Oolong دودھ پینے کے لئے کس طرح؟

دودھ oolong زیادہ سے زیادہ مقبولیت حاصل کر رہا ہے. ابھی چند سال پہلے، یہ مشروب ہمارے عرض بلد میں نامعلوم تھا۔ اب یہ ہر کافی شاپ میں پیش کی جاتی ہے اور گھر میں آسانی سے کھائی جاتی ہے۔

دودھ اوولونگ سبز چائے کے زمرے سے تعلق رکھتا ہے۔ محبت کرنے والے اس قسم کی تعریف کرتے ہیں کیونکہ اس کا ذائقہ تیز ہوتا ہے اور اس کے بعد ذائقہ کی نرم پگڈنڈی چھوڑ جاتی ہے۔

بہت سے لوگ اکثر اس چائے کو اس کے غیر معمولی نام کی وجہ سے چکھنے کے لیے خریدتے ہیں۔ چائے کے ذائقے میں واقعی کریمی شیڈز ہوتے ہیں لیکن اس کا دودھ سے کوئی تعلق نہیں ہوتا۔

برش جو چائے بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں ان میں ایک غیر متزلزل مہک ہوتی ہے، جو کریمی بو کی یاد دلاتی ہے۔ مہک پروسیسنگ کے کئی مراحل کے بعد مضبوط ہو جاتی ہے، جس میں ہر چائے کی پتی مروڑ جاتی ہے۔

ایک بھرپور ذائقہ اور چینی اولونگ کے بہت ہی خوشبودار بیر کو حاصل کرنے کے لیے، چائے کو نہ صرف صحیح طریقے سے پیا جانا چاہیے، بلکہ اسے صحیح طریقے سے چکھنا بھی چاہیے۔ دودھ Oolong چین سے آتا ہے، اس کی کچھ نسلیں تائیوان میں بھی اگتی ہیں۔ چینی چائے کی اس قسم کو "نائی ژیانگ شوان" کہتے ہیں، جس کا لفظی ترجمہ ہے "دودھ کی خوشبو کے ساتھ آگ کا پھول"۔

غلط نقل اور ترجمہ کی وجہ سے اس مشروب کا ایک اور نام بھی عام ہو گیا ہے: "oolong"۔ یہ چائے کے پیکجوں پر یا قیمت کے ٹیگ پر پایا جا سکتا ہے۔ لیکن گھبرائیں نہیں اگر پلیٹ میں عہدہ ایک ہے، اور چائے پر مختلف ہے، کیونکہ یہ ایک ہی ہے۔لیکن پھر بھی، نام "oolong" اصل ورژن کے سب سے زیادہ درست اور قریب ترین سمجھا جاتا ہے۔ چینی میں اولونگ کا مطلب ہے "فیروزی"۔ اولونگ سے مراد نیم خمیر شدہ چائے کی قسم ہے۔ مشروب کی تیاری میں، لیف لیٹس میں خصوصی عمل صرف 55 فیصد ہوتے ہیں، اس لیے وہ صرف ہر پتے کے کنارے اور اوپری تہہ کو متاثر کرتے ہیں۔

پینے کے لئے چائے کی پتیوں کو چائے کی جھاڑیوں سے نکالا جاتا ہے، جو دیگر جھاڑیوں کے مقابلے میں فطرت کے لحاظ سے بے مثال ہیں۔ پتوں کا مجموعہ موسم خزاں میں سال میں ایک بار ہوتا ہے۔

شاخ پر کھلنے والے تازہ پتے میں بھی دودھ کی بدبو محسوس کی جا سکتی ہے۔ لیکن مہک پروسیسنگ کے خصوصی مراحل کے بعد زیادہ وشد اور تیز ہوجاتی ہے۔ ان کے بعد ہی وہ خوشبو آتی ہے جو ہم چائے کے برتنوں میں محسوس کرنے کے عادی ہیں۔

دودھ اولونگ چائے کی ایک قسم سے تعلق رکھتا ہے جو گرم اور ٹن ہوتا ہے: یہ ہاضمے کے عمل کو "دوبارہ شروع" کرتا ہے، جگر اور تلی پر ضرورت سے زیادہ دباؤ کو روکتا ہے، اور قوت مدافعت کی سطح کو بڑھاتا ہے۔ باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، توانائی میں اضافہ ہوتا ہے. یہ بات قابل غور ہے کہ مشروبات خون کی وریدوں کی دیواروں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے، جلد پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے.

اصلی دودھ اوولونگ بڑی سپر مارکیٹوں کی شیلف پر شاذ و نادر ہی پایا جاتا ہے۔ اور اگر آپ اس چائے کو تلاش کرنے کا انتظام کرتے ہیں تو اس کی قیمت بہت زیادہ ہوگی۔

اصلی چائے کی پیداوار ایک مہنگا کاروبار ہے۔اس لیے، سپلائرز کے لیے اتنی مہنگی قسم کو ایک سادہ ذائقہ والی سبز چائے سے بدلنا آسان ہے جو دودھ کے ذائقے کی نقل کرے گی۔

اصلی دودھ اولونگ چائے میں بہت سے وٹامنز (A, B, E, D) اور مفید عناصر (پوٹاشیم، میگنیشیم، سیلینیم، کولیجن، کیلشیم اور فاسفورس) ہوتے ہیں۔

تھین (کیفین)، جو مشروب کا حصہ بھی ہے، ایک اضافی متحرک اور ٹانک اثر دیتا ہے۔ یہ بہت سے لوگوں کو صبح یا دن بھر کافی کی کافی مقدار کو ترک کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

مختلف قسم کے ٹریس عناصر اور پروٹین کی ایک بڑی مقدار، جو 70 فیصد تک پہنچ جاتی ہے، کے باوجود اولونگ ایک بہت کم کیلوری والی مصنوعات ہے۔ بہت سے ماہرین غذائیت اسے اپنی خوراک میں تجویز کرتے ہیں۔ سو گرام سوکھے پتوں میں صرف 150 کلو کیلوریز ہوتی ہیں جو کہ یومیہ معمول کا تقریباً 6-7 فیصد ہے۔

خوشگوار ذائقہ کے علاوہ، دودھ Oolong میں بھی بہت سے مفید خصوصیات ہیں:

• مرکب میں کافی حد تک اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں، جو جلد کو جوان اور زیادہ لچکدار رہنے دیتا ہے۔ جلد کی عمر کو کم کرتا ہے اور عمر سے متعلق تبدیلیوں کو روکتا ہے۔
• ٹریس عناصر خون کے جمنے کے خطرے کو روکتے ہیں، نالیوں کی کمزور دیواروں کو مضبوط کرتے ہیں اور دل کی تال کو بحال کرتے ہیں۔ Oolong دودھ میں بھرپور مادے کولیسٹرول کی سطح کو کم اور معمول پر لاتے ہیں۔ وہ لبلبہ کو انسولین تیار کرنے پر مجبور کرتے ہیں، جو خون میں شکر کو کم کرتا ہے اور جسم کو چربی بنانے سے روکتا ہے۔
• سازگار طور پر دماغ کو متاثر کرتا ہے، کارکردگی کو بڑھاتا ہے، تھکاوٹ کو دور کرتا ہے، یادداشت کو بہتر بناتا ہے۔
• اس کا نظام انہضام پر اچھا اثر پڑتا ہے، پورے معدے کو کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• بدلنے والے موڈ کو مستحکم کرتا ہے، افسردگی کی حالت سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔
• جسم سے جمع زہریلے مادوں کو خارج کرتا ہے۔

تمام فوائد کے باوجود، Oolong، کسی بھی مصنوعات کی طرح، بہت سے contraindications ہیں.

چائے نہیں پینی چاہیے:

• معدے کی نالی میں سنگین مسائل والے لوگ (السر، گیسٹرائٹس، کولائٹس)؛
• حاملہ خواتین (تھائن کی مقدار بچہ دانی کے قبل از وقت کھلنے کو بھڑکا سکتی ہے)؛
• دودھ پلانے کے دوران خواتین (دودھ پلانے کے دوران)۔

چائے کی دو قسمیں ہیں - چینی اور اولونگ، جو تائیوان میں اگتی ہے۔ وہ ایک دوسرے سے بہت مختلف ہیں اور ان کے درمیان فرق کرنا آسان ہے۔

چینی نژاد مشروب کا ذائقہ زیادہ نازک اور بمشکل قابل دید مہک ہوتا ہے۔ تائیوان زیادہ واضح اور امیر ہے۔ یہ ذائقہ کو روشن کرتا ہے۔

تائیوانی کہتے ہیں کہ فطرت خود اس طرح کا ذائقہ حاصل کرنے میں مدد کرتی ہے۔ دن اور رات کے درجہ حرارت میں اتار چڑھاو بہت مختلف ہوتا ہے، اور اس سے پودے پر اُگنے والے پودے متاثر ہوتے ہیں۔

چائے کی اقسام کو انتہائی خمیر شدہ اور کمزور خمیر میں بھی تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ درجہ بندی کے مطابق پہلی چائے کی کالی اقسام کے قریب ہیں۔ سب سے روشن نمائندوں میں سے ایک چائے کی مہنگی اقسام ہیں - اولونگ گابا اور ٹی گوان ین۔

سستی قسمیں بھی ہیں۔ ان میں عام طور پر دیگر جڑی بوٹیوں (جین سینگ، گلاب کی پنکھڑیوں، دار چینی) کی نجاست ہوتی ہے۔

چائے خریدتے وقت، چند چالوں کو یاد رکھنے کے قابل ہے جن کی مدد سے آپ سب سے مزیدار چائے کا انتخاب کر سکتے ہیں:

• اصلی oolong ایک خصوصیت مزیدار مہک ہے؛
• ظہور میں بٹی ہوئی پتے ایک دوسرے سے زیادہ مختلف نہیں ہیں؛
• تمام پنکھڑیوں میں موروثی رنگ سبز ہے؛
• چائے کی مہنگی اقسام اس حقیقت سے ممتاز ہیں کہ پتیوں کا بنیادی حصہ چمکدار سبز ہے، جیسے کہ وہ خشک نہیں ہوئے ہیں، اور کنارے گہرے سبز، تقریبا سیاہ میں بنائے گئے ہیں؛
• پیکج میں کوئی اور پودے یا پھول نہیں ہونا چاہیے۔ اگر، اس کے باوجود، اولونگ کے پتوں کے علاوہ اس میں کچھ ہے، تو زیادہ تر امکان ہے کہ چائے ناقص معیار کی ہو گی۔

ان لوگوں کے لیے جو پہلے ہی کسی بھی قسم کی چینی چائے پینے کا سامنا کر چکے ہیں، اولونگ چائے بنانے کی تکنیک میں مہارت حاصل کرنا مشکل نہیں ہوگا۔ پکنے کا عمل روایتی چینی چائے کی تقریب پر مبنی ہے۔

درجہ حرارت اور مشروب بنانے کا دورانیہ براہ راست چائے کے ابال سے متعلق ہے۔ اولونگ ایک نیم خمیر شدہ چائے ہے، جس کا مطلب ہے کہ ایک ہی سرخ چائے کے مقابلے میں اسے پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے، لیکن سبز سے بہت کم۔

چائے کی تقریب کے لیے چینی مٹی کے برتن یا مٹی کے برتنوں کے کپ استعمال کرنا بہتر ہے۔ اس طرح کے پکوان صحیح درجہ حرارت کو برقرار رکھنے میں مدد کریں گے، نہ کہ تھرڈ پارٹی کی خوشبو یا ذائقہ کے ساتھ مشروب کو سیر کریں۔ تاہم، آپ کو ویلڈنگ کے لیے سب سے مہنگا چینی مٹی کے برتن نہیں خریدنا چاہیے۔ اس طرح کے پکوانوں میں، ظاہری شکل نہیں ہے، لیکن مواد کی کیفیت. معیاری سیٹ میں ایک سیرامک ​​ٹیپوٹ اور کئی پیالے شامل ہیں۔ بعض اوقات معیاری سیٹ اضافی طور پر "انصاف کی چالیس" کے ساتھ "افزودہ" ہوتا ہے۔

دودھ اولونگ کو پکنے کے لیے پانی کو 80-85 ڈگری سیلسیس تک گرم کرنا ضروری ہے۔ پانی کو ابالنے یا ٹھنڈا نہ کریں۔بہترین آپشن بوتل اور ساکن پانی ہوگا۔ فلٹر شدہ پانی کی اجازت ہے۔ تقریب کے دوران، آپ کو پانی کے اسی درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہے، آپ کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت نہیں دی جا سکتی. اگر چائے ٹھنڈی ہونے لگے تو اسے گرم کرنا چاہیے۔

پکتے وقت، آپ کو درج ذیل تناسب سے رہنمائی کرنی چاہیے: فی 500 ملی لیٹر پانی میں تقریباً دس گرام چائے کی پتی استعمال کی جاتی ہے۔ آپ چائے کے چمچ سے یا ترازو کی مدد سے چائے کی پتیوں کی پیمائش کر سکتے ہیں۔ جتنی بار آپ چائے خود پیو گے، اس کے بعد آپ کے لیے "آنکھ سے" پیمائش کرنا اتنا ہی آسان ہوگا۔

پتیوں کو پکنے سے پہلے چائے کے برتن کو گرم پانی سے دھولیں۔ اس ترکیب کی بدولت خوشبو تیزی سے کھلے گی اور ذائقہ مزیدار ہو جائے گا۔ اس کے بعد آپ چائے کی پتی کو چائے کے برتن میں رکھیں اور پھر اس میں پانی ڈالیں۔ چند لمحوں کے بعد، آپ کو پانی نکالنے کی ضرورت ہے، چائے کے برتن میں پتیوں کو چھوڑتے ہوئے، اس طرح چائے کو دھونا. اور ان تمام اعمال کے بعد ہی چائے پینی چاہیے۔

ڈالو پانی سے بھرا ہوا اور چند منٹ انتظار کریں. پھر مشروب کو "انصاف کے پیالے" میں ڈالیں یا پیالوں میں ڈالیں۔ "انصاف کا پیالہ" فطرت میں عملی ہے اور اس کا کوئی "اعلی" معنی نہیں ہے۔ برتن صرف اس لیے بنایا گیا تھا کہ چائے کے برتن کو آزاد کر کے چائے کو پیالوں میں ڈالا جا سکے۔ سب کے بعد، اگر آپ چائے کے برتن سے چائے ڈالتے ہیں، تو آخری مہمانوں کو سب سے مضبوط مشروب ملے گا.

چائے کے برتن میں پتوں کو سات بار تک دوبارہ پیا جا سکتا ہے۔ ہر بار، بعد میں پکنے کے ساتھ، اولونگ ایک نئی طرف سے کھلتا ہے۔لیکن اگر آپ اسے پیالا میں پکاتے ہیں، تو ایک ہی چائے کی پتی کو تین بار سے زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہئے.

دودھ Oolong صبح یا دوپہر کے کھانے سے پہلے لینا بہتر ہے۔ چائے خوش کرنے میں مدد دے گی، غنودگی ختم ہو جائے گی اور سارا دن توانائی ظاہر ہو گی۔

Oolong ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے اور اس کے لئے خصوصی حالات کی تخلیق کی ضرورت نہیں ہے. پتیوں کو مضبوطی سے بند جار میں رکھنا چاہئے۔ گلاس یا سرامک کا استعمال کرنا بہتر ہے، لیکن پلاسٹک نہیں. اسٹوریج کے دوران ذائقہ غائب نہیں ہوتا ہے۔

اوولونگ میں ایک مضبوط روشن خوشبو ہے۔ اس سلسلے میں، اسے دوسری قسم کی چائے کے ساتھ نہیں ملایا جانا چاہئے - یہ صرف ان کی بو کو ختم کردے گا۔

دودھ اولونگ بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔