کون سی چائے صحت مند ہے: سیاہ یا سبز؟

لفظ "چائے" کے کئی معنی ہیں۔ یہ گھر کا سکون، دوستانہ اجتماعات، اور مخلصانہ گفتگو ہے۔ اور مرکز جو سب کو متحد کرتا ہے وہ یا تو روسی سموور ہو سکتا ہے یا چینی چائے کا برتن (ویسے، چین ہر کسی کے پسندیدہ مشروب کی جائے پیدائش ہے)۔ اور یہ خیال کہ کس قسم کی چائے سب سے زیادہ مفید، سب سے زیادہ حوصلہ افزا ہے، انسان سے دوسرے شخص میں بہت مختلف ہو سکتی ہے۔ خاص قسم کے پیروکار ہیں، مثال کے طور پر، "oolong" یا "pu-erh"۔ لیکن اکثر وہ اہم اقسام کے بارے میں بحث کرتے ہیں - سیاہ اور سبز. آئیے یہ جاننے کی کوشش کریں کہ کون سا بہتر ہے۔

ہر کوئی جانتا ہے کہ مشروبات کی تیاری کے لئے خام مال گرم اور مرطوب آب و ہوا والے ممالک میں اگنے والی چائے کی جھاڑیوں سے جمع کی جانے والی پتے ہیں۔ چائے بھارت، چین، جارجیا اور افریقی ممالک میں پیدا ہوتی ہے۔ روس میں اس کی کاشت کراسنودار کے علاقے میں کی جاتی ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ چائے مزید شمال میں بڑھ سکتی ہے، لیکن بڑے پیمانے پر کاشت اقتصادی طور پر غیر منافع بخش ہو گی. پتے ہاتھ سے کاٹے جاتے ہیں۔ بہترین فیس اس وقت سمجھی جاتی ہے جب وہ ایک گردہ اور ایک یا دو اوپری پتے لیتے ہیں۔ کبھی کبھی گردہ چھوڑ دیا جاتا ہے؛ چائے کی مختلف اقسام کے لیے، جمع کرنے کی اقسام مختلف ہوتی ہیں۔

اور جمع شدہ خام مال کو مشروب میں تبدیل کرنے کے لیے کس طرح تیار کیا جاتا ہے، ہر کوئی یقینی طور پر نہیں جانتا۔ دریں اثنا، یہ عمل کافی دلچسپ ہے، اس وقت اس بات کا تعین ہوتا ہے کہ کس قسم کی چائے نکلے گی: سیاہ (جسے چین میں سرخ کہا جاتا ہے)، سبز، اور شاید سفید یا پیلا۔

1. سب سے پہلے، پتیوں کو 2 - 6 گھنٹے تک خشک کیا جاتا ہے، کچھ نمی کھو جاتی ہے، اور سبز چائے - 3 گھنٹے سے زیادہ نہیں۔ سیاہ پہلے سے ہی اس مرحلے میں 60٪ تک رس کھو دیتا ہے۔
2. مزید برآں، پتوں کو زیادہ نرمی اور خشک کرنے کے لیے شدید مروڑ کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ یہ دستی طور پر اور میکانائزیشن کے استعمال کے ساتھ کیا جا سکتا ہے. آکسیکرن کو روکنے کے لیے کبھی کبھی سبز چائے کو ایک ہی وقت میں گرمی کا علاج کیا جاتا ہے۔
3. پھر چائے آخر میں خشک ہو جاتی ہے۔ سیاہ - تقریبا 90 ڈگری C کے درجہ حرارت پر، سبز - 105 پر.
4. اگر مختلف قسم کی پوری پتی نہیں ہے، تو خام مال کاٹ دیا جاتا ہے.
5. پھر نتیجے میں چائے کی پتیوں کو چھان لیا جاتا ہے، سائز کے لحاظ سے ترتیب دیا جاتا ہے اور پیک کیا جاتا ہے۔

لہذا، سبز چائے ہے، تھوڑا سا آکسائڈائزڈ یا بالکل آکسائڈائز نہیں ہے، سیاہ انتہائی آکسائڈائزڈ ہے. لہذا ان دونوں پرجاتیوں کی کیمیائی ساخت میں بنیادی فرق ہے، جو ان کے ذائقہ اور معیار کے رنگوں کا تعین کرتا ہے۔

کالی اور سبز قسم کی چائے میں کڑواہٹ ہوتی ہے، لیکن کڑواہٹ، ذائقہ کے بغیر، جب تک کہ خام مال اعلیٰ معیار کا نہ ہو اور مشروب کو مناسب طریقے سے تیار نہ کیا جائے۔ سبز، ایک اصول کے طور پر، جڑی بوٹیوں کے نوٹوں کا اعلان کرتا ہے، سیاہ شہد یا پھولوں کے چھونے کے ساتھ ہوسکتا ہے. ہم فوراً نوٹ کرتے ہیں کہ چونکہ زیادہ قدرتی اجزاء سبز رنگ میں محفوظ ہیں، اس لیے یہ 5 بروز (کچھ قسمیں 7 تک)، سیاہ - 3 تک برداشت کر سکتی ہیں، لیکن یہ تقریباً انفیوژن کے بغیر ہے۔

سائنسدانوں کو چائے کی پتیوں میں 300 سے زیادہ مختلف کیمیکلز اور مرکبات ملتے ہیں لیکن پروسیسنگ کے دوران ان میں سے بہت سے غائب یا تبدیل ہو جاتے ہیں۔ غور کریں کہ پینے کے کپ میں کیا بچا ہے۔ اور یہ استخراجی، یعنی حل پذیر اجزاء ہیں۔ 6 اہم ہیں۔

یہ غیر مستحکم، تیزی سے بخارات بننے والے مادے ہیں جو چائے کے ذائقے اور خوشبو کا تعین کرتے ہیں۔ کچھ تیل گرم ہونے پر غائب ہو جاتے ہیں، اور دوسرے اپنی جگہ پر ظاہر ہوتے ہیں۔ لہذا، چائے کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنا ضروری ہے، دوسری صورت میں ایک غیر متوقع "گلدستہ" حاصل کرنے کا امکان ہے، شاید بہت خوشگوار نہیں ہے.

وہ چائے کے تیز ذائقہ کے لئے ذمہ دار ہیں، کسیلی، ہیموسٹیٹک، اینٹی سیپٹیک خصوصیات ہیں. ان میں وٹامن پی جیسی خصوصیات ہیں، خون کی نالیوں کی دیواروں کے لہجے کو برقرار رکھتے ہیں، ہضم کے اعضاء کی چپچپا جھلی کی حفاظت کرتے ہیں، آنتوں کے سکڑاؤ کو بڑھاتے ہیں، اسے صاف کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ سبز چائے میں کالی چائے سے زیادہ ان میں سے کچھ ہوتا ہے۔

چائے میں موجود ہونے کی وجہ سے وہ مشروب کو ٹانک بناتے ہیں۔ اس بنیاد پر سبز چائے کالی چائے سے آگے ہے، چونکہ کم پتے آکسیڈائزڈ ہوتے ہیں، ان میں اتنی ہی زیادہ کیفین ہوتی ہے، اور اہم عمل کے لیے بہترین محرک ان پتوں سے تیار کردہ مشروب ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ سبز چائے زیادہ حوصلہ افزائی کرتی ہے.

پروٹین کی ترکیب میں شامل مادہ، جو میٹابولزم کے عناصر ہیں۔ چائے میں ان میں سے 17 تک ہیں، اس تعداد میں گلوٹامک ایسڈ شامل ہے جو اعصابی ریشوں کی تعمیر کے لیے ضروری ہے۔

چائے میں ان مادوں کی 10 سے زیادہ اقسام کو الگ تھلگ کیا جاتا ہے، جو جانداروں میں ہونے والے تمام کیمیائی عمل کے لیے قدرتی عمل انگیز ہیں۔

وٹامن بی کا گروپ (B1, B2, B15) - یہ ایڈرینل غدود، تھائیرائیڈ گلٹی، اعصابی نظام کو مضبوط بنانے، جلد کی اچھی حالت کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہیں۔

پی پی (نیکوٹینک ایسڈ) الرجک رد عمل کو روکتا ہے۔

C - معروف "ascorbic". اس کے مواد کے مطابق، سبز چائے ایک تسلیم شدہ چیمپئن ہے (سیاہ میں، تقریبا 10 گنا کم). وہ ایک لیموں بھی کھو دیتا ہے۔ اور ascorbic ایسڈ بہت ضروری ہے، کیونکہ یہ عروقی ٹون کو برقرار رکھتا ہے، نکسیر کو روکتا ہے، اور قوت مدافعت کی تخلیق میں شامل ہے۔

K - جسم کے لیے بھی بہت اہم ہے، یہ ایک وٹامن ہے جو پروتھرومبن کی تشکیل میں شامل ہے اور خون کے جمنے کو عام کرنے میں معاون ہے۔

اس کے علاوہ، چائے میں معدنیات کی اعلی مقدار ہوتی ہے، بشمول فلورین، آیوڈین اور زنک۔

تمام خصوصیات کو دونوں قسم کی چائے سے منسوب کیا جا سکتا ہے، لیکن پتیوں کی پروسیسنگ کے دوران آکسیڈیٹیو عمل کے کم اثر و رسوخ کی وجہ سے زیادہ حد تک سبز چائے میں۔ آئیے اہم کی فہرست بنائیں۔

• کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، ایتھروسکلروسیس اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
• دماغی گردش کو بہتر بناتا ہے، خون کی نالیوں کو پھیلاتا ہے، اسپاسموڈک اصل کے سر درد کو دور کرتا ہے۔
• ایک موتروردک اثر ہے، ورم میں کمی لاتے کے ساتھ مدد کر سکتے ہیں. جسم سے زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔
• معدے کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔
• antimicrobial خصوصیات ہیں.
• بیریبیری کو روکتا ہے۔

اہم اثر جس کے لیے اس مشروب کو پسند کیا جاتا ہے وہ متحرک ہے، جو چائے میں کیفین کی وجہ سے ہوتا ہے۔ اس کا براہ راست تعلق بلڈ پریشر پر اثر ہے۔ یہ وہی ہے جو، ایک کہہ سکتا ہے، سیاہ اور سبز چائے کے درمیان بنیادی فرق ہے.

ایسا لگتا ہے کہ دباؤ بڑھنا چاہئے، یعنی چائے (خاص طور پر سبز چائے) ہائپوٹینشن کے مریضوں کے لیے یقیناً مفید ہے۔ لیکن ہمیں اس کی پیچیدہ کیمیائی ساخت کے بارے میں نہیں بھولنا چاہیے۔ کیفین کے علاوہ، چائے میں دیگر الکلائڈز ہیں: xanthine، theophylline، theobromine. نیکوٹینک ایسڈ اور ایسکوربک ایسڈ کے ساتھ مل کر، ان کا واسوڈیلیٹنگ اثر ہوتا ہے، جو کیفین کے اثر کے بالکل برعکس ہوتا ہے۔

جب آپ ایک کپ چائے پیتے ہیں تو جسم پر ایک خاص اثر ہوتا ہے۔ ویسکولر ٹون میں اضافہ بالترتیب بلڈ پریشر میں چھلانگ کی طرف جاتا ہے۔ لیکن کیفین کو فوری طور پر بے اثر کر دیا جاتا ہے، اور دوسرے مرحلے میں اختلافات ہوتے ہیں۔

ascorbic acid، theobromine اور theophylline کا مشترکہ اثر ویسکولر ٹون میں کمی کا باعث بنتا ہے۔ صحت مند لوگوں کے لیے، یہ غیر محسوس طور پر ہوتا ہے، لیکن ہائپوٹینشن والے مریضوں کے لیے یہ انتہائی ناپسندیدہ ہے۔

اس میں کیفین کے مخالف اثر کے ساتھ کم مادے ہوتے ہیں، اور کیٹیچنز اور وٹامن پی ویسکولر ٹون میں کمی کو روکتے ہیں۔

کوئی بھی علاج ہر ایک کے لیے بالکل مفید نہیں ہو سکتا۔ اور چائے میں تضادات ہوتے ہیں۔

دل کی بیماریوں کے لیے اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ دل کی تال میں خلل ڈال سکتی ہے۔ یہ بے خوابی کے شکار افراد کے لیے بھی نقصان دہ ہے۔

دیگر contraindications ہیں.

• گردے کی پتھری کی تشکیل اور جگر کی بیماری کے بڑھنے میں معاون ثابت ہوسکتی ہے۔
• گیسٹرائٹس اور پیپٹک السر سے تشخیص شدہ لوگوں کے لیے نقصان دہ۔
• ہائپوٹینشن والے مریضوں اور بیہوش ہونے کا شکار لوگوں کے لئے بالکل متضاد۔
• نرسنگ ماؤں کے لئے یہ سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ فعال مادہ بچے کو منتقل کیا جا سکتا ہے.

Contraindications مندرجہ ذیل ہیں.

• چائے کے الکلائڈز آنکھوں کے دباؤ میں اضافے کا باعث بنتے ہیں، اس سلسلے میں یہ مشروب گلوکوما کے مریضوں کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
• یہ ہائی بلڈ پریشر، arrhythmia میں محدود ہونا چاہئے.
• اگرچہ کالی چائے خون کے بہاؤ پر سست اثر ڈال سکتی ہے، ایتھروسکلروسیس اور ویریکوز رگیں بھی متضاد ہیں۔
• حمل کے دوران استعمال کرتے وقت احتیاط برتنی چاہیے۔

دونوں قسمیں تائرواڈ کے کام کو تیز کر سکتی ہیں، اور اگر یہ پہلے سے بلند ہے (ہائپر تھائیرائیڈزم)، تو چائے نہ پینا بہتر ہے۔

واضح رہے کہ مذکورہ بالا تمام باتوں کا اطلاق کسی مشروب پر ہوتا ہے اگر اسے کافی مضبوطی سے پیا جائے اور زیادہ مقدار میں کھایا جائے۔

چائے پینے کے وقت کا خیال رکھنا بھی ضروری ہے۔ اگر آپ کھانے سے پہلے چائے پیتے ہیں، تو لعاب دہن ہوجاتا ہے، اور ذائقہ کی حس کم ہوجاتی ہے، اس لیے آپ کھانے کا ذائقہ محسوس نہیں کرسکتے۔ آپ کو خالی پیٹ پر مشروب نہیں پینا چاہئے، کیونکہ چائے کے فعال مادے چپچپا جھلی کو پریشان کرتے ہیں اور تکلیف کا باعث بنتے ہیں۔ کھانے کے بعد بہترین وقت 30-40 منٹ ہے۔ پھر مشروب ہاضمہ کو فروغ دے گا، طاقت اور توانائی دے گا۔ بس رات کو نہیں۔

اس حقیقت کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ چائے کی پتیاں دونوں اقسام کی پیداوار کے لیے خام مال کے طور پر کام کرتی ہیں، یہ دلیل دی جا سکتی ہے کہ ان کو ملانے سے یقیناً کوئی نقصان نہیں ہوگا۔ یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ ہم کیا اثر حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ مختلف تناسب کے ساتھ مرکب میں، سیاہ یا سبز چائے کی خصوصیات، جو اس مشروب میں غالب ہے، زیادہ واضح ہو جائے گا. آزمائشی اور غلطی سے، آپ مرکب مرکب کو انفرادی طور پر بنا سکتے ہیں. اور کچھ خصوصیات جڑی بوٹیوں یا دودھ کے اضافے سے بڑھ جاتی ہیں۔

اگر چائے کو زیادہ دیر تک پیا جائے تو اس کا اثر زیادہ مضبوط ہوگا۔ اور ایک دن کھڑے رہنے کے بعد چائے نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ لیکن perestoyavshee اور unspoiled چائے کی پتیوں کو بیرونی طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. اگر آپ آنکھوں پر لوشن بناتے ہیں، تو آپ سوجن اور سوجن سے بچ سکتے ہیں، آنسوؤں کے بعد ناخوشگوار احساس کو کم کر سکتے ہیں۔ جاپان میں، سبز چائے کے ساتھ اپنے دانتوں کو برش کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ یہ مسوڑھوں سے خون بہنے کو کم کرتا ہے اور منہ کی گہا میں سوزش کو روکتا ہے۔

اور آخر میں: پیمائش اور ایک معقول نقطہ نظر ہر چیز میں اہم ہے۔ اگر چائے کو کمزور طریقے سے پیا جائے، دن میں 3 چھوٹے کپ سے زیادہ نہ کھائی جائے، تو اس سے کسی کو، یہاں تک کہ بچوں کو بھی نقصان نہیں پہنچے گا، بلکہ صرف مفید ہوگا۔ سیاہ اور سبز دونوں۔ ذائقہ کی بات۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں مزید جانیں گے کہ کون سی چائے صحت بخش ہے۔