مسالہ چائے: اقسام، ترکیبیں، فائدے اور نقصانات

مسالہ چائے کی ایک قسم ہے جو ذائقہ کے لحاظ سے منفرد ہے، ضروری طور پر مصالحے اور دودھ بھی شامل ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ ہندوستانی کھانوں کے ریستوراں کے دستخط شدہ (اور اکثر مہنگے) مشروبات میں سے ایک قدیم چائے بیچنے والوں کے لالچ کی بدولت آیا۔ انہوں نے چائے کی مہنگی پتیوں میں زیادہ سستی مسالے شامل کیے، اس طرح پروڈکٹ کا وزن بڑھتا ہے، لیکن ان کے فائدے کے لیے اس کی قیمت کم ہوتی ہے۔

مسالہ چائے ایک روایتی ہندوستانی مشروب ہے جس کا واضح مسالیدار، "مشرقی" ذائقہ ہے۔ کلاسک مرکب میں 4 لازمی اجزاء شامل ہیں - ایک بڑی پتی والی چائے کی پتی (عام طور پر سیاہ، لیکن کبھی کبھی سبز، سفید، سرخ بھی شامل کیا جاتا ہے)، دودھ، "گرم" مصالحے (بنیادی طور پر ادرک، دار چینی، کالی مرچ، لونگ اور دیگر جو فراہم کرتے ہیں۔ گرمی کا اثر) اور ایک میٹھا (سفید یا براؤن شوگر، کبھی کبھی شہد)۔

اجزاء کا تناسب، اور ساتھ ہی مصالحے کا مجموعہ، آپ کو ہدایت کو مختلف کرنے کی اجازت دیتا ہے، ہر بار نئے ذائقوں کے ساتھ مشروبات حاصل کرنے کے لۓ. ہندوستان میں، ہر خاتون خانہ اپنی اپنی ترکیب کے مطابق مسالہ پکاتی ہے، اور سب سے کامیاب مسالہ نسل در نسل منتقل ہوتا ہے۔

دودھ اور میٹھے کے مواد کی وجہ سے، چائے کی کیلوری کا مواد 379 kcal تک پہنچ جاتا ہے. ان میں سے، پروٹین 65 کلو کیلوری، کاربوہائیڈریٹس - 138، چربی - 175 کیلوری۔

مسالہ کی تیاری کے لیے، دستیاب مصنوعات اور مصالحے استعمال کیے جاتے ہیں، لہذا، اگر چاہیں تو، اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو غیر معمولی مشروب کا علاج کرنا مشکل نہیں ہوگا۔تمام اجزاء کو الگ سے خریدا جا سکتا ہے یا آپ ریڈی میڈ مکس خرید سکتے ہیں۔

مؤخر الذکر کو تھیلوں میں پیک کرکے فروخت کیا جاتا ہے اور اس میں مطلوبہ تناسب میں کالی چائے اور مسالے ہوتے ہیں۔ بس اتنا کرنا ہے کہ انہیں ابلتے ہوئے پانی اور دودھ کے آمیزے میں ڈال کر ابال لیں۔

اس طرح کی کمپنی Basilur کہا جا سکتا ہے. اس برانڈ کے تحت تیار کی جانے والی مسالہ چائے لونگ، ادرک، الائچی، مٹر اور جائفل کے ساتھ کالی سیلون لمبی پتی والی چائے کا کلاسک امتزاج ہے۔

خریدار مسالوں کی بھرپوری اور کثیر جہتی ذائقہ کو نوٹ کرتے ہیں، چائے بنانے سے پہلے ایک مکمل احساس ہوتا ہے کہ وہ اپنے ہاتھوں سے پیس چکے ہیں۔ مشروب کا ذائقہ گہرا، بھرپور ہوتا ہے، جس میں ایک واضح وارمنگ اثر ہوتا ہے۔ مصنوعات کو ایک ٹھوس اور پرکشش پیکیجنگ میں تیار کیا جاتا ہے، لہذا مرکب ایک اچھا تحفہ ہوسکتا ہے۔ نقصان اعلی قیمت ہے.

کم روشن ذائقہ میں ہندوستانی صنعت کار آرگینک انڈیا کی مختلف قسم کی مسالہ چائے "تلسی چائ مسالہ چائے" ہے۔ جڑی بوٹیوں کے ساتھ یہ چائے - تلسی اس میں شامل کی جاتی ہے (جو نام سے واضح ہے، کیونکہ "تلسی" یا "تلسی" کا ترجمہ "تلسی" کے طور پر کیا جاتا ہے)۔ چائے میں کئی قسمیں شامل کی جاتی ہیں۔ اس کے علاوہ دار چینی، الائچی، ادرک، جائفل اور اخروٹ، لونگ، کالی مرچ اور آسام چائے موجود ہیں۔

تلسی پینے میں ایک الگ گھاس دار ذائقہ لاتی ہے، جس کی وجہ سے مصالحے اب اتنے سخت نہیں لگتے، اور چائے کا ذائقہ نرم، کم تر ہوتا ہے۔

برگاموٹ کے ساتھ روایتی مسالہ ملا کر ایک منفرد ذائقہ حاصل کیا جاتا ہے۔چائے کی اس قسم کو "ارل گرے مسالہ ٹی" کہا جاتا ہے ("ارل گرے" برگاموٹ والی کالی یا سبز چائے کے لیے عام عہدہ ہے، یا اس سے نچوڑا ضروری تیل)۔ اس کے علاوہ لونگ، الائچی، دار چینی، allspice کی ساخت میں. صارف کے جائزوں کے مطابق، یہ برگاموٹ ہے جو زیادہ حد تک محسوس کیا جاتا ہے، جو مشرقی مسالوں کو کسی حد تک "اوورلیپ" کرتا ہے۔ اگر آپ برگاموٹ والی چائے پسند کرتے ہیں، لیکن کبھی مسالہ نہیں آزمایا اور پریشان ہیں کہ اس میں بہت زیادہ مصالحے ہیں، تو آپ اس قسم کے مسالے سے اپنی واقفیت شروع کر سکتے ہیں۔

بہت زیادہ مسالے اور کڑواہٹ کے بغیر مزید نازک مشروب کا ایک اور ورژن الائچی مسالہ چائی کی قسم ہے۔ اس میں صرف 2 اجزاء شامل ہیں - آسام کالی چائے اور پسی الائچی۔ چائے میں جادوئی خوشبو ہوتی ہے، لیکن جو لوگ کلاسک مسالہ کے عادی ہیں، ان کے لیے یہ بہت "سادہ"، غیر سیر شدہ لگتی ہے۔

مسالیدار ترکیبوں کے پرستاروں کو چائے کی ایسی اقسام تلاش کرنے کی ضرورت ہے جس میں ادرک یا دار چینی موجود ہو گی۔ مثال کے طور پر، ذائقہ دار "میٹھی دار چینی مسالہ چائی"۔ مرکب میں ایک بار پھر آسام، الائچی اور دار چینی، جو کڑواہٹ، مسالہ دار پن کے ساتھ ایک واضح بعد کا ذائقہ دیتی ہے۔

ایک قاعدہ کے طور پر، یہ صورت حال اس وقت ہوتی ہے جب مسالہ کو قواعد کے مطابق نہیں بنایا جاتا ہے، لیکن صرف ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور میز پر پیش کیا جاتا ہے۔

اس قسم کے صحیح معنوں میں تیار کردہ مرکب مناسب تیاری، دودھ کے لازمی اضافے اور ایک میٹھا کے ساتھ سامنے آئے ہیں۔ دودھ مسالوں کی آواز کو نرم اور ہم آہنگ بناتا ہے اور میٹھا کڑواہٹ کو ختم کرتا ہے۔

مسالہ چائے کے فوائد اور نقصانات اس کی ساخت کی خصوصیات کی وجہ سے ہیں۔ فعال اجزاء (بنیادی طور پر مصالحے اور مسالے) کے امتزاج کی بدولت، مشروب کو تقویت ملتی ہے اور توانائی ملتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اسے صبح کے وقت استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے - یہ کافی سے زیادہ بدتر نہیں ہے، لیکن یہ اعصابی نظام کو پرجوش نہیں کرتا ہے، کیونکہ اس میں تقریبا کوئی کیفین نہیں ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، مشروب توجہ مرکوز کرنے کی صلاحیت کو بہتر بناتا ہے، یادداشت کو مضبوط کرتا ہے اور دماغی سرگرمیوں کو چالو کرتا ہے۔ اس سلسلے میں، اہم واقعات - امتحانات، اہم گفت و شنید سے پہلے مشروبات پیا جا سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، مصالحے زہریلے مادوں اور معدے کے نقصان دہ مائکرو فلورا کے خلاف جنگجو کے طور پر کام کرتے ہیں۔ یہ آپ کو بھاری دعوتوں کے بعد چائے کا استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے (یہ بھاری پن کے احساس، زیادہ کھانے کا احساس، سینے کی جلن کو دور کرتا ہے) اور وزن کم کرنے کے لیے مشروب کے طور پر۔

جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ایک صحت مند آنت صاف جلد اور تازہ سانس ہے (اگر زبانی گہا کے ساتھ کوئی مسئلہ نہ ہو - کیریز، مسوڑھوں کی سوزش وغیرہ)، تو ہم کہہ سکتے ہیں کہ مسالہ بالواسطہ طور پر جلد کی حالت کو بہتر بناتا ہے۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، ساخت کے کیلوری کے مواد کو چھوٹا نہیں کہا جا سکتا - 379 کیلوری فی 100 ملی لیٹر مشروبات. تاہم، چائے کے لیے اس کی توانائی کی قدر زیادہ ہونے کی وجہ سے یہ ترپتی کا احساس دیتی ہے اور بھوک کے احساس کو کم کرتی ہے۔ اور مرکب میں شامل مصالحے کی بدولت چائے میٹابولزم کو بڑھانے میں مدد دیتی ہے، زہریلے مادوں کو ختم کرتی ہے، اس لیے یہ وزن کم کرنے کے نظام کا حصہ بن سکتی ہے۔

خود ہی دودھ کے ساتھ گرم چائے سردی کے احساس کو دور کرتی ہے۔ "گرم" مسالوں کے اضافے کے ساتھ، اس خاصیت کو بڑھایا جاتا ہے، لہذا یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ہائپوتھرمیا کے ساتھ مسالہ پیا جائے، یہ سردی کی پہلی علامات ہیں۔

اس مشروب کا مدافعتی اثر ہوتا ہے، بلڈ پریشر کو معمول پر لاتا ہے اور پیاس اچھی طرح بجھاتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ گرم مسالہ گرم گرمی کے دن اور سرد خزاں یا سردی کی شام کو پیا جاتا ہے۔ اس کے وارمنگ اثر کی بدولت یہ سرد موسم میں گرمی اور سکون کا احساس دلاتا ہے۔ جب گرمی میں پیا جائے تو یہ مشروب انسانی جسم میں قدرتی ٹھنڈک کے عمل کو متحرک کرتا ہے۔

قدیم زمانے میں، ہندوستان میں مسالہ کو "زندہ آگ" کہا جاتا تھا، جو تمام اعضاء اور نظاموں پر اس کے شفا بخش اثر سے وابستہ ہے۔ اس مشروب کو پروفیلیکٹک کے طور پر یا نزلہ، معدے کی بیماریوں، قلبی اور اعصابی نظام، تپ دق، خون کی کمی کے لیے جامع علاج کے حصے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مضبوط اور ٹانک اثر بیریبیری کی نشوونما کو روکنے میں مدد کرتا ہے ، ماضی کی بیماریوں کے بعد تیزی سے بحالی فراہم کرتا ہے۔

مشروب کے لازمی اجزاء - ادرک اور الائچی کو قدرتی افروڈیسیاک سمجھا جاتا ہے۔ وہ libido میں اضافہ کرتے ہیں، ایک پرسکون، پر سکون اور چنچل موڈ دیتے ہیں۔ ادرک غیر مستحکم ہارمونل لیول والی خواتین کے لیے بھی مفید ہے، یہ تولیدی نظام کی بیماریوں کی روک تھام ہے۔

الائچی کسی بھی فارماسیوٹیکل غذائی سپلیمنٹس کا ایک موثر اینالاگ ہے، کیونکہ اس میں امائنو ایسڈ، معدنیات اور وٹامنز کی ریکارڈ مقدار ہوتی ہے۔

مسالہ چائے میں عملی طور پر کوئی تضاد نہیں ہے، تاہم، اس میں موجود مسالوں کی بڑی مقدار کی وجہ سے یہ الرجی کا سبب بن سکتی ہے۔ یہ کچھ مصالحوں کے لئے انفرادی عدم برداشت کے ساتھ استعمال کرنے سے انکار کرنے کے قابل ہے، جسم کی دودھ کی مصنوعات کو جذب کرنے میں ناکامی.

معدے کی نالی پر ہندوستانی چائے کے فائدہ مند اثرات کے باوجود، ان اعضاء (گیسٹرائٹس، لبلبے کی سوزش، السر) کی بیماریوں کے بڑھنے کے دوران، چائے کے استعمال سے انکار کرنا بہتر ہے۔ ادرک میں خون کی چپچپا پن کو کم کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے، اس لیے مسالہ کو ان لوگوں میں احتیاط کے ساتھ پینا چاہیے جن میں اندرونی خون بہنے کی تاریخ ہے، ساتھ ہی ساتھ کوگولینٹ لیتے وقت بھی (اس صورت میں ادرک دواسازی کے اثر کو بڑھاتی ہے)۔

دودھ پلانے کے دوران، چائے کو اس کے اجزاء میں انفرادی عدم برداشت اور بچے کے جسم کے حصے پر چائے کے منفی اظہار کی غیر موجودگی میں پیا جا سکتا ہے۔ عام طور پر، دودھ کے ساتھ چائے کو گرم کرنے کا دودھ پلانے پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے، دودھ کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے۔ بچے کو دودھ پلانے سے ڈیڑھ گھنٹہ پہلے مسالہ پیا جا سکتا ہے، اگر آپ محسوس کریں کہ کافی دودھ نہیں ہے۔

اصولی طور پر، 10-12 سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے یہ سفارش نہیں کی جاتی ہے کہ وہ پیچیدہ چائے کا انفیوژن دیں، ان کے کھانے میں مسالوں کی کثرت شامل کریں۔ یہ بچے کے اعضاء اور نظام کے اب بھی نامکمل کام کی وجہ سے ہے، لہذا 10-12 سال تک مسالہ چائے کی کھپت کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

کسی بھی پراڈکٹ کی طرح، مسالے کے بغیر سوچے سمجھے اور ضرورت سے زیادہ استعمال سے، یہ صحت میں بگاڑ پیدا کر سکتا ہے۔ - سر درد، سستی یا انتہائی سرگرمی، بے خوابی، چڑچڑاپن، زہر۔

مسالے میں لازمی طور پر مضمون کے بالکل شروع میں درج تمام اجزاء شامل ہوں، اور دودھ اور پانی کا تناسب عام طور پر 3:1، 3:2 رکھا جاتا ہے۔گھر پر تیار کرنا آسان ہے، خاص طور پر چونکہ تمام اجزاء دستیاب ہیں۔

چائے بنانے کی کئی تکنیکیں ہیں۔ پہلے کے مطابق، مصالحے پہلے ابلتے ہوئے پانی میں ڈالے جاتے ہیں، پھر چائے کی پتی، دودھ اور میٹھا ڈالا جاتا ہے، اور دوبارہ ابالنے کے بعد (4-5 منٹ کے بعد) گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔

دوسرے طریقہ میں مائعات کو الگ سے ابالنا شامل ہے، اور انہیں ابالنے کے بعد، مصالحے کو دودھ میں ڈالا جاتا ہے، اور چائے کی پتیوں کو پانی میں ملایا جاتا ہے۔ دوبارہ ابلنے کے بعد، مائعات کو ملایا جاتا ہے۔

آخر میں، ایک پیالے میں دودھ اور پانی کو ابال کر لایا جاتا ہے، پھر ابلتے ہوئے مکسچر میں مصالحے اور ایک میٹھا ڈال کر دوبارہ ابال لیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں گرمی سے اتار کر گرم کپڑے میں لپیٹ دیا جاتا ہے (ترجیحا شال ) اور 7-10 منٹ تک انفیوژن کیا جائے۔ پھر چائے کی پتیوں کو مائع میں شامل کیا جاتا ہے اور آگ پر واپس آ جاتا ہے. ہلکی آنچ پر، یہ مزید 5 منٹ تک گر جاتا ہے، جس کے بعد یہ بند ہوجاتا ہے۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں۔ تمام ترکیبوں میں دودھ اور پانی کو گرم کرنا اور دونوں مائعات میں ایک ساتھ مصالحے اور چائے کی پتیاں شامل کرنا شامل ہے۔ (ہر ایک میں الگ الگ یا مخلوط شکل میں)۔ دودھ کو تیار چائے میں شاذ و نادر ہی شامل کیا جاتا ہے (چائے کی پتیوں اور مسالوں کے ساتھ پانی، ابال پر لایا جاتا ہے)، کیونکہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ایسی چائے میں اجزاء کی مکمل آمیزش نہیں ہوتی۔ اس سلسلے میں، اس میں ہندوستانی مصالحہ دار چائے کا حقیقی ذائقہ اور اس کے فوائد نہیں ہیں۔

تاہم اب بھی ایسی ترکیبیں موجود ہیں جہاں چائے پہلے پانی، مصالحہ جات، چائے کی پتیوں سے تیار کی جاتی ہے، چھاننے کے بعد اسے کپ میں ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد گرم دودھ اور چینی ڈالی جاتی ہے۔

آپ گھر میں موجود تمام مصالحوں کو بغیر سوچے سمجھے چائے میں نہیں ڈال سکتے کیونکہ ان میں سے بہت سے نہ صرف مطابقت نہیں رکھتے بلکہ ایک دوسرے کو بے اثر بھی کرتے ہیں۔ مشرق میں بغیر کسی وجہ کے وہ کہتے ہیں کہ مصالحے کے لیے "جوڑے" کی تلاش کا موازنہ جیون ساتھی کی تلاش سے کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، الائچی کے لیے، اس طرح کا "ساتھی" دار چینی ہے، دار چینی کے لیے - کالی یا ہندوستانی مرچ۔ لونگ اور ادرک کو ہم آہنگی سے ملایا جاتا ہے۔ اس کی بنیاد پر، آپ مسالے کے لیے کم از کم مصالحے کا تعین کر سکتے ہیں - الائچی، دار چینی، ادرک اور کالی مرچ۔

ذائقہ اور مسالوں کی مہک کے رنگوں کے پورے پیلیٹ کو ظاہر کرنے کے لئے ان کو خشک کڑاہی میں ابتدائی فرائی کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ ایک لازمی عمل نہیں ہے، لیکن مصالحے تیار شدہ مشروبات میں خود کو زیادہ اظہار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ آپ کو تیل ڈالے بغیر بھوننے کی ضرورت ہے، لکڑی کے چمچ یا اسپاتولا سے مسلسل ہلاتے رہیں، لفظی طور پر 1-2 منٹ۔ اس کے بعد چائے کے مسالے کے آمیزے کو کچل کر پانی یا دودھ میں ملایا جاتا ہے۔

ہندو، ویسے، عام طور پر ہمیشہ مصالحے کو بھونتے ہیں، اور خشک کڑاہی میں نہیں، بلکہ تھوڑی مقدار میں گھی میں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ چربی والے ماحول میں وہ روشن کھلتے ہیں۔ قدرتی طور پر، کھانا پکانے کے اس طریقے سے، مسالہ زیادہ فربہ ہو جاتا ہے، اور اس کی کیلوری کا مواد بڑھ جاتا ہے۔

بہت سے یورپیوں کے لیے تیل میں تلے ہوئے مصالحے والا مشروب بہت بھاری، چکنائی والا لگتا ہے، اس لیے وہ عموماً اس طریقے سے مصالحہ تیار کرنے سے انکار کر دیتے ہیں، لیکن یہ ترکیب کی سنگین خلاف ورزی نہیں سمجھی جاتی۔

لیکن دودھ کی چکنائی کے بارے میں بھی یہی نہیں کہا جا سکتا۔ تمام ترکیبوں میں زیادہ چکنائی والے دودھ کا استعمال شامل ہوتا ہے، اور جتنا زیادہ ہوتا ہے بہتر ہوتا ہے (3.6 فیصد چکنائی والا دودھ موزوں ہوتا ہے)۔اس صورت میں، چائے مزیدار، امیر ہو جائے گا.

پکتے وقت مائعات کو ابالنے کی اجازت نہیں ہونی چاہیے، یہ مصالحے میں موجود حیاتیاتی طور پر فعال مادوں کی تباہی کا سبب بنے گا، مشروب کا منفرد ذائقہ ختم کر دے گا۔ تمام مائعات کو کم گرمی پر ابالنا چاہئے۔

تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کرنا ضروری ہے، اس لیے اگر تیاری کے ابتدائی مراحل میں دودھ اور پانی نہ ملایا گیا ہو، تو بعد میں انہیں ملا کر ایک برتن سے دوسرے برتن میں کم از کم 3-4 بار ڈالنا چاہیے۔

مشروب کو پہلے سے تیار کیا جا سکتا ہے اور اسے 10 دن تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو چائے کو معمول کے مطابق گرم کر کے پیا جاتا ہے۔ ویسے آپ اسے ٹھنڈا بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

مصالحے کے ساتھ کلاسیکی ہندوستانی چائے بنانے کی ترکیب درج ذیل ترکیب بتاتی ہے۔

• 50 ملی لیٹر پانی؛
• 200 ملی لیٹر دودھ؛
• 4 کالی مرچ؛
• 3 لونگ ستارے؛
• الائچی کے 5 ستارے؛
• 1 چٹکی ہر ایک (چھری کی نوک پر) ادرک اور پسی ہوئی دار چینی؛
• کالی چائے کی پتی کے 2 چمچ؛
• 1 کھانے کا چمچ چینی۔

سب سے پہلے، آپ کو ایک مارٹر میں بوٹیاں پیسنا اور ان میں چائے کی پتیوں کو شامل کرنے کی ضرورت ہے. نتیجے میں بڑے پیمانے پر دودھ اور پانی کے 50 ملی لیٹر کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے، آہستہ آگ پر ڈالیں اور ابال لائیں. جب مشروب ابلنے لگے تو اس میں باقی دودھ ڈالیں اور اسے دوبارہ گرم کریں، اسے دوبارہ ابالیں۔ اس کے بعد، آگ بند کر دیا جاتا ہے. مشروبات کو فلٹر کیا جاتا ہے اور فوری طور پر کپ میں ڈالا جاتا ہے۔ درج کردہ اجزاء 1 سرونگ کے لیے ہیں۔

سونف اور جائفل کے ساتھ مسالہ بھی مقبول ہے۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 200 ملی لیٹر پانی؛
• 300 ملی لیٹر دودھ؛
• 10 جی تازہ ادرک کی جڑ؛
• ایک ستارہ سونف اور دار چینی؛
• 4 کالی مرچ؛
• جائفل کا 1 ٹکڑا؛
• الائچی کے 2 ڈبے؛
• 1 چائے کا چمچ سونف؛
• 0.5 چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی؛
• 1 چائے کا چمچ کالی چائے؛
• 1 چائے کا چمچ چینی۔

چائے اور دودھ کو الگ الگ برتنوں میں ڈالیں اور آگ پر ڈال کر ابال لیں۔ ادرک کو ابلتے ہوئے دودھ میں ڈالیں (پہلے آپ اسے دھو لیں، چھیل لیں، باریک پیس لیں)، کالی مرچ اور پسی ہوئی جائفل۔ پانی میں چائے کی پتی ڈالیں۔

3-4 منٹ کے بعد، چائے کے ساتھ پانی کو آنچ سے ہٹا دیں، اور باقی تمام مصالحے اور چینی کو دودھ میں ملا دیں۔ 2 منٹ بعد دودھ کو بھی چولہے سے اتار لیں۔ اب آپ کو دو پین کے مواد کو یکجا کرنے کی ضرورت ہے، اور اجزاء کو بہتر طریقے سے مکس کرنے کے لیے، انہیں کئی بار ایک سے دوسرے میں ڈالیں۔ آخری مرحلہ مسالہ کو چھاننا ہے۔

سبز چائے پر مبنی مشروب کوئی کم مقبول نہیں۔ قدرتی طور پر، اس کی تیاری کے لئے آپ کو سبز چائے (تقریبا 2 چمچ) کی ضرورت ہوگی. آپ 2 لازمی مائعات کے بغیر نہیں کر سکتے ہیں - چائے (یہ تقریبا 50 ملی لیٹر لگے گا) اور دودھ (200 ملی لیٹر). میٹھے کے طور پر، آپ سبز چائے میں چینی یا شہد (1 چائے کا چمچ) شامل کر سکتے ہیں۔

سبز چائے کے ساتھ درج ذیل مصالحے اچھی طرح جاتے ہیں:

• سبز الائچی کے 5 ڈبے؛
• 1 ستارہ سونف کا نصف؛
• 3 لونگ ستارے؛
• سفید مرچ کی ایک چٹکی؛
• ادرک کی جڑ کا 5 جی (آپ اس کی مقدار کو کٹی ہوئی شکل میں شمار کر سکتے ہیں - آپ کو ½ چائے کا چمچ خام مال کی ضرورت ہے)؛
• 1 چائے کا چمچ ونیلا پاؤڈر؛
• ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی جائفل۔

دودھ کو ابالیں، مصالحہ ڈالیں، پانی سے چائے بنائیں اور دوسرے پیالے میں چائے کی پتیاں ڈالیں۔ دودھ کو مزید 2-3 منٹ کے لیے گرم کریں، براؤن شوگر ڈالیں اور چند منٹ مزید گرم کرنے کے بعد آنچ سے ہٹا دیں۔ مرکب کو کئی بار ایک ڈش سے دوسری ڈش میں ڈالیں، فلٹر کریں اور پی لیں۔

پہلی نظر میں ایسا لگتا ہے کہ چائے اور مسالوں کی مقدار جو اوپر کی ترکیبوں میں بتائی گئی ہے بہت زیادہ ہے۔ لیکن یہ بالکل اسی میں ہے کہ مسالہ کی خاصیت ظاہر ہوتی ہے - یہ ایک واضح مسالہ دار ذائقہ کے ساتھ ایک مضبوط مشروب ہے۔ حراستی میں کمی کے ساتھ، یہ دودھ کے ساتھ پتلی عام چائے کی طرح ہو جائے گا.

ان لوگوں کے لئے جو غذا پر ہیں اور چینی شامل نہیں کرنا چاہتے ہیں، آپ متبادل (یروشلم آرٹچوک، سٹیویا) کے ساتھ چائے بنا سکتے ہیں. میٹھیر سے مکمل طور پر انکار کرنا ناممکن ہے، مشروب کڑوا ہو جائے گا اور اس کا اصل ذائقہ کھو جائے گا۔

چونکہ چائے میں ٹانک اثر ہوتا ہے، اس لیے اسے صبح یا صبح پینا منطقی ہے۔ ہندو روایتی طور پر چائے پینے کے لیے دوپہر کا وقت رکھتے ہیں۔ اگر ہم روایات کے بارے میں بات کرتے رہیں، تو مسالہ کو کچی مٹی کے چھوٹے کپوں میں، دار چینی کی چھڑی یا لونگ کے ستارے سے سجایا جاتا ہے، ستارہ سونف۔ مشروب کے علاوہ ایک مسالیدار سبزی بھرنے والی پائی بھی ہیں۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ مصالحے کی ترکیب اور مقدار کو ایڈجسٹ کرکے، آپ صبح (جوش بخش) یا شام (ایک پرسکون اثر کے ساتھ) چائے حاصل کرسکتے ہیں۔ مؤخر الذکر کو چائے کے بغیر یا اس میں تھوڑی مقدار شامل کرنے کے ساتھ ساتھ مصالحے کی شرح کو نصف کرنے کے بغیر بہترین طور پر تیار کیا جاتا ہے۔ اگر صرف لونگ، ادرک، دار چینی اور الائچی ہو تو بہتر ہے، آپ ایک چٹکی ہلدی ڈال سکتے ہیں۔ دودھ کے ساتھ اس طرح کا مشروب آرام کو فروغ دیتا ہے اور آپ کو جلدی سو جانے دیتا ہے۔

ایک بھرپور مشروب پینا بہتر ہے کھانے کے بعد نہیں بلکہ اس سے الگ۔خود ہی یہ مشروب پرپورنتا کا احساس دلاتا ہے، لیکن آپ اسے کڑوی چاکلیٹ، ہلکی پیسٹری کے بغیر کریم اور فلنگ کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں جو چائے کے ذائقے میں خلل ڈالتے ہیں۔ جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، تجویز کردہ خوراک فی دن 1-2 کپ سے زیادہ نہیں ہے۔

اگر وزن کم کرنے کے لیے چائے پی جاتی ہے، تو آپ کو کم چکنائی والے دودھ کا انتخاب کرنا چاہیے (مثال کے طور پر، 2.5%) اور چینی کے بجائے متبادل شامل کریں۔ فطری طور پر صرف مسالے کی طاقت پر انحصار کرنا بے معنی ہے۔ ایک متوازن غذا میں چائے کو شامل کرکے اور فعال طور پر ورزش کرکے بہت زیادہ اثر حاصل کیا جاسکتا ہے۔

مسالہ چائی کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔