چینی چائے: اقسام اور تیاری کے نکات

چینی چائے ہر ایک کے لیے دستیاب سب سے عام قسم کے مشروب کے طور پر بہت سے لوگوں کو معلوم ہے۔ یہ پوری دنیا میں پیا جاتا ہے، بہت سے لوگ اس کے بغیر اپنے ناشتے یا دوپہر کے کھانے کا تصور بھی نہیں کر سکتے۔ تاہم، صرف چند ہی لوگ جانتے ہیں کہ مختلف اقسام ایک دوسرے سے کس طرح مختلف ہیں، اس کی کٹائی کیسے کی جاتی ہے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے پیا جاتا ہے تاکہ اس کے ذائقے کی خصوصیات کو بہترین طریقے سے ظاہر کیا جا سکے اور زیادہ سے زیادہ مفید مادے مل سکیں۔

چائے واقعی ایک بہت قدیم اور منفرد مشروب ہے۔ یہ سب سے پہلے چین میں دریافت کیا گیا تھا، اور اس واقعے کے بارے میں بہت سی کہانیاں ہیں۔ ان میں سے ایک کے مطابق، حکمران شین نونگ صحن میں پانی ابال رہا تھا کہ ایک قریبی درخت کے کئی پتے اس میں گر گئے۔ وہ مشروب کی خوشبو کی طرف متوجہ ہوا، اور پھر اس نے محسوس کیا کہ اس کا ذائقہ اچھا ہے اور قوتوں کو مکمل طور پر بھر دیتا ہے۔

ابتدائی طور پر، چائے کو ایک شاہی مشروب سمجھا جاتا تھا اور یہ اعلیٰ معاشرے کے لوگوں کا استحقاق تھا۔ چائے کی تقریب اب بھی چینی ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے۔ جیسے جیسے چائے عام لوگوں کے دسترخوان پر پھیلتی گئی، اسے پینے کی تقریب آسان ہوتی گئی۔ یہ سب سے پہلے سوپ اور دیگر پکوانوں کے لیے مسالا کے طور پر استعمال ہوتا تھا۔ نمکین پانی میں چائے کی پتی، کبھی پیاز، سبزیاں اور چاول ڈالے جاتے تھے اور سب کو ایک ساتھ ابال لیا جاتا تھا۔

چائے صرف 17ویں صدی میں پرتگالی سیاح یورپ لائے تھے۔ پہلے تو یہ اشرافیہ کا مشروب تھا، لیکن جلد ہی یہ تمام میزوں پر پھیل گیا۔خاص طور پر انگلستان میں پانچ بجے چائے پینا بھی ایک واجب روایت بن گیا جو آج بھی زندہ ہے۔

ایک ہی وقت میں، وہ روس میں شائع ہوا. آج اس مشروب کے بغیر روایتی روسی ٹیبل کا تصور کرنا ناقابل تصور ہے، لیکن یہ ہمیشہ ایسا نہیں تھا۔ XVII-XVIII صدیوں میں، چائے کو ایک خاص آلے میں تیار کیا گیا تھا - ایک سموور، جس کے اوپری حصے میں ایک چائے کا برتن رکھا گیا تھا جس میں مرتکز چائے کا انفیوژن تھا۔ ہر کوئی اپنے آپ کو ڈال سکتا تھا اور جتنا چاہے پانی سے گھل سکتا تھا۔ روس میں چائے چینی اور مٹھائی کے ساتھ پی جاتی تھی۔ پھر سموور جیسے آلے میں پانی گرم کرنے کا رواج ترکی، ایران اور دیگر ممالک میں پھیل گیا۔

چائے دیگر مشروبات کے درمیان مفید خصوصیات کی تعداد میں برابر نہیں ہے. اس میں موجود مفید مادے جیسے کہ پیکٹینز اور مفید خامروں کے ساتھ ساتھ گروپ بی، ڈی اور ای کے وٹامنز، پروٹین اور ٹیننز، کینسر کی نشوونما سے لڑتے ہیں، بلڈ پریشر کو کم کرتے ہیں، جسم کو زہریلے مادوں سے پاک کرتے ہیں اور ہاضمے کو بہتر بناتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اس کا باقاعدہ استعمال دوبارہ جوان ہونے اور اچھی صحت کو فروغ دیتا ہے۔

یہ ضروری ہے کہ چائے وٹامن سی سے بھرپور ہوتی ہے، جو ٹینن کے ساتھ بندھن کی وجہ سے گرم درجہ حرارت پر ختم نہیں ہوتی۔ اس لیے قدرتی مشروب بالوں، جلد اور ناخنوں کی حالت کو بھی بہتر بنا سکتا ہے، ہارمون کی سطح کو معمول پر لا سکتا ہے اور اعصاب کو پرسکون کر سکتا ہے۔ نیکوٹینک ایسڈ اور ریٹینول بھی اس کے لیے ذمہ دار ہیں۔ اس میں پوٹاشیم، کاپر، سلفر، آئرن، زنک، آیوڈین، فلورین اور دیگر ٹریس عناصر بھی ہوتے ہیں۔

لیکن چائے میں کچھ تضادات ہیں۔ آپ سبز اور سفید اقسام کو لامحدود مقدار میں اور کسی بھی صحت کی حالت کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔تاہم، مضبوط اور زیادہ خمیر شدہ چائے میں تضادات ہوسکتے ہیں۔ یہ خاص طور پر سیاہ کے لئے سچ ہے. چائے کی ساخت میں فلورین دانتوں کو مضبوط بناتا ہے، تاہم، مضبوط انفیوژن میں رنگنے والا عنصر بھی دانتوں کے تامچینی کی صحت پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، اس میں بہت زیادہ کیفین ہے - دوسری اقسام کے مقابلے میں بہت زیادہ۔ مضبوط کالی چائے متلی اور چکر آنا، ہائی بلڈ پریشر اور دیگر ناخوشگوار اثرات کا سبب بھی بن سکتی ہے، خاص طور پر ان لوگوں میں جو اس مادے کا شکار ہوتے ہیں۔ حمل اور دودھ پلانے کے دوران خواتین کے لیے مضبوط کالی چائے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ کیفین، جو بچے کے جسم میں داخل ہوتی ہے، جسم سے کیلشیم کو دھوتی ہے اور اس کی نشوونما اور نشوونما میں مداخلت کرتی ہے۔ اسی وجہ سے یہ بوڑھوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے، جن کی ہڈیاں بھی نازک ہوتی ہیں۔

کالی چائے 50 سال سے زیادہ عمر کی خواتین کے لیے نقصان دہ ہے، کیونکہ ریمیٹائڈ گٹھیا ہونے کا خطرہ تقریباً 2 گنا بڑھ جاتا ہے۔

چینی چائے کے بارے میں بات کرتے ہوئے، سب سے پہلے یہ بات قابل غور ہے کہ اقسام اور اقسام ایک ہی چیز نہیں ہیں۔ چائے کی جھاڑی کی پتیوں کو اگانے اور پروسیس کرنے والوں سے صرف 6 اقسام کی پہچان ہوتی ہے۔ ان میں سے تقریباً سبھی ایک ہی پلانٹ سے جمع کیے جاتے ہیں، لیکن ان کی پروسیسنگ ٹیکنالوجیز مختلف ہیں۔

سبز چائے دنیا میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی قسم ہے۔ مزید یہ کہ وہ خود چینیوں سے بہت پیار کرتے ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ مناسب طریقے سے جمع اور پروسیس شدہ سبز چائے کئی سالوں تک نوجوانوں اور اچھی صحت دے گی۔

کسی پروڈکٹ کو حاصل کرنے کے لیے، جسے پھر سبز چائے کہا جاتا ہے، جمع شدہ پتوں کو دھوپ میں خشک کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے یا تقریباً چالیس ڈگری کے درجہ حرارت پر تندور میں رکھا جاتا ہے۔اس طرح، چائے کے ماسٹر ابال کو روکتے ہیں، جو پتی سے پتی کو توڑنے کے فورا بعد شروع ہوتا ہے. ایسا ہی عمل سیب کے گودے کے ساتھ ہوتا ہے، جب ہوا کے ساتھ رابطے کے عمل میں ان میں موجود لوہے کو آکسائڈائز کیا جاتا ہے۔

چائے کی پتیوں کی اس قسم کی پروسیسنگ ان کی ساخت میں زیادہ سے زیادہ مفید مادوں کو محفوظ رکھنے میں مدد دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، تیار شدہ مشروب ایک خوشگوار گھاس دار اور تیز ذائقہ رکھتا ہے، حالانکہ چائے کی مخصوص قسم کے لحاظ سے اس کی تیزابیت مختلف ہو سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، اسے تازگی اور خوشبو دینے کے لیے سبز چائے میں چمیلی اور دیگر پھول ڈالنے کا رواج ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، چائے کی پتیوں اور تازہ چنی ہوئی چمیلی کے پھول یا دیگر اعلیٰ ترین کوالٹی کے پھولوں کو باری باری 8-12 گھنٹے کے لیے تندور میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ یہ آپریشن کئی بار دہرایا جاتا ہے۔ آہستہ آہستہ، چائے پھولوں کی مہک جذب کرتی ہے۔

یہ کافی روایتی طریقہ ہے جو کافی عرصہ پہلے ظاہر ہوا تھا، لیکن جیسمین چائے آج بھی مقبول ہے۔ پرفیوم کے اس قدرتی عمل کا ذائقہ دار مشروبات سے کوئی تعلق نہیں ہے، جہاں پتیوں کو صرف کیمیکل مکسچر یا ضروری تیلوں سے صحیح خوشبو کے ساتھ اسپرے کیا جاتا ہے۔

واقعی "درست" اور روایتی سبز چائے ابتدائی موسم بہار میں کاشت کی جاتی ہے۔ اعلیٰ قسم کی چائے کے تمام پتے، آج بھی، ہاتھ سے جمع کیے جاتے ہیں۔ انہیں نقصان نہیں پہنچانا چاہئے، اور نوجوان چائے کی پتیوں کے سائز میں بہت زیادہ فرق نہیں ہونا چاہئے۔ سبز چائے کی سب سے مشہور اقسام لانگ جینگ اور بی لو چن ہیں۔

پیلی چائے کو چین سے باہر بہت کم جانا جاتا ہے کیونکہ یہ ایک پریمیم چائے ہے اور محدود مقدار میں تیار کی جاتی ہے۔ چین کے 4 صوبوں (سیچوان، فوجیان، ہنان، جیانگ) میں اگتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ایک اعلی قیمت کا حامل ہے.

یہ قسم سبز رنگ کے ساتھ بہت زیادہ مشترک ہے، لیکن اس قسم کے برعکس، یہ زیادہ ابال کا نشانہ بنی ہے۔ اس کی وجہ سے، اس کا ذائقہ ہلکا ہے، جو سبز چائے کے مقابلے میں زیادہ لطیف اور نازک لگتا ہے، لیکن اپنی تمام مفید خصوصیات کو بھی برقرار رکھتا ہے۔

چین میں کالی چائے کو تیار مشروب کے رنگ کی وجہ سے سرخ کہا جاتا ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ دنیا بھر کے لوگوں کی ایک بڑی تعداد اسے پسند کرتی ہے، یہ قسم اپنے وطن میں زیادہ مقبول نہیں ہے۔

ان مشروبات کی درجہ بندی کے مطابق جسے یورپی لوگ لمبے پتوں کی کالی چائے کہتے تھے، ذائقہ اور تیار شدہ مصنوعات حاصل کرنے کے عمل میں سبز سے بہت مختلف ہے۔ یہ چائے ابال کے عمل سے گزرتی ہے، اور مختلف ماہرین کے پاس اس بارے میں مختلف خیالات ہیں کہ یہ عمل چائے کی پتیوں کی ہر مخصوص فصل کے لیے کتنی دیر تک جاری رہنا چاہیے۔ لہذا، سیاہ چائے کے ہر مجموعہ میں ایک روشن شخصیت ہے.

ابال کے عمل کے دوران پتوں میں ہونے والے کیمیائی عمل کی وجہ سے، وہ اپنی زیادہ تر مفید خصوصیات کھو دیتے ہیں۔ تاہم، اس کے ذائقے کی وجہ سے، بہت سے لوگ اب بھی اس مخصوص قسم کے مشروب کو ترجیح دیتے ہیں۔

اولونگ چائے، جسے بلیک ڈریگن کہا جاتا ہے، چین کے ساتھ ساتھ تائیوان میں بھی کافی مقبول ہے۔ یہ نیم خمیر شدہ قسم ہے۔ ابال کی تیاری میں، پورے پتے کو نہیں بلکہ صرف اس کے کناروں کو نشانہ بنایا جاتا ہے، لہذا اوولونگ کو تیار کرنا سب سے مشکل سمجھا جاتا ہے۔ اعلیٰ معیار کی اولونگ چائے حاصل کرنے کے لیے، آپ کو بہت زیادہ تجربہ ہونا چاہیے اور چائے کی پتیوں کو زیادہ پکنے نہیں دینا چاہیے۔

oolongs کی مختلف اقسام ہیں - سیاہ اور روشنی۔ یہ پیرامیٹر پتیوں کے خشک ہونے کی ڈگری سے طے ہوتا ہے۔اس کے علاوہ، انتہائی خمیر شدہ اور کمزور خمیر شدہ انواع بھی ہیں۔ ہر قسم کی چائے کا اپنا منفرد ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔ وہ قیمت میں بھی مختلف ہیں۔

اولونگ کی پیداوار کے لیے، پکے ہوئے بڑے پتے ان جھاڑیوں سے اکٹھے کیے جاتے ہیں جو پہاڑوں میں اونچی ہوتی ہیں۔ اس طرح کے پتوں سے، عام طور پر اولونگ کی انتہائی خمیر شدہ اقسام حاصل کی جاتی ہیں۔

ذائقہ کے لحاظ سے، یہ سیاہ اور سبز چائے کے درمیان ہے، لیکن اس میں ذائقہ اور ذائقہ کے بغیر بھی نرم پھولوں کے نوٹ بھی ہیں. اس کے علاوہ اس مشروب کی مختلف اقسام ہیں اور ان کا ذائقہ بھی ایک دوسرے سے بہت مختلف ہے۔

Pu-erh شاید سب سے زیادہ غیر معمولی قسم ہے، کیونکہ یہ صرف وقت کے ساتھ بہتر ہوتا ہے۔ اس کا گلدستہ ذائقہ کے نئے پہلوؤں سے بھرا ہوا ہے، لیکن صرف اس صورت میں جب اصل مصنوعات اعلیٰ معیار کی ہو۔ اس میں ایک بہت ہی بھرپور مٹی کا ذائقہ اور خوشبو ہے جس سے صرف حقیقی ماہر ہی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ Puerh چائے کی پتی مکمل طور پر ابال کے عمل سے گزر چکی ہے۔

پیور دو طرح کا ہو سکتا ہے۔ پہلی کو شینگ کہا جاتا ہے، یعنی سبز یا کچا پُر، جسے قدرتی طریقے سے آہستہ آہستہ خمیر کیا جاتا ہے۔ شو، بصورت دیگر بالغ یا سیاہ پُر، اس کے لیے مصنوعی طور پر بنائے گئے حالات کے تحت تھوڑے وقت میں تیار ہو جاتا ہے۔ یہ نہیں کہا جا سکتا کہ ان میں سے کسی ایک کو ترجیح دی جاتی ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ ہر عمل کی ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی نہیں کی جاتی ہے، اور مواد اعلی معیار کی ہے.

یہ قسم ہاضمے پر مثبت اثر ڈالتی ہے اور میٹابولزم کو تیز کرتی ہے۔ بڑی حد تک ان مثبت خصوصیات کی وجہ سے، یہ حال ہی میں مغربی ممالک میں بہت مقبول ہوا ہے۔ یہ عام طور پر کمپریسڈ گولیوں کی شکل میں دستیاب ہوتا ہے، مثال کے طور پر، گیندوں یا پکس کی شکل میں۔

سفید چائے سب سے نازک اور بہتر ذائقہ ہے. سفید چائے کے لیے چائے کی پتیاں صرف دا باو جھاڑیوں سے جمع کی جاتی ہیں، جن کا ترجمہ "بڑی سفید" کیا جا سکتا ہے۔ جوان ٹہنیاں کاٹی جاتی ہیں، جن پر ہلکا سفید فلف اب بھی نظر آتا ہے۔

جمع کرنے کے عمل میں، واضح قوانین بہت اہم ہیں۔ صرف مارچ سے اپریل تک دھوپ اور پرسکون موسم میں کاشت کی جاتی ہے۔

سفید چائے میں سطح پر ابال کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے اور اسے صحت مند ترین اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ جمع شدہ پتوں کو دھوپ میں تھوڑا سا خشک کیا جاتا ہے، اور پھر جلدی سے تندور میں خشک کیا جاتا ہے اور فوری طور پر پیک اور پیک کیا جاتا ہے۔

چائے کی ایک الگ قسم کو بعض اوقات Kudin کہا جاتا ہے، حالانکہ یہ مکمل طور پر درست نہیں ہے۔ جبکہ اصلی چائے کیمیلیا جینس کے چائے کے پودے کو پروسیسنگ کے ذریعے بنائی جاتی ہے، کوڈین ایک مشروب ہے جو ہولی براڈلیف کے خشک پتوں کو پیس کر حاصل کیا جاتا ہے، جو کہ ایک بالکل مختلف پودا ہے۔ یہ اسی طرح تیار کیا جاتا ہے اور اس کی کئی اقسام بھی ہیں۔

بنا ہوا چائے ایک کلی کی شکل میں پتوں کا ایک گچھا ہے جو پکنے کے عمل کے دوران کھلتا ہے۔ یہ ڈرنک پیک کرنے کا ایک خوبصورت طریقہ ہے، جس کے لیے سبز یا کالی قسمیں اکثر استعمال ہوتی ہیں۔ بارود بنانے کے برعکس، بنا ہوا مشروب تیار کرنا اور پینا ایک حقیقی جمالیاتی لذت ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ سونگ خاندان کے دوران نمودار ہوا تھا۔

چینی چائے کی ایلیٹ اقسام کو خصوصی طور پر چین میں اور دیگر ممالک میں خصوصی چائے کے اداروں میں خریدا جانا چاہیے۔ ان اقسام میں شامل ہیں، مثال کے طور پر، بلوچون۔ مارکیٹ میں اس قسم کے بہت سے جعلی ہیں، لہذا خریدتے وقت، آپ کو مشروبات کے ذائقہ اور خوشبو کا احتیاط سے مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے. خود اعتمادی نہ ہونے کی صورت میں چائے کی مختلف اقسام اور اقسام کو واقعی سمجھنے والے سے مدد مانگنا قابل قدر ہو سکتا ہے۔

اس مشروب کا ایک بہت ہی شاعرانہ نام ہے، جس کا روسی زبان میں ترجمہ "گرین snail spring" کے طور پر کیا جاتا ہے۔ اس کے پتے گھونگھے کے خول کی طرح مڑے ہوئے ہیں، اور بہار میں چائے جمع کی جاتی ہے - یہی نام کا سارا راز ہے۔ یہ سبز چائے اپنی خوشبو کے لیے مشہور ہے - پھولوں کے نوٹ اور لمبے بعد کے ذائقے کے لیے۔

Biluochun کے معیار کا تعین کرنے کے لئے، ترقی کی جگہ اہم ہے. اصلی چائے کی کاشت صرف ڈونگ تھنگ صوبے میں ہوتی ہے اور کہیں نہیں ہوتی۔

ایک اور مقبول قسم Ginseng Oolong ہے۔ یہ ginseng کے ساتھ oolong چائے کا مرکب ہے۔ یہ مرکب بالکل ٹن اور طاقت دیتا ہے۔ اس چائے کو پینے سے ہاضمے کے اعضاء کے کام کو بہتر بنانے اور خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔یہ چکنائی کو بالکل گل کر دیتا ہے اور وزن میں کمی کو فروغ دیتا ہے، ساتھ ہی نام کے نظام کو مضبوط کرتا ہے اور تناؤ میں موڈ کو بہتر بناتا ہے۔ Ginseng Oolong ایک میٹھا ذائقہ اور آرکڈ کی ایک خوشگوار مہک ہے.

کیو ہانگ کالی چائے کی سب سے مشہور قسم ہے۔ اسمبلی کے فوراً بعد، یہ کئی دنوں تک سگریٹ نوشی اور ابال کے عمل سے گزرتا ہے۔ یہ اصل میں تقریبا سیاہ لگ رہا ہے. یہ چائے شہد اور کٹائی کے لطیف میٹھے نوٹوں سے ممتاز ہے۔ اس کا بھرپور پھلوں کا گلدستہ حقیقی ماہروں کو اپیل کرے گا۔

چائے کی مناسب پکنے کا انحصار اس کی مختلف قسم پر ہے۔ اس اشارے پر منحصر ہے، پانی کا درجہ حرارت، برتن اور ممکنہ شراب کی تعداد کا انتخاب کیا جاتا ہے۔

پکنے کے لیے ایک گلاس پانی کے لیے آپ کو آدھا چائے کا چمچ چائے کی پتیوں کی ضرورت ہے۔ کم خمیر شدہ قسمیں بہت نازک ہوتی ہیں، اس لیے انہیں شاذ و نادر ہی بہت گرم پانی سے پیا جاتا ہے۔ عام طور پر درجہ حرارت 65-85 ڈگری ہوتا ہے، اور اس کی گرمی اس مشروب کے لیے کافی ہوتی ہے کہ وہ اپنے ذائقے اور خوشبو کو اپنی تمام شان میں دکھا سکے۔

مثال کے طور پر، pu-erh کی تیاری میں، عام طور پر پانی استعمال کیا جاتا ہے، جو ابلتے ہوئے پانی کے درجہ حرارت کے قریب ہوتا ہے۔ پہلا مرکب نکالا جاتا ہے۔ یہ pu-erh کو صاف اور جراثیم سے پاک کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، کیونکہ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، اس قسم کی چائے کو دس یا بیس سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اعلی معیار کی چینی Pu-erh چائے ذائقہ کے نقصان کے بغیر 5-10 ادخال برداشت کر سکتی ہے۔

اولونگ کی بات کرتے ہوئے، اسے مختلف طریقوں سے پکایا جاتا ہے: ہلکے اولونگ کو 70-80 ڈگری کے درجہ حرارت پر پانی سے پیا جاتا ہے، اور سیاہ کو 90 ڈگری کے درجہ حرارت پر پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اعلیٰ معیار کے اولونگ کو 7-9 بار پیا جا سکتا ہے۔

ہر قسم کی چائے کے لیے ذخیرہ کرنے کے حالات خاص طور پر منتخب کیے جاتے ہیں۔ لہذا، سبز اور پیلے رنگ کی اقسام ذیلی صفر درجہ حرارت پر محفوظ کی جاتی ہیں۔ چین میں کسی بھی عزت دار چائے کی دکان میں چائے کو ذخیرہ کرنے کے لیے خصوصی ریفریجریٹرز ہوتے ہیں۔ اور اس حقیقت کے باوجود کہ سیاح اکثر کمرے کے درجہ حرارت پر چائے کے سیٹ خریدتے ہیں، یہ ایک بڑی غلطی ہے۔ خریداری کے بعد، چائے کو جلد از جلد فریزر میں واپس کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ لیکن آپ کو محتاط رہنا ہوگا۔ چائے آسانی سے بدبو جذب کر لیتی ہے، اس لیے اسے ریفریجریٹر میں ایک خاص جگہ دینے کی ضرورت ہے۔ بصورت دیگر، اس سے گوشت یا مچھلی جیسی بو آئے گی۔

تاہم، یہ اصول سیاہ اور سفید چائے پر لاگو نہیں ہوتا ہے۔ وہ کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ ہیں۔

oolongs میں، ذخیرہ کرنے کے اصول کچھ زیادہ پیچیدہ ہیں۔ oolongs کی دو اہم اقسام ہیں - روشنی اور سیاہ. ہلکے لوگوں کی نمائندگی دودھ اولونگ یا جینسینگ اولونگ کی اقسام سے ہوتی ہے، اور مثال کے طور پر، ڈاہونگ پاؤ کا تعلق سیاہ اولونگ سے ہے۔ ان کا ایک دوسرے سے فرق کرنا آسان ہے: ہلکے اولونگ سبز ہوتے ہیں اور گہرے بھورے ہوتے ہیں۔

آپ کو پیکیجنگ پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ اعلیٰ قسم کی سبز چائے خصوصی فیکٹری پیکیجنگ میں فروخت کی جاتی ہے۔ وہ ایئر ٹائٹ ہیں، تمام اسٹوریج اور صفائی کے معیار کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں اور چائے میں غیر ملکی بدبو کے داخل ہونے سے روکتے ہیں۔

اس طرح کے پیکج کو کھولنے کے بعد، چائے کو دو سے تین ہفتوں کے اندر استعمال کیا جانا چاہئے. یہ سبز اور پیلی چائے پر لاگو ہوتا ہے۔ مہربند پیکنگ میں، وہ تقریباً چھ ماہ کے لیے محفوظ کیے جاتے ہیں۔

چینی چائے بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔