کافی پینے کا طریقہ؟

ایک بھرپور تاریخ کے ساتھ ایک قدیم مشروب پوری دنیا میں پسند کیا جاتا ہے۔ ہر ملک کی تیاری اور استعمال سے متعلق اپنے اپنے اصول اور روایات ہیں۔ آئیے یہ جاننے کی کوشش کریں کہ کافی کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے، اسے پیش کرنے کے سب سے مشہور طریقوں پر غور کریں، اور "عقلمندوں کے مشروبات" کے بارے میں دلچسپ حقائق سے واقف ہوں۔

کافی کی تاریخ میں اتنی لمبی جڑیں ہیں کہ مشروب کی اصلیت ابھی تک یقینی طور پر قائم نہیں ہو سکی ہے۔ لیکن ہم محفوظ طریقے سے کہہ سکتے ہیں کہ تیل کے بعد یہ دنیا میں سب سے زیادہ فروخت اور خریدا جانے والا خام مال ہے۔ کرہ ارض پر ایک بھی ریاست ایسی نہیں ہے جہاں وہ کافی نہ پیتے ہوں۔ اور اس کا مطلب یہ ہے کہ اسے تیار کرنے کے اتنے ہی خاص طریقے ہیں جتنے کہ دنیا کے اٹلس میں ممالک ہیں۔

ایک جدید شخص کی زندگی کی تال لفظی طور پر ہر چیز کو دوبارہ بناتا ہے جو اس کے ارد گرد ہے: تفریح، کھیل اور یہاں تک کہ کھانا. آس پاس کی ہر چیز تیزی سے چل رہی ہے: ایکسپریس ورزش، فاسٹ فوڈ، دائمی حرکت۔ ایسے حالات میں، کافی بھی طویل عرصے سے اکثریت کے لیے فوری مشروب بن چکی ہے۔ لیکن یہ آپشن اصلی کافی کے ساتھ بہت کم مشترک ہے۔ اس حوصلہ افزا علاج کے بارے میں بات کرتے ہوئے، سب سے پہلے، یہ ایک قدرتی اناج کی مصنوعات کی نشاندہی کرنے کے قابل ہے جسے ابالنے کی ضرورت ہے۔

یہ کسی کو لگتا ہے کہ کھیل موم بتی کے قابل نہیں ہے، کیونکہ یہ صرف سیکنڈ کے معاملے میں حاصل کیا جا سکتا ہے ایک طویل وقت کے لئے پکانا کوئی معنی نہیں رکھتا. لیکن ایسی رائے غلط ہے۔ سب کے بعد، کسی بھی مصنوعات کی مفید خصوصیات اس کی طویل پروسیسنگ کے دوران کھو جاتے ہیں.اور کافی کی بین کو گھلنشیل بنانے کے لیے، اس میں بہت سی ہیرا پھیری کی جاتی ہے۔ ان کے بارے میں مزید بعد میں بات کی جائے گی. اس دوران، یہ مجموعی طور پر انسانی جسم پر کافی کے اثرات پر توجہ مرکوز کرنے کے قابل ہے.

تمام اصولوں کے مطابق پیا ہوا تازہ مشروب اپنے ماہرین کو بہت سے فائدے دے سکتا ہے۔ وقت اور سائنسدانوں کی طرف سے آزمائشی حقائق میں سے، یہ مندرجہ ذیل قابل توجہ ہے:

• اعتدال پسند استعمال کے ساتھ، یعنی روزانہ 1-2 کپ سے زیادہ نہیں، کافی زندگی کو طول دے سکتی ہے۔ یہ انسانی جسم میں بہت سے عمل کو منظم کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے ہے.
• یہ مشروب ہلکا جلاب ہے، اس لیے اس کا باقاعدہ استعمال قبض سے بچنے میں مدد دے گا۔ اس کے علاوہ اس میں موتروردک خصوصیات بھی ہوتی ہیں، اس لیے کافی پینے والوں کو توازن کو بھرنے کے لیے وافر مقدار میں صاف پانی پینا پڑتا ہے اور یہ بہت صحت بخش عادت ہے۔
• اس قدرتی انرجی ڈرنک میں موجود کیفین آپ کو توجہ مرکوز کرنے میں مدد دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ مشروب، سائنسدانوں کی متعدد مطالعات کے مطابق، الزائمر، پارکنسنز اور ٹائپ 2 ذیابیطس کو روک سکتا ہے۔

ایک نئے کافی کے چاہنے والوں کو پہلی چیز جو سمجھنی چاہیے وہ ہے مشروبات کی مختلف قسم۔ بہت سے لوگ غلطی سے کافی کے درختوں کے نام ان سے منسوب کرتے ہیں - عربیکا، روبسٹا، لائبیریکا اور ایکسلسا۔ درحقیقت، کافی کی دو ہزار سے زیادہ اقسام ہیں، اس لیے ان سب کو فہرست میں ڈالنے کا کوئی فائدہ نہیں۔لیکن کچھ اب بھی خصوصی توجہ کے مستحق ہیں۔

کچھ اقسام چار درج شدہ درختوں میں سے ایک کی کافی بینز کی مختلف پروسیسنگ سے حاصل کی جاتی ہیں۔ کوپی لواک کو دنیا کی سب سے مہنگی قسم سمجھا جاتا ہے۔ سب سے حیران کن بات یہ ہے کہ جس طرح سے اسے تیار کیا گیا ہے وہ نہ صرف ناخوشگوار ہے بلکہ کافی حیران کن بھی ہے۔ یہ انسانی ہاتھوں کی تخلیق نہیں بلکہ ایک غیر ملکی جانور مسنگ کی زندگی ہے۔ یہ چوہا نام نہاد کافی چیریوں کے ساتھ کیا کرتا ہے کچھ ہی خوش ہوں گے۔

وہ انہیں کھاتا ہے۔ اس کا معدہ انہیں ہضم نہیں کر سکتا، اس لیے دانے قدرتی طریقے سے جانور کے جسم سے نکل جاتے ہیں۔ لیکن یہ سفر کافی پھلیاں کے لئے بیکار نہیں ہے: اس وقت وہ ایک بہت اہم عمل سے گزرتے ہیں - گیسٹرک جوس، یا ابال کے ساتھ علاج.

خصوصی خامروں کے اثر و رسوخ کے تحت، اناج ایک منفرد ذائقہ حاصل کرتے ہیں. اس کے علاوہ، کافی کے ماہرین کو یقین ہے کہ مسنگ صرف سب سے زیادہ رسیلی پھلوں کا انتخاب کرتا ہے، اور یہ ایسی کافی کے اعلیٰ معیار کی ضمانت دیتا ہے۔

اناج کو بھوننے کی مختلف ڈگریوں کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ ان کی درجہ بندی کا ایک بڑا اور پیچیدہ نظام ہے، لیکن مختصراً انہیں روشنی، درمیانے اور تاریک میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔

گراؤنڈ کافی پیسنے کی ڈگری میں مختلف ہے:

• بڑا بہت کچلا نہیں، بڑا. کافی مشینوں اور فلٹر کافی بنانے والوں میں تیاری کے لیے موزوں ہے۔
• اوسط کھانا پکانے کے کسی بھی طریقے کے لیے موزوں ہے۔
• چھوٹا. ایک گیزر کافی برتن اور cezve میں ایک مشروب پکنے کے لئے مثالی.
• الٹراتھن۔ ساخت میں آٹے کی طرح۔ اس طرح کی کافی کا استعمال کرنا کافی مشکل ہے، اس لیے اسے شاذ و نادر ہی منتخب کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر ترکی کی تیاری کے لیے۔

کسی بھی پیسنے کی مصنوعات کو کسٹرڈ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، یعنی اسے نہ صرف ابالا جا سکتا ہے بلکہ گرم پانی ڈال کر بھی ملایا جا سکتا ہے۔ فوائد اور نقصانات کا تعین کرنے کے لئے، یہ "درست" کافی کے حریف پر غور کرنے کے قابل ہے - اس کا فوری کھانا پکانے کا ینالاگ۔

اس قسم کی تین ذیلی اقسام ہیں، ہر ایک کا اپنا پیداواری طریقہ ہے۔ آئیے ان میں سے ہر ایک سے واقف ہوں:

• پاؤڈر۔ اسے بنانے کے لیے اناج کو بھون کر پیس کر خشک کیا جاتا ہے اور اسپرے کیا جاتا ہے۔ اس سے پہلے، اناج کو اعلی دباؤ کے تحت گرم پانی کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے. کچھ اور پیچیدہ تکنیکی جوڑ توڑ کے بعد، فوری کافی حاصل کی جاتی ہے۔
• دانے دار۔ یہ اس میں پہلی قسم سے مختلف ہے، پاؤڈر ورژن کے ساتھ کی جانے والی ہر چیز کے علاوہ، اس کافی کو بھاپ کے ساتھ دوبارہ پروسیس کیا جاتا ہے۔ اس طرح خصوصیت والے lumps - دانے دار حاصل کیے جاتے ہیں۔

• sublimated. کھانا پکانے کا یہ طریقہ سب سے کم عمر ہے - 1965 میں دریافت ہوا۔ دانے بھنے ہوئے ہیں، ان سے ایک مضبوط کافی کا انفیوژن تیار کیا جاتا ہے، اور منجمد کیا جاتا ہے۔ پھر برف زیادہ درجہ حرارت کے زیر اثر بخارات بن جاتی ہے، اور کافی کے کرسٹل کو خلا میں خشک کر دیا جاتا ہے۔ یہ انسٹنٹ کافی کی اعلی ترین قسم ہے۔ پہلے دو کے برعکس، یہ تمام ذائقہ، رنگ، خوشبو، فوائد کو برقرار رکھتا ہے۔

اب جب کہ کافی کی اقسام کے بارے میں سب کچھ واضح ہو گیا ہے، آپ سب سے دلچسپ چیز پر جا سکتے ہیں - اسے تیار کرنے کے لیے۔

کافی بنانے کے لیے دنیا بھر میں سب سے مشہور خاص برتن ترک ہیں۔ جیسا کہ نام سے ظاہر ہے یہ ترکی کی ایجاد ہے۔ اگرچہ بہت سے ممالک میں ایسا ہی کچھ موجود ہے۔مثال کے طور پر، عربوں میں سیزوا یا آرمینیائیوں میں سرجیپ۔ ایک خوشبودار مشروب جو ترکی میں تیار کیا جاتا ہے اسے "ترکی کافی" کہا جاتا ہے۔

روایتی ترک تانبے سے بنے ہیں۔ بجٹ کا آپشن ایلومینیم کا وعدہ ہے۔ سیرامک ​​قسمیں بھی ہیں۔ سب سے زیادہ جدید ورژن ایک الیکٹرک ماڈل ہے، جو ایک الیکٹرک کیتلی کے طور پر اسی اصول پر ترتیب دیا جاتا ہے.

پکنے کے اس طریقے کے لیے، باریک اور انتہائی باریک پیسنا کافی مثالی ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ کے پاس گھر میں صرف کھردرا یا درمیانہ ورژن ہے، تو آپ اسے ہمیشہ بلیڈ کے ساتھ روایتی کافی گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے مطلوبہ حالت میں لا سکتے ہیں، اور اس طرح کے بلینڈر (سبمرسیبل ورائٹی) کی عدم موجودگی میں۔

کافی پینے کی منتخب ترکیب سے قطع نظر ترکوں کے استعمال کے لیے کئی عمومی سفارشات ہیں:

• برتنوں کو پہلے سے گرم کیا جانا چاہئے۔
• پہلا قدم یہ ہے کہ کافی کو گرم سیزوی میں ڈالیں اور اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ پھلیاں اپنی مہک ظاہر نہ کریں۔
• اب آپ پانی سے بھر سکتے ہیں۔ یہ جتنا ٹھنڈا ہوگا، پینے کے لیے اتنا ہی بہتر ہوگا۔
• ترک کو دھیمی آگ پر رکھا جاتا ہے۔ اس وقت سے، آپ کو مشروبات کی سطح پر کریمی جھاگ کی ظاہری شکل کی نگرانی کرنے کی ضرورت ہے. جب یہ ڈش کے اوپری کنارے پر آجاتا ہے، تو ترک کو چولہے سے اتار کر تھوڑا سا ٹھنڈا کر دیا جاتا ہے۔
• ترک کو دوبارہ آگ لگانے کے بعد، مشروب کو ابال کر دوبارہ ہٹا دیا جاتا ہے اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔
• پیراگراف 5 سے کارروائیاں اور دوبارہ کی جاتی ہیں۔

متحرک مشروب بنانے کا ایک اور مقبول بجٹ آپشن گیزر کافی میکر کا استعمال ہے۔گھر پر کامل کافی بنانے کا یہ ایک بہترین طریقہ ہے۔

اکثر، ڈیوائس دو بڑے حصوں کی ایلومینیم، سٹیل یا سیرامک ​​ڈش ہوتی ہے جو ایک دوسرے سے جڑی ہوتی ہیں۔ ایک خصوصی چمنی، چھلنی اور ربڑ کی گسکیٹ بھی شامل ہیں۔ اس ڈش میں کافی بنانے کا جوہر یہ ہے کہ خام مال پانی اور آگ کے رابطے میں نہیں آتا۔

گیزر قسم کی کافی میکر میں کھانا پکانے کا طریقہ کار درج ذیل ہے:

• آلہ کے نچلے حصے میں پانی ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد کٹ سے پانی دینے کا ایک خاص ڈبہ اس میں ڈوبا جاتا ہے۔ چمنی کا کچھ حصہ چھلنی سے ڈھکا ہوا ہے۔ اس پر کافی انڈیل دی جاتی ہے۔
• ایک اور چھلنی کافی میکر کے اوپری حصے کے بیرونی نچلے حصے میں رکھی جاتی ہے، جسے گسکیٹ کے ساتھ طے کیا جاتا ہے۔ جب آپ اوپر سے نیچے تک سمیٹ سکتے ہیں۔ لہذا گراؤنڈ کافی کو کافی بنانے والے کے اوپر اور نیچے کے درمیان محفوظ طریقے سے طے کیا جاتا ہے۔ اسے ایک چھلنی کے ذریعے دونوں طرف بہت باریک سوراخوں کے ساتھ پیچھے رکھا جاتا ہے۔
• جب کافی میکر کے نچلے حصے میں پانی ابلتا ہے، تو بھاپ اسے بے گھر کر دیتی ہے اور یہ پانی کے ڈبے سے اوپر اٹھتی ہے۔ پھر پانی کافی میں سے گزرتا ہے، اس کے ذائقہ، خوشبو اور رنگ کے ساتھ سیر ہوتا ہے۔ لہذا، ایک تیار مشروب تمام رکاوٹوں کو توڑ کر کافی میکر کے اوپری حصے میں، گیزر کی ندی کی طرح داخل ہوتا ہے۔ اس لیے نام۔

تاہم، کھانا پکانے کے اس طریقے کے شائقین ترکوں کے خلاف گیزر کافی بنانے والے ایک بہت ہی اہم ٹرمپ کارڈ کو اکٹھا کرتے ہیں - اس میں جو مشروب تیار کیا جاتا ہے اس کا ذائقہ کبھی بھی جلے ہوئے نہیں ہوگا۔ یہ نرم، زیادہ نازک، لیکن کم امیر نہیں ہے.

یہ طریقہ سب سے تیز اور آسان سمجھا جاتا ہے، کیونکہ ایک شخص کو تقریبا اس کے لئے کوئی کوشش کرنے کی ضرورت نہیں ہے. اوپر زیر بحث طریقے رومانٹکوں کا انتخاب ہیں۔ اور یہ جدید لوگوں کے لیے ہے جو ہر منٹ کی قدر کرتے ہیں۔

یہ قابل غور ہے کہ عمل خود مختلف ہو سکتا ہے، اور یہ آلہ کی قسم پر منحصر ہے. چار اہم گروہوں میں فرق کیا جا سکتا ہے:

• carob
• پھلی
• کیپسولر
• سپر خودکار.

ان اقسام کی مثال پر، کوئی کافی مشینوں کے ایک عجیب ارتقاء پر غور کر سکتا ہے۔ سب سے آسان کاروب ماڈلز کو کھانا پکانے کے عمل میں کچھ انسانی شمولیت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس لیے ان کے لیے آپ کو سب سے پہلے اناج کو پیس کر کافی کی گولی بنانا چاہیے۔ آسان ترین اقسام میں کھانا پکانے کا وقت بھی دستی طور پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔ زیادہ پیچیدہ کاروب مشینیں مشروب کی تیاری کے وقت پر خود کو کنٹرول کرنے کے کام سے لیس ہیں۔ اس قسم کی مشین کی ایک بڑی خرابی یہ ہے کہ ان کی دیکھ بھال کرنا مشکل ہے۔

پوڈ ایک خاص کاغذی تھیلا ہے جس میں زمینی کافی ہوتی ہے۔ پوڈ کافی مشینیں ایسے تھیلوں سے بھری ہوتی ہیں۔ اس کے مطابق، اس طرح کے آلے میں کھانا پکانا بہت آسان ہے: آپ پوڈ کو مناسب کمپارٹمنٹ میں انسٹال کرتے ہیں، آبنائے کو آن کرتے ہیں - اور آپ کا کام ہو جاتا ہے۔

کیپسول کے اختیارات اسی طرح کے اصول پر کام کرتے ہیں۔ پوڈ اور کیپسول کے درمیان فرق صرف یہ ہے کہ مؤخر الذکر کافی کی تمام خصوصیات کو زیادہ دیر تک برقرار رکھتا ہے، کیونکہ اس کی ساخت زیادہ قابل اعتماد ہے۔

سپر آٹومیٹک مشینیں، جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، ایک شخص کے لیے بالکل سب کچھ کرتی ہیں۔ان میں سارا اناج لوڈ کرنا کافی ہے، اور باہر نکلتے ہی آپ کو ایک تیار مشروب ملے گا۔ اس طرح کے یونٹس میں، ایک اصول کے طور پر، درجنوں ترکیبیں پروگرام کی جاتی ہیں.

کوئی بھی باریک پیس کی ہوئی کافی بغیر کسی پریشانی کے مگ میں تیار کی جا سکتی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو پاؤڈر خود اور تقریبا 92 ڈگری کے درجہ حرارت کے ساتھ گرم پانی کی ضرورت ہے. ایک کپ میں عام طور پر ایک چائے کا چمچ کافی پاؤڈر ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کا الگورتھم آسان ہے:

• ایک کپ میں کافی ڈالیں، اسے پانی کے ساتھ ڈالیں، مکس کریں؛
• کپ کو طشتری سے ڈھانپ کر مشروب کو 2-4 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
• جب مخصوص وقت گزر جاتا ہے، گاڑھا ہو جاتا ہے، مشروب شفاف ہو جاتا ہے، اسے فوراً کھایا جا سکتا ہے۔
• اگر آپ چینی کے ساتھ کافی پسند کرتے ہیں، تو آپ کو اسے شروع میں پاؤڈر کے ساتھ شامل کرنے کی ضرورت ہے۔

اس طرح سے تیار کردہ مشروب میں آپ اپنی پسند کے اجزاء شامل کر سکتے ہیں: دار چینی، کٹی ہوئی چاکلیٹ، دودھ یا کریم - جو بھی آپ چاہیں۔ اس کی خالص شکل میں، یہ اختیار عام طور پر "وارسا کافی" کہا جاتا ہے. ویسے، ایک کپ میں پکنے کا طریقہ پیشہ ورانہ کافی چکھنے میں استعمال ہونے والی سرکاری تکنیک ہے۔

ابلتے ہوئے پانی پر اصرار کرکے براہ راست ایک مگ میں کافی بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ ایک دلچسپ آپشن اپنا سکتے ہیں - کیوبا کافی۔

مؤثر سرونگ کے لیے، آپ کو اسے کپ میں نہیں بلکہ پہلو والے شیشے میں پکانا ہوگا:

• 13 گرام درمیانی زمینی کافی کو 20 گرام گنے کی چینی کے ساتھ ملا دیں۔
• پانی کے ساتھ مرکب ڈالو - گرم، لیکن ایک فوڑا نہیں لایا. زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 90-95 ڈگری ہے۔
• شیشے کو طشتری سے ڈھانپیں اور 4 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ آخری راگ تیار شدہ مشروب میں کیوبا رم کے چند قطروں کا اضافہ ہو سکتا ہے۔

کافی کی تیاری کا ایک متبادل طریقہ یہ ہے کہ پروڈکٹ کے ہیٹ ٹریٹمنٹ کے بغیر مشروب حاصل کیا جائے۔ کافی شاپس میں اس کے لیے خصوصی پکوان استعمال کیے جاتے ہیں۔ گھر پر، آپ بہتر طریقے سے حاصل کر سکتے ہیں۔ کافی کے علاوہ، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1.5-2 ایل کے حجم کے ساتھ پلاسٹک کی بوتل؛
• 0.5 لیٹر سے کسی بھی صلاحیت کا گلاس جار؛
• محسوس کا ایک ٹکڑا؛
• کافی مشین فلٹر.

اعمال کا الگورتھم بہت آسان ہے:

• بوتل کے نچلے حصے کو کاٹ دیں، گردن پر ڈھکن کو پیچ کریں، ڈھانچے کو الٹا کریں۔
• اسٹینڈ کے طور پر استعمال کرنے کے لیے بینک۔ شیشے کے کنٹینر پر ڈھانچے کو نصب کرنے کے بعد، گردن کو کئی تہوں میں فولڈ کے ساتھ بچھائیں تاکہ یہ کارک کی طرح کچھ بن جائے۔
• فلٹر میں گراؤنڈ کافی ڈالیں۔ مقدار - ذائقہ. فلٹر کو دھاگے سے مضبوطی سے باندھیں۔
• کافی کو تعمیر شدہ ڈھانچے میں رکھیں اور کنارے پر ٹھنڈا پانی ڈالیں۔
• مطلوبہ طاقت کے لحاظ سے مشروب کو 12 سے 24 گھنٹے تک انفیوژن کریں۔
• خدمت کرنے کے لیے، صرف ڈھکن کھولیں اور گردن کے حصے میں کنٹینر پر دبائیں. فیلٹ اضافی فلٹریشن فراہم کرے گا۔

کافی بنانے کے لیے مندرجہ بالا اختیارات میں سے ہر ایک کو مختلف کوششوں کے ساتھ ساتھ مختلف اوقات کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہر چیز کا صحیح حساب لگانے اور یہ سمجھنے کے لیے کہ کون سا طریقہ آپ کے قریب ہے، آپ کو ہر ٹیکنالوجی کو اس معیار کے مطابق جانچنے کی ضرورت ہے۔ آئیے منٹوں میں وقت بڑھانے کے تمام طریقے ترتیب دے کر درجہ بندی کریں:

• کافی مشین میں: 0.25–0.75 (یا 15–45 سیکنڈ)، مشین کے ماڈل اور منتخب ڈرنک پر منحصر ہے، علاوہ ازیں تیاری کے لیے 1–2 منٹ؛
• ایک کپ میں: برتن اور خام مال تیار کرنے کے لیے 2-4 پلس 1-2 منٹ؛
• ترکی میں: کھانا پکانے کے اہم مرحلے کے لیے 5–6، نیز گرمی سے ہٹانے اور دوبارہ گرم کرنے کے لیے 1–2 منٹ کا اضافی وقت؛
• گیزر قسم کی کافی میکر میں: 7-15 (کافی برتن کے حجم پر منحصر ہے) علاوہ 1-2 آلات اور خام مال کی تیاری کے لیے؛
• ٹھنڈا مرکب - 720-1140 (یا 12-24 گھنٹے) کے علاوہ تقریباً 5 منٹ پاؤڈر تیار کرنے کے لیے۔

لہذا، گھر میں دستیاب ہر ایک طریقے سے کافی بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے اس کا مکمل اندازہ رکھتے ہوئے، آپ محفوظ طریقے سے بہترین کا انتخاب کر سکتے ہیں اور مناسب ترکیبوں کی تلاش میں آگے بڑھ سکتے ہیں۔ ایک مقبول مشروبات تیار کرنے کے سب سے زیادہ مقبول طریقوں پر غور کریں.

انتخاب کرتے وقت آپ کو جس چیز پر توجہ دینی چاہیے وہ کھانا پکانے کی وجہ ہے۔ مثال کے طور پر، صرف خوش کرنے کے لیے یا کوئی نئی چیز آزمانے کے لیے، اپنے دوستوں کو اپنی کھانا پکانے کی مہارت سے حیران کر دیں یا ایک رومانوی شام کو روشن کریں۔ نیچے دی گئی تمام ترکیبیں عالمگیر ہیں۔ یعنی، آپ انہیں کسی بھی طرح سے کافی بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

درحقیقت، ترک میں یا گیزر کافی بنانے والے میں بنائی جانے والی سب سے آسان کافی یسپریسو ہے۔ دونوں کھانا پکانے کے اختیارات اوپر پہلے ہی تفصیل سے زیر بحث آئے ہیں۔ لیکن یہاں بھی کچھ باریکیاں ہیں جو خصوصی توجہ کے مستحق ہیں۔ مثال کے طور پر، ایسپریسو کی مختلف اقسام ہیں جو ان کے اہم اجزاء یعنی پانی اور زمینی کافی کے تناسب میں مختلف ہیں۔ روایتی طور پر، چار مشروبات کو ممتاز کیا جا سکتا ہے:

• معیاری ایسپریسو۔ 30 ملی لیٹر پانی کے لئے 8 جی خشک مصنوعات ہے۔
• ڈوپیو نام نہاد ڈبل ایسپریسو۔ اور یہ پانی کی مقدار سے دوگنا نہیں ہے۔ جب اسے تیار کیا جاتا ہے تو 30 ملی لیٹر مائع کے لیے 16 گرام گراؤنڈ کافی تیار کی جاتی ہے۔
• لنگو۔ پچھلے ورژن کے بالکل برعکس۔ کافی 8 گرام ہے، اور پانی آپ کے ذائقہ کے مطابق 60 سے 100 ملی لیٹر تک ہو سکتا ہے۔
• Ristretto. یسپریسو کی سب سے مضبوط قسم۔ خشک زمین کی مصنوعات کی 8 جی کی معیاری خوراک کو صرف 18-20 ملی لیٹر پانی سے پتلا کیا جاتا ہے۔

مناسب طریقے سے تیار کردہ ایسپریسو کا ایک اور راز صحیح پھلیاں ہیں۔ انہیں گہرا بھنا ہونا چاہیے۔ یہ یقینی بنانے کے لیے کہ آپ صحیح انتخاب کرتے ہیں، کافی کی پیکیجنگ پر لکھا ہوا "Espresso" تلاش کریں۔ یقینا، یسپریسو بنانے کا سب سے آسان طریقہ کافی مشین میں ہے۔ کچھ 15-20 سیکنڈ، اور "معیاری" کا ایک کپ تیار ہے۔

یہ مضبوط الکحل مشروبات کافی کے ذائقہ کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے. لہذا، بالغوں کے لئے اس طرح کے ایک اختیار کو تیار کرنے کے لئے بہت سے اختیارات ہیں. آئیے ان میں سے سب سے زیادہ دلچسپ پر غور کریں۔

• فرانسیسی عادات۔ cognac کے ساتھ کافی پینے کی ایک دلچسپ مثال ان کو ایک ڈش میں ملانا نہیں ہے، بلکہ انہیں الگ سے سرو کرنا اور باری باری پینا ہے۔ اس معاملے میں مثالی کافی ایک باقاعدہ یسپریسو ہے۔ لیکن یہ روایت کے مطابق ہے، اور اسی طرح - اپنی مرضی سے۔ آپ اس طرح کے جوڑے میں کوئی بھی کافی مشروبات آزما سکتے ہیں۔ کوگناک ایک الگ گلاس میں پیش کیا جاتا ہے۔ کہتے ہیں کہ یہ طریقہ فرانس میں ایجاد ہوا تھا۔
• "کسٹرڈ ڈرنک"۔ ایک کپ میں کافی بنانے کا طریقہ، جو پہلے بیان کیا گیا ہے، اجزاء میں کوگناک شامل کرکے متنوع کیا جا سکتا ہے۔ 100 ملی لیٹر پانی کے لیے آپ کو 15 ملی لیٹر الکوحل مشروبات کی ضرورت ہوگی۔ اجزاء کے ذائقہ کو پریشان نہ کرنے کے لئے، یہ ضروری ہے کہ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ نہیں، لیکن 90 ڈگری سے زیادہ گرم پانی کے ساتھ کافی ڈالنا ضروری ہے.
• "دودھ کی وہم"۔ پینے کی ایک اور پروڈکٹ ہے جو کافی اور کوگناک دونوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ یہ دودھ ہے۔ تینوں اجزاء کو کافی ڈرنک کے کولڈ ورژن میں ملایا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو کسی بھی ارتکاز کے یسپریسو کو پینے کی ضرورت ہے، اسے ٹھنڈا کریں، پھر اس میں 8 ملی لیٹر کی شرح سے ہر 100 ملی لیٹر بیس کی شرح سے کوگناک اور دودھ شامل کریں۔
• "خوش رہنے کا ایک آسان طریقہ۔" دوسرا آپشن یہ ہے کہ اس پر مبنی کافی یا مشروب کا کوئی بھی ورژن بنائیں اور اس میں کوگناک کے چند قطرے ڈالیں۔

مشرقی تیاری کے اختیارات میں سے ایک کلاسک ترک کافی ہے جس پر پہلے بات کی گئی ہے۔ ترک کو چولہے پر نہیں بلکہ گرم ریت پر رکھ کر اسے اصل، مشرقی ثقافت کے قریب بنایا جا سکتا ہے۔ لیکن یورپیوں کی اکثریت کے گھر میں ایسا ممکن نہیں ہے۔اس لیے چولہے پر ترکے پر قناعت کرنا باقی ہے۔

آپ کلاسک ترک کافی کی ترکیب کو مندرجہ ذیل متنوع بنا سکتے ہیں۔

• ٹرکو کو آگ لگائیں، اس میں تھوڑی سی چینی ڈالیں تاکہ یہ نیچے کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ چینی کو چند سیکنڈ تک ہلائیں۔ پھر اسے پانی سے بھریں، تقریباً ایک تہائی ترک بھریں۔
• ہلکی کیریملائزڈ چینی کو مسلسل ہلاتے رہیں، آپ کو زیادہ تر پانی کو بخارات سے نکالنے کی ضرورت ہے۔ پھر آپ گراؤنڈ کافی ڈال سکتے ہیں اور اس مرکب کو ٹھنڈے پانی سے بھر سکتے ہیں۔
• ہلکی آنچ پر، مشروب کو تقریباً ابالنے پر لائیں۔ خصوصیت کے بلبلوں کے ظاہر ہونے سے پہلے، ٹرکو کو چولہے سے ہٹا دیں، مشروب کو ہلائیں، ذائقہ کے لیے مزید چینی شامل کریں۔ آپ اپنے پسندیدہ مصالحے شامل کر سکتے ہیں.

دنیا میں سب سے مشہور مصالحوں میں سے ایک دار چینی ہے۔ یہ کافی کے ذائقے کو مکمل طور پر پورا کرتا ہے، اس میں نئے نوٹ کھولتا ہے اور اسے خود سے مالا مال کرتا ہے۔ یہ پروڈکٹ دو شکلوں میں مل سکتی ہے - لاٹھیوں میں اور پاؤڈر میں۔ ویسے، بعد کی شکل میں، مصنوعات کافی آرٹ کا ایک آلہ ہے - کافی جھاگ پر ڈرائنگ بنانے کا فن. اس کی کسی بھی شکل میں، مسالا کافی بنانے کی اصل ترکیبوں میں بالکل فٹ بیٹھتا ہے۔ لہذا، دار چینی پاؤڈر کا استعمال کرتے ہوئے ایک مشروبات کی ایک عظیم مثال ہے.

150 ملی لیٹر پانی کے لئے آپ کو 1 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ کافی، چینی اور دار چینی - 1/3 عدد ہر ایک۔ تمام خشک اجزاء کو ملا کر کافی میں کسی بھی طرح سے آپ کے لیے آسان بنانا چاہیے۔ اگر آپ ہلکی جھاگ حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو بہتر ہے کہ ترکش میں پکائیں، لیکن اس کی عدم موجودگی میں، آپ سوس پین میں بھی پکا سکتے ہیں۔ایک اور نسخہ کا مطلب ہے کہ کافی پہلے تیار کی جائے گی - کسی بھی طاقت اور مستقل مزاجی، یہاں تک کہ دودھ یا دیگر اضافی اشیاء کے ساتھ۔ پھر کافی کو کپ میں ڈالنے اور ہر دار چینی کی چھڑی میں ڈوبنے کی ضرورت ہے۔ یہ اس وقت کرنا چاہیے جب مشروب ابھی تک گرم ہو۔ جب یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو جائے گا، تو یہ مسالے کے تمام صحیح نوٹ جذب کر لے گا، اور پھر اسے پیش کیا جا سکتا ہے۔

ایک ناتجربہ کار کافی چکھنے والے کو اس طرح کا جملہ بہت عجیب لگتا ہے۔ لیکن جس نے بھی اس نسخے کے مطابق تیار کردہ مشروب آزمایا ہے وہ اس کی مقبولیت کا راز سمجھ جائے گا۔

شروع کرنے کے لئے، یہ کافی مشروبات کی ساخت میں نمک کی انمول خصوصیات کی شناخت کے قابل ہے:

• ایک مضبوط مشروب میں موجود تلخی کو بے اثر کرتا ہے۔
• پانی کو نرم کرتا ہے؛
• کافی پھلیاں کے تمام نوٹوں کو ظاہر کرنے میں مدد کرتا ہے۔

بلاشبہ، اوپر دی گئی تمام خصوصیات ایک چھوٹی چٹکی کے ذریعے لی جاتی ہیں، اور اگر مشروب کو زیادہ نمکین کیا جاتا ہے، تو یہ، اس معاملے میں کسی بھی ڈش کی طرح، ناامیدی سے خراب ہو جائے گا۔

نمک کے ساتھ کافی کی بہت سی ترکیبوں میں سے دو سب سے زیادہ مشہور ہیں۔ پہلا کلاسک ہے۔ 200 ملی لیٹر پانی کے لئے آپ کو 2 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ گراؤنڈ کافی، 1 چمچ. چاقو کی نوک پر چینی اور نمک۔ آپ کو کسی بھی عام طریقے سے کلاسک کافی بنانے کی ضرورت ہے، اس میں چینی اور آخر میں نمک شامل کریں۔ کچھ لوگ ایسے مشروب کو ½ چائے کے چمچ کے ساتھ شامل کرنا پسند کرتے ہیں۔ دار چینی

دوسرا نسخہ سنتری کے ساتھ ایک روشن تروتازہ مشروب ہے۔ کھانا پکانے کے لئے، آپ کو 160 ملی لیٹر پانی، 1.5 چمچ کی ضرورت ہوگی. گراؤنڈ کافی، 1 چمچ. چینی، 1 چمچ سنتری کا رس، ½ چمچ. سنتری کا چھلکا، نمک - ایک چٹکی. یہ ایک ترک میں مشروبات کے اس ورژن کو تیار کرنے کے لئے سب سے زیادہ آسان ہے. الگورتھم مندرجہ ذیل ہے:

• برتنوں میں کافی، نمک اور چینی ڈالیں، آگ پر ہلکا سا گرم کریں اور پانی ڈالیں۔
• مکسچر کو ابال کر چولہے سے اتار دیں؛
• جب مشروب تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں اورنج جوس ڈال کر اوپر چھڑک دیں۔

نمک کے ساتھ بیان کردہ ترکیبوں میں سے کسی میں، آپ ذائقہ کے لئے کریم شامل کر سکتے ہیں. یہ ان لوگوں کے لیے ایک آپشن ہے جو زیادہ مضبوط کافی پسند نہیں کرتے۔

جھاگ والی کافی ڈرنک بنانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ مثال کے طور پر، یہ ترک میں اناج پکاتے وقت حاصل کیا جا سکتا ہے۔ جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، تیاری کے اس طریقے سے، جھاگ خود ہی بنتی ہے۔ لیکن اگر آپ اپنا پسندیدہ مشروب حاصل کرنے کے لیے دوسرے ٹولز اور ڈیوائسز کو ترجیح دیتے ہیں، تو پھر بہت سے دوسرے آپشنز موجود ہیں۔

ہر کافی سے محبت کرنے والا لفظ "capuccinatore" جانتا ہے۔ یہ ایک خاص ڈیوائس ہے جو کافی پر جھاگ پیدا کرتی ہے۔ کبھی کبھی اسے دودھ کا جھاگ کہا جاتا ہے، لیکن یہ مکمل طور پر درست تعریف نہیں ہے، کیونکہ آلہ کسی بھی مرکب سے جھاگ کو کوڑے لگاتا ہے۔

جہاں تک دستی کیپوسینیٹروں کا تعلق ہے، ظاہری شکل اور جوہر میں وہ وسرجن بلینڈر کے چھوٹے اور آسان ورژن سے مشابہت رکھتے ہیں، صرف آخر میں ان کے پاس چاقو نہیں ہوتے، بلکہ کوڑے مارنے کے لیے ایک ہلکا سا ہوتا ہے۔ یہ چھوٹے آلات ہیں، جو عام طور پر بیٹری سے چلتے ہیں۔ آج وہ برتنوں اور باورچی خانے کے برتنوں کے کسی بھی بڑے اسٹور میں مل سکتے ہیں۔

کافی مشین کا استعمال کرتے ہوئے جھاگ کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے لیے، صرف اپنے یونٹ کے لیے دی گئی ہدایات پر عمل کریں۔ دستی ورژن اتنا آسان ہے کہ آپ یہ جان سکتے ہیں کہ یہ علیحدہ ہدایات کے بغیر کیسے کام کرتا ہے۔ لیکن پھر بھی اس کی درخواست کی اہم باریکیوں کی نشاندہی کرنے کے قابل ہے۔ اس لوازمات کے ساتھ فروتھی کافی بنانے کے لیے، آپ کو ضرورت ہے:

• بغیر دودھ کے کافی ڈرنک کا کوئی بھی ورژن بنائیں اور تیار شدہ مرکب کو ایک کپ میں ڈالیں۔ یہ آدھا یا دو تہائی بھرا ہونا چاہیے۔
• ہلکی آنچ پر تھوڑی مقدار میں دودھ گرم کریں۔ درجہ حرارت آپ پر منحصر ہے، لیکن آپ اسے ابال نہیں لا سکتے۔
• کیپوسینیٹر کو گرم دودھ میں ڈبو دیں، مشین کو آن کریں اور گھنے، گھنے جھاگ کے ظاہر ہونے کا انتظار کریں۔
• آہستہ آہستہ اور احتیاط سے، تاکہ نتیجے میں جھاگ کی ساخت کو پریشان نہ کریں، مؤخر الذکر کو ایک کپ کافی میں رکھیں۔
• آخری ٹچ grated چاکلیٹ، ٹوٹے ہوئے گری دار میوے یا مرش میلو شیونگ کے ساتھ سجاوٹ ہے.

اوپر بیان کردہ نسخہ کافی مشینوں کے مالکان بھی اپنا سکتے ہیں۔ اگر مشین سٹیمر سے لیس ہے، تو دودھ کو پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

مزیدار اور صحت بخش کافی تیار کرنے کے لیے ضروری برتنوں کا ذخیرہ کرنا اور مشہور ترکیبوں کا مطالعہ کرنا کافی نہیں ہے۔ کوئی کم اہم باریکیاں اور باریکیاں نہیں ہیں جو شاید پہلی نظر میں اتنی ضروری نہ لگیں۔ تاکہ ہر ایک پیالے میں جوش پیدا کرنے والے مشروب سے صرف لذت اور فائدہ ہو، درج ذیل اصولوں کو نظر انداز نہ کریں:

• غیر فلٹر شدہ نل کا پانی استعمال نہ کریں۔ اس حقیقت کے علاوہ کہ کھانے کے لیے استعمال ہونے والے پانی کی پاکیزگی کا مسئلہ صحت کا ہے، اس حقیقت پر بھی غور کرنا ضروری ہے کہ تھوڑی سی نجاست اس مشروب کے ذائقے کو ختم کردیتی ہے، اس کے فوائد کو کم کردیتی ہے۔
• پوری پھلیاں میں کافی خریدنا بہتر ہے۔ انہیں کھانا پکانے سے پہلے فوری طور پر گراؤنڈ کرنا چاہئے۔لہذا مصنوعات میں زیادہ سے زیادہ مفید مادوں کو محفوظ کیا جائے گا اور ذائقہ کی خصوصیات ضائع نہیں ہوں گی۔
• کھانا پکانے سے پہلے، چاہے کوئی بھی برتن یا طریقہ استعمال کیا گیا ہو، اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام برتن اچھی طرح سے دھوئے گئے ہیں اور خشک صاف ہیں۔ حتمی مصنوعات کا معیار بھی اس پر منحصر ہے۔

خصوصی طور پر "کافی" کی باریکیوں کے علاوہ، قدرتی توانائی کے تمام چاہنے والوں کو کسی بھی گرم مشروبات کو پیش کرنے کی پیچیدگیوں کے بارے میں علم کی ضرورت ہوگی۔ لہذا، خدمت کرنے سے پہلے کپ کو گرم کرنا ضروری ہے۔ یہ مائکروویو یا تندور میں کیا جا سکتا ہے. دوسرا طریقہ یہ ہے کہ کیتلی میں پانی ابالیں اور ہر کپ پر ڈالیں۔ اس کے بعد ہی آپ تیار مشروب ڈال سکتے ہیں۔

آج کی دنیا میں، جہاں تقریباً ہر کونے پر کافی شاپس موجود ہیں، "سب کچھ تیار ہے" استعمال کرنے کا لالچ بہت اچھا ہے۔ تاہم، یہ کافی کے آداب اور اس قدیم مشروب کو تیار کرنے کی ثقافت پر کم از کم تھوڑا سا چھونے کے قابل ہے، اور اس عمل سے پیار نہ کرنا مشکل ہوگا۔ یہ ایک پوری سائنس، ایک دلچسپ دنیا اور ایک قابل مشغلہ ہے۔

ترک میں کافی بنانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔