بیری کا رس: خصوصیات اور ترکیبیں۔

مورس ایک وٹامن مشروب ہے، اسے گرمی کے دنوں میں برف کے ساتھ پیا جاتا ہے۔ اور سردیوں کی سرد شاموں میں اس کا گرم استعمال کیا جاتا ہے، یہ جسم کو مضبوط اور گرم کرتا ہے۔ بیر سے اس طرح کے مشروبات نہ صرف سوادج، بلکہ بہت مفید ہیں.

بیریوں میں مختلف قسم کے وٹامن ہوتے ہیں، مفید مادے جو پھلوں میں موجود ہوتے ہیں ان کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور وہ بیماریوں سے لڑنے کے قابل ہوتے ہیں۔ تمام بیریوں میں وٹامن سی، نامیاتی تیزاب، پیکٹین ہوتے ہیں، وہ سٹرونٹیم جمع نہیں کرتے، جیسا کہ مشروم کے ساتھ ہوتا ہے۔

فروٹ ڈرنکس بنانے کے لیے کرین بیریز سب سے پسندیدہ بیری ہیں۔ اس کی قدرتی شکل میں کھٹے ذائقے کی وجہ سے ہر کوئی اسے نہیں کھا سکتا، لیکن چینی یا شہد کے اضافے سے یہ ایک حقیقی دعوت بن جاتی ہے۔ کرین بیری میں ملٹی وٹامن، ٹانک، ڈائیورٹک، اینٹی فنگل اور پیاس بجھانے والا اثر ہوتا ہے۔ بیر مدافعتی نظام کو متحرک کرتے ہیں، جسم کی کارکردگی کو بہتر بناتے ہیں، بھوک میں اضافہ کرتے ہیں۔ وہ قلبی سرگرمی کو معمول پر لاتے ہیں، ہیماٹوپوائسز کو بہتر بناتے ہیں، بلڈ پریشر کو کم کرتے ہیں۔ flavonoids کی ایک اعلی فیصد برتنوں کو لچکدار بناتی ہے۔

تانبا، مولبڈینم، مینگنیج جیسے مائیکرو عناصر جلد کے خلیات کی اہم سرگرمی میں شامل ہیں اور اس کی تخلیق نو میں حصہ ڈالتے ہیں۔ کرین بیری ایک مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ ہے، اس میں ریڈ وائن سے کئی گنا زیادہ پولیفینول ہوتے ہیں۔ موتروردک خصوصیات کی وجہ سے، بیر سوجن، cystitis کے علاج کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. وہ سردی، وائرل بیماریوں کے دوران استعمال کیا جا سکتا ہے، وہ کام کرتے ہیں اینٹی بیکٹیریل، اینٹی سوزش اور antipyretic.

Lingonberry ایک امیر وٹامن سیٹ پر مشتمل ہے: B1، B2، C، PP. یہ جسم کے دفاع کو بڑھاتا ہے، وائرل انفیکشن سے لڑتا ہے، عمل انہضام کو بہتر بناتا ہے، بھوک کو تیز کرتا ہے اور پیاس بجھاتا ہے۔

ان کے بلیک بیری کے مورس اعصابی نظام کی سرگرمی اور معدے کے کام پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔ بیری کا ٹانک اثر ہوتا ہے، وٹامنز سے بھرپور، پیاس کو اچھی طرح بجھاتا ہے۔

تمام قسم کے کرینٹ میں جسم کو مضبوط بنانے اور اس کے دفاع کو "آن" کرنے کے لیے وٹامنز کا کافی مجموعہ ہوتا ہے۔ لیکن وٹامن سی کا سب سے زیادہ فعال فراہم کنندہ سیاہ کرینٹ ہے، اس اشارے کے مطابق، یہ گلاب کے کولہوں کے بعد دوسرے نمبر پر ہے۔ کرنٹ کے پاس ہے۔ antipyretic، سوزش کی خصوصیات، نزلہ زکام سے لڑتا ہے، ایک diaphoretic اثر ہے، جو اعلی درجہ حرارت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ کرینٹ مشروبات عروقی نظام کو مضبوط بناتے ہیں، ہائی بلڈ پریشر کے لیے مفید ہیں۔

چیری کا رس ہائی کولیسٹرول کے ساتھ ساتھ ڈس بیکٹیریوسس کے لیے مفید ہے، یہ آنتوں کے مائکرو فلورا کو معمول پر لاتا ہے۔

یہ آنتوں کی خرابی کے ساتھ بچوں کو دیا جاتا ہے، بیری کو نقطہ نظر کو بہتر بنانے کے لئے سفارش کی جاتی ہے.

اس کا قلبی نظام پر مثبت اثر پڑتا ہے، خون کی نالیوں کو مضبوط اور پھیلاتا ہے، بلڈ پریشر کو مستحکم کرتا ہے، اور خون کی گردش کو متحرک کرتا ہے۔ بدقسمتی سے، بیری فروٹ ڈرنکس کے استعمال کی بھی اپنی حدود ہیں۔وہ اکثر کھٹے بیر سے تیار کیے جاتے ہیں، لہذا تیزابیت والے گیسٹرائٹس کے مریضوں کے لیے پانی کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ مشروبات بنائے جائیں۔ دودھ پلانے والی ماؤں کو آہستہ آہستہ پھلوں کے مشروبات کو اپنی خوراک میں شامل کرنے اور بچوں کو دیکھنے کی ضرورت ہے۔

تازہ بیر جو باغ میں اگتے ہیں، یا کھانے کے قابل جنگل کے پھل فروٹ ڈرنکس بنانے کے لیے بہترین ہیں۔ اس کے علاوہ ہر قسم کے پھل، خربوزہ (تربوز، خربوزہ) حتیٰ کہ سبزیاں بھی پینے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں۔ انہیں الگ سے ابال کر دوسرے پھلوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ روایتی طور پر، ایک مشروب تیار کرنا مشکل نہیں ہے: پسے ہوئے بیر کے رس کو فلٹر کیا جاتا ہے، کیک کو پانی سے ڈالا جاتا ہے، کچھ دیر کے لیے اصرار کیا جاتا ہے یا ابلا جاتا ہے۔ پھر چھان کر جوس کے ساتھ ملا دیں۔ مورس کو شہد یا چینی کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے۔

فروٹ ڈرنک کا ذائقہ مصالحے، وینلن، لیموں کا زیسٹ، اورنج، جڑی بوٹیوں کے انفیوژنز کو شامل کرکے مزیدار کیا جاتا ہے۔ سردیوں میں پھلوں کے مشروبات گرم پیئے جاتے ہیں، وہ وائرل بیماریوں سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔ وہ سرد موسم میں منجمد بیر سے تیار کیے جاتے ہیں۔ موسم سرما کے پھلوں کے مشروبات کا ذائقہ گرمیوں کے تازہ مشروبات سے بالکل مختلف نہیں ہوگا۔

کئی صدیوں سے، روس میں فروٹ ڈرنکس کا روایتی لوک کھانوں میں استعمال نے اس مشروب کے لیے مختلف ترکیبوں کی ایک بڑی تعداد جمع کی ہے۔ بیری کا رس گھر پر بھی تیار کرنا آسان ہے۔

مرکب:

• کرینبیری - 0.5 کلوگرام؛
• پانی - 2-2.5 لیٹر؛
• چینی - 5 چمچ. چمچ یا 4 چمچ. شہد کے چمچ.

بیر کو اچھی طرح دھو لیں، خشک کر لیں، چھلنی سے پیس لیں۔ باقی کیک کو پانی کے ساتھ ڈالیں اور آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، پھر اسے چھان لیں، انفیوژن کو کرینبیری کے رس کے ساتھ ملا دیں۔ پانی کے کچھ حصے کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ چینی گھل نہ جائے، نتیجے میں آنے والے شربت کو فروٹ ڈرنک میں شامل کریں، ہلائیں، کنٹینرز میں ڈالیں اور فریج میں رکھیں۔ چینی کے بجائے، آپ شہد استعمال کر سکتے ہیں، لیکن ابال نہیں. لیکن کیک ابالا جا سکتا ہے، لیکن یہ یاد رکھنا چاہئے ابالنے سے وٹامن سی ختم ہو جاتا ہے۔ اسی طرح آپ منجمد بیر سے فروٹ ڈرنکس بنا سکتے ہیں۔

مرکب:

• کرینبیری - 0.5 کلوگرام؛
• rosehip - 150-200 جی؛
• پانی - دو لیٹر؛
• چینی، شہد - ذائقہ.

گلاب کے کولہوں کو کللا کریں اور ایک لیٹر گرم پانی کو تھرموس میں ڈالیں، رات بھر اصرار کریں۔ صبح کے وقت، کرینبیریوں کو کچلیں، چھلنی، گوج، کسی اور طریقے سے رس نچوڑ لیں۔ کیک کو باقی لیٹر پانی کے ساتھ ڈالیں، گرم کریں اور پھر 5 منٹ تک ابالیں، کوشش کریں کہ ابال نہ آئے۔ ٹھنڈا ہونے تک چھوڑ دیں۔ ایک گرم شوربے میں چینی یا شہد کو گھول لیں۔ کیک کا ایک کاڑھا، جنگلی گلاب اور رس کا ادخال ملا دیں۔ فریج میں رکھ دیں۔

مرکب:

• کرینبیری - 3 کپ؛
• لیموں - 1 ٹکڑا؛
• پانی - 3 ایل؛
• چینی ذائقہ.

کرین بیریز کو دھو کر چینی کے ساتھ پیس لیں، کیک کے ساتھ چھوڑ دیں، اس میں ایک لیموں کا رس اور پانی ڈالیں۔ 10-12 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔ پھر دباؤ، جار میں ڈال، ٹھنڈا - پھل ڈرنک استعمال کے لئے تیار ہے.

مرکب:

• لنگونبیری - 200-300 جی؛
• پودینہ - 3-4 پتے؛
• پانی - ڈیڑھ لیٹر؛
• ذائقہ کے لئے چینی لگائیں.

لنگون بیریز تیار کریں: چھانٹیں، کللا کریں، پودینہ، چینی ڈالیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور اصرار کریں، 5-6 گھنٹے تک کمبل میں لپیٹیں۔ انفیوژن کو چھان لیں، سوجے ہوئے پھلوں کو چھلنی سے صاف کریں، انفیوژن کے ساتھ خالص مرکب ملا دیں۔فریج میں رکھ دیں۔

مرکب:

• lingonberries - آدھا کلوگرام؛
• دار چینی - ایک چوٹکی؛
• وینلن - 2 جی؛
• پانی - 2.7 ایل؛
• چینی - ایک گلاس.

لنگون بیریز کو بلینڈر یا کسی اور طریقے سے پیس لیں، رس نچوڑ لیں، کیک کو ڈھائی لیٹر پانی میں ڈالیں اور 20 منٹ تک ابالیں۔ تمام اجزاء کو چھان کر گرم شوربے میں شامل کریں: چینی، جوس، وینلن اور دار چینی۔ مزید دو منٹ ابالیں۔

مرکب:

• currant - 300 جی؛
• پانی - 1.5 ایل؛
• چینی - 4 چمچ. چمچ

Currants کسی بھی رنگ یا مختلف قسم کے مرکب میں لیا جا سکتا ہے. تازہ اور منجمد بیر کریں گے. انہیں مسح کیا جانا چاہئے، جوس کو الگ کرنے کے لئے. کیک کو ڈیڑھ لیٹر ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں، چینی ڈالیں اور تقریباً پانچ منٹ تک ابالے بغیر آگ پر ابالیں۔ رس کے ساتھ ملائیں اور فریج میں رکھیں۔

مرکب:

• gooseberries - دو گلاس؛
• لیموں - ایک چمچ. رس کا ایک چمچ؛
• دار چینی - تھوڑا سا؛
• پانی 1 لیٹر

گوزبیریوں کو کللا کریں، انہیں خشک کریں، جوسر کا استعمال کرتے ہوئے رس کو نچوڑ لیں۔ کیک کی مزید ضرورت نہیں ہے، چینی کو جوس میں تحلیل کرنا پڑے گا، حتمی نتیجہ تک فعال طور پر ہلاتے رہیں، پھر لیموں، دار چینی اور پانی ڈالیں۔ جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، پھلوں کے مشروبات کی بہت سی ترکیبیں ہیں، وہ آسان ہیں، ان میں سے کسی کو بھی گھر میں پکایا جا سکتا ہے۔

آپ کئی طریقوں سے فروٹ ڈرنک تیار کر سکتے ہیں، لیکن اسے کامیاب بنانے کے لیے، کچھ nuances اکاؤنٹ میں لے جانا چاہئے.

• پھلوں کے مشروبات میں شہد یا چینی شامل کرتے وقت، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ شہد ایک گرم، تیار شدہ انفیوژن میں تحلیل ہوتا ہے؛ اسے ابالا نہیں جا سکتا۔ اور چینی ایک گرم ادخال میں یا ایک کھڑی شوربے میں تحلیل کیا جا سکتا ہے، یہ اس کے لئے اہم نہیں ہے.
• اگر فروٹ ڈرنک کو منجمد بیر سے تیار کیا جاتا ہے، تو اسے پگھلنے تک انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے، انہیں فوڈ پروسیسر میں کاٹ کر یا کسی اور طریقے سے کچل دیا جا سکتا ہے، اور پھر ترکیب کے مطابق آگے بڑھیں۔ جب جلدی کرنے کی کوئی جگہ نہ ہو تو آپ انجماد کر سکتے ہیں۔بیر میں موجود تمام مفید خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے، آپ کو مائکروویو میں نہیں بلکہ فرج میں آہستہ آہستہ ڈیفروسٹ کرنا چاہیے۔ بیریوں کو فریزر سے نکالنے کے بعد اوپر کی شیلف پر رکھ دیں، 6-8 گھنٹے بعد وہ تیار ہو جائیں گے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر کھانے کو ڈیفروسٹ کرتے وقت، پیتھوجینک فلورا کا خطرہ ہوتا ہے۔
• بیر بہت کھٹے یا میٹھے میٹھے ہوتے ہیں، چینی کی مقدار کے ساتھ ذائقہ کو ایڈجسٹ کرنا ضروری نہیں ہے، آپ کامل نتیجہ حاصل کرتے ہوئے مختلف بیریوں کو آسانی سے ملا سکتے ہیں۔
• یہ یاد رکھنا چاہئے کہ بیر کی ساخت مختلف ہے، پھل کے مشروبات بنانے سے پہلے، آپ کو انہیں تیار کرنے کی ضرورت ہے. Raspberries، gooseberries، سمندر buckthorn، جنگلی گلاب چھوٹے بیج ہیں، شوربے کو فلٹر کیا جانا چاہئے. چیری، میٹھی چیری اور بیر سے، انفیوژن تیار کرنے سے پہلے پتھروں کو ہٹا دیں۔ سیب سے کور اور جلد کو ہٹا دیں۔ تربوز وغیرہ کے گودے سے ہڈیاں نکال لیں۔

دار چینی کے ساتھ بلیک کرینٹ کا رس پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔