دانے دار چائے کی اقسام اور خصوصیات

دنیا بھر میں لوگ چائے پینا پسند کرتے ہیں۔ بہت سے ممالک کی اپنی قومی چائے کی روایات ہیں۔ اس مشروب کے اہم پروڈیوسر بھارت اور چین ہیں۔ ان ممالک میں چائے کی پیداوار اور فروخت ایک اہم بجٹ کی آمدنی میں شامل ہے، کیونکہ یہ دنیا کے مختلف ممالک کو برآمد کے لیے بڑی مقدار میں فراہم کی جاتی ہے۔ چائے کی درجہ بندی علاقائی، مختلف عوامل کے ساتھ ساتھ رنگ، چائے کی پتیوں یا دانے داروں کے سائز، آرگنولیپٹک خصوصیات اور دیگر خصوصیات کے لحاظ سے کی جاتی ہے۔

مشروب کو اس بات پر منحصر کیا جاتا ہے کہ کون سے پتے - پورے، کٹے ہوئے یا پسے ہوئے، پیداوار میں استعمال ہوتے ہیں۔ ایک فوری دانے دار چائے کی مصنوعات سیاہ اور سبز چھوٹی پتیوں کے خام مال سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ چائے کی مہنگی اقسام سے نہیں بنتی، کیونکہ پتے کی پروسیسنگ کے دوران کچھ مفید خصوصیات ضائع ہو جاتی ہیں۔

دانے دار مشروب کی تیاری کے لیے ایک خاص بلکہ آسان ٹیکنالوجی تیار کی گئی ہے۔ پیداوار کے لیے خام مال نہ صرف اوپر والے دو بلکہ 3,4,5 شیٹس بھی ہیں جو کہ ترقی کے عمل کے دوران موٹے ہو گئے ہیں۔ کارخانہ دار کا بنیادی کام انہیں نرم کرنا اور اچھی طرح کچلنا ہے۔

پیداوار کا عمل خشک ہونے، آکسیڈیشن پر مشتمل ہوتا ہے، پھر پتوں کو دانتوں کے ساتھ رولرس کا استعمال کرتے ہوئے باریک پھاڑ دیا جاتا ہے، جس سے گزرنے کے بعد وہ مڑ جاتے ہیں اور مطلوبہ قطر کے ایک جیسے دانے بن جاتے ہیں۔ بدقسمتی سے، چائے کی پتی کی ساخت پریشان ہے. اس پروسیسنگ کے طریقہ کار کی قیمت بہت کم ہے۔تقریباً تمام جمع شدہ خام مال کام میں چلا جاتا ہے، تھوڑا سا فضلہ باقی رہ جاتا ہے۔

دانے دار چائے کا نشان CTC ہے (اس طرح انگریزوں نے اس پورے عمل کو واضح طور پر بیان کیا: کچلنا، پھاڑنا، مروڑنا)۔ یہ مصنوعات پیش کردہ چائے کی لائن میں درمیانی زمرے میں ہے۔ دانے دار مشروب کا معیار مینوفیکچرر، خام مال کی پروسیسنگ ٹیکنالوجی، اور مناسب اسٹوریج پر منحصر ہے۔ اسے مہنگی اقسام سے منسوب نہیں کیا جا سکتا، لیکن ذائقہ، کھردری اور مہک کی وجہ سے یہ خریدار کی توجہ کا مستحق ہے۔

دانے دار مشروب کے اہم فوائد:

• سیکنڈوں میں تیار کریں، تاکہ آپ وقت بچا سکیں،
• تیار مشروب ذائقہ اور خوشبو میں خصوصی نوٹ رکھتا ہے۔
• دفتر میں کام کرنے یا ملک کے دورے پر لے جانے کے لیے آسان؛
• مشروبات میں بہت زیادہ ٹینن اور کیفین ہوتا ہے - اسے صبح پینا اچھا ہے۔
• دانے دار مشروبات کو مضبوط چائے اور دودھ کے ساتھ چائے کے چاہنے والوں کو ترجیح دی جاتی ہے۔
• ایک سستی مصنوعات ہے.

کلاسک امیر مشروب کی دو سرونگ تیار کرنے کے لیے، آپ کو 1 چائے کا چمچ دانے دار درکار ہیں۔ ایک وسیع نیچے کے ساتھ اس faience یا مٹی کے برتن کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اس کی دیواروں کی موٹائی بہت اہمیت کی حامل ہے - مصنوعات جتنی موٹی، بہتر اور ذائقہ دار ہوگی۔ دانے داروں کو تیار شدہ برتنوں میں ڈالیں، انہیں تھوڑی مقدار میں ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں جب تک کہ دانے مکمل طور پر ڈھک نہ جائیں، دو منٹ کے بعد مکمل حجم ڈالیں، انفیوژن کے لیے ڈھکن سے ڈھانپ دیں، چند منٹوں کے بعد مشروب تیار ہو جائے۔ مشروبات کے ساتھ چینی اور پسندیدہ مٹھائیاں پیش کی جاتی ہیں۔

مرکبوں کی تیاری کی ایک خصوصیت پتی کی چائے کے ساتھ دانے دار مرکب کا مرکب ہے۔ آپ کو ایک ایسی پروڈکٹ ملے گی جس میں دانے دار چائے کی مضبوط خصوصیات اور اعلیٰ معیار کی چائے کی خوشبو ہوگی۔اس طرح کا مرکب کسی بھی قسم سے بنایا جا سکتا ہے، انہیں مختلف تناسب میں اپنی مرضی سے ملا کر۔

ہم ایک خوشبودار اور لذیذ آمیزہ کے لیے ایک مناسب نسخہ پیش کرتے ہیں: ڈھیلی چائے کے چھ حصے اور دانے دار چائے کے دو حصے۔ مشروبات بہت سوادج، مضبوط، حوصلہ افزائی، خوشبودار اور مختلف چائے کی خوشبو کے اشارے کے ساتھ نکلے گا.

دنیا بھر میں مشہور ہندوستانی مسالہ چائے دانے داروں سے تیار کی جا سکتی ہے، جسے بڑی مقدار میں مصالحہ جات کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ ابلے ہوئے دودھ کے 350 ملی لیٹر کے لیے ایک لیٹر جار کے حجم میں ابلتا ہوا پانی ڈالیں، چینی، چائے، نمک (سب ایک چٹکی میں) شامل کریں۔ پھر ہم سب کچھ ابالتے ہیں۔ ہم کوئی بھی پسندیدہ مصالحہ اور جڑی بوٹیاں شامل کرتے ہیں، مثلاً الائچی، لیموں کا بام، جائفل، ادرک، پودینہ، لونگ، دار چینی۔

ہمارے اسٹورز میں یہ حوصلہ افزا پروڈکٹ ملنا نایاب ہے۔ کینیا عالمی منڈی میں چائے کا سب سے بڑا سپلائر ہے۔ افریقہ میں چائے کا پہلا باغ 20ویں صدی کے آغاز میں نمودار ہوا۔ کینیا میں چائے کی پیداوار کی بنیاد انگریزوں نے رکھی تھی، انہوں نے مقامی لوگوں کو اس کی کاشت، جمع کرنے اور پروسیسنگ کی تمام پیچیدگیاں سکھائی تھیں۔ اس وقت مضبوط مشروبات کی پیداوار ملک کی معروف برآمدی صنعتوں میں سے ایک بن چکی ہے۔

اہم خریدار برطانوی ہیں، جو تاریخی طور پر چائے پینے کی اپنی ثقافت کے لیے مشہور ہیں۔ اپنی خوبیوں کے لحاظ سے، چائے کسی بھی طرح سے ہندوستان اور چین کے بیچے جانے والے اینالاگوں سے کم نہیں ہے۔ کینیا کے مشروب کو دنیا کے مضبوط ترین مشروبات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لئے موزوں ہے جو ایک متحرک مشروب میں نہ صرف اس کی ٹانک خصوصیات کی تعریف کرتے ہیں بلکہ ایک گہرے امیر ذائقہ کی بھی تعریف کرتے ہیں۔

ہائی لینڈ کینیا کے باغات کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ وہ سطح سمندر سے 3 ہزار میٹر کی بلندی پر واقع ہیں۔ذائقہ کی انفرادیت افریقہ کے قدرتی حالات اور کینیا کے جغرافیائی محل وقوع سے ملتی ہے۔ گرم آب و ہوا، غذائیت سے بھرپور رہائش گاہ اور وافر بارشیں پودے لگانے کی اچھی پیداوار میں معاون ہیں۔

خام مال انتہائی خمیر شدہ ہے۔ تکنیکی عمل STS طریقہ استعمال کرتا ہے: رس نکالنے کے لیے دبانا، پیسنا، پتوں کو دانے داروں میں گھمانا، دانے داروں کو خشک کرنا اور بھوننا۔ تیار شدہ خام مال سے ایک دانے دار مصنوعات اور مختلف قسم کے مرکب تیار کیے جاتے ہیں۔ کچھ برانڈز کے تحت بہت سے مینوفیکچررز خالص اقسام نہیں بلکہ مختلف ممالک میں باغات سے جمع کردہ خام مال پر مشتمل مرکب فروخت کرتے ہیں۔ کینیا بھی ملاوٹ کا یہ طریقہ استعمال کرتا ہے۔

کینیا کے باغات پر بہترین اور اعلیٰ معیار کی فصل جولائی میں کاٹی جاتی ہے۔ جنوری اور فروری کی فصل بہت قیمتی ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کی ظاہری شکل ہندوستانی آسام سے بہت ملتی جلتی ہے۔ جب پیا جاتا ہے تو اس مشروب کا رنگ گہرا امبر (کوگناک) ہوتا ہے۔ ذائقہ اس کی ہلکی سی کڑواہٹ اور کڑواہٹ سے پہچانا جاتا ہے۔ پیٹو جائزوں کے مطابق، مشروبات چینی کے ساتھ بہت اچھا ہے - یہ نرم اور زیادہ نرم ہے.

کینیا میں مشروب تیار کرتے وقت، عام طور پر قبول شدہ تناسب کا مشاہدہ کیا جاتا ہے: دانے دار - 1 چائے کا چمچ، پانی - 200 ملی لیٹر۔ ہم ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ چائے کے برتن پر ڈالیں، دانے دار ڈالیں، بند کریں، 5 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. کینیا کے ایک حقیقی مشروب کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے۔ اسے کافی مضبوط سمجھا جاتا ہے۔ پانی جتنا گرم ہوگا اتنا ہی مضبوط پینا ہوگا۔ کینیا کا مشروب دودھ کے ساتھ اچھا جاتا ہے (انگریزی روایات کے مطابق)۔ روسی روایت میں، آپ اسے نیبو کے ساتھ پی سکتے ہیں. ٹانک مشروبات کے ماہر کینیا کے دانے دار مصنوعات کو پسند کرتے ہیں۔

اس طرح کی چائے کی پیداوار دواؤں کے پودوں سے کی جاتی ہے (چائے کی پتیوں کو ان کی سختی کی وجہ سے شامل نہیں کیا جاتا ہے)۔دواؤں کے پودوں کی درخواست کا ایک مخصوص علاقہ ہوتا ہے۔ یہ مشروب بچوں کو بیماریوں سے نجات کے لیے پلایا جاتا ہے۔

ایوان چائے کا ایک دانے دار مشروب شاذ و نادر ہی فروخت پر پایا جاتا ہے، یہ بیکل جھیل کے ساحل پر تیار کیا جاتا ہے۔ اس پودے کے پتوں میں فلیوونائڈز، وٹامن بی، آئرن، کاپر، مینگنیج، میگنیشیم ہوتے ہیں۔ یہ مادے دوران خون کے نظام کی حالت کو بہتر بناتے ہیں، یہ ایک بہترین سکون آور، بہترین تناؤ دور کرنے والا ہے۔ اسے اس طرح تیار کریں: 2 چائے کے چمچ دانے دار 300 ملی لیٹر گرم پانی میں ڈالیں جس کا درجہ حرارت 85 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔ 30 منٹ اصرار کریں۔ یہ مشروب اپنے طور پر مزیدار ہے، لیکن سمندری بکتھورن، گلاب کے کولہوں یا بلیو بیری کو شامل کرتے وقت ایک خاص بعد کا ذائقہ محسوس کیا جا سکتا ہے۔

پتی اور دانے دار مشروب کے درمیان انتخاب ضروریات کی بنیاد پر کیا جانا چاہیے۔ ایک حقیقی قدرتی مصنوعات کے ذائقہ اور خوشبو سے لطف اندوز ہونے کے لیے، اچھی پتی یا لمبی پتی والی مشروب کو ترجیح دی جانی چاہیے۔ ایک دانے دار مشروب مناسب طریقے سے اپنے "مشن" کو اسی وقت پورا کرے گا جب آپ کو اپنے آپ کو خوش کرنے کی ضرورت ہو۔ مثال کے طور پر، بے خوابی کی رات کے بعد، ایک بہت اہم اور مشکل کام کرنا ہے۔ یورپ اور امریکہ میں دانے دار چائے بہت زیادہ پی جاتی ہے اور اسے انرجی ڈرنک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

دانے دار چائے کی اقسام اور خصوصیات کے بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔