مورس: کیا ہے اور یہ جوس، ترکیبیں اور ذخیرہ کرنے سے کیسے مختلف ہے۔

مزیدار اور صحت مند پھلوں کا مشروب زیادہ تر بیر سے تیار کیا جاتا ہے، لیکن ہر ایک کی اپنی فائدہ مند خصوصیات ہیں۔ ڈاکٹروں اور غذائیت کے ماہرین موسم گرما اور سردیوں میں مشروب پینے کا مشورہ دیتے ہیں، کیونکہ یہ فعال سردی اور اس کے بعد کے دوران جسم کو سہارا دینے کے قابل ہے۔

یہ مشروب قدیم روس میں تیار کیا گیا تھا، اور اس کے نام کا ترجمہ شہد کے ساتھ پانی ہے۔ اس سے پہلے، پھلوں کے مشروبات تیار کرنے کے لیے، وہ بیر کے لیے جنگل جاتے تھے، کیونکہ وہ نہ صرف اپنے منفرد ذائقے کے لیے مشہور تھے، بلکہ انسانی جسم کے لیے ان کے خاص فوائد کے لیے بھی مشہور تھے۔ آج فروٹ ڈرنکس صنعتی پیمانے پر بنائے جاتے ہیں، لیکن ان سے کوئی خاص فائدہ نہیں ہوتا۔ صرف گھر میں تیار کیا جانے والا مشروب، قدرتی اور تازہ بیر سے بنایا گیا، شفا بخش اثر رکھتا ہے۔ جدید دنیا میں، فروٹ ڈرنک ایک بار پھر مقبول ہو رہا ہے، کیونکہ اس میں وٹامنز، امینو ایسڈز، پیکٹین اور معدنی نمکیات بہت زیادہ ہوتے ہیں۔

اس طرح کے مشروبات کی اہم اقسام:

• کرینبیری؛
• lingonberry؛
• بیری
• بلیک بیری؛
• سرخ رنگ
• بلو بیری.

کھانا پکانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، گاجر کا رس، چقندر، شہد اور دیگر اجزاء بھی فروٹ ڈرنکس میں شامل کیے جاتے ہیں۔ چیری سے بھی مورس بنائے جانے لگے۔ مثال کے طور پر، نزلہ زکام کے دوران ایک لنگون بیری مشروب ناگزیر ہو جاتا ہے۔ یہ بھوک بڑھا سکتا ہے اور پیاس بجھا سکتا ہے۔ کرینبیری بخار کو کم کرتی ہے اور جسم کے مجموعی لہجے کو بڑھاتی ہے، اس میں ٹانک کی خاصیت ہے۔بلیک بیری کو آنتوں کے کام کو معمول پر لانے کے لیے پینے کی سفارش کی جاتی ہے، بلیو بیری آنکھوں کے لیے اچھا ہے۔

کمپوٹ اور فروٹ ڈرنک بھی پیاس بجھانے کے لیے موزوں ہیں لیکن زیادہ تر فروٹ ڈرنک کو ترجیح دیتے ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ ان مشروبات کے درمیان بہت سے اختلافات نہیں ہیں، لیکن حقیقت میں ایسا نہیں ہے. قدرتی پھلوں کا مشروب تازہ نچوڑے ہوئے بیر سے تیار کیا جاتا ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ بہت صحت بخش ہے۔ آپ اسے تھوڑا سا میٹھا کرنے کے لیے اس میں صرف تھوڑی سی چینی یا شہد ڈال سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ صرف ابلا ہوا پانی، جو ٹھنڈا ہوتا ہے۔

تازہ رس کو اُبلا نہیں جاتا بلکہ اُبلی ہوئی چینی کے شربت میں ملایا جاتا ہے، اس لیے اس مشروب کو پینے سے اتنے وٹامنز اور فوائد حاصل ہوتے ہیں۔ جوس اور کمپوٹ کو جراثیم سے پاک کیا جا سکتا ہے، فروٹ ڈرنک نہیں ہے، یہ صرف تازہ تیار استعمال کیا جاتا ہے. پہلے دو مشروبات میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، وہ گیسٹرک میوکوسا کو اتنا پریشان نہیں کرتے ہیں۔

زیادہ تر مشروبات، جنہیں فروٹ ڈرنکس کہا جاتا ہے، میں کیلوریز کا مواد کم ہوتا ہے۔ کھانے کے لیے تیار مصنوعات میں فی 100 گرام صرف 40 کیلوریز ہوتی ہیں، لیکن مزید چینی کے اضافے سے یہ اعداد و شمار تبدیل ہو سکتے ہیں۔ اس میں وٹامن سی، بی 1 اور بی 2 بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ مشروبات کو پرووٹامن اے کا بھرپور ذریعہ سمجھا جاتا ہے، ان میں یہ بھی شامل ہیں:

• مینگنیج
• پوٹاشیم؛
• لوہا
• ٹیننز؛
• fructose
• میگنیشیم

اگر آپ اس مشروب کو لامحدود مقدار میں پیتے ہیں اور جسم کے بعض مسائل کو مدنظر نہیں رکھتے تو پھلوں میں سے کوئی بھی مشروب جسم کو فائدہ اور نقصان پہنچا سکتا ہے۔ Cowberry مشروب مکمل طور پر جسم کو وائرل بیماریوں سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔ تحقیق کے دوران اس کی جراثیم کش خصوصیات کے ساتھ ساتھ جراثیم کش عمل بھی سامنے آیا۔ جب اینٹی بائیوٹکس کے ساتھ لیا جاتا ہے، تو اس طرح کا مشروب صرف ان کے اثر کو بڑھاتا ہے. سردی کے آغاز میں، یہ درجہ حرارت کو کم کرنے، مدافعتی نظام کو بحال کرنے اور پیتھوجینز کے خلاف جسم کے دفاع کو چالو کرنے میں مدد کرے گا۔ اس کے علاوہ، لنگون بیری کا رس اس عمل کو بڑھاتا ہے جس کے ذریعے خلیات کی تجدید ہوتی ہے، دن کے لیے ضروری طاقت ملتی ہے۔

معدے کے قدرتی افعال کی خلاف ورزی کی صورت میں اسے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، جب تیزابیت کم سے کم سطح پر ہو۔ اس دوا کا باقاعدہ استعمال السر یا گیسٹرائٹس کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مشروبات میں شامل اجزاء آنتوں میں بھیڑ کو دور کرتے ہیں، کیونکہ فروٹ ڈرنک کا ہلکا اثر ہوتا ہے۔ ڈاکٹر اکثر اس پروڈکٹ کو آنکولوجیکل مریضوں کی خوراک میں شامل کرتے ہیں، کیونکہ کئی سالوں کی تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ بیری میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو کینسر کے خلیوں پر منفی اثرات مرتب کرتے ہیں۔

Viburnum کا رس اکثر تیار کیا جاتا ہے، یہ puffiness سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے، گردوں، دل اور ureters کے کام کو فروغ دیتا ہے.یہ قدرے کسیلے ذائقے کے ساتھ ایک بہترین جراثیم کش دوا ہے، جو جسم کے خلیوں کو دوبارہ پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے، نہ صرف بیرونی epidermis کے زخموں کو بھرتا ہے، بلکہ السر بھی۔ یہ bronchial دمہ کے لئے تجویز کیا جاتا ہے، یہ حمل کے دوران خوف کے بغیر کھایا جا سکتا ہے، لیکن زیادہ مقدار میں نہیں، کیونکہ viburnum کا رس دباؤ کو کم کرتا ہے.

کرین بیری ڈرنک ایسے لوگوں کو پینا چاہیے جن کو بھوک لگنے کی پریشانی ہوتی ہے، کیونکہ یہ نظام ہاضمہ کا ایک بہترین محرک ہے، سوجن میں مدد کرتا ہے۔ یہ قلیل مدت میں تیزابیت کو معمول پر لانے، معدے کی سوزش اور لبلبہ کی سوزش کو دور کرنے کے قابل ہے۔ یہ ایک ایسا آلہ ہے جو کینسر کی ایک طاقتور روک تھام بن جائے گا۔ اس مرکب میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو جسم سے کولیسٹرول کو ہٹانے، تھرومبوسس کو روکنے کے قابل ہوتے ہیں، کیونکہ وہ خون کی نالیوں کی دیواروں کی پرورش اور توسیع کرتے ہیں۔ کرین بیری کا رس دل کو ٹھیک کرتا ہے، پٹھوں کو ٹون کرتا ہے اور فالج کا خطرہ کم کرتا ہے۔

نزلہ زکام کے دوران مشروب پینا کھانسی سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے، قدرتی دفاع کو متحرک کرتا ہے، پیاس کو دور کرتا ہے اور پانی کی کمی کو روکتا ہے۔ سردیوں میں، بالغوں اور بچوں کو بیریبیری سے نمٹنے اور مدافعتی نظام کے کام کو بہتر بنانے کے لیے جوس پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مفید خصوصیات کی بڑی تعداد کے باوجود، پھلوں کے مشروبات میں سے کوئی بھی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ ڈاکٹر یہ کہتے ہوئے نہیں تھکتے کہ ان مشروبات میں متضاد ہیں، ان پر عمل کرنا ضروری ہے۔

اگر بیر کو جنگل میں اٹھایا جاتا ہے، تو یہ علاقہ سڑک سے جتنا ممکن ہو دور ہونا چاہیے۔ اسٹرابیری، وبرنم، لنگون بیریز اور بلیک بیریز ایگزاسٹ گیسوں سے بھاری دھاتوں کو جذب کرتے ہیں اور کارآمد ہونا چھوڑ دیتے ہیں، اس کے برعکس ان کا مشروب زہریلا ہو جاتا ہے۔ان مریضوں کے لیے جن میں تیزابیت زیادہ ہوتی ہے، جنگلی بیر کے پھلوں کے مشروبات مانع ہیں، کیونکہ ان میں وٹامن سی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ ڈاکٹر سے مشورہ کرنا ضروری ہے تاکہ وہ آپ کو یہ بتا سکے کہ فروٹ ڈرنکس کتنی اور کب کھائی جا سکتی ہیں۔

کم بلڈ پریشر والے لوگوں کو viburnum اور lingonberries پیتے وقت بہت محتاط رہنے کی ضرورت ہے، کیونکہ یہ صرف حالت کو خراب کر سکتے ہیں۔ ایک بچے میں contraindications کی غیر موجودگی میں، کسی بھی پھل کا مشروبات پینا ممکن ہے اور یہاں تک کہ ضروری ہے. اہم contraindications کے درمیان:

• بچہ ابھی ایک سال کا نہیں ہے؛
• نظام ہضم ٹھیک کام نہیں کرتا؛
• لبلبہ کے ساتھ مسائل ہیں.

آپ مزیدار اور صحت بخش پھلوں کا مشروب بنا سکتے ہیں:

• جام سے؛
• بلیک بیری سے؛
• سیب سے؛
• بلوبیری سے؛
• لیموں سے؛
• سنتری سے؛
• viburnum سے؛
• dogwood سے؛
• تلسی اور بہت سی دوسری مصنوعات سے۔

آپ کرینبیری کا مزیدار گھریلو مشروب صرف آدھے گھنٹے میں بنا سکتے ہیں۔ اس کے لیے 125 گرام بیر، ایک لیٹر پانی، چینی یا شہد کی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے، کرینبیریوں سے رس نچوڑیں، اسے ایک کنٹینر میں چھوڑ دیں، اور نتیجے میں گودا کو پانی سے پتلا کریں اور آگ پر ڈال دیں. چولہے پر جوس کو پانچ منٹ تک ابالنا چاہیے، پھر گیس بند کر دی جائے، چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔ بیری میں موجود وٹامنز کو محفوظ رکھنے کے لیے جب مرکب تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے تو بائیں رس کو شامل کیا جاتا ہے۔

سیب کا رس تقریباً اسی طرح تیار کیا جاتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو آدھا کلو سیب، حسب ذائقہ چینی، 200 ملی لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی اور آپ تھوڑا سا وینلن بھی ڈال سکتے ہیں۔ چھلکے اور پسے ہوئے سیب کو دبا کر ان سے رس نکالا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے خاص قسمیں لینا بہتر ہے جو خاص طور پر جوس کی تیاری کے لیے اگائی جاتی ہیں۔ شوگر کا شربت پانی میں مطلوبہ مقدار میں میٹھا اور وینلن ملا کر تیار کیا جاتا ہے۔ برتن چولہے پر رکھا ہوا ہے۔ آگ کم ہونی چاہیے تاکہ چینی جل نہ جائے۔ مسلسل ہلچل، یہ ایک یکساں بڑے پیمانے پر حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے. اسے سیب کے رس میں شامل کرنے کے بعد۔

یہ تجربہ کرنے کی اجازت ہے، سیب کو بیر، گلاب کے کولہوں اور یہاں تک کہ نارنجی زیسٹ کے ساتھ ملا دیں۔ اگر میزبان گلاب کولہوں کا استعمال کرنے کا فیصلہ کرتی ہے، تو اسے ایک کاڑھی تیار کرنا ضروری ہے۔ بات کتنی ہی عجیب لگتی ہو لیکن چیری ایک لذیذ اور صحت بخش مشروب بنانے کے لیے بھی موزوں ہے۔ اسے استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو پھلوں کو اچھی طرح دھو کر چھیلنے کی ضرورت ہوگی، پھر انہیں اپنے ہاتھوں سے، چمچ سے گوندھ لیں یا بلینڈر میں پیس لیں۔ رس کو گوج کے ذریعے نچوڑ کر شیشے کے برتن میں ڈالا جاتا ہے۔ نتیجے میں گودا پانی سے پتلا کیا جاتا ہے اور چینی ڈال کر آگ پر ابالا جاتا ہے۔ نتیجے میں شوربہ جوس میں ڈالا جاتا ہے، لیکن یہ ضروری ہے کہ مائع درجہ حرارت میں ایک جیسے ہوں۔

بلیک بیری کا جوس اتنا مقبول نہیں ہے کیونکہ بیری کا جوس ایک خاص ذائقہ رکھتا ہے تاہم یہ جسم کے لیے بہت مفید ہے۔ یہ چینی کے شربت سے تیار کیا جاتا ہے۔ بلیک بیری کو ہاتھ سے کچل دیا جاتا ہے، کیونکہ اس میں سے جوس نچوڑنے کا یہ سب سے آسان طریقہ ہے، پھر چیزکلوت کے ذریعے نچوڑ لیا جاتا ہے۔ چینی کا شربت آگ پر تیار کیا جاتا ہے اور نتیجے میں جوس میں شامل کیا جاتا ہے۔ آپ جام سے مشروب بنا سکتے ہیں، تاہم، اس کے ایسے فوائد نہیں ہوں گے جتنے تازہ بیر سے۔

ابلے ہوئے پانی میں، آپ جام کو آسانی سے پتلا کر سکتے ہیں، اور پھر چھان سکتے ہیں، یا آپ اسے سوس پین میں پانی کے ساتھ ابال کر فوراً بند کر سکتے ہیں۔ مشروب ٹھنڈا ہونے کے بعد، جوس پینے کے لیے تیار ہے۔

ایک بچے کے لیے، پھلوں کا مشروب ایک قدرتی علاج بن سکتا ہے جس سے جسم کو طویل بیماری سے صحت یاب ہونے میں مدد مل سکتی ہے، لیکن اس پروڈکٹ کو صحیح طریقے سے استعمال کرنا ضروری ہے تاکہ حالات مزید خراب نہ ہوں۔ آپ اسے نرسنگ ماں کو پی سکتے ہیں، سیسٹائٹس اور ایچ بی کے ساتھ۔ ایسے نکات ہیں جن پر عمل کیا جانا چاہئے اگر کوئی شخص مصنوعات کے استعمال سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنا چاہتا ہے، نہ کہ نقصان پہنچانا۔ خالی پیٹ پر (وٹامن سی اور نامیاتی تیزاب کی بڑی مقدار کی وجہ سے) پھلوں کے مشروبات نہیں لیے جا سکتے۔ اس کے علاوہ، یہ دانتوں کے تامچینی کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے، اسے تباہ کر دیتا ہے، لہذا اسے لینے کے بعد، آپ کو اپنا منہ دھونا چاہیے۔

روزانہ تین گلاس سے زیادہ پینے کی ضرورت نہیں ہے۔ سٹور سے خریدے گئے مشروبات کسی کام کے نہیں ہوتے، وہ پاؤڈر سے بنائے جاتے ہیں، اس لیے بہتر ہے کہ انہیں پینے سے گریز کریں اور فروٹ ڈرنکس کو گھر پر خود پکائیں، کوئی محنت اور وقت نہیں چھوڑیں۔ کرین بیری کا رس جینیٹورینری نظام کے مسائل کے لیے بہت مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔ یہ نہ صرف گردوں کو اتارتا ہے، بلکہ جسم سے نقصان دہ زہریلے مادوں کو بھی ہٹاتا ہے، اس میں موتروردک، سوزش کا اثر ہوتا ہے۔ اسے بیماریوں کے لیے لینا چاہیے جیسے:

• سیسٹائٹس؛
• pyelonephritis؛
• انفیکشن اور مثانے کی سوزش.

مورس ایک علاج نہیں ہے، لیکن مصنوعات امراض کے مسائل کو حل کرنے میں مدد کرتی ہے، عملی طور پر الرجی کا سبب نہیں بنتی، لہذا یہ حاملہ خواتین اور بچوں کے لئے مفید ہے. پھلوں کے مشروبات کو غذا کی پیروی کرتے ہوئے پینے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ یہ وزن میں کمی میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ بہتر یہ ہے کہ مشروب میں چینی شامل نہ کی جائے اور اگر میٹھے کے بغیر کوئی راستہ نہ ہو تو شہد استعمال کریں۔زیادہ تر مصنوعات کا استعمال اعصابی نظام کو معمول پر لانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے، تناؤ اور نفسیاتی جذباتی تناؤ سے نمٹنا آسان ہو جاتا ہے۔

اگر مریض کو معدے کی نالی میں مسائل ہیں، تو بیری کے پھلوں کے مشروبات پیتھوجینک جرثوموں کو دور کرنے، بھوک جگانے اور گیسٹرک جوس کی تیزابیت کو منظم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

اکثر دکانوں کے شیلف پر آپ پھلوں کے مشروبات تلاش کر سکتے ہیں، جن کی شیلف زندگی کئی مہینے ہوتی ہے۔ اصل میں، اس طرح کی مصنوعات کے معیار بہت قابل اعتراض ہے. ایسی کھانے کی چیزیں کبھی بھی قدرتی اجزاء سے تیار نہیں کی جاتیں، کیونکہ فروٹ ڈرنک ایک ایسا مشروب ہے جو ابالا نہیں جاتا۔ اسے ٹیٹرا پیک میں بھی محفوظ کرنا ناممکن ہے بغیر پرزرویٹیو کے استعمال کے، جس کا مطلب یہ ہے کہ کسی فائدے کی بات نہیں ہو سکتی۔

یہاں تک کہ اگر کارخانہ دار نے ذمہ داری کے ساتھ مشروب بنانے کے عمل سے رابطہ کیا ہے، تو اسے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ زیادہ تر فائدہ مند مرکبات تباہ ہو جاتے ہیں۔ اس لیے میزبان کو فروٹ ڈرنکس خود تیار کرنا چاہیے۔ سب سے زیادہ مفید مشروب پیداوار کے فورا بعد سمجھا جاتا ہے. کھٹا نہ ہونے کے لیے، یہ ریفریجریٹر میں ہونا چاہیے، ترجیحاً دروازے میں، کیونکہ یہ درجہ حرارت کافی ہے۔ لیکن اس طرح کے حالات میں بھی شیلف لائف ایک دن سے زیادہ نہیں ہوتی، پھر مشروب پینے سے کوئی فائدہ نہیں ہوتا، صرف نقصان ہوتا ہے۔

گھر میں کرینبیری کا رس کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔