کالی چائے: اقسام اور پکنے کے اصول

چائے دنیا کا مقبول ترین مشروب ہے۔ اس نے قدیم چین میں شہرت حاصل کی، اور انہوں نے تیسری صدی قبل مسیح میں اس کا ذکر شروع کیا۔ اس عرصے کے دوران، بہت سی نئی قسمیں، تقریبات اور ذوق نمودار ہوئے، صرف اس کی خوشبو اور بہترین ذائقہ میں کوئی تبدیلی نہیں آئی۔ کالی چائے کے ساتھ کیا ملایا جا سکتا ہے، اس کی کونسی قسمیں موجود ہیں، اور اسے کیسے پیا جا سکتا ہے، ہم اس مضمون میں بات کریں گے۔

چائے کی روایات طویل اور مضبوطی سے ہماری روزمرہ کی زندگی میں داخل ہو چکی ہیں۔ شاذ و نادر ہی کسی خاندان میں چائے پینے کا شوقین نہ ہو۔ اس مشروب میں درج ذیل خصوصیات ہیں:

1. سبز کے برعکس، اس کی تقسیم کا علاقہ بالکل مختلف ہے۔
2. ابال کی مدت طویل ہے - 30 دن تک؛
3. سبز مشروبات کے مقابلے سیاہ مشروبات میں کم اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔
4. اہم برآمد کنندگان ویتنام، چین، کینیا ہیں۔
5. تیار شدہ مشروب میں زرد سرخ اور بعض اوقات خالص سیاہ رنگ کی اسکیم ہوتی ہے۔
6. غیر خمیر شدہ اقسام کے مقابلے میں کیفین کا زیادہ فیصد۔

یہ بات کرنے کے قابل ہے کہ کالی قسمیں سبز، سفید اور دیگر سے کس طرح مختلف ہیں۔ ایک ہی پلانٹ کو پیداوار کے عمل میں استعمال کیا جاتا ہے، جمع کرنے کے طریقہ کار میں بھی کوئی خاص فرق نہیں ہے۔ لیکن جس ٹیکنالوجی کے ذریعے خام مال پر عملدرآمد کیا جاتا ہے وہ واقعی مختلف ہے۔

پتیوں کو سیاہ رنگت حاصل کرنے کے لیے، آکسیڈیشن (زیادہ درجہ حرارت + نمی) کا استعمال کیا جاتا ہے، اور ذائقہ اور رنگ کو برقرار رکھنے کے لیے پتوں کو خشک کیا جاتا ہے۔ سبز پر اس طرح عمل نہیں کیا جاتا ہے۔

ماہرین کے مطابق کالی چائے کی کیمیائی ساخت میں تقریباً 130 مختلف مادے شامل ہیں۔ ان میں سے نصف پانی میں گھلنشیل، نکالنے والے اجزاء ہیں۔ چائے کا خام مال ایک بہت پیچیدہ کیمیائی مصنوعات ہے۔ اس میں flavonoids، polyphenols اور بہت سے دوسرے مادے ہوتے ہیں۔

پولیفینول ٹینک خصوصیات کے حامل مادے ہیں، جس کی وجہ سے یہ مشروب اپنا منفرد، واضح ذائقہ حاصل کرتا ہے۔ قسم پر منحصر ہے، ان کی تعداد 15 سے 50٪ تک ہوتی ہے۔ عام طور پر، چائے کی پتیوں سے پولیفینول کو عام اصطلاح "ٹینن" سے کہا جاتا ہے۔ ٹینک اثر ان کی موجودگی کو یقینی بناتا ہے۔

مرکب میں آخری جگہ وٹامن پی کا قبضہ نہیں ہے، انسانی جسم اسے پیدا نہیں کرتا، اور اس وٹامن کا کام جسم کی وریدوں کی صحت کو برقرار رکھنا ہے۔

اس کے علاوہ، ساخت میں آپ تلاش کر سکتے ہیں:

• وٹامن B2؛
• وٹامن سی؛
• وٹامن پی پی؛
• پینٹوتھینک ایسڈ

معدنیات کی فہرست میگنیشیم، پوٹاشیم، فاسفورس، کیلشیم مرکبات سے ظاہر ہوتی ہے۔ اعلی مواد بھی:

• فائبر؛
• نشاستہ
• سوکروز

جہاں تک کیفین کا تعلق ہے، جو کہ ایک سنگین تنازعہ ہے، کالی چائے میں ہے۔ لیکن اس کا ارتکاز کافی کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم ہے۔ جب چائے کی پتیوں پر عملدرآمد کیا جاتا ہے تو، کیفین ٹینن کے ساتھ رد عمل ظاہر کر کے کیفین ٹینیٹ بناتی ہے۔ اس میں مکروہ مہک نہیں ہوتی، انسانی جسم پر اس کا اثر ہلکا ہوتا ہے۔

جیسے جیسے مشروب ٹھنڈا ہوتا ہے، کیفین ٹیناٹ اس پر ابر آلود ہو جاتا ہے، جو گرم ہونے کے بعد غائب ہو جاتا ہے۔ یہ معیاری مشروب کی ایک اہم علامت ہے۔

ان لوگوں کے لئے جو احتیاط سے اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں، مشروبات کی کیلوری کا مواد بھی اہم ہے.اگر ہم چینی کے بغیر کالی چائے کے استعمال کی بات کریں تو ایک کپ میں 3-5 کیلوریز ہوتی ہیں۔ اگر کوئی شخص ہر طرح کے میٹھے شامل کرنا پسند کرتا ہے تو اس مشروب کی توانائی کی قدر بڑھ جاتی ہے۔

مثال کے طور پر، ایک چائے کا چمچ چینی کے ساتھ کالی چائے میں 35 کلو کیلوری / 100 گرام مشروب ہوتا ہے، اگر آپ 2 کھانے کے چمچ چینی ڈالتے ہیں تو کیلوری کا مواد پہلے ہی 65 کلو کیلوری ہو جائے گا۔

شاید بہت سے لوگ حیران ہوں گے، لیکن کالی چائے میں پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، 100 گرام کالی چائے میں پروٹین تقریباً 20 گرام، چربی - 5-6، اور کاربوہائیڈریٹس - 7-8 گرام۔

اب کالی چائے کی بہت سی اقسام ہیں۔ کامل ذائقہ کو منتخب کرنے کے لئے، یہ پیش کردہ تمام اقسام اور اقسام کو تفصیل سے سمجھنے کے قابل ہے، جسے ہم کرنے کی کوشش کریں گے.

تمام کالی چائے کو کئی اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے:

1. شیٹ
2. دانے دار
3. پسا ہوا، جو چائے کے تھیلوں کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے اور سنگل پکنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
4. دبایا گیا، مختلف ہندسی اشکال اور دیگر شکلوں کی شکل میں۔

دنیا بھر میں پہچانی جانے والی اقسام چین، بھارت، سری لنکا اور کینیا میں اگائی جاتی ہیں۔ بھارتی صوبوں دارجیلنگ اور آسام کی بڑی پتی والی چائے اعلیٰ ترین معیار کی ہے۔

مزید تفصیل سے اقسام پر غور کریں۔

• دارجیلنگ - دنیا کی سب سے مہنگی کالی چائے۔ اس میں پھولوں اور بادام دونوں کی خوشبو بہت لطیف ہے۔ ہمارے ملک میں، آپ آسانی سے کم معیار والے دارجیلنگ سے ٹھوکر کھا سکتے ہیں، جو برسات کے موسم میں کاٹی جاتی تھی۔ اعلی معیار کا خام مال سستا نہیں ہوسکتا، تعریف کے مطابق، اس پر توجہ دینے کے قابل ہے۔
• آسام چائے ٹیٹارٹ، مالٹ، سرخی مائل اور بعض اوقات روشن نارنجی کی خوشبو کے ساتھ۔ایسا مرکب خریدنا بھی آسان ہے جس میں ایسی چائے کا 50% سے بھی کم ہو، اسے اکثر نیلگیری کے طور پر پیش کیا جاتا ہے - اچھی خصوصیات والی کالی چائے، لیکن ظاہر ہے کہ اشرافیہ نہیں۔
• نسبتا حال ہی میں - تقریبا 90s میں، مارکیٹ پر شائع ہوا سکمی کالی چائے۔ اس کی وسیع مقبولیت نہیں ہے، لیکن قیمت زیادہ ہے، کیونکہ ذائقہ اور خوشبو میں وہ ایک ہی وقت میں آسام اور دارجیلنگ کے قریب ہے۔

• سیلون کی چائے اکثر یہ ایک مرکب ہے. یہ تقریبا سیاہ رنگ، اعلی طاقت ہے. آپ اسے نرم نہیں کہہ سکتے - دوسری پرجاتیوں کے مقابلے میں، یہ زیادہ کھردرا ہے۔
• چین سے کالی چائے 3 قسمیں ہیں: لپسن سوچونگ، کممون، یوننان۔ Lapsan Souchong اس طرح بنایا جاتا ہے: دیودار کی سوئیاں پتیوں کو خشک کرنے کے لیے تندور میں رکھی جاتی ہیں اور جلا دی جاتی ہیں۔ اس کا ذائقہ اس طرح ملتا ہے۔
• یونانی - اس زمرے میں ایک ساتھ کئی اقسام شامل ہیں۔ ان کے انفیوژن کا رنگ گہرا بھورا ہے، ذائقہ اولونگ کی یاد دلاتا ہے۔

• کممونا 20 سے زیادہ اقسام، ان سب میں مختلف پھلوں کا ذائقہ ہے۔ رنگ - قدرے سرخی مائل۔
• کینیا کا مشروب قلعہ کی ایک اعلی سطح کی طرف سے دوسروں سے مختلف ہے. یہ بہترین اقسام میں سے ہے، لیکن ہندوستانی سطح سے نیچے ہے۔ کڑوا ذائقہ نرم کرنے کے لیے اسے دودھ کے ساتھ پینا بہتر ہے۔
• اعلیٰ درجہ کی کالی سیلون چائے ایک امیر رنگ اور ایک ناقابل فراموش مہک ہے. اس کے لیے آپ کو زیادہ دور جانے کی ضرورت نہیں ہے، یہ اکثر روس میں چائے کی دکانوں پر پایا جاتا ہے، اور یہ بہترین معیار کا ہے۔ قیمت مناسب ہے، جو اسے چائے کے شائقین کے تمام زمروں کے لیے سستی بناتی ہے۔

لمبے پتی کے طور پر، کئی سالوں کے لئے یہ ایک غیر ملکی پرجاتیوں کے طور پر سمجھا جاتا تھا. یہ دیگر اقسام سے مختلف ہے، سب سے پہلے، اس کی ساخت میں - یہ ڈھیلا ہے. تیار مشروبات کا رنگ سیاہ ہے، اگر سایہ سرمئی ہے - غریب معیار کی چائے.

کالی لمبی پتوں کی چائے بنانے کا طریقہ خشک کرنا ہے، جس کے بعد پتوں کو خمیر کرکے خشک کیا جاتا ہے اور چھانٹنے کے لیے بھیج دیا جاتا ہے۔ یہ سب سے زیادہ استعمال ہونے والی لمبی پتی والی چائے ہے۔

بہت سے لوگ کالی چائے کو پسند کرتے ہیں جس میں مختلف ایڈیٹیو شامل ہوتے ہیں جو ٹارٹ ذائقہ کو نرم کرتے ہیں۔ اس زمرے کا الگ سے ذکر کرنا ضروری ہے۔ اکثر ہمارے بازار میں دیگر اجزاء کے ساتھ ایک مشروب ہے:

• خشک بیر؛
• لیموں کا مرہم؛
• برگاموٹ؛
• کالی کشمش؛
• thyme اور زیادہ.

بیگ والی کالی چائے چائے کی پوری مارکیٹ کا کل تقریباً 70% حصہ رکھتی ہے۔ اس زمرے میں عقیدت مند پرستار اور مخالفین دونوں ہیں جو اسے انتہائی نقصان دہ سمجھتے ہیں۔ یہ پتیوں کے کچلنے کی ڈگری میں دوسری پرجاتیوں سے مختلف ہے۔ معیار کے بارے میں بات کرنا مشکل ہے، دونوں قابل قبول قسمیں ہیں، اور، واضح طور پر، نفرت انگیز، صرف چائے کی دھول پر مشتمل ہے، اور بعض اوقات دیگر نقصان دہ additives.

دوسری قسم بلیک پریسڈ چائے ہے۔ سب سے زیادہ استعمال شدہ ٹائل اور ٹیبلٹ فارم۔ خام مال کا معیار اعلیٰ ہے، اسے پیدل سفر، سفر میں استعمال کرنا آسان ہے۔ اب دبائی ہوئی قسمیں دودھ اور چینی سے ملاوٹ کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں۔ دیگر اقسام کے فوائد میں سے مندرجہ ذیل ہیں:

1. ٹائلیں ذخیرہ کرنے میں آسان ہیں۔ خاص طور پر جب ڈھیلی اقسام کے ساتھ موازنہ کیا جائے۔ وہ کم جگہ لیتے ہیں، آپ کو علیحدہ کنٹینر میں ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے۔
2. آپ بہت زیادہ ڈھیلے ذخیرہ کر سکتے ہیں۔
3. پکنے کے لیے پتوں کا تیزی سے کھلنا۔
4. بھرپور اور اعلیٰ قسم کی چائے بنانے کے لیے ایک چھوٹا ٹکڑا ہی کافی ہے۔
5. یہ ایک تحفہ کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے، کیونکہ ایسی چائے عام طور پر بہت خوبصورتی سے پیک کی جاتی ہے.

لوگوں کی ایک بڑی تعداد صرف ایک کپ مضبوط چائے کے بغیر اپنی زندگی کا تصور نہیں کر سکتی۔ جسم کے لیے اس مشروب کے فوائد قدیم زمانے میں لوگ سمجھ چکے تھے۔ اس پروڈکٹ نے بڑی تعداد میں بیماریوں کے لیے حفاظتی اقدام کے طور پر کام کیا، اور اینٹی آکسیڈنٹس کی ایک بڑی مقدار انفیکشنز کے خلاف جسم کی مزاحمت کو بڑھاتی ہے۔

چین کے سائنسدانوں نے پایا ہے کہ اگر آپ باقاعدگی سے مناسب مقدار میں اعلیٰ قسم کی کالی چائے پیتے ہیں تو آپ ایتھروسکلروسیس کے ہونے کو روک سکتے ہیں۔ اور فلورائیڈ کا مواد آپ کو مسوڑوں کو ترتیب دینے اور دانتوں کے تامچینی کو مضبوط بنانے کی اجازت دیتا ہے۔

ایک اچھی کالی چائے تناؤ اور افسردگی سے کامیابی کے ساتھ نمٹنے کا ایک علاج ہے۔ نیوروسیس کے ساتھ لوگوں کے اعصابی نظام پر فائدہ مند اثرات کے حقائق موجود ہیں.

جینیٹورینری سسٹم کی خرابیوں کو بھی کالی چائے کی مدد سے قدرتی طور پر مناسب مقدار میں اور اگر کوئی سنگین بیماری نہ ہو تو ختم کی جا سکتی ہے۔ کالی چائے کے ساتھ بیماری کا علاج کرنے کی کوشش اس کے قابل نہیں ہے.

دماغ کی کیپلیریوں کو پھیلا کر، کالی چائے درد شقیقہ کے خطرے کو کم کر سکتی ہے۔ اگر آپ ایک مضبوط انفیوژن تیار کرتے ہیں، تو یہ جسم پر کافی کے ساتھ مشابہت سے کام کرے گا۔

یہ بھی دلچسپ ہے کہ کالی چائے کو باقاعدگی سے پینے سے آپ شدید تناؤ کے بعد تیزی سے صحت یاب ہو سکتے ہیں۔ جسم سر میں آتا ہے، شخص جمع ہو جاتا ہے، سرگرمی میں اضافہ ہوتا ہے.

بلیک ٹی انفیوژن موتیابند سے بچاؤ کا ایک ذریعہ ہے، یہاں تک کہ ڈاکٹر بھی اس سے انکار نہیں کرتے۔ اس کے علاوہ تحقیق کی مدد سے یہ بھی معلوم ہوا کہ کالی چائے کی کئی اقسام معدے کے کام کو معمول پر لاتی ہیں، اس نظام سے جڑے مختلف امراض سے لڑنے میں مدد کرتی ہیں۔

حیرت انگیز طور پر، سیاہ مشروب عروقی خلیوں کی تہہ کی تشکیل میں حصہ لیتا ہے۔ یہ نایاب انزائم quercetin کی بدولت خطرناک تھرومبوسس کی نشوونما کو روکتا ہے۔

اگر آپ کالی چائے کی تمام مفید خصوصیات کو ایک ساتھ رکھیں تو آپ کو نہ صرف لڑکیوں کے لیے بلکہ مختلف عمر کے مردوں کے لیے بھی متاثر کن فہرست ملتی ہے۔ یہ مشروب پیتھوجینک بیکٹیریا اور جرثوموں کے خلاف ایک بہترین علاج ہے، یہ سانس کی بدبو سے نمٹنے کے قابل ہے۔ کچھ تمباکو نوشی کرنے والے کالی چائے کو منہ دھونے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

کاسمیٹولوجی میں چائے کا استعمال ایک الگ گفتگو ہے۔ بہت سی خواتین آنکھوں کے نیچے سیاہ حلقوں سے نجات کے لیے ٹی بیگ یا نچوڑے ہوئے چائے کی پتی لگاتی ہیں۔ کمپیوٹر کے سامنے کام کے دن کے بعد آنکھوں کی سوجن کو بھی اسی طرح دور کیا جا سکتا ہے۔

اس طرح کے کمپریسس کو آشوب چشم کے علاج کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ یہاں تک کہ اگر بیماری کا کورس شدید ہے، یہ یقینی طور پر کالی چائے سے دھونے سے خراب نہیں ہوگا۔ ماہرین امراض چشم اکثر مریضوں کو اس طرح کے کمپریسس کی سفارش کرتے ہیں۔

چینی باباؤں کے مطابق، کالی چائے آپ کو متوقع عمر بڑھانے کی اجازت دیتی ہے، لمبی عمر کا ایک قسم ہے۔ لوک ادویات میں، یہ فعال طور پر مختلف کاسمیٹک اور دواؤں کی مصنوعات کے لئے ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

لیکن اس مشروب کو مثالی نہ بنائیں اور اس کے نقصانات کے بارے میں خاموش رہیں۔کسی بھی دوسری مصنوعات کی طرح، یہ جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے. اگر آپ کالی چائے سے بہت زیادہ پریشان ہو جائیں تو آپ کی صحت خراب ہو سکتی ہے۔ مثال کے طور پر:

1. دودھ پلانے کے دوران خواتین کے لیے کالی چائے نہ پینا بہتر ہے۔ کیفین ماں کے دودھ کے ساتھ بچے کو جائے گی، بچے کو بے چینی اور پریشانی کا احساس ہوگا۔
2. اگر آپ کو تھائیرائیڈ کا مسئلہ ہے تو مضبوط چائے نہیں پینی چاہیے۔ یہ arrhythmia اور اعضاء کے کانپنے کو بھڑکا سکتا ہے۔
3. کالی چائے کی زیادہ مقدار متلی اور آنتوں کے درد کا سبب بن سکتی ہے۔
4. اگر آپ بے قابو ہو کر بڑی مقدار میں مضبوط چائے کا استعمال کرتے ہیں تو آپ کو بے خوابی، ویریکوز رگوں اور خراب ہاضمہ کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
5. اگر کوئی شخص گلوکوما کا شکار ہو تو اسے کالی چائے بالکل نہیں پینی چاہیے۔ یہ انٹراوکولر پریشر کو بڑھاتا ہے۔
6. جو لوگ کیفین کے عادی ہیں انہیں کالی چائے نہیں پینی چاہیے۔
7. کالی چائے کا زیادہ استعمال نظام انہضام کی چپچپا جھلی کو پریشان کرتا ہے۔
8. 2 گھنٹے سے زیادہ پہلے پکی ہوئی چائے نہ پییں۔ اس دوران خام مال سے نقصان دہ انزائمز خارج ہوتے ہیں۔
9. کالی چائے لبلبے کی سوزش، cholecystitis، پیٹ کے السر، ہائی بلڈ پریشر، ہڈیوں کی بیماریاں، بار بار بے خوابی اور گردے کی بیماری میں مکمل طور پر متضاد ہے۔

آئیے جانتے ہیں کہ اچھی کالی چائے کا انتخاب کرتے وقت کن چیزوں کا خیال رکھنا چاہیے۔

ایک اہم معیار پینے کا رنگ ہے۔ زیادہ تر اقسام میں پتیوں کا مثالی رنگ سیاہ ہوتا ہے۔ اگر خشک چائے کا رنگ بھوری سے زنگ آلود ہو، تو یہ کہنا محفوظ ہے کہ خام مال کا معیار اوسط ہے۔

دوسری جگہ میں، آپ خام مال کی ایک ساخت کے طور پر اس طرح کے اشارے ڈال سکتے ہیں. اچھی کوالٹی کی چائے میں، تمام چائے کی پتیوں کا سائز تقریباً ایک جیسا ہوتا ہے، اور ان کا سائز بین الاقوامی معیار کے مطابق ہوتا ہے۔اگر خشک چائے کا معیار بہت زیادہ مطلوبہ چھوڑ دیتا ہے، تو آپ کو اس میں دھول کی ایک بڑی مقدار نظر آئے گی اور صرف چائے کی چھوٹی پتیاں۔

مزید، غیر ملکی شمولیت کی موجودگی یا غیر موجودگی کو نوٹ کیا جانا چاہیے۔ سیدھے الفاظ میں، یہ ٹہنیوں کے ٹکڑوں اور بعض اوقات ورق اور کاغذ کے ٹکڑوں والی چائے ہے۔ اکثر چائے کے تھیلوں سے محبت کرنے والوں کو اس کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

اگلی خصوصیت چائے کی پتیوں کے ٹارشن کی سطح ہے۔ وہ جتنے مضبوط ہوتے ہیں، چائے کا معیار اتنا ہی زیادہ ہوتا ہے۔ اگر مینوفیکچرر ایماندار ہے، تو پیکیج میں اکثر ایک کھڑکی ہوتی ہے جس کے ذریعے آپ چائے کی پتیوں کے کرل اور خام مال کے رنگ کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔

خام مال کی خشکی پر توجہ دیں۔ اچھی طرح سے بنی چائے کی نمی کی سطح تقریباً 3-5% ہے۔ زیادہ نمی، خراب معیار. جب نمی کی سطح 20 فیصد تک پہنچ جاتی ہے تو چائے زہریلے مشروب سے مشابہت اختیار کرنے لگتی ہے۔

اگر چائے بہت خشک ہو تو اس میں ٹوٹ پھوٹ بڑھ جاتی ہے۔ اسی حقیقت کا مشاہدہ کیا جاتا ہے اگر چائے کو زیادہ خشک نہیں کیا جاتا ہے، لیکن جلا دیا جاتا ہے. جلنے کی بو بہت اچھی ہے۔

چائے کی خوشبو ایک اہم معیار ہے۔ ہر قسم کی اپنی مخصوص بو ہوتی ہے، لیکن عام تقاضے ہیں:

• اعلی معیار کی چائے میں جلنے والی، جلی ہوئی کافی کی خوشبو نہیں ہونی چاہیے۔
• اگر کاسمیٹکس کی بو ہے، مچھلی کی خوشبو ہے، پٹرول کی بو ہے، چائے کو غلط طریقے سے ذخیرہ کیا گیا تھا اور پیکیجنگ لیک ہوئی تھی۔

تازگی کسی بھی قسم کی چائے کے لیے سب سے اہم خصوصیت ہے۔ یہ اشارے صرف پیور چائے کے لیے خاص طور پر اہم نہیں ہے، جسے خاص طور پر ابال کی مناسب سطح حاصل کرنے کے لیے طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ وہ چائے خریدیں جو حال ہی میں پیک کی گئی ہے، لیکن اگر شیلف لائف کا اختتام قریب آ رہا ہے، تو چائے اپنی خوشبو اور ذائقہ کھو چکی ہے۔ 12 ماہ کے ذخیرہ کے بعد، آپ چائے کی پتیوں کو محفوظ طریقے سے پھینک سکتے ہیں۔

چائے ایک نامیاتی مصنوعات ہے اور اس کی شیلف لائف محدود ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کامیاب اسٹوریج کے لیے یہ چند اصولوں پر عمل کرنے کے قابل ہے۔

زیادہ تر لوگ شاذ و نادر ہی سوچتے ہیں کہ چائے کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ لیکن اگر آپ کوئی ایسا مشروب آزماتے ہیں جو قواعد کے ساتھ اور اس کے بغیر ذخیرہ کیا گیا ہو، تو فرق بہت زیادہ ہوگا۔

شیلف لائف کو خام مال جمع کرنے کی تاریخ سے شمار کیا جانا چاہیے، نہ کہ پیکیجنگ کی تاریخ سے۔ مندرجہ ذیل عوامل چائے کی حفاظت کو متاثر کرتے ہیں:

• مختلف ذائقے؛
• نمی کی سطح؛
• سورج کی شعاعیں؛
• کمرے کے درجہ حرارت؛
• آکسیجن کے ساتھ تعامل

چائے کی پتی، سپنج کی طرح، کسی بھی بدبو کو جذب کرتی ہے۔ اس لیے چائے کو ایک ہی جگہ پر مسالوں اور مصالحوں کے ساتھ ذخیرہ نہیں کرنا چاہیے۔

ویلڈنگ کی حفاظت ہوا کی نمی پر بھی منحصر ہے۔ نمی کی ایک اعلی فیصد خام مال کو ناقابل استعمال بناتی ہے، سڑنا کی نشوونما کو اکساتی ہے۔ سورج کی شعاعیں چائے میں آکسیڈیشن کے عمل کو متحرک کرتی ہیں۔ اس کے علاوہ، ان کے اثرات کے تحت، خوشبو عملی طور پر غائب ہو جاتی ہے.

اب آئیے کئی عام اصول وضع کرتے ہیں، جن کے مطابق چائے گھر میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے:

1. اسٹوریج کے لئے مثالی جگہ ٹھنڈی، سیاہ ہے؛
2. پیکیجنگ کو سیل کرنا ضروری ہے؛
3. پلاسٹک کے برتنوں کو ضائع کریں جو روشنی اور نمی کو گزرنے دیں؛
4. نمی میں اتار چڑھاو کو کم سے کم؛
5. سیرامک ​​یا دھاتی اسٹوریج کنٹینرز کا استعمال کریں، سب سے اہم، مبہم؛
6. خوشبودار اضافی اشیاء کے ساتھ چائے کو بغیر اضافی کے چائے سے الگ رکھیں؛
7. مستقبل کے لیے چائے نہ خریدیں، اسے تیزی سے پینے کے لیے تھوڑی مقدار میں خریدنا بہتر ہے۔
8. آپ کو شفاف شیشے کے برتنوں میں چائے نہیں خریدنی چاہیے، کیونکہ یہ سمجھنا ناممکن ہے کہ یہ کتنی دیر تک شیلف پر ہے۔

ایک مضبوط، حوصلہ افزا مشروب کو صحیح طریقے سے پینے کے لیے، ضرورت ہوگی:

1. نرم پانی، ترجیحا پاک؛
2. پانی 100 ڈگری؛
3. چینی مٹی کے برتن، سیرامکس یا مٹی سے بنے پکوان۔

آپ کو ہر فرد کے لیے شرح کا صحیح حساب لگانے اور پکنے کا وقت درست طریقے سے ترتیب دینے کی بھی ضرورت ہے۔

برتن خشک، صاف، غیر ملکی بدبو سے پاک ہونے چاہئیں۔ ورنہ چائے کی پتی کی مہک پریشان ہو جائے گی۔ دھاتی کنٹینر کے استعمال کی انتہائی حوصلہ شکنی کی جاتی ہے۔

ایسی قسمیں ہیں جن کا ذائقہ تیز، بھرپور ہے۔ شرح کا حساب لگاتے وقت، طاقت کو مدنظر رکھیں تاکہ انفیوژن کڑوا نہ ہو۔ ضرورت سے زیادہ مضبوط کاڑھی بلڈ پریشر اور ٹیکی کارڈیا میں اضافے کو بھڑکانے کے قابل ہے۔ اگر پانی کا درجہ حرارت کم ہے، تو یہ آسانی سے نہیں بنے گا۔

اب تک لوگ یہ بحث کر رہے ہیں کہ شراب بنانے کا کون سا طریقہ درست ہے۔ زیادہ سے زیادہ پکنا 2 مراحل میں کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، کنٹینر کے ایک تہائی حصے میں پانی ڈالا جاتا ہے، جسے صاف تولیہ سے ڈھانپا جاتا ہے۔ چند منٹ کے بعد، گرم پانی سب سے اوپر شامل کیا جاتا ہے. مرکب کو 5-6 منٹ کے لئے تیار کیا جاتا ہے، پھر کپ میں ڈالا جاتا ہے.

چائے پینے کے لیے نہ صرف ہمیں خوشی ملتی ہے بلکہ فوائد بھی حاصل ہوتے ہیں، مختلف اضافی اشیاء استعمال کی جا سکتی ہیں۔

• پہلا کامیاب مجموعہ کہا جا سکتا ہے۔ پودینہ کے اضافے کے ساتھ ادخال. اگر کوئی یہ سمجھتا ہے کہ آپ صرف سبز مشروب میں پودینہ ڈال سکتے ہیں تو یہ رائے غلط ہے۔ پیپرمنٹ پرسکون کرتا ہے، تناؤ کو دور کرتا ہے، انفلوئنزا اور شدید سانس کے انفیکشن کو کم کرتا ہے، اور برونکائٹس کے دوران کھانسی کا بھی علاج کرتا ہے۔
• مستحق طور پر دوسرا مقام دودھ اس کا معدے پر اچھا اثر پڑتا ہے، وزن کم کرنے میں مدد ملتی ہے اور دودھ پلانے والی ماؤں کو اس کے استعمال سے زیادہ دودھ ملتا ہے۔
• مرکب مفید ہے۔ کرینبیریوں کے ساتھ پینا. اس میں وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہے، یہ مؤثر طریقے سے نزلہ زکام کا علاج کرتا ہے۔ یہ خون کے جمنے کے مسائل سے وابستہ بیماریوں کے پیچیدہ علاج میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
• پہلے غیر ملکی سمجھا جاتا تھا۔ ادرک شامل کرنا، اب یہ تقریباً ہر ایک کا معروف صحت مند مشروب ہے۔ ادرک کی جڑ کو بلینڈر میں کچل دیا جاتا ہے، اور پھر ایک کپ میں 1 چائے کا چمچ شامل کیا جاتا ہے۔
• وہ ایک بہترین اضافہ ہیں۔ منجمد بلیک بیری. ترکیب شفا بخش اور لذیذ ہے۔

• اگلا وٹامن سپلیمنٹ - چاک بیری ذائقہ کے لئے، چینی اس ادخال میں شامل کیا جاتا ہے. اگر آپ کو کم بلڈ پریشر ہے، تو احتیاط کے ساتھ علاج پیئے۔
• گوجی بیر ایک اضافی کے طور پر، وہ مشروبات کو ایک میٹھا ذائقہ اور خوشگوار بعد کا ذائقہ دیتے ہیں۔ گوجی بیری میں انار کے مقابلے میں 16 گنا زیادہ آئرن ہوتا ہے۔
• thyme کے ساتھ مل کر ایک شاندار اور خوشبودار مشروب بناتا ہے۔ یہ عمل انہضام، سانس کو فائدہ پہنچاتا ہے، ڈپریشن اور نیوروسس کی علامات کو ختم کرتا ہے، کیونکہ تھائیم ایک قدرتی اینٹی بائیوٹک ہے۔
• لیموں کے ساتھ انفیوژن - ایک مشروب جو بچپن سے پسند کیا جاتا ہے۔ ایسی چائے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، ہر کوئی اپنی پسند کرتا ہے۔ کوئی عام طور پر لیموں کی ٹھنڈی کے ساتھ پکی ہوئی چائے پینا پسند کرتا ہے۔

• بہت لذیذ کالی چائے شہد کے ساتھ مل کرلیکن یہ صحیح طریقے سے استعمال کیا جانا چاہئے.پانی کا درجہ حرارت 40 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، ورنہ اس سے کوئی فائدہ نہیں ہوگا۔ 1 چمچ سے زیادہ۔ شہد کو شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اور 3 سال سے کم عمر کے بچوں کو شہد نہیں دیا جاتا ہے، یہ الرجی کا سبب بن سکتا ہے۔
• کیلنڈولا کے ساتھ چائے، خوشبو کے علاوہ، ایک جراثیم کش اثر ہے، ایک گلے کی سوزش سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے.
• سوکھے لیموں کے چھلکوں کے ساتھ پی لیں۔ اس میں بہت سارے وٹامن ہوتے ہیں، اور مشروبات کی خوشبو ناقابل بیان ہے!
• دار چینی، لونگ، جائفل - چائے میں جو چاہیں شامل کریں! اہم بات یہ ہے کہ اسے زیادہ نہ کریں اور قدرتی خوشبو کو نہ ماریں۔
• کیمومائل شامل کرنا - ایک کلاسک مجموعہ۔ اس مشروب کی سکون آور اور دیگر شفا بخش خصوصیات کے بارے میں افسانے ہیں۔ لیکن آپ کو اس انفیوژن کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہئے، اس کی سکون آور خصوصیات کام میں مداخلت کر سکتی ہیں اور غنودگی کا سبب بن سکتی ہیں۔

کالی چائے دوسرے مشروبات میں سے ایک ہے۔ اس میں بہت سے مثبت اور شفا یابی کی خصوصیات ہیں، لیکن بہت کم سنگین contraindications ہیں. لیکن یہ نہ بھولیں کہ صرف ایک اچھی، مناسب طریقے سے منتخب کردہ قسم ہی جسم کو حقیقی خوشی اور فائدہ دے گی۔

چائے کے بارے میں دلچسپ بات اگلی ویڈیو میں بیان کی گئی ہے۔