پیلی چائے: اقسام، فوائد اور استعمال

مصر کو پیلی چائے کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ مشروبات میں ایک غیر معمولی نٹ چاکلیٹ ذائقہ اور بہت ساری مفید خصوصیات ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ اعلی معیار کے خام مال کا انتخاب کریں اور چائے کو صحیح طریقے سے تیار کریں۔

پیلی چائے، یا ہیلبا، میتھی کے بیجوں سے بنائی جاتی ہے، جو اصل میں مصر میں اگائی جاتی ہے۔ تاہم، آج یہ چین، جنوبی امریکہ اور ہندوستان میں صنعتی پیمانے پر اگایا جاتا ہے۔ کبھی کبھی اس پودے کو اونٹ گھاس، یونانی بکری کا ٹریفوائل، نیلا میٹھا سہ شاخہ، شمبلہ کہا جاتا ہے۔

یہ پھلی کے خاندان کا ایک بارہماسی پودا ہے۔ ہیلبا ایک لمبا پودا ہے، 60-70 سینٹی میٹر تک پہنچتا ہے، اس کے پتے تنگ ہوتے ہیں۔

کھانے کے لیے تیار بیج بکاوہیٹ کی گٹھلی کی طرح نظر آتے ہیں: ایک ہی سائز اور شکل، تاہم، رنگ ہلکا ہے۔ وہ ایک امیر مسالیدار مہک ہے. دانے کافی بڑی پھلیوں کے اندر پک جاتے ہیں۔

مصری چائے کو زرد چینی چائے سے ممتاز کیا جانا چاہیے۔ مؤخر الذکر چائے کی پتیوں کی ایک قسم سے بنایا گیا ہے اور اس کا ذائقہ اور خصوصیات بالکل مختلف ہیں۔

مصر سے پیلی چائے بنیادی طور پر اناج کی شکل میں فراہم کی جاتی ہے، تاہم، دیگر جڑی بوٹیوں اور اجزاء کے ساتھ زمینی اونٹ کی گھاس کے ساتھ چائے کی ترکیبیں بھی مل سکتی ہیں۔اگر ضروری ہو تو، ترکی کی چائے کو پیس کر دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا کر پہلی قسم حاصل کرنا بہتر ہے۔

مصری چائے کی سب سے مشہور اقسام میں "Helba"، "ڈریگن" ہیں، آپ کو اکثر پیکیجنگ پر "مسلم" کا نشان مل سکتا ہے۔

ہیلبا کی ساخت بہت متنوع ہے. چائے میں سیلینیم، آئرن، زنک، فاسفورس، کیلشیم، پوٹاشیم، سوڈیم ہوتا ہے۔ یہ سبزیوں کے پروٹین سے مالا مال ہے اور اس میں سب سے اہم امینو ایسڈ (ٹرپٹوفان، لائسین، آئیسولیوسین) شامل ہیں۔ بی وٹامنز، ریٹینول اور ایسکوربک ایسڈ کا اعلیٰ مواد۔

ساخت کی خصوصیات کی وجہ سے، مشروبات میں عام طور پر مضبوطی اور مدافعتی اثر ہے، اس کی خصوصیات جیسے ہلکے سوزش، expectorant اور antipyretic خصوصیات کو نوٹ کیا جاتا ہے.

سوزش کو دور کرنے اور بلغم کو دور کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے چائے برونکائٹس، تپ دق، نمونیا، نزلہ زکام کے لیے گیلی کھانسی کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ بات قابل ذکر ہے کہ ان بیماریوں کے ساتھ جسم کو وٹامن سی کی زیادہ مقدار کی ضرورت ہوتی ہے جو کہ میتھی کے بیجوں پر مبنی چائے میں بھی بھرپور ہوتی ہے۔

مشروبات کو بنانے والے اجزاء آنتوں کی دیواروں پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں۔ وہ ایک لفافہ اثر فراہم کرتے ہیں اور السر اور گیسٹرائٹس، لبلبے کی بیماریوں کے ساتھ ساتھ چربی، نمکین یا مسالہ دار کھانوں کے استعمال کی وجہ سے معدے اور آنتوں کی دیواروں کی جلن کے لیے تجویز کیے جاتے ہیں۔ فی 100 گرام چائے میں 10 گرام فائبر ہوتا ہے، اس لیے یہ آنتوں کی حرکت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

مشروب کی ترکیب میں فائٹوسٹروجن ڈائیوسجنن بھی شامل ہے، جو انسانی جسم میں موجود پروجیسٹرون کا ایک ینالاگ ہے۔ مؤخر الذکر سب سے اہم ڈمبگرنتی ہارمون ہے۔ یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ میتھی کی چائے خواتین کے لیے بہت مفید ہے: جب اسے باقاعدگی سے پیا جائے تو یہ ہارمونل توازن کو برقرار رکھنے میں مدد کرے گی، اور اسے ماسٹوپیتھی، پولی سسٹک بیماری اور اینڈومیٹرائیوسس کے پیچیدہ علاج میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

رجونورتی کے دوران مشروب پینے سے رجونورتی کی ناخوشگوار علامات کم ہو جائیں گی۔ دودھ پلانے کے دوران اس کا استعمال کرتے ہوئے، آپ دودھ پلانے میں اضافہ کرسکتے ہیں.

اگر ہم تولیدی نظام کے لیے چائے کے فوائد کے بارے میں بات کرتے رہیں، تو یہ بات ذہن نشین کر لینی چاہیے کہ یہ لبیڈو اور طاقت بڑھانے کے قابل ہے۔

ایک ہلکا موتروردک اور سوزش کا اثر جینیٹورینری نظام کی بیماریوں کے لئے چائے کا استعمال ممکن بناتا ہے، منشیات کے ساتھ، یہ گردے کی پتھری کو توڑنے میں مدد کرتا ہے۔

وٹامنز اور ضروری تیل کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، چائے کو دماغی اور اعصابی تھکاوٹ، تناؤ اور بے خوابی کے لیے ٹانک کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔

چائے کے فوائد اور نقصانات اس کی ساخت اور جسم کی انفرادی خصوصیات کی وجہ سے ہیں۔ مشروبات کو ایک آزاد دوا کے طور پر نہیں سمجھا جانا چاہئے - یہ پیچیدہ تھراپی میں استعمال کیا جا سکتا ہے یا احتیاطی استعمال کے لئے تیار کیا جا سکتا ہے.

یہ قابل ذکر ہے کہ جب پکایا جاتا ہے، تو بیج مشروبات کو زیادہ سے زیادہ مفید خصوصیات دیتے ہیں۔ تیار شدہ مشروب کو نہ صرف زبانی طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے بلکہ اسے ڈوچنگ کے لیے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔پودے کا اینٹی سوزش اثر امراض نسواں کی بیماریوں میں حالت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، جلن کو دور کرتا ہے۔

میتھی کی دوبارہ پیدا کرنے والی خصوصیات کے ساتھ ساتھ اس کی سوزش کو دور کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے، اس پر مبنی کاڑھی خراب جلد کو چکنا کرتی ہے۔ سیڈ گریوئل غیر مندمل زخموں اور زخموں پر لگایا جا سکتا ہے۔

پکنے کے بعد استعمال ہونے والے بیجوں کو کھایا جا سکتا ہے یا پیس کر کاسمیٹک ماسک بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے: ان کا ٹانک اور موئسچرائزنگ اثر ہوتا ہے، اور ٹیننز کے مواد کی وجہ سے، ان کا ہلکا پھلکا اثر ہوتا ہے۔

میتھی کی یہ پیوری ورسٹائل ہے۔ آپ اس میں ہلکی سفیدی کے اثر کے لیے کیفیر شامل کر سکتے ہیں، موئسچرائزنگ اثر کو بڑھانے کے لیے سینکا ہوا سیب یا ایوکاڈو کا دانہ۔ آپ ہلکے اسکرب کے لیے گرے ہوئے اسٹرابیری کے ساتھ گریوئل ملا سکتے ہیں۔

مصر کی پیلی چائے میتھی سے الرجی یا اس کی انفرادی عدم برداشت کے لیے موزوں نہیں ہے۔ کھپت کا آغاز چھوٹی مقدار میں ہونا چاہیے۔ سب سے پہلے آپ کو ایک گلاس پانی میں آدھا کھانے کا چمچ چائے پینا چاہیے اور اس کے نتیجے میں بننے والا مشروب پینا چاہیے۔ اگر کوئی منفی ردعمل نہیں ہے، تو آپ سب سے پہلے میتھی کی خوراک کو بڑھا سکتے ہیں، اور پھر روزانہ پینے والے چائے کے کپ کی تعداد 3-4 کر سکتے ہیں۔

میتھی خون کے جمنے کو متاثر کرتی ہے، اس لیے اس سے خون بہہ سکتا ہے۔ اس کی وجہ حیض کے دوران اور حمل کے دوران خواتین کی چائے کا ناپسندیدہ استعمال ہے، کیونکہ یہ شدید خون بہنے، اسقاط حمل اور قبل از وقت پیدائش کا سبب بن سکتا ہے۔

یہ مشروب ان خواتین کو نہیں پینا چاہیے جن کو اندام نہانی سے خون بہہ رہا ہو، ساتھ ہی ایسے افراد جن میں سوراخ شدہ السر ہو اور اندرونی خون بہنے کی تاریخ ہو۔ ہیموفیلیا اور خون کی دیگر بیماریاں، جن کی خصوصیت اس کے جمنے کی صلاحیت میں کمی ہے، وہ بھی پیلی چائے کے استعمال سے متضاد ہیں۔

مشروب میں متضاد کی ایک چھوٹی سی تعداد ہے، لہذا یہ روزانہ استعمال کے لئے موزوں ہے. تاہم، ہیلبا کو پکانا چائے کی پتیوں یا دواؤں کی جڑی بوٹیوں کی معمول کی تیاری سے مختلف ہے، کیونکہ بیجوں کو اپنے ذائقے کو مکمل طور پر ظاہر کرنے کے لیے کچھ شرائط کی ضرورت ہوتی ہے۔

چائے بنانے کی ضرورت کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ان کا عام طور پر مطلب یہ ہوتا ہے کہ اسے پیا جائے گا۔ آپ اسے کئی طریقوں میں سے ایک میں کر سکتے ہیں۔

• ایک سوس پین میں 200 ملی لیٹر پانی ڈال کر ابالنا چاہیے اور پھر اس میں 10 سے 15 ملی گرام دھوئے ہوئے بیج ڈالنا چاہیے۔ مزید 5 منٹ ابالیں، گرمی سے ہٹا دیں اور 2-3 منٹ کے لیے ڈھک کر چھوڑ دیں۔ بیجوں کی تعداد بڑی ہو سکتی ہے، یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس طاقت کو پینا چاہتے ہیں۔
• اسی طرح، آپ زمین کے بیجوں کے ساتھ چائے بنا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے، وہ پہلے سے دھوئے جاتے ہیں اور 2-3 دن تک خشک ہوتے ہیں۔ اس کے بعد اناج کو پیس لیا جائے اور گرم، خشک کڑاہی میں تھوڑا سا فرائی کریں۔ اس طرح تیار کی گئی چائے بہت زیادہ خوشبودار ہوگی، اس کا مشرقی ذائقہ واضح ہوگا۔
• آپ اناج کو ٹھنڈے پانی میں 3-4 گھنٹے پہلے سے بھگو سکتے ہیں۔ بیج مندرجہ بالا طریقے سے تیار کیے جاتے ہیں، لیکن اس طریقے سے وہ زیادہ غذائی اجزا دیتے ہیں۔

بہتر ہے کہ چائے کو تھوڑا سا ٹھنڈا کر کے گرم گرم پی لیا جائے۔ مشروبات کو دار چینی، شہد، ادرک کے ساتھ ہم آہنگی سے ملایا جاتا ہے۔ آپ اسے چینی یا متبادل شہد کے ساتھ میٹھا کرسکتے ہیں۔ مشروبات میں دودھ یا کریم شامل کرکے ایک غیر معمولی ذائقہ حاصل کیا جاتا ہے۔

کلاسک میتھی کی چائے کی ترکیب میں ہمیشہ ترمیم کی جا سکتی ہے۔ اس لیے پانی کو ابال کر اس میں میتھی کے دانے ڈالنے کے بعد آپ وہاں تھوڑی سی کھجور یا انجیر ڈال سکتے ہیں۔ گرمی سے چائے کو ہٹا دیں، تھوڑا سا اصرار کریں، شہد شامل کریں.

ڈل کے بیج، جونیپر اور ایلو کے ساتھ مصری چائے کا صفائی کا اثر ہوتا ہے۔ اسے پکنے کے لیے اونٹ کے گھاس کے بیج اور ایلو گریل کو برابر حصوں میں ملا دیں۔ ایسا کرنے کے لیے، تازہ مسببر کے پتوں کو رات بھر فریج میں رکھنا چاہیے، پہلے کاغذ یا رومال میں لپیٹ کر رکھا جائے۔ مقررہ وقت کے بعد، پتیوں کو ہٹا دیں، اوپری شفاف فلم کو ہٹا دیں اور چھری یا کانٹے سے گودا میں پیس لیں۔

ڈل اور جونیپر کے بیجوں کے 2 حصے لیں، انہیں پیس لیں اور ایلو اور میتھی کے مکسچر میں شامل کریں۔ چائے کو معمول کے مطابق بنائیں، پھر 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

ایلڈر بیری اور وایلیٹ کے ساتھ مصری چائے بہت لذیذ ہوتی ہے۔ آپ اسے 15 گرام میتھی کے بیج، بزرگ بیری کے پھول اور سونف کے پھل لے کر اور ان میں 25 گرام ترنگے بنفشی پتے اور لنڈن کے پھول ڈال کر تیار کر سکتے ہیں۔ اس مرکب کو 250-300 ملی لیٹر ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 2-3 گھنٹے کے لئے انفیوژن کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، مستقبل کی شفا یابی کی چائے کو آگ پر ڈال دیا جانا چاہئے، ایک ابال لایا اور 2-3 منٹ کے لئے ابلا ہوا.چائے کو فوری طور پر پیا جا سکتا ہے، لیکن بہتر ہے کہ اسے 30-60 منٹ تک پکنے دیں۔

چائے کو زیادہ تر مثبت جائزے ملتے ہیں۔ یہاں تک کہ وہ لوگ جو ذائقہ اور بو کی خصوصیت کی وجہ سے اسے روزانہ نہیں پی سکتے، آنتوں کے امراض، نزلہ زکام کے علاج میں فوائد اور تاثیر کو نوٹ کریں۔

نرسنگ مائیں بھی ایک مثبت اثر کو نوٹ کرتی ہیں: یہ چھاتی کے دودھ کی مقدار کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے، اور بچے کی آنتوں پر اس کا کوئی منفی اثر نہیں پڑتا ہے۔ ایک اور دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ چائے کا باقاعدہ استعمال پسینے کی پیداوار کو کم کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، خارج ہونے والے پسینے میں ناخوشگوار تیز بدبو نہیں ہوتی، بلکہ گری دار میوے، چائے کی طرح بو آتی ہے۔

آپ انتہائی مفید اور خوشبودار مشروب حاصل کر سکتے ہیں، سادہ ہدایات پر عمل کریں.

• استعمال کرنے سے پہلے، بیجوں کو ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے دھونا بہتر ہے۔ یہ دھول اور ممکنہ دھول کے ذرات، نجاست کو ختم کر دے گا۔ دھوئے ہوئے دانوں کو فوری طور پر ابالا جا سکتا ہے، لیکن بہتر ہے کہ انہیں 2 دن تک خشک کیا جائے۔ ایسا کرنے کے لیے، اناج کو ایک صاف، خشک سطح پر یکساں تہہ میں ڈالا جاتا ہے، براہ راست سورج کی روشنی سے بند، لیکن ہوادار۔
• چائے کو چائے کے برتن یا ترک میں نہیں بلکہ چھوٹے ساس پین یا لاڈل میں پکانا بہتر ہے۔ اوسطاً 200 ملی لیٹر پانی کے لیے 1 چمچ کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہیلبا اجزاء کے تناسب کو تبدیل کرکے، آپ مشروبات کے ذائقہ اور سنترپتی کو تبدیل کرسکتے ہیں.
• چائے کو ہلکی آنچ پر پینا چاہیے۔ تیاری کے بعد، مشروب کو چند منٹ کے لیے پکنے دیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
• میٹھے مشروبات کے شائقین کے لیے بہتر ہے کہ ہیلبا میں شہد شامل کریں، چینی نہیں۔ مؤخر الذکر گری دار میوے کے بعد کے ذائقے کو "مار" دے گا اور مشروب کو رنگین بنا دے گا۔

زرد چائے خریدنا بہتر ہے، یقیناً مصر میں۔ تاہم، اگر یہ ممکن نہیں ہے، تو آپ مخصوص مسالوں کی دکانوں یا صحت کی دکانوں میں "بریونگ" خرید سکتے ہیں۔مہر بند پیکیجنگ میں مصنوعات کی شیلف لائف 3-5 سال ہے (میتھی جلدی سے بدبو جذب کر لیتی ہے)۔

مصری پیلی چائے بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔