عربی: انتخاب کے لیے خصوصیات اور نکات

کافی دنیا کے مقبول ترین مشروبات میں سے ایک ہے۔ یہ اسی نام کے درخت کے پھلوں سے بنایا جاتا ہے۔ کافی کی کئی اقسام اپنے ذائقے میں مختلف ہوتی ہیں۔ اس جائزے میں دنیا کی سب سے عام کافی کی تفصیلات بیان کی گئی ہیں جسے "عربیکا" کہا جاتا ہے۔

عربیکا سدا بہار درخت اور جھاڑیاں گرم آب و ہوا والے ممالک میں اگائی جاتی ہیں۔ جنوبی پودے کافی سنکی ہیں۔ وہ درجہ حرارت کی بڑی تبدیلیوں کو برداشت نہیں کرتے۔ بھاری بارش ان کی نشوونما کو بری طرح متاثر کرتی ہے۔ باغات پر، کافی لمبے پودوں کے سائے میں اگائی جاتی ہے، جہاں وہ آرام دہ محسوس کرتے ہیں۔ کافی کے درخت بیماریوں کے خلاف کم مزاحمت رکھتے ہیں۔ بڑھتے وقت انہیں خصوصی دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک عربیکا درخت یا جھاڑی سے سال بھر میں 4-5 کلوگرام تک پھل کاٹے جاتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں ان سے صرف ایک کلو گرام کافی بین حاصل ہوتی ہے۔ ماہرین ہائبرڈ پودوں کی تخلیق پر ایک طویل عرصے سے کام کر رہے ہیں، جس سے زیادہ فصلوں کی کٹائی ممکن تھی۔ لیکن اب تک ایسا ممکن نہیں ہو سکا۔

قدرتی حالات میں، کافی کے درخت بعض اوقات دس میٹر کی اونچائی تک پہنچ جاتے ہیں۔ پودوں پر ان کی کٹائی کی جاتی ہے۔ لہذا، ان کی اونچائی چار میٹر سے زیادہ نہیں ہے. کٹائی کی سہولت کے لیے یہ ضروری ہے۔ لہذا پکے ہوئے پھلوں کو نکالنا آسان ہے۔ عربی کے درخت کی بھوری رنگ کی چھال ہوتی ہے۔ پتے گہرے سبز ہوتے ہیں۔ پتیوں کی خود ایک چھوٹی لہراتی سطح کے ساتھ ایک گھنی ساخت ہوتی ہے۔ وہ لمبا اور نوکیلے شکل کے ہوتے ہیں۔پتے کافی بڑے ہوتے ہیں، بعض اوقات ان کی لمبائی 20 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ یہ سدا بہار صرف ایک دو دنوں میں کھلتے ہیں۔ خوبصورت سفید پھول تین اور سات کے گچھوں میں اگتے ہیں۔ پھر وہ چاروں طرف اڑتے ہیں اور کافی کے پھل بنتے ہیں۔ ان کی پختگی کی مدت ایک طویل عرصہ تک رہتی ہے اور نو ماہ تک پہنچ جاتی ہے۔ اس دوران سبز پھل سرخ ہو جاتے ہیں۔ اندر dicotyledonous ہڈیاں ہیں۔

ہڈیاں دو الگ الگ حصوں پر مشتمل ہوتی ہیں، جو ایک دوسرے کے خلاف چپٹی طرف سے دبائی جاتی ہیں۔ جنین کی صفائی کرتے وقت وہ آسانی سے تقسیم ہو جاتے ہیں۔ ان کی شکل بیضوی ہوتی ہے، قدرے لمبا، بیچ میں ایک کھوکھلا ہوتا ہے۔ کافی کے گڑھوں کی اوسط لمبائی 14 ملی میٹر ہے۔ عربی پھلیاں میں کیفین کی مقدار کم ہوتی ہے - صرف 2%۔ یہ کافی کی دیگر اقسام کے مقابلے میں کم ہے۔ کیفین کے علاوہ، ہڈیوں میں دیگر اجزاء کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے: معدنیات، وٹامنز، فائبر، چینی، چکنائی، نائٹروجنی مادے، پروٹین۔ کافی کے درختوں کی قسم پر منحصر ہے، مشروبات کی مختلف قسمیں تیار کی جاتی ہیں.

صرف چار قسم کے پودے ہیں جو کافی بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں: عربیکا، روبسٹا، ایکسلسا اور لائبیریکا۔ عربیکا دنیا میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی کافی ہے۔ فروخت ہونے والی 72% سے زیادہ مصنوعات اس نوع کے درختوں اور جھاڑیوں سے بنی ہیں۔ عربیکا کافی کی 40 سے زائد اقسام تیار کی جاتی ہیں۔ دیگر کافی پلانٹس کے مشروبات بھی مقبول ہیں۔ تاہم عربی میں بہترین خصوصیات ہیں، اس لیے اس کی مصنوعات سب سے مہنگی ہیں۔ کافی پھلیاں کے علاوہ، مختلف ersatz، مرکب اور مرکب تیار کیے جاتے ہیں. مؤخر الذکر کے لیے، ایک جیسی خصوصیات والی مختلف قسمیں لی جاتی ہیں۔ کچھ مرکب ایک ہی قسم کے پودے سے بنائے جاتے ہیں، لیکن بھوننے کی مختلف ڈگریوں میں۔ کیفین کے بغیر بھی مرکب تیار کریں۔پروڈکٹ کا نام اس جگہ پر منحصر ہے جہاں پودے اگتے ہیں، کارخانہ دار، بھوننے کی ڈگری اور دیگر خصوصیات۔

عربی کی کئی اقسام پر غور کریں:

• "اضافی" - اصل ذائقہ کے ساتھ بہترین معیار کی مصنوعات؛
• سپریمو - بڑے اناج کی ایک بہترین قسم۔ یہ ایک امیر ذائقہ اور مخملی مہک ہے؛
• Excelso - "ایکسٹرا" اور سپریمو کا کولمبیا کا مرکب۔ کافی مضبوط ہے، ہلکی تیزابیت اور شراب کے ذائقے کے ساتھ، پروڈکٹ اعلیٰ معیار کی ہے۔
• پیرو سپریمو - ایک قسم جس کا خوبصورت ذائقہ عربیکا اور پھل دار رنگت ہے، جو کیمیکل کے استعمال کے بغیر درختوں اور جھاڑیوں سے بنی ہے، مینوفیکچرر پیرو ہے۔
• سماٹرا - روٹی کے ذائقے کے ساتھ ٹارٹ کافی، انڈونیشیا کے جزیرے سماٹرا کے سدابہار سے بنی ہے۔
• ہوائی کونا - بادام اور کھٹی کے ہلکے ذائقہ کے ساتھ عربی قسم؛
• "برازیلین بوربن" - بڑے اناج سے بنی ایک اعلی معیار کی مصنوعات، ایک بھرپور ذائقہ اور خوشبو ہے، اس کے پھل صرف نوجوان درختوں سے حاصل کیے جاتے ہیں، کاشت کی جگہ گرم برازیل ہے؛
• "ایلیٹ" - بہترین کوالٹی کی 100% عربیکا کافی، گرم مشروب کے بہت سے ماہر ایسی ہی کافی خریدتے ہیں اور اس کے اصلی ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

کافی کی پیداوار میں رہنما ہے۔ برازیل. بڑے پروڈیوسر میں کولمبیا، ایتھوپیا، کوسٹا ریکا، میکسیکو، کینیا، وینزویلا، ویت نام، گوئٹے مالا اور دیگر جیسے ممالک بھی شامل ہیں۔ ان ممالک میں کافی پھلیاں کے بے شمار باغات ہیں۔

ایتھوپیا کافی کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ یہاں، پرانے دنوں میں، اناج سے ایک حوصلہ افزا مشروب بنایا گیا تھا. اس وقت اس خطے میں عربی کی بہترین اقسام کی ایک بڑی تعداد اگائی اور پیدا کی جاتی ہے۔ کھانے والے ان جگہوں سے کافی کو اس کے ذائقے کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔

لاطینی امریکی برازیل دنیا میں کافی مصنوعات کا اہم برآمد کنندہ ہے۔ سدا بہار اس کی سرزمین پر پھلتے پھولتے ہیں۔ اس ملک کی کافی میں بہترین خوشبو اور عجیب ذائقہ ہے۔

سے اعلی معیار کی مصنوعات میکسیکو. اس ملک میں عربیکا اگانے کے لیے بہترین قدرتی حالات موجود ہیں۔ میکسیکن اناج میں ذائقہ کی خوبیاں ہوتی ہیں۔

کولمبیا کی کافی پینے کے معیار کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ اس ریاست میں اگائی جانے والی پھلیاں ان کے اپنے برانڈ نام "کولمبین کافی" کے تحت تیار کی جاتی ہیں۔

انڈیا نہ صرف چائے کی پیداوار میں بلکہ کافی کی مصنوعات کی تیاری میں بھی ایک اہم مقام رکھتا ہے۔ اس کا سامان پوری دنیا میں بڑی مقدار میں برآمد کیا جاتا ہے۔

اگرچہ ایتھوپیا کو کافی کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے، لیکن میں یمن وہ ایک طویل عرصے سے (تقریبا 12 ویں صدی سے) اس پروڈکٹ کی کاشت بھی کر رہے ہیں۔ اس وقت سے، ملک میں کافی کے درخت پہلے ہی لگائے جا چکے ہیں اور پھلوں کی تجارت ہوتی رہی ہے۔

نکاراگوا کو کافی کے درخت 150 سال سے زیادہ عرصے سے کاشت کیے جا رہے ہیں۔ اس خطے سے مصنوعات پوری دنیا میں برآمد کی جاتی ہیں اور ان کی بہت مانگ ہے۔

کیوبا کی کافی کی اقسام طاقت اور عجیب ذائقہ میں مختلف. اگرچہ یہ ملک پیداوار کے لحاظ سے لیڈروں سے پیچھے ہے، لیکن اس کے سامان کی اچھی کوالٹی کی وجہ سے قدر کی جاتی ہے۔

ہونڈوراس سے کافی مصنوعات بنیادی طور پر امریکہ اور جرمنی کو برآمد کیا جاتا ہے۔ روس میں، اس ملک سے سامان بنیادی طور پر مرکب اور مرکب کی شکل میں فروخت کیا جاتا ہے.

کافی کا ذائقہ نہ صرف بڑھتے ہوئے حالات پر منحصر ہے بلکہ پھل کی پختگی پر بھی ہے۔ انہیں وقت پر پکنا اور کاٹا جانا چاہیے۔مقبول مشروب کا معیار پھلیاں بھوننے کی ڈگری پر منحصر ہے۔ یہ ایک بہت اہم نکتہ ہے۔ عربی پھلیاں اٹلی میں بھوننے پر سیاہ بھوری رنگت اختیار کر لیتی ہیں۔ یہ لوگ کڑوے اور قدرے تیز ذائقے والی کافی پسند کرتے ہیں۔ فرانس میں ہڈیوں کو گہرا بھورا ہونے تک تلا جاتا ہے۔ اس صورت میں، مشروب میں ہلکی سی کڑواہٹ ہوتی ہے۔ اسکینڈینیوین روسٹنگ بہت ہلکی ہوتی ہے۔

کافی پھلیاں بھوننے کے اہم درجات:

• کمزور - ہلکے بھورے دانے ہلکی کھٹی اور کمزور خوشبو کے ساتھ؛
• اوسط - ایک خوشگوار بو اور امیر ذائقہ کے ساتھ بھورے دانے؛
• مضبوط - کافی بہت سیاہ ہو جاتا ہے، ذائقہ تلخ ہے؛
• وینیز - مضبوطی سے تلی ہوئی ہڈیاں سرخی مائل ہو جاتی ہیں۔
• اطالوی - دانے ایک سیاہ سر اور ایک تلخ ذائقہ حاصل کرتے ہیں.

گرم مشروبات کے ماہروں کے لئے، یہ ضروری ہے کہ بھوننے کی سطح کا انتخاب کریں جو حقیقی خوشی لائے۔

بہت سے خریداروں کے لیے، ایک پروڈکٹ کی قیمت اہمیت رکھتی ہے۔ ایک اعلی معیار کی مصنوعات، بالترتیب، مہنگی ہے. کافی اور کم معیار کی فروخت۔ اس صورت میں، یہ مرکب اور مرکب کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جس کی قیمت بہت کم ہے. لیکن اس طرح کی مصنوعات میں ایک کمزور خوشبو اور ایک غیر معمولی ذائقہ ہے. کافی کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو اس کنٹینر پر توجہ دینے کی ضرورت ہے جس میں یہ موجود ہے۔ ایک بہترین آپشن ویکیوم پیکیجنگ ہے، جہاں تیل کو بخارات بنانے کے لیے ایک خاص والو موجود ہے۔

کافی کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو اس ملک پر خصوصی توجہ دینی چاہیے جس نے یہ پروڈکٹ تیار کی تھی۔اس وقت دنیا کی بہترین عربی برازیل اور افریقی ممالک فراہم کرتے ہیں۔ امریکہ کی وسطی ریاستوں میں بھی اچھی کوالٹی کی اقسام پیدا ہوتی ہیں۔ عربی پھلیاں بیضوی شکل میں ہونی چاہئیں جس کے بیچ میں لہراتی نالی ہو۔ لہذا، وہ روبسٹا کی گول ہڈیوں سے الگ کرنے کے لئے آسان ہیں. وہ خشک اور مکمل ہونے چاہئیں، بغیر کسی واضح نقصان کے۔

کافی پینے سے محبت کرنے والوں کو اس پروڈکٹ کو اسٹور میں خریدنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ آپ گھر میں ایک پودا لگا سکتے ہیں۔ یہ آپ کو اپنی کافی پینے کی اجازت دے گا۔ جھاڑی لگانے کے لیے کافی کے بیج کی ضرورت ہوتی ہے۔ اسے پوٹاشیم پرمینگیٹ کے ہلکے محلول میں دھویا جاتا ہے۔ ایک برتن یا دیگر خصوصی کنٹینر مناسب مٹی سے بھرا ہوا ہے۔ اس کے بعد، ہڈی کو نیچے کی طرف فلیٹ کے ساتھ زمین میں لگایا جاتا ہے۔ صاف گرم پانی کی تھوڑی مقدار کے ساتھ پانی۔ پودے لگانے کے بعد، برتن کو شیشے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا چاہئے. ایک انکر تقریباً ایک ماہ میں ظاہر ہوتا ہے۔ یہ پہلے چھوٹے پتے، اور بعد میں پھول اور پھل دکھاتا ہے۔ کافی جھاڑیوں کی دیکھ بھال کرتے وقت، یاد رکھیں کہ سردیوں میں اسے تھوڑی مقدار میں پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ گرمیوں میں، پودے کو زیادہ کثرت سے پانی دینا ضروری ہے۔ جھاڑی کو کمرے میں رکھا جاتا ہے تاکہ سورج کی کرنیں اس پر نہ پڑیں۔

مصنوعات کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جانا چاہئے تاکہ مشروبات کا معیار خراب نہ ہو۔ کافی کو سیاہ، خشک جگہ پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مصنوعات کے لئے ایک بہترین کنٹینر ہرمیٹک طور پر مہر بند کنٹینر ہے۔ نمی وہاں نہیں گھسنا چاہئے۔ ہر سرونگ کو صاف اور خشک چمچ سے نکالیں۔

طبی اعداد و شمار کے مطابق، مقبول مشروب دمہ کی ترقی کے خطرے کو کم کرتا ہے. یہ انسانی جسم میں چربی کو توڑتا ہے، اور یہ وزن میں کمی کا باعث بنتا ہے۔ کافی میں موتروردک اثر ہوتا ہے، میٹابولزم پر اچھا اثر پڑتا ہے۔ کیفین دماغی کارکردگی کو بڑھاتا ہے، دماغ کو متحرک کرتا ہے۔

کافی ان لوگوں میں contraindicated ہے جو دل کی بیماری، معدے کی نالی کے ساتھ مسائل ہیں. یہ ان لوگوں کو استعمال نہیں کرنا چاہئے جنہوں نے اعصابی جوش میں اضافہ کیا ہے۔ بوڑھوں، حاملہ خواتین اور بچوں کے لیے ایک مضبوط مشروب متضاد ہے۔ بڑی مقدار میں کافی بے خوابی، سر درد کا باعث بنتی ہے اور ٹکی کارڈیا کا سبب بن سکتی ہے۔ ایک شخص وقت کے ساتھ کافی کی مضبوط لت پیدا کر سکتا ہے۔

عام طور پر، لوگ مقبول مشروبات کو مثبت جواب دیتے ہیں. کافی ایک بہترین توانائی بخش ہے، خاص طور پر صبح کے وقت۔ طویل کام کے دوران، یہ جسم کی سرگرمی کو برقرار رکھتا ہے. یہ ایک طویل وقت تک کام کرنے میں مدد کرتا ہے جب آپ کو بہت زیادہ توانائی اور محنت خرچ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

کافی کا انتخاب کیسے کریں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔