سیلون چائے کی اقسام

چائے پینا ایک خاص رسم ہے جو زیادہ تر لوگوں کی زندگی میں موجود ہے۔ چائے پرسکون، آرام، مثبت انداز میں سیٹ کرتی ہے۔ اس کا شکریہ، پہلی نظر میں، ایک سادہ مشروب، آپ اپنے آپ کو گھر کے آرام کے ماحول میں غرق کر سکتے ہیں، سردی کی سرد شام کو گرم کر سکتے ہیں۔ سیلون چائے کو روس میں سب سے زیادہ مقبول سمجھا جاتا ہے، اور سیلون چائے کی اقسام یہاں تک کہ انتہائی نفیس پیٹو کو بھی اپنی قسم کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔

19ویں صدی کے آخر میں، کافی کی پیداوار میں کمی آنے لگی، اور کافی کے باغات کی تعداد میں تیزی سے کمی واقع ہوئی۔ اس کے ساتھ ہی چائے کو مقبولیت حاصل ہونے لگی۔ 1824 میں، چائے پینے کی پہلی فیکٹری سیلون کے جزیرے پر نمودار ہوئی۔ تب تجارت کا سوال ہی پیدا نہیں ہوتا تھا، چائے جمع کی جاتی تھی اور جانچ کے لیے اس پر کارروائی کی جاتی تھی، لیکن اس نے جزیرے کے باشندوں کی پہچان اچانک جیت لی۔

مزید، زیادہ سے زیادہ تجرباتی پلانٹس کھلنے لگے، اور مصنوعات پہلے ہی فروخت کے لیے تیار کی جا رہی تھیں۔ جیمز ٹیلر چائے کی صنعت میں مہارت حاصل کرنے والے اولین میں سے ایک تھے۔ اس کا پہلا منصوبہ نسبتاً چھوٹا تھا اور تقریباً کوئی آمدنی نہیں لایا تھا۔ لیکن ٹیلر نے صبر کیا اور وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ چائے کی پتی کی پروسیسنگ کے زیادہ سے زیادہ کاروبار ظاہر ہونے لگے۔

1890 میں، چائے کے باغات کافی کے پودوں کے رقبے سے کئی گنا بڑھ گئے، اور زیادہ سے زیادہ شائقین پینے کے لیے نمودار ہوئے۔ سری لنکا سے پروڈکٹ پورے یورپ میں بھیجی جانے لگی اور دنیا کی بہترین نیلامیوں میں اس کی نمائش کی گئی۔

چند سال بعد ٹی چیمبر کا اہتمام کیا گیا جس نے چائے کو مارکیٹ میں بھیجنے سے پہلے نمونے لینے شروع کر دیے۔ تنظیم اب بھی کام کر رہی ہے، اور جزیرے سے تمام چائے کی جانچ کی جا رہی ہے۔

چائے کی پیداوار میں اضافے کے ساتھ، خام مال کی ضروریات میں بھی اضافہ ہوا۔ کچھ عرصہ بعد سری لنکا میں پہلی جماعت سے نیچے کے مشروب کی درآمد پر پابندی لگا دی گئی۔ اس طرح، مینوفیکچررز نے ایک شاندار ساکھ کو برقرار رکھا اور زیادہ سے زیادہ آرڈر حاصل کیے. سیلون اس وقت چائے کی پتیوں کی کاشت اور پروسیسنگ میں سرکردہ جگہوں میں سے ایک ہے۔

سری لنکا کے چائے کے باغات پر دس لاکھ سے زیادہ مقامی لوگ کام کرتے ہیں، جن میں سے زیادہ تر خواتین کی عمریں 12 سال سے زیادہ ہیں۔ خام مال کو جمع کرنے کا عمل کافی محنت طلب اور محنت طلب ہے؛ صرف تجربہ کار اسمبلرز ہی اپنا کام تیزی اور مؤثر طریقے سے کر سکتے ہیں۔

سری لنکا ان چند چائے اگانے والے مقامات میں سے ایک ہے جہاں پتیوں کو ہاتھ سے چن لیا جاتا ہے۔ مکینیکل اسمبلی مکمل طور پر غائب ہے، جو آپ کو دنیا بھر میں صرف اعلیٰ معیار کا مشروب فراہم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ صرف کلیوں اور ان کے ارد گرد چھوٹے پتوں کی کٹائی کی جاتی ہے، باقی پودے مشروب کی پیداوار کے لیے موزوں نہیں ہیں۔

چائے کے تمام باغات سطح سمندر سے 2 سے 2.5 ہزار میٹر کی بلندی پر واقع ہیں۔ یہ چائے کی پتیوں کو ضروری مقدار میں نمی کے ساتھ سیر کرنے کی اجازت دیتا ہے، جو بعد میں مشروب کو بھرپور اور خوشبو دار بنا دیتا ہے۔

چائے کے کھیتوں کو مسلسل دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ بہت سی مٹی میں کافی کھاد نہیں ہوتی ہے۔ کٹائی کے فوراً بعد، پودوں کی چوٹیوں کو کاٹ دیا جاتا ہے تاکہ جھاڑیاں چوڑائی میں بڑھ سکیں اور نئی ٹہنیاں پیدا کر سکیں۔

کام کے ایک دن میں، ایک چننے والا تقریباً بیس کلو گرام چائے کی پتی وزنی جگہ پر پہنچاتا ہے۔اگر آپ غور کرتے ہیں کہ کام دستی طور پر کیا جاتا ہے، تو یہ بہت زیادہ ہے. اسمبلی کے بعد، تمام چائے کا وزن کیا جاتا ہے اور فیکٹریوں کو بھیج دیا جاتا ہے، جہاں مستقبل کے مشروبات کا درجہ اور قیمت کا تعین کیا جاتا ہے۔

پیکیجنگ سے پہلے، چائے کی پتیاں پروسیسنگ کے کئی مراحل سے گزرتی ہیں، جن میں سے پہلا خشک ہونا اور اضافی نمی سے چھٹکارا حاصل کرنا ہے۔ اس کے بعد ابال اور آکسیکرن کا عمل شروع ہوتا ہے، جس کی بدولت پینے کا ذائقہ ہر ایک کو معلوم ہوتا ہے۔

سری لنکا میں اگائی جانے والی تمام چائے کو کئی اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ یہ مشروب کی درجہ بندی ہے جو اس کی طاقت اور رنگ کا تعین کرتی ہے۔ لیکن، عام طور پر، تمام سیلون چائے کا رنگ بھرپور ہوتا ہے، بے مثال سختی ہوتی ہے اور اس کا ٹانک اثر ہوتا ہے۔

چائے کی سب سے مشہور اقسام، اس کی نشوونما کی جگہ پر منحصر ہے، کئی قسمیں ہیں۔

تیار مشروب ایک ہلکا ذائقہ اور ایک خوشگوار رنگ ہے. چائے یوکلپٹس کے درختوں اور پودینہ کے ساتھ اگتی ہے، جو بڑی حد تک تیار شدہ مصنوعات کے ذائقے کا تعین کرتی ہے۔ یہاں اگائی جانے والی چائے کو سب سے زیادہ اشرافیہ کی اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، جو خاص طور پر حقیقی گورمیٹ کے لیے بنائی گئی ہے۔

ان باغات پر اگنے والی چائے کو سب سے مضبوط سمجھا جاتا ہے۔ چائے کی پتیاں ان مٹیوں کی وجہ سے طاقت کے ساتھ سیر ہوتی ہیں جن پر پودے اگتے ہیں۔ جب پیا جاتا ہے، تو اس مشروب کا گہرا رنگ اور بے مثال طاقت ہوتی ہے۔

یہ مشروب مضبوط اور بھرپور نکلا، لیکن اس میں ایک خاص نرمی ہے، پینے میں آسان ہے اور ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے۔

چائے کو مختلف قسم کے مرکبات سے ممتاز کیا جاتا ہے۔ خصوصی اضافی اشیاء کا شکریہ، ایک ہی قسم کی چائے بالکل مختلف ذائقہ حاصل کر سکتی ہے۔

تیار شدہ مشروب یا تو بہت مضبوط ہو سکتا ہے یا اس کی اوسط طاقت ہو سکتی ہے۔

آپ جس قسم کی بھی چائے کا انتخاب کرتے ہیں، وہ ہمیشہ اعلیٰ معیار کی ہو گی، کیونکہ سری لنکا کے پروڈیوسر ان خام مال کی سختی سے نگرانی کرتے ہیں جس سے یہ مشروب بنایا جاتا ہے۔

سیلون چائے کی کئی اقسام ہیں۔

Baikha چائے روس میں ایک مقبول نام ہے، جو اصل "بائی ہوا" سے آتا ہے. یہ قسم خاص طور پر اس مشروب کے بہت سے محبت کرنے والوں کو پسند ہے۔ لیکن تمام کالی چائے لمبی پتی نہیں ہوتی۔ دیگر اقسام سے اس کا بنیادی فرق پتوں پر بہت سے چھوٹے سیلیا کی موجودگی ہے۔چائے کی پتیوں کا رنگ بھرپور سیاہ ہوتا ہے۔ اگر آپ چائے کے پیکٹ میں ہلکے پتے دیکھتے ہیں، تو خام مال کو اچھی طرح سے پروسس اور منتخب نہیں کیا گیا تھا۔ یہاں کچھ بھی خوفناک نہیں ہے، لیکن یہ پینے کی طاقت کو متاثر کر سکتا ہے۔

اس قسم کی بہت سی مفید خصوصیات ہیں۔ اس میں کیلشیم اور فاسفورس ہوتے ہیں جو زندگی کے لیے ضروری عناصر ہیں۔

اس قسم کی چائے کو مہنگی ترین چائے میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اس کی تیاری کے لیے صرف اوپری بڑے پتے استعمال کیے جاتے ہیں۔ جب پروسس کیا جاتا ہے، تو انہیں ایک چھوٹی سی گیند میں موڑ دیا جاتا ہے، اور جب ابلتے ہوئے پانی سے پیا جاتا ہے، تو وہ اپنی اصلی شکل حاصل کر لیتے ہیں۔

بڑی پتی والی الپائن چائے کی تیاری کا وقت طویل ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ پتے کھل گئے ہیں، آپ کو ان کے تمام ذائقہ اور خوشبو دینے کے لئے تھوڑا سا انتظار کرنا ہوگا۔ زیادہ تر اکثر، اس طرح کے ایک مشروب میں ایک امیر رنگ اور کسیلی ذائقہ ہے. اس قسم کے پتوں میں بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں جو انسانی جسم اور لہجے پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔

باضمیر پروڈیوسرز گیندوں میں صرف پوری اور غیر خراب پتیوں کو لپیٹتے ہیں، اس طرح چائے کی تمام خصوصیات محفوظ رہتی ہیں۔

سفید چائے کی مختلف قسم کو واقعی ایک منفرد پروڈکٹ سمجھا جاتا ہے۔ یہ کرہ ارض پر صرف دو جگہوں پر اگتا ہے، جن میں سے ایک سری لنکا ہے۔ پتیوں کی کٹائی صرف صبح کے وقت کی جاتی ہے اور سال میں صرف دو بار ہوتی ہے۔ اسمبلی کا عمل کافی محنتی ہے، اور اس کی خصوصیات اس مشروب کو صحیح معنوں میں شفا بخش بنانا ممکن بناتی ہیں۔

سفید چائے اپنے صحت کے فوائد کے لیے مشہور ہے۔ اس کا انفیوژن قلبی نظام، بعض کینسروں اور دانتوں کے درد کو دور کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سردی کے موسم میں، مشروب ایک اینٹی وائرل ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے، زخموں کو بھر سکتا ہے اور سوجن کو دور کرسکتا ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ سیلون چائے کا تعلق سیاہ اقسام سے زیادہ ہے، سبز پتے اپنے ذائقے کے لحاظ سے ان سے کمتر نہیں ہیں۔ یہ قسم صرف ایک پودے پر اگائی جاتی ہے - یووا، اسے کہیں اور تلاش کرنے کی کوششیں بیکار ہوں گی۔

اگر ہم سری لنکا اور چین کی سبز چائے کا موازنہ کریں تو دوسری صورت میں یہ مشروب اپنے حریف سے نمایاں طور پر کمتر ہے۔ سیلون کی سبز چائے میں ایک لاجواب گری دار میوے کا ذائقہ ہے جس کا کوئی بھی پیٹو مزاحمت نہیں کرسکتا۔

جب چینی کے بغیر پیی جائے تو سبز چائے اپنے ذائقے اور خوشبو کو زیادہ مضبوطی سے ظاہر کرتی ہے۔ بہت سے چائے سے محبت کرنے والوں کا دعویٰ ہے کہ چینی اور سبز چائے متضاد غذائیں ہیں۔

چائے کی یہ قسم ایک خاص طریقے سے تیار کی جاتی ہے، لمبی اور سخت۔ ایک بار کٹائی کے بعد، چائے کی پتیوں کو گرم ہوا سے گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ ابال کی مطلوبہ سطح تک نہ پہنچ جائیں۔

یہ قسم ان لوگوں کے لئے ایک حقیقی تلاش ہے جو کچھ اضافی پاؤنڈ کھونا چاہتے ہیں۔ مشروبات کی چربی جلانے والی خصوصیات آپ کو چائے کی خوشگوار خوشبو اور ذائقہ سے لطف اندوز ہوتے ہوئے وزن کم کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔

اگر آپ اپنے میٹابولزم کو بہتر بنانا اور آنتوں کے مسائل سے نجات حاصل کرنا چاہتے ہیں تو آپ فیروزی چائے پی سکتے ہیں۔ چائے معجزانہ طور پر جلاب یا اصلاح کرنے والا اثر ڈالنے کے قابل ہے۔

سیلون چائے کی بہترین اقسام میں بہت سے فائدہ مند خصوصیات ہیں۔ آپ جس قسم کا بھی انتخاب کریں، مشروب پیتے وقت، آپ کو نہ صرف ذائقہ کی لذت ملے گی، بلکہ جسم کے لیے فوائد بھی ہوں گے۔

چائے پینے سے اعصابی نظام کی بحالی، تناؤ اور عوارض سے نجات ملتی ہے۔ لیکن یہ اثر صرف مشروبات کے اعتدال پسند استعمال کے ساتھ حاصل کیا جاتا ہے، دوسری صورت میں جسم کے پیچھے ردعمل حاصل کیا جا سکتا ہے.

سیلون چائے کے زیادہ تر جائزے مثبت معنی رکھتے ہیں۔ صارفین بہترین ذائقہ، سختی اور امیری کو نوٹ کرتے ہیں۔ بہت سے لوگوں نے سیلون چائے کے حق میں کافی کو ترک کرنے پر بھی اپنی حالت میں بہتری دیکھی۔

اگر آپ نے ایک ایماندار صنعت کار سے کوئی مشروب خریدا ہے، تو اس پیک میں اضافی شاخیں اور بیرونی پتے نہیں ہونے چاہئیں، بصورت دیگر کوئی بھی چھوٹی چیز مشروبات کے ذائقے کو نمایاں طور پر متاثر کر سکتی ہے، اس کے معیار کو خراب کر سکتی ہے۔

اصلی سیلون چائے کا انتخاب کیسے کریں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔