی کی کمی ہوتی ہے، اور ان کے گودے میں ٹریس عناصر، وٹامنز اور بہت زیادہ کیروٹین ہوتے ہیں۔ اس قسم کی بے مثال ہونے کی وجہ سے، یہ ایک مشکل شمالی آب و ہوا میں لگایا جا سکتا ہے. دیر سے پکنے والی جڑ کی فصلوں کی طرح، سیمسن گاجروں کو اگلی گرمیوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

یہ وٹامننایا قسم پر خصوصی توجہ دینے کے قابل ہے، کیونکہ یہ خاص طور پر طویل موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لئے تیار کیا گیا تھا. گاجر کی دیگر اقسام کے مقابلے میں، ان جڑوں کی فصلوں کو درمیانی لمبائی کہا جا سکتا ہے۔ دیر سے پکنے والی اقسام کے برعکس، ان کی شکل قدرے خمیدہ ہوتی ہے۔ اس طرح کی گاجریں تقریباً 110 دنوں تک اگتی ہیں، جس کی لمبائی 17 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ اسے بھرپور ذائقہ اور رس دینے کے لیے، آپ کو باقاعدگی سے پانی پلانے اور بستروں کو ڈھیلے کرنے، ان سے ماتمی لباس کو ہٹانے اور نامیاتی مادے سے کھاد ڈالنے کی ضرورت ہے۔

مختلف قسم کے "شانٹین" سے مراد اعلی پیداوار ہے۔ اس کے پھل سو سے زیادہ دنوں میں پک جاتے ہیں، آسانی سے نقل و حمل کا مقابلہ کرتے ہیں اور ذخیرہ کرنے کے دوران دراڑیں نہیں لگتے۔

"NIIOKh-336" قسم کے پھلوں کی ایک خصوصیت گاڑھا نارنجی رنگ ہے۔ اس کی جڑ کی فصل کا وزن 120 گرام تک پہنچتا ہے، یہ ثقافت زراعت کے لیے ناگوار جغرافیائی عرض بلد میں بھی بڑھنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ جہاں تک کوالٹی برقرار رکھنے کا تعلق ہے، اس معاملے میں اس کی زیادہ مدت نوٹ کی جاتی ہے۔

اگر گاجر کو دیر سے لگایا جائے تو جلد پکنے والے پھل جنوری کے وسط تک ذخیرہ کیے جا سکتے ہیں۔ اس کے پکنے کے لیے جتنا ممکن ہو موسم سرما کے قریب ہو، یعنی مثال کے طور پر، اکتوبر کے شروع میں، اسے جون کے آخر میں لگانا چاہیے۔تین مہینوں میں، ایسی گاجریں مکمل طور پر پک جاتی ہیں، جس کے بعد انہیں ذخیرہ کرنے کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ تہھانے میں زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت اور نمی کو برقرار رکھتے ہوئے، اس قسم کی گاجریں چار ماہ سے زیادہ ذخیرہ نہیں کر سکتیں۔

اس گروپ کی طویل مدتی ذخیرہ کرنے والی اقسام کے لیے سب سے زیادہ موزوں ہیں:

• "الینکا"؛
• "لگون"؛
• "آرٹیک"؛
• "نندرائن"۔

گاجر کی اقسام "الینکا" تقریباً 85 دنوں تک اگتی ہیں اور جڑ کی فصل بناتی ہیں، جس کی شکل ایک تنگ تراشیدہ شنک کی طرح ہوتی ہے۔ یہ ایک خوشگوار ذائقہ، رسیلی گودا اور ایک ہموار سطح کی طرف سے خصوصیات ہے. وہ میٹھے اور یورال کی آب و ہوا کے لیے موزوں ہیں۔ "الینکا" کی کامیاب کاشت کے لیے، مٹی کو فراخدلی سے نامیاتی کھادوں سے سیر کیا جانا چاہیے اور اگر ضروری ہو تو ان میں نمکین، یوریا، سپر فاسفیٹ اعتدال سے ڈالیں۔ بار بار پانی دینے کی حالت میں، ایسی جڑ کی فصل کا وزن 100 گرام تک پہنچ جائے گا، اور لمبائی - 15 سینٹی میٹر.

"لگونا" ڈچ انتخاب کی اقسام کے زمرے میں شامل ہے۔ پختگی تک پہنچنے میں صرف دو ماہ لگتے ہیں۔ تاہم، اگر اس قسم کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے اگایا جائے تو انکرن کے 85 دن بعد ہی اس کی کٹائی ممکن ہوگی۔

آرٹیک قسم کی جڑ کی فصلیں کریکنگ اور Fusarium کے خلاف مزاحم ہیں۔

نینڈرین قسم کی جڑوں کی فصلوں کی خصوصیت ہندسی طور پر درست شکل اور غذائیت کی قیمت کے نقصان کے بغیر طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کی صلاحیت ہے۔

جو لوگ شدید سردی میں تقریباً تازہ گاجر کا ذائقہ محسوس کرنا چاہتے ہیں ان کے پاس اپنے مقصد کو حاصل کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ ان تمام طریقوں میں پیچیدہ تکنیکی آلات یا مہنگے کیمیکلز کا استعمال شامل نہیں ہے۔اس کا مطلب ہے کہ آپ انہیں تقریباً کہیں بھی استعمال کر سکتے ہیں، اور ایک ہی وقت میں، گودام کے پورے آپریشن میں بہت کم وقت لگے گا۔ تاہم، مثال کے طور پر، گرم گھر یا شہر کے اپارٹمنٹ میں گاجر رکھنا کام نہیں کرے گا۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو اپنے اختیار میں ٹھنڈے کمرے رکھنے کی ضرورت ہے: تہہ خانے، گیراج کا گڑھا یا تہھانے۔

سب سے مشہور طریقوں میں سے ایک گاجر کو ریت میں ذخیرہ کرنا ہے۔ یہ اس حقیقت پر مشتمل ہے کہ باکس کے نیچے پانچ سینٹی میٹر موٹی ریت کی ایک تہہ ڈالی گئی ہے۔ اس کے بعد، جڑ کی فصلیں اس پر رکھی جاتی ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ ایک دوسرے کو نہ چھویں۔ پھر وہ ریت کی ایک نئی پرت کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، جس پر، باری میں، سبزیاں دوبارہ رکھی جا سکتی ہیں.

اسی طرح گاجروں کو چورا سے ڈھانپ کر بھی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، مخروطی چورا استعمال کرنا بہتر ہے، کیونکہ ان کا اینٹی بیکٹیریل اثر ہوتا ہے۔ پلاسٹک کے تھیلے میں جڑوں کی فصلوں کا بچھانا کچھ مختلف نظر آتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں دھوپ میں احتیاط سے خشک کیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں احتیاط سے پلاسٹک کے کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے۔ کسی بھی صورت میں آپ کو ایسا بیگ نہیں باندھنا چاہئے، کیونکہ اس سے پھلوں کو سڑنا نقصان پہنچے گا۔

ایک طریقہ یہ بھی ہے کہ گاجروں کو مٹی سے محفوظ کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، جڑوں کو ایک موٹی مٹی کے محلول میں ڈبو کر خشک کیا جاتا ہے۔ پھر سبزیوں کو ڈبوں میں رکھا جاتا ہے، اور انہیں ریت یا چورا کے ساتھ اضافی چھڑکنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

ان تمام طریقوں کے لیے اسٹوریج کی جگہ پر زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کی تعمیل کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ مائنس ون سے پلس ٹو ڈگری کے وقفے سے آگے نہیں بڑھنا چاہیے، جبکہ کمرے کو باقاعدگی سے ہوادار ہونا چاہیے۔

ان لوگوں کے جائزے جو موسم سرما کے اسٹوریج کے لئے گاجر بچھانے کا تجربہ رکھتے ہیں کچھ متضاد ہیں۔ کچھ کا کہنا ہے کہ جڑ کی فصلوں کو گندگی سے اچھی طرح سے دھونا ضروری ہے، انہیں اچھی طرح سے خشک کریں، اور اس کے بعد ہی انہیں تہھانے میں رکھا جا سکتا ہے، پائن چورا سے ڈھکا ہوا ہے۔ دوسروں کا خیال ہے کہ گاجروں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے کبھی نہیں دھونا چاہیے۔ ان کی رائے میں، کھودی ہوئی جڑوں کی فصلوں کو تازہ ہوا میں کئی دنوں تک خشک کرنا کافی ہے، جس کے بعد انہیں تہہ خانے میں منتقل کر کے ریت کے ساتھ ایک باکس میں رکھا جانا چاہیے۔

موسم بہار تک گاجروں کو کیسے ذخیرہ کریں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔