چائے کے تھیلے: مفید خصوصیات اور کھانا پکانے کے قواعد

چائے کے تھیلوں کے مینوفیکچررز کا دعوی ہے کہ اس طرح کا مشروب اس کی پتی کے ینالاگ سے مختلف نہیں ہے۔ کیا یہ ایسا ہے، اور کیا جدید بیگ والی چائے، سادگی اور پکنے میں آسانی کے علاوہ، ایک شاندار ذائقہ رکھتی ہے اور جسم کو فائدہ دیتی ہے - یہ وہ سوالات ہیں جو خوشبودار مشروب سے محبت کرنے والوں کو پریشان کرتے ہیں۔

بیگ والی چائے مختلف ہوتی ہے، سب سے پہلے، اس کی شکل میں - یہ کاغذ کے فلٹر بیگ میں چھوٹی مقدار میں تیار کی جاتی ہے۔ اسے بنانے کے لیے، آپ کو وقت ضائع کرنے کی ضرورت نہیں ہے - بس ابلتا ہوا پانی براہ راست مگ میں ڈالیں۔ ایسی چائے پر اصرار کرنے کی بھی ضرورت نہیں ہے - یہ پانی میں ڈوبنے کے فورا بعد ہی ذائقہ دینا شروع کردیتی ہے۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ جدید چائے کے تھیلوں کا پہلا اینالاگ 1904 میں نمودار ہوا، جب ایک امریکی تاجر نے اپنے صارفین کو چائے کی کئی اقسام چکھنے کے لیے بھیجنے کا فیصلہ کیا۔ پروموشنل مصنوعات کے حصے (اور سب کے بعد، اس طرح کی چائے تھی) 1-2 کپ کے لئے چھوٹے تھے. چائے کو ریشم کے چھوٹے تھیلوں میں لپیٹا جاتا تھا، جسے بہرحال کھولنا پڑتا تھا، معمول کے مطابق چائے پک رہی تھی۔

Teekanne تجارتی گھر کے ماہرین نے اسی طرح کی مصنوعات کو استعمال کرنے کا فیصلہ کیا، ریشم کے تھیلوں کو گوج سے تبدیل کیا اور مشورہ دیا کہ انہیں فوری طور پر ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو دیا جائے۔ 1914 میں، ایسی چائے خاص طور پر امریکی فوجیوں میں مقبول ہوئی، جنہوں نے اس مشروب کو "چائے کا بم" کہا اور میدان کے حالات میں اس کی تیز رفتاری کے باعث اس کی تعریف کی۔

پچھلی صدی کے 50 کی دہائی میں، چائے کے تھیلے بڑے پیمانے پر پھیل گئے، اور فیبرک بیگ کی جگہ نایلان یا فلٹر پیپر لے لی گئی۔

چائے کے تھیلوں کے حصے کے طور پر، چائے کی زیادہ مہنگی اقسام کے لیے چائے کی پتیوں کی پروسیسنگ کے بعد بچ جانے والے ٹکڑوں کی بنیاد ہے۔ یہ ممکن ہے کہ پسے ہوئے پتے جو چائے کی دوسری اقسام میں استعمال کے لیے موزوں نہ ہوں - جلی ہوئی، زیرہ خشک وغیرہ، بھی یہاں مل جائیں۔

اس طرح کے خام مال کو ذائقہ اور خوشبو دینے کے لیے، مینوفیکچررز اس میں ذائقے، رنگ اور مختلف مصنوعی اضافی چیزیں شامل کرتے ہیں۔ بلاشبہ، جسم میں ان کا استعمال فائدہ مند نہیں کہا جا سکتا، اور وقت گزرنے کے ساتھ یہ صحت کے بعض مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔ تاہم، الرجی والے لوگوں کے ساتھ ساتھ بچوں کو بھی اس طرح کے سپلیمنٹس پر فوری ردعمل ہو سکتا ہے۔ الرجی جلد پر خارش کے ساتھ ساتھ آنتوں میں زہر اور یہاں تک کہ دم گھٹنے کے طور پر ظاہر ہو سکتی ہے۔ اس طرح کی چائے کے کثرت سے استعمال سے، گیسٹرائٹس اور لبلبے کی سوزش کے ساتھ ساتھ ڈرمیٹیٹائٹس کو بھی خارج نہیں کیا جاتا ہے۔

جیسا کہ آپ جانتے ہیں، روایتی پکنے کے لیے ایلیٹ چائے نوجوان چائے کی پتیوں اور کلیوں سے تیار کی جاتی ہے۔ تاہم، پرانے اور موٹے پتوں کے استعمال کے مقابلے میں ان کے جمع کرنے اور ابالنے کا عمل کافی مہنگا ہے۔ حیرت کی بات نہیں، وہ اکثر چائے کے تھیلے کی بنیاد کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

ایسی پرانی چائے کی پتیوں میں فلورین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس کا انسانی جسم پر انتہائی مبہم اثر پڑتا ہے۔ اس کی کمی سے ہڈیوں کے بافتوں کی کمزوری اور دانتوں کے تامچینی کو پہنچنے والے نقصان کا پتہ چل جاتا ہے، لیکن اس کی کثرت صحت کے مسائل کا بھی خطرہ ہے۔

آپ کو اس حقیقت پر بھی دھیان دینا چاہیے کہ سب سے سستے ٹی بیگز کی شیلف لائف چھانٹنے کی تاریخ سے 2 سال ہوتی ہے، جب کہ اعلیٰ قسم کی چائے پتی کے جمع ہونے کی تاریخ سے صرف ایک سال کے لیے ذخیرہ کی جاتی ہے۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ اس طرح کے خام مال میں مفید مادے اور ضروری تیل نہیں ہوتے ہیں، بلکہ صرف ٹیننز، زہریلے مادے، بشمول خطرناک، گرمی سے بچنے والے افلاٹوکسن ہوتے ہیں۔ زیادہ مقدار میں، یہ جگر کو زہریلے نقصان کی وجہ سے موت کا سبب بنتا ہے، اور جسم میں چھوٹی لیکن باقاعدہ ظاہری شکل کے ساتھ، یہ خلیات کے جینیاتی کوڈ میں قوت مدافعت اور تغیرات کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

سستی مصنوعات میں ٹی بیگ کاغذ سے بنا ہوتا ہے، جو کسی وجہ سے گرم پانی سے متاثر نہیں ہوتا۔ اس کا راز اس خصوصی علاج میں مضمر ہے جس سے فلٹر بیگز گزرتے ہیں۔ اگر آپ اس طرح کی پیکیجنگ کو کسی مشروب میں ڈبونے کے لیے تیار نہیں ہیں، تو بہتر ہے کہ مصنوعات کو پارباسی نایلان یا ریشم کے تھیلے میں خریدیں۔

آخر میں، اس بات پر توجہ دینا ضروری ہے کہ چائے کے تھیلے کو کس طرح جوڑا جاتا ہے۔ معیاری پروڈکٹ میں، دھاگے کو تھیلے میں سلایا جاتا ہے، اور اسے سٹیپل یا گوند سے نہیں لگایا جاتا۔ مؤخر الذکر کے اثرات کو شاید ہی جسم کے لیے فائدہ مند کہا جا سکے۔

موٹے کٹے ہوئے چائے کی پتیوں والے ٹی بیگز کو ترجیح دی جانی چاہیے۔ جتنا بڑا ہے اتنا ہی اچھا ہے۔ چادریں، یا اس کے بجائے، ان کے حصوں کو بصری طور پر دیکھا جانا چاہئے، چھونے سے محسوس کیا جانا چاہئے. معیاری پروڈکٹ میں، کچھ ٹکڑوں کو توڑا بھی جا سکتا ہے۔

اس مشروب میں tannins اور flavonoids ہوتے ہیں۔ پہلے ایک اینٹی بیکٹیریل اثر فراہم کرتا ہے، مؤخر الذکر خون کی وریدوں کی دیواروں کو مضبوط کرتا ہے اور قوت مدافعت میں اضافہ کرتا ہے۔ چائے میں ٹانک اثر ہوتا ہے، حوصلہ افزائی کرتا ہے۔

کچھ لوگوں کو لگتا ہے کہ سبز چائے کے تھیلے کالی چائے سے زیادہ صحت بخش ہیں، لیکن اس کی ساخت کے ساتھ مشروب کی بھرپوریت کو الجھن میں نہ ڈالیں۔ کالی چائے کی طرح سبز چائے بھی چائے کی دھول اور دھول سے بنائی جاتی ہے اور ذائقے اور سایہ کے لیے مصنوعی اجزاء شامل کیے جاتے ہیں۔

اگر ہم زیادہ مہنگی پیک شدہ سبز چائے کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو وہ اعلی معیار کے خام مال پر مشتمل ہوسکتے ہیں، بغیر مصنوعی اضافی اور رنگوں کے۔ آپ کو ایسے مشروب کا موازنہ اچھے بلیک ٹی بیگز سے نہیں کرنا چاہیے، یہ صرف مختلف مشروبات ہیں جو جسم پر مختلف اثرات ظاہر کرتے ہیں۔

ایک دعویٰ ہے کہ چائے کے تھیلے چائے کی دھول اور چائے کی پتی کے سکریپ سے بنائے جاتے ہیں۔یہ بیان درست ہے، کیونکہ ہر وہ چیز جو بڑی پتی والی چائے اور چھوٹے اور درمیانے حصوں کی چائے کی پروسیسنگ سے بچ جاتی ہے تھیلوں میں ڈالی جاتی ہے۔ یہ مثالی طور پر اس طرح ہونا چاہئے، اور یہ بدترین اختیار نہیں ہے.

تاہم، زیادہ تر مینوفیکچررز، منافع کے حصول کے لیے، ناقابل استعمال چائے کی پتی خریدتے ہیں، جس کی پیداوار ٹیکنالوجی یا شیلف لائف کی خلاف ورزی کرتی ہے، اسے پیس کر اوپر بیان کیے گئے خام مال کے ساتھ ملائیں۔

چائے کے تھیلے کی مطلوبہ مقدار حاصل کرنے کے لیے، خام مال کی خریداری پر پیسے خرچ کیے بغیر، آپ چائے کی پتیوں میں زمینی جڑی بوٹیاں یا درخت کی چھال بھی شامل کر سکتے ہیں۔ ذائقہ، روغن اور ذائقہ بڑھانے والے مناسب ذائقہ اور خوشبو کو یقینی بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

ایلیٹ چائے عام طور پر اہرام کی شکل کے فلٹر بیگز میں تیار کی جاتی ہے، جس میں چائے کی پتی کے ٹکڑے بالکل واضح طور پر نظر آتے ہیں، اور جب پھول، بیر یا پھل شامل کیے جائیں تو یہ ذرات بھی نظر آتے ہیں۔

کاغذی تھیلوں میں، صرف پاؤڈر شدہ خام مال ہی مختلف ہوتا ہے، جس کے بارے میں کارخانہ دار کا دعویٰ ہے کہ یہ ایک کچلی ہوئی چائے کی پتی ہے۔ تاہم، ان میں سے زیادہ تر کم قیمت والی چائے کو ٹھنڈے پانی میں بھی پیا جاتا ہے، جو کہ باریک پتے کا استعمال کرتے ہوئے بھی ناممکن ہے۔ نتیجہ خود کو رنگوں اور ذائقوں کے اضافے کے بارے میں بتاتا ہے جو چائے کی دھول کو ایک عمدہ مشروب کا ذائقہ اور مہک دیتا ہے۔

چائے کے تھیلوں کے معیار کے اشارے میں سے ایک ڈبل بیگ میں ان کی پیکنگ ہے۔ سب سے اوپر کی تہہ کو ناکام بنا دینا چاہیے تاکہ بیگ روشنی میں نہ آنے دے، اور نمی اور غیر ملکی بدبو کو چائے پر اثر انداز ہونے سے بھی روکے۔ دوسرا بیگ، جس میں خام مال ڈالا جاتا ہے، سوراخ کے ساتھ نایلان سے بنا ہوتا ہے۔ یہ خاص رالوں سے رنگدار ہے جو پانی میں بھیگتے نہیں ہیں، بشمول ابلتے ہوئے پانی۔

چائے کے تھیلے کو ایک گلاس گرم پانی میں نیچے کرنے کی سفارش کی جاتی ہے اور اسے چند سیکنڈ (کم از کم 10-15) کے لیے بے حرکت رہنے دیں، پھر اسے چائے کے چمچ سے ہلکے سے نچوڑتے ہوئے گلاس سے نکال دیں۔ چائے کو گلاس میں نہ چھوڑیں، کیونکہ اس سے مشروبات میں زہریلے مادوں اور رنگوں کی مقدار بڑھ جائے گی۔ چائے کے تھیلے کو زیادہ سختی سے موڑنے یا اسے شیشے میں دبانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ پیکیجنگ پھٹ سکتی ہے اور چائے کی پتی چائے کے ذرات میں گر جائے گی جو پینے کی سطح پر تیرتے رہیں گے۔

چائے بنانے کے لیے ابلتے ہوئے پانی کا استعمال نہ کریں جس سے چائے کی پتی تباہ ہو جاتی ہے۔ کالی چائے عام طور پر پانی سے پی جاتی ہے، جس کا درجہ حرارت 85-95 ڈگری، سبز - 70-80 ڈگری ہوتا ہے۔

چائے کو فوری طور پر پی لینا چاہیے، کیونکہ ٹھنڈے مشروبات میں سرطان پیدا کرنے والی فلم بنتی ہے۔ یہ مشروب خالی پیٹ پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیوں کہ اس طرح کے استعمال کے ساتھ ایلیٹ لیف ڈرنک بھی پیٹ میں درد اور اینٹھن کا احساس پیدا کر سکتا ہے، کم معیار کے پیکڈ اینالاگز کا ذکر نہ کرنا۔

چائے کو مزیدار اور اچھی طرح پکی ہوئی بنانے کے لیے ضروری ہے کہ پیکنگ درست ہو۔ سب سے پہلے، ہم ڈبل پیکیجنگ کے بارے میں بات کر رہے ہیں، جہاں بیرونی پرت ضروری طور پر ورق ہے، ہرمیٹک طور پر مہربند ہے. یہ یقینی بنانے کا واحد طریقہ ہے کہ چائے غیر ملکی بدبو اور ذائقوں کو جذب نہیں کرے گی یا گیلی نہیں ہوگی۔ کچی چائے میں، ویسے، سڑنا شروع ہو جاتا ہے، جس کو پہچاننا بہت مشکل ہوتا ہے کیونکہ اس میں اضافی اور ذائقے موجود ہوتے ہیں۔

ٹی بیگ کھولیں اور اس کی سالمیت پر توجہ دیں، جس طرح سے دھاگہ جڑا ہوا ہے۔ اندازہ کریں کہ آیا اس سے چائے کی دھول نکلتی ہے۔ حجم کے لحاظ سے، بیگ ہمیشہ اس میں موجود چائے کی پتیوں سے بڑا ہونا چاہئے، جو چائے کے پکنے کو یقینی بناتا ہے۔

پکنے کے لیے پلاسٹک کے کپ استعمال نہ کریں، جو ابلتے ہوئے پانی سے بھر جانے پر زہریلے مواد کو خارج کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ پہلے سے ہی غیر صحت بخش مشروب صحت کے لیے خطرہ بن جاتا ہے۔ ٹی بیگ بنانے کے لیے، آپ کو سیرامک ​​یا چینی مٹی کے برتن کا استعمال کرنا چاہیے۔

اگر آپ چائے خریدتے ہیں جس میں قدرتی طور پر بہت زیادہ قیاس آرائیاں ہوتی ہیں، لیکن اس کے ساتھ ہی اس کی قیمت اوسط یا اوسط سے کم ہے، تو زیادہ تر امکان ہے کہ آپ ذائقوں اور کیمیائی اضافے والی چائے کی تلاش کر رہے ہوں۔

ذائقہ دار چائے اعلیٰ کوالٹی کی ہوتی ہیں، جس کی تیاری کے عمل میں ضروری تیل، بیر اور پھلوں کو براہ راست چائے کی پتی میں شامل کرنا اور ان کے جوڑوں کو خشک کرنا شامل ہے۔ اس کے بعد، بیر اور پھل چائے سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور اسے خشک کیا جاتا ہے. اس طرح کی چائے یقیناً زیادہ مفید ہے، کیونکہ یہ قدرتی اجزاء سے ذائقہ دار ہوتی ہے، لیکن اس کی قیمت بھی زیادہ ہوتی ہے۔

پھلوں اور بیر کے ساتھ چائے کے شائقین کے لیے بہترین آپشن یقیناً ان اجزاء کو خشک شکل میں ملا کر پینا ہے۔ وہ عام طور پر چائے کے تھیلے میں دیکھے جاتے ہیں، مؤخر الذکر میں تکون (اہرام) یا گول شکل ہوتی ہے۔ تھیلے کے اندر خام مال متضاد ہے، کیونکہ پھلوں اور بیریوں کو دھول کی حالت میں بہت باریک نہیں کچلا جا سکتا ہے۔

اگر، پکنے کے بعد، شیشے میں ایک تیزاب باقی رہتا ہے یا مشروب ابر آلود ہو جاتا ہے، تو آپ کو اسے آزمانا بھی نہیں چاہئے، کیونکہ ایسی چائے نہ صرف نقصان دہ ہے، بلکہ صحت کے لئے بھی خطرناک ہے. یہ بھی استعمال کرنے سے انکار کرنے کے قابل ہے اگر پینے والے مشروب میں گلو یا پلاسٹک کی بو ہو۔ویسے، چائے، بیری یا پھلوں کی بہت زیادہ مہک اس بات کی طرف اشارہ کرتی ہے کہ مینوفیکچرر اس کے پیچھے مولڈ یا دیگر غیر ملکی بدبو کی غیر دلکش بو کو چھپا رہا ہے، جو کہ مصنوعات کے کم معیار کی نشاندہی کرتا ہے۔

آپ ایک دن میں 5 گلاس سے زیادہ چائے کے تھیلے پی سکتے ہیں، ہر بار نیا بیگ بناتے وقت۔ دوبارہ تیار کیے گئے تھیلے میں چائے کی پتی کے اجزا نہیں ہوتے، اس میں صرف زہریلے اور ذائقے، روغن ہوتے ہیں۔ کمزور مدافعتی نظام والے لوگوں، بچوں، حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کے لیے اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

وقت کے دباؤ کے حالات میں، خصوصی تانے بانے کے فلٹرز یا اسٹرینر چمچ کا استعمال کرنا بہت بہتر ہے۔ وہ عام چائے کی پتیوں سے بھرے ہوتے ہیں جو ایک چائے پارٹی کے لیے کافی ہوتے ہیں۔ اس کے بعد، مرکب گرم پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، چند منٹ کے لئے انفیوژن کیا جاتا ہے. جب چائے مطلوبہ ارتکاز تک پہنچ جائے تو بیگ یا چمچ ہٹا دیا جاتا ہے۔ درحقیقت، آپ عام پتوں والا مشروب پی رہے ہیں، جسے مختلف طریقے سے تیار کیا گیا ہے۔

موضوع پر ویڈیوز دیکھیں۔