چائے "میٹم": مفید خصوصیات اور اسے کیسے پینا ہے۔

ماٹم ہر چائے کے شوقین کے لیے ضرور آزمانا ہے۔ حیرت انگیز ذائقہ کے علاوہ، اس مشروب میں ایک حیرت انگیز وٹامن مرکب ہے۔ میٹم کے درخت کے پھلوں کا ذائقہ ہندوستان اور تھائی لینڈ کے باشندوں نے دریافت کیا تھا، وہ سب سے پہلے اسے بطور دوا استعمال کرتے تھے۔ چائے "میٹم" کی مفید خصوصیات کو پینے کے آسان ترین طریقہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

چائے "مٹم" تھائی لینڈ سے آتی ہے، اور مقامی لوگ اسے بعض اوقات مختلف طریقے سے کہتے ہیں - "بیل" (بیل)، جس درخت پر پھل اگتے ہیں، اس کے اعزاز میں "پتھر کا سیب" اور "بنگال کی کوئنس" کے نام بھی مشہور ہیں۔ یہ اسی نام کے درخت کے پھلوں سے بنتا ہے اور اس کی دو ہزار سال کی تاریخ ہے - اسی طرح تھائی لینڈ کے مقامی لوگ اسے کھاتے اور بطور دوا استعمال کرتے ہیں۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ ماٹم کے درخت کو مقدس سمجھا جاتا ہے اور اسے کاٹا نہیں جا سکتا۔ اس کے پھل دیوتا شیو کے لیے بطور نذرانہ استعمال کیے جاتے ہیں، جو اس کے لیے اچھی قسمت اور خوشحالی دیتا ہے۔ اس پودے کے نام سے متعدد ہندوستانی داستانیں اور روایات وابستہ ہیں۔

اور یہ تھائی مشروب ہندوستان اور انڈونیشیا، سری لنکا، فلپائن، ملائیشیا، پاکستان اور بنگلہ دیش میں بھی عام ہے، لیکن یورپ اور سوویت کے بعد کی جگہ کے لیے یہ ایک طرح کا نیا پن ہے۔ ماٹم پھل بذات خود ہماری آنکھوں کے لیے غیر معمولی لگتا ہے - یہ ایک گیند ہے جس کے چھلکے کی طرح سخت، 20 سینٹی میٹر قطر ہے۔ چھلکا اتنا سخت ہے کہ اسے صرف ہتھوڑے سے ہی کھولا جا سکتا ہے۔میٹم کا رنگ اس کے پکنے کے وقت کے ساتھ بدل جاتا ہے - ایک سرمئی سبز چھلکے سے یہ پیلا ہو جاتا ہے، اور گودا جیلی جیسا، نرم، نارنجی رنگ بن جاتا ہے۔

پہلی نظر میں، میٹم کو ایک سیب کے ساتھ الجھن میں ڈالا جا سکتا ہے - اس وجہ سے دوسرا نام "پتھر کا سیب" ہے، لیکن یہ اس سے کہیں زیادہ سخت ہے، اور اندر سفید بیجوں کے لئے حصے ہیں.

میں عام طور پر موسم خزاں کے قریب چائے کاشت کرتا ہوں، لیکن جنوب مشرقی ایشیا کے ممالک کی گرم آب و ہوا اور پودے کی بے مثالیت کو مدنظر رکھتے ہوئے، یہ کم از کم سارا سال کیا جا سکتا ہے۔ ہندوستان میں، میٹم کو اس کے تیز ذائقہ کی وجہ سے دودھ یا آئس کریم کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جبکہ تھائی لینڈ میں اسے کینڈی میں ترجیح دی جاتی ہے۔

چائے پتوں سے نہیں بنتی، جیسا کہ دوسری چائے کا معاملہ ہے، بلکہ خشک میوہ جات، خشک میوہ جات سے بنتی ہے۔ اس کے باوجود چائے کا ذائقہ کمپوٹ کے ذائقے سے مشابہت نہیں رکھتا اور ہربل چائے یا ہربل چائے کے ذائقے سے زیادہ ملتا جلتا ہے۔ درخت کے دوسرے حصے - چھال، پتے اور جڑیں - لوک ادویات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔

"میٹم" - چائے روایتی طور پر تھائی ہے، تھائی لینڈ میں یہ تقریباً ہر قدم پر مل سکتی ہے۔ یہ سپر مارکیٹ کے شیلف پر مختلف اضافی اشیاء، مختلف حجم اور سائز کے پیکجوں (100، 300، 500 گرام اور 1 کلوگرام) کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے۔ اور یہ اس ملک میں فارمیسیوں اور چائے کی دکانوں میں بھی پایا جا سکتا ہے۔

تھائی لینڈ کے علاوہ ہندوستان اور انڈونیشیا کے شہروں میں بھی "متم" کا استعمال بڑے پیمانے پر کیا جاتا ہے۔ ان تینوں ممالک میں سے ہر ایک میں، آپ کو تازہ میٹم بھی مل سکتا ہے - درخت تقریباً سارا سال پھل دیتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو پھل خرید کر خود خشک کر کے چائے کی پتی کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔

اگر آپ کو بیرون ملک سفر کرنے کا موقع نہیں ہے، تو اپنے شہر کی بڑی سپر مارکیٹوں یا چائے کی دکانوں کو قریب سے دیکھیں۔اکثر، یہاں تک کہ اگر ان کے پاس یہ چائے اسٹاک میں نہیں ہے، تو آپ اسے کسی سپلائر کے ذریعے آرڈر کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں، اسے اسٹاک میں تلاش کر سکتے ہیں۔

تیسرا آپشن انٹرنیٹ پر "میٹم" تلاش کرنا ہے۔ یہ خصوصی آن لائن چائے کی دکانیں یا تھائی، ہندوستانی یا انڈونیشیائی چائے کی دکانیں ہو سکتی ہیں (آپ کے ملک اور بیرون ملک دونوں جگہوں پر واقع ہیں)۔ یہ جاننا ضروری ہے کہ ایشیائی ممالک میں چائے خود ہمارے ملک یا آن لائن اسٹورز کے مقابلے سستی ہے - کیونکہ ان صورتوں میں، شپنگ اور خریداری کے اخراجات سامان کی قیمت میں شامل کیے جاتے ہیں۔ سامان کی قیمتوں میں 3-4 گنا اضافہ ہوتا ہے۔

میٹم ایک کم کیلوریز والی پراڈکٹ ہے، اس میں کیفین بھی نہیں ہوتی، اور پکنے کے دوران اس میں ایک بھی کیمیکل یا ذائقہ بڑھانے والا شامل نہیں کیا جاتا، جو پہلے ہی میٹم چائے کو ناقابل یقین حد تک مفید بنا دیتا ہے۔ تاہم، نقصانات کی غیر موجودگی کے علاوہ، اس مشروب میں بہت سے فوائد ہیں.

چائے "میٹم" تھائی لینڈ میں روایتی ادویات کے ذریعہ خاص طور پر مقبول ہے۔ طب میں اس درخت کے استعمال کا پہلا ذکر قدیم زمانے سے ملتا ہے۔ اس معجزاتی پودے کی چائے خاص طور پر قابل ذکر ہیں۔

معدے کے امراض میں ماتم مفید ہے۔ اس کی بھرپور ترکیب کی وجہ سے، یہ اسہال، السر، آنتوں اور روٹا وائرس کے انفیکشن اور پرجیویوں کے لیے ایک بہترین مددگار سمجھا جاتا ہے۔یہ ایک جلاب اثر ہے، لہذا یہ اپھارہ کے ساتھ بھی مدد کر سکتا ہے، یہ زہر کے لئے بھی ناگزیر ہو جائے گا.

یہ بلڈ شوگر کو کم کرنے کے لیے بہترین چائے میں سے ایک ہے، جو اسے ایک بہترین ذیابیطس فائٹر بناتی ہے۔

نظام تنفس کی بیماریوں میں چائے کم مفید نہیں ہے۔ سب سے پہلے، اس میں expectorant خصوصیات ہیں، اور دوسرا، یہ خاص طور پر ٹنسلائٹس، سائنوسائٹس، برونکائٹس، نمونیا کے ساتھ مریضوں کے لئے اچھا ہو گا. یہ بھاری تمباکو نوشی کرنے والوں کے لیے ایک الگ فائدہ لائے گا - اگر آپ مسلسل سگریٹ نوشی کرتے ہیں تو "میٹم" پئیں، اس طرح نیکوٹین سے ہونے والے نقصان کو کم کیا جائے گا۔

وٹامن سی کی زیادہ مقدار کی وجہ سے چائے کو قدرتی بحالی اور قوت مدافعت بڑھانے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

میٹم میں موجود فاسفورس انسانی جسم میں میٹابولک عمل کے لیے ذمہ دار ہے، اے ٹی پی، ڈی این اے اور آر این اے کا حصہ ہے، جس کا براہ راست اثر ہمارے خلیات میں موجود جینیاتی معلومات کے تحفظ پر پڑتا ہے۔

متمم کو مستقل تناؤ اور ہلکے اعصابی جوش کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے - رائبوفلاوین یا وٹامن بی 2، جس کی روزانہ خوراک جنین کے 100 گرام میں ہوتی ہے، اعصاب کو پرسکون کرتی ہے اور اعصابی نظام کے کام میں اہم کردار ادا کرتی ہے، اضطراب کو کم کرتی ہے۔ اور کشیدگی. یہ دماغی سرگرمی کو بھی متحرک کرتا ہے، جسم کی اعصابی مزاحمت کو بڑھاتا ہے، پرسکون ہوتا ہے، اسے امتحانات سے پہلے پینے کی سفارش کی جاتی ہے، کام پر ڈپلومہ یا پروجیکٹ پاس کرنے کے ساتھ ساتھ کسی دلچسپ سفر یا تقریب سے پہلے۔

خواتین کے لیے، میٹم جلد پر اپنے اثرات کے لیے کارآمد ثابت ہوگا - وہی وٹامن B2، جسے بیوٹی وٹامن کہا جاتا ہے، جلد کو لچک، نرمی اور ملائمت دیتا ہے، سن اسکرین کا اثر رکھتا ہے، اور جلد کے خلیوں کو دوبارہ پیدا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ psoriasis اور دیگر جلد کی بیماریوں.یہ چائے پہلی جھریوں کی جھریوں کی ظاہری شکل میں تاخیر میں بھی مدد کرے گی۔

چائے حاملہ خواتین کے لیے ایک الگ فائدہ لائے گی - بنیادی طور پر اس کی بہترین وٹامن کی ساخت کی وجہ سے۔ میٹم میں موجود وٹامنز اور معدنیات بچے کے عضلاتی نظام کی تشکیل میں حصہ لیتے ہیں، اور حمل کے دوران ماں کی صحت کا بھی احتیاط سے خیال رکھتے ہیں۔ کیلشیم اور وٹامن بی 2 کی بدولت ٹوٹنے والے ناخن، بال اور نفلی مدت کی وجہ سے ہونے والے دیگر ناخوشگوار نتائج کو کم کیا جا سکتا ہے۔

جہاں تک مشروب کی ترکیب کا تعلق ہے، آئرن بڑی مقدار میں موجود ہوتا ہے، اس لیے چائے خون کی کمی (انیمیا) کے شکار لوگوں کی بہت مدد کرتی ہے۔ اور میٹم میں کیلشیم اور فاسفورس بھی بہت زیادہ ہوتا ہے جو کہ ہڈیوں، دانتوں، ناخنوں کی نارمل حالت اور بڑھوتری کا ذمہ دار ہے اور بالوں کی لچک اور مضبوطی کو بھی متاثر کرتا ہے اور خون کے جمنے کو یقینی بناتا ہے۔ کیلشیم کی زیادہ مقدار چائے کو بچوں کے لیے مفید بناتی ہے۔

تمام بہت سے فائدہ مند خصوصیات کے ساتھ، اس چائے میں بھی تضادات ہیں. یہ انفرادی عدم برداشت یا میٹم سے الرجی والے لوگوں میں متضاد ہے۔ ہر کوئی اسے استعمال کرسکتا ہے اور یہاں تک کہ اس کی ضرورت ہے۔

چائے بنانے کے لیے، آپ کو اسی نام کے پودے کے خشک میوہ جات کی ضرورت ہوگی۔ انہیں فارمیسی، چائے کی دکان سے خریدا جا سکتا ہے، یا، آپ کے ساتھ کوئی پھل ہو، آپ اسے سیب کی طرح سلائسوں میں کاٹ کر خشک میوہ کی حالت میں خشک کرنے کے بعد خود بنا سکتے ہیں۔

"Matum" چائے بنانے کے کئی طریقے ہیں۔ پہلی نظر میں، ان میں سے ہر ایک پچھلے ایک سے ملتا جلتا ہے، لیکن حقیقت میں، چائے کی سنترپتی اور ذائقہ پھل کی مقدار اور پانی کی مقدار پر منحصر ہے - ہر صورت میں یہ مختلف ہو جائے گا.

• پہلے کے لیے، آپ کو خشک میٹم پلاسٹک کی ضرورت ہوگی، اسے 200 ملی لیٹر گرم پانی کے ساتھ دس منٹ کے لیے ڈالنا چاہیے۔ مزید یہ کہ یہ پانی نکال دیا جاتا ہے، پھلوں کو دوبارہ ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور اب 2 گھنٹے تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔
• دوسرے طریقے میں، آپ کو پھلوں کے دو سلائسوں کو پانی کے نیچے دھو کر 5 منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہوگی۔
• ایک بار پھر، خشک میوہ جات کی دو پلیٹیں لیں، گرم پانی میں 10 منٹ تک ڈبو دیں۔ اگلا، انہیں تھرموس میں منتقل کریں، گرم پانی سے بھریں۔ آپ ایسی چائے صرف ایک گھنٹہ کے بعد پی سکتے ہیں، اس سے پہلے کہ اس میں اضافہ ہو۔
• چوتھے آپشن کے لیے آپ کو خشک میوہ جات کے تین سے چار ٹکڑوں کی ضرورت ہوگی، 400 ملی لیٹر گرم پانی ڈال کر ابال لیں، پھر چولہے سے اتار کر لیموں ڈال دیں، اور جب تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے تو شہد ملا دیں۔

یہ بہت اہم ہے کہ پھل مشروبات کے ساتھ اپنی فائدہ مند خصوصیات کا اشتراک کریں - اس پر قابو پانا مشکل نہیں ہے۔ میٹم کے ٹکڑے پیلے پڑ جائیں گے، گویا جوس نکل رہا ہو، اور مشروب ایک روشن نارنجی رنگت میں بدل جائے گا۔

اس چائے کا ذائقہ بہت ہی غیر ملکی ہے - یہاں لیموں کے نوٹ، تھوڑی سی دار چینی اور یقیناً یہ سب ایک حیرت انگیز مسالہ دار خوشبو دیتا ہے۔ اگر چاہیں تو اس چائے میں دار چینی، پودینہ، لیموں یا ادرک شامل کیا جا سکتا ہے۔ گرمیوں میں، برف کو Matum میں شامل کیا جاتا ہے اور اسے تازگی بخش مشروب کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

مشروب کو جتنی دیر تک پکایا جائے گا، اس کا ذائقہ اتنا ہی مضبوط ہوگا۔ تاہم، ایک حصے کو دوبارہ پینے کے قابل نہیں ہے - چائے دوسرے حصے کو دوبارہ پینے پر پہلے ہی اپنی افادیت کھو دیتی ہے۔ یہ قابل ذکر ہے کہ چائے گرم اور گرم، اور یہاں تک کہ ٹھنڈا دونوں پی سکتے ہیں. یہ کسی بھی حالت میں سوادج ہے، اور درجہ حرارت اس کی خصوصیات اور ساخت کو متاثر نہیں کرتا.

تھائی لینڈ میں یہ چائے تقریباً ہر کونے پر پائی جاتی ہے۔یہ ایشیائی لوگوں میں بہت مقبول ہے اور ہمارے لیے تقریباً نامعلوم ہے، اس لیے یہ اس ملک کے سفر کے بعد دوستوں، ساتھیوں اور رشتہ داروں کے لیے ایک اچھا تحفہ ہے۔

"مٹم" چائے بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔