شہد کے ساتھ چائے: مشروبات کے فوائد اور تیاری کی باریکیاں

چائے دنیا میں سب سے زیادہ پیا جانے والا مشروب ہے۔ وہ اسے پہاڑوں اور صحراؤں میں پیتے ہیں، پیدل سفر اور گھر میں، شاہی استقبالیہ میں اور اپنی دادی سے ملنے جاتے ہیں۔ یہ گرمی میں تازگی اور سردی میں گرم ہے۔ اس کے فائدے بہت زیادہ ہیں اور نقصان کم ہے۔ چائے ملنے کا ایک موقع ہے، خریداری کی فہرست میں روزمرہ کی چیز اور جیتنے کا تحفہ ہے۔ ہر تقریب کا اپنا ذائقہ، خوشبو اور قیمت ہوتی ہے۔ ہر قسم کی چائے کا اپنا ایک عاشق ہوتا ہے۔ سب سے زیادہ مفید شہد کے ساتھ چائے ہے. لیکن اس کے پاس کھانا پکانے کی اپنی باریکیاں ہیں، جن کے بارے میں سب کو معلوم ہونا چاہیے۔

لفظ "چائے" کے دو معنی ہیں۔ یہ دونوں چائے کے درخت کے پتے ہیں جو خشک شکل میں ہوتے ہیں، جنہیں گرم پانی سے پیا جاتا ہے، اور ایک مشروب۔ ایک ہی وقت میں، چائے کو اکثر ہربل انفیوژن کہا جاتا ہے: ساتھی، جڑی بوٹیوں کا مجموعہ اور خشک پھول۔

نظریہ میں، شہد کے ساتھ چائے کو "چائے" کہلانے کی کوئی وجہ نہیں ہے، بلکہ یہ ایک مشروب ہے۔ پکنے والی چائے کی یہ قسم دواؤں کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ یعنی جیسے چائے کئی ہزار سال پہلے۔ چائے کا پہلا تذکرہ آٹھویں صدی قبل مسیح کے چینی متن میں ملتا ہے۔ وہ جڑی بوٹی "چو" سے بنائے گئے ایک مضبوط اور کڑوے مشروب کی بات کرتے ہیں۔ یہ خاص طور پر آباؤ اجداد کو نذرانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ ان کے بارے میں گیت، نظمیں اور نظمیں لکھی گئیں۔ 14ویں صدی تک چائے کو ابال لیا جاتا تھا۔ شہد کے ساتھ پکی ہوئی چائے، جیسا کہ آج ہم جانتے ہیں، 1368 میں مقبول ہوئی۔

چائے کی مختلف اقسام کو مختلف درجہ حرارت پر پانی سے پیا جاتا ہے۔صرف چند اقسام کو ابلتے ہوئے پانی سے پینے کی ضرورت ہے۔ دیگر اقسام کے لیے، زیادہ سے زیادہ قابل اجازت درجہ حرارت 65-80 ڈگری تک ہے۔

بس ذہن میں رکھیں کہ چائے کا مرکب ایک سے زیادہ پینے کے لیے موزوں ہے۔ یہ صرف معیاری ڈھیلی چائے کے لیے درست ہے۔ آپ اس مرکب کو دن کے وقت پانی سے دوبارہ بھر سکتے ہیں۔ اگلے دن، چائے کی پتی پہلے ہی اپنی خوشبو اور ذائقہ کھو دیں گے.

اضافی وزن کے خلاف جنگ میں تھوڑا سا مدد کرتا ہے، 2 ماہ تک بڑی مقدار میں شہد کے ساتھ چائے پینا (8 گرام فی دن)۔ اس آپشن میں فی 200 گرام مشروب میں صرف 56 کیلوریز ہوتی ہیں۔ جب مناسب غذائیت اور جسمانی سرگرمی کو ملایا جائے تو اثر نمایاں ہوگا۔

شہد کے ساتھ مشروب قدرتی اجزاء کی بدولت نئی خوشبو اور ذائقہ حاصل کرتا ہے۔ نام کے باوجود، "اضافہ" ہمیشہ لفظی طور پر مرکب مرکب میں نہیں ملایا جاتا ہے۔ مشروبات نہ صرف شہد کے ساتھ، بلکہ لیموں، کیمومائل، پودینہ، تھائم کے ساتھ بھی ہوسکتا ہے۔

آپ مشروب میں مندرجہ ذیل قسم کی اضافی چیزیں بھی ڈال سکتے ہیں۔

• بیریاں
• پھل،
• گری دار میوے
• مصالحے اور مصالحے،
• جڑی بوٹیاں

خشک ہونے کے دوران جڑی بوٹیاں چائے میں ڈالی جاتی ہیں، اور پھلوں کے ٹکڑے، گری دار میوے، بیر، پھولوں کی پنکھڑیوں اور پودوں کے دیگر حصوں کو مرکب میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہ چائے نہ صرف ذائقہ میں بلکہ ظاہری شکل میں بھی مختلف ہوتی ہے۔

ادرک، لیموں اور شہد کے ساتھ چائے بنانے کا طریقہ درج ذیل ویڈیو میں دیکھیں۔

خام مال کی محتاط پروسیسنگ ایک وجہ سے روایتی بن گئی ہے۔یہ ٹیکنالوجی کا مشاہدہ ہے جو چائے کی پتیوں کے ذائقہ، خوشبو اور فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کی ساخت میں شہد کے ساتھ چائے کے فوائد۔ کیمیلیا کے ایک پتے میں سینکڑوں فعال مادے ہوتے ہیں۔ ان میں سے کچھ تمام جانداروں (امائنو ایسڈز، وٹامنز، پروٹینز، کاربوہائیڈریٹس) میں موجود ہیں اور کچھ - پودوں کی دنیا کے تمام نمائندوں (فائبر، کلوروفیل، نشاستہ، تیل) میں۔

جیسے ہی چائے کی پتی گرم پانی میں داخل ہوتی ہے، کیمیائی رد عمل شروع ہو جاتا ہے۔ تمام مفید مادے، خوشبو اور ذائقہ کے ساتھ، مشروبات کو فوائد کے ساتھ سیر کرتے ہیں۔ ردعمل کے دوران کچھ وٹامنز تباہ ہو جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، گروپ سی کے وٹامنز۔ لیکن اس میں سے زیادہ تر 20-80٪ تک گھل جاتے ہیں۔ یہ پولی فینول، امینو ایسڈ، الکلائیڈز، خمیر شدہ تیل، روغن اور غذائی اجزاء ہیں۔

یہ "بڑے گروپ" یا چھوٹے عناصر کے مرکبات ہیں - فینول۔ بصورت دیگر انہیں ٹیننز یا ٹیننز کہا جاتا ہے۔ چائے پینے کے حصے کے طور پر، وہ تقریباً 30 فیصد ہیں۔ یہ ٹیننز کی وجہ سے ہے کہ مضبوط چائے کا ذائقہ "کسیلی" لگتا ہے۔

چائے میں موجود ٹیننز کا فارماسولوجیکل اثر ہوتا ہے۔ ان کے فوائد:

• اینٹی بیکٹیریل اثر؛
• سوزش کی کارروائی؛
• hemostatic ایجنٹ؛
• زخم کی شفا یابی؛
• جسم کے نشہ میں مدد؛
• لیوکیمیا کی ترقی کو روکنے؛
• وٹامن پی کی خصوصیات ہیں؛
• معدے کی mucosa پر ایک حفاظتی خول بنائیں، اسے سوزش اور نقصان سے بچاتے ہوئے؛
• اندرونی اعضاء اور خون کی وریدوں کے ؤتکوں کو لچک دیتا ہے؛
• قدرتی اینٹی بائیوٹک؛
• آنکھوں کے لیے، زخموں کو بھرنے کے لیے، نزلہ زکام کے لیے بہت سی ادویات کا حصہ ہیں۔

چائے کے مشروب میں خوشبودار تیل کی مقدار کم ہوتی ہے۔ اس کے باوجود، ان میں بہت سے مفید خصوصیات ہیں اور جسم کو متاثر کرتے ہیں.

سب سے پہلے، تیل چائے کو اس کی خوشبو دیتا ہے.یہ ایک شخص کے موڈ اور اعصابی نظام پر ایک فائدہ مند اثر ہے. تیل کی معمولی خصوصیات:

• اینٹی سیپٹیک کارروائی؛
• درد کش دوا؛
• immunomodulator؛
• توانائی کو بڑھاتا ہے، حوصلہ افزائی کرتا ہے؛
• چہرے پر سوجن اور سوجن کو دور کرتا ہے؛
• کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے؛
• جلد اور بالوں کی ظاہری شکل اور حالت کو بہتر بناتا ہے۔

چائے میں سبزیوں کے پروٹین ہوتے ہیں۔ امینو ایسڈ ایک پروٹین چین کے لنکس ہیں۔ کھانے کے ساتھ جسم میں داخل ہونے سے، وہ پٹھوں اور کنکشی ٹشو کو بحال کرنے میں مدد کرتے ہیں، اعصابی نظام کو بحال کرتے ہیں.

شکر کے ساتھ بات چیت کرتے وقت، امینو ایسڈ چائے کی خوشبو والی خصوصیات کو متاثر کرتے ہیں۔

وہ چار مادوں کی شکل میں پیش کیے جاتے ہیں: کیفین (تھین)، زانتھائن، تھیوفیلائن، ایڈنائن۔

کیفین ٹینیٹ، یا صرف کیفین، کافی میں کیفین کی طرح ایک مادہ ہے، لیکن اس کا اثر کم شدید ہے۔ ایک کپ چائے میں، یہ اسی طرح کے کافی کے کپ سے 2 گنا کم ہے۔

چائے میں موجود کیفین بھی جسم کو متاثر کرتی ہے۔

• اعصابی اور قلبی نظام کو متاثر کرتا ہے، حوصلہ افزائی کرتا ہے۔
• یہ ایک موتروردک کے طور پر گردوں کے کام کو متاثر کرتا ہے - وہ جسم اور ؤتکوں سے جلدی سے سیال نکال دیتے ہیں۔ جزوی طور پر اس کی وجہ سے، چائے کو غذائی اثر کا سہرا دیا جاتا ہے، لیکن ایڈیپوز ٹشو ختم نہیں ہوتا، جسم میں صرف سوجن اور اضافی پانی ہوتا ہے۔
• میٹابولزم کو تیز کرتا ہے۔
• ٹشوز کو آکسیجن فراہم کرتا ہے۔
• دماغ کے برتنوں کو پھیلاتا ہے اور دماغی کام کو متحرک کرتا ہے۔

Xanthine ایک قدرتی محرک ہے۔ یہ لہجے، زندہ دلی، اچھے موڈ اور ذہنی سرگرمی کے لیے ذمہ دار ہے۔

تھیوفیلین خون کی نالیوں کو پھیلاتی ہے اور اس کا موتروردک اثر ہوتا ہے۔

Adenine اور guanine منفی اثر والے مادے ہیں۔تاہم، وہ پانی میں غیر تسلی بخش حل ہوتے ہیں۔ ان کے ردعمل کے لیے چائے کی پتیوں کو ابالنا ضروری ہے۔

ان میں کلوروفل، تھیفلاوین، بیٹا کیروٹین شامل ہیں۔ وہ چائے پینے کے رنگ کے ذمہ دار ہیں۔ لیکن یہ صرف روغن کا کام نہیں ہے۔ معاون اثر:

• بحالی کی کارروائی؛
• اینٹی بیکٹیریل؛
• خلیوں کی تخلیق نو کو تیز کرنا؛
• بالائے بنفشی تابکاری سے جلد کی حفاظت؛
• ٹاکسن کو ہٹا دیں؛
• معدے کی نالی کے کام کو بہتر بنانا؛
• قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ؛
• مدافعتی اور اعصابی نظام کو مضبوط بنانے؛
• جلد کی ظاہری شکل اور حالت کو بہتر بنانے؛
• بینائی کو بہتر اور تیز بنانا؛
• کینسر کے خطرے کو کم کریں.

شہد والی چائے میں پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ 20% پروٹین میں سے صرف 4-5% پانی میں گھلتے ہیں اور مشروبات کے ساتھ جسم میں داخل ہوتے ہیں۔

کاربوہائیڈریٹس میں سے صرف مونوساکرائیڈ گھلتی ہے۔ اس کا مواد اتنا کم ہے کہ چائے کے ایک کپ میں کیلوری کا مواد 1-2 kcal تک ہوتا ہے۔

مشروب میں تقریباً 20 امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔ ان میں سے کچھ وٹامن پی کے کام انجام دیتے ہیں۔ ان کی تکمیل گروپ A, B, E, K کے وٹامنز سے ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ چائے معدنیات سے بھرپور ہوتی ہے۔ ان میں سے: سونا، سلکان، کیلشیم، پوٹاشیم، تانبا، میگنیشیم، مینگنیج، سوڈیم، آیوڈین، فلورین، فاسفورس۔ فارماسولوجی میں، یہ معدنیات عام مضبوطی کے عمل کے وٹامن کمپلیکس کی ساخت میں شامل ہیں. گرمی کے علاج، آکسیکرن اور پانی کے ساتھ کیمیائی ردعمل کے عمل میں چائے اپنی کچھ خصوصیات کھو دیتی ہے۔ پروسیسنگ کے مختلف درجات اس حقیقت کی طرف لے جاتے ہیں کہ چائے کی اقسام اپنی خصوصیات میں مختلف ہوتی ہیں۔

شہد کے ساتھ چائے پینا جسم کو شدید نقصان پہنچانے کے قابل نہیں ہے۔مکمل طور پر ترک کرنا صرف ان لوگوں کے لئے ہے جو مرکب کے اجزاء میں انفرادی عدم برداشت رکھتے ہیں۔ خطرے میں لوگ چائے پی سکتے ہیں، لیکن اسے خوراک کے مطابق کریں۔

شہد کے ساتھ سبز چائے کے لئے تضادات:

• قلبی نظام کی بیماریاں - دل کی تال پریشان ہے؛
• ہائپوٹینشن اور بار بار بے ہوشی - دباؤ کم ہوتا ہے، صحت خراب ہوتی ہے، کمزوری اور سستی ظاہر ہوتی ہے؛
• دائمی گردے کی بیماری - پتھر کی تشکیل کا خطرہ بڑھتا ہے؛
• گیسٹرائٹس، گیسٹرک السر اور گرہنی کے السر - چائے سینے میں جلن، درد اور درد کا سبب بنتی ہے؛
• hyperthyroidism اور دیگر تائیرائڈ مسائل.

شہد کے ساتھ سیاہ چائے کے لئے بھی contraindications ہیں.

• گلوکوما - آنکھوں کے دباؤ کو بڑھاتا ہے۔
• ہائی بلڈ پریشر اور arrhythmia - دل کی شرح میں اضافہ.
• Varicose رگوں - چائے خون کو گاڑھا کرتی ہے، اس سے وینس نوڈس کے ذریعے اس کا بہاؤ خراب ہوجاتا ہے۔
• گٹھیا اور گاؤٹ چائے میں فلورائیڈ جمع ہونے کی وجہ سے ایسی بیماریوں میں علامات بڑھ جاتی ہیں۔
• حمل اور دودھ پلانے کے دوران - بہت زیادہ مضبوط چائے پینا ترقی پذیر جنین کے لیے نقصان دہ ہے۔ دودھ پلانے والی ماؤں کو additives کے ساتھ چائے کا انتخاب کرتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ بچے کو گلدستے کے اجزاء میں سے کسی ایک سے الرجی ہو سکتی ہے۔
• بے خوابی اور نیوروسس چائے میں موجود کیفین اعصابی نظام کو اکساتی ہے، سونا اور بھی مشکل ہو جاتا ہے۔

شہد کے ساتھ مشروب پینے کے بارے میں ماہرین کے مشورے کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔

• بہت گرم چائے۔ گلے اور nasopharynx کے vasodilation کا سبب بنتا ہے. خون بہنے کا سبب بن سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، زبانی گہا کے جلنے کا خطرہ ہے. یہ تکلیف دہ، ناخوشگوار اور ذائقہ کی کلیوں کو غیر حساس بناتا ہے۔
• کل کی چائے۔ یہ بیکٹیریا کے لیے ایک بہترین افزائش گاہ ہے۔ کپ میں ان کی سرگرمی چائے کی سطح پر ایک پتلی فلم کی طرف سے ثبوت ہے. اگر کوئی فلم نہیں ہے تو، چائے کو دواؤں کے مقاصد کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. لوشن یا کلیوں کی شکل میں، یہ زخموں کو بھرتا ہے، منہ کی گہا میں سوزش کو دور کرتا ہے، اور دانتوں کو مضبوط کرتا ہے۔ لیکن یہ پینے کے قابل نہیں ہے۔
• کھانے سے پہلے۔ تھوک کو مائع کرتا ہے، ذائقہ کی کلیوں کے عمل کو کم کرتا ہے، پروٹین کے جذب میں مداخلت کرتا ہے۔
• کھانے کے بعد (20 منٹ کے اندر)۔ یہ آئرن اور پروٹین کے جذب کو متاثر کرتا ہے۔ کھانے کے 40 منٹ بعد پینا بہتر ہے۔
• خالی پیٹ پر۔ یہ معدے کو نقصان نہیں پہنچاتا، لیکن دل کی جلن کا سبب بن سکتا ہے۔
• بہت مضبوط چائے۔ دباؤ میں اضافے کا سبب بنتا ہے، جو سر درد کا باعث بنتا ہے۔
• چائے جو 10 منٹ سے زیادہ پیی جاتی ہے۔ یہ اس لحاظ سے نقصان دہ ہے کہ پتے نہ صرف مفید بلکہ زہریلے مادے بھی پانی دینے لگتے ہیں۔
• ویلڈنگ کا ایک سے زیادہ استعمال۔ اعلیٰ قسم کی چائے کو 12 گھنٹے کے اندر 3-5 بار پیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد، یہ نقصان پہنچاتا ہے، فائدہ نہیں، ذائقہ کھو دیتا ہے.
• دوا کے بعد۔ اس سے دوائیوں کی تاثیر کم ہوجاتی ہے۔ ادویات کو صرف پانی سے دھویا جاتا ہے۔
• ذائقہ دار ٹی بیگز. اس حقیقت کے علاوہ کہ اس میں صرف دھول اور چادروں کے ٹکڑے ہوتے ہیں جو کسی کام کے نہیں ہوتے، اس کو خوشبو کے لیے مصنوعی تیل سے بھی رنگ دیا جاتا ہے۔ تمام قسموں میں سب سے زیادہ الرجین۔
• آپ اس قسم کا مشروب پی سکتے ہیں۔ رات کو، خوراک پر، ہینگ اوور کے ساتھ اور ورزش کے بعد۔

شہد کے ساتھ ایک سوادج اور صحت بخش مشروب تیار کرنے کے لیے، آپ کو صحیح کنٹینر، اعلیٰ قسم کی چائے اور شہد، پینے کا نرم پانی، ہدایات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

مختلف قسم کے لحاظ سے چائے کا انتخاب انفرادی ترجیحات اور تضادات پر منحصر ہے۔وزنی چائے زیادہ مہنگی ہے، لیکن یہ پیک شدہ اور بیگ والی چائے سے بہتر، مزیدار اور صحت بخش ہے۔

پانی نرم ہونا چاہئے۔ بوتل بند پینے کا پانی یا فلٹر شدہ نل کا پانی کام کرے گا۔ غیر فلٹر شدہ بہت سخت ہے۔ اس میں چائے اپنی تمام خوبیوں کو ظاہر نہیں کرے گی۔

نرمی کے علاوہ پانی کا درجہ حرارت بھی اہم ہے۔ اسے "سفید چابی" میں ابالنا ضروری ہے۔ یہ وہ حالت ہے جب یہ صرف چھوٹے بلبلوں سے ڈھکی ہوتی ہے۔ اس وقت، پانی کی کیتلی کو گرمی سے ہٹا دیا جانا چاہئے. تب یہ صحیح درجہ حرارت ہوگا۔

چائے بنانے کے لیے عمل میں درستگی کی ضرورت ہوتی ہے۔

1. ایک صاف کیتلی کو اندر اور باہر ابلتے ہوئے پانی سے گرم کیا جانا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لئے، یہ ایک تہائی پانی سے بھرا ہوا ہے اور 15-30 سیکنڈ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. پھر آپ پانی نکال سکتے ہیں اور کیتلی کو اوپر سے دو یا تین حرکتوں میں دھو سکتے ہیں۔
2. پتیوں کو گرم چائے کے برتن میں ڈالیں۔ 250 ملی لیٹر پانی کے لیے آپ کو 2-3 جی چائے یا سلائیڈ کے ساتھ ایک چمچ کی ضرورت ہے۔ چائے کی پتی جتنی چھوٹی ہوگی، فی شخص اس کی ضرورت اتنی ہی کم ہوگی۔
3. کیتلی میں ایک تہائی پانی ڈالیں۔ اسے ڑککن اور رومال سے بند کریں۔
4. 3-4 منٹ کے بعد آدھے کنٹینر میں پانی ڈالیں۔ دوبارہ ڈھانپیں۔ حسب ذائقہ شہد شامل کریں۔

مزید 2 منٹ کے بعد، نیپکن کو ہٹا دیں اور اوپر پانی شامل کریں. لیکن پانی کی سطح اور ڈھکن کے درمیان جگہ ہونی چاہیے۔

اگر سب کچھ صحیح طریقے سے کیا جاتا ہے تو، چائے کی جھاگ پانی کے اوپر نظر آئے گی. یہ جاری ہونے والے تیل ہیں۔ مرکب کو تھوڑا سا ہلانا ضروری ہے تاکہ جھاگ پانی کے ساتھ مل جائے، اور کپ میں ڈالا جا سکے. 20 منٹ کے اندر پی لیں۔