پرتگال سے کافی: اقسام، خصوصیات اور پینے کے راز

پرتگال میں رہتے ہوئے، بہت سے مسافر اپنے پیاروں کو تحفے کے طور پر کافی لاتے ہیں۔ یہ یہاں کا مشروب ہے جو اپنی وسیع اقسام کے ساتھ ساتھ ذائقہ کی غیر معمولی خصوصیات سے متاثر ہوتا ہے۔ اس مضمون میں، ہم پرتگال سے کافی کی خصوصیات کو دیکھیں گے.

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ پرتگال میں کافی بڑی مقدار میں (2 کلوگرام فی سال) استعمال کی جاتی ہے۔ یہ مضبوط مشروب اپنے بہترین ذائقے اور منفرد خوشبو کے لیے قابل ذکر ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ پرتگالی خود گھر میں شاذ و نادر ہی کافی پیتے ہیں۔ اکثر کیفے اور ریستوراں میں اس سے لطف اندوز ہونے کو ترجیح دیتے ہیں۔

پرتگال میں کافی مارکیٹ کو دو حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے:

• گھر کی کھپت؛
• ہوریکا (ریستوران میں)۔

ایک بڑا حصہ مؤخر الذکر (80%) کو دیا جاتا ہے۔ مشروبات کے اہم سپلائرز برازیل، افریقہ، ایشیا ہیں، جن کی کافی پھلیاں اعلیٰ معیار کی ہیں۔

اس مشروب کی غیر معمولی خصوصیات کو دریافت کرنے والا پہلا شخص ایتھوپیا سے تعلق رکھنے والا ایک راہب تھا - کلڈیم، جو پہاڑوں میں بکریوں کا چرواہا تھا۔ 850 عیسوی میں، ایک چرواہے نے دیکھا کہ جانور، ایک نامعلوم پودے کے دانے کھاتے ہیں، پرجوش ہو جاتے ہیں۔ راہب نے ان میں سے کافی بنائی۔ وہ زیادہ خوشگوار نہیں تھا۔ ساری رات کلدیم سو نہیں سکا۔ اس واقعے کے بعد، باقی راہبوں نے اس مشروب کی دلچسپ خصوصیات کے بارے میں سیکھا۔ کافی کا استعمال کئی گھنٹوں کی نماز کو برداشت کرنے کے لیے کیا جاتا تھا۔ جلد ہی پوری دنیا نے اس مشروب کے بارے میں جان لیا۔

مشروب سے مکمل لطف اندوز ہونے کے لیے پھلوں کو پہلے کاٹا جاتا ہے، پھر اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے اور فرائی کیا جاتا ہے۔ دانوں کو مزید دلکش بنانے کے لیے خاص ڈرموں میں پالش کا استعمال کیا جاتا ہے۔ خشک، پروسس شدہ اناج پیک کیے جاتے ہیں۔اچھی کافی، شراب کی طرح، بڑھاپے کی ضرورت ہوتی ہے۔

ایک سیاح جو پہلے پرتگال آیا تھا اور پرتگالی کافی آزمانا چاہتا تھا اسے آرڈر کرتے وقت کچھ مشکلات کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ اس مشروب کی بہت سی اقسام ہیں۔

• Bica یا کیفے. یہ کپ، 2/3 ایک مشروب سے بھرا ہوا، یسپریسو جیسا ہوگا۔ اگر ہم کیفے کہتے ہیں، تو پرتگالی کافی کے انتخاب کے مسئلے کو واضح کر سکتے ہیں۔ اگر آپ زیادہ درست طریقے سے ڈاؤن لوڈ کرتے ہیں - bica (I پر زور دیتے ہوئے)، تو آپ کی ترجیح واضح ہو جائے گی۔
• کرٹو۔ یہ پچھلی کافی کا کافی مضبوط ورژن ہے۔ لفظی طور پر ایک چھوٹا گھونٹ حوصلہ افزائی، توانائی اور خوش مزاجی کے ساتھ ری چارج کرنے کے لیے کافی ہوگا۔
• کیفے چیو۔ Café cheio ایک bica ہے جو کناروں سے بھرا ہوا ہے۔ یہ مشروب ایسپریسو سے ملتا جلتا ہے، جو ہمارے ملک میں بنایا جاتا ہے، لیکن پرتگال میں یہ زیادہ مضبوط ہے۔
• پنگڈو۔ Pingado ایک bica ہے جس میں دودھ کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ ان لوگوں سے اپیل کرے گا جو کافی کے ہلکے ذائقے کی تعریف کرتے ہیں۔
• کیفے com cheirinho میں کچھ شراب شامل کیا جاتا ہے.
• مییا ڈیلائٹ اس کپ کے سائز میں bica سے مختلف ہے جس میں پروڈکٹ پیش کی جاتی ہے۔ اس میں آدھا دودھ ملا دیا جائے گا۔
• ابٹاناڈو واقف امریکن کی نمائندگی کرتا ہے۔ مشروبات کے ماہر اس کے ذائقہ کی خصوصیات کو چکھنے کے قابل ہو جائیں گے۔ یہ مشروب ایک شاندار گلاس میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہاں صرف ¼ کافی استعمال ہوتی ہے، اور باقی دودھ ہے۔ یہ مشروب کیپوچینو سے ملتا جلتا ہے، اس میں صرف جھاگ موجود نہیں ہے۔ اس کافی کی کئی قسمیں ہیں: galão claro (صرف تھوڑی سی کافی، باقی دودھ ہے) اور galão escuro (1/3 کافی، باقی دودھ ہے)۔

آپ نے وہ مشروب منتخب کیا ہے جسے آپ پرتگال میں آزمانا چاہتے ہیں۔ اب یہ جاننا ضروری ہے کہ کیفے یا ریستوراں میں رہتے ہوئے آپ اسے کیسے آرڈر کر سکتے ہیں۔ بلاشبہ، آپ اپنی مہارت اور علم دکھا کر مقامی زبان میں مختلف جملے سیکھ سکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ اگر آپ سیاحتی علاقے میں ہیں، تو آپ کو سمجھا جائے گا چاہے آپ "امریکانو" یا "کیپوچینو" کا تلفظ کریں۔ لہذا، آپ ایک سوادج اور صحت مند مشروبات سے لطف اندوز کرنے کے لئے "کافی" کے جملے کو یاد نہیں کر سکتے ہیں.

اگر آپ اب بھی اپنے علم کو ظاہر کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو چند تاثرات یاد ہیں۔ مثال کے طور پر:

• uma bika (کیفے)؛
• احسان (جس کا مطلب ہے "ایسپریسو کا ایک کپ، براہ کرم" - جملے کے پہلے حصے میں آپ کسی بھی مشروب کی جگہ لے سکتے ہیں جسے آپ چکھنا چاہتے ہیں: ام کرتو ("بہت مضبوط ایسپریسو کا ایک کپ")، ام پنگڈو ("ایک کپ" دودھ کی ایک بوند کے ساتھ یسپریسو")۔

پرتگال میں، ایک مضبوط مشروب دن میں 5 بار (اوسط) پیا جاتا ہے۔ اس خوشبودار اور سوادج "منشیات" سے انکار کرنا ناممکن ہے۔ اس لیے یہ تمام کھانوں کے ساتھ ہوتا ہے۔ لیکن وہ صرف چھوٹے حصوں میں کافی پیتے ہیں۔

بنیادی اصول پیمائش ہے۔ ایک سوادج اور صحت مند مشروب میں ایک خاص طاقت ہوتی ہے، جو انسان کے اعصابی اور قلبی نظام کو متاثر کرتی ہے۔

مضمون میں، ہم نے پرتگالی کافی کی اہم خصوصیات، خصوصیات کا جائزہ لیا۔اب آپ اس ملک جا سکتے ہیں، اپنی ضرورت کے خوشبودار مشروب کا آرڈر دے سکتے ہیں، اور اپنے دوستوں اور رشتہ داروں کے لیے ایک اعلیٰ قسم کا لذیذ سووینئر بھی لا سکتے ہیں۔ ہر نیا سفر خوشیاں لائے۔

پرتگال سے کافی پینے کی اقسام، خصوصیات اور رازوں کے بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔