Decaffeinated کافی: مفید خصوصیات اور contraindications

بہت سے لوگ کافی کا ذائقہ پسند کرتے ہیں، لیکن کچھ لوگوں کے لیے کیفین کا استعمال متضاد ہے۔ تاہم، اس صورت میں، آپ کو خوشبو دار مشروب کو مکمل طور پر ترک کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ ڈیکیفینیٹڈ کافی کی شکل میں ایک متبادل موجود ہے۔ خصوصیات، مفید خصوصیات، کے ساتھ ساتھ اس کے استعمال کے لئے contraindications اس مضمون میں مزید تفصیل سے بات کی جائے گی.

کیفین ایک مبہم مادہ ہے - یہ جسم کو فائدہ پہنچا سکتا ہے اور نقصان بھی۔ جسم پر منفی اثرات بنیادی طور پر کافی کے زیادہ استعمال کی صورت میں ہوتے ہیں۔ تاہم، کافی سے محبت کرنے والوں کو اپنے آپ کو مشروبات کے ذائقہ اور خوشبو سے حاصل ہونے والی لذت تک محدود رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ دکانوں کی شیلفوں پر آپ ڈی کیفین والی کافی بھی دیکھ سکتے ہیں۔

مصنوعات میں کیفین کے مواد کو کم کرنے کے لئے، خاص ٹیکنالوجی کا استعمال کرنا ضروری ہے. آج تک، decaffeination کے کئی طریقے ہیں، جن کی اپنی خصوصیات ہیں۔ مشروبات کا معیار زیادہ تر کیفین کو ہٹانے کے طریقہ کار پر منحصر ہوگا۔

ڈی کیفینیشن کا ایسا طریقہ، جیسا کہ سوئس طریقہ، سب سے پہلے اور سب سے زیادہ موثر ہے۔ یہ طریقہ آپ کو کیفین کی مقدار کو 0.1% تک کم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ یہ عمل کیسے ہوتا ہے۔

• کافی پھلیاں صاف پانی میں رکھی جاتی ہیں اور انفیوژن کے لیے چھوڑ دی جاتی ہیں۔ اس طریقہ کار کے دوران، کیفین اور مختلف تیل مائع میں جاری کیے جاتے ہیں.
• اگلا، پانی فلٹر کیا جاتا ہے. اس کے لیے خاص آلات استعمال کیے جاتے ہیں جو مائع سے کیفین نکال سکتے ہیں۔
• فلٹرنگ کے بعد، پانی اس کی خوشبو کو برقرار رکھتا ہے، اور اس وجہ سے کافی پھلیاں اس کے ساتھ دوبارہ ڈالی جاتی ہیں، لیکن پہلے سے ہی مختلف ہیں. اس طرح، عمل کو دہرایا جاتا ہے، اور کیفین کو مصنوعات سے دھویا جاتا ہے، لیکن خوشبو اور ذائقہ، پانی میں موجود خوشبودار تیلوں کی بدولت محفوظ رہتا ہے۔

روایتی decaffeination طریقہ سب سے پہلے استعمال کیا گیا تھا، لہذا اس کا نام. اس طریقہ کے دوسرے نام: یورپی یا براہ راست۔ روایتی طریقے سے کیفین کو ہٹانے کے عمل میں کئی مراحل شامل ہیں۔

• کافی پھلیاں آدھے گھنٹے تک بھاپ کے سامنے آتی ہیں۔ کبھی کبھی بھاپ کے بجائے پانی استعمال کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، مائع اعلی درجہ حرارت کا ہونا چاہئے، لیکن ابلتے ہوئے پانی نہیں ہونا چاہئے.
• گرم پانی میں ابالنے یا بھگونے کے بعد، کیفین کو دور کرنے کے لیے پھلیاں ایک خاص کیمیکل میں ڈبو دی جاتی ہیں۔ یہ مرحلہ تقریباً دس گھنٹے تک رہتا ہے۔
• حل کے ساتھ اناج کی پروسیسنگ کے بعد، انہیں ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے، اور پھر خشک کیا جاتا ہے.

ڈیکیفینیشن کا یہ طریقہ اکثر استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ اس میں بڑے اخراجات کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔مصنوعات میں کیفین کا مواد 1-3 فیصد تک کم کیا جا سکتا ہے. اس کافی کی قیمت کم ہے۔ تاہم، ذائقہ کی خصوصیات مطلوبہ ہونے کے لیے بہت کچھ چھوڑ دیتی ہیں۔

بات یہ ہے کہ اناج کو پراسیس کرنے کے لیے جو کیمیکل کمپوزیشن استعمال کی جاتی ہے وہ ان سے مکمل طور پر ختم نہیں ہوتی۔ سب سے پہلے، یہ مشروبات کے ذائقہ اور خوشبو کو بہت متاثر کرتا ہے. اس کے علاوہ، کافی سے بہت سے فائدہ مند مادے کیفین کے ساتھ دھل جاتے ہیں۔ اس وجہ سے، یورپی طریقہ کار کے مطابق پروسیس کردہ مصنوعات کے معیار اور ذائقہ کی خصوصیات کم ہیں.

اناج کی پروسیسنگ کے بالواسطہ طریقہ کو روایتی طریقہ کار کی تبدیلی کہا جا سکتا ہے، کیونکہ وہ ایک دوسرے سے بہت ملتے جلتے ہیں۔ تاہم، اس صورت میں، مشروبات کی خوشبو اور ذائقہ زیادہ سنترپت ہو جائے گا. بالواسطہ طریقے سے اناج کی پروسیسنگ کرتے وقت، پہلے مرحلے میں انہیں گرم پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔

مصنوعات کو کئی گھنٹوں تک مائع میں رکھنے کے بعد، اسے کیمیائی ساخت میں رکھا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، جو پانی بھیگنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا اسے نہیں ڈالا جاتا بلکہ دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے۔ مائع کو دوبارہ استعمال کرنے سے آپ کافی کا ذائقہ اور خوشبو برقرار رکھ سکتے ہیں۔

کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ کافی کی پھلیاں کا علاج، سوئس طریقہ کے ساتھ، ماحول دوست ہے. پروسیسنگ دس گھنٹے تک ہائی پریشر میں ہوتی ہے۔ پری اناج بھاپ کے سامنے آتے ہیں۔ اس دوران گیس آہستہ آہستہ مائع میں بدل جاتی ہے جس کے نتیجے میں کیفین باقی رہ جاتی ہے۔ کافی میں تمام فائدہ مند اجزاء اور خوشبو دار تیل چھوڑ کر گیس صرف کیفین لیتی ہے۔

فطرت میں، ایسے پودے ہیں جن کے پھلوں میں عملی طور پر کوئی کیفین نہیں ہوتی ہے۔ اناج کی یہ خاصیت کافی کے درختوں کے جینی تغیرات کی وجہ سے حاصل کی گئی تھی۔اس طرح کے پودے نسبتاً حال ہی میں برازیل میں دریافت ہوئے تھے۔ کیفین کے بجائے اناج کی ترکیب میں اس سے متعلق ایک اور الکلائیڈ بھی شامل ہوتا ہے جس سے جسم کو کوئی خطرہ نہیں ہوتا۔

کیفین کم کرنے والے مشروب میں تقریباً وہی خصوصیات ہوتی ہیں جو عام کافی کی ہوتی ہیں۔ ڈیکیفینیٹڈ پروڈکٹ کے اہم فوائد میں سے کئی عوامل کو الگ کیا جا سکتا ہے۔

• اس کا جسم پر اعتدال پسند ٹانک اثر ہوتا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ نہ صرف جسمانی کارکردگی میں اضافہ ہوتا ہے بلکہ دماغی سرگرمی بھی بڑھ جاتی ہے۔
• گلوکوز کے بہتر جذب کو فروغ دیتا ہے اور ذیابیطس کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
• نظام انہضام کے کام کو بہتر بناتا ہے۔
• بلڈ پریشر کی سطح کو معمول پر لاتا ہے۔
• اناج میں پایا جانے والا خاص تیل جگر کے لیے حفاظتی کردار ادا کرتا ہے۔ اس حقیقت کے علاوہ کہ مشروب جگر کو نقصان دہ مادوں سے بچاتا ہے، یہ زہریلے اور زہریلے مادوں کو ختم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

کیفین کی مقدار کم ہونے کی وجہ سے ڈی کیفین والا مشروب عام کافی سے زیادہ فائدہ مند معلوم ہوتا ہے۔ تاہم، اس کی مصنوعات کے نقصانات کی ایک بڑی تعداد ہے. زیادہ تر اکثر، مشروبات کے نقصانات اناج پر عملدرآمد کرنے کے طریقے کی وجہ سے ہیں. اگر کیمیائی محلول کے استعمال کے طریقے ڈیکیفینیشن کے لیے استعمال کیے گئے تھے، تو اناج کو ایک خاص مقدار میں پروسیس کرنے کے بعد نقصان دہ مادے ان میں رہتے ہیں۔

اس کے نتیجے میں، کیمیائی نجاست کی موجودگی اس طرح کے مشروب پیتے وقت جسم کی حالت کو بری طرح متاثر کر سکتی ہے۔ اکثر، ڈی کیفین والی کافی صحت پر منفی اثرات مرتب کرتی ہے اگر کثرت سے استعمال کی جائے۔ اس طرح کے مشروب کے کچھ نقصانات ہیں۔

• ڈی کیفین والی مصنوعات کا زیادہ استعمال آنکھ کے اندر سیال دباؤ کا سبب بن سکتا ہے۔اس طرح کی بیماری کے نتیجے میں گلوکوما جیسی بیماری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
• پیٹ میں تیزاب کی سطح کو بڑھاتا ہے۔
• جسم سے سیال کے اخراج کو فروغ دیتا ہے، جو پانی کی کمی کا باعث بن سکتا ہے، خاص طور پر اگر آپ گرم موسم میں کافی مقدار میں مشروب پیتے ہیں۔ مائع اور نقصان دہ مادوں کے ساتھ ساتھ، کیلشیم بھی جسم سے نکل جاتا ہے، جو ہڈیوں کی حالت پر منفی اثر ڈالتا ہے۔
• ڈی کیفین والی مصنوعات، جیسے کہ عام کافی، لت ہے۔ انحصار جسم کی تیزی سے تھکاوٹ اور بے حسی کا باعث بنتا ہے۔

ڈی کیفین والی کافی پینے کے طریقے باقاعدہ کافی بنانے سے مختلف نہیں ہیں۔ کافی کے ذائقے اور خوشبو کو مزید چمکدار اور بھرپور بنانے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ نہ صرف معیاری پروڈکٹ کا استعمال کیا جائے، بلکہ اسے بنانے کے لیے صرف صاف شدہ میٹھا پانی ہی لینا چاہیے۔

تناسب کے طور پر، 180 ملی لیٹر گرم پانی فی 10 گرام زمینی اناج لیا جاتا ہے۔ مصنوعات کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالنا ضروری نہیں ہے، کیونکہ مشروبات کی ذائقہ کی خصوصیات اس سے متاثر ہوں گی۔ کافی کو طشتری سے ڈھانپ کر اور چار منٹ تک اصرار کر کے کپ میں براہ راست پیا جا سکتا ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ ڈی کیفین والی کافی میں تقریباً کوئی کیفین نہیں ہوتی، اسے اکثر استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ کافی پینے کی تجویز کردہ روزانہ کی مقدار دو کپ ہے۔ ڈی کیفین والی کافی کی زیادہ سے زیادہ قابل اجازت مقدار چار کپ ہے، بشرطیکہ صحت کے مسائل نہ ہوں۔

جب حمل کے دوران ڈی کیفین والی کافی پینے کی بات آتی ہے، تو ماہرین اس مسئلے پر اختلاف کرتے ہیں۔ مکمل حفاظت کے لیے، یہ بہتر ہے کہ کیفین کو مکمل طور پر ترک کر دیا جائے، یہاں تک کہ تھوڑی مقدار میں بھی، کیونکہ اس سے اسقاط حمل یا قبل از وقت پیدائش ہو سکتی ہے۔

تاہم، اگر حاملہ ماں کافی کے بغیر نہیں کر سکتی ہے، تو پھر بھی یہ ممکن ہے کہ تھوڑی مقدار میں ڈیکیفینیٹڈ ڈرنک کا متحمل ہو۔ اس صورت میں، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ اپنے آپ کو دن میں ایک کپ تک محدود رکھیں، بشرطیکہ حمل بغیر کسی پیچیدگی کے آگے بڑھے اور صحت کے کوئی سنگین مسائل نہ ہوں۔

کیفین سے نرسنگ ماؤں، یہاں تک کہ چھوٹی مقدار میں، یہ مکمل طور پر انکار کرنا بہتر ہے. یہ اس خطرے کی وجہ سے ہے جو کیفین ایچ بی کے ساتھ نوزائیدہ بچے کے جسم کو لاحق ہے۔ کیفین کے علاوہ، ڈی کیفین والے مشروبات میں نقصان دہ کیمیکل ہو سکتے ہیں جو پروسیسنگ کے دوران پھلیوں میں داخل ہوتے ہیں۔

سات سال کی عمر سے پہلے، بچوں کو کیفین کا استعمال نہیں کرنا چاہیے، یہاں تک کہ تھوڑی مقدار میں بھی۔ تاہم، سات سال کے آغاز کے بعد بھی، کافی کی مقدار کم سے کم ہونی چاہیے - ہر ماہ ایک سے زیادہ سرونگ نہیں۔ دس سال سے زیادہ عمر کے بچوں کو ہر دو ہفتے میں ایک کپ پینے کی اجازت ہے۔

ڈی کیفین والی کافی پینے سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو ذمہ داری سے پروڈکٹ کے انتخاب سے رجوع کرنے کی ضرورت ہے۔ آپ سب سے پہلے کافی کے مشہور برانڈز اور کسٹمر کے جائزوں سے واقف ہو سکتے ہیں۔

ایک اعلی معیار کی مصنوعات میں نقصان دہ مادہ نہیں ہوتا ہے، اور ذائقہ کی خصوصیات کے لحاظ سے یہ عملی طور پر عام کافی سے مختلف نہیں ہے. مارکیٹ میں بہترین کافی کا انتخاب کرنے کے لیے، آپ کو مختلف عوامل پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔

• مصنوعات کی پیکیجنگ عام طور پر اناج کی پروسیسنگ کے طریقہ کار کی نشاندہی کرتی ہے۔ یاد رہے کہ کیمیکل مرکبات سے پروسیس ہونے والی کافی میں نقصان دہ مادے ہوتے ہیں۔
• مصنوعات کی قیمت. اس صورت میں، زیادہ قیمت اب بھی کافی کے معیار کی نشاندہی کرتی ہے، کیونکہ قیمت کا انحصار ڈی کیفینیشن کے عمل کی لاگت پر ہوتا ہے۔
• روسٹ ڈگری۔ روایتی کافی کی پھلیاں کے برعکس، پروسیس شدہ پروڈکٹ کو آہستہ سے بھوننے کی ضرورت ہے اور زیادہ سخت نہیں۔
• مصنوعات میں موجود کیفین کی مقدار۔ ڈی کیفینیشن کے طریقہ کار پر منحصر ہے، کافی کے مختلف برانڈز میں کیفین کی فیصد مختلف ہوتی ہے۔ تاہم، یہ اشارے 2.5% سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔
• کافی کے معروف برانڈ کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔
• معیاری پروڈکٹ کو ہرمیٹک طور پر مہر بند کنٹینر میں فروخت کیا جانا چاہیے۔ آپ کو وزن کے لحاظ سے مخصوص دکانوں میں فروخت ہونے والی ڈی کیفین والی کافی نہیں خریدنی چاہیے۔

ڈی کیفین والی کافی کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔