اطالوی کافی: مشروبات کی بہترین اقسام، پکنے اور استعمال کرنے کی خصوصیات

اٹلی سورج، رسیلی پھل، ناقابل یقین حد تک تسلی بخش کھانا اور فیشن کے کپڑے کے ملک کے طور پر سب کو جانا جاتا ہے. اس کے علاوہ، یہ کافی بنانے کی اپنی روایت کے لیے بھی مشہور ہے، جسے دنیا کی بہترین میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

نام نہاد کیفے Italiano طویل عرصے سے قومی ثقافت کا حصہ بن چکا ہے، اور یہاں آنے والے ہر سیاح کو ایک غیر معمولی خوشبو اور ذائقہ کے ساتھ تازہ پیا ہوا مشروب آزمانا پڑتا ہے۔ مختلف اقسام اور کھانا پکانے کی ترکیبیں ملانے کے راز نسل در نسل منتقل ہوتے ہیں اور خاندانی دائرے میں محفوظ طریقے سے رکھے جاتے ہیں۔

اس آرٹیکل میں، ہم اطالوی کافی کے بارے میں بات کریں گے، مشروبات کی بہترین اقسام دیکھیں گے، اور یہ بھی معلوم کریں گے کہ کون سی کمپنیاں بہترین کافی تیار کرتی ہیں۔

اطالوی کافی کی بہت سی اقسام ہیں، جن میں سے کچھ ملک سے باہر تقریباً نامعلوم ہیں۔ اطالویوں کو ڈرنک چھوڑنے کے لیے کسی بہانے کی ضرورت نہیں ہوتی، وہ اسے ہر جگہ پیتے ہیں۔ اضافی اجزاء میں سب سے زیادہ مقبول کریم، کوگناک، آئس کریم، لیکور، شہد، دودھ، لیموں اور مختلف مصالحے، جیسے دار چینی۔ اتنی بھرپور قسم صرف اس دھوپ والے ملک میں ہے۔

اطالویوں نے اناج کو بھوننے کے لیے خصوصی ٹیکنالوجیز بھی تیار کی ہیں۔ وہ قابلیت کے ساتھ کئی قسموں کو یکجا کرتے ہیں، ذائقہ اور خوشبو کے مطابق ان کو یکجا کرنے کا طریقہ جانتے ہیں، ساتھ ہی نتیجے میں آنے والے مشروب کے ذائقے کو بہتر طور پر ظاہر کرنے کے لیے ضروری اضافی اجزاء بھی شامل کرتے ہیں۔ حیرت کی بات نہیں ہے کہ مشروبات کی مقبولیت ہر سال بڑھ رہی ہے۔

اطالوی کافی کی تقریباً تیس اقسام ہیں، جن میں سے اکثر ہمارے لیے نامعلوم ہیں، لیکن مقامی لوگ خود ہر قسم کے مشروب کو بہت پسند کرتے ہیں اور اسے استعمال کرنے کے لیے وقت نکالتے ہیں۔کیفے Italica کی بہترین اقسام پر غور کریں، یعنی کافی تیار کی گئی "اطالوی زبان میں"۔

اس قسم کی کافی پوری دنیا میں سب سے زیادہ پھیلی ہوئی ہے اور اپنے آبائی ملک کے لیے روایتی ہے۔ اس کا ناقابل یقین ذائقہ کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا، اس لیے وہ ہر گھونٹ کا ذائقہ لیتے ہوئے آہستہ آہستہ یسپریسو پیتے ہیں۔ اہم خصوصیات میں سے ایک گھنے سنہری جھاگ ہے جو کپ کے پورے قطر پر محیط ہے۔

ایسپریسو کو ایک چھوٹے کافی کپ میں گاڑھا نیچے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، مشروب کو صرف کنٹینر آدھا بھرنا چاہیے۔ ایک پیشہ ور کے ذریعہ تیار کی گئی بھرپور اور خوشبودار کافی، حقیقی خوشی لائے گی۔ یسپریسو کے ڈبل اور ٹرپل شاٹس ہیں جنہیں ڈوپیو اور ٹریپلو کہتے ہیں۔

لیموں کو "رومن" ورژن میں شامل کیا گیا ہے۔ خالصتاً جمالیاتی مقاصد کے لیے، اسے لیموں کے زیسٹ یا پاؤڈر سے سجایا جاتا ہے۔

یہ قسم کلاسک ایسپریسو کی ذیلی نسلوں میں سے ایک ہے جس میں تھوڑی مقدار میں کوڑے ہوئے کریم کا اضافہ ہوتا ہے۔

یہاں، ٹھنڈا جھاگ والا دودھ مشروب میں شامل کیا جاتا ہے۔

Lungo کا مطلب اطالوی میں "لمبا" ہے۔ یہ ذیلی پرجاتی پانی کے اضافے کے ساتھ ایک کافی مشروب ہے۔ ایک اصول کے طور پر، کافی کی دکانوں میں یہ پانی کی ایک چھوٹی کیتلی کے ساتھ یسپریسو کے ایک کپ کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے۔

یہ ایک معیاری کافی ہے جس میں گرم پانی کا ایک اضافی حصہ ہے۔ اس کا دوسرا ورژن ٹھنڈے پانی کے ساتھ ہے اور اسے کولڈ امریکینو کہا جاتا ہے۔

اصلی رسٹریٹو صرف اٹلی میں تیار کیا جاتا ہے۔ صبح کے وقت ایسی مرتکز کافی پینے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ یہ بہت حوصلہ افزا ہے۔سرونگ ایک کپ پر مشتمل ہوتی ہے جس میں 25 ملی لیٹر مائع اور ایک گلاس ٹھنڈا پانی ہوتا ہے، جسے کافی سے پہلے ہلکے سے پینا چاہیے۔

اس مشروب کی کوئی خاص ترکیب نہیں ہے، کیونکہ، تیاری کے علاقے کے لحاظ سے، وہ اپنے روایتی اضافی اجزاء کو الکحل مشروبات کی شکل میں شامل کرتے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، یہ شراب، cognac یا وہسکی ہے، لیکن اٹلی کے کچھ حصوں میں وہ grappa، liqueur اور برانڈی کے ساتھ Korretto کی تکمیل کرنا پسند کرتے ہیں. ہر سرونگ پر تقریباً 20 ملی لیٹر الکحل ڈالنے کا رواج ہے۔ گرم مائع جسم کو گرمی اور اچھی روحوں سے بھر دیتا ہے۔

اس قسم کا ذائقہ بھنی ہوئی کینڈی کی طرح ہوتا ہے، یہ میٹھی کے لیے لایا جاتا ہے۔ نوشیولا کی کلاسیکی ترکیب میں اضافی اجزاء کو وہپڈ کریم، نٹ بٹر اور کٹے ہوئے گری دار میوے کی شکل میں طلب کیا گیا ہے۔

کوڑے ہوئے کریم، دودھ اور کیریمل سیرپ کے اضافے کے ساتھ کولڈ کافی کی ایک قسم ایک ناقابل یقین ذائقہ رکھتی ہے جسے آپ مزید چکھنا چاہتے ہیں۔

شاید، مشہور یسپریسو کے بعد، یہ قسم سب سے زیادہ مقبول ہے. ہر غیرت مند اطالوی ناشتے میں یا صرف صبح کے وقت کیپوچینو پیتا ہے۔ اس کی مخصوص خصوصیت ایک سرسبز، گھنے دودھیا جھاگ ہے، جو مشروب کی نچلی پرت پر ڈالی جاتی ہے۔

ایک اصول کے طور پر، کیپوچینو کو ایک ہی یسپریسو کے برعکس ایک بڑے حصے میں پیش کیا جاتا ہے، جس کا حجم 150 ملی لیٹر ہے۔ مشروب کے اوپر دار چینی یا کوکو کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، بعض اوقات کافی آرٹ کے ماہر پھولوں، جانوروں یا دیگر نشانیوں کی شکل میں جھاگ پر شاندار اعداد و شمار پیش کرتے ہیں۔

ایک اور کولڈ کافی کاک ٹیل جو گرم موسم گرما کے لیے بہترین ہے۔ ایسپریسو اور برف کے چند ٹکڑوں کے علاوہ، گھیاکیو کے کچھ علاقوں میں بادام کے دودھ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

اسی طرح کا کاک ٹیل شیکر میں یسپریسو اور آئس کیوبز پر مشتمل ہوتا ہے۔

یہ مشروب اصل میں ٹورین سے ہے، اس میں کریم اور چاکلیٹ کی شکل میں اضافی اجزاء شامل ہیں۔

مراکش پچھلی پرجاتیوں کی مختلف حالتوں میں سے ایک ہے۔ اس صورت میں، کوڑے ہوئے دودھ اور باریک کٹی ہوئی چاکلیٹ اضافی اجزاء ہیں۔

اطالوی سلاخوں میں پیش کی جانے والی اصلی میٹھی کیپوچینو سے آتی ہے۔ پگھلی ہوئی چاکلیٹ اس میں ڈالی جاتی ہے، جس کے بعد کوکو چھڑکایا جاتا ہے۔ بعض اطالوی علاقوں میں، تھوڑا سا مختلف نسخہ استعمال کیا جاتا ہے: پگھلی ہوئی چاکلیٹ کو پہلے کپ میں شامل کیا جاتا ہے، دودھ کو دوسری تہہ کے طور پر شامل کیا جاتا ہے، اور صرف اس کے بعد کافی مائع شامل کیا جاتا ہے۔

زیادہ مؤثر ظہور حاصل کرنے کے لئے، کنٹینر کو شفاف لیا جاتا ہے تاکہ پرتیں نظر آئیں.

یہاں یہ ristretto پر مبنی ہے، جس میں کریم شامل کیا جاتا ہے. مشروب ایک چھوٹے سے گلاس کپ میں پیش کیا جاتا ہے۔

ایک گرم مشروب جو پورے جسم کو گرمی سے بھر دیتا ہے۔ سب سے پہلے برانڈی، سونف لیکور اور رم کو مکس کر لیں، پھر اس مکسچر کو گرم کر کے ایک چمچ چینی اور لیموں کا جوس ڈال دیں۔ حتمی ٹچ کے طور پر، ایسپریسو کو نتیجے میں آنے والے مائع میں ڈالا جاتا ہے اور ایک چھوٹے کپ میں مہمان کو پیش کیا جاتا ہے۔

اس قسم میں تھوڑا سا لیموں، 20 ملی لیٹر گریپا اور ورم ووڈ ٹکنچر ملایا جاتا ہے۔ مہمانوں کو مشروب پیش کرنے سے پہلے اسے آگ لگا دی جائے۔ وہ لکڑی کے ایک بڑے پیالا سے الاؤ ولدوستان پیتے ہیں۔ مشروب کی مسالیدار خوشبو اور بھرپوری گرمی کے موسم میں خوش رہنے میں مدد دے گی۔

لیٹ ایک مشہور اطالوی مشروبات میں سے ایک ہے، جو کافی اور ڈبل دودھ پر مشتمل ہے۔ ایک اصول کے طور پر، یہ صبح میں ایک لمبے گلاس میں پیش کیا جاتا ہے.

یہاں، یسپریسو میں گاڑھا دودھ شامل کیا جاتا ہے۔

کریم اور grated چاکلیٹ کے ساتھ کافی اوپر چھڑکا۔

اس قسم کو چاکلیٹ کے ٹکڑوں سے سجایا جاتا ہے، جسے وہپڈ کریم کے اوپر رکھا جاتا ہے، جو دل کھول کر مشروب میں شامل کیا جاتا ہے۔

خواتین کی پسندیدہ کافی۔ ونیلا آئس کریم کا ایک حصہ مشروب میں شامل کیا جاتا ہے۔

یہاں، ایک چمچ شہد اور کریم کا دوگنا حصہ مشروب میں ڈالا جاتا ہے۔

خوشبودار ایسپریسو اصلی آئرش وہسکی، ایک چمچ چینی اور کوڑے ہوئے کریم کے ایک حصے سے پورا ہوتا ہے۔ اوپر گرے ہوئے چاکلیٹ چھڑکیں۔

عربی کافی ترکی میں تیار کی جاتی ہے۔ ذائقے کے لیے اس میں تھوڑی سی چینی اور مختلف مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔

Decaffeinated کافی، جو عام طور پر شام کے وقت یا بین الرجی والے لوگ پیتے ہیں۔

اطالوی علاقوں میں کافی پھلیاں کی پیداوار اور بھوننے کے لیے بڑی تعداد میں فیکٹریاں ہیں۔ مقامی لوگوں کے کچھ پسندیدہ لاوازا اور ایلی کے ساتھ ساتھ کمبو اور ٹرمبیٹا ہیں۔

زیادہ تر اطالوی بارز کے مالکان، پکوانوں اور مشروبات کے مینو کے علاوہ، کافی بینز کے اپنے سپلائر کو بھی لٹکاتے ہیں۔

کارخانہ دار لگژری کافی تیار کرتا ہے۔ برانڈ لوگو کے تحت عربیکا کے بہترین مرکب تیار کیے جاتے ہیں، جو پورے یورپ میں تقسیم کیے جاتے ہیں۔ آج، Illy کافی روسی سپر مارکیٹوں میں بھی پایا جا سکتا ہے. بھنی ہوئی پھلیاں کی چمکدار مہک جیسے ہی پیکج کھولتی ہے کمرے کو بھر دیتی ہے۔ کارخانہ دار زمین، اور اناج، اور حصہ دار کافی دونوں تیار کرتا ہے۔

سب سے بڑی فیکٹریوں میں سے ایک، جو پورے یورپ میں اپنی اعلیٰ معیار کی مصنوعات کے لیے مشہور ہے۔یہ فیکٹری برازیلی اور کولمبیا سے لے کر ہندوستانی تک مختلف اقسام کی کافی بینز پر کارروائی کرتی ہے۔ یہاں آپ کو کیپسول سمیت کسی بھی روسٹ اور کسی بھی شکل میں کافی مل سکتی ہے۔

کمپنی کی پالیسی کا مقصد درمیانی قیمت والے طبقہ کی مصنوعات کی پیداوار ہے۔ کافی کے اس برانڈ کی اہم خصوصیت اناج کی پروسیسنگ میں گرم ہوا کا استعمال ہے - یہ طریقہ آپ کو زیادہ سے زیادہ خوشبو کو محفوظ رکھنے اور مشروبات کی سنترپتی کو بڑھانے کی اجازت دیتا ہے۔

برانڈ کی پیشکش پر مصنوعات کی کافی وسیع رینج ہے۔ اناج اور گراؤنڈ کافی کے علاوہ، آپ کیپسول، کافی مشینیں، برتن اور بہت کچھ خرید سکتے ہیں۔ کمپنی عربیکا اور روبسٹا کی اقسام کا استعمال کرتی ہے، اصل مرکب بناتی ہے۔

اطالوی شہروں میں کافی ڈرنکس آرڈر کرنے اور پینے کے غیر واضح اصول ہیں۔ سب سے پہلے، سیاحوں کو معلوم ہونا چاہئے کہ اطالوی لفظ "یسپریسو" کا تلفظ بالکل نہیں کرتے، وہ صرف "کیفے" کہتے ہیں۔ Cappuccino، macchiato، latte اور espresso کو خصوصی طور پر صبح کے وقت پیا جاتا ہے۔

تیسرے اصول کے مطابق آپ کھڑے ہو کر ہی مشروب پی سکتے ہیں لیکن اس پر عمل بہت کم لوگ کرتے ہیں۔

اٹلی میں، گرم کافی پیش کرنے کا رواج نہیں ہے، لہذا اگر کوئی سیاح زیادہ درجہ حرارت پر مشروبات آزمانا چاہتا ہے، تو اسے آرڈر کرتے وقت اس کی نشاندہی کرنی چاہیے۔

اطالوی کافی کی دنیا میں ایک وجہ سے کچھ بہترین جائزے ہیں۔ اس کی خوشبو اور بھرپور ذائقہ کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ اس دھوپ والے ملک کا دورہ کرتے وقت، آپ کو مقامی بار میں ضرور جانا چاہیے اور ایک حقیقی اطالوی مشروب آزمانا چاہیے۔

آپ اگلی ویڈیو میں اطالوی کافی کے راز کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔