جیسمین چائے: خصوصیات اور استعمال

جیسمین چائے نہ صرف چین بلکہ پوری دنیا میں مقبول ہے۔ مشروب ایک عظیم خوشبو اور امیر ذائقہ ہے. تاہم، یہ نہ صرف اس کے ذائقہ کی خصوصیات کے لئے، بلکہ اس کے بہت سے مفید خصوصیات کے لئے بھی قابل قدر ہے. جیسمین چائے کی خصوصیات کے ساتھ ساتھ اس کے استعمال کے بارے میں اس مضمون میں مزید تفصیل سے بات کی جائے گی۔

جیسمین مجموعہ چائے کی جھاڑی کے پتوں اور جیسمین کے پھولوں کا مرکب ہے۔ یہ پھول ہیں جو مشروبات کو ایک منفرد ذائقہ کی خصوصیات اور بھرپور خوشبو دیتے ہیں۔ اس چائے کی جائے پیدائش چین ہے، جہاں آج تک یہ مشروب تمام ذائقہ دار مرکبات میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔

مرکب بنیادی طور پر نوجوان سبز چائے کی پتیوں کے ساتھ ساتھ کھلتے جیسمین کے پھولوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ جیسمین کے پھول موسم بہار میں شروع ہوتے ہیں اور خزاں میں ختم ہوتے ہیں۔ زیادہ تر حصے کے لئے مشروبات کے ذائقہ کی خصوصیات جمع کرنے کے وقت اور پنکھڑیوں کے معیار پر منحصر ہے۔ موسم گرما کے پودوں کی خوشبو سب سے زیادہ ہوتی ہے۔

جیسمین چائے بنانے کے کئی طریقے ہیں۔ مشروبات کے معیار اور ذائقہ کی خصوصیات ٹیکنالوجی اور خام مال پر منحصر ہے۔سب سے پہلے، چائے کی پتی اور چمیلی کے پھول دونوں قدرتی اور اعلیٰ معیار کے ہونے چاہئیں۔ چائے بنانے کے عمل میں، پتیوں کو چمیلی کے پھولوں کے ساتھ ملا کر خشک کیا جاتا ہے۔

خشک کرنے کے عمل میں ایک دن سے چار مہینے لگ سکتے ہیں۔ پتیوں کو چمیلی کے پھولوں کا امرت جذب کرنا چاہیے، پودے کی تمام مفید خصوصیات کو جذب کرنا چاہیے۔ خشک ہونے کے بعد، پھولوں کو کل مرکب سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور پھر چائے کو پیک کیا جاتا ہے. جیسمین کے پھول چائے کے مرکب میں پائے جاتے ہیں، لیکن صرف تھوڑی مقدار میں۔ مرکب میں خشک پھولوں کی کثرت چائے کے خراب معیار کی نشاندہی کرے گی، جو غلط طریقے سے یا ناقص خام مال سے بنائی گئی تھی۔

فوری چائے کی تیاری کی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے، پھولوں اور پتیوں کو جمع کرنے پر تھرمل اثرات مرتب ہوتے ہیں، جس کا مرکب کے معیار پر بہترین اثر نہیں ہوتا ہے۔ پروسیسنگ کے اس طریقے سے، چائے کی پتیوں کے پاس پھولوں کی تمام خوشبو اور ذائقہ جذب کرنے کا وقت نہیں ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، تھرمل نمائش کی وجہ سے، مرکب بہت سے مفید خصوصیات کو کھو دیتا ہے، کیونکہ وٹامن اور معدنیات کا مواد کم ہوتا ہے.

سبز چائے اور جیسمین دونوں پھولوں میں بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں، جو مشروبات کی خصوصیات کا تعین کرتے ہیں۔ آئیے اس طرح کے انفیوژن کی اہم مفید خصوصیات کو اجاگر کریں۔

• جسم سے مختلف زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد کرتا ہے، جو جگر کی حالت کو بہتر طور پر متاثر کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، مشروب پت کے اخراج کے عمل کو تیز کرتا ہے۔
• یہ اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے، موڈ کو بہتر بناتا ہے، اور ایک پرسکون اثر ہے.
• جیسمین چائے وزن کم کرنے کے لیے تجویز کی جاتی ہے، کیونکہ اس مشروب میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس چربی کو جلانے میں مدد دیتے ہیں۔
• بڑھتے ہوئے دباؤ کے ساتھ، انفیوژن اسے معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔
• معدے کے کام کو بہتر بناتا ہے۔
• جسم کو نزلہ زکام سے صحت یاب ہونے میں مدد کرتا ہے۔ یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ مشروبات کو جسم کے بلند درجہ حرارت پر استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
• خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• سبز چائے میں کیفین کے مواد کی وجہ سے، مشروبات دماغ کی سرگرمی کو متحرک کرتا ہے، اور ایک اعتدال پسند ٹانک اثر بھی ہے.

بہت سے فائدہ مند خصوصیات کے باوجود، جیسمین انفیوژن جسم کو کچھ نقصان پہنچا سکتا ہے. سب سے پہلے، جیسمین کے پھولوں میں انفرادی عدم برداشت کو خارج کرنا ضروری ہے. کچھ لوگوں کو اس مرکب سے الرجک ردعمل ہوتا ہے۔ اکثر، الرجی خود کو ظاہر کرتی ہے اگر جیسمین جھاڑی کے پھولوں کو ان کی قدرتی شکل میں پیا جائے (یعنی سبز یا کالی چائے پینے کے بغیر)۔

بعض صورتوں میں، جیسمین چائے کو بالکل پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ہضم نظام کی سنگین بیماریاں، مثال کے طور پر، پیٹ کا السر، استعمال کے لیے ایک contraindication کے طور پر کام کر سکتا ہے۔ چونکہ یہ مشروب بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، اس لیے کم بلڈ پریشر والے لوگوں کے لیے اسے پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

احتیاط کے ساتھ، آپ کو حمل کے دوران خواتین کے لئے انفیوژن کا استعمال کرنے کی ضرورت ہے. حاملہ خواتین کو ایک مضبوط مشروب نہیں پینا چاہئے، ساتھ ساتھ اکثر انفیوژن کا استعمال کرتے ہیں.جیسمین چائے کو خالی پیٹ پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ مشروب گیسٹرک میوکوسا کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔

جیسمین کا کاڑھا جسم سے نقصان دہ مادوں کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے جو کہ ایک مثبت خاصیت ہے۔ تاہم زہریلے مادوں کے ساتھ مائع بھی خارج ہوتا ہے، جو گرم موسم میں چائے کا زیادہ استعمال کرنے پر پانی کی کمی کا باعث بن سکتا ہے۔

جیسمین کی پنکھڑیوں کی چائے کی ترکیب پیک اور تھیلی دونوں شکلوں میں فروخت ہوتی ہے۔ پینے کے ماہر چائے کی خصوصی دکانوں میں جیسمین کا مجموعہ خریدنے کی تجویز کرتے ہیں۔ آپ اپنی جیسمین کی پنکھڑیوں کو خود بھی تیار کر سکتے ہیں اور پھر انہیں بغیر ذائقہ والی سبز یا کالی چائے میں شامل کر سکتے ہیں۔ تاہم، یہ کرنا اتنا آسان نہیں ہے، کیونکہ اعلیٰ معیار کا مرکب تیار کرنے کے لیے آپ کو تناسب کا سختی سے مشاہدہ کرنا چاہیے۔

یہ بات قابل غور ہے کہ اعلیٰ قسم کی چمیلی چائے کی قیمت زیادہ ہوتی ہے۔ سب سے زیادہ مقبول مرکب میں سے ایک چینی ساخت "جیسمین پرل" ہے. اس مشروب کی خاصیت یہ ہے کہ چائے کی پتیوں کو چمیلی کے پھولوں کے ساتھ اکٹھا کیا جاتا ہے اور خشک کیا جاتا ہے، جو آپ کو بغیر کسی کڑواہٹ کے روشن ذائقہ کے ساتھ خوشبودار مشروب حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

معیار اور ذائقہ کی خصوصیات کے لحاظ سے، چین کی چائے کی اس قسم کی جیسمین پرل سے کمتر نہیں ہے، جیسے:

• "بڑا سفید ڈھیر"؛
• "رائل جیسمین"؛
• "فینکس کی آنکھ"

"بڑے سفید ڈھیر" کی خاصیت کافی تیز تیاری ہے، جس میں بڑے پتوں والی سبز چائے کو جیسمین کے پھولوں کے ساتھ ملا کر خشک کیا جاتا ہے۔ اس پورے عمل میں تقریباً ایک دن لگتا ہے، جس کے بعد چمیلی کو ہٹا کر چائے کو پیک کر دیا جاتا ہے۔ اس قسم کے مشروب میں ہلکا ذائقہ اور پھولوں کی خوشبو ہوتی ہے۔ جیسمین کے علاوہ، آپ للی کے نوٹوں کو محسوس کر سکتے ہیں.

"رائل جیسمین" چائے کی پتیوں اور چمیلی کے پھولوں سے بنائی جاتی ہے جو ابھی تک نہیں کھلے ہیں۔ مرکب کو کئی ہفتوں تک خشک کیا جاتا ہے، جس کے بعد جیسمین جزوی طور پر کل ساخت سے ہٹا دیا جاتا ہے.

فینکس آئی سب سے زیادہ مقبول اور مہنگی جیسمین چائے میں سے ایک ہے۔ اس مشروب کا نام پرندے کی آنکھ کے ساتھ کٹی ہوئی چائے کی پتیوں کی بصری مماثلت کی وجہ سے پڑا۔ ترکیب صرف نوجوان چائے کی پتیوں اور جیسمین کے بڑے پھولوں سے تیار کی گئی ہے۔ مشروبات کے ذائقہ اور خوشبو میں نہ صرف پھول ہیں بلکہ نرم پھلوں کے نوٹ بھی ہیں۔ اس کے علاوہ، انفیوژن ایک تازہ ذائقہ اور ٹانک اثر ہے.

جیسمین چائے بنانا مشکل نہیں ہے۔ تاہم، ویلڈنگ کی کچھ باریکیاں ہیں جن پر غور کرنا ضروری ہے۔ غلط طریقے سے تیار کردہ مشروبات میں تمام فائدہ مند خصوصیات اور ذائقہ کی خصوصیات نہیں ہوں گی۔

استعمال شدہ پانی کے معیار پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے۔ غیر فلٹر شدہ نل کے پانی کی حالت بہت زیادہ مطلوبہ چھوڑ دیتی ہے، لہذا یہ صحت مند اور سوادج انفیوژن نہیں بنائے گا۔

انفیوژن تیار کرنے کے لئے، یہ بہار یا فلٹر شدہ پانی کا استعمال کرنا بہتر ہے. اس کے بعد مشروبات اس کے تمام فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھے گا. کھانا پکانے کے لیے صحیح برتنوں کا انتخاب کرنا بھی ضروری ہے۔ ایک ڑککن کے ساتھ چائے کی برتن کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔جیسمین چائے بنانے کے لیے ایک مناسب کنٹینر چینی مٹی کے برتن کا ڈھکن یا عام شیشے کا گلاس ہوگا۔

جہاں تک خود چائے کا تعلق ہے، کسی خصوصی چائے کی دکان سے خریدی گئی ڈھیلی، غیر پیک شدہ چائے کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ مشروبات بنانے کے لیے صحیح تناسب کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے: 150 ملی لیٹر پانی کے لیے 3 گرام چائے کی ضرورت ہوگی۔

چائے کا ذخیرہ برتنوں میں رکھنے سے پہلے اسے ابلتے ہوئے پانی سے ڈوبنا چاہیے۔ یہ کنٹینر کو مطلوبہ درجہ حرارت تک گرم کرنے کی اجازت دے گا۔ چائے بنانے کے لیے ابلتے ہوئے پانی کا استعمال نہ کریں (پانی کا درجہ حرارت 85 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے)۔

چائے کا مجموعہ گرم پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، تجویز کردہ تناسب کو مدنظر رکھتے ہوئے، ایک منٹ سے زیادہ نہیں، جس کے بعد مائع مکمل طور پر ختم ہوجاتا ہے۔ یہ دھول اور دیگر گندگی کے ذرات کو دور کرنے کے لیے کیا جانا چاہیے۔ اس کے بعد، چائے کے ذخیرے کو دوبارہ گرم پانی سے بھرنا ضروری ہے۔ کنٹینر کو ایک ڑککن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے (3 منٹ سے زیادہ نہیں)۔

انفیوژن کی نمائش کا وقت ذائقہ کی ترجیحات کو مدنظر رکھتے ہوئے انفرادی طور پر منتخب کیا جا سکتا ہے۔ جب 3 منٹ کے لئے پکنے سے، ایک مضبوط اور بھرپور مشروب حاصل کیا جاتا ہے، لہذا وقت کو کم کیا جا سکتا ہے. تیار شدہ انفیوژن کو چھلنی یا گوج کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے اور گرم کھایا جاتا ہے۔

جیسمین چائے بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔