کوکو کی تیاری کی باریکیاں

اب دنیا میں ایسے شخص کو تلاش کرنا مشکل ہے جس نے کوکو کے بارے میں خاص طور پر کوکو ڈرنک کے بارے میں نہ سنا ہو۔ لیکن ہر کوئی نہیں جانتا کہ اس الہی امرت کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے۔ سب کے بعد، اس کی ساخت کو بنانے والے اجزاء کی ساخت اور مقدار عملی طور پر کوئی تبدیلی نہیں ہے. لیکن کچھ خفیہ مادوں اور مصنوعات کا اضافہ کوکو کو ایک حقیقی امرت بنا دیتا ہے جس سے آپ دن کے کسی بھی وقت لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ سچے گورمیٹ اب بھی ناشتے میں کوکو پینے کا مشورہ دیتے ہیں تاکہ پورے دن کے لیے جوش و خروش اور اچھے موڈ کو حاصل کیا جا سکے۔

خوش مزاجی سے آپ کیفین دیتے ہیں، جو کوکو کا حصہ ہے۔ اس کا بڑے پیمانے پر حصہ چھوٹا ہے اور اس کی مقدار صرف 0.2% ہے، لیکن یہ رقم آپ کی صحت کے لیے خود کو ایڈجسٹ کر سکتی ہے، جس سے یہ صبح کے کئی گھنٹوں تک متحرک ہو جاتا ہے۔ سیروٹونن، جسے خوشی کا ہارمون کہا جاتا ہے، آپ کو اچھے موڈ کی خوراک حاصل کرنے میں مدد کرے گا۔

کسی شخص پر کوکو کے مثبت اور منفی اثرات کے بارے میں بات کریں، طبی ماحول اور حقیقی معنوں میں دونوں میں کمی نہیں آتی۔ جدید پودوں کی درجہ بندی کے بانی کارل لینیئس نے کوکو کا نام دیا۔ لاطینی میں یہ تھیوبروما کوکو ہے۔ روسی میں ترجمہ کیا گیا، یہ دیوتاؤں کا کھانا یا کھانا ہے۔ کوکو پاؤڈر اور اس کے اجزاء کی ساخت کی بنیاد پر اس مسئلے کے اس پہلو پر غور کرنے کے قابل ہے۔تمام کھانوں کی طرح، اس میں بھی پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ شامل ہیں۔ اور اس کی کیلوری کا مواد 290 کلو کیلوری فی 100 گرام تک پہنچ جاتا ہے۔ یہ واضح طور پر کم کیلوری والی مصنوعات نہیں ہے۔

لہذا، ان لوگوں کے لئے جو اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں، اس پروڈکٹ کے استعمال کو کنٹرول میں رکھنا چاہئے، اور کھانا پکاتے وقت چینی اور دودھ کی مقدار کو محدود کرنا بہتر ہے، بعد میں پانی سے گھٹا دینا یا اسے مکمل طور پر تبدیل کرنا. کوکو میں کیفین اور تھیوبرومین ہوتے ہیں، جو مرکزی اعصابی نظام کے کام کو متاثر کرتے ہیں، خاص طور پر دماغ، اس کی سرگرمی کو متحرک کرتے ہیں۔ اور تھیوبرومین کی موجودگی دل اور خون کی نالیوں کے کام کو منظم کرتی ہے، پورے جسم پر ٹانک اثر فراہم کرتی ہے، گردشی نظام میں دباؤ کو کم کرتی ہے۔

کوکو میں وٹامنز کا مواد:

• پرووٹامن اے - نام نہاد کیروٹین، پی پی یا نیکوٹینک ایسڈ، بی وٹامنز، بیٹا کیروٹین اور ٹوکوفیرول، تولیدی افعال کو سپورٹ کرتا ہے۔
• معدنیاتجو پھلیاں میں پائے جاتے ہیں: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft اور Mo.

یہ ضروری مادوں کی ایک منفرد پینٹری ہے جو انسانی جسم میں ہونے والے عمل کو متاثر کرتی ہے۔ مثال کے طور پر، کوکو کے دو مگ سات دنوں تک پینے سے جسم کو انتہائی ضروری زنک کی مکمل فراہمی ہو جائے گی، اور کینسر کے امکان سے بھی تحفظ ملے گا۔

کھلاڑیوں کے لیے چاکلیٹ ڈرنک کا فائدہ تربیت میں فعال طور پر شامل جسم کے تمام عضلات کے کام کو بحال کرنے کی صلاحیت میں مضمر ہے۔

جلد پر مثبت اثر اینٹی آکسیڈینٹ کی اعلی مقدار میں ہے۔یہ جلد کی تہوں میں کولیجن کی پیداوار کو بڑھا کر جسم میں عمر بڑھنے کے عمل سے لڑنے میں ہماری مدد کرتے ہیں، جو اس کی کثافت اور جوانی کو برقرار رکھتا ہے۔ کوکو پاؤڈر میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو جلد میں میلانین کی پیداوار کو فروغ دیتے ہیں اور اسے جارحانہ سورج کی روشنی سے بچاتے ہیں۔ ہماری جلد کو زیادہ گرم ہونے اور جلنے سے بچائیں۔

پوٹاشیم کی ایک بڑی مقدار، تقریباً 1523 ملی گرام، جو کہ ایک شخص کے لیے روزانہ کی خوراک کا نصف ہے، اور میگنیشیم کی موجودگی، جو پوٹاشیم کے ساتھ مل کر دل کے پٹھوں کے کام کو منظم کرتی ہے، کارڈیک اریتھمک اٹیک کی روک تھام ہے۔ مرکب میں شامل پولیفینول جیسے مادے انسانی جسم کی تمام شریانوں کے مناسب کام کو یقینی بناتے ہیں، خون کے لوتھڑے بننے اور خون کی نالیوں کی دیواروں پر کولیسٹرول کی تختیوں کو جمع ہونے سے روکتے ہیں۔

آپ گھر پر کلاسک مشروب بنا سکتے ہیں یا اسے مائیکرو ویو یا کافی مشین میں گاڑھا دودھ، ناریل کے تیل یا دیگر اجزاء کے ساتھ بنا سکتے ہیں۔ یہ مضمون تیاری کی ٹکنالوجی اور مشروب بنانے کا مرحلہ وار نسخہ پیش کرتا ہے۔ کوکو نہ صرف صحت مند ہے بلکہ مزیدار بھی ہے۔

فوائد کے ساتھ ساتھ، آپ جسم پر منفی اثرات کے مسئلے کو حل نہیں کر سکتے، جو کوکو کا سبب بن سکتا ہے۔ کوکو میں موجود کیفین اعصابی نظام پر ایک دلچسپ اثر ڈالتی ہے، اس لیے ہم یہ نتیجہ اخذ کرتے ہیں کہ جوش و خروش میں اضافہ اور مختلف ذہنی بیماریوں میں مبتلا افراد کو کوکو کا غلط استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ دو سال سے کم عمر بچوں، ایک دلچسپ پوزیشن میں خواتین اور نرسنگ ماؤں کے استعمال کے لیے متضاد ہے۔

انسانوں کو سب سے زیادہ نقصان ان جگہوں سے ہوتا ہے جہاں پھلیاں اگتی ہیں۔ ان جگہوں پر جہاں کوکو کے درخت اگتے ہیں اور کوکو بینوں کی پروسیسنگ میں حفظان صحت کے حالات کا فقدان ان نکات میں سے ایک ہے جس پر یہ مشروبات کے استعمال کو محدود کرنے کے قابل ہے۔

کیڑے مار ادویات کے ساتھ کوکو کے باغات کا علاج، جو بعد میں جسم کے ڈھانچے میں گھس کر اسے زہر دے کر تباہ کر دیتے ہیں۔ کیڑوں کی ایک بڑی تعداد کی موجودگی، یعنی: کاکروچ، جو صرف کوکو پر کھانا پسند کرتے ہیں، کوکو پھلیاں کی نشوونما اور پروسیسنگ کی جگہوں پر، پاؤڈر کی ساخت میں چٹائینس شیل کے ذرات مشروبات پیتے وقت الرجک رد عمل کا سبب بن سکتے ہیں۔ . جبکہ کوکو پھلیاں خود الرجی پیدا کرنے کی صلاحیت نہیں رکھتیں۔

الرجک رد عمل کیمیکلز کی وجہ سے بھی ہو سکتا ہے جو کیڑوں کو کنٹرول کرنے کے لیے بڑھوتری کے دوران پروڈکٹ کے علاج کے لیے استعمال کیے جاتے تھے۔ 99% کوکو پھلوں میں پیتھوجینز کی موجودگی آنتوں کی بیماریوں کا سبب بن سکتی ہے۔

صنعتی پیداوار کی کوکو پھلیاں اکثر تابکاری کے ساتھ علاج کی جاتی ہیں، اور تمام جانداروں کے لیے اس کے نقصان کو کم ہی سمجھا جا سکتا ہے۔

کوکو کون نہیں پینا چاہئے:

1. یہ جوڑوں کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں میں متضاد ہے - گاؤٹ ، گٹھیا اور گٹھیا میں پیورین کے مواد کی وجہ سے جو یورک ایسڈ کی پیداوار اور جمع کو فروغ دیتے ہیں ، جو ان بیماریوں کے دورانیے کو بڑھاتا ہے۔
2. جینیٹورینری اعضاء کی بیماریوں والے لوگوں کے لئے انہی وجوہات کی بناء پر سفارش نہیں کی جاتی ہے - ساخت میں نائٹروجن میٹابولزم کی مصنوعات کا مواد؛
3. دو سال سے کم عمر کے بچے، کیونکہ کوکو ایک چھوٹے بچے کے دماغ پر محرک اثر رکھتا ہے۔
4. الرجی کے خطرے کی وجہ سے حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین؛
5. موٹے لوگ - مصنوعات کے اعلی کیلوری مواد کی وجہ سے.

انتخاب کے کئی معیارات ہیں۔

1. پاؤڈر کا رنگ ایک گہرا بھورا ہونا چاہئے، جو براہ راست اس کے معیار، پھلیاں بھوننے کی صحیح ڈگری کی بات کرتا ہے۔
2. خوشبو بغیر کسی غیر ملکی بدبو کے چاکلیٹ سے بھرپور ہوتی ہے۔ تیز بو مکمل طور پر غائب ہونا چاہئے.
3. پاؤڈر کی ساخت چھونے کے لیے ریشمی ہے، بغیر کسی نجاست یا گانٹھ کے، یہ پاؤڈر کے اعلیٰ معیار کے پیسنے کی نشاندہی کرتا ہے۔ اپنی انگلیوں کے درمیان پاؤڈر گوندھتے ہوئے، آپ کو خاص طور پر چاکلیٹ پاؤڈر کی ریشمی محسوس ہوتی ہے۔ اور انگلیوں پر تیل کا نشان ضرور رہے گا، کوکو بٹر کی موجودگی۔ لیکن آپ اسے صرف خریداری گھر لا کر ہی محسوس کر سکتے ہیں۔
4. پاؤڈر ذائقہ میں کڑوا ہونا چاہئے۔

پاؤڈر کا انتخاب کرتے وقت، پیکیجنگ کا احتیاط سے مطالعہ کریں۔ اس بات کا ریکارڈ ہونا چاہیے کہ کوکو الکلائزڈ نہیں ہے، یعنی اس پر کسی قسم کے کیمیکل سے عمل نہیں کیا گیا ہے۔ اسے نشان زد کیا جانا چاہئے - 100٪ قدرتی مصنوعات۔ ہم ایک فوری مشروب کی تیاری کے لیے مرکب سے گزرتے ہیں، کیونکہ ہم معیاری پروڈکٹ میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ چربی کا بڑے پیمانے پر حصہ (کوکو بٹر) 15٪ سے کم نہیں۔ یہ کوکو پاؤڈر کا مثالی تیل ہے۔ پسماندہ ممالک میں چینی صنعت کار کی جانب سے سستے خام مال کی خریداری، بوسیدہ پھلیوں کا استعمال، مصنوعات کو مناسب شکل دینے کے لیے کیمیکلز کا غلط استعمال کی وجہ سے چین میں تیار کردہ پاؤڈر نہ خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

مشروبات بنانے کے لئے کئی اختیارات ہیں.

پانی پر مشروب بنانے کا نسخہ زیادہ کم کیلوری والا سمجھا جاتا ہے اور یہ ان لوگوں کو تجویز کیا جا سکتا ہے جو جسمانی وزن کو کنٹرول کرتے ہیں۔

ہم ایک لاڈل یا ایک چھوٹا ساس پین لیتے ہیں، چار افراد کے خاندان کے لیے 1 لیٹر کی گنجائش کافی ہے۔

• 1 لیٹر پانی میں پاؤڈر کی مقدار 4-5 میٹھی چمچ کوکو کے لیے کافی ہے۔
• اتنی ہی مقدار میں دانے دار چینی (4-5 میٹھی چمچ)۔
• پانی 1 لیٹر۔

مزیدار مشروب تیار کرنا بالکل مشکل نہیں ہے۔

ایک علیحدہ کنٹینر میں چینی اور کوکو ڈالیں، مکس کریں اور ایک گلاس گرم پانی ڈالیں۔گانٹھوں کو ہٹانے تک ہلچل کے ساتھ ہلائیں۔ ہم تیار شدہ پانی کو ایک پیالے میں ابالتے ہیں، اور جب ہم سطح پر بلبلوں کی ظاہری شکل کو دیکھتے ہیں (ابلتے وقت)، تو ہم چینی اور کوکو کے سسپنشن کو ایک پتلی ندی میں ڈالتے ہیں۔ مشروب کو ہلکی آنچ پر ابالنے دیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ گرمی سے ہٹا کر تیار شدہ کپ میں ڈال کر سرو کریں۔

پورے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے تیار کردہ کوکو ڈرنک کی ترکیب کسی بھی پاک اسکول، مغربی اور مشرقی دونوں کے ساتھ ساتھ یورپی کھانوں کی کلاسک ہے۔ دار چینی جیسے مصالحے شامل کرتے وقت معمولی تغیرات قابل قبول ہیں۔

0.5 لیٹر دودھ کے لئے، کوکو پاؤڈر کی مقدار کی اجازت ہے - 2-3 چمچوں. کوکو پاؤڈر کے برابر مقدار میں دانے دار چینی۔

ایک گلاس میں چینی اور کوکو پیس لیں۔ اس کے ساتھ ہی دودھ کو آگ پر رکھ کر ابال لیں۔ مواد کے ساتھ گلاس میں 0.5 کپ گرم دودھ ڈالیں، اسے ہمارے ساس پین سے لیں۔ اچھی طرح مکس کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی گانٹھ نہ ہو۔ اور نتیجے میں مواد آہستہ آہستہ ڈالا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے دودھ میں مسلسل ہلاتے رہتے ہیں۔ ہم نتیجے میں پینے کو 4-5 منٹ کے لئے ابالتے ہیں، مداخلت کرنا نہیں بھولتے ہیں. اس سے سطح پر ناخوشگوار جھاگ کی ظاہری شکل سے بچنے میں مدد ملے گی۔ نتیجے میں مشروب کا رنگ گلابی بھورا ہو گا۔ چاکلیٹ کی لطیف مہک تازہ دودھ کی کریمی بو میں گھل جائے گی۔

دیوتاؤں کے کھانے کو متنوع بنانے کے لیے استعمال کیے جانے والے additives کافی متنوع ہیں۔

کھانا پکانے کے ماہر دار چینی کو چھڑیوں کی شکل میں، ونیلا کو بطور اضافی استعمال کرتے ہیں، بعض اوقات وہ دونوں کو ملا دیتے ہیں، کھانا پکانے کے ختم ہونے سے کچھ دیر پہلے ان مصالحوں کو شامل کرتے ہیں، انہیں صرف چند منٹ کے لیے ابالنے دیتے ہیں تاکہ مہک ختم نہ ہو۔

تازہ پیئے ہوئے مشروب میں، کیلے کو ٹکڑوں میں کاٹ کر آئس کریم یا ونیلا آئس کریم کی ایک گیند ڈالیں۔ ایک شفاف شیشے میں پیش کریں، جو آپ کو جمالیاتی لذت حاصل کرنے کی بھی اجازت دے گا۔

آئس کریم یا وائپڈ کریم کا ایک سکوپ ایک نفیس میٹھا بنائے گا۔

ذائقہ کے مطابق تیار کردہ مشروب میں اپنی پسندیدہ شراب شامل کریں۔ اسے پکانے میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔

مارشمیلو یا پفڈ مارشملوز کوکو کے اوپر رکھے جاتے ہیں۔ آپ اسے اس طرح سرو کر سکتے ہیں، یا آپ اسے اوون میں 180 ڈگری پر 20 منٹ تک بیک کر سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کے اجزاء:

• کوکو پاؤڈر 2.5 کھانے کے چمچ؛
• مکئی کا نشاستہ 1 کھانے کا چمچ؛
• پوری گائے کی کریم 300 ملی لیٹر؛
• گنے کی چینی آپ کے ذائقہ کے مطابق.

ہم خشک اجزاء کو ایک علیحدہ کنٹینر میں مکس کرتے ہیں، پھر تھوڑی مقدار میں گرم کریم سے پتلا کرتے ہیں اور زیادہ تر مائع میں ڈال دیتے ہیں۔ 5-7 منٹ کے لئے آگ پر چھوڑ دو. تیار شیشوں میں ڈالیں اور لطف اٹھائیں. چند منٹوں کے بعد، ہم طاقت میں اضافہ اور آگے بڑھنے کی خواہش محسوس کریں گے۔ تو ہم نے کوکو بینز کی جادوئی طاقت کو سمجھا۔

مایا لوگوں کی زبان سے ترجمہ شدہ لفظ چاکلیٹ کا ترجمہ "کڑوا پانی" کے طور پر کیا گیا ہے۔ یہ نام تیاری کے طریقہ کار کی وجہ سے ہے، پھلیاں پاؤڈر میں پیس کر کھلی آگ پر ابالیں، گرم مرچیں ڈال کر اس شکل میں کھائی گئیں۔ یورپیوں نے اس طرح کے کوکو کے ذائقے کی تعریف نہیں کی اور وہ صرف کریم کے ساتھ چینی اور دودھ کا استعمال کرکے منفرد چاکلیٹ امرت کا مزہ چکھنے میں کامیاب ہوئے۔

مایا تجارت کے دوران کوکو پھلیاں بطور رقم استعمال کرتی تھیں۔ایک غلام کی قیمت 100 پھلیاں اور ایک ترکی کی قیمت دس (10) پھلیاں شمار کی گئی۔

لاطینی امریکہ 19ویں صدی کے آخر تک پھلیاں کو سودے بازی کے لیے استعمال کرتا تھا۔ مایا ہندوستانی اکثر رسمی اعمال کے دوران خون کو چاکلیٹ سے بدل دیتے ہیں، قربانی کی قربان گاہ پر کوکو کا پیالہ رکھتے ہیں۔ جیسا کہ وہ کہتے ہیں، دونوں بھیڑیں محفوظ ہیں اور بھیڑیے بھرے ہوئے ہیں۔

کیتھولک چرچ اور ہولی انکوائزیشن نے کوکو کی مصنوعات کو بدعتیوں اور جادو ٹونے میں مدد دینے کے مترادف قرار دیا، ان کے استعمال سے ایک شخص کی آزادی کا نقصان ہو سکتا ہے۔ فلم "چاکلیٹ گرل" کو یاد کریں، جہاں کنفیکشنری کے مالک کو عزت دار افراد نے ستایا تھا جو اس کے سربراہ تھے۔ شہر لیکن خفیہ طور پر، ان میں سے ہر ایک نے حلوائی کے تیار کردہ پکوان چکھنے کا خواب دیکھا۔

کوکو کو جلدی اور سوادج کیسے پکائیں، نیچے دیکھیں۔