پیلا گاجر: اقسام اور ان کی خصوصیات

آج، سبزیوں کی فصلوں کی ایک قسم غالب ہے، کبھی کبھی ایک عجیب شکل اور بجائے غیر معمولی رنگ. لہذا، گاجر مختلف رنگوں میں پایا جا سکتا ہے. یہ نہ صرف عام نارنجی رنگ ہے بلکہ پیلا، سفید، سرخ اور یہاں تک کہ جامنی رنگ کا بھی ہے۔ اس مضمون میں زرد گاجر، ان کے فوائد، مفید اجزاء کی ساخت اور کھانا پکانے میں ان کے استعمال پر توجہ دی جائے گی۔

ابتدائی طور پر، دھوپ کی رنگت والی گاجروں کو الگ قسم کے طور پر نہیں پالا جاتا تھا، کیونکہ یہ جڑ کی فصل آسانی سے جنگلی میں پائی جا سکتی ہے، لیکن حال ہی میں آپ کو بہت سے ہائبرڈ مل سکتے ہیں جن کی پرورش پیشہ ورانہ نسل کرنے والوں نے کی ہے۔ واضح رہے کہ 16ویں صدی تک مختلف رنگوں کی جڑوں کی فصلیں مل سکتی تھیں اور اب یہ رجحان بھی آہستہ آہستہ واپس آنا شروع ہو رہا ہے۔ گاجر کا رنگ اس میں رنگوں کی موجودگی پر منحصر ہے۔ پیلی گاجر میں، xanthophyll غالب ہوتا ہے، جو اس کے رنگ کو متاثر کرتا ہے۔

زرد جڑ کی فصل کا آبائی وطن وسطی ایشیا ہے۔ اعداد و شمار کے مطابق، دھوپ کے سایہ دار پھلوں کی کافی مانگ نہیں ہے۔ روس میں، معمول کی نارنجی گاجر ایک زیادہ مانوس جڑی فصل بن رہی ہے، جو زیادہ تر روایتی پکوان پکانے کے لیے موزوں ہے۔ اس وجہ سے، فروخت پر پیلے رنگ کے پھلوں کو تلاش کرنا کسی حد تک مشکل ہے۔

اس پلانٹ میں بہت سی مثبت خصوصیات ہیں:

• اس قسم کی گاجر اس میں پانی کی تھوڑی مقدار کی وجہ سے بالکل تلی ہوئی ہے۔
• پھل بہت پیداواری ہیں؛
• اس قسم میں مفید مادہ شامل ہیں جو انسانی بصری نظام پر فائدہ مند اثر رکھتے ہیں؛
• لوٹین، جو پیلے رنگ کی گاجر کا حصہ ہے، قلبی نظام کے کام پر مثبت اثر ڈال سکتا ہے۔
• جڑ سبزیاں ایک خوشگوار میٹھا ذائقہ ہے.

باورچی خانے میں دھوپ کی چھاؤں والے پھل اسی طرح پکانے میں استعمال ہوتے ہیں جیسے نارنجی جڑوں کی عام سبزیاں۔ انہیں کچا کھایا جا سکتا ہے، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے، اور میشڈ آلو بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پیلے رنگ کی گاجریں سوپ، شوربے، چٹنی، مچھلی اور گوشت کے پکوانوں کے لیے ایک بہترین معاون جزو ثابت ہو سکتی ہیں۔

روایتی ازبک پیلاف کی تیاری کے لیے گاجر کی ایک بڑی مقدار لی جاتی ہے۔ آخر میں ڈش کو واقعی مزیدار بنانے کے لیے نارنجی اور پیلی جڑ والی سبزیاں برابر حصوں میں استعمال کی جاتی ہیں۔

شوربے کی تیاری کرتے وقت، گاجروں کو پہلے سے بھوننے یا پکانے کی سفارش کی جاتی ہے جب تک کہ سنہری کرسٹ نہ بن جائے۔ پھر ڈش مزیدار اور بہت خوبصورت ہو جائے گا. بہت سے پکوانوں میں، آپ گاجروں کو تیل میں ہلکے سے ڈبو سکتے ہیں۔ اس طرح تیار کی جانے والی سبزیاں کھانے کو وٹامنز سے بھر دیتی ہیں اور کھانے کے ذائقے کو بھی زیادہ سے زیادہ بڑھاتی ہیں۔گاجروں کو ڈش کے مکمل پک جانے سے 15-20 منٹ پہلے ڈال دینا چاہیے۔

"Mirzoi 304" کی افزائش 70 سال پہلے ہوئی تھی، لیکن اب بھی بہت مقبول ہے اور بہت سے باغبان اسے اگاتے ہیں۔ پھل جلد پک جاتے ہیں، عام طور پر یہ مدت تقریباً 110-120 دن ہوتی ہے۔ یہ قسم ایشیا میں بہترین اگائی جاتی ہے، لیکن بیج روس کے موسمی حالات میں اچھی طرح اگتے ہیں۔ ایک مربع میٹر سے آپ 2 سے 6 کلو گرام تک فصل کاٹ سکتے ہیں۔ شکل میں، پھل ایک کند سرے کے ساتھ ایک وسیع سلنڈر ہوتے ہیں۔

"یلو اسٹون" ایک ہائبرڈ ہے جو روس کے مختلف حصوں میں بڑھ سکتا ہے۔ یہ قسم مختلف بیماریوں کے خلاف مزاحم ہے۔ شکل میں، پھل ایک تکلے کی طرح ہوتے ہیں، وہ لمبے ہوتے ہیں، بعض اوقات ان کا سائز 25 سینٹی میٹر لمبائی تک پہنچ سکتا ہے، اور رنگ روشن اور سیر ہوتا ہے۔ اس قسم کو محفوظ طریقے سے ابتدائی پکی سبزیوں کی فصلوں سے منسوب کیا جا سکتا ہے جس کی زیادہ پیداوار ہوتی ہے۔ "یلو اسٹون" کو ڈھیلی مٹی میں لگانے کی سفارش کی جاتی ہے، جو آکسیجن سے بھرپور ہوتی ہے۔

"سولر یلو" کا روسی میں ترجمہ "پیلا سورج" کے طور پر کیا گیا ہے۔ یہ جڑ کی فصلیں چمکدار دھوپ والے سایہ میں تکلے کی شکل کی ہوتی ہیں۔ وہ مختلف پکوان پکانے کے لیے بہترین ہیں، کیونکہ پھل رسیلی اور لذیذ ہوتے ہیں۔ پھل تقریباً 90 دنوں میں پک جاتے ہیں جس کی وجہ سے اس سبزی کی فصل کو ابتدائی قسم کے طور پر درجہ بندی کرنا ممکن ہو جاتا ہے۔ "سولر یلو" ڈھیلی مٹی میں، دھوپ والی جگہوں پر 18 سے 25 ڈگری سیلسیس کے ہوا کے درجہ حرارت پر اگنے کو ترجیح دیتی ہے۔

اکثر، گھریلو باغبان اپنے بستروں میں ایسی فصل اگانے سے انکار کرتے ہیں۔، غلطی سے یہ ماننا کہ اس طرح کا غیر معمولی سایہ GMOs کے بڑھتے ہوئے مواد کا نتیجہ ہے۔ تاہم، یہ رائے گمراہ کن ہے۔درحقیقت پھل کا زرد رنگ ہمارے ملک میں اتنا عام نہیں ہے جبکہ ایشیا اور مشرق وسطیٰ میں گاجروں کی یہ قسم کوئی غیر معمولی بات نہیں ہے۔ آپ صرف تفریح ​​کے لیے بھی پیلی گاجر اگانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ شاید، وقت گزرنے کے ساتھ، وہ نارنجی رنگ کی جڑوں والی فصلوں کے لیے روایتی ترجیح کو تبدیل کرنے میں کامیاب ہو جائے گی۔

آپ اگلی ویڈیو میں پیلے گاجر کے بارے میں مزید جانیں گے۔