کولڈ کافی: تاریخ اور تیاری کے طریقے

گرم دنوں میں آئسڈ کافی بہت مشہور ہے۔ ہر کوئی اصل کاک ٹیل کی تاریخ نہیں جانتا، کس قسم کی تازگی کافی موجود ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین کولڈ کافی ڈرنکس بنانے کی ترکیبوں میں دلچسپی رکھتی ہیں۔

ہر کوئی لفظ کافی کو گرم کی تعریف کے ساتھ جوڑتا ہے، لیکن 17 ویں صدی میں، ڈچ ٹھنڈی کافی تیار کر رہے تھے۔ زمینی پھلیاں ٹھنڈے پانی میں بھگو دی گئیں۔ یہ ایک قسم کا ٹکنچر نکلا۔ مینوفیکچرنگ کی ترکیب تیزی سے دنیا کے بہت سے ممالک میں مشہور ہوگئی۔ جاپانیوں نے ٹھنڈی کافی کو ڈچ کہنا شروع کیا۔

19ویں صدی میں الجزائر میں فوجی مداخلت کے دوران فرانسیسی فوجیوں نے خود کو مازگران کے قلعے میں الجزائر کے باشندوں سے گھرا ہوا پایا، ان کے پاس قدرتی کافی میں ٹھنڈا پانی ڈالنے کے سوا کوئی چارہ نہیں تھا۔ بعد میں، قلعہ کے نام کے ساتھ اسی نام کا ایک مشروب سامنے آیا، جس میں چینی کا شربت پہلے سے ملا ہوا تھا۔

بالکل اتفاقی طور پر، 1957 میں، ایک نئی قسم کی کافی کی ایجاد ہوئی جسے فریپ کہتے ہیں۔ Dimitrios Vakondias، جو تھیسالونیکی میں بین الاقوامی نمائش میں اپنی کمپنی کی مصنوعات پیش کر رہے تھے، وقفے کے دوران فوری کافی بنانا چاہتے تھے۔ تاہم ابلتا ہوا پانی حاصل کرنا ممکن نہیں تھا۔ یونانی کے ساتھ ایک شیکر تھا، جسے کمپنی کے نمائندے میلے میں بچوں کے لیے فوری کوکو کا مظاہرہ کرنے کے لیے استعمال کرتے تھے۔ سمجھدار یونانی نے چینی کے ساتھ فوری کافی، آئس کیوبز کو شدت سے مارنا شروع کر دیا۔ نتیجے کے طور پر، ایک مستحکم سرسبز جھاگ قائم کیا گیا تھا.تب سے، اس کافی کاک ٹیل کی قبرص اور یونان میں بہت مانگ ہے۔ دنیا بھر میں کافی gourmets کی طرف سے تعریف کی.

کولڈ ڈرنکس لیٹ، موچا، آئس کافی مختلف طریقے سے بنائے جاتے ہیں: تازہ پکی ہوئی اور ٹھنڈی کافی کو ٹھنڈے دودھ میں ملایا جاتا ہے۔

سب سے زیادہ مقبول دودھ شیک، گلیس کی اصل کے بارے میں ایک دلچسپ افسانہ ہے۔ ایک دفعہ ایک نوجوان اپنے کاروبار میں جانے کی جلدی میں تھا اور ایک کیفے میں جا کر بارٹینڈر سے کیپوچینو تیار کرنے کو کہا۔ اس وقت دودھ نہیں تھا۔ پھر وسائل والے بارٹینڈر نے اس کی جگہ آئس کریم لے لی۔ نوجوان شراب کے عشق میں دیوانہ تھا۔ اس کے بعد سے وہ مسلسل اس کا آرڈر دینے لگا۔

بارٹینڈر نے مینو میں ایک نئی ترکیب کا مشروب شامل کرنا شروع کیا۔ یہ واقعہ آسٹریا کے ایک قصبے میں پیش آیا۔ تاہم، گلیس کو روایتی طور پر فرانسیسی کولڈ کاک ٹیل سمجھا جاتا ہے۔ اس کی تیاری کی ٹیکنالوجی سادہ ہے. قدرتی کافی کو سیزوی یا کافی مشین میں پیا جاتا ہے اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ آئس کریم کو شیشے کے نچلے حصے میں ایک ہینڈل کے ساتھ رکھا جاتا ہے، اس پر کافی ڈالی جاتی ہے، کوڑے ہوئے کریم سے سجایا جاتا ہے۔ ایک بھوسے کے ساتھ پیش کیا گیا۔

گرمی میں، کولڈ کافی کاک ٹیل کو تازگی سمجھا جاتا ہے: آئس کریم اور ان میں شامل برف سے، یہ ٹھنڈک کا سانس لیتا ہے۔

یونانی فریپ کافی کو کافی آسان بنایا جاتا ہے: شراب (20 ملی لیٹر) اور ٹھنڈا دودھ (150 ملی لیٹر) کافی (25 گرام) کے ساتھ زور سے کوڑے جاتے ہیں، پسی ہوئی برف (4 کیوب) شامل کی جاتی ہے۔ کوئی بھی میٹھا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ فی کس صرف آدھا چمچ چینی استعمال کی جاتی ہے۔

چینی کے ساتھ فوری کافی کو شیکر میں ڈالیں، ٹھنڈا دودھ ڈالیں، زور سے پیٹیں۔ شیشے میں آئس کیوبز رکھے جاتے ہیں۔ اس میں احتیاط سے تیار کردہ مشروب ڈالا جاتا ہے۔ کاک ٹیل کو وہپڈ کریم سے سجائیں۔یونانی کافی ڈرنک تیار کرنے میں پانچ منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔

یہ مشروب برف کے اضافے کے ساتھ قدرتی اناج سے تیار کیا جاتا ہے۔ آئس کریم کے ساتھ آئس ڈرنک میں مسالے دار جڑی بوٹیاں، مختلف شربت اور ہر قسم کے پاؤڈر شامل کیے جاتے ہیں۔

اسی طرح کے تروتازہ مشروبات کے برعکس، یہ انفیوژن کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ گراؤنڈ کافی کو ٹھنڈے پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، کم از کم 12 گھنٹے تک رکھا جاتا ہے۔ اس قسم کے مشروب کو تیار کرنے کے لیے کسی کوشش کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ کو سخت تناسب جاننے کی ضرورت نہیں ہے: کتنی زمینی کافی پینی ہے، کتنا پانی۔

بالکل اسی طرح تیار کیا جاتا ہے جیسے ٹھنڈا مرکب، لیکن نائٹروجن گیس کے ساتھ۔ یہ ایک مضبوط بیئر کی طرح لگتا ہے۔ یہ ایک شاندار ذائقہ ہے، جس میں ایک نازک کریمی aftertaste ہے.

گرم موسم میں نارنجی کے اضافے کے ساتھ ریفریشنگ کافی کی بہت مانگ ہوتی ہے۔ آپ کو پانی (500 ملی لیٹر) لینے کی ضرورت ہے، اس میں چینی (300 گرام) ڈالیں، سنتری کے چھلکے کے دو ٹکڑے ڈالیں، پانچ منٹ تک ابالیں۔ پھر چھلکے کے ٹکڑوں کو ہٹا دیا جاتا ہے، مائع کو ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔ تازہ نچوڑا اورنج جوس اور کولڈ انسٹنٹ کافی شامل کی جاتی ہے۔ یہ صرف برف کے ساتھ شیشے میں ڈالنے کے لئے رہتا ہے، کریم شامل کریں. مرکب کو سنتری کے ٹکڑوں سے سجائیں۔

ایک تازگی اورنج ذائقہ والی کافی ڈرنک تیار کرنے کا ایک اور بہت آسان طریقہ ہے۔ گرمی میں، یہ ناگزیر ہے.

تازہ پکی ہوئی کافی (50 ملی لیٹر)، اورنج جوس (50 ملی لیٹر) کو مکسر میں ملایا جاتا ہے۔ اگر چاہیں تو چینی ڈالی جا سکتی ہے۔ مشروب پینے کے لیے تیار ہے۔ یہ صرف اسے whipped کریم کے ساتھ سجانے کے لئے رہتا ہے.

ایک ہی کاک ٹیل مختلف طریقے سے تیار کی جاتی ہے۔سب سے پہلے، کریم کو چینی کے ساتھ کوڑا جاتا ہے، سنتری کا رس شامل کیا جاتا ہے. نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک گلاس میں ڈالا جاتا ہے. بہت احتیاط سے، ایک چاقو کے بلیڈ کے ساتھ ایک پتلی ندی ٹھنڈی ہوئی تازہ پکی ہوئی کافی میں شامل کی جاتی ہے، جو نیچے تک گر جاتی ہے۔

آئس کریم اور فریپ کے ساتھ کافی جسم کو اپنی غذائی خصوصیات سے فائدہ پہنچاتی ہے۔ کیفین کے اعلی مواد کی وجہ سے، مشروبات میں ایک حوصلہ افزائی کا اثر ہوتا ہے، جسم کو توانائی دیتا ہے. کاک ٹیل ٹھنڈک کا اثر پیدا کرتا ہے، لیکن ہمیشہ آپ کی پیاس نہیں بجھاتا۔

جب مشروب بغیر کسی اضافی اجزاء کے تیار کیا جاتا ہے، تو یہ جسم سے سیال کے تیزی سے اخراج میں معاون ہوتا ہے، دماغی سرگرمی کو چالو کرتا ہے، اور پٹھوں کو پائیدار بناتا ہے۔

مشروبات کا درجہ حرارت کم ہونے کی وجہ سے دانتوں کے تامچینی میں چھوٹی چھوٹی دراڑیں پڑ جاتی ہیں، کولڈ کافی میں تیرتی برف سے صحت مند دانتوں کو کوئی نقصان نہیں پہنچتا۔

کچھ اجزاء، جیسے دودھ، آئس کریم، چینی، ایک ٹھنڈی کافی کو زیادہ کیلوریز بناتا ہے۔ پرہیز کرنے والے دودھ کے بجائے پانی اور چینی کے بجائے کم کیلوریز والے متبادل کو ترجیح دیتے ہیں۔

دستیاب اجزاء گھر پر ایک شاندار مشروب تیار کرنا ممکن بناتے ہیں۔ فرپے بنانے کے لیے، فوری کافی زیادہ موزوں ہے؛ کافی مشروبات کی دیگر اقسام کے لیے، ترکش میں پسی ہوئی پھلیاں تیار کی جاتی ہیں۔

ایسپریسو کو کافی مشین میں بنایا جاتا ہے۔ پھر مائع کو چھان کر ٹھنڈا کریں۔ فوری کافی آپ کو گھر پر ایک خوبصورت فلفی فوم بنانے میں مدد دے گی۔

کچی زردی کے ساتھ ٹھنڈا مشروب بنانے کی ترکیب مشہور ہے۔آپ کو شربت اور دودھ کے ساتھ ایک زردی کو ہلانے کی ضرورت ہے (ہر جزو کا ایک چمچ)، پھر جھاگ والے مکسچر میں پہلے سے تیار اور ٹھنڈی کافی (150 ملی لیٹر) ڈال دیں۔ چند منٹ کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے۔

گھر میں شہد کے ساتھ کافی تیار کرنا بہت آسان ہے۔ آپ کو کافی (40 گرام) کے ساتھ پانی (240 ملی لیٹر) ابالنے کی ضرورت ہے، دو چائے کے چمچ چینی، تھوڑا سا لیموں کا جوہر شامل کریں۔ شربت کو ٹھنڈا کرنے کے بعد اس میں 2 کھانے کے چمچ شہد، برف، لیموں کا ایک ٹکڑا، دو کھانے کے چمچ منرل واٹر اور شراب ڈالیں۔

تھائی پہلے درمیانی آنچ پر ایک بڑے پیمانے پر کریم (500 ملی لیٹر) الائچی (2 چمچ) اور چینی (3 چمچ) کے ساتھ ابالتے ہیں۔ مائع، ایک ڑککن کے ساتھ بند، 15 منٹ کے لئے رکھا جاتا ہے، جس کے بعد اس میں کٹے ہوئے بادام ڈالے جاتے ہیں. آئس کیوبز 4 شیشوں میں رکھے جاتے ہیں، انفیوزڈ مکسچر ڈالا جاتا ہے۔ تھائی کاک ٹیل تیار ہے۔

قدرتی کافی (30 گرام)، پانی (200 ملی لیٹر)، کریم (75 ملی لیٹر) کو معمول کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔ تیار مائع کو فلٹر کیا جاتا ہے، ٹھنڈا کیا جاتا ہے. پھر اس میں دو سکوپ آئس کریم اور پگھلی ہوئی چاکلیٹ ڈال دی جاتی ہے۔ یہ ایک کولڈ کاک ٹیل کا انگریزی ورژن نکلا ہے۔

وینیز کافی ڈرنک بنانا آسان ہے۔ کریم (130 ملی لیٹر) کے ساتھ ملا کر تیار کی گئی کافی (500 ملی لیٹر) منجمد ہے۔ اس کے بعد آپ کو کریم کو کوڑے مارنے اور کچے ہوئے وافلز سے سجانے کی ضرورت ہے۔

پودینے کی چاکلیٹ کافی تیار کرنے کے لیے، آپ کو کڑوی ڈارک چاکلیٹ (50 گرام) کو پکی ہوئی گرم کافی (350 ملی لیٹر) میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ مشروبات کو ٹھنڈا کرنے کے بعد، آپ کو کریمی آئس کریم (50 گرام)، چار کھانے کے چمچ شراب یا پودینے کا شربت، برف کے ٹکڑے ڈالنے کی ضرورت ہے۔ نتیجے کے مرکب کو زور سے ہلائیں۔ مزید آئس کریم (50 گرام) شامل کریں، پودینے کے پتے، چاکلیٹ کے ٹکڑوں سے گارنش کریں۔

گھریلو کولڈ کیپوچینو کے لیے، آپ کو ایک گلاس دودھ میں ایک کھانے کا چمچ چاکلیٹ سیرپ اور ایک چمچ انسٹنٹ کافی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، آپ کو ایک مستحکم جھاگ بننے تک پیٹنے کی ضرورت ہے، چینی ڈالیں، شیشے میں ڈالیں، اوپر دار چینی کے ساتھ چھڑکیں.

سب سے اصل ترکیبوں میں سے ایک میں آڑو سے کافی پینا شامل ہے۔ سب سے پہلے آپ کو آدھا کلو تازہ رسیلی آڑو کاٹنا ہوگا۔ انہیں ابلی ہوئی، ٹھنڈا مخلوط گائے اور ناریل کے دودھ میں رکھیں، جو ایک ہی تناسب میں لیا جاتا ہے: ہر ایک آدھا لیٹر۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر، آپ کو ایک ونیلا چھڑی شامل کرنے کی ضرورت ہے. مرکب کو پیٹا جانا چاہئے، شیشے میں ڈالیں اور برف شامل کریں.

کولڈ کافی بنانے کے دو طریقے ہیں:

• گرم کافی کو پی کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔
• ابتدائی طور پر ٹھنڈا پانی لیا جاتا ہے، جس میں زمینی دانے ڈالے جاتے ہیں، اس کے بعد فلٹریشن کی جاتی ہے۔

ٹھنڈے ہوئے مائع میں چینی آہستہ آہستہ گھل جاتی ہے، اس لیے بہتر ہے کہ ٹھنڈا کاک ٹیل بنانے کے لیے میٹھے، چینی کے محلول، شربت کا استعمال کریں۔

آپ کافی آئس بنا سکتے ہیں: پکی ہوئی اور ٹھنڈی ہوئی مضبوط کافی کو خاص سانچوں میں برف کے کیوبز کو جمانے کے لیے ڈالا جاتا ہے، جسے فریزر میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایک بار جب یہ سخت ہو جائے تو اسے فریج سے نکال لیں۔

منجمد کافی کیوبز کو ٹھنڈے دودھ (250 ملی لیٹر) سے بھرا جا سکتا ہے۔ کیوبز تیار کرنے کے لیے، آپ کو 5 چائے کے چمچ فوری کافی کی ضرورت ہے اور اتنی ہی مقدار میں چینی گرم پانی (250 ملی لیٹر) کے ساتھ ڈالیں۔ ایک خاص خوشبو اور ذائقہ حاصل کرنے کے لیے آپ تھوڑا سا ونیلا شامل کر سکتے ہیں۔ پھر فریزر میں مکمل طور پر سخت ہونے تک چھوڑ دیں۔

کافی اسموتھی تیار کرنے کے لیے، آپ کو کیلے کی پیوری بنانے کی ضرورت ہے، دہی (250 ملی لیٹر) ڈالیں، بڑے پیمانے پر ماریں۔پہلے سے تیار شدہ اور ٹھنڈی ہوئی کافی (250 ملی لیٹر) ڈالیں، دوبارہ ماریں۔

انفیوزڈ کافی حاصل کرنے کا ایک اصل طریقہ ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو پلاسٹک کی بوتل لینے کی ضرورت ہے، اس کے نچلے حصے کو کاٹ کر، ٹوپی کو بہت مضبوطی سے سکرو، بوتل کو الٹا کر دیں۔ اس میں ٹھنڈا پانی ڈالیں۔ قدرتی کافی (170 گرام) کو کافی کے دو فلٹرز میں ڈالیں، انہیں دھاگوں سے باندھیں، پانی کی بوتل میں رکھیں۔ بوتل کے لیے ایک سپورٹ تلاش کریں، جو ایک عام ڈبے کی طرح کام کر سکے۔ ایک سیاہ ٹھنڈی جگہ میں ایک دن کے لئے رکھو.

میزبان کو معلوم ہونا چاہئے کہ ناشتے اور دوپہر کے کھانے کے درمیان کولڈ کافی کاک ٹیل استعمال کرنا ضروری ہے۔ ماہرین ایسے مشروب کو دن میں صرف ایک بار پینے کا مشورہ دیتے ہیں، بعض اوقات اسے دو بار پینا جائز ہے۔ کھانے کے فوراً بعد اسے استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے: مشروبات کے کم درجہ حرارت کی وجہ سے ہاضمہ سست ہوجاتا ہے۔

کولڈ کافی بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔