سینچا چائے: فوائد اور نقصانات، کھانا پکانے کے راز

چائے پینا ایک خاص رسم ہے، جس کے بغیر جدید معاشرے کا تصور بھی ناممکن ہے۔ دکانوں کے شیلفوں پر چائے کی وسیع اقسام آپ کو اس قسم کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتی ہیں جو آپ کو خوش اور خوش کرے گی۔ سینچا چائے کے مشروبات کی سبز اقسام میں سے، اس کی خاص طور پر ان نفیس لوگوں میں مانگ ہے جو جاپانی چائے کے بے مثال ذائقے اور فائدہ مند خصوصیات کی تعریف کرتے ہیں۔

سینچا ایک جاپانی چائے کا مشروب ہے جو سبز اقسام کے چاہنے والوں میں بہت مقبول ہے۔ یہ مختلف حوالوں سے اپنے ہم منصبوں سے نمایاں طور پر مختلف ہے۔ تیار چائے میں ایک لاجواب ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے جو کسی دوسری چائے کے ساتھ الجھ نہیں سکتی۔

دیگر تمام جاپانی اور چینی چائے سے اس قسم کا فرق آب و ہوا کی خصوصیات میں پنہاں ہے جہاں یہ اگتا ہے، جمع کرنے اور حتمی پروسیسنگ کرتا ہے۔ جمع کرنے کے بعد، پتیوں کو فرائی نہیں کیا جاتا، جیسا کہ زیادہ تر معاملات میں ہوتا ہے، لیکن اچھی طرح سے ابالا جاتا ہے۔ اس کے بعد انہیں چھوٹی چھوٹی پٹیوں میں موڑ دیا جاتا ہے، جسے "مکڑی کی ٹانگیں" کہتے ہیں۔

سینچا چائے صرف جاپان میں اگتی ہے، اور اس کی بہترین اقسام اوجی کے علاقے میں جمع کی جاتی ہیں۔ چائے 13ویں صدی کے دور میں پائی جاتی تھی، اور تب سے، باغبانی کے مالکان نے اس کی نشوونما کے لیے حالات کی نگرانی کی ہے۔ چائے کی جھاڑیاں سورج کو پسند نہیں کرتی ہیں، انہیں احتیاط سے ڈھانپ کر محفوظ کیا جاتا ہے، جس سے ایک خاص مائکروکلیمیٹ پیدا ہوتا ہے۔ اس کی بدولت، پیا ہوا مشروب ناقابل یقین حد تک خوشبودار اور ذائقہ میں ہلکا ہے۔

جاپان میں، اس قسم کی چائے کو سب سے زیادہ سستی سمجھا جاتا ہے۔یہ تقریباً تمام مقامی گھروں میں پیا جاتا ہے، کیونکہ جاپانیوں کے لیے چائے کی تقریبات ایک فن ہے۔

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ سبز چائے میں ایک خصوصیت کی تلخی ہوتی ہے۔ "سینچا" اپنی موروثی مٹھاس اور چمکدار سبز رنگت میں دیگر تمام اقسام سے مختلف ہے۔ اگر آپ ایک شاندار خوشبو اور نازک ذائقہ سے لطف اندوز ہونے کو ترجیح دیتے ہیں، تو آپ کو یہ چائے ضرور پسند آئے گی۔ اس حقیقت کے باوجود کہ بہت سے لوگ چائے کو گرم مشروب کے ساتھ جوڑتے ہیں، جاپان میں اسے عام طور پر ٹھنڈا بھی پیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ اس کا ذائقہ کھو نہیں ہے.

فی الحال، "سینچی" کا چینی ورژن زیادہ سے زیادہ مقبولیت حاصل کر رہا ہے۔ چینیوں کا خیال ہے کہ اس قسم کی دریافت ان کی ہے۔ یہاں بحث کرنے کا کوئی فائدہ نہیں کیونکہ دونوں ممالک کی چائے ذائقے میں بہت مختلف ہوتی ہے۔ لہذا، چینی مشروب تھوڑی کڑواہٹ سے بھرا ہوا ہے، اس کا رنگ ہلکا اور کم واضح مہک ہے۔ جیسا کہ وہ کہتے ہیں، "ذائقہ اور رنگ کے لئے کوئی ساتھی نہیں ہیں"، لہذا دونوں قسموں کے اپنے پرستار ہیں اور روس کی سرزمین پر کامیابی سے فروخت کیے جاتے ہیں.

اصلی سینچا چائے صرف چائے کی منتخب پتیوں پر مشتمل ہوتی ہے، جو خشک ہونے پر لمبی سوئیوں کی طرح نظر آتی ہے۔ لیکن اگر آپ گہرائی میں جائیں تو آپ کو اس میں وٹامنز کا پورا ذخیرہ مل جائے گا۔

• وٹامن اے۔ اس کا جلد پر مثبت اثر پڑتا ہے، خون کی نالیوں کی توسیع اور مہاسوں کی تشکیل کو روکتا ہے۔ بالوں کی اچھی نشوونما اور دیکھ بھال کے لیے وٹامن ضروری ہے۔ قلبی اور مدافعتی نظام بھی اس جزو کے بغیر مکمل طور پر کام نہیں کر سکتے۔
• وٹامن بی۔ وہ ایک پورا گروہ ہے جو بہت ضروری ہے۔ بی وٹامنز میٹابولزم اور عمل انہضام سمیت کئی عملوں میں شامل ہیں۔اس جزو کی ناکافی مقدار میٹابولزم میں خرابی اور نقصان دہ مادوں کو برقرار رکھنے کا باعث بن سکتی ہے۔ اگر خوراک میں وٹامن بی نہ ہو تو کوئی بھی غذا کارآمد نہیں ہو سکتی۔ اعصابی نظام کو بھی اس وٹامن کی ضرورت ہوتی ہے: سیروٹونن کی بدولت موڈ بہتر ہوتا ہے اور جذباتی پس منظر معمول پر آتا ہے۔
• وٹامن سی. سردی کے موسم میں اپنی حفاظتی خصوصیات کے لیے جانا جاتا ہے، یہ مدافعتی نظام کو وائرس اور نقصان دہ بیکٹیریا سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ وٹامن سی کا دانتوں اور زبانی گہا کی حالت پر مثبت اثر پڑتا ہے۔

• وٹامن ڈی خاص طور پر ان لوگوں کے لیے ضروری ہے جن میں شمسی حرارت کی کمی ہے۔ وٹامن ڈی ہڈیوں کے لیے ضروری ہے: اس کے بغیر، وہ ٹوٹنے والی اور خراب ہو جاتی ہیں۔ کیلشیم کو جذب کیا جا سکتا ہے اور صرف اس جزو کے ساتھ مل کر فائدہ پہنچا سکتا ہے۔
• وٹامن ای۔ یہ بہترین اینٹی آکسیڈینٹ سمجھا جاتا ہے جو عمل انہضام اور میٹابولزم میں شامل ہے۔ اس گروپ کے وٹامنز کی بدولت، چربی بہتر طور پر ٹوٹ جاتی ہے، جسم میں جمع ہونے کا وقت نہیں ہوتا ہے۔
• آیوڈین. زندگی کے لیے واقعی ایک قیمتی اور اہم جزو۔ یہ تائرواڈ گلٹی کے مناسب کام میں شامل ہے، پورے حیاتیات کے حفاظتی افعال کی حمایت کرتا ہے، اور دیگر مفید مادوں کے جذب کو فروغ دیتا ہے۔ اس کی کمی کسی شخص کی عمومی حالت، اس کی ذہنی صلاحیتوں اور یادداشت کو بری طرح متاثر کر سکتی ہے۔
• امینو ایسڈ. آنتوں کی حالت کو بہتر بنائیں، قبض، ڈھیلے پاخانہ کی تشکیل کو روکیں۔

جاپانی سینچا قسم سمیت تمام سبز چائے پر سائنسدان مسلسل تحقیق کر رہے ہیں۔ پہلے سے دستیاب نتائج سے، یہ نوٹ کیا جا سکتا ہے کہ اس چائے میں کچھ دواؤں کی خصوصیات ہیں۔ یہ سبز قسمیں ہیں جو ان لوگوں کو دکھائی جاتی ہیں جنہیں کینسر کا خطرہ ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، بیان کردہ جاپانی چائے پینے میں دیگر مفید خصوصیات ہیں.

• ایک لاجواب اینٹی آکسیڈینٹ جو پورے جسم کو فائدہ پہنچاتا ہے، بڑھاپے اور ڈیمنشیا سے لڑتا ہے۔
• دیگر سبز چائے کے مقابلے میں کیفین اور ٹینن کی مقدار میں کمی۔
• میٹابولزم پر مثبت اثر ہوتا ہے جس کی وجہ سے جسمانی وزن نارمل ہوجاتا ہے، جسم صاف ہوجاتا ہے اور وزن میں کمی واقع ہوتی ہے۔ اگر سینچا سبز چائے کو خوراک میں شامل کیا جائے تو خوراک تیزی سے نتائج دیتی ہے۔
• کارکردگی میں اضافہ۔ صبح ایک کپ چائے پینے سے پورے دن کے لیے جوش و خروش اور طاقت ملتی ہے۔ اس کے علاوہ چائے میں موجود وٹامنز دماغی افعال کو بہتر بناتے ہیں، آپ کو تیزی سے سوچتے ہیں اور دماغی مسائل حل کرتے ہیں۔
• تھکاوٹ کا خاتمہ۔ اگر توانائی بڑھانے کے لیے صبح چائے پینا ممکن نہ ہو تو دن بھر کے بعد اسے استعمال کریں۔ چائے بالکل آرام کرتی ہے، گھر کے کاموں اور بچوں کے ساتھ کھیل کے لیے طاقت دیتی ہے۔

کسی بھی کھانے کی مصنوعات کی طرح، سینچا سبز چائے کے استعمال کے لیے اپنے تضادات ہیں۔ سب سے پہلے، آپ کو اپنے جسم کی خصوصیات اور مشروبات کے اجزاء کے خلاف اس کی مزاحمت کو مدنظر رکھنے کی ضرورت ہے۔ جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، اس چائے میں کیفین کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے، لیکن یہ اب بھی مشروب میں موجود ہے۔ کیفین ان لوگوں میں متضاد ہے جن میں جوش میں اضافہ، دائمی ٹاکی کارڈیا اور ہائی بلڈ پریشر ہے۔

اگر آپ میں یہ علامات نہیں ہیں، لیکن آپ نے پہلے کبھی کیفین والے مشروبات نہیں پیے ہیں، تو آپ کو سبز چائے کو چھوٹے حصوں میں پینا شروع کر دینا چاہیے۔ چائے پینے کے بعد، اپنی حالت کا اندازہ کریں: اگر یہ خراب نہیں ہوا ہے، تو آپ اپنے پسندیدہ مشروبات میں چائے کو محفوظ طریقے سے شامل کرسکتے ہیں.

احتیاط کے ساتھ، آپ کو چائے اور حاملہ خواتین کو پینے کی ضرورت ہے. جاپانی مشروب کو مکمل طور پر خارج کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن پینے والے کپوں کی تعداد دو سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ یہ سب حاملہ ماں کی حالت پر منحصر ہے، لیکن ڈاکٹر کی مشاورت ضرورت سے زیادہ نہیں ہوگی.

دودھ پلانے کے دوران، چائے کو بھی غلط استعمال نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ حوصلہ افزائی کرنے والے اجزاء ماں کے دودھ میں داخل ہوتے ہیں اور بچے کو نقصان پہنچا سکتے ہیں.

اگر آپ سینچا چائے آزمانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو جب آپ خریدیں گے تو آپ کو دو قسمیں نظر آئیں گی جو پہلی اور دوسری ٹہنیوں پر مشتمل ہیں۔ نشان لگانے سے یہ سمجھنے میں مدد ملے گی: پہلا فلش یا دوسرا فلش۔ اقسام نہ صرف نشانات میں بلکہ ذائقے میں بھی مختلف ہوتی ہیں۔ ابتدائی ٹہنیاں زیادہ بہتر ذائقہ رکھتی ہیں، دوسری صورت میں، مشروب زیادہ موٹا ہوتا ہے، شوقیہ کے لیے زیادہ۔

سینچا کا انتخاب کرتے وقت، پیکیجنگ پر توجہ دینا. اگر یہ شفاف کھڑکی والا کاغذی بیگ ہو تو بہتر ہے۔ اس لیے مشروبات کی کوالٹی کو بہترین طریقے سے محفوظ رکھا جاتا ہے اور ایک شفاف انسرٹ کی مدد سے آپ چائے کی پتیوں کا رنگ اور ساخت دیکھ سکتے ہیں۔ رنگ کی بات کرتے ہوئے، یہ ہلکا سبز یا پستہ ہونا چاہئے. سیاہ پتے غلط پروسیسنگ کی نشاندہی کرتے ہیں۔

اگر چائے وزن کے حساب سے خریدی جائے تو آپ آسانی سے پتوں کے معیار کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔ ایک چائے کا چمچ لیں اور اسے اپنی انگلیوں سے رگڑیں۔ باریک دھول مصنوعات کے زیادہ خشک ہونے کی نشاندہی کرتی ہے۔ اگر چائے کی پتیاں آپس میں چپک جائیں یا ایک مستحکم ڈینٹ بن جائیں تو اس میں بہت زیادہ نمی ہوتی ہے۔ مثالی چائے وہ ہے جسے دبانے پر جلد اپنی اصلی شکل میں واپس آجاتی ہے۔

چائے کو ذخیرہ کرنا اس کی خوبیوں کو محفوظ رکھنے کے لیے ایک اہم نکتہ ہے۔پیکج کھولنے کے بعد، مشروب چار ماہ کے اندر بہترین استعمال کیا جاتا ہے۔ سبز چائے بدبو کو جذب کرتی ہے، اس لیے کنٹینر کو بند کرنا چاہیے۔

چائے پینے کا سب سے اہم لمحہ چائے بنانے کا عمل ہے۔ ذائقہ کو مطلوبہ بنانے کے لیے، بہت سی باریکیوں کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔ سب سے پہلے، صحیح برتن کا انتخاب کریں، ایک ڑککن کے ساتھ ایک چھوٹا چینی مٹی کے برتن ٹیپوٹ بہترین ہے. ایک چائے کا چمچ پتیوں کے لیے دو سو ملی لیٹر پانی درکار ہوتا ہے۔ پانی کے معیار کا تیار شدہ مشروب پر نمایاں اثر پڑتا ہے۔

پتیوں کو پانی سے بھرنے کے بعد، آپ کو مشروب کو آہستہ سے ہلانے کی ضرورت ہے۔ سطح پر ایک جھاگ بننا چاہیے، جس کی عدم موجودگی پانی کے نامناسب معیار اور اس کے غلط درجہ حرارت کی نشاندہی کرتی ہے۔

لیموں والی چائے کے شائقین کے لیے سینچا ایک حقیقی تلاش ہے، کیونکہ یہ اس لیموں کے ساتھ اچھا ہے۔ ایک ہی پتوں کو تین بار سے زیادہ نہیں پیا جا سکتا ہے، لیکن یہ پہلا مرکب ہے جس کا ذائقہ بہترین ہے۔ مشروب تیار کرنے کے لیے ایک منٹ کافی ہے - بہت لمبا پینا بہترین ذائقہ کے نقصان میں حصہ ڈال سکتا ہے۔

سینچا چائے بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔