ایسپریسو کافی: یہ کیا ہے اور اسے کیسے بنایا جائے؟

کوئی اسے بہت تلخ اور مضبوط سمجھتا ہے، دوسروں کا کہنا ہے کہ صرف یہ مشروب آپ کو کافی بینز کے تمام ذائقوں کا بہترین تجربہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ سب سے زیادہ کافی مشروبات کی بنیاد ہے. جی ہاں، یہ مضمون ایسپریسو پر توجہ مرکوز کرے گا - ہمارے سیارے پر لاکھوں لوگوں کا پسندیدہ مشروب۔

ایسپریسو ایک قسم کا مضبوط مشروب ہے جو زمینی کافی کی پھلیوں پر مبنی ہے، جس کی تیاری کے لیے خاص آلات کی ضرورت ہوتی ہے - ایک کافی مشین۔ اس کا نام اطالوی زبان میں "دبایا"، "نچوڑا" اور "تیز" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے۔ شاید، ان الفاظ میں یسپریسو حاصل کرنے کا راز ہے - یہ ایک مختصر وقت میں دباؤ کے تحت تیار کیا جاتا ہے.

مشروبات کی جائے پیدائش اٹلی ہے۔ یہاں 1901 میں پہلی کافی مشین اور اس میں تیار ہونے والا مشروب ایجاد ہوا۔ پہلے تو اس ایجاد نے حیرانی کا باعث بنا، لیکن بہت ہی کم وقت کے بعد اس نے مقبولیت حاصل کر لی۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ ایسپریسو مشین کی طرح یسپریسو کی ایجاد ایک کاروباری کاروباری شخص نے کی تھی جس نے کارکنوں کے لیے کافی وقفے کو کم کرکے اپنے ادارے کی پیداواری صلاحیت کو بڑھانے کی کوشش کی۔ نئے آلات نے ایک منٹ سے بھی کم وقت میں مشروب تیار کرنا ممکن بنایا۔ اس کے چھوٹے حجم نے بھی وقت بچانے میں اہم کردار ادا کیا۔ اٹلی میں، اور اب یسپریسو بنیادی طور پر چھوٹے کیفے کے کاؤنٹر پر بھاگتے ہوئے نشے میں ہے۔

یہ مشروب گرم پانی کو زمینی اور دبائے ہوئے کافی کی پھلیوں کے ذریعے زیادہ دباؤ میں گزار کر تیار کیا جاتا ہے۔کافی 8-9 ماحول کے دباؤ میں تیار کی جاتی ہے، جبکہ درجہ حرارت 25-30 سیکنڈ کے لیے 88-92 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ اس کا شکریہ، اناج مشروبات کو تمام فوائد اور منفرد خوشبو فراہم کرتا ہے. اگر آپ یسپریسو کو زیادہ دیر تک پکاتے ہیں، تو تیار شدہ کافی میں صرف کیفین، پانی اور ٹیننز ہوں گے۔ مشروب کو خصوصی چھوٹے کپوں میں پیش کیا جاتا ہے، جو حجم کے صرف 2/3 سے بھرے ہوتے ہیں - 25-30 ملی لیٹر، زیادہ سے زیادہ 40 ملی لیٹر۔ ایسپریسو کا ایک امریکی شاٹ 100 ملی لیٹر ہے، ایک یورپی شاٹ عام طور پر 60-80 ملی لیٹر ہے۔ ایک ہی وقت میں، کلاسک اطالوی اور یورپی مشروبات میں اناج کی تعداد ایک ہی رہتی ہے، یہ ہے کہ، مؤخر الذکر کم مضبوط ہے.

ایک بھوری جھاگ، جسے اطالوی "کریم" کہتے ہیں، لازمی طور پر سطح پر بننا چاہیے۔ اسے پورے مشروب کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہیے۔ اگر جھاگ غیر محفوظ ہو اور کافی اس کے ذریعے چمکتی ہے، تو وہ اس کی تیاری کے لئے ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی کے بارے میں بات کرتے ہیں. جھاگ مشروب کی سطح پر 10-15 سیکنڈ سے زیادہ نہیں رہتا ہے، اس لیے پیا ہوا ایسپریسو فوری طور پر پیش کیا جانا چاہیے۔

یسپریسو کی اہم امتیازی خصوصیت اس کی بڑھتی ہوئی طاقت، ارتکاز ہے، جس کی وجہ تھوڑی مقدار میں پانی شامل ہے۔ نتیجے کے طور پر، کافی میں ایک اچھی طرح سے بیان کردہ کڑواہٹ ہے۔ یقینا، آپ اس طرح کے مرتکز مشروبات کو صرف تھوڑی مقدار میں پی سکتے ہیں - یہ 25-30 ملی لیٹر کی مقدار میں پیش کیا جاتا ہے۔ مقابلے کے لیے، بہت ہلکا چکھنے والا امریکینو 160 ملی لیٹر کے حجم میں پیش کیا جاتا ہے۔ امریکینو، ویسے، کم کیفین پر مشتمل ہے۔

ایسپریسو میں گری دار میوے کا ذائقہ، کڑواہٹ ہے، جبکہ امریکانو پھل اور لکڑی کے ذائقے کے نوٹ دکھاتا ہے۔ عام طور پر، مؤخر الذکر کا ذائقہ کمزور ہے، لہذا اسے دودھ، کریم اور چینی کے ساتھ بڑھایا جاتا ہے. اگر ہم ان دو مشروبات کا موازنہ کرتے رہیں تو یہ بات قابل غور ہے کہ امریکینو کے دانے بڑے ہیں، اور یہ مسلسل پانی دینے کے طریقہ کار سے تیار کیا جاتا ہے (کلاسک نسخہ میں خاص طور پر کافی مشین میں کھانا پکانا بھی شامل ہے)۔ ایسپریسو کے لیے، ایک باریک لی جاتی ہے، لیکن مشروب صرف پانی کے بخارات کو کشید کرکے تیار کیا جاتا ہے۔

کلاسک ایسپریسو میں صرف کافی پھلیاں اور پانی ہوتا ہے۔ سب سے پہلے ایک اوسط پیسنا ہونا چاہئے، یہ فلٹر یا بوتل پانی لینے کے لئے بہتر ہے.

مشروبات میں کیلوری کا مواد صرف 9 کلو کیلوری فی 100 ملی مشروب ہے۔ ایک ہی وقت میں، بنیاد کاربوہائیڈریٹس (1.7 جی) ہے، چربی 0.2 گرام، پروٹین 0.1 جی بناتے ہیں، کافی کی اس قسم میں کیفین کی مقدار کافی زیادہ ہے اور فی سرونگ 40-90 ملی گرام ہے۔ صحیح مقدار استعمال شدہ پھلیاں کی قسم پر منحصر ہے۔ عربیکا ایسپریسو میں کیفین کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے، 40 اور 50 ملی گرام کے درمیان۔ روبسٹا کا مواد جتنا زیادہ ہوتا ہے، مشروبات میں کیفین اتنی ہی زیادہ ہوتی ہے۔

کبھی کبھی مشروب بناتے وقت اس میں چٹکی بھر نمک ڈال دیا جاتا ہے۔ یہ تیار شدہ کافی میں محسوس نہیں کیا جاتا ہے، لیکن یہ ایک piquancy دیتا ہے. "گرم" مصالحوں کی ایک چھوٹی سی مقدار آپ کو ایسپریسو کی اصلیت پر زور دینے کی اجازت دیتی ہے۔ شربت کا اضافہ مشروب کی کڑواہٹ کو چھپاتا ہے، لیکن اس کے کثیر جہتی ذائقے میں خلل ڈالتا ہے۔

ایسپریسو میں کیفین کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، یہ فوری اور طویل مدتی ٹانک اثر فراہم کرتا ہے، دل کی دھڑکن کو بڑھاتا ہے اور بلڈ پریشر کو بڑھاتا ہے۔ یہ نہیں کہا جا سکتا کہ یہ یقینی طور پر اچھا یا برا ہے۔ اس بات کو مدنظر رکھنا ضروری ہے کہ مشروب کون پیتا ہے اور کتنی مقدار میں۔

لہذا، مثال کے طور پر، آپ کو ہائی بلڈ پریشر والے مریضوں اور دل کی خراب سرگرمی والے لوگوں کے لیے زیادہ مضبوط مشروب نہیں پینا چاہیے۔ جب کہ کم بلڈ پریشر والے لوگوں کے لیے، صبح کے وقت یسپریسو کا ایک کپ پورے دن کے لیے ان کی صحت کو بہتر بنانے کا ایک آسان اور قدرتی طریقہ ہو سکتا ہے۔ ایسپریسو دماغی سرگرمی کو متحرک کرتا ہے، ارتکاز بڑھاتا ہے۔ کھانے کے بعد پینے سے ہاضمہ بہتر ہوتا ہے۔ لیکن خالی پیٹ پینا درد اور جلن کا سبب بن سکتا ہے۔

کافی اس میں موجود ایڈرینالین کی وجہ سے نیند کو دور کرتی ہے، جو اسے بھاری کھانے کے بعد ایک مطلوبہ مشروب بناتی ہے، جب یہ آپ کو نیند لانے کا باعث بنتی ہے۔ وہ ناشتے میں ایک زبردست شیو ہے اور کم از کم دوپہر کے کھانے تک توانائی بخشتا ہے۔ لیکن سونے سے پہلے یسپریسو پینے کی انتہائی حوصلہ شکنی کی جاتی ہے - نیند کے مسائل، زیادہ تر امکان، سے گریز نہیں کیا جا سکتا۔ یہ بہتر ہے کہ 16 گھنٹے بعد کوئی مشروب پی جائے۔ یورپی سائنسدانوں کی حالیہ تحقیق بتاتی ہے کہ کافی خواتین کے جسم کے لیے اچھی ہے، کیونکہ یہ کینسر کی روک تھام ہے۔ جو مرد صبح کے وقت کافی پیتے ہیں، سائنسدانوں کے مطابق ان کی لیبڈو میں اضافہ ہوتا ہے۔ اگر آپ دوپہر میں یسپریسو چکھتے ہیں تو اس کا اثر بالکل برعکس ہوگا۔

کسی بھی مشروب اور مصنوع کی طرح، اس قسم کی کافی، یہاں تک کہ ایک صحت مند شخص میں بھی، اگر ضرورت سے زیادہ استعمال کی جائے، تو صحت میں بگاڑ پیدا کر سکتی ہے۔ ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ ایک بالغ کے لیے روزانہ کیفین کی زیادہ سے زیادہ قابل اجازت مقدار 300 ملی گرام ہے، جو کہ 4-5 کپ ایسپریسو ہے۔ تاہم، ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ چائے کی کئی اقسام میں کیفین بھی ہوتی ہے، جسے یسپریسو کی مقدار کا حساب لگاتے وقت دھیان میں رکھنا چاہیے۔

سچے گورمیٹ اور بارسٹاس کو یقین ہے کہ ایک حقیقی ایسپریسو خصوصی طور پر مضبوط بھنی ہوئی قدرتی کافی پھلیوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ انہیں سیرامک ​​یا شیشے سے بنے ہرمیٹک طور پر مہر بند کنٹینر میں ذخیرہ کیا جانا چاہیے اور کھانا پکانے سے فوراً پہلے گراؤنڈ کرنا چاہیے۔ کافی کو مٹی میں نہ پیسیں۔

پانی کے معیار پر بھی اہم تقاضے لاگو ہوتے ہیں۔ یہ تازہ اور فلٹر ہونا ضروری ہے. پانی کی فلٹریشن، ویسے، نہ صرف آپ کو ایک مزیدار مشروب حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے، بلکہ کافی مشین کے بلاتعطل اور پائیدار آپریشن کی کلید بھی ہے۔

پھلیاں اچھی طرح بھوننے کی سفارش کی جاتی ہے، اس مقصد کے لیے ایسپریسو کے لیے خصوصی مرکبات کا انتخاب کریں۔ آپ مختلف قسم کے اناج کو مخصوص تناسب میں شامل کرکے تجربہ کرسکتے ہیں۔ لہذا، عربیکا اور روبسٹا کو ملاتے وقت، تیار شدہ مشروب بڑی طاقت حاصل کرتا ہے، لیکن بعد میں اس کا مواد 20٪ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، ورنہ یہ مشروب اتنا مضبوط نہیں ہوگا جتنا کہ ذائقہ میں کھردرا ہے۔

مزیدار مشروب حاصل کرنے کے لیے ایک اور اہم شرط کافی کے ذرات کا صحیح سائز ہے۔ اگر آپ اناج کو بہت موٹے پیستے ہیں، تو ان کے پاس مشروبات کو تمام غذائی اجزاء اور ذائقہ دینے کا وقت نہیں ہوگا۔ یہ پانی والی کافی، جھاگ بنانے میں ناکامی کا سبب بنتا ہے۔ جب پھلیاں پیس کر مٹی میں ڈالیں تو کافی کڑوی ہو جاتی ہے، اس میں خصوصیت والے گری دار میوے اور ایک کثیر جہتی ذائقہ کی کمی ہوتی ہے۔

کلاسک ایسپریسو کی ترکیب میں اسے کافی مشین میں تیار کرنا شامل ہے۔ 30-40 ملی لیٹر پانی کے لیے 7 جی کافی کافی ہے۔ جب بات ڈبل ایسپریسو کی ہو تو آپ کو 14-15 گرام کافی لینے کی ضرورت ہے۔ عربیکا سے مشروب کی تیاری میں اناج کی بڑھتی ہوئی تعداد شامل ہے - فی کپ 10 جی تک۔

سب سے پہلے، پیالوں کو گرم کرنا ضروری ہے جس میں انہیں ٹرے پر رکھ کر مشروب تیار کیا جائے گا۔ اگلا، آپ کو کافی کی باقیات سے ہارن کو صاف کرنے اور اسے گرم کرنے کی ضرورت ہے۔

ہولڈر میں آپ کو 7-9 جی کافی، پری گراؤنڈ ڈالنے کی ضرورت ہے، جس کے بعد بڑے پیمانے پر دبانے سے گولی میں تبدیل ہوجاتا ہے۔ اس طریقہ کار کے بعد، ہارن کو دوبارہ صاف کرنے کی ضرورت ہے، اس کے علاوہ، ڈیوائیڈر کو صاف کرنے کے لیے پانی فراہم کرنا ضروری ہے۔

ایک گولی کے ساتھ ایک ہولڈر کو ڈیوائیڈر میں ڈالا جاتا ہے، پانی کو آن کیا جاتا ہے اور ایک گرم کپ اس کی سپلائی کے ٹونٹی پر منتقل کیا جاتا ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ بہت ساری کارروائیوں کی توقع ہے، اس پورے عمل میں شاید ہی 30 سیکنڈ لگتے ہیں۔

اگر مشروب کو گیزر کافی میکر میں تیار کیا گیا ہے (پچھلا طریقہ کارب یونٹ کے لیے موزوں ہے)، تو یہ کافی ہے کہ اناج کی مطلوبہ مقدار ڈالیں اور ان کو چھینٹیں، پانی ڈالیں اور مشروب تیار کرنے کے لیے بٹن دبا دیں۔

آپ کافی بنانے والے میں یسپریسو بھی بنا سکتے ہیں، اور پکنے کا عمل کافی مشین میں پکنے کے برابر ہے۔ 7 گرام کافی کو ہارن میں ڈالیں اور اسے ٹمپرا کا استعمال کرتے ہوئے گولی میں دبا دیں۔ مؤخر الذکر کی پوری سطح پر ایک ہی موٹائی ہونی چاہئے ، اسے گرنا نہیں چاہئے۔

اس کے بعد، یونٹ میں مشروبات کی باقیات کو برقرار رکھنے کے امکان کو خارج کرنے کے لیے پانی کا ٹیسٹ اسپل کرنا ضروری ہے۔ پھر گولی کے ساتھ ہولڈر کو ایک خاص نالی میں نصب کیا جاتا ہے اور 30 ​​سیکنڈ کے لیے آبنائے کو آن کیا جاتا ہے۔ یہ صرف تیار مشروب کو مگ میں ڈالنا باقی ہے۔

اگر آپ کے پاس گھر میں کافی مشین نہیں ہے تو آپ ترکی ایسپریسو بھی بنا سکتے ہیں۔ گھر میں، وہ اکثر اناج نہیں، لیکن تیار گراؤنڈ کافی استعمال کرتے ہیں، جو تیار شدہ مشروبات کے ذائقہ کو بھی متاثر کرتی ہے.

ترک میں 2 کھانے کے چمچ گراؤنڈ کافی کے ساتھ ساتھ حسب ذائقہ چینی اور ایک چٹکی بھر نمک چھری کی نوک پر ڈالیں۔ ترک کو آگ لگانا چاہیے، اسے کم سے کم کر دینا چاہیے۔ اور تھوڑا سا گرم کریں، ان اجزاء کو بھون لیں۔

جیسے ہی مرکب گرم ہوتا ہے، 200 ملی لیٹر پانی ترک میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ ٹھنڈا نہیں ہونا چاہئے - زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 30-40 ڈگری ہے، کمرے کے درجہ حرارت سے تھوڑا اوپر.

اس کے بعد، مشروب ایک ابال لایا جاتا ہے اور جلدی سے گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے. اسی لمحے اسے اچھی طرح ملایا جاتا ہے اور چند سیکنڈ کے بعد ترک کو دوبارہ آگ لگا دی جاتی ہے۔اس بار، مشروب کو دوبارہ ابال کر دوبارہ گرمی سے ہٹا دیا جانا چاہئے.

اس طرح کے ہیرا پھیری کا مقصد مشروبات کی سطح پر جھاگ کی تشکیل ہے (عام طور پر وہ گرم ہوجاتے ہیں اور 3-4 بار گرمی سے ترک میں ایسپریسو کو ہٹا دیتے ہیں)۔ اگرچہ یہ کہنا مناسب ہے کہ ترک میں جھاگ کے ساتھ ایسپریسو حاصل کرنا آسان کام نہیں ہے۔ یہ سمجھنا چاہئے کہ یہ اپنی خالص ترین شکل میں ایسپریسو نہیں ہے، بلکہ ایک قسم کا تغیر ہے۔

آپ دودھ کے ساتھ ایسپریسو بھی بنا سکتے ہیں، عام طور پر اس کے لیے ایک کپ میں اجزاء کی تعداد کو دوگنا کیا جاتا ہے، اور 160 ملی لیٹر دودھ کو 3 حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ کافی کی تیاری کے دوران، ان میں سے 2 کو ایک ترکش میں ڈالا جاتا ہے اور اس کے نتیجے میں بننے والی ترکیب کو ملایا جاتا ہے، اور تیسرے کو جھاگ میں کوڑا جاتا ہے اور تیار ہونے والی کافی پر ڈالا جاتا ہے اور ایک کپ میں ڈال دیا جاتا ہے۔

اٹلی میں، جب کامل کافی کی ترکیب کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو وہ ہمیشہ "چار محترمہ کے اصول" کا ذکر کرتے ہیں۔ پہلا "M" ایک مرکب ہے (اطالوی "Miscela" میں)۔ ایسپریسو کے لیے، آپ کو روبسٹا کے اضافے کے ساتھ عربیکا پر مبنی اعلیٰ معیار کے مرکب کا انتخاب کرنا ہوگا۔

دوسرا "M" Macinazione ہے، یعنی پیسنا۔ یہ بہترین ہے اگر دانے، پیسنے کے بعد، مستقل مزاجی میں سمندری ریت سے مشابہ ہوں۔ تیسرا "M" Macchina ہے، یعنی ایک معیاری کافی مشین۔ اسے 9 ماحول تک دباؤ فراہم کرنا چاہئے اور پانی کو 92 ڈگری سے زیادہ گرم نہیں کرنا چاہئے۔ آخر میں چوتھا جزو "منو" ہے، ہاتھ۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ پیشہ ور ہونے کے ناطے اسے بار بار کرکے ہی ایک مزیدار ایسپریسو بنا سکتے ہیں۔

ایسپریسو کو دیگر کافی مشروبات بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سب سے مشہور ڈوپینو ہے، یا ڈبل، جو ایک ہی ایسپریسو ہے، جس کے اجزاء میں 2 گنا اضافہ ہوا ہے۔ مشروب کی خدمت کے لیے 120 ملی لیٹر کا کپ استعمال کیا جاتا ہے۔

اگر اُبلے ہوئے دودھ کے دو حصوں کے ساتھ یسپریسو کا ڈبل ​​شاٹ ملایا جائے تو آپ کو فلیٹ وائٹ کافی ملے گی۔ یہ ایک نازک دودھیا نوٹ کے ساتھ ایک خاص واضح کافی ذائقہ کے امتزاج کی خصوصیت ہے۔

اگر آپ صرف پانی کی مقدار میں اضافہ کرتے ہیں، اور دیگر اجزاء کی مقدار میں کوئی تبدیلی نہیں کرتے ہیں، تو آپ کو کم مضبوط امریکانو ملتا ہے، جسے عام طور پر دودھ اور چینی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ایک اہم نکتہ: امریکانو یسپریسو کو پانی سے ملایا جاتا ہے۔

اگر آپ پانی کی مقدار کو 25-30 ملی لیٹر کے اندر رکھتے ہوئے اناج کی تعداد کو 4 گرام تک کم کرتے ہیں تو آپ کو لنگو ملتا ہے۔ اور اگر آپ پانی کی مقدار کو کم کرتے ہیں (25 ملی لیٹر کے بجائے صرف 18 ملی لیٹر شامل کریں)، تو آپ کو ایک بہت ہی مرتکز کافی ملتی ہے جسے ریسٹریٹو کہتے ہیں۔ اگر آپ تھوڑا سا دودھ ڈالیں، صرف تھوڑا سا - 1 چائے کا چمچ، اور اس سے پہلے اسے اچھی طرح سے پیٹیں، آپ کو ایک مکیاٹو ملے گا۔

جب زیادہ دودھ شامل کیا جاتا ہے، یسپریسو لیٹ میں بدل جاتا ہے۔ بعد میں دودھ اور کافی کا تناسب 3:7 ہے۔ عام طور پر لیٹ کو شفاف لمبے شیشوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، گرم اور تھوڑا سا کوڑا ہوا دودھ ڈالا جاتا ہے، اور پھر اس میں ایسپریسو متعارف کرایا جاتا ہے۔ اگر دودھ کے بجائے وہپڈ کریم استعمال کی جائے تو ہم بات کر رہے ہیں کون پینا مشروب کے بارے میں۔

اگر آپ یسپریسو، ابلا ہوا دودھ اور ابلی ہوئی دودھ برابر مقدار میں لیں تو آپ کو کیپوچینو ملے گا۔ ایسپریسو شیشے کے نچلے حصے میں ڈوب جاتا ہے، اوپر کے قریب ابلے ہوئے دودھ کے ساتھ مل جاتا ہے۔ ایک جھاگ دار دودھ کا جھاگ کپ کے اوپر اٹھتا ہے، جو مشروبات کو جلدی ٹھنڈا ہونے سے روکتا ہے اور اس کی خوشبو کو محفوظ رکھتا ہے۔

ایک اچھا کیپوچینو ایک مشروب سمجھا جاتا ہے جس میں گھنے جھاگ ہوتے ہیں۔ اگر اس پر چینی ڈالی جائے تو یہ ناکام نہیں ہوگی بلکہ جھاگ کی سطح پر رہے گی۔ مشروبات کے وطن میں، اٹلی میں، یہ چینی کے بغیر، 150 ملی لیٹر کے حجم میں اور صرف دوپہر کے کھانے تک پیش کیا جاتا ہے.

اگر آپ جھاگ کو خشک اور گھنا بناتے ہیں اور دودھ اور کافی کے تناسب کو تھوڑا سا تبدیل کرتے ہیں، تو آپ پھٹ جاتے ہیں۔ اگر آپ یسپریسو اور دودھ میں ہاٹ چاکلیٹ اور وائپڈ کریم شامل کرتے ہیں، تو آپ کو موچا ملتا ہے۔ مثالی طور پر، تمام اجزاء کو ایک وقت میں لے جانا چاہئے. تاہم، اکثر دودھ یا چاکلیٹ کے حصے کو ہلکا ذائقہ حاصل کرنے کے لیے بڑھایا جاتا ہے۔

الکحل کے ساتھ ایسپریسو، عام طور پر لیکور، اماریٹو، رم، کوریٹو کہا جاتا ہے۔ اور اگر آپ کلاسک ترکیب میں تھوڑی مقدار میں سائٹرک ایسڈ اور زیسٹ شامل کریں تو آپ رومانو کے اصل ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

Latte mochiato ایک کاک ٹیل کی طرح ہے اور کئی تہوں پر مشتمل ہے. نیچے والا دودھ ہے، پھر یسپریسو آتا ہے، اور سب سے اوپر کوڑے ہوئے کریم کی ٹوپی ہے۔

فریڈو کا اصل ذائقہ بھی ہے۔ یہ ایک ٹھنڈا ایسپریسو ہے جسے آئس کیوبز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اگر آپ یہاں دودھ ڈالتے ہیں تو آپ کو فریڈو موچیاٹو ملتا ہے۔

مشروبات کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے اور اس کے ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ کھلنے کی اجازت دینا بھی اس کی صحیح خدمت کی اجازت دیتا ہے۔ اس کے لیے چھوٹے موٹی دیواروں والے سیرامک ​​کپ استعمال کیے جاتے ہیں۔ انہیں demitasse کہا جاتا ہے۔ اس سے پہلے ایسے کپوں کو کبھی کبھی گرم بھاپ سے گرم کیا جاتا تھا۔

اس طرح کی غیر موجودگی میں، 100 ملی لیٹر تک موٹی دیواروں کے ساتھ عام چھوٹے کپ کریں گے. سہولت اور خوبصورتی کے لئے، کپ ایک طشتری پر رکھا جاتا ہے، آپ کنارے پر چینی کے دو ٹکڑے ڈال سکتے ہیں۔

پتلی دیواروں کے ساتھ چینی مٹی کے برتن کے کپ میں ایسپریسو ڈالنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، ان میں موجود مشروب بہت جلد ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، اس طرح کے پکوان کافی کے لیے موزوں ہیں جو کہ ترک میں تیار کی جاتی ہیں اور پھر کافی کے برتن میں ڈالی جاتی ہیں۔

کافی کو ڈارک چاکلیٹ، چینی، دودھ کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، آخری دو اجزاء کبھی بھی ایک کپ میں فوری طور پر نہیں رکھے جاتے ہیں، بلکہ الگ سے پیش کیے جاتے ہیں۔ چھوٹے ڈیسرٹ پینے کے ساتھ ہم آہنگ ہیں - کینڈیڈ پھل، کینڈی گری دار میوے.

اکثر نان کاربونیٹیڈ پانی کا ایک گلاس کافی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پینے کی سنترپتی کو تھوڑا سا "پتلا" کرنے کے لئے اس کی ضرورت ہوسکتی ہے۔ تاہم، سچے گورمیٹ بجا طور پر نوٹ کرتے ہیں کہ اس طرح کے استعمال کا مطلب یسپریسو کی پوری خصوصیت کو ختم کر دیتا ہے۔ دوسروں کا دعویٰ ہے کہ پانی پینے کے بعد دانتوں کے تامچینی کی سطح کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تاہم، یہ دانتوں کو مکمل طور پر دھونے اور برش کرنے سے بھی مشکل سے موازنہ کرتا ہے۔

یہ پتہ چلتا ہے کہ ایک گلاس پانی کے ساتھ ایسپریسو پیش کرنے کی روایت مشرق سے آئی ہے۔ وہاں، انہوں نے کافی کے بعد نہیں، بلکہ اس سے پہلے، زبان اور زبانی گہا کو خارجی ذائقوں سے پاک کرنے کے لیے، ذائقوں کی کلیوں اور یسپریسو کے رنگوں کے پورے پیلیٹ کے تصور کے لیے ذائقہ کی کلیاں تیار کرنے کے لیے پیا۔

فی الحال، کافی کے لیے پانی کی فراہمی لازمی نہیں ہے، لیکن بہت سے کیفے اور ریستوراں میں ایسپریسو اس طرح پیش کیا جاتا ہے۔

ایسپریسو کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، جولیس مینل سے درج ذیل ماسٹر کلاس دیکھیں۔