مراکش کی چائے کی ترکیبیں۔

مراکش کے ایک انفیوژن نے لاکھوں لوگوں کے دل اتنی جلدی جیت لیے کہ بہت سے لوگوں نے غیر ملکی ساخت کو عام سمجھا۔ دنیا کے تمام ممالک میں میٹھی سبز چائے کے شائقین موجود ہیں۔ ایک خوشگوار ذائقہ کے علاوہ، اس میں بہت سے مفید خصوصیات ہیں. ہر کوئی مزیدار چائے سے لطف اندوز ہوسکتا ہے۔

اس شاندار مشروب کی تاریخ 19ویں صدی سے پھیلی ہوئی ہے۔ ایک برطانوی تاجر چین سے بارود کی چائے لے کر جا رہا تھا، لیکن دشمنی پھیلنے کی وجہ سے اسے رخ بدلنا پڑا۔ اس شخص کا اختتام مراکش میں ہوا، جہاں اس نے اپنا سامان فروخت کیا۔ چائے کی یہ عجیب قسم تھی جو پودینے کے مشروب کا بنیادی جزو بن گئی۔ اس لمحے سے، ہدایت بہت سے ممالک میں مقبولیت حاصل کرنا شروع کر دیا. یہ سلسلہ اب بھی جاری ہے۔

مراکش کی چائے جو ہمارے لیے جانی جاتی ہے کبھی تیونسی، تواریگ اور مغرب چائے کہلاتی تھی۔ یہ مشروب بہت سے ممالک میں مہمان نوازی کی علامت بن گیا ہے۔ مراکش میں، آپ دکانوں، کیفے، ریستوراں، دکانوں کے شیلف پر چائے دیکھ سکتے ہیں. میزبانوں کو اہم اور اضافی اجزاء معلوم تھے، انہیں اپنی صوابدید پر ملایا، اور اس کے نتیجے میں انہیں ایک شاندار میٹھا مشروب ملا۔

مراکشی چائے مندرجہ ذیل اجزاء پر مشتمل ہے۔

• سبز چائے کی بنیاد ہے۔ سب سے موزوں قسمیں چون می اور ژو چا ہیں۔ اگر آپ انہیں حاصل نہیں کر سکتے ہیں، تو متبادل اختیارات کریں گے۔
• ٹکسال کے بغیر تواریگ کا تصور کرنا مشکل ہے۔ سب سے زیادہ موزوں مراکش ہے (اگر ضروری ہو تو، آپ اسے باقاعدہ پودینہ سے تبدیل کر سکتے ہیں، جو ہاتھ میں ہے)۔ اس میں یورپی ہم منصبوں سے زیادہ ضروری تیل اور مینتھول موجود ہیں۔ پودے کے نالیدار پتے چائے کی ظاہری شکل میں ایک خاص دلکشی کا اضافہ کرتے ہیں۔ جزو عام طور پر تازہ استعمال کیا جاتا ہے، لیکن خشک پتے بھی قابل قبول ہیں.
• اضافی اجزاء بھی ہیں۔ وہ ٹکنچر کے ذائقہ اور بو میں نئے نوٹ شامل کرتے ہیں۔ آپ محفوظ طریقے سے کیڑے کی لکڑی اور لیموں وربینا شامل کر سکتے ہیں۔ ایک منفرد مشروب بنانے میں دودھ، لیموں کے پھل اور مصالحے آپ کے کلیدی اوزار ہوں گے۔

بھرپور ذائقہ اور بو کو متعدد مفید خصوصیات کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس میں flavonoids، وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس کی اعلیٰ مقدار ہوتی ہے۔ یہ ٹریس عناصر مدافعتی نظام، دل اور خون کی وریدوں پر ایک فائدہ مند اثر ہے. چائے کی مفید خصوصیات پر غور کریں۔

• فوڈ پوائزننگ کے بعد آنتوں کے کام کو بہتر بناتا ہے۔
• کھیلوں کے بعد پٹھوں کے تناؤ کو دور کرتا ہے۔
• پودینہ اعصابی نظام کی حوصلہ افزائی کو کم کرتا ہے، دانتوں کے تامچینی کو مضبوط کرتا ہے۔
• لونگ کے ساتھ الائچی کا مشروب نزلہ زکام اور متعدی امراض سے بچنے میں مدد دیتا ہے۔ چربی کو تقسیم کرنے کے عمل کو تیز کرکے اضافی پاؤنڈ سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔

ہر کوئی اس طرح کے مشروبات میں شامل نہیں ہوسکتا ہے، کیونکہ اس میں بہت سے حیاتیاتی طور پر فعال مادہ شامل ہیں. تضادات میں شامل ہیں:

• 6 سال تک کی عمر؛
• دودھ پلانا؛
• کم دباو؛
• گردوں اور جگر کی مختلف بیماریوں؛
• پیشاب کی تقریب کے ساتھ مسائل.

آج، چائے بنانے کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں. سبز چائے کو مراکشی پودینہ کے ساتھ، دودھ اور لیموں کے ساتھ، جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے ساتھ ملا دیں۔ اپنے لیے بہترین ذائقہ تلاش کرنے کے لیے مختلف اختیارات کے ساتھ تجربہ کریں۔

سب سے پہلے، سبز چائے پکائیں، اور پھر اسے 15 منٹ تک پکنے دیں۔ احتیاط سے مائع کو فلٹر کریں، پھر ایک اور بڑی کیتلی میں ڈالیں۔ چینی ڈالیں، چائے کو آگ پر رکھیں جب تک کہ چینی کے کرسٹل پانی میں گھل نہ جائیں۔ ابال ختم ہونے سے چند منٹ پہلے کیتلی میں پودینے کے بہت سے پتے ڈال دیں۔ کبھی کبھی یہ فوری طور پر لمبے شیشوں میں رکھی جاتی ہے اور گرم چائے کے ساتھ ڈالی جاتی ہے۔

اس طرح کا مشروب دار چینی، سنتری، لیموں، لونگ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ کھانا پکانے کا طریقہ ہے۔

• ھٹی پھلوں سے زیسٹ کاٹ لیں، اسے سٹرپس میں کاٹ دیں۔
• لیموں کا رس نچوڑ لیں۔
• اپنے ہاتھوں سے پودینے کے پتے یاد رکھیں۔
• پین میں دانے دار چینی ڈالیں، کرسٹل کو پگھلائیں یہاں تک کہ براؤن ماس بن جائے۔
• تمام اجزاء کو پینے کے برتن میں رکھیں۔ لیموں کا رس اور ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں۔ چولہے پر رکھ دیں، ابلنے کا انتظار کریں۔
• مشروب کو 20 منٹ تک پکنے دیں۔ روایتی شیشوں میں ڈالیں اور تازہ پودینے کے پتے کے ساتھ اوپر کریں۔

خوشبو والی چائے بنانے کے لیے آپ کو دار چینی کی چھڑی، پودینہ، سبز چائے، ستارہ سونف، سونف، لیموں یا چونے کی ضرورت ہوگی۔ عمل خود مندرجہ ذیل ہے۔

• چائے کے برتن میں چائے کی پتی اور پودینہ ڈالیں۔ 1 دار چینی کی چھڑی شامل کریں۔
• سونف کے بیج اور ستارہ سونف کو مارٹر میں پیسنا ضروری ہے۔ چائے کے برتن میں پاؤڈر بھی شامل کریں۔
• لیموں یا چونے سے زیسٹ کو چھیل لیں اور رس نچوڑ لیں۔ کیتلی میں جلد اور رس کا ایک ٹکڑا بھیجیں۔
• تمام اجزاء پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

مشروب تیار کرنے کے لیے آپ کو سبز چائے، پودینہ، تھائم، چینی کی ضرورت ہوگی۔ چائے سردیوں کی شام اور ٹھنڈی شکل میں گرم موسم دونوں کے لیے موزوں ہے۔ کھانا پکانے کا طریقہ۔

• چائے کی پتیوں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، پودینے کے پتے، تھائم۔
• حسب ذائقہ چینی شامل کریں۔
• مشروب کو ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک گھمائیں۔

پکنے کے کلاسک طریقہ کے علاوہ، ایک زیادہ ہوشیار، ملٹی اسٹیج والا بھی ہے۔ ایک پیچیدہ نسخہ آہستہ آہستہ ذائقہ اور خوشبو کے تمام نوٹوں کو ظاہر کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس تیاری کے ساتھ، چائے سب سے زیادہ مفید ثابت ہوتی ہے. اس طریقہ کار پر سختی سے عمل کرنا ضروری ہے۔

• چائے کے برتن میں سبز چائے ڈالیں اور اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔

• تقریباً 30 سیکنڈ انتظار کریں۔
• دوسرے پیالے میں پانی نکالیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پہلے مرکب میں "چائے کی روح" ہوتی ہے۔ یہ ضروری تیلوں سے بھی بھرپور ہے۔
• ابلتا ہوا پانی دوبارہ پتوں پر ڈالیں۔ 30 سیکنڈ انتظار کریں۔
• پانی نکال دیں۔ اس پانی میں ٹیننز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، جو ذائقہ میں کڑواہٹ ڈالتی ہے۔

• پکنے کو مزید 2-3 بار دہرائیں۔ مائع رنگ میں واضح ہونا چاہئے.
• چینی شامل کریں۔ کلاسک نسخہ کے مطابق، آپ کو فی گلاس مشروب 1 چمچ ڈالنے کی ضرورت ہے، لیکن آپ اپنی پسند کے مطابق مقدار بڑھا سکتے ہیں۔
• چائے کے برتن میں پودینے کے پتے ڈالیں (چائے کے ساتھ تناسب 1:5)۔
• کیتلی کو چولہے پر رکھیں، ابال لیں۔
• کیتلی کو گرمی سے ہٹائے بغیر پہلے مرکب سے پانی شامل کریں۔
• مزید 5 منٹ تک ابالتے رہیں۔

آپ درج ذیل ویڈیو کو دیکھ کر مراکشی چائے بنانے کے قواعد کے بارے میں مزید جانیں گے۔

اگر آپ مشروب کے تمام دلکشی اور جادو کو جاننا چاہتے ہیں، تو یہ ضروری ہے کہ نہ صرف اسے صحیح طریقے سے تیار کیا جائے بلکہ اسے صحیح طریقے سے پینا بھی ضروری ہے۔رہائش کے مالک کے ساتھ ساتھ اس کے خاندان کو خراج تحسین پیش کرنے اور احترام ظاہر کرنے کے لیے ایک خاص تقریب کی ضرورت ہے۔ دھات کی کیتلی کا استعمال یقینی بنائیں۔ یہ چاندی یا ٹن ہو سکتا ہے. بغیر ہینڈلز کے لمبے شفاف شیشوں سے مشروب پینا ضروری ہے۔

شیشے میں ڈالتے وقت، کیتلی کو کم از کم آدھے میٹر کی اونچائی تک اٹھائیں. یہ طریقہ کار آکسیجن کے ساتھ مائع کی اضافی افزودگی کے لیے ضروری ہے۔ مناسب سرونگ اور پکنے سے، ڈالنے کے دوران شیشے میں جھاگ بن جائے گا۔

چائے کے لیے، میز پر مٹھائیاں پیش کی جانی چاہئیں۔ یہ کوئی بھی بسکٹ یا کینڈی والا پھل ہو سکتا ہے۔ مہمانوں کو ایک مشروبات اور علاج سے انکار نہیں کر سکتے ہیں. اس طرح، آپ مالک اور اس کے خاندان کے سامنے اپنی بے عزتی ظاہر کرتے ہیں۔