ڈا ہانگ پاو چائے: خصوصیات اور پینے کے قواعد

دا ہانگ پاو ایک چائے ہے جو اولونگ کلاس سے تعلق رکھتی ہے، ایک حقیقی موتی، ایک ایسا مشروب جو اپنی خصوصیات اور خصوصیات میں منفرد ہے۔ یہ سیاہ چائے اور سبز چائے دونوں سے منسوب کیا جا سکتا ہے، یہ ان اقسام کے درمیان ایک درمیانی پوزیشن پر قبضہ کرتا ہے. اسے سرخ کوٹ کیوں کہا جاتا ہے، جسم پر کیا اثرات مرتب ہوتے ہیں؟ آئیے ان اور بہت سے دوسرے سوالات پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

چائے بہت سے ممالک میں ایک سستی اور مقبول مشروب ہے۔ اس کی اتنی اقسام ہیں کہ ہر ایک کو چکھنے کے لیے ایک سال کافی نہیں ہے۔ پروسیسنگ کے طریقہ کار، ساخت، ترقی کی جگہ کے مطابق اقسام کی درجہ بندی کی جاتی ہے۔

ڈا ہانگ پاو مشہور چینی چائے ہے، جو ادب، سنیما اور صحافت کے بے شمار کاموں کا ہیرو ہے۔ ادب میں اس مشروب کی ابتدا کی بہت سی داستانیں ہیں، مورخین دو سب سے زیادہ قابل فہم کی شناخت کرتے ہیں۔

1. پہلا افسانہ ایک طالب علم کے بارے میں بتاتا ہے جسے ہیٹ اسٹروک ہوا تھا۔ ایک قریبی راہب نے فالج کی علامات کو دور کرنے کے لیے چائے کا استعمال کیا۔ بہترین نتائج کے ساتھ امتحان پاس کرنے اور اعلیٰ مقام حاصل کرنے کے بعد طالب علم نے راہب کو ایک بڑا سرخ چوغہ پیش کیا۔ بدھ راہب نے اپنی تعلیم کے اصولوں پر قائم رہتے ہوئے تحفہ دینے سے انکار کر دیا اور چائے کی جھاڑیوں کو لباس پہنا دیا۔
2. دوسری روایت کے مطابق شہنشاہ کی والدہ بیمار ہو گئیں۔ چائے نے اسے ٹھیک کر دیا۔ شکر گزاری کے طور پر، حکمران نے چائے کی جھاڑیوں کو سرخ لباس پہنایا۔ اس لیے اس منفرد مشروب کا نام ہے۔

چائے کے ماہر ڈا ہانگ پاو میں موجود متعدد خصوصیات کی نشاندہی کرتے ہیں۔

• مصنوعات کی خصوصیت، جو دنیا میں بہت کم ہے۔ صرف چند مادر جھاڑیاں باقی ہیں۔ ایسی چائے کو ایک عام خریدار چکھ نہیں سکے گا۔ اصل "بڑا سرخ لباس" صرف فوجیان اور ووئی پہاڑوں میں اگایا جاتا ہے۔ اس کی قیمت شاندار رقم ہے - نصف ملین ڈالر تک۔

• پیداواری عمل میں نو مراحل شامل ہیں، جن میں سے ہر ایک منفرد ہے اور بہت سی شرائط کی تعمیل کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، جمع ہوتا ہے (مدت کی سختی سے تعریف کی جاتی ہے)، پہلے چار پتیوں والی شاخیں پھٹ جاتی ہیں۔ پھر وہ خشک ہو جاتے ہیں، لیکن مکمل طور پر نہیں، صرف اس وقت تک جب تک کہ نمی کا کچھ حصہ ختم نہ ہو جائے۔ اس کے بعد دستی میشنگ اور ابال کیا جاتا ہے۔ بھوننا پیداوار کا اگلا مرحلہ ہے۔ ماسٹر کو بہت توجہ دینا چاہئے، پتیوں کو صرف چند منٹ کے لئے بھونا جاتا ہے. بھوننے کے بعد، پتے مروڑنا شروع ہو جاتے ہیں، تب ہی آخر میں خشک ہو جاتے ہیں۔ یہ تمام نمی کو ہٹا دیتا ہے، اور مکمل خشک ہوتا ہے. جب فارم ٹھیک ہو جاتا ہے، ماسٹرز شاخوں سے پتوں کو پھاڑ دیتے ہیں، چھانٹ کر ملا دیتے ہیں۔ آخری مرحلے پر، نتیجے میں خام مال کو کوئلوں پر گرم کیا جاتا ہے، اور پھر پیک کیا جاتا ہے۔

• ورسٹائل ذائقہ۔ اس میں کیریمل کی مٹھاس، پھلوں کی کھٹی پن، کلائینگ ٹافی اور ونیلا کی نرمی ہے۔ ہر مرکب کے ساتھ، آواز بدل جاتی ہے، ذائقہ کا ایک نیا پیلیٹ کھلتا ہے.
• چائے کا غیر معمولی اثر - یہ ایک شخص کی نفسیاتی اور جذباتی حالت کو متاثر کرتا ہے، اعصابی تناؤ کو دور کرتا ہے، لہجے، حوصلہ افزائی کرتا ہے، ہلکا پن کا احساس دیتا ہے، ماہر اس اثر کو "چائے کا نشہ" کہتے ہیں۔
• "ریڈ روب" ایک قدرتی اینٹی ڈپریسنٹ ہے۔ اس میں امینو ایسڈ L-theanine ہوتا ہے، جو کھانے کے بعد خوشی کا ہارمون ڈوپامائن پیدا کرتا ہے۔
• سال میں کئی بار جمع ہوتے ہیں، خزاں اور بہار کے مجموعے خوشبو اور بھرپوری سے ممتاز ہوتے ہیں۔
• بہت سی متعلقہ قسمیں ہیں جو ذائقہ میں قریب ہیں اور اثر میں کمتر نہیں ہیں۔ ژاؤ ہانگ پاو اور وو کیو لین مقبول ہیں۔ یہ اقسام زیادہ سستی اور سستی ہیں۔ چینی چائے کی تقریبات کے ماسٹر صرف oolong استعمال کرتے ہیں، جس میں Da Hong Pao بھی شامل ہے۔

"بگ ریڈ روب" - اوولونگ، یعنی "فیروزی چائے"، دوسرا نام - "بلیک ڈریگن"، ایک نیم خمیر شدہ مشروب ہے جو سبز اور کالی چائے کی خصوصیات کو یکجا کرتا ہے۔ پتے صرف آدھے خمیر ہوتے ہیں۔ ابال کا طریقہ کار پتوں کے کناروں، تھوڑی سی سطح کا احاطہ کرتا ہے۔ اندرونی تہہ قدرتی اصل ساخت کو برقرار رکھتی ہے، جو ایک منفرد خوشبو اور ذائقہ فراہم کرتی ہے۔

ماہرین چائے کو کئی پہلوؤں سے بیان کرتے ہیں۔

• رنگ. ایک ساتھ کئی رنگوں میں پینٹ کیا گیا - بھورے اور سیاہ سے سبز اور برگنڈی تک۔ رنگ کی یکسانیت مصنوعات کے اعلیٰ معیار کی نشاندہی کرتی ہے۔ ڈرنک کا رنگ خود گہرے سونے سے امبر تک مختلف ہوتا ہے۔
• بو. گہری، میٹھی، ونیلا کے اشارے کے ساتھ۔ مشروبات میں ذائقہ برقرار ہے۔ اگر تیسرے مرکب کے بعد بو غائب ہو جاتی ہے، تو یہ رنگوں کے اضافے کی نشاندہی کرے گا۔ ہر ایک پکنے کے بعد، بو بدل سکتی ہے - پہلے تو ٹارٹ مہک کی جگہ پھل پھولوں کی مٹھاس لے لی جاتی ہے۔
• ذائقہ. یہ فوری طور پر نہیں کھلتا، کئی مراحل میں۔ شائقین اسے پہلے گھنے، بھرپور اور تیز، اور پھر - مخملی اور میٹھے کے طور پر بیان کرتے ہیں۔

مشروب کی انفرادیت درج ذیل باریکیوں کے امتزاج کی وجہ سے حاصل ہوتی ہے: چائے کی پتی کی ترکیب جو ایک خاص آب و ہوا میں، ایک مخصوص علاقے میں اگتی ہے اور ایک خاص مدت میں جمع ہوتی ہے، پروسیسنگ اور کٹائی کا ایک پیچیدہ عمل۔

جائزے کے مطابق، چائے کا اثر کثیر جہتی ہے. تیسرے اور بعد کے کپ کے بعد، جسمانی اور جذباتی حالت میں تبدیلی کا احساس ہوگا:

• دنیا دوستانہ، خوش آئند اور دلچسپ لگے گی، سکون کا احساس ہوگا۔
• جسم کی خوشگوار آرام، درستگی اور سمت کے نقصان کے بغیر ہموار حرکت؛
• تخلیقی رویہ، مسائل کے لیے ایک نیا نقطہ نظر، ایک مشکل صورتحال کو حل کرنے کے بارے میں خیالات ظاہر ہوں گے۔
• چڑچڑاپن بند ہو جائے گا، غصہ دور ہو جائے گا۔
• نرمی، جس سے ناواقف بات چیت کرنے والوں کے ساتھ بھی بات چیت کرنا آسان ہو جائے گا۔

"بگ ریڈ روب" ان لوگوں سے اپیل کرے گا جو وزن کم کرنے کے عمل کو تیز کرنا چاہتے ہیں۔ پتوں میں پولیفینول ہوتا ہے، یہ میٹابولک عمل کو تیز کرتا ہے، جس کی وجہ سے چربی کے ذخائر تیزی سے ٹوٹ جاتے ہیں۔ اوولونگ نقصان دہ مادوں کو ہٹاتا ہے، زہریلے مادوں کے منفی اثرات کو کم کرتا ہے۔

مشروبات کی کارروائی کی ایک اور سمت قلبی ہے۔ چائے کا اعتدال پسند استعمال بلڈ پریشر کو کنٹرول کرتا ہے، درد شقیقہ کو دور کرتا ہے۔ اگلی کارروائی معدے کی نرم صفائی، آنتوں کے مائکرو فلورا کو معمول پر لانا، کیریز اور مسوڑھوں کی بیماری کی روک تھام ہے۔

گھریلو کاسمیٹولوجی میں، دا ہانگ پاو بہت مقبول ہے. مناسب طریقے سے پکی ہوئی چائے کو لوشن یا ماسک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ آلہ جلد کو نمی بخشے گا، اسے مخمل، نرم بنائے گا، سوزش کو دور کرے گا۔

دا ہانگ پاو صرف فیشن کا رجحان نہیں ہے۔یہ مشروب انسانی جسم کے کئی نظاموں کو منظم کرتا ہے۔ اس کے استعمال سے بہت سے اعضاء پر مثبت اثرات مرتب ہوتے ہیں، کئی بیماریوں کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

مناسب پکنے کے لیے درج ذیل اجزاء اور برتن درکار ہوں گے۔

• چائے. صرف ایک تازہ پروڈکٹ جسے سیل شدہ پیکیجنگ میں تاریک جگہ پر محفوظ کیا گیا ہو۔
• صاف ستھرا پانی. نل کا پانی خوشبو اور ذائقہ کی نفی کرے گا، چائے کی تقریب کو خراب کردے گا۔
• دسترخوان ١ - چائے کا برتن، چائے کا برتن، اعلیٰ قسم کے چینی مٹی کے برتن، مٹی یا شیشے کے بنے ہوئے کپ۔ خصوصی پکوان - چاہے ("انصاف کا پیالہ") ماحول بنانے کے لیے ایک اضافی عنصر ہو گا، لیکن آپ ایک عام پیالا کے ساتھ حاصل کر سکتے ہیں۔
• باورچی خانه تھرمامیٹر

ڈا ہانگ پاو شراب بنانا ایک مکمل رسم ہے جسے جلد بازی کے بغیر، پرامن اور آرام سے انجام دیا جانا چاہیے۔ چائے کی تقریبات کے ماہر "سرخ لباس" بنانے کے لیے درج ذیل اصولوں پر عمل کرتے ہیں۔

• چائے کے معیار کا اندازہ لگائیں۔ خصوصی اسٹورز میں ایلیٹ چائے کی پتی خریدنا بہتر ہے۔ ایک معیاری پروڈکٹ برگنڈی اور سبز رنگ کے مڑے ہوئے لمبے بھورے پتوں کی طرح دکھائی دیتی ہے۔
• خشک مصنوعات کا کافی مقدار سات گرام ہے۔ ترازو درستگی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
• کامیاب چائے پینے کے لیے نہ صرف چائے کی پتیوں کا معیار بلکہ نفسیاتی کیفیت بھی اہم ہے۔ آپ کو ہلچل سے بچنے کی ضرورت ہے، کسی خوشگوار چیز کے بارے میں سوچیں، تصور کریں کہ آپ کے ہاتھوں میں کیسے ایک شاندار مشروب پیدا ہونے والا ہے۔
• پانی کو 90 ڈگری تک گرم کیا جاتا ہے، باورچی خانے کا تھرمامیٹر صحیح درجہ حرارت کا تعین کرنے میں مدد کرے گا۔ پانی کو ابالنے پر نہ لائیں۔

• پکوان تیار کرنا۔ چائے کے برتن کو گرم پانی سے دھویا جاتا ہے، کپ بھی گرم ہو جاتے ہیں۔ طریقہ کار ضروری ہے تاکہ پکوان کے ساتھ رابطے میں چائے کا ذائقہ خراب نہ ہو۔
• چائے ایک چائے کے برتن میں ڈالی جاتی ہے۔ٹوٹے ہوئے، چھوٹے پتے اور ان کے ٹکڑے نیچے رکھے جاتے ہیں، بڑی، تہہ شدہ چادریں اوپر رکھی جاتی ہیں۔ یہ ترتیب چائے کو ذائقہ کے تمام رنگوں کو ظاہر کرنے میں مدد کرے گی۔
• چائے کی پتیوں کو 85 ڈگری کے درجہ حرارت پر 30 سیکنڈ تک پانی سے بھرا جاتا ہے، جس کے بعد فوری طور پر ہر چیز کو قطرے میں ڈال دیا جاتا ہے۔ پانی کا پہلا حصہ چائے کو "بیدار" کرتا ہے، اسے دھول اور نجاست سے صاف کرتا ہے۔
• بٹی ہوئی پتیوں کے پاس جاگنے کا وقت ہوتا ہے اور وہ چائے کا ذائقہ، رنگ اور بو پوری طرح سے دینے کے لیے تیار ہوتے ہیں۔ اب پہلا مرکب۔ پتے مکمل طور پر 1 منٹ کے لیے گرم پانی (90 ڈگری) سے بھر جاتے ہیں، مواد کو "انصاف کے پیالے" میں ڈالا جاتا ہے (یکساں مرکب حاصل کرنے کے لیے) اور کپ میں ڈالا جاتا ہے۔
• ایک اچھی چائے میں 8 ادخال ہو سکتے ہیں۔ وہ بھی 1 منٹ تک رہتے ہیں اور اسی ترتیب میں ڈالے جاتے ہیں۔ پکنے کے وقت میں اضافے کی اجازت ہے۔

آپ درج ذیل ویڈیو میں ڈا ہانگ پاو چائے بنانے کے طریقے کے بارے میں مزید جانیں گے۔

چائے کی تقریبات کے ماسٹر ڈا ہانگ پاو کو ایک خاص مقام دیتے ہیں۔ آپ کو ایسی چائے پینے کی ضرورت ہے جو ہر لمحے سے لطف اندوز ہوں. تقریب کے کثیر جہتی، "سوادج"، زیادہ آرام دہ اور پرسکون بننے کے لئے، ماہرین کچھ مشورہ دیتے ہیں.

• ایک تقریب میں، آپ چائے کی کئی اقسام بنا سکتے ہیں اور کر سکتے ہیں۔ بائی ماو ہو کے بعد دا ہانگ پاو پینا ایک اچھا امتزاج ہے۔ "سفید بالوں والے بندر" کے بعد "سرخ لباس" اور بھی مضبوط اور امیر ہو جائے گا۔
• کھانے کے دو سے تین گھنٹے بعد چائے کی تقریبات کا اہتمام کیا جاتا ہے۔
• ڈا ہانگ پاو کو صبح دوپہر کے کھانے سے پہلے پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ آپ کو اس کے ذائقہ کو مکمل طور پر محسوس کرنے اور موڈ پر اثر انداز ہونے والے رنگوں کو پکڑنے کی اجازت دے گا۔
• مشروب کی زیادتی سے اعصابی نظام اور دل پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ چینی چائے کی مختلف اقسام میں نفسیاتی مادے ہوتے ہیں، اس لیے یہ ضروری ہے کہ ان سے دور نہ جائیں۔