پتی کی چائے: اقسام اور انتخاب کی باریکیاں

دنیا میں سب سے عام مشروب چائے ہے۔ ایسا کوئی نہیں ہے جو اس کے ذائقے اور خوشبو سے لطف اندوز ہونے کی خوشی سے انکار کرے۔ چائے پینے کی بہت سی اقسام اور اقسام ہیں، تاہم، ڈھیلے پتوں کی چائے اپنے تمام تنوع میں ایک اہم مقام رکھتی ہے۔

زیادہ تر لوگ چائے پینے کے بغیر اپنی زندگی کا تصور نہیں کر سکتے۔ کام سے پہلے، کام پر، گھر پر، دوستوں کے ساتھ، کسی کیفے میں، ایک شخص جہاں بھی ہو، وہ دن میں ایک کپ گرم، حوصلہ افزا پتی والی چائے ضرور پئے گا۔ یہ بڑی پتی، درمیانی پتی اور سائز میں چھوٹی پتی ہو سکتی ہے۔ چائے کے پودے میں خود مختلف اقسام نہیں ہوتی ہیں۔ چائے کی پتی کا مختلف سائز اس کی تکنیکی پروسیسنگ سے حاصل کیا جاتا ہے۔

جب فصل کی کٹائی ہوتی ہے تو چائے کی پتیاں خشک ہوجاتی ہیں۔ اس عمل کے نتیجے میں پتی خشک ہو جاتی ہے۔ اس کے بعد، تمام چائے کی پتیوں کو رولڈ، خمیر اور خشک کیا جاتا ہے. اس طرح کی تکنیکی تبدیلیوں کے نتیجے میں مختلف رنگوں کی چائے حاصل کی جاتی ہے۔ وہ سیاہ، ساتھ ساتھ سبز یا سرخ مشروبات ہوسکتے ہیں.

ایسی نایاب چائے کی پتیاں ہیں جن کے پتے سفید یا پیلے ہوتے ہیں۔ ان میں سے سب انسانی جسم کے لیے افادیت کی ڈگری کے ساتھ ساتھ جرثوموں اور پیتھوجینک بیکٹیریا کے خلاف جنگ میں فائدہ مند اثر ڈالنے کی صلاحیت میں بھی مختلف ہیں۔

ایک یا دوسرا مشروب اعتدال میں استعمال کیا جانا چاہئے، کیونکہ چائے کے مشروب کا حصہ بننے والے مادوں کے ساتھ جسم کی حد سے زیادہ مقدار انفرادی اعضاء کے کام کو بری طرح متاثر کر سکتی ہے۔ ایک اہم نکتہ چائے کی پتی کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کی صلاحیت ہے۔ اس سے اس میں موجود تمام مفید اجزاء کو محفوظ رکھنا اور جسم کو نقصان نہ پہنچانا ممکن ہو جائے گا۔

تیار شدہ مصنوعات کی کاشت اور پیداوار کے ملک کے مطابق لیف ٹی پلانٹ کو تین اہم اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔ یہ چینی ورژن ہو سکتا ہے۔ اس کے زمرے میں جاپان ("سینچا"، "بانچا")، ویتنامی (کم آہن)، جارجیا ("جارجیا کا گلدستہ"، "اضافی") کی چائے شامل ہیں۔

ہندوستان ("آسام"، "دارجیلنگ")، انڈونیشیا (ٹی ٹیرا) اور افریقہ ("روئبوس"، "ہنی بش") میں اگائی جانے والی چائے کو آسامی کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ چائے کی تیسری قسم ہے۔ یہ کمبوڈین گروپ ہے۔ اس میں پچھلے دو زمرے شامل ہیں۔ یہ چائے انڈوچائنا میں اگائی جاتی ہے۔

عالمی سپلائی سے اس پودے کی سب سے زیادہ مقدار سری لنکا میں اگائی جاتی ہے۔ یہ ایک بہت ہی لذیذ سیلون کی پتی اور دانے دار چائے ہے۔

گرین ٹی پینا جاپان کی آبرو ہے۔ وہ دنیا کے ممالک میں اس کی برآمد میں مصروف ہے۔ افریقی کالی چائے کینیا، یوگنڈا اور زمبابوے میں اگائی جاتی ہے۔ برطانیہ کی مشہور چائے (لپٹن، احمد چائے)۔

بلیک لیف اور گرین لیف ڈرنکس سب سے عام اور سب سے زیادہ پینے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ گرین ٹی ڈرنک میں بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں جو انسانی جسم میں میٹابولک عمل کو بہتر بناتے ہیں اور اس کی دماغی سرگرمیوں پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔

یہ جسم سے زہریلے مادوں کی ایک بڑی مقدار کو بھی ہٹاتا ہے، جگر اور معدہ کی فعال صلاحیتوں کو بہتر بناتا ہے۔ کالی چائے کے برعکس، اس کی پروسیسنگ اس طرح کے کثیر مرحلے کا طریقہ کار نہیں ہے۔یہ ابال کا نشانہ نہیں ہے، لیکن صرف خشک کیا جاتا ہے.

بلیک ٹی ڈرنک کا ٹارٹ ذائقہ اور اس کا گہرا رنگ تکنیکی پروسیسنگ کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے جس میں کئی مراحل شامل ہوتے ہیں۔ اسے بھرپور طریقے سے خمیر اور خشک کیا جاتا ہے۔ کالے رنگ کے ساتھ ساتھ سبز پتے کا اثر جسم سے زہریلے مادوں، زہریلے مادوں اور نقصان دہ مادوں کے اخراج پر ہوتا ہے۔ سبز چائے کی خوبیوں کے علاوہ، کالی چائے خون کی گردش کو بھی بڑھاتی ہے اور خون کی شریانوں کے کام پر مثبت اثر ڈالتی ہے (ان کو پھیلاتی ہے) اور اینٹھن سے نجات دلانے میں مدد دیتی ہے۔

سرخ پتوں کی چائے میں پوٹاشیم کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ ہائپوٹینشن میں مبتلا افراد میں دباؤ بڑھانے کے لیے یہ بہت مفید ہے۔ بالکل سیاہ اور سبز کی طرح، یہ انسانی جسم پر ایک فائدہ مند اثر ہے، نزلہ زکام کی صورت میں ایک antipyretic اثر ہے اور قلبی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے. یہ دن کے اوائل میں جمع کیا جاتا ہے، پھر 24 گھنٹے تک خشک اور خمیر کیا جاتا ہے۔

پیلی چائے پینے سے انسانی جسم سے بہت سارے زہریلے مادے خارج ہوتے ہیں۔

قیمت کے لحاظ سے سب سے مہنگی اور اس کی پروسیسنگ اور اسٹوریج کے لحاظ سے انتہائی حساس سفید چائے کی پتی ہے۔ اسے کئی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔ یہ ابال کا نشانہ نہیں ہے، لیکن صرف خشک اور پھر خشک کیا جاتا ہے. جب اس پتی کو پیا جاتا ہے تو چائے کی خوشبو جنگلی پھولوں کے گلدستے سے ملتی ہے۔

یہ اینٹی آکسیڈنٹس اور پولیفینول سے بھرپور ہے۔ یہ اجزاء انسانی جسم میں نہ صرف وائرل انفیکشن سے لڑتے ہیں بلکہ کینسر کے خلیات کو تباہ کرنے کی بھی صلاحیت رکھتے ہیں۔ سفید چائے کا مشروب طویل عرصے سے ایک مہنگا مشروب سمجھا جاتا رہا ہے۔ شفا بخش خصوصیات کے لحاظ سے یہ دوسری چائے کے برابر نہیں ہے۔ یہ ایک ایلیٹ ڈرنک ہے۔

چائے کی پتی اعلیٰ درجے کی، درمیانے درجے کی، کم درجے کی چائے کی ہو سکتی ہے۔تازہ ترین چائے میں ایک پسی ہوئی مصنوعات شامل ہے جو چائے کی دھول کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، کم درجے کے مشروبات بیگ میں فروخت کیے جا سکتے ہیں۔

پیک شدہ ورژن میں ٹیننز کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ پکنے پر یہ بہت مضبوط ہوتا ہے۔ مینوفیکچررز اکثر ٹی بیگ میں مختلف پودے (درختوں کے پتے) اور ذائقے شامل کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ایک شیٹ جس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ ختم ہو چکی ہے اسے پیداوار کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ٹی بیگز کے طویل استعمال کے نتیجے میں جسم میں میٹابولک خرابی ممکن ہے۔

اعلیٰ درجے کے چائے کے تھیلے مہنگے ہوتے ہیں، اور چائے کے تھیلوں کی شکل میں ان کی پیکنگ لازمی طور پر ریان یا نایلان سے بنی ہو گی۔ اس کے علاوہ، ہر بیگ ایک لفافے میں پیک کیا جاتا ہے، جو چائے کو روشنی کی نمائش سے خشک ہونے سے روکتا ہے۔

دانے دار ایک پسی ہوئی پتی والی چائے ہے جو بنیادی طور پر ہندوستان میں تیار کی جاتی ہے۔ چائے کی پتی کو خصوصی مشینوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جو اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیتی ہیں۔ پروسیسنگ کے دوران، شیٹ مڑی ہوئی ہے. یہ ایک دانے دار کا سائز بن جاتا ہے۔

ایسی چائے کی بنیاد نہ صرف انفرادی پتے ہیں بلکہ چائے کی شاخ بھی ہے۔ پیداواری ٹیکنالوجی تقریباً فضلہ سے پاک پروڈکٹ حاصل کرنا ممکن بناتی ہے، کیونکہ زیادہ تر چائے کے درخت کو دوبارہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔

دانے دار چائے درمیانی قسم کے چائے کے درختوں سے بنائی جاتی ہے۔ پروسیسنگ کے بعد، مفید خصوصیات کو جزوی طور پر کھو دیا جاتا ہے، لیکن بنیادی طور پر تیار شدہ مصنوعات اپنے معیار کی خصوصیات سے محروم نہیں ہوتی. اس کا رنگ سیر ہوتا ہے۔ یہ ایک خوشگوار ٹارٹ ذائقہ ہے.اس کی ساخت میں کیفین ہوتا ہے، جس کی وجہ سے چائے پینے کے بعد خوش مزاجی کی کیفیت حاصل کرنا ممکن ہوتا ہے۔

مینوفیکچررز کا خیال ہے کہ ڈھیلی چائے دانے دار چائے پر غالب ہے۔ یہ بہت زیادہ مفید وٹامن مادہ پر مشتمل ہے، یہ ایک بہتر مہک کے ساتھ عطا کیا جاتا ہے، اور ایک سے زیادہ بار پینے کی صلاحیت ہے. دانے دار چائے کی قیمت میں فرق ہوتا ہے، یہ کم ہے۔ پکنے میں بہت کم وقت لگتا ہے۔

کسی بھی پتوں والے مشروب میں مختلف جڑی بوٹیوں یا پھلوں کے اضافے شامل ہوسکتے ہیں۔ ایسی چائے کو "Phyto" کہا جاتا ہے۔ ایک اضافی مواد کے طور پر، ضروری تیل اور ذائقہ، بیر اور پھل (خشک کرنے)، جڑی بوٹیوں کا استعمال کیا جاتا ہے. گلاب کی پنکھڑیوں، برگاموٹ یا جیسمین پر مشتمل مشروبات کے ساتھ چائے بہت مشہور ہیں۔

جڑی بوٹیوں والی چائے کو دواؤں کے مشروبات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو مختلف بیماریوں کے علاج پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔ ان کی ساخت میں شامل جڑی بوٹیاں ان کی شفا بخش خصوصیات میں مختلف ہوسکتی ہیں۔ یہ جڑی بوٹیاں ہیں جیسے:

• سینٹ جان کی ورٹ اور کیمومائل؛
• currant، جنگلی گلاب اور اوریگانو؛
• پودینہ، تھیم، شہفنی اور دیگر۔

یہ تمام غذائیت سے بھرپور اور صحت مند ہیں، بغیر کیفین کے اور ان میں اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔

چائے کی پتی فروخت کرنے والے خصوصی اسٹورز میں، آپ معیاری سامان خرید سکتے ہیں۔ 100 گرام کے پیکج کی زیادہ قیمت مصنوعات کی فطری اور معیار کی نشاندہی کرے گی۔ تاہم، اگر آپ خود اچھی چائے خریدنا چاہتے ہیں، تو آپ کو کئی نکات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ چائے کا انتخاب اس کے ذائقے، رنگ اور خوشبو کے لیے مشکل نہیں ہے۔

اعلیٰ اور درمیانے درجے کی چائے کا بنیادی جزو اس کی پیکیجنگ اور میعاد ختم ہونے کی تاریخ ہے۔ پتی کی اعلیٰ قسم کی چائے بنیادی طور پر کین میں پیک کی جاتی ہے۔یہ اسے برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

پیکیجنگ بھی گتے کی ہو سکتی ہے، لیکن ایک ہی وقت میں یہ سب سے اوپر پرت کے ساتھ ایک حفاظتی فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ڈبے میں موجود چائے کو بھی ورق میں لپیٹا جاتا ہے۔ ہر پیکج کی پیکیجنگ کی تاریخ ہوتی ہے۔

پیکیجنگ کی جگہ لاگت پر بہت زیادہ اثر ڈالتی ہے۔ اگر اسے اسی جگہ پر پیک کیا گیا تھا جہاں اسے جمع کیا گیا تھا، تو اس کی قیمت اوپر کی طرف نمایاں طور پر مختلف ہوگی۔

چائے کے انتخاب میں بین الاقوامی لیبلنگ بہت اہمیت کی حامل ہے۔ ہر پیکج کا اپنا ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، پیکیج پر F کا حرف اشارہ کرتا ہے کہ پروڈکٹ قدرے کھلتی ہوئی چائے کی کلیوں سے بنائی گئی ہے اور اس کا تعلق اعلیٰ درجے سے ہے۔

حروف OR (اورنج پیکو) اس بات کی علامت ہیں کہ پیکیج میں شیٹ بڑی ہے۔ چائے کی پتی کی کم قیمت مصنوعات کے معیار، شیلف لائف اور مرکب میں شامل اشیاء کی نشاندہی کر سکتی ہے۔ لہذا، اگر آپ اعلی معیار کی چائے پینا چاہتے ہیں، تو مناسب توجہ کے ساتھ انتخاب کا علاج کریں.

پکنے سے پہلے، آپ کو ایک خاص ڈش تیار کرنا چاہئے - ایک چھوٹا سا چائے کا برتن۔ ایک کیتلی میں پانی ابالیں اور چائے کے برتن کو گرم پانی سے دھولیں۔ اس کے بعد اس میں 2-3 کھانے کے چمچ چائے ڈال دیں۔ اس کے بعد آپ کو کیتلی میں پانی کو دوبارہ ابالنے کی ضرورت ہے اور ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ چائے کے برتن کے مواد کو ڈالنا ہوگا۔ اسے ڈھکن اور صاف کپڑے یا کچن کے چھوٹے تولیے سے 5-6 منٹ تک ڈھانپ دیں۔ چائے کو کپ میں ڈالنے کے بعد اور ذائقہ کا لطف اٹھائیں.

تیار مشروبات کی رنگ سکیم مختلف رنگوں کی ہو سکتی ہے، یہ ہلکی ہو سکتی ہے اور اس کا رنگ بھرپور ہو سکتا ہے۔ کالی چائے کڑوی ہے جبکہ سبز پتوں کی چائے کڑوی ہے۔سبز چائے ہلکی ہوتی ہے، اور سرخ رنگ خزاں کے میپل کے پتوں کا سایہ لیتا ہے۔

چائے کی مصنوعات کی کاشت اور پیداوار میں شامل کمپنیاں اس شعبے میں کافی تجربہ رکھتی ہیں۔

جب آپ کے پاس کوئی انتخاب ہو: سیلون کی پتی یا سیلون دانے دار چائے خریدنے کے لیے، سب سے پہلے کو ترجیح دینا بہتر ہے۔ یہ زیادہ غذائیت سے بھرپور اور اعلیٰ معیار کی تیار شدہ مصنوعات ہے۔

سبز چائے کی پتیوں کے پکنے کا وقت کالی چائے کی پتیوں کے پکنے کے وقت سے مختلف ہوتا ہے۔ سبز چائے پکنے کی تیاری کرتے وقت، پہلے پانی کو نکال کر دوبارہ پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پہلی بار پکنے پر، پتیوں کو ابلتے ہوئے پانی سے اچھی طرح دھو کر کھولا جاتا ہے۔ دوسری بار پتی کو پینے کے بعد، آپ چائے کے فائدہ مند اجزاء سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں.

گھر میں چائے کی پتیوں کو ڈھکن (چینی مٹی کے برتن) والے خصوصی برتن میں رکھنا بہتر ہے۔ یہ سورج کی روشنی کے داخل ہونے اور چائے کی پتی کے سکڑنے کو روکے گا، اور اسے نمی سے بھی بچائے گا۔

کالی چائے کی پتی صرف کالی ہو سکتی ہے۔ اگر پتے رنگ میں مختلف ہوں (وہ سرمئی یا بھوری رنگت کے ساتھ)، تو ایسی چائے کی پتی کا معیار کم ہے۔ کس قسم کا مشروب پینا ہے، اور اسے کس پیکیجنگ میں خریدنا ہے، ہر خریدار خود فیصلہ کرتا ہے۔

صحیح چائے کا انتخاب کرنے کے بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔