متحرک ڈوپیو کافی کی خصوصیات اور خصوصیات

کافی طویل اور مضبوطی سے ہماری زندگیوں میں داخل ہو چکی ہے۔ اس کی تیاری کے لیے ہزاروں مختلف ترکیبیں ہیں۔ اس مضمون میں اس مشروب کی ایک قسم پر توجہ دی جائے گی۔

اس کا مطلب اطالوی میں "ڈبل" ہے۔ دنیا بھر میں، یہ ایسپریسو کے بڑھے ہوئے حصے کا نام ہے۔ اطالوی، جو اپنے مزاج کی وجہ سے مشہور ہیں اور اس پرجوش مشروب کے حقیقی معترف سمجھے جاتے ہیں، اس سابقہ ​​کو تمام کافی پر مبنی مشروبات کے ساتھ استعمال کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، کسی بھی اطالوی کافی شاپ یا اسٹریٹ کیفے میں آپ مینو پر ڈوپیو فریپی، ڈوپیو لونگو یا ڈوپیو کیپوچینو دیکھ سکتے ہیں۔ اکثر اس کا مطلب حجم سے دوگنا ہوتا ہے۔ یہ ایک بڑے کپ میں پیش کیا جاتا ہے اور ایک یسپریسو کے مقابلے میں ذائقہ میں قدرے ہلکا ہوتا ہے۔

کافی کی جائے پیدائش کو وہ علاقہ سمجھا جاتا ہے جو آج ایتھوپیا سے تعلق رکھتا ہے۔ کافی کی دریافت کیسے ہوئی اس کے بارے میں بہت سے افسانے ہیں۔ ان میں سے ایک کا کہنا ہے کہ بھیڑوں کا ایک خاص چرواہا اس کا دریافت کرنے والا بن گیا۔ مبینہ طور پر وہ کافی کے درخت کے پاس چرتے تھے اور سارا دن اس عجیب و غریب پودے کے بیر اور پتے چباتے تھے اور شام کو وہ اتنے بے چین تھے کہ چرواہا انہیں اکٹھا نہیں کر سکتا تھا۔ جب اس نے خود ان بیریوں کو آزمایا تو دن بھر کی تھکن دور ہو گئی۔ غلطی سے یا جان بوجھ کر، چرواہے نے چند بیریاں آگ میں ڈال دیں، اور پورے علاقے میں ایک الوہی خوشبو پھیل گئی۔

بعد میں، اس درخت کے بھنے ہوئے بیر کو پانی میں ملایا جانے لگا تاکہ ان کا ذائقہ نرم ہو جائے۔ یہ طریقہ آج بھی استعمال میں ہے۔چونکہ ایک ڈبل ایسپریسو تیز اور بہت بھرپور ہوتا ہے، اس لیے اسے پینے یا پتلا کرنے کے لیے اکثر ایک گلاس جامد پانی کے ساتھ ایک کپ خوشبودار اور متحرک مشروب لایا جاتا ہے۔ تاہم، یہ ایک شوقیہ ہے. کافی کے ایسے جنونی پرستار بھی ہیں جو بالکل کالی، گرم گرم اور ہمیشہ چینی کے بغیر پیتے ہیں۔

اصلی ڈوپیو ایسپریسو تیار کرنے کے لیے بہتر ہے کہ ترک نہیں بلکہ کافی مشین کا استعمال کریں۔ ایسپریسو کا طریقہ ایک اطالوی سائنسدان Luigi Bezzera نے ایجاد کیا تھا۔ یہ وہی تھا جس نے 1901 میں کافی بنانے والا ایجاد کیا، جو جدید کافی مشین کا نمونہ بن گیا۔ پہلے آلات مکینیکل تھے، اور ضروری دباؤ پیدا کرنے کے لیے ایک خاص لیور پر دبانا ضروری تھا۔ یہ مشروب نہ صرف مضبوط اور ذائقہ سے بھرپور نکلا بلکہ اس کی خوشبو بھی پورے ضلع میں پھیل گئی۔

تھوڑی دیر کے بعد، اس ایجاد کو ایک اور اطالوی، Desiderio Pavoni نے حتمی شکل دی، جس نے تجرباتی طور پر دباؤ، پانی کے درجہ حرارت اور بھاپ کے بہترین امتزاج کا انتخاب کیا۔ ان پیرامیٹرز کو آج تک پوری دنیا میں فالو کیا جاتا ہے۔

گھر میں ڈوپیو کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے لیے، آپ کو باریک پیسنے والے اور گہرے روسٹ کا انتخاب کرنا چاہیے۔ جہاں تک اقسام کا تعلق ہے، ڈوپیو کے لیے بالترتیب 3 سے 1 کے تناسب میں عربیکا اور روبسٹا کا مرکب سب سے بہتر ہے۔ اس کی تیاری کی ترکیب یہ بتاتی ہے کہ 87-91C پر گرم پانی کم از کم 8-10 بار کے دباؤ پر زمینی کافی کے ساتھ فلٹرز سے گزرتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ اس مشروب کے دانے ایک خاص حد تک بھون رہے ہوں اور جلے نہ ہوں، ورنہ یہ مشروب بہت کڑوا ہوگا۔ یسپریسو کے لیے سب سے زیادہ موزوں کافی برانڈز Lavazza، Paulig، Jacobs ہیں۔

اگر گھر میں کافی مشین نہیں ہے، تو آپ ترکی میں ڈوپیو ایسپریسو بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، تقریباً 20 گرام تازہ کافی کو بغیر گیس کے صاف پانی کے ساتھ ڈالیں اور 1-2 کھانے کے چمچ چینی شامل کریں۔ جیسے ہی کافی ابلنے لگے، اسے آنچ سے ہٹا دیں۔

کافی مشین کے لیے، آپ کو بغیر سلائیڈ کے تقریباً 60 گرام پانی اور 30 ​​گرام (4-5 چمچ) کافی کی ضرورت ہے۔ کافی مشین اور کپ کو تیاری سے پہلے پہلے سے گرم کیا جانا چاہیے۔ خام مال کو ہولڈر میں ڈالیں اور اسے ٹمپرا کے ساتھ دبائیں۔ کافی میں تھوڑی مقدار میں پانی ڈالیں، نمی جذب کرنے کے لیے کافی ہے۔ پھر بہاؤ دوبارہ شروع کریں۔

سب سے پہلے، جیٹ بہت سیر ہے، پچ سیاہ ہے. پھر جھاگ کی لکیروں کے ساتھ ایک ہلکا جیٹ آتا ہے۔ اس کے بعد، ایک بھی ہلکا جیٹ ہے، پہلے سے ہی رگوں کے بغیر. اور چوتھا مرحلہ صرف پانی ہے۔ صحیح ایسپریسو پینے کے بعد، ایک خوبصورت، چاکلیٹ کے بعد کا ذائقہ باقی رہتا ہے۔ کافی مشین میں ڈوپیو ایسپریسو کی تیاری کا بہترین وقت 40 سیکنڈ ہے۔ پھر کافی میں خوشبودار، شدید، لفافہ، کریمی ذائقہ ہوتا ہے۔

کسی بھی کافی کی طرح، ڈوپیو کا ایک انفرادی کردار اور خصوصیات ہیں جو اس نوع کے لیے منفرد ہیں۔

• اچھی طرح سے پکی ہوئی کافی کو پہچاننے کے لیے، کپ کو تھوڑا سا جھکائیں۔ اگر جھاگ، یا جیسا کہ اسے "کریم" کہا جاتا ہے، پھٹ نہیں جاتا ہے، یہ اصلی کافی ہے۔
• کریم کی پرت کافی گھنی اور یکساں ہونی چاہیے، بغیر بڑے بلبلوں کے۔ جھاگ مگ کی پوری سطح پر ہونا چاہئے اور اس میں گرم گری دار میوے کا رنگ ہونا چاہئے۔ کریم کا بہت زیادہ گہرا رنگ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ کافی کا زیادہ استعمال کیا گیا ہے۔ اس طرح کا مشروب ذائقہ میں کڑوا ہونے کا امکان ہے۔اگر جھاگ بہت ہلکا ہے، تو آپ کے پاس ایک نیم تیار شدہ مصنوعات ہے. اس کا ذائقہ کافی سیر نہیں ہوگا، کیونکہ اناج نے تمام ضروری تیل اور ٹیننز کو مکمل طور پر نہیں دیا ہے۔ اس طرح کے مشروبات کا اثر کم سے کم ہوگا۔
• کافی کے دو دشمن ہیں ہوا اور پانی۔ پرانی کافی کا ہوا سے رابطہ ہوتا ہے، وہاں سے نمی نکالتی ہے اور اس کا ذائقہ زیادہ بھاری ہوتا ہے۔ لہذا، اناج کو مضبوطی سے بند کنٹینر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے، ترجیحا سورج کی روشنی کی مکمل غیر موجودگی میں.
• چونکہ ڈوپیو بہت مضبوط ہوتا ہے اس لیے اسے صبح کے وقت استعمال کرنا بہتر ہے۔ ڈوپیو کا آخری کپ شام 4 بجے سے پہلے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• ڈاکٹر اس مشروب کو خالی پیٹ پینے کا مشورہ نہیں دیتے۔ اسے صبح یا دوپہر کے کھانے کے کھانے کے ساتھ ساتھ کھانے کے درمیان ناشتہ ہونے دیں۔
• گھر میں، آپ گیزر کافی میکر میں ڈوپیو ایسپریسو کے قریب کافی بنا سکتے ہیں۔

ڈوپیو کافی کے بارے میں دلچسپ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔