چائے: فوائد اور نقصانات، اقسام کی اقسام اور ان کی تفصیل

کافی کے چاہنے والے برسوں سے چائے سے محبت کرنے والوں کو قائل کر رہے ہیں کہ کافی کتنی مزیدار اور صحت بخش ہے۔ چمن ہمت نہیں ہارتے اور اپنے ناقابل تردید دلائل دیتے ہیں۔

یہ مضمون چائے پر توجہ مرکوز کرے گا: اس کے فوائد اور نقصانات، اقسام اور اقسام، وہ ممالک جو اعلیٰ ترین معیار کی مصنوعات تیار کرتے ہیں، اور اس شاندار مشروب کو صحیح طریقے سے پینے اور پینے کا طریقہ۔

چائے ایک بارہماسی جھاڑی ہے جو سردیوں میں اپنے پتے نہیں جھاڑتی۔ اس میں گھنے اور چمڑے والے پتے ہیں، پیلے گلابی رنگ کے ساتھ سفید پھولوں کے ساتھ کھلتے ہیں۔ جب پک جائے تو یہ گہرے بھورے بیج کی پھلی بنتی ہے۔

اگر سازگار حالات پیدا ہو جائیں تو چائے کی جھاڑی ہر سال 1 میٹر تک بڑھ سکتی ہے۔ تاہم ان حالات کو پیدا کرنا اور برقرار رکھنا بہت مشکل ہے۔

• سب سے پہلے، موسم گرما اور خزاں گرم ہونا چاہئے. درجہ حرارت 20 ڈگری سیلسیس سے کم نہیں ہونا چاہئے. اس کے بغیر چائے نہیں اگے گی۔ موسم سرما میں ٹھنڈا ہونا چاہئے، لیکن زیادہ سے زیادہ -2-3 ڈگری تک ٹھنڈا نہیں ہونا چاہئے۔
• کافی دھوپ اور دن کی روشنی کے طویل اوقات۔ اگر چائے میں کافی دھوپ نہ ہو تو اس کا ذائقہ کم ہو جاتا ہے، یہ اپنی واضح بو کھو دیتی ہے، کیونکہ اس میں خوشبودار مادے کم مرتکز ہو جاتے ہیں۔
• مٹی کو اچھی طرح سے نم ہونا چاہئے اور اسی وقت اچھی طرح سے نکاسی کی جانی چاہئے، پانی کو کبھی نہیں روکنا چاہئے. اس کے علاوہ، مٹی ڈھیلی، ہلکی اور تیزابیت والی ہے۔ٹھیک ہے، اگر چائے کا باغ الپائن سلائیڈ کی طرح قدموں میں واقع ہے، تو مٹی کی نکاسی اور بھی بہتر ہوگی۔

شروع میں، چائے ایک دوا تھی، لیکن اس دور میں جب تانگ خاندان کی حکومت تھی (قدرتی طور پر، یہ قدیم چین میں ہوا)، چائے روزمرہ کے مشروب میں بدل گئی۔

چائے کی ابتدا بہت سے افسانوں میں چھپی ہوئی ہے۔ لہذا، چینی روایت کے مطابق، اس مشروب نے ان دیوتاؤں میں سے ایک کو تخلیق کیا جس نے فن اور دستکاری پیدا کی۔ دیوتا کا نام شین نونگ تھا۔ یہ اس طرح ہوا: ایک چائے کی پتی غلطی سے اپنی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ایک برتن میں نمودار ہوئی۔ ایک بار چائے کا مزہ چکھ کر وہ صرف پینے لگا۔

ایک اور افسانہ بودھی دھرم کے بارے میں ہے، جس نے بدھ مت کی تبلیغ کی۔ مراقبہ کرتے ہوئے وہ غلطی سے سو گیا۔ جب وہ بیدار ہوا تو اسے اپنے آپ پر اتنا غصہ آیا کہ اس نے اپنی پلکیں کاٹ دیں۔ اور جہاں وہ زمین کو چھوتے تھے، وہاں ایک چائے کا درخت اگتا تھا۔ جب بودھی دھرم نے اس کے پتوں کو پیا اور پیا تو وہ غیر معمولی طور پر خوش محسوس ہوا۔

چائے 16ویں صدی میں یورپ میں نمودار ہوئی۔ اسے ہالینڈ کے تاجروں نے فرانس لایا تھا۔ سن کنگ لوئس XIV اس مشروب کا بہت زیادہ عادی تھا، کیونکہ وہ گاؤٹ کا شکار تھا، اور اس سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے چائے ان کے لیے تجویز کی گئی تھی۔

فرانسیسی پہلے ہی پورے یورپ میں چائے لے چکے ہیں۔ وہ خاص طور پر جرمنوں، برطانویوں اور اسکینڈینیوین سے محبت کرتا تھا۔

چائے کی پتیوں کی مشینی اسمبلی ناقابل قبول ہے، انہیں صرف ہاتھ سے اکٹھا اور ترتیب دیا جاتا ہے۔ کمبائن ریک سے نہ صرف پتے، بلکہ بہت سا کچرا بھی - خشک پتے، لاٹھیاں، ٹہنیاں۔ مشینی اسمبلی کے بعد ترتیب دینے میں کافی وقت لگتا ہے۔

پتیوں کو جمع کرنے اور ترتیب دینے کے بعد، پروسیسنگ مندرجہ ذیل ہے.

• سوکھے پتے۔ پتیوں کے نرم ہونے اور ان سے نمی کو ہٹانے کے لئے، انہیں ایک برابر پرت میں بچھا دیا جاتا ہے اور 4-8 گھنٹے تک مستقل درجہ حرارت پر خشک کیا جاتا ہے۔
• گھماؤ۔ یہ واقعہ ہاتھ سے اور میکانائزڈ رولر دونوں کے ذریعے کیا جا سکتا ہے۔ پتوں سے رس نچوڑ لیا جاتا ہے اور زیادہ تر پانی نکل آتا ہے۔
• ابال آکسیڈیشن کے عمل میں، پتوں میں پایا جانے والا نشاستہ چینی بن جاتا ہے، اور کلوروفل ٹیننز میں تبدیل ہو جاتا ہے۔
• خشک کرنا۔ آکسیکرن کے عمل کو روکنے کے لئے، اور چادر میں تقریبا 5٪ نمی محفوظ ہے، اسے خشک کرنے کا نشانہ بنایا جاتا ہے.
• عمل فراہم کرتا ہے، تو پتیوں خود کار طریقے سے کاٹ دیں.
• نتیجے کی مصنوعات کو اس کے بعد نشانہ بنایا جاتا ہے چھانٹنا یہ اس کے مطابق ہوتا ہے کہ کس قسم کی چائے کی پتی بنی تھی۔
• اضافی چیزیں شامل کرنا، اگر مختلف قسم ان کے لئے فراہم کرتا ہے.
• پیکج

چائے کو کئی طریقوں سے درجہ بندی کیا جا سکتا ہے۔ لیکن اس مشروب کی مختلف قسموں کے سمندر میں تشریف لانا بہت آسان ہے۔

مثال کے طور پر، چائے کا درخت کس قسم سے تعلق رکھتا ہے، اس کے مطابق چینی، آسامی اور کمبوڈیائی اقسام کو ممتاز کیا جاتا ہے۔ پہلے گروپ میں چین، ویتنام، جاپان کے ساتھ ساتھ دارجلنگ اور جارجیائی چائے بھی شامل ہے۔ دوسرے گروپ میں ہندوستانی، سیلون اور افریقی چائے شامل ہیں۔ تیسرا پہلے اور دوسرے گروپوں کا سمبیوسس ہے، یہ انڈوچائنا کے بعض علاقوں میں اگایا جاتا ہے۔

اگر آپ چائے کی درجہ بندی اس پر عمل کرنے کے طریقہ کار کے مطابق کرتے ہیں تو اس کی اقسام درج ذیل ہوں گی۔

• سبز؛
• سیاہ
• سفید؛
• پیلا
• oolong (سرخ قسم)؛
• پیور

چائے کی پتیوں کو پروسیس کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، جن میں خشک کرنا، خشک کرنا، رول کرنا اور ابال کرنا شامل ہیں۔ مشروبات کس سایہ میں نکلے گا اس کا انحصار اس بات پر ہے کہ پتیوں پر کیسے عمل کیا جائے گا۔ سبز چائے غیرمعمولی طور پر وٹامنز اور مختلف غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے، اس کے علاوہ اس میں کیفین کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ سبز چائے کا ہمیشہ مناسب رنگ نہیں ہوتا، سایہ پیلے سے سبز تک مختلف ہو سکتا ہے، لیکن اس کی خوشبو مستقل طور پر روشن ہوتی ہے، اور اس کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے۔

کالی چائے روس میں چائے کی تمام اقسام میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ چین میں جس چائے کو ہم کالی کہتے ہیں اسے سرخ کہتے ہیں۔ کالی چائے شیلفوں کو مارنے سے پہلے سب سے زیادہ ہیرا پھیری سے گزرتی ہے، یہ قسم انزائمز کے ساتھ سب سے زیادہ سیر ہوتی ہے۔

سفید چائے روس میں (اور دوسرے ممالک میں بھی) بڑے پیمانے پر نہیں پھیلتی۔ لیکن چین میں یہ بہت مقبول ہے۔ اس کی پیداوار کے لیے، نصف اڑا ہوا ٹینڈر پتے استعمال کیے جاتے ہیں۔ ہم کہہ سکتے ہیں کہ یہ سفید چائے ہے جو انتہائی نایاب اور اشرافیہ سے تعلق رکھتی ہے۔ وہ اپنی نرمی کی وجہ سے اسٹوریج اور نقل و حمل کو برداشت نہیں کرتا ہے۔ اسے بنانے کے لیے، آپ کو صرف دو آپریشنز کی ضرورت ہے: مرجھا جانا اور خشک کرنا۔ سفید چائے کی اقسام ان کی شفا یابی کی خصوصیات میں چیمپئن ہیں، اس کے علاوہ، یہ قسم بہت خوشبودار اور ذائقہ کے لئے خوشگوار ہے.

پیلی چائے ایک اور نایاب قسم ہے، تاہم، یہ سبز چائے کے ذائقہ کے قریب ہے۔ یہ قسمیں صرف چین کے ایک صوبے - فوجیان میں تیار کی جاتی ہیں۔

اولونگ ابال کے لحاظ سے سیاہ اور سبز چائے کے درمیان ایک جگہ پر قبضہ کرتا ہے. روس میں اولونگ کو سرخ چائے کہا جاتا ہے۔ اس چائے کا ذائقہ مخصوص، یادگار ہے، اسے دوسری اقسام کے ساتھ الجھانا ناممکن ہے۔

Pu-erh سبز اقسام سے دبا کر بنایا جاتا ہے۔Pu-erhs ٹائلوں، اینٹوں، کیک اور دیگر شکلوں سے بھرے ہوتے ہیں۔

چائے کی پتی کی قسم کے مطابق، اقسام میں درجہ بندی کی جاتی ہے:

• پوری پتی (سب سے زیادہ)؛
• درمیانے درجے کے؛
• پسا ہوا (نیچے)۔

اضافی پروسیسنگ کے طریقہ کار کے مطابق، چائے کو تقسیم کیا جاتا ہے:

• ابال (قسم غیر خمیر شدہ، نیم خمیر شدہ اور خمیر شدہ ہیں)؛
• تمباکو نوشی
• بھوننے

ایک طویل عرصے سے ذائقہ دار چائے کے زمرے میں سب سے زیادہ مقبول برگاموٹ کے ساتھ کالی چائے اور جیسمین کے ساتھ سبز چائے ہیں۔

جڑی بوٹیوں کے مشروب میں چائے کے درخت سے کچھ بھی نہیں ہوتا، لیکن اس کے باوجود روایت کے مطابق اسے ہربل چائے کہا جاتا ہے۔ اس طرح کے مرکب پر مشتمل ہوسکتا ہے:

• currant پتی؛
• کیمومائل پھول؛
• گلاب کولہوں؛
• پودینہ، نیبو بام کی کاسٹنگ؛
• سینٹ جان کے وارٹ کے پھول اور بہت سی دوسری جڑی بوٹیاں اور پودے۔

دیگر جڑی بوٹیوں والی چائے میں کارکیڈ (ہبسکس سے بنی سرخ چائے کا مشروب)، میٹ اور روئبوس شامل ہیں۔

ان مشروبات کے فوائد کا شاید ہی زیادہ اندازہ لگایا جا سکے، وہ دونوں پیاس بجھاتے ہیں اور متعدد پیتھالوجیز کا علاج کرتے ہیں، تاہم، کسی کو ہمیشہ ان پودوں کی انفرادی رواداری کو مدنظر رکھنا چاہیے جو جڑی بوٹیوں کا مرکب بناتے ہیں۔

Hibiscus hibiscus کے پھولوں سے بنایا جاتا ہے، یہ بہت مفید ہے۔ میٹ پیراگوئین ہولی سے بنایا گیا ہے۔ آپ کو اسے بومبیلا ٹیوب کا استعمال کرتے ہوئے ایک خاص ڈیوائس سے پینے کی ضرورت ہے۔ Rooibos ایک افریقی کیفین سے پاک چائے ہے۔ اس میں اینٹی آکسیڈنٹس کی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے جس کی وجہ سے یہ جسم کے لیے مفید ہے۔

اور اب چائے کی اقسام کے بارے میں مزید تفصیل سے بات کرتے ہیں، کیونکہ رنگ اس مشروب کی مکمل خصوصیت سے دور ہے۔

بلیک انڈین چائے زیادہ تر کم معیار کی آمیزہ ہے، لیکن اس کی چند اعلیٰ قسمیں ہیں۔

• "اشرافیہ کی اشرافیہ- دارجلنگ. جب پکایا جاتا ہے، تو یہ سونے کا سایہ حاصل کرتا ہے، سنترپتی کا انحصار مرکب کی طاقت پر ہوتا ہے۔ ذائقہ میں بادام کے نوٹ ہوتے ہیں۔
• نیلگیری۔ - ایک اور مہنگی قسم۔ اس کی امتیازی خصوصیات ذائقہ میں سختی اور مہک میں خراب نوٹ ہیں۔
• سکم - ایک نسبتا حالیہ قسم، لیکن ذائقہ کا معیار دارجلنگ سے کمتر نہیں ہے۔

چین کی کالی چائے اس ثقافت کی سب سے زیادہ مطلوب اقسام میں سے ایک ہے۔

• کیمون - پھلوں کی واضح خوشبو کے ساتھ بھرپور سایہ دار چائے کا مشروب۔
• یوننان - "زمین" کے چھونے والی بہت مضبوط چائے۔
• لاپسنگ سوچونگ - ایک قسم کی اشرافیہ چائے جس میں بعد کا ذائقہ اور بو میں پائن سوئیوں کے نوٹ شامل ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ چائے کی پتیوں کو دیودار کی سوئیوں کے ساتھ تندور میں خشک کیا جاتا ہے۔

سیلون کی چائے ایک روایتی "ہماری" چائے ہے، جس کے ہمارے بیشتر ہم وطن عادی ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے، تو اس کا رنگ گہرا سرخ یا سرخ بھورا ہوتا ہے، اس کی طاقت کافی زیادہ ہوتی ہے، اور بو موٹی اور واضح ہوتی ہے۔

سبز قسموں میں، پتے مکمل طور پر آکسائڈائز نہیں ہوتے ہیں، اس وجہ سے پکی ہوئی چائے کا رنگ ہوتا ہے۔ تازہ چنی ہوئی پتیوں کو سورج کی کرنوں کے نیچے یعنی قدرتی طریقے سے خشک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، وہ خشک اور رول کر رہے ہیں.ہر کارخانہ دار کا اپنا طریقہ کار ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ مختلف اقسام کے ذائقے بہت مختلف ہوتے ہیں۔ سبز چائے بیگ، پتی میں فروخت کی جاتی ہے - تمام قسم کے اضافے کے ساتھ اور ان کے بغیر.

آج تک، سبز چائے کی 50 سے زائد اقسام معلوم ہیں، ذائقہ اور بو میں مختلف ہیں۔ اس قسم کی چائے کے سپلائرز بھارت، جاپان اور چین ہیں۔

سفید چائے کی اقسام سبز چائے سے زیادہ خمیر شدہ پتوں سے بنتی ہیں۔ تاہم، پروسیسنگ تکنیک پتی کو اس کی تمام "تازہ" خصوصیات کے ساتھ چھوڑنا اور ذائقہ کو بگاڑنا ممکن بناتی ہے۔

سفید چائے کو باقی تمام چیزوں سے زیادہ شفا بخش سمجھا جاتا ہے۔ اس میں تقریباً مکمل طور پر کیفین کی کمی ہوتی ہے، اس لیے اسے ہائی بلڈ پریشر والے مریض محفوظ طریقے سے پی سکتے ہیں۔ سفید چائے کی سب سے مشہور قسمیں بائی مو ڈان اور بائی ہاو ین جین ہیں۔

چینیوں کی طرف سے مانگی جانے والی سرخ چائے دراصل سنہری رنگ کی ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ تیز ہوتا ہے اور اس کی خوشبو پھل کی طرح ہوتی ہے۔ بہت ٹانک، تقریباً ایک کپ کی طرح تازہ پکی ہوئی کیوبا کافی، لیکن جسم کے لیے زیادہ فوائد کے ساتھ۔

پیلی چائے کو بعض اوقات سبز چائے کی اشرافیہ قسم کے لوگوں کے ذریعہ غلط سمجھا جاتا ہے جو اس معاملے میں کم مہارت رکھتے ہیں۔ درحقیقت، اس قسم کی چائے بہت نایاب ہے، مثال کے طور پر، روس میں، عام طور پر ہمارے ملک میں اس کی بہت کم مقدار کی وجہ سے۔ آپ کو اسے ایک بہترین شہرت کے ساتھ چائے کی دکانوں میں تلاش کرنا چاہئے، اور بہت سارے لوگ ہیں جو چائے، چائے کی تقریب اور اس مشروب کو پینے کی ثقافت کے بارے میں جانتے ہیں۔

پیلی چائے بنانے میں بہت زیادہ وسائل اور وقت درکار ہوتا ہے کیونکہ پتیوں کو ہاتھ سے پروسیس کیا جاتا ہے۔

Pu-erh چائے کو اصل میں سبز چائے کے طور پر بنایا جاتا ہے، اور اس کے بعد ہی اسے خمیر کیا جاتا ہے۔ اس کی وجہ سے، pu-erh ایک غیر معمولی خصوصیت کی خوشبو اور ذائقہ کے ساتھ چائے ہے. pu-erh جتنی لمبی ہوتی ہے، اتنا ہی مہنگا ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ اتنا ہی اچھا سمجھا جاتا ہے۔ چائے کی یہ قسم صرف چین کے باغات پر اگائی جاتی ہے، اسے دبائے ہوئے پیکجوں میں پیک کیا جاتا ہے۔

سائنسدانوں کے مطابق (اور اگر ان پر نہیں تو کس پر بھروسہ کیا جائے؟)، چائے کی پتیوں میں تقریباً 300 اجزاء ہوتے ہیں۔ اس میں، پروٹین، چکنائی اور وٹامنز کے علاوہ، عام طور پر "چائے" کے اجزاء شامل ہوتے ہیں - فینول، تھیائن، لپڈ شوگر۔ یہی وجہ ہے کہ چائے کے صحت سے متعلق فوائد کا شاید ہی زیادہ اندازہ لگایا جا سکے، کیونکہ ایک نایاب پروڈکٹ میں جسم کے لیے ضروری مادے کی اتنی مقدار ہوتی ہے۔

کبھی کبھی چائے کو "ایک ایسا مشروب جو زندگی کو طول دیتا ہے" کہا جاتا ہے، یہ بزرگوں کو دکھایا جاتا ہے۔ چائے نے یہ خاصیت اپنے پتوں میں موجود وٹامن سی، ای، ڈی کے ساتھ ساتھ آئوڈین اور نیکوٹینک ایسڈ کی نمایاں مقدار کی وجہ سے حاصل کی۔

جہاں تک تھیائن کا تعلق ہے، یہ خون کی نالیوں کو پھیلانے، آکسیجن میٹابولزم کو چالو کرنے اور پٹھوں کے ٹون کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ ایک اور اچھی خبر یہ ہے کہ اس سے نہ بلڈ پریشر بڑھتا ہے اور نہ نبض بڑھتی ہے۔ فینول اور تھین کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول کرتے ہیں، اس طرح مایوکارڈیل انفکشن، دل کی بیماری اور یقیناً ذیابیطس کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔

مندرجہ بالا کے علاوہ، چائے اخراج کے نظام میں مدد کرتی ہے، پسینے اور پیشاب کے ذریعے زہریلے مادوں کو "خارج" کرتی ہے، گردوں، دل اور معدے کے کام کو بہتر بناتی ہے۔ اس کے علاوہ، اچھی چائے کا ایک کپ حوصلہ افزائی کرتا ہے اور ٹن، اور راستے میں، یہ ہلکے جراثیم کش کام انجام دیتا ہے۔

خلاصہ:

• چائے دماغ کی سرگرمیوں پر مثبت اثر ڈالتی ہے، یادداشت کو واضح کرتی ہے، قوت بخشتی ہے۔
• تھکاوٹ کو دور کرتا ہے، میٹابولک عمل کو "شروع کرتا ہے"، دل اور خون کی وریدوں کے کام میں مدد کرتا ہے؛
• زبانی گہا کی صفائی میں حصہ لیتا ہے، یعنی یہ کیریز اور مسوڑھوں کی بیماری کو روکتا ہے۔
• ساخت میں زنک کا شکریہ، یہ ان خواتین کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے جو بچے کی توقع کر رہی ہیں؛
• نیوپلاسم کی نشوونما کو روکتا ہے اور خلیات کے انکولوجیکل میں انحطاط کے امکانات کو کم کرتا ہے۔
• عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے میں مدد کرتا ہے؛
• کولیسٹرول کی سطح کی نشوونما اور رگوں کی دیواروں پر اس کے جمع ہونے کو روکتا ہے، جس کے نتیجے میں، خون کے جمنے، ہائی بلڈ پریشر اور دیگر عروقی امراض کی ظاہری شکل کو روکتا ہے۔
• مرکزی اعصابی نظام کو بغیر کسی رکاوٹ کے کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• مشترکہ نقل و حرکت کو برقرار رکھتا ہے؛
• کچھ قسمیں (مثال کے طور پر، oolong) جسمانی وزن کو کم کرنے اور turgor اور جلد کے معیار کو بہتر بنانے میں مدد کرتی ہیں؛
• ٹینن، جو چائے کی پتیوں میں کافی ہوتا ہے، بہترین جراثیم کش خصوصیات رکھتا ہے، اس لیے چائے پینے والوں کو گلے میں خراش، سٹومیٹائٹس، آنٹرائٹس اور دیگر متعدی امراض کا امکان کم ہوتا ہے۔
• hematopoiesis میں حصہ لیتا ہے؛
• خون میں داخل ہونے والے فضلہ کے تیزاب کو بے اثر کرکے خون کے ایسڈ بیس توازن کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
• جلد کی سطح پر درجہ حرارت کو کم کرتا ہے (یہ صرف گرم چائے پر لاگو ہوتا ہے) - اس متضاد طریقے سے، ایک کپ گرم چائے جسم پر ٹھنڈک کا اثر ڈالتی ہے۔

روایتی ادویات چائے کی خصوصیات کو کم وسیع پیمانے پر استعمال کرتی ہیں۔

• اگر کسی شخص کو شراب، منشیات یا منشیات سے زہر ملا ہو تو دودھ اور تین یا چار کھانے کے چمچ چینی کے ساتھ مضبوطی سے تیار کی گئی چائے پہلا علاج ہے۔
• لیموں کی چائے، جس میں کالی مرچ اور شہد ملایا جاتا ہے، پسینے اور پیشاب دونوں کو نکالنے کے لیے بہترین ہے، جو کہ نزلہ زکام کے دوران زہریلے مواد کو دور کرنے کے لیے قیمتی ہے۔
• کالی اور سبز چائے کے 1:1 کے تناسب میں ایک مضبوط مرکب جس میں تھوڑی سی خشک شراب ڈالی جائے، آنکھوں کی چپچپا جھلی پر کسی بھی قسم کی سوزش یا غیر ملکی جسم سے آنکھوں کو دھونے میں مدد کرے گا۔ قدرتی طور پر، دھونے سے پہلے، انفیوژن کو ٹھنڈا کرنا ضروری ہے.
• تازہ چائے کی پتی کا رس، چائے کے درخت کا عرق، اور پاؤڈر خشک چائے کو جلنے کے علاج کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• حاملہ خواتین میں ٹاکسیکوسس یا نقل و حمل کی کسی بھی شکل میں حرکت کی بیماری کے ساتھ، سبز چائے کی پتیوں کو چبانے سے مدد ملے گی۔ اس کے علاوہ ایک کپ خوشبو والی چائے موڈ کو بہتر کرتی ہے۔

اب چائے کی بعض اقسام کے فائدہ مند خصوصیات پر گہری نظر ڈالتے ہیں۔

سبز چائے کی اہم دولت اینٹی آکسیڈنٹس ہیں، جو کینسر کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔ اس میں فاسفورس، میگنیشیم، کیلشیم بھی بہت زیادہ ہوتا ہے۔ اگر آپ باقاعدگی سے ایک یا دو کپ سبز چائے پیتے ہیں، تو ہاضمہ نمایاں طور پر بہتر ہوجائے گا، نظام انہضام کا کام معمول پر آجائے گا، اور خون میں شوگر کی سطح بھی ختم ہوجائے گی۔

اس حقیقت کے باوجود کہ کالی چائے کی بہت سی قسمیں ہیں، ان میں متحد کرنے والا عنصر بھی ہوتا ہے - ان میں کیفین ہوتی ہے، جو خوش ہونے میں مدد دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، کالی چائے گردشی نظام کے کام کو معمول پر لانے میں مدد کرتی ہے، خون کی نالیوں کو صاف کرنے کے لیے اچھی ہے، اور ارتکاز کے لیے ناگزیر ہے۔ لیکن آپ اس میں سے بہت زیادہ نہیں پی سکتے ہیں، آخر کار، کیفین دل کی دھڑکن میں اضافے کا سبب بن سکتی ہے۔

پیلے رنگ کی اقسام کا استعمال خواتین کے لیے اشارہ کیا جاتا ہے، وہ خواتین کے اندرونی اعضاء کی حالت کو معمول پر لاتے ہیں اور اعصاب کو بھی پرسکون کرتے ہیں۔

سفید چائے کو روایتی طور پر سب سے زیادہ مفید کہا جاتا ہے، کیونکہ یہ تازہ چائے کی پتیوں کی تمام خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے، انہیں خمیر نہیں کیا جاتا۔ سفید قسمیں آنکولوجیکل نیوپلاسم کی ظاہری شکل کو روکتی ہیں۔ اگر آپ انہیں مسلسل پیتے ہیں تو خون میں کولیسٹرول کی سطح اور بلڈ پریشر معمول پر آجاتا ہے۔

دل اور خون کی شریانوں کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لیے سرخ چائے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ جسم سے زہریلے مادوں کے اخراج میں فعال طور پر حصہ لیتا ہے اور قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے۔

جب آپ کو توجہ مرکوز کرنے یا سخت محنت کرنے کی ضرورت ہو تو Pu-erh ناگزیر ہے۔ pu-erh جتنا پرانا ہوگا، اتنا ہی مفید ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے بہترین مشروب ہے جو کھیلوں میں سرگرمی سے حصہ لیتے ہیں یا بیرونی سرگرمیوں کو ترجیح دیتے ہیں۔

چائے سے نقصان ایک بہت مشروط تصور ہے۔ ہاں، ایسے لوگ ہیں جو بعض جسمانی حالات کی وجہ سے اسے نہیں پی سکتے۔ اس لیے ہم چائے کی پتیوں سے بنے مشروبات سے ہونے والے نقصانات کے بارے میں بات نہیں کریں گے بلکہ اس حقیقت کے بارے میں بات کریں گے کہ یہ بہت سے لوگوں کے لیے متضاد ہے۔

سب سے پہلے، یہ ان لوگوں کو نہیں پینا چاہئے جو کیفین کے لئے حساس ہیں۔ وہ صرف سفید یا پیلی چائے ہی برداشت کر سکتے ہیں۔ بصورت دیگر ایسے افراد پر دباؤ بڑھ جاتا ہے، دھڑکن بڑھ جاتی ہے، نیند میں خلل پڑ سکتا ہے اور سر میں درد شروع ہو سکتا ہے۔

ایسے لوگوں کے لیے بہتر ہے کہ وہ آرام دہ جڑی بوٹیوں والی چائے - کرینٹ کے پتے، لیموں کے بام، مختلف بیریوں کے ساتھ - خشک اور تازہ دونوں پر جائیں۔

اگر کوئی شخص چائے کو اتنا پسند کرتا ہے کہ وہ اسے ترک کرنے کے لیے تیار نہیں ہے، تو آپ کو دوسری مصنوعات کے ساتھ میگنیشیم کی فراہمی کو "پورا" کرنا چاہیے۔ مثال کے طور پر، یہ خشک خوبانی، آڑو، افزودہ منرل واٹر اور گوبھی میں پایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، مشروب کے موتروردک اثر کی وجہ سے، جسم کیلشیم چھوڑ دیتا ہے، جو ہڈیوں کی کثافت کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے۔ آپ کیلشیم کے نقصان کی تلافی خوراک میں زیادہ ڈیری مصنوعات اور پنیر شامل کر سکتے ہیں۔

چائے کے مشروب کے ساتھ گولیاں یا وٹامن سپلیمنٹس پینے کی سختی سے سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ منشیات کے جذب ہونے میں دشواری ہو سکتی ہے۔

دودھ پلانے کے دوران خواتین کو یاد رکھنا چاہیے کہ رات کے وقت ایک کپ مضبوط چائے پینا بچے کی نیند میں خلل کا باعث بن سکتا ہے کیونکہ کیفین اسے ماں کے دودھ کے ساتھ آتی ہے۔

کالی اور سبز چائے کی ٹانک خصوصیات کی وجہ سے ڈاکٹر حمل کے دوران انہیں پینے سے پرہیز کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ خاص طور پر دوسرے اور تیسرے سہ ماہی میں سچ ہے۔ پسندیدہ مشروب صرف کمزور کھایا جا سکتا ہے، اور سونے سے دو یا تین گھنٹے پہلے مکمل طور پر خارج کر دیا جاتا ہے۔

معدے میں تیزابیت زیادہ ہونے والے افراد سبز چائے نہیں پی سکتے کیونکہ اس سے تیزابیت اور بھی بڑھ جاتی ہے۔ یہ السر کو ٹھیک ہونے سے روکتا ہے، اور جگر پر بوجھ بھی بڑھاتا ہے۔

مضبوط مرکب فوری طور پر vasoconstrictive اثر رکھتا ہے، لہذا atherosclerosis، ہائی بلڈ پریشر اور thrombophlebitis میں مبتلا افراد کو اس کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

چائے کا زیادہ استعمال یوریا کی تشکیل سے بھی بھرپور ہوتا ہے جس کا جسم سے اخراج مشکل ہوتا ہے۔ اور یوریا کی زیادہ مقدار گاؤٹ، گٹھیا یا گٹھیا کو بھڑکا سکتی ہے۔ یوریا چائے میں موجود پیورین مادے کے ٹوٹنے کی وجہ سے ظاہر ہوتا ہے۔

چائے کی پتیوں کی پروسیسنگ ایک بہت ہی نازک طریقہ کار ہے، جس میں کئی مراحل شامل ہیں۔ ان میں سے ہر ایک کی اپنی خصوصیات ہیں۔ ہر شیٹ اسمبلی کے لیے موزوں نہیں ہے، لیکن صرف چوتھے تک کے سب سے اوپر والے شامل ہیں۔

چائے اعلیٰ معیار کی ہو گی یا نہیں اس پر اثر انداز ہونے والے کئی عوامل ہیں:

• بڑھتے ہوئے زون - وہاں کے موسمی حالات کیا ہیں، سطح سمندر کے مقابلے میں اونچائی، مٹی کی خصوصیات؛
• وہ مدت جس میں فصل کی کٹائی ہوئی تھی۔
• موسم جو موسم کے دوران غالب تھا؛
• جس طریقے سے چادریں جمع کی جاتی ہیں؛
• پروسیسنگ کا طریقہ اور یہ کتنا مکمل ہے؛
• تیار شدہ مصنوعات میں چائے کی پتیوں کا سائز؛
• مختلف علاقوں میں باغات پر اگائے گئے مرکبات کو ملایا گیا یا نہیں۔

جمع کرنے سے لے کر فروخت ہونے تک، چائے کی پتیاں پروسیسنگ کے درج ذیل مراحل سے گزرتی ہیں:

• مرجھا جانا
• گھما
• ابال
• خشک
• چھانٹنا
• پیکنگ

پہلا مرحلہ یا تو 50 ڈگری درجہ حرارت کے ساتھ گرم ہوا کے دھاروں کے ذریعے ہوتا ہے یا کسی کھلی جگہ پر، جب شیٹ کو گریٹ پر بچھا دیا جاتا ہے، جبکہ درجہ حرارت +25 ... +30 ڈگری برقرار رکھا جاتا ہے۔ مرجھا جانے کے بعد، چائے کی پتی اپنا 30 فیصد پانی کھو دیتی ہے۔

دوسرا مرحلہ - گھماؤ، خاص طور پر اس کے لئے ڈیزائن کردہ مشینوں کے ذریعہ کیا جاتا ہے. ان میں، پتیوں کو مڑا اور نچوڑا جاتا ہے.اس طرح پتوں سے سیل کا رس خارج ہوتا ہے اور آکسیجن کے ساتھ مل جاتا ہے۔ پتے کی ساخت تباہ ہو جاتی ہے اور ابال شروع ہو جاتا ہے۔ رولنگ کے مرحلے پر، ضروری تیلوں کی رہائی شروع ہوتی ہے، بعد میں اس بات کا تعین کرنا کہ چائے کا ذائقہ کیا ہوگا۔ گھماؤ تقریباً آدھے گھنٹے تک جاری رہتا ہے، پھر پروسیس شدہ ماس ہلتی ہوئی چھلنی میں داخل ہوتا ہے، جہاں چائے کی چھوٹی پتیوں کو بڑی پتیوں سے الگ کیا جاتا ہے، اور مل کر انہیں ملبے، اسکریننگ اور دھول سے الگ کیا جاتا ہے۔

مزید پروسیسنگ کے عمل میں، یہ واضح ہو جاتا ہے کہ کس طرح اعلی معیار کی مصنوعات نکلے گی اور کتنی گندگی بنتی ہے.

فرمینٹیشن وہ عمل ہے جب سیل کے سیپ کو آکسائڈائز اور خمیر کیا جاتا ہے۔ ابال کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت +35-40 ڈگری ہے۔ اس عمل میں تین یا اس سے زیادہ گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ ابال کے دوران پتے کا رنگ پیلے سبز سے تانبے سرخ ہو جاتا ہے، اس میں ٹیننز کی مقدار کم ہو جاتی ہے اور کیفین سامنے آتی ہے۔ یہ نئے ضروری تیل بنانے کے لیے "بیس" بھی رکھتا ہے۔

خشک کرنے کا کام یہ ہے کہ پتے میں 3 سے 6 فیصد نمی رہ جائے، باقی کو تباہ کر دیں۔ یہ ایک بہت اہم عمل ہے، کیونکہ اگر چائے کی پتیوں کو مکمل طور پر خشک نہ کیا جائے تو وہ تیزی سے خراب ہو جائیں گے۔ خشک کرنے والی ایک خاص مشین میں خشک کیا جاتا ہے، اس میں ہوا بہت گرم ہے - 80 سے 110 ڈگری تک. طریقہ کار مختصر ہے - تقریبا 1/3 گھنٹے. خشک ہونے کے بعد چائے کی پتی سیاہ ہو جاتی ہے۔

خشک ہونے کے فوراً بعد، نتیجے میں آنے والی مصنوعات کو ترتیب دیا جاتا ہے اور پیک کیا جاتا ہے۔ چھانٹنا مختلف میش سائز کے ساتھ چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے۔ پھر پتیوں کو ترازو پر باندھ دیا جاتا ہے۔

اگر ہم اختلاط یا ملاوٹ جیسے واقعہ کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو یہ یاد رکھنا چاہئے کہ یہ کرنے والے لوگوں سے قابل ذکر علم، ذائقہ اور صبر کی ضرورت ہوتی ہے. انہیں چائے ٹیسٹر کہا جاتا ہے۔

additives کے بغیر "خالص" چائے کے بہت سے مداح ہیں۔ یہ وہ ماہر ہیں جو اپنے پسندیدہ مشروب کے ذائقے کی معمولی سی باریکیوں کو پکڑنا چاہتے ہیں اور ان سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔

تاہم، ایسے لوگوں کی ایک بڑی تعداد موجود ہے جو چائے کو "کسی چیز کے ساتھ" پسند کرتے ہیں۔ اس حصے میں، ہم اس مشروب میں سب سے زیادہ عام additives پر توجہ مرکوز کریں گے۔

• چمیلی. اس کے علاوہ چائے بہت خوشبودار، پتلی اور نازک ہوتی ہے۔ خشک چمیلی اور جھاڑی سے نکالی گئی "کچی" چمیلی دونوں کے ساتھ مرکب ہیں۔ یہ مشروب سر درد میں مدد کرتا ہے، سوزش سے بھی لڑتا ہے اور جسم کو ٹن کرتا ہے۔
• پکنے میں پودینہ شامل کریں۔ - بالکل مختلف، کیونکہ یہ ایک حقیقی قدرتی اینٹی ڈپریسنٹ ہے۔ اس کی حیرت انگیز تازہ بو اعصابی نظام کو پرسکون کرے گی، برے خیالات کو دور کرے گی، اور آپ کو ایک مثبت نوٹ پر سیٹ کرے گی۔ اس کے علاوہ، پودینہ، اس حقیقت کی وجہ سے کہ اس میں مینتھول ہوتا ہے، ایک جراثیم کش بھی ہے، نزلہ زکام میں بہترین مدد کرتا ہے اور ہاضمہ کو بہتر کرتا ہے۔

• ہپ گلاب - پہلی چیز جو نزلہ زکام کی صورت میں ذہن میں آتی ہے۔ اور یہ سب اس لیے کہ اس میں بہت زیادہ وٹامن سی موجود ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو اب لیموں کے بارے میں سوچ رہے ہیں، ہم یہ حقیقت پیش کریں گے: لیموں میں وٹامن سی گلاب کے کولہوں کے مقابلے میں 50 گنا کم ہے! اس کے علاوہ، اس پودے میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو آزاد ریڈیکلز سے لڑتے ہیں، عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتے ہیں اور دل کے پٹھوں کے کام کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ اسے خود پیا جا سکتا ہے یا چائے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ اس میں موتروردک اور ڈائیفورٹک اثرات ہیں۔
• یونیورسل پلانٹ currant آپ کو چائے میں نہ صرف بیر، بلکہ ایک پتی بھی شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ سیاہ اور سرخ دونوں کے لیے موزوں ہے۔ اس کی خوشبو کسی بھی چیز سے الجھنا مشکل ہے، یہ بہت مضبوط اور واضح ہے۔کرینٹ کے فوائد کا زیادہ اندازہ لگانا بھی مشکل ہے، خاص طور پر سیسٹائٹس اور مثانے کی دیگر سوزشوں کے لیے۔ شقیقہ کے پتے کی مہک درد شقیقہ کے حملوں میں مبتلا افراد پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتی ہے۔ کرنٹ پھل بلڈ پریشر کو معمول پر لاتے ہیں۔ اس سے جام نہ بنانا بہتر ہے، لیکن اسے گوشت کی چکی میں یا چینی کے ساتھ بلینڈر میں موڑ دیں، پھر یہ اپنی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھے گا۔
• tarragon sprigs - ٹھنڈی چائے کے لیے سب سے زیادہ "وہ"۔ اس کا ذائقہ تیز، یہاں تک کہ مسالہ دار ہے۔ یہ وہی ہے جو کسی بھی مشروب کو "تیز" نوٹ دیتا ہے، چاہے وہ چائے کا مرکب ہو یا لیمونیڈ۔ اس کے علاوہ اس کا معدے کے کام کاج پر بھی اچھا اثر پڑتا ہے۔

• لیوینڈر - بے خوابی، نیوروسس، تھکاوٹ، نفسیاتی یا ذہنی دباؤ کا ایک اور بہترین علاج۔ اس کے علاوہ، لیوینڈر ایک بہترین قدرتی جراثیم کش اور antispasmodic ہے۔ تاہم، جو لوگ اس کی مضبوط خوشبو کو برداشت نہیں کر سکتے، انہیں اس کا استعمال نہیں کرنا چاہیے، اس کا بالکل الٹا اثر ہو سکتا ہے۔
• گلاب کی پنکھڑیوں والی چائےرومانوی رفاقتوں کے باوجود، ان لوگوں کے لیے مفید ہے جن کے خون میں ہیموگلوبن کم ہے، اور ساتھ ہی ان لوگوں کے لیے جو تھائرائیڈ کی بیماری میں مبتلا ہیں۔
• سمندری بکتھورن - اس کی کیمیائی ساخت میں مطلق چیمپئن۔ یہ کہنا آسان ہے کہ اس میں کیا نہیں ہے اس کی فہرست بنانے کے مقابلے میں جو اس میں ہے۔ یہ بلڈ پریشر کو معمول پر لاتا ہے، دل اور خون کی نالیوں کے کام پر مثبت اثر ڈالتا ہے، اور ہاضمے کے عمل میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ جلد کی ٹارگور اور ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے، رنگت کو مزید ہموار کرتا ہے، چھوٹی چھوٹی جھریوں کو ہموار کرتا ہے۔
• تائیم (دوسرا نام تھیم ہے) - خوشبودار جڑی بوٹی، جو روایتی طور پر گوشت یا مچھلی کے مسالا میں شامل کی جاتی ہے۔ تاہم، thyme کے ساتھ چائے گلے کی سوزش، sciatica کے لئے ایک بہترین علاج ہے. آخر میں، یہ صرف مزیدار ہے.

• رس بھری - بچوں میں پسندیدہ "چائے" سپلیمنٹس میں سے ایک۔ اس بیری میں فولک ایسڈ کی بڑی مقدار ہوتی ہے (اس لیے یہ حاملہ خواتین کے لیے خاص طور پر پہلی سہ ماہی میں تجویز کی جاتی ہے)، اس میں آئرن، وٹامن سی کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ ایک بہترین antipyretic، اور یہ بھی بھوک اور ریفلوکس سے مدد whet.
• لیمون گراس (لیموں کے ساتھ الجھن میں نہ پڑیں!) - ایک ناقابل یقین حد تک حوصلہ افزا پودا۔ لیمن گراس کے ساتھ صرف ایک کپ چائے پینے سے، آپ پورے دن کے لیے اپنی بیٹریاں ری چارج کر سکتے ہیں۔ یقیناً یہ لیموں کی طرح بو آ رہی ہے۔ یہ مشروب سوزش کے خلاف بھی مدد کرتا ہے اور جلد کی تجدید کے عمل میں شامل ہے۔
• لنڈن - ایک درخت جس کے پھولوں سے حیرت انگیز خوشبو آتی ہے۔ یہ لنڈن شہد سے بھی "خوشبودار" ہوسکتا ہے۔ چائے، جس میں چونے کا پھول یا چونے کا شہد شامل کیا جاتا ہے، برونکائٹس، نزلہ زکام سے شفا بخشتا ہے، ڈائیفورٹک اثر رکھتا ہے اور درجہ حرارت کو کم کرتا ہے۔ رات کو اس طرح کے مشروب کا ایک کپ پینے سے آدمی صبح تک اچھی طرح سوتا ہے۔
• لیموں کے بام کی خوشبو پودینہ سے ملتا جلتا ہے، لیکن یہ پتلا اور ہلکا ہے۔ اس میں لیموں کے نوٹ بھی ہیں۔ میلیسا بالکل بے خوابی، اعصابی تناؤ، ہلکی نزلہ زکام سے چھٹکارا پانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ ان بچوں اور خواتین کے استعمال کے لیے اشارہ کیا جاتا ہے جو بچے کی توقع کر رہے ہیں، کیونکہ لیموں کے بام کے ساتھ چائے کے ہر کپ میں میگنیشیم، زنک، سیلینیم اور کاپر ہوتا ہے۔

• ادرک کی جڑ اتنی دیر پہلے ہمارے ہم وطنوں کے درمیان مقبولیت حاصل نہیں کی. اسے کسی مشروب میں شامل کرنے کے لیے (اور اسے چائے اور لیمونیڈ دونوں میں شامل کیا جا سکتا ہے)، اسے بلینڈر سے پیس یا کچل دیا جاتا ہے۔ یہ قوت مدافعت کو مضبوط بنانے کے لیے انتہائی مفید ہے، اس لیے اسے موسم بہار یا خزاں میں آف سیزن میں پینا چاہیے۔ ادرک سر اور کمر کے درد سے نجات دلانے، پرسکون ہونے میں بھی مدد دیتی ہے۔
• تازہ یا خشک اسٹرابیری (یا جام) - ایک حقیقی نزاکت.آپ اس کے پتے بھی مہک بڑھانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ اس حقیقت کے علاوہ کہ اس طرح کے مشروب سے نشہ آور اور ناقابل یقین حد تک مزیدار بو آتی ہے، یہ بھی مفید ہے۔ اول، یہ بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے، دوم، یہ برونکیل دمہ کے حملے کو کم کرتا ہے، اور سوم، یہ پیشاب کے نظام کی بیماریوں کے لیے ناگزیر ہے۔ آپ گرم، گرم، ٹھنڈا پی سکتے ہیں۔
• بلیک بیری - ایک اور خوشبودار اور یقیناً صحت مند بیری۔ بلیک بیری کے پتے پکنے کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔ یہ بیری ایک بہترین قدرتی جلاب ہے، اس کے علاوہ، یہ جسم سے زہریلے مادوں کو بالکل ختم کرتا ہے۔
• چاک بیری وٹامن سے بھرا ہوا لفظی طور پر "آنکھوں کے لئے"۔ اسے خشک، منجمد یا براہ راست درخت سے لیا جا سکتا ہے - یہ کسی بھی شکل میں مفید ہے۔ لوگوں کی واحد قسم جنہیں چاک بیری سے محتاط رہنا چاہیے وہ ہائپوٹینشن ہے، کیونکہ یہ فوری طور پر دباؤ کو کم کرتا ہے۔ اگر یہ عام طور پر کم ہے، تو آپ کو خطرہ مول نہیں لینا چاہیے۔

• سیب کے ساتھ چائے - یہ مزیدار ہے. خشک یا تازہ، دار چینی کے ساتھ یا اس کے بغیر، وہ مشروب میں ایک خاص ذائقہ اور خوشبو ڈالتے ہیں۔ اگر آپ اسے باقاعدگی سے پیتے ہیں، تو آپ اپنی مدد کریں گے اور کینسر کا خطرہ کم کریں گے۔ اس کے علاوہ، سیب جگر سمیت جسم کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے، لیکن بھوک کو کم کرتا ہے۔
• آلوبخارہ سبز چائے کا بہترین ساتھی ہے۔ سیسٹائٹس یا یورولیتھیاسس کے ساتھ ساتھ ہائی بلڈ پریشر کے لیے بھی اس طرح کا مرکب لینا بہتر ہے تاکہ بلڈ پریشر کو آہستہ سے کم کیا جا سکے۔ باقی لوگوں کو اس مشروب کو احتیاط کے ساتھ استعمال کرنا چاہیے، کیونکہ اگر آپ اس کے ساتھ "زیادہ" کرتے ہیں تو آنتیں پریشان ہو سکتی ہیں، کیونکہ بیر بہترین قدرتی جلاب میں سے ایک ہے۔
• کرینبیری کالی اور سبز چائے دونوں میں ڈالی جا سکتی ہے، اور پتے اور بیر دونوں موزوں ہیں۔کرین بیریز نزلہ زکام کے لیے بہترین ہیں، ان کا موتروردک اثر ہوتا ہے، اور یہ ان لوگوں کے لیے بھی ناگزیر ہیں جن میں خون کا جمنا خراب ہوتا ہے۔
• دودھ چائے کے سب سے مشہور ساتھیوں میں سے ایک ہے۔ یہ دودھ پلانے کے دوران خواتین کے لئے دونوں کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے (کیونکہ یہ چھاتی کے دودھ کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے)، اور ان لوگوں کے لئے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں یا زہریلے جسم کو صاف کرنا چاہتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ مشروب ہلکا جلاب اثر رکھتا ہے۔

بلاشبہ، چائے کو اصل ملک کے لحاظ سے بھی درجہ بندی کیا جا سکتا ہے۔ لہذا، ہندوستان کی چائے بالکل چائے جیسی نہیں ہے، مثال کے طور پر، جاپان سے۔ اس کے علاوہ، چائے چین سے، سیلون سے، افریقہ سے، جارجیا سے اور دنیا کے نقشے پر دیگر مختلف مقامات سے ہو سکتی ہے۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ دنیا کی چائے کی سپلائی کا بڑا حصہ صرف چند ریاستوں سے آتا ہے۔

چین چائے کی برآمدات میں غیر متنازعہ رہنما ہے، یہ اکیلے دنیا کی چائے کا ایک چوتھائی سے زیادہ پیداوار کرتا ہے۔ چین نہ صرف مقدار میں بلکہ درجہ بندی میں بھی سرفہرست ہے - یہ وہیں ہے کہ کالی، سبز، سفید، پیلی چائے کے ساتھ ساتھ pu-erh اور oolong teas بنتی ہیں۔

چائے کی پیداوار کے لیے عالمی چیمپئن شپ میں "سلور" بھارت کو جاتا ہے۔ یہ ملک کالی چائے میں مہارت رکھتا ہے، دونوں کٹی ہوئی اور دانے دار۔ ہندوستان میں سبز چائے کی پیداوار بہت کم ہے۔ لیکن اونچائی پر لگائے گئے باغات دارجلنگ کے اشرافیہ کو کافی مقدار میں فراہم کرتے ہیں۔

دنیا کے چائے کے ذخائر کا تقریباً 10% جزیرے سیلون (سری لنکا میں) پر پیدا ہوتا ہے۔ سیلون چائے کی خاصیت وہی ہے جو ہندوستان میں ہے۔

جاپان میں صرف سبز چائے تیار کی جاتی ہے، اور صرف ملک کی ضروریات کے لیے۔ سب سے زیادہ مقبول اقسام میں سے صرف ایک چھوٹی سی تعداد کو برآمد کرتا ہے۔

افریقی چائے خاص طور پر سیاہ ہیں۔ اس براعظم میں چائے پیدا کرنے والے ممالک میں یوگنڈا، کیمرون، زمبابوے، جنوبی افریقہ شامل ہیں لیکن کینیا سب سے زیادہ چائے فراہم کرتا ہے۔افریقہ میں چائے کے باغات 19ویں صدی میں نمودار ہوئے، انگریز نوآبادکار اس ثقافت کو ہندوستان سے لائے۔

چائے بنانے کے لیے، آپ کو پانی کو ایک بار ابالنے کی ضرورت ہے، اور پھر اسے فوری طور پر گرمی سے ہٹا دیں۔ البتہ، یہ بہتر ہے کہ پانی پیا جائے یا فلٹر کیا جائے، نہ کہ براہ راست نل سے۔ پتیوں کو ڈالنے سے پہلے، پانی کو 80 ڈگری تک ٹھنڈا ہونا چاہئے. اگر آپ نے oolong یا pu-erh کا انتخاب کیا ہے، تو انہیں ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جا سکتا ہے۔

جن برتنوں میں آپ مشروب پائیں گے انہیں ابلتے ہوئے پانی سے گرم کرنا چاہیے۔ آپ ایک ہی پتے کو کئی بار پیس سکتے ہیں، یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ نے کس قسم کا انتخاب کیا ہے۔

پہلی خلیج کے بعد، پتیوں کو تھوڑا سا پکنے دیں، اگلی خلیج کے بعد، تقریباً فوراً ہی کپ میں ڈال دیں۔ اگر آپ چائے کی پتیوں کو زیادہ مقدار میں ملاتے ہیں تو یہ کڑوی اور استعمال کے لیے نا مناسب ہو جائے گی۔چائے گرم یا گرم پینی چاہیے۔

مختلف اقسام کے لیے خصوصی آلات اور پینے کی تکنیک موجود ہیں۔ مثال کے طور پر، pu-erh کو پانی یا دودھ میں ابالا جا سکتا ہے۔ تیز شراب بنانے کی تکنیک بھی معلوم ہوتی ہے، جس میں کم از کم پکوان استعمال کیے جاتے ہیں۔

چائے کے فوائد اور نقصانات پر، ذیل میں ملاحظہ کریں.