چکوری: پودے کی خصوصیات اور خصوصیات

زمین پر ایسا شخص ملنا شاید مشکل ہے جس نے اپنی زندگی میں یہ پودا نہ دیکھا ہو۔ سچ ہے، ہر کوئی نہیں جانتا کہ یہ نیلے رنگ کا پھول ہے جسے چکوری کہا جاتا ہے۔ Astrov خاندان کی یہ بارہماسی جڑی بوٹی بڑے پیمانے پر ادویات، کھانا پکانے اور کاسمیٹکس میں استعمال ہوتی ہے۔

چکوری کا تنا سیدھا ہوتا ہے، سبز ٹہنی سے مشابہ، 20 سے 130 سینٹی میٹر اونچائی تک، مٹی، نمی اور روشنی کے لحاظ سے۔ چھونے کے لیے، تنا کھردرا، تھوڑا سا شاخ دار ہوتا ہے۔ بیسل پتے کافی بڑے ہوتے ہیں، پتے کے کناروں کے ساتھ چھوٹے دانت ہوتے ہیں، تنے کے قریب ہوتے ہیں، جس سے ڈنٹھلی بنتی ہے۔ تنے کے اوپری پتے بہت چھوٹے، لمبے ہوتے ہیں۔ کلیاں اور پھول تنے کی شاخوں پر پتوں اور نوڈس کے محور میں واقع ہوتے ہیں۔ تنے کے اوپری حصے میں 1 سے 5 پھول ہوتے ہیں، اور صرف ایک پودے میں، سازگار حالات میں، ان کی تعداد 50 تک پہنچ سکتی ہے۔

جون سے اکتوبر تک کھلتا ہے۔ موسم خزاں کے آخر میں، اس کے نیلے رنگ کے پھول آنکھوں کو خوش کرتے ہیں، اکثر اس وقت تک جب تک کہ برف کا احاطہ نہ ہو جائے۔ ان کا سائز 1.5-2.5 سینٹی میٹر ہے۔ روشنی، مٹی کی زرخیزی اور دیگر حالات کے لحاظ سے ان کا رنگ مختلف ہوتا ہے۔ دھوپ والی جگہ پر وہ نیلے بنفشی بن جاتے ہیں، زیادہ سایہ دار جگہوں پر - ہلکے نیلے یا نیلے، کبھی کبھی خالص سفید تک گلابی یا بہت ہلکے پھول ہوتے ہیں۔

پھول کی شکل ایک ایسٹر یا کیمومائل سے ملتی جلتی ہے، صرف بیچ میں کوئی گھنی ٹوکری نہیں ہوتی، جیسے گل داؤدی، بلکہ ایک ہی نیلے یا نیلے رنگ کے ویرل اسٹیمنز ہوتے ہیں۔پنکھڑیوں کے سروں میں اکثر 5، کم کثرت سے 3، 7 یا 9 لونگ ہوتے ہیں۔ جڑ کی لمبائی 30 سے ​​79 سینٹی میٹر تک، تھوڑی سی شاخیں یا سیدھی، ہلکے بھورے، وقفے پر دودھ کا رس نکلتا ہے۔ اس میں تنے اور پتے بھی ہوتے ہیں۔ بیج چھوٹے ہوتے ہیں، خزاں میں پک جاتے ہیں، لمبے بھورے خانوں میں ہوتے ہیں۔

چکوری کی تقسیم کا رقبہ بہت وسیع ہے۔ یہ انٹارکٹیکا کے علاوہ تمام براعظموں پر معتدل، ذیلی اشنکٹبندیی اور اشنکٹبندیی علاقوں کا احاطہ کرتا ہے۔ یہ گھاس کے میدانوں اور لان میں، عمارتوں کے قریب اور جنگل کی صفائی میں، سڑکوں کے ساتھ، بنجر زمینوں اور چراگاہوں میں اگتا ہے۔ اکثر باغات اور باغات میں گھاس کے طور پر پایا جاتا ہے۔ کچھ شوقین چکوری خاص طور پر اس کی دواؤں کی خصوصیات کی وجہ سے اگاتے ہیں۔ نسل دینے والوں نے بھی اسے اپنا لیا ہے، اور کچھ آرائشی خصوصیات کے ساتھ انواع کی افزائش کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، دوسری ایسی اقسام ہیں جو سبزیوں کی فصل کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ پتوں کی اقسام ان پتوں کے لیے قابل قدر ہیں جو وٹامن سلاد، پہلے اور دوسرے کورسز کو پکانے کے لیے اور کافی کے متبادل کے طور پر جڑوں کی اقسام میں استعمال کی جا سکتی ہیں۔

بیلجیئم میں، یہ پودا کھائی جانے والی سبزیوں میں دوسرے نمبر پر ہے، ہالینڈ میں تیسرے نمبر پر، فرانس میں چوتھے نمبر پر ہے۔ چکوری کے سب سے بڑے پروڈیوسر میں اٹلی، سپین، امریکہ، چین، بیلاروس اور یوکرین شامل ہیں۔ روس میں، کاشت کی تاریخ دو سو سال پرانی ہے۔ یہاں تک کہ ایک پرانی قسم ہے - یاروسلاول، جو اب بھی یاروسلاول، نووگوروڈ اور ایوانوو کے علاقوں میں کھیتوں اور باغات میں پائی جاتی ہے۔

چکوری کے استعمال کی تاریخ صدیوں پرانی ہے۔ Hippocrates اور Galen اس کے فائدہ مند خصوصیات سے واقف تھے، اور قرون وسطی میں، Avicenna نے ایک مکمل مقالہ لکھا، جسے Chicory پر Treatise کہا جاتا تھا۔

چکوری کی جڑوں میں بہت زیادہ انسولین ہوتی ہے۔یہ پولی سیکرائیڈ گیسٹرک جوس کے عمل سے ٹوٹ جاتا ہے، فریکٹوز میں بدل جاتا ہے، جو خون میں شکر کی سطح کو کم کرتا ہے، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اہم ہے۔ لیکن انولن کے فوائد صرف اس تک محدود نہیں ہیں۔ یہ قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے، "خراب" کولیسٹرول کو ہٹاتا ہے، زہریلے اور زہریلے مادوں کی آنتوں کو صاف کرتا ہے، آنتوں میں بائیفڈوبیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دیتا ہے، ہیموگلوبن کو بڑھاتا ہے، ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے، میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے اور جگر کی حفاظت کرتا ہے، کیلشیم، میگنیشیم، میگنیشیم کے جذب کو فروغ دیتا ہے۔ کھانے سے لوہا اور تانبا۔

Inulin کو فارمیسی میں بھی خریدا جا سکتا ہے، لیکن چکوری میں یہ دوسرے مادوں کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے جو اس کے اثر کو بڑھاتے ہیں۔

Chicory ایک choleretic، موتروردک، سکون آور، vasodilating اور antimicrobial اثر ہے.

اسے ادویات میں بہت متاثر کن بیماریوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، یہ ہیں:

• ہیپاٹائٹس؛
• گیسٹرائٹس؛
• معدہ کا السر؛
• خون کی کمی
• کشودا؛
• تھکن
• thyrotoxicosis؛
• ذیابیطس؛
• لبلبے کی سوزش؛
• سیسٹائٹس؛
• ورم گردہ
• پیشاب ہوشی؛
• آنٹرائٹس

لوک طب میں، اس فہرست کی تکمیل کی جاتی ہے:

• نیند نہ آنا؛
• نامردی
• دانت میں درد
• گاؤٹ
• سینے اور معدے میں جلن کا احساس؛
• قبض؛
• آنکھوں کی سوزش کی بیماریوں؛
• myopia
• دور اندیشی
• جوڑوں میں درد؛
• تپ دق
• ہائی بلڈ پریشر؛
• انجائنا؛
• لمف نوڈس کی سوزش؛
• حاملہ خواتین کی زہریلا؛
• الرجی؛
• چنبل؛
• ایکزیما؛
• diathesis
• پرانے زخم.

جیسا کہ دواؤں کی خصوصیات کا مطالعہ اور تصدیق کی جاتی ہے، لوک تجربے کو سائنسی شناخت حاصل ہوتی ہے۔

انولن کے مواد کے مطابق، چکوری ایک چیمپئن ہے.تازہ کٹائی کی جڑوں میں اس کا مواد 14-20٪ ہے، اور خشک جڑوں میں - 70٪ تک۔ یہ یروشلم آرٹچیک کی جڑوں سے کہیں زیادہ ہے۔ جڑوں اور پتوں میں کولین سمیت بی وٹامنز ہوتے ہیں جو دماغ کے کام کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ پتیوں میں بہت زیادہ فولک ایسڈ ہوتا ہے (روزانہ کی ضرورت کے نصف سے زیادہ 100 گرام)، اسکوربک ایسڈ، آئرن اور پوٹاشیم کی خاصی مقدار۔

دیگر معدنیات (کیلشیم، میگنیشیم اور فاسفورس) ہیں، لیکن ان کا مواد اتنا زیادہ نہیں ہے۔ ٹریس عناصر میں سے، یہ زنک، تانبے، کرومیم اور مینگنیج کے اعلی مواد کو یاد رکھنا چاہئے، پتیوں اور چکوری کی جڑوں میں سیلینیم، نکل اور زرکونیم بھی ہیں.

کڑوا ذائقہ گلائکوسائیڈ انٹیبن کی وجہ سے ہوتا ہے۔ پتیوں میں 4% تک پروٹین کے ساتھ ساتھ coumarins اور flavonoids ہوتے ہیں۔ بیجوں میں 28-30% تک چربی والا تیل ہو سکتا ہے، اور پھولوں میں کیفین بھی ہوتی ہے۔

ویریکوز وینس اور بواسیر کے مریضوں کے ساتھ ساتھ کم بلڈ پریشر والے افراد کو احتیاط کے ساتھ چکوری کا استعمال کرنا چاہیے۔ گیسٹرک جوس کی تیزابیت اور السر کے بڑھنے میں متضاد۔ یہ 3 سال سے کم عمر کے بچوں کو بھی نہیں دیا جانا چاہئے۔ اینٹی بائیوٹکس کے ساتھ چکوری کا بیک وقت استعمال ان کے جذب میں مداخلت کرتا ہے، اس لیے یہ امتزاج ناپسندیدہ ہے۔

دواؤں کے مقاصد کے لئے، پودے کے تمام حصوں کو استعمال کیا جاتا ہے: rhizomes، پتیوں، چھوٹے تنوں، کلیوں اور پھولوں. تازہ پتے سلاد کے لیے موزوں ہیں۔ کافی کی بجائے خشک جڑیں استعمال کی جاتی ہیں یا ان سے ہر قسم کے دواؤں کا کاڑھا اور انفیوژن تیار کیا جاتا ہے۔ پودے کے فضائی حصے بھی ادویات بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

جڑوں کی کاشت موسم خزاں کے آخر میں کی جاتی ہے، اکثر اکتوبر میں، جب ان میں سب سے زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ فصل کی کٹائی موسم بہار کے شروع میں بھی کی جا سکتی ہے، لیکن صرف پتوں کی دوبارہ نشوونما کے بالکل شروع میں، بعد میں جڑوں میں غذائی اجزاء کی مقدار تیزی سے کم ہو جاتی ہے۔بارش کے بعد ایسا کرنا بہتر ہے، نم مٹی سے جڑوں کو کھودنا بہت آسان ہے، کیونکہ گیلے موسم میں ریزوم زیادہ لچکدار ہوتا ہے۔ جڑوں کو احتیاط سے ہر طرف سے پوری گہرائی تک کھود کر باہر نکالا جاتا ہے۔ پھر انہیں زمین سے صاف کیا جاتا ہے، بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی میں دھویا جاتا ہے، کاغذ کے تولیے سے خشک کیا جاتا ہے، چھوٹی ٹہنیاں چھری سے ہٹا دی جاتی ہیں، جس سے بنیادی جڑ اور بجائے موٹی ٹہنیاں نکل جاتی ہیں۔ لمبی جڑوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور موٹی بھی ساتھ میں۔

آپ جڑوں کو کمرے کے حالات میں 10-14 دن تک خشک کر سکتے ہیں۔ تیاری کا معیار یہ ہے کہ جھکنے پر جڑیں شگاف سے ٹوٹ جاتی ہیں، لیکن ریزہ ریزہ نہیں ہوتیں۔ آپ اسے باہر بھی خشک کر سکتے ہیں، جب کہ آپ کو انہیں بارش کے ساتھ ساتھ براہ راست سورج کی روشنی سے بچانے کی ضرورت ہے۔ قدرتی حالات میں خشک ہونے سے غذائی اجزاء کے زیادہ سے زیادہ تحفظ میں مدد ملتی ہے۔ جگہ یا وقت کی کمی کے ساتھ، آپ خشک پھل ڈرائر استعمال کر سکتے ہیں.

دواؤں کے مقاصد کے لئے، چکوری کا فضائی حصہ بھی استعمال کیا جاتا ہے. پودے کے اوپری حصے کو 30-35 سینٹی میٹر لمبا کاٹ دیں۔یہ بہتر ہے کہ پودے کو خشک، صاف موسم میں، شبنم کے خشک ہونے کے بعد صبح کے وقت جمع کیا جائے۔ اکٹھی کی گئی گھاس کو چھانٹ دیا جاتا ہے، پیلے رنگ کے پتے نکال دیے جاتے ہیں، گھاس کو 3-4 سینٹی میٹر لمبا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے یا پوری طرح خشک کیا جاتا ہے۔ اس کے لیے خشک، ہوادار سایہ دار جگہ کی ضرورت ہے۔ ایک اٹاری یا ڈریسنگ روم کرے گا۔ مؤخر الذکر صورت میں، یہ زیادہ کثرت سے ہوادار ہونا چاہئے. بہتر ہوا کے تبادلے کے لیے پسے ہوئے خام مال کو چھلنی پر خشک کرنا بہتر ہے۔اگر مکمل طور پر خشک ہو جائے تو پیلیٹ استعمال کیے جا سکتے ہیں، جبکہ روزانہ ہلانا نہ بھولیں۔ آپ گھاس کو درمیانے سائز کے گچھوں میں باندھ کر لٹکا سکتے ہیں۔ سوکھنا ختم ہو جاتا ہے جب تنے ہلکی ہلکی پھٹنے سے آسانی سے ٹوٹ جاتے ہیں۔

خشک جڑیں سیاہ شیشے کے برتنوں میں بہترین طور پر محفوظ کی جاتی ہیں۔ شیلف زندگی 3 سال سے زیادہ نہیں ہے. جڑوں کو کافی گرائنڈر میں پیس کر ہلکا سا بھونا جا سکتا ہے۔ یہ مصنوعات کافی کی جگہ لے سکتی ہے۔ ایسی مصنوع کو تاریک جگہ پر مضبوطی سے بند شیشے کے جار میں 2 سال سے زیادہ نہ رکھیں۔

لوگوں کی یادداشت نے چکوری کے ساتھ بہت سی مختلف بیماریوں کے علاج کے لیے بہت سی قدیم ترکیبیں محفوظ کر رکھی ہیں۔ نئی ترکیبیں بھی ہیں۔ جڑ اکثر ایک کاڑھی یا ادخال کی شکل میں استعمال کیا جاتا ہے. ایک کاڑھی تیار کرنے کے لئے، 1 چمچ. ایک کافی چکی میں باریک خشک جڑ کو ایک گلاس ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے اور آگ پر ڈالنا چاہئے۔ 2-3 منٹ تک پکائیں اور پکنے دیں۔ تھکن، خون کی کمی اور طاقت میں کمی کے لیے دن میں 3 بار ایک گلاس لیں۔

ادخال 2 چمچ لے کر تیار کیا جاتا ہے۔ چکوری سے 1 کپ ابلتے ہوئے پانی۔ ہلچل، لپیٹ یا تھرموس میں ڈالیں، 2 گھنٹے اصرار کریں. 2 چمچ لیں۔ معدہ، لبلبہ، جگر اور بلاری کی بیماریوں کے لیے کھانے سے پہلے چمچ۔ انفیوژن آپ کے منہ کو دانت کے درد اور سٹومیٹائٹس سے دھو سکتا ہے۔ پھوڑے، جلد کی سوزش، ایگزیما کے لیے 100 گرام زبانی طور پر دن میں 3 بار لیں، اور باہر سے غسل اور کمپریسس کی شکل میں بھی لگائیں۔ paresis کے ساتھ، زخم کے مقامات کو چکوری جڑی بوٹی کے الکحل ٹکنچر سے رگڑا جاتا ہے۔

چکوری کی کاشت شدہ جڑ یا سلاد قسمیں کھانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں اور ان کی عدم موجودگی میں جنگلی پودے بھی لیے جا سکتے ہیں۔ چکوری کی جڑوں اور پتوں کا کڑوا ذائقہ بہت کم ظاہر ہوتا ہے اگر انہیں پکانے سے پہلے بھگو دیا جائے، حالانکہ کچھ غذائی اجزاء ضائع ہو جاتے ہیں۔ پسی ہوئی چکوری کی جڑیں بیکڈ اشیا، کنفیکشنری اور کیک میں ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ وہ پکی ہوئی اشیاء کو ایک نازک گری دار میوے کا ذائقہ دیتے ہیں۔

چکوری کو 1 چمچ لے کر چائے کے طور پر پیا جا سکتا ہے۔ ایک گلاس پانی میں پاؤڈر. اسی وقت، اسے 2 منٹ تک آگ پر رکھا جاتا ہے۔ ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے، چینی شامل کی جاتی ہے، اور اس سے بھی بہتر شہد کا ایک چمچ. کافی ڈرنک بھنی ہوئی اور پسی ہوئی جڑوں سے تیار کی جاتی ہے۔ تیاری کا طریقہ وہی ہے جو چائے کا ہے۔ تیار شدہ مشروب میں چینی اور دودھ شامل کیا جاتا ہے۔ گراؤنڈ چکوری ایک شاندار مسالا بناتی ہے جو گوشت، مچھلی اور سبزیوں کے پکوانوں کو منفرد ذائقہ دیتی ہے۔ کاشت کی گئی جڑوں کی قسمیں درمیانے درجے کی جڑوں کی فصل بنتی ہیں جنہیں سٹو اور فرائی کیا جا سکتا ہے اور ساتھ ہی سوپ میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔

ٹائریو میں جڑیں شامل کی جاسکتی ہیں - کیواس کی ایک ڈش، رائی کی روٹی کے ٹکڑے، پیاز اور ہارسریڈش۔ ہارسریڈش جڑوں کے بجائے، آپ نوجوان پتے ڈال سکتے ہیں. تاہم، پرانے دنوں میں خود کیواس کو اکثر چکوری کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔ یہ ایک حوصلہ افزا اور قابل ذکر پیاس بجھانے والا مشروب نکلا۔ 5 لیٹر پانی کے لئے، 1.5 چمچ شامل کریں. جڑ سے پاؤڈر کے چمچ. وہاں آدھا لیموں ڈالنا اچھا ہے، جسے جلد کے ساتھ گریوئل میں پیس کر تھیلے میں باندھ کر کیواس میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ خشک kvass استعمال کرتے وقت، اسے معمول کے مطابق تیار کریں، 7 چمچ شامل کریں۔ خشک kvass کے چمچ 1 tbsp. ایک چمچ چکوری جڑوں کا پاؤڈر، ایک چھوٹی چٹکی کشمش اور ایک گچھا تازہ پودینہ۔

آپ پودے کو 4-5 پی سیز کے لئے 1-2 جڑوں کی مقدار میں ٹماٹر کے ترکاریاں میں شامل کرسکتے ہیں۔ٹماٹر سلاد میں آدھا لیموں، ایک چائے کا چمچ چینی اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ موسم بھی شامل کریں۔ ایک پتی کے طور پر، چکوری کی اس قسم کی قسمیں جیسے وٹلوف، اینڈیو، ریڈیچیو (یا دوسری صورت میں ریڈیچیو) اور ایسکاریول اکثر اگائی جاتی ہیں۔

طبی کاسمیٹکس میں، خشک چکوری پاؤڈر کے ساتھ مرہم اور tinctures استعمال کیا جاتا ہے. یہ ایکزیما، چنبل، جلد کی سوزش اور پھوڑے کے لیے بہت موثر ہیں۔ آنکھوں کے نیچے تھیلے کے ساتھ، جڑوں یا گھاس کے ادخال سے ٹھنڈا کمپریس بنایا جاتا ہے۔ چکوری اور کولیجن کی پیداوار اور جلد کی تجدید کو فروغ دیتا ہے۔ یہ بالوں کے لیے بھی اچھا ہے۔ چکوری کا استعمال شیمپو میں کیا جاتا ہے جو بالوں کو مضبوط بناتے ہیں اور ان کی تیزی سے نشوونما اور بحالی کو فروغ دیتے ہیں۔

آپ اپنے بالوں کو دھونے کے بعد انفیوژن کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اور آپ چکوری کی جڑوں، برڈاک اور لوویج کا انفیوژن بنا کر بالوں کا ماسک تیار کر سکتے ہیں، اسے گھنے کے ساتھ اپنے بالوں میں لگائیں، 20-30 منٹ تک پکڑ کر پانی سے دھو لیں۔

اس کے بارے میں کیا زیادہ مفید ہے - چائے یا چکوری، اگلی ویڈیو دیکھیں۔