پیور چائے: تفصیل اور اثر، فوائد اور نقصانات

آج چائے کے طور پر اس طرح کے ایک حیرت انگیز اور مزیدار مشروب کا ایک وسیع انتخاب ہے۔ سب سے زیادہ حیرت انگیز مثالوں میں سے ایک Pu-erh چائے ہے۔ اسے اب مطلق تجسس نہیں کہا جا سکتا، کیونکہ یہ ہمارے ملک میں کسی بھی چائے کی دکان پر فروخت ہوتا ہے۔ لیکن بہت سے لوگ ہیں جنہوں نے اسے کبھی آزمایا ہی نہیں، اس لیے اس مشروب کو ہماری روایت میں کس طرح پینا چاہیے اس بارے میں کوئی خاص لوک تجربہ نہیں ہے۔

ہم روایتی طور پر چائے کو دو اقسام میں تقسیم کرتے ہیں:

• حقیقی - قدرتی چائے کی پتیوں سے بنا؛
• مشروط - کسی بھی چیز پر پیا جاتا ہے، لیکن چائے پر نہیں۔

Pu-erh کو ہمارے بہت سے ہم وطن صرف چائے نہیں سمجھتے ہیں، کیونکہ اس کا ذائقہ سیاہ یا سبز اقسام سے بالکل مختلف ہے جو ہمارے ملک میں کلاسک کے طور پر پہچانی جاتی ہیں۔ اب یہ کہنا کافی مشکل ہے کہ کچھ قسمیں کئی صدیوں پہلے پوری دنیا میں کیوں پھیلی تھیں، جب کہ کچھ اب مقبولیت حاصل کر رہی ہیں۔ تاہم، Pu-erh صرف چائے ہے، جسے محض جمع کیا جاتا ہے اور کسی حد تک غیر معمولی طریقے سے پکنے کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ اگر "عام" چائے کو عام اور مقبول سمجھا جا سکتا ہے، تو چین میں، ان کے وطن میں، Puerh کو صرف اشرافیہ سمجھا جاتا تھا - یہ مقامی اشرافیہ کا پسندیدہ مشروب تھا۔ اس کی تفصیل اس پروڈکٹ کی تمام غیر معمولی چیزوں کو بہترین طریقے سے ظاہر کرے گی۔

چینی ذرائع میں اس کے فوائد کے ساتھ ساتھ اس کے شاندار ذائقے کے بارے میں بھی بہت کچھ کہا گیا ہے، حالانکہ ہمارے بہت سے ہم وطنوں نے، اس پروڈکٹ کو چکھنے کے بعد، اس رائے کو شیئر نہیں کر سکتے۔ گواہی میں اس طرح کا اختلاف ایک وجہ سے پیدا ہوتا ہے - حقیقت یہ ہے کہ Pu-erh کے معاملے میں، چائے کی پتیوں کی قسم اور پکنے کا طریقہ دونوں بہت اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ تاہم، وہ ذوق کے بارے میں بحث نہیں کرتے ہیں، اور ایک پروڈکٹ جو ہمارے پاس دور سے آیا ہے وہ ہماری ترجیحات کے عین مطابق نہیں ہو سکتا، کسی دوسرے ملک میں پکوان ہونے کی وجہ سے۔

اس طرح کے پکنے کی خاصیت یہ ہے کہ اس معاملے میں چائے کی پتی کو ایک خاص فنگس کی مدد سے جان بوجھ کر خمیر کیا جاتا ہے، جو مرکب اور پورے مشروب کو ایک خاص ذائقہ دیتا ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو کو دیکھ کر Puerh چائے کی خصوصیات کے بارے میں مزید جانیں گے۔

چینی چائے کو روایتی طور پر مثالی سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ اس ملک سے آتی ہے جو چائے پینے کی جائے پیدائش ہے۔ تاہم، Pu-erh مشروب کو اصل اور غیر معمولی سمجھا جاتا ہے، جو دیگر تمام اقسام سے الگ ہے۔ Pu-erh، ایک حقیقی چائے ہونے کے ناطے، ایک درخت پر اگتی ہے، چائے کی پتیاں جھاڑیوں سے جمع نہیں ہوتیں، جیسا کہ اکثر اشتہارات میں دکھایا جاتا ہے۔ کوئی یہ بحث کر سکتا ہے کہ پھر اسے اصلی چائے نہیں سمجھا جا سکتا، البتہ چائے پینے کے بانیوں سے بحث کرنا ہمارے بس کی بات نہیں، جو خود ایسے پودے کو چائے کے درخت سے زیادہ کچھ نہیں کہتے۔

ایک ہی وقت میں، کوئی درخت بھی اچھا خام مال جمع کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے - یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بہترین پتے پودے کے قدیم ترین اور بڑے نمونوں پر اگتے ہیں۔پتے بڑے اور رسیلی ہونے چاہئیں، جس میں نمایاں مانوس ہونا چاہیے - صرف اس صورت میں ہم Pu-erh کے اعلیٰ معیار کے بارے میں بات کر سکتے ہیں۔ اس قسم کی اصلی چائے خاص طور پر صوبہ یونان میں اگتی ہے، جو اس کی نایابیت کا تعین کرتی ہے۔

مزید برآں، واقعی اشرافیہ قسم کی ساخت میں صرف قدرتی اجزاء شامل ہوتے ہیں، ساتھ ہی ساتھ خام مال کو حالت میں لانے کے لیے صرف قدرتی عمل شامل ہوتے ہیں۔ جمع شدہ پتیوں کو دباؤ میں دبایا جاتا ہے، ان سے گول کیک بنتے ہیں - اس شکل میں، چائے کو خشک اور آکسائڈائز کرنا چاہئے، فنگس کے ذریعہ قدرتی "علاج" سے گزرنا پڑتا ہے. ہر صورت حال میں حالات مختلف ہوتے ہیں، لیکن اکثر پیور کی کٹائی سے لے کر اس کی زیادہ سے زیادہ تیاری تک کئی سال لگ جاتے ہیں، یہی ایک اور وجہ ہے کہ یہ نسبتاً مہنگا اور اشرافیہ سمجھا جاتا ہے۔

چینیوں نے تقریباً ایک ہی پروڈکٹ بنانے کا طریقہ ڈھونڈ لیا ہے، لیکن بہت تیز اور کم قیمت پر۔ یہ ٹیکنالوجی اتنی پیچیدہ نہیں ہے، تاہم، اس کے لیے ایک ماہر کی مسلسل توجہ کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ ڈھیروں میں اکٹھی کی گئی چائے کی پتیوں کو باری باری پانی پلایا جاتا ہے تاکہ ان میں خاص مائکروجنزم بڑھ جائیں، اور خشک ہو جائیں تاکہ ماس گل نہ جائے۔

اگر پانی دینے اور خشک کرنے کے توازن کو صحیح طریقے سے برقرار رکھا جائے تو، ذکر کردہ مائکروجنزم جوس کے ایک فعال اخراج کو اکسائیں گے اور ڈھیر کے درجہ حرارت میں اضافہ کریں گے، جس کی وجہ سے خام مال، خمیر ہونے کے بعد، بہت تیزی سے تیار ہو جائے گا. ذائقہ، یقینا، بدتر کے لئے کچھ مختلف ہوگا، اور اس طرح کی چائے میں کم مفید خصوصیات ہوں گی، لیکن قیمت تیزی سے عوام کے لئے قابل قبول ہو جائے گا.

زیادہ تر دیگر شرابوں کے برعکس، تیار شدہ Pu-erh پتھر میں دبائے ہوئے پاؤڈر کی طرح لگتا ہے۔اصل چینی مینوفیکچررز، ایک اعلیٰ معیار کی مصنوعات کی فراہمی کے لیے کوشاں ہیں، کوشش کرتے ہیں کہ بریقیٹس کی شکل اور سائز میں خود کو دہرانے کی کوشش نہ کریں۔ اس کا شکریہ، حقیقی gourmets صرف ان پیرامیٹرز کی طرف سے صنعت کار اور مختلف قسم دونوں کا تعین کر سکتے ہیں.

کچھ مینوفیکچررز کی باہر کھڑے ہونے کی خواہش اس حقیقت کی طرف لے جاتی ہے کہ یہاں تک کہ کئی کلوگرام وزنی بریکیٹس بھی تیار کی جاتی ہیں۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، عملییت کے ساتھ زیادہ سے زیادہ تعمیل کا رجحان اس وقت مقبول ہو رہا ہے، جب بڑی تعداد میں کمپنیوں نے ایک وقت میں پکنے کے لیے بنائے گئے چھوٹے بریکیٹس تیار کرنا شروع کر دیے۔

Pu-erh، جو ہماری سمجھ میں صرف چائے کی اقسام میں سے ایک ہے، درحقیقت خود کئی اقسام میں تقسیم ہے۔ یہ ممکن ہے کہ ایک شخص جس نے پہلے ہی اس طرح کے مشروبات کی کوشش کی ہو، اسی نام کے ساتھ بالکل مختلف مشروبات کے ذائقہ سے حیران ہو، اور یہاں کوئی دھوکہ نہیں ہے - اس نے صرف بہت مختلف قسموں کی کوشش کی ہے. اگر ہم Pu-erh کی درجہ بندی کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو شروع میں یہ بات قابل ذکر ہے کہ ابتدائی طور پر چائے کی پتیوں کے رنگوں کے مطابق انہیں تین اہم اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔

قدرتی طور پر، خام مال کے لیے سخت اور واضح طور پر بیان کردہ تقاضوں کو دیکھتے ہوئے، فرق بنیادی طور پر شیٹ کی کٹائی کے طریقے میں ہے۔

چائے اسے انتہائی اشرافیہ کہنا مناسب ہوگا، کیونکہ اس کی کٹائی کا طریقہ کلاسیکی ہے۔ ٹیکنالوجی کو تھوڑا زیادہ بیان کیا گیا تھا - ابال صرف قدرتی طور پر ہوتا ہے، لہذا حتمی نتیجہ صرف چند سال بعد ہی متوقع ہے. قدیم زمانے میں، امیر ترین چینی خاندانوں میں لڑکی کی پیدائش پر چائے تیار کرنے کا رواج تھا، اور اسے شادی کے وقت تیار سمجھا جاتا تھا۔

ڈیڑھ دہائیوں تک قدیم، یونان جنگلی چائے کو ایک بڑی قدر سمجھا جاتا تھا اور اسے ہمیشہ ایک بھرپور جہیز میں شامل کیا جاتا تھا۔ آج یہ ایک بڑے سبز بھورے پتے ہیں جو کل بڑے پیمانے پر واضح طور پر نظر آتے ہیں، لیکن یہ مشروب سنہری سرخ رنگ کا ہوتا ہے، جو چائے کی یاد دلاتا ہے جو ہمارے لیے مانوس ہے۔ اس طرح کے مشروبات میں واضح بو نہیں ہے، تاہم، سیب، دھواں اور خشک پھل کے ہلکے نوٹ مہک میں محسوس ہوتے ہیں.

چائے، جسے "شو" کے نام سے جانا جاتا ہے، ان دنوں بہت زیادہ عام ہے، کیونکہ اس کی ٹیکنالوجی میں صرف ایک تیز رفتار مینوفیکچرنگ طریقہ کار شامل ہے، جو اوپر بھی بیان کیا گیا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، سب سے بڑے پتے یہاں نہیں ملتے ہیں - وہ "شین" کی تیاری کے لئے چھوڑے جاتے ہیں، لہذا، سیاہ پیور میں، پتے بہت چھوٹے ہیں. متغیر نمی والے ڈھیر میں زیادہ دیر رہنے کی وجہ سے، پتی کا اصل رنگ ختم ہو جاتا ہے، اس لیے چائے کے پتے روایتی کالی چائے کی طرح ہوتے ہیں - اس کے کچھ ٹکڑوں کی رنگت سیاہ بھوری یا قدرے سنہری ہوتی ہے۔

تاہم، بو آپ کو چائے کی دو اقسام کو الجھانے کی اجازت نہیں دے گی، کیوں کہ "شو" میں یہ کڑوی ہوتی ہے، جس میں ایک نمایاں واضح زمینی نوٹ ہوتا ہے، اور ساتھ ہی یہ بہت مضبوط بھی ہوتا ہے۔

یہ چینی چائے کی ایک اور نسبتاً نئی قسم ہے، جو نسبتاً حال ہی میں نمودار ہوئی، لیکن بہت سے چائے سے محبت کرنے والوں کے لیے یہ پہلے سے ہی عام طور پر Pu-erh کا "چہرہ" ہے۔ بصری طور پر، مرکب سبز pu-erh کی طرح لگتا ہے، لیکن ایک خصوصیت سفید کوٹنگ کے ساتھ، لیکن بو نمایاں طور پر مختلف ہے - اس میں شہد اور گھاس کا میدان جڑی بوٹیوں کے نوٹ ہوسکتے ہیں.

ایک ہی وقت میں، مرکب میں مختلف خوشبودار اور ذائقہ دار اضافی اشیاء کی موجودگی کو مسترد نہیں کیا جا سکتا جو ایک نیا لہجہ لے سکتے ہیں. مثال کے طور پر، چیری Pu-erh حال ہی میں بہت مقبول ہوا ہے، ساتھ ہی ساتھ پھلوں کے ذائقے والی دیگر اقسام بھی۔

اگرچہ یہ پہلے ہی اوپر کہا جا چکا ہے کہ اس کا درجہ دبائے ہوئے Pu-erh کی شکل اور سائز سے طے کیا جا سکتا ہے۔ یہ نہ سوچیں کہ صرف گورمیٹ میں ہی ایسی صلاحیتیں ہیں۔ یقینا، صحیح قسم اور کارخانہ دار کا تعین کرنا ہمیشہ ممکن نہیں ہے، تاہم، شکل اور سائز کی درجہ بندی کرنے کے اصول موجود ہیں جو آپ کو چائے کی اقسام کو تقریباً سمجھنے میں مدد فراہم کریں گے اور ساتھ ہی آپ کی پسندیدہ قسم کو باقی تمام اقسام سے ممتاز کرنے میں مدد کریں گے۔

• فلیٹ بریڈ، پک، یا "بن چا" - یہ ایک حقیقی تلاش ہے، کیونکہ روایتی سبز Pu-erh عام طور پر اس شکل میں تیار کیا جاتا ہے۔ کم از کم اس میں کوئی شک نہیں کہ چائے بنانے کے لیے بہترین خام مال انہی بہت پرانے اور بڑے درختوں سے چنا گیا تھا۔ اس طرح کی مصنوعات عام طور پر کافی مہنگی ہوتی ہے، لہذا یہ اکثر 100 گرام کی گولیوں میں پایا جا سکتا ہے، تاہم، چین میں حقیقی "چائے کے سر" بھی ہیں، جن کا وزن 5 کلو گرام تک ہوتا ہے۔
• پیالے، گھونسلے یا "ٹوچا" - یہ ایک مخصوص شکل کی دبی ہوئی چائے ہے، جس کا وزن 3 کلو گرام سے زیادہ نہیں ہے۔

• متوازی پائپ، اینٹ یا "جوآن چا" - یہ چین سے باہر سب سے مشہور شکل ہے، جسے ہمارے بہت سے ہم وطن شاید واحد ممکنہ سمجھتے ہیں۔یہ تعجب کی بات نہیں ہے، کیونکہ ایسی چائے کافی سستی ہے، اس لیے یہ ہر ایک کے لیے دستیاب ہے اور وسیع پیمانے پر بیرون ملک برآمد کی جاتی ہے، اس کے وسیع امکانات کے پیش نظر۔ قدرتی طور پر، قیمت ایک وجہ سے بہت معمولی ہے - معیار کی کوئی ضرورت نہیں ہے، یہ بجا طور پر سب سے آسان سمجھا جاتا ہے.
• کیوب یا "فین چا"۔ ہمارے علاقے میں، یہ قسم نسبتاً نایاب ہے، لیکن، زیادہ تر امکان ہے، خریدار اسے اس کے چھوٹے سائز کے لیے پسند کریں گے، کیونکہ اس کا وزن عام طور پر کئی سو گرام سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔ عام طور پر، مینوفیکچرر اس کے ایک سائیڈ میں ابھرے ہوئے چینی کردار کو شامل کرکے کیوب کی شکل کو پیچیدہ بناتا ہے۔

• مشروم یا "جنگ چا" - یہ خود چین میں بھی ایک نایاب ہے، کیونکہ اس طرح کی Pu-erh یونان میں نہیں، بلکہ تبت میں بنتی ہے، جہاں کوئی بھی صنعت بہت کم ترقی یافتہ ہے۔ اس قسم کی چائے کو ایک بہت اچھا تحفہ سمجھا جاتا ہے، جس کا انحصار نہ صرف مصنوع کی خصوصیت یا نایابیت پر ہوتا ہے، بلکہ اس کے بہت اچھے معیار پر بھی ہوتا ہے۔
• لوکی یا "جنگ گوا" - یہ دبائے ہوئے چینی Pu-erh کی ایک خصوصیت کی شکل ہے، جو نسبتاً نایاب بھی ہے اور ضروری طور پر اس کے اطراف میں طول بلد اشارے ہونے چاہئیں۔ کبھی اس قسم کے Pu-erh کو خصوصی طور پر ایک شاہی اعزاز سمجھا جاتا تھا، لیکن آج کل ایسی چائے، غالباً، کسی حد تک اپنی عزت کھو چکی ہے۔

ماہرین اس بات کی یقین دہانی کراتے ہیں کہ ذمہ دار چینی مینوفیکچررز، جو واقعی ایک اچھی پروڈکٹ پیش کرتے ہیں اور اس کے معیار کی نگرانی کرتے ہیں، ہر دبائے ہوئے بریکٹ کے سائز اور وزن کے بارے میں بہت حساس ہوتے ہیں۔ لہذا، کوئی بھی تضاد یا تو جعلی، جو کہ چین میں بہت عام رواج ہے، یا ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی کی علامت ہو سکتی ہے، جس کی وجہ سے شادی ہوئی۔

یہ سمجھنا آسان ہے کہ قیمت میں اچانک زبردست فرق، ایک بہت ہی منافع بخش خریداری کا وعدہ کرتے ہوئے، پروڈکٹ کے اصل معیار کے ساتھ لیبل پر لکھی گئی ایک معمولی تضاد کی نشاندہی بھی کر سکتا ہے۔

آج کل، بہت سے لوگ اس بات پر بہت توجہ دیتے ہیں کہ وہ ہر ایک پروڈکٹ کے استعمال کے فوائد یا نقصانات کیا ہو سکتے ہیں، کیونکہ ان کی اپنی صحت کی محتاط نگرانی ایک حقیقی فیشن کا رجحان بن گیا ہے۔ یہ کہا جانا چاہئے کہ Pu-erh چینیوں کے ذریعہ شاید ہی استعمال کیا جاتا تھا، جو صدیوں سے روایتی ادویات کے ماہر ہیں، اگر یہ صرف سوادج ہوتا اور کوئی فائدہ مند اثر نہیں دیتا۔ آج، چینی چائے کی فائدہ مند خصوصیات اب شک میں نہیں ہیں - ان کی تصدیق متعدد طبی مطالعات سے ہوئی ہے۔

• Pu-erh کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے بہت اچھا ہے۔ متعدد صارفین کے جائزے بتاتے ہیں کہ ایک مشروب بھی تھکاوٹ کو دور کرتا ہے اور ارتکاز بڑھاتا ہے، تاکہ کسی بھی معلومات کو بہتر طریقے سے جذب کیا جا سکے۔ قدرتی طور پر، چائے کے باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، ایک ہی اثر طے ہوتا ہے.

• Puerh سب سے زیادہ مؤثر وزن میں کمی کے کھانے میں سے ایک ہے. آپ صرف چائے پی کر وزن کم کر سکتے ہیں جس کا ذائقہ اچھا ہو، کیونکہ Puerh کا جسم پر ایک پیچیدہ اثر پڑتا ہے، جو اضافی وزن کو ختم کرنے میں مکمل کردار ادا کرتا ہے۔شروع کرنے کے لئے، یہ بھوک کو کم کرتا ہے، لہذا کھانے کی تھوڑی مقدار کے ساتھ بھی، بھوک کا احساس پیدا نہیں ہوتا ہے - یہ صرف اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ موصول ہونے والی کیلوری زندگی کے لئے کافی ہے. اس چائے کی بدولت میٹابولک عمل تیز ہو جاتا ہے، اس لیے جسم میں چربی باقی نہیں رہتی۔ نظام انہضام کو صحیح طریقے سے کام کرنے کے لیے ایک اضافی ترغیب ملتی ہے، اس لیے کھائے جانے والے کھانے سے تمام غذائی اجزاء آپ کو کھانے کی مقدار بڑھانے پر مجبور کیے بغیر، کم سے کم وقت میں جذب ہو جاتے ہیں۔

• Pu-erh کسی بھی قسم کی سوزش کے خلاف جنگ میں بہترین ہے۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ چائے کی پتیوں پر پولیفینول اور ضروری تیل کی ہلکی کوٹنگ ہوتی ہے۔ یہ مادے بیکٹیریا سے کامیابی سے لڑتے ہیں، جو عام طور پر سوزش کی جڑ ہوتے ہیں۔
• Puer کی بدولت جو شخص اسے باقاعدگی سے استعمال کرتا ہے وہ نظام انہضام کے غلط کام کے بارے میں شکایات کی تعداد کو کم کرتا ہے۔ مشروب آپ کو چربی کو توڑنے کی اجازت دیتا ہے، تاکہ بہت زیادہ چکنائی والی غذاؤں کا استعمال بھی پیٹ میں بھاری پن کا باعث نہ بنے۔ ایک ہی وقت میں، ایسی چائے نہ صرف معدے کی تیزابیت کو بڑھاتی ہے، بلکہ اس کے برعکس، اسے کم کرتی ہے، جس کی وجہ سے السر یا گیسٹرائٹس کے شکار افراد کے لیے اسے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• پیور کے فعال اجزاء نہ صرف نظام انہضام میں بلکہ خون میں بھی چربی سے لڑتے ہیں، اضافی کولیسٹرول کی مقدار کو نمایاں طور پر کم کرتے ہیں۔ اس پس منظر میں دل سمیت دوران خون کے نظام کے کام میں بہتری آ رہی ہے اور ایتھروسکلروسیس ہونے کا خطرہ تیزی سے کم ہو رہا ہے۔ ایک ہی وقت میں، موتروردک مشروب مجموعی طور پر خون کی جامع صفائی میں حصہ ڈالتا ہے، جس کا جسم کی حالت پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔

• مندرجہ بالا جادوئی خون صاف کرنے والی خصوصیات شراب پینے یا تمباکو نوشی کے بعد اچانک اثر دیتی ہیں۔، چونکہ جسم میں داخل ہونے والے زہریلے اسے زیادہ سے زیادہ ممکنہ نقصان پہنچانے کے لئے وقت کے بغیر اسے بہت تیزی سے چھوڑ دیتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ پیور کے استعمال سے شراب یا تمباکو کا دھواں بے ضرر ہو جاتا ہے، تاہم، جسم کو پہنچنے والے نقصان کو کم کرنا ممکن ہے۔
• خون میں شکر کی مقدار کو کم کرنے کی خصوصیات کی وجہ سے، Pu-erh اکثر ذیابیطس کے مریضوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔

بہت سے چائے سے محبت کرنے والوں نے نوٹ کیا کہ Pu-erh بھی نشہ کی طرح ہلکا سا نفسیاتی اثر دیتا ہے۔ مشروب پینا آپ کو ابھرتی ہوئی پریشانیوں کے بارے میں زیادہ پرسکون رہنے دیتا ہے، شاید غیر معقول خوشی کا اظہار بھی۔ ایک ہی وقت میں، مشروبات کا موٹر سرگرمی پر عملی طور پر کوئی اثر نہیں ہوتا ہے، صرف نرمی کا تھوڑا سا اثر دیتا ہے، اور توجہ، اس کے برعکس، بڑھ جاتی ہے۔

قدرتی طور پر، Pu-erh، کسی دوسرے کھانے کی مصنوعات کی طرح، کچھ لوگوں کے لیے متضاد ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، اس چائے کی مشہور موتروردک خصوصیات urolithiasis یا گردے کی بیماری میں مبتلا لوگوں کے لیے ایک سنگین خطرہ ہیں، کیونکہ Puerh کے فعال اجزاء کی ضرورت سے زیادہ سرگرمی پتھری کی تحریک کو بھڑکا سکتی ہے اور واضح درد کا باعث بن سکتی ہے۔

اگرچہ عام طور پر پیپٹک السر کے لیے Pu-erh کا استعمال تجویز کیا جاتا ہے، لیکن بہت سے ماہرین پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔جوش میں اضافہ بھی چائے پینے کے لیے ایک مانع ہو سکتا ہے، کیونکہ یہ اس حالت کو مزید بڑھا دے گا، اور کسی شخص کے لیے پرسکون ہونا مشکل ہو جائے گا، اور سو جانا بالکل بھی حقیقت پسندانہ نہیں ہے۔ آخر میں، ہائپوٹینشن یا دباؤ کی دائمی عدم استحکام کے ساتھ، Pu-erh ایک موجودہ مسئلہ کو بڑھاوا بھی دے سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، ایسی شرائط ہیں جن میں Pu-erh استعمال کے لئے براہ راست ممنوع نہیں ہے، تاہم، یہ اب بھی ناپسندیدہ ہے. اس طرح کے حالات میں، مثال کے طور پر، حمل شامل ہے، کیونکہ مشروبات کے اجزاء پر جنین کا رد عمل غیر متوقع ہوسکتا ہے، اور جسم کے درجہ حرارت میں اضافہ، جس میں جوش میں اضافہ ہوتا ہے، جو پیور پریمی کی خصوصیت ہے، پر اضافی بوجھ کی وجہ سے ناپسندیدہ ہے۔ جسم.

واضح رہے کہ Pu-erh میں کیفین چھوٹی مقدار میں موجود ہوتی ہے، حالانکہ یہاں یہ کافی کی نسبت کم ہے، کیفین کے لیے انفرادی عدم برداشت کے ساتھ، Pu-erh استعمال کرنا ناپسندیدہ ہے۔ چھ سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے بھی Pu-erh کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ وہ اکثر پہلے ہی ہائپر ایکٹیویٹی کی خصوصیت رکھتے ہیں۔

آخر میں، تمام قوانین کی مکمل پابندی کے باوجود، Pu-erh پھر بھی انسانوں کے لیے خطرناک ثابت ہو سکتا ہے اگر یہ غلط اسٹوریج کی وجہ سے خراب ہو جائے۔ مثالی طور پر، چائے کی پتیوں کو ہرمیٹک طور پر مہربند مبہم باکس میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے، کیونکہ پتیوں پر سورج کی روشنی بھی خرابی کا باعث بن سکتی ہے۔

پتیوں کے لئے خطرہ بھی ایک غیر ملکی بو ہے، نمی، چکنائی یا دھول کا ذکر نہیں کرنا. اگر چائے کی پتیوں پر سفید کوٹنگ پائی جاتی ہے (جب تک کہ ہم نام نہاد سفید Pu-erh کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں)، چائے کو پھینک دینا چاہئے، کیونکہ خراب مصنوعات کو بحال کرنا ناممکن ہے.

مثالی طور پر، آپ کو سب سے پہلے Pu-erh کی کئی مختلف قسمیں آزمانی چاہئیں تاکہ فرق کو سمجھنا شروع ہو جائے اور اس قسم کا فیصلہ کریں جو آپ کو سب سے زیادہ پسند ہے۔ تاہم، یہاں تک کہ ابتدائی افراد کے لیے بھی، کچھ ایسے نکات ہیں جو آپ کو بہتر قسم کے انتخاب میں مدد کریں گے۔

• شروع کرنے کے لیے، اس وسیع عقیدہ کو ختم کرنا ضروری ہے کہ Pu-erh میں ایک ناگوار بو ہے۔ واقعی اچھی اور مہنگی چائے اس کی خوشگوار مہک سے پہچانی جاتی ہے، جس کی وسیع اقسام کی وجہ سے درست طریقے سے بیان نہیں کیا جا سکتا۔ جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، بلیک pu-erh میں "مرضی" ذائقہ ہو سکتا ہے جو بہت سے صارفین کو پسند نہیں ہے، لیکن یہ نوٹ ہونا چاہیے، نہ کہ لیڈ کورس۔ اگر آپ واضح طور پر بو پسند نہیں کرتے ہیں، تو، زیادہ تر امکان ہے، چائے کی پتی جو پیش کی جاتی ہیں وہ معیار کے ساتھ نہیں چمکتی ہیں.
• ویلڈنگ میں بڑی چادریں اعلیٰ معیار کی گواہی دیتی ہیں۔ آپ ایسی چائے اکثر نہیں مل سکتے، اور یہ واقعی مہنگی ہے، بہت سے لوگ اسے برداشت نہیں کر سکتے، جس کی وجہ سے چائے کی خراب پتی نہیں خریدی جاتی۔ آپ درمیانے درجے کے Pu-erh کا انتخاب کر سکتے ہیں، پھر پتوں کے بڑے سائز کے ساتھ، انفرادی بڑے پتے بھی سامنے آنا چاہیے، اور اس کے برعکس، بے تکلفی نہیں ہونی چاہیے۔

بہت سے گورمیٹ پیور چائے کا ذائقہ بھی پسند نہیں کرتے کیونکہ پکنے کے عمل کے دوران ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی ہوتی ہے۔ماہرین جو اس موضوع کو سمجھتے ہیں وہ Pu-erh پکنے کو ایک فن کہتے ہیں، اور ان کی رائے میں صحیح پینے سے کوئی انحراف اصل ذائقہ کو آسانی سے ختم کر دے گا اور ایک شاندار مشروب کو مشکوک بنا دے گا۔ اس وجہ سے ماہرین کے مشورے کو نظر انداز نہ کریں۔

• شروع کرنے کے لئے، آپ کو ان برتنوں پر توجہ دینا چاہئے جس میں مشروب تیار کیا جائے گا. دھاتی چائے کے برتن کا استعمال ناقابل قبول ہے، کیونکہ یہ یقینی طور پر پیور کے ذائقہ میں دھاتی نوٹوں کو شامل کرے گا۔ ایک چائے کے برتن کے طور پر، ایک مٹی یا چینی مٹی کے برتن کا چائے کا برتن سب سے موزوں ہے۔ مزید برآں، پکنے سے پہلے برتن ٹھنڈے نہیں ہونے چاہیئں - وہ پہلے گرم پانی سے جلائی جاتی ہیں۔

• پانی کے لیے الگ الگ تقاضے پیش کیے جاتے ہیں - کوئی نہیں کرے گا۔ عام طور پر، مثالی پانی وہ سمجھا جاتا ہے جس میں کم سے کم مختلف نجاستوں کا مشاہدہ کیا جاتا ہے۔ مشروبات کو سخت مائع بنانے کے لیے بالکل موزوں نہیں ہے۔ جدید حالات میں، چشمہ سے نرم پانی یا بوتل کے پانی کو اکثر منتخب کیا جاتا ہے۔ متبادل طور پر، خاص طور پر فلٹر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. ایک ہی وقت میں، پانی کو ابالنا ناقابل قبول ہے - Puerh +95 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر پانی پر بنایا جاتا ہے، تاہم، یہ اعداد و شمار اور بھی کم ہوسکتے ہیں اگر شین Puerh کو نسبتا کم نمائش کے ساتھ استعمال کیا جائے.
• پکنے کی صحیح خوراک کا انحصار چائے کی قسم اور اس مشروب کے ہر عاشق کی ذاتی ترجیحات دونوں پر ہوتا ہے۔ اوسطاً، تقریباً 4-6 گرام فی 150 ملی لیٹر پانی استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ایک ہی وقت میں، یہ ایک اہم مارجن کے ساتھ پانی کو گرم کرنے کے قابل ہے، کیونکہ مشروبات کی تیاری کے زیادہ تر طریقوں میں چائے کی پتیوں کو پہلے سے دھونا شامل ہے، جس سے غیر ضروری دھول سے چھٹکارا حاصل کرنے اور پتیوں کو تھوڑا سا زندہ کرنے میں مدد ملے گی۔ کلی کرنا ایک ہی پکنے سے بہت ملتا جلتا ہے، تاہم، یہ وقت میں کم ہوتا ہے - چائے کی پتیوں کو اس کے ساتھ ڈالنے کے چند سیکنڈ بعد گرم پانی نکال دیا جاتا ہے۔

• Pu-erh کو نہ صرف ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، بلکہ اسے کسی بھی صورت میں ابالا نہیں جاتا ہے - چائے کی پتی تقریباً ہمیشہ ہی گرم پانی سے ڈالی جاتی ہے۔ اگر گرم کرنے کے دوران پانی کے درجہ حرارت کا درست تعین کرنا ممکن نہ ہو، تو آپ اسے ابال کر لے جا سکتے ہیں، اور پھر اسے بند کر کے اسے تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کے لیے چند منٹ کے لیے کھڑا ہونے دیں۔ اس کے بعد، چائے کی پتیوں کو تھوڑی مقدار میں پانی ڈال کر ایک منٹ تک انفیوژن کیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے کپ میں ڈالا جا سکتا ہے۔ واضح رہے کہ پک کئی بار کیا جا سکتا ہے اور اگر پکنا بھی بہت اچھا ہو تو دس گنا تک۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ Pu-erh ہر بار ہلکا نہیں ہوگا، لیکن، اس کے برعکس، ذائقہ دار ذائقہ، تاہم، اور ہر بعد میں اصرار کرنے میں 15 سیکنڈ زیادہ وقت لگتا ہے۔

• ایک نسبتاً آسان تکنیک بھی ہے، جس کے مطابق Pu-erh کو ایک بار پیا جاتا ہے اور 10-15 منٹ تک ملایا جاتا ہے۔ تاہم، اس طریقہ کار کو ماہرین کی طرف سے باقاعدگی سے اس حقیقت کے لئے تنقید کا نشانہ بنایا جاتا ہے کہ یہ مشروب بہت مضبوط ہو سکتا ہے. اس کے باوجود، بہت سے beginners اور تھوڑا سست چائے سے محبت کرنے والے اس شکل میں مشروب پیتے ہیں.اس معاملے میں پکنے سے پہلے پتوں کو دھونا اکثر عام ٹھنڈے پانی سے کیا جاتا ہے، پھر مرکب کو "جاگنے" میں 2-3 منٹ لگیں گے۔
• اگرچہ Pu-erh کو عام طور پر ابالا نہیں جاتا ہے، لیکن نام نہاد Lu-Yu طریقہ بھی ہے۔، جس کے مطابق، ابلنے سے پہلے، پہلے "بیدار" پتیوں کو براہ راست کیتلی میں پھینک دیا جاتا ہے. جیسے ہی پانی ابلنا شروع ہوتا ہے، کیتلی کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور تقریبا 10 منٹ انتظار کریں جب تک کہ مشروبات خود کو زیادہ سے زیادہ تیاری تک پہنچ جائے.

اگر کھیت میں ایک شفاف چائے کا برتن ہے، تو آپ چائے کو "پینے" کے ذریعے اس سے بھی زیادہ غیر معمولی نسخہ آزما سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، پانی کو آگ پر ڈالا جاتا ہے اور اس مقام پر لایا جاتا ہے جہاں پہلے چھوٹے بلبلے نمودار ہوتے ہیں، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ ابل رہے ہیں۔ اس وقت، کیتلی سے تقریبا ایک گلاس پانی لیا جاتا ہے، باقی بڑے پیمانے پر ابلنا جاری ہے. جب ابلنا واضح ہو جاتا ہے، پہلے سے منتخب کردہ مائع کا گلاس واپس کیتلی میں ڈال دیا جاتا ہے - چینیوں میں اسے پانی کی "تجدید" کہا جاتا ہے۔ یہ طریقہ کار Pu-erh کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

جب پانی دوبارہ ابلتا ہے، برتن کو فوری طور پر چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور اس میں موجود پانی فوری طور پر اس وقت تک ہلانا شروع کر دیتا ہے جب تک کہ چمنی ظاہر نہ ہو۔ اسی چمنی میں Pu-erh ڈالا جاتا ہے، جسے اس سے پہلے ٹھنڈے پانی سے "بیدار" کرنا پڑتا تھا۔ طاقت کی ترجیح پر منحصر ہے، اس طرح کے مشروب کو 10 سے 20 منٹ تک پینا چاہیے۔

کچھ کھانے والے ہمیشہ پانی کو چائے کے لیے مائع کے طور پر استعمال نہیں کرتے۔ چیری کے جوس یا دودھ کے ساتھ تیار کی جانے والی چائے کی بھی اقسام ہیں، اور اس طرح کا جزو ایک اضافی کے طور پر کام کر سکتا ہے جو پہلے سے تیار شدہ مشروب میں ڈالا جاتا ہے، اور ایک بنیاد کے طور پر جو پانی کو مکمل طور پر بدل دیتا ہے۔

جیسا کہ مندرجہ بالا سب سے مندرجہ ذیل ہے، یہاں تک کہ چینیوں کے پاس بھی پیور بنانے کا کوئی خاص طریقہ نہیں ہے، یہی وجہ ہے کہ ذائقوں اور تاثرات کی مختلف قسمیں ہی بڑھتی ہیں۔ اس وجہ سے، مشروب کی تیاری کے لیے کسی خاص اصول کو الگ کرنا ناممکن ہے، لیکن اس کے استعمال کے حوالے سے مخصوص سفارشات موجود ہیں۔

چونکہ ہمارے معاشرے میں ابھی تک Pu-erh پینے کی کوئی روایت نہیں ہے، یہاں تک کہ وہ لمحات جو چینیوں کے لیے مشروب پینے میں بالکل واضح ہیں، ہمارے لیے ایک غیر متوقع حیرت کا باعث بن سکتے ہیں۔ اس سلسلے میں چند آسان ٹپس دینا ضروری ہے جو آپ کو مشروب سے مایوس نہ ہونے میں مدد دے گی۔

• اس مشروب کے پہلے چکھنے کی سفارش کسی ایسے شخص کی موجودگی میں کی جائے جو اس کے بارے میں بہت کچھ جانتا ہو۔ جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے، ایسی چائے بنانے کے طریقہ کار میں بہت سی خصوصیتیں ہیں، جن کی وجہ سے ایک جاہل شخص خود اس مشروب کو تیار کرتے وقت اسے خراب کر سکتا ہے، اور پھر ایسی چائے پینے سے کوئی لطف نہیں آئے گا۔ ایک اچھا کیفے یا تجربہ کار جاننے والا پیور چکھنے کے لیے بہترین حالات ہیں۔

• اگر آپ کو Pu-erh پسند ہے، تو آپ کو یقینی طور پر یاد رکھنا چاہیے کہ چائے کی پتیوں کی پیکنگ کیسی ہوتی ہے اور اسے کون تیار کرتا ہے، ساتھ ہی اس مشروب کو کس طریقے سے تیار کیا گیا تھا اس پر بھی توجہ دیں۔ یہ تمام حالات چائے پینے کے تجربے کو براہ راست متاثر کرتے ہیں، لہذا تھوڑا سا انحراف بھی اس حقیقت کا باعث بن سکتا ہے کہ اگلی بار پیور کا ذائقہ اس سے دور ہو گا جو اس نے پہلے دلکش کیا تھا۔آزمانا اور تجربہ کرنا، یقیناً منع نہیں ہے، لیکن اگر آپ کو یہ مشروب پسند ہے، تو آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ بے نتیجہ تجربات کو چھوڑ کر، کسی بھی وقت اپنے پسندیدہ آپشن پر کیسے واپس جانا ہے۔
• بہت سے لوگ نسبتاً سستی چائے کی پتیوں کے نمونے لینے کو ترجیح دیتے ہیں - یہ ایک اہم وجہ ہے کہ Pu-erh ابھی تک ہمارے ملک میں عام نہیں ہے۔ اس طرح کا خام مال، یقیناً، ہر کسی کے لیے دستیاب ہے، لیکن وہ تمام ذائقہ اور علاج کے احساسات فراہم کرنے کے قریب نہیں آتے جو معیاری چائے فراہم کرتی ہے۔ اگر آپ نہ صرف کسی قسم کی بدتمیزی کی کوشش کرنا چاہتے ہیں، بلکہ اصلی Pu-erh سے نمونہ لینا چاہتے ہیں اور اس کی خوبیوں کے بارے میں مناسب نتیجہ اخذ کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو اچھی، مہنگی شراب یا کسی خصوصی ادارے کے دورے کے لیے پیسے نہیں چھوڑنا چاہیے۔