گھر میں ترکوں کے بغیر کافی کیسے پینا ہے؟

کافی دنیا بھر میں مقبولیت میں سب سے آگے ہے جو کہ ایک شخص روزانہ پیتا ہے۔ یہ حقیقت یہ ہے کہ اس کی تیاری کے کئی اقسام اور طریقوں کی موجودگی کا تعین کرتا ہے. ترک یا کافی مشین میں روایتی کافی بنانے کے علاوہ، گھر میں مساوی خوشبودار اور لذیذ مشروب تیار کرنے کے کئی دوسرے طریقے ہیں۔

آج عالمی منڈی میں کافی بینز کی ایک وسیع رینج موجود ہے، کیونکہ پچاس سے زیادہ ممالک ان مصنوعات کی کاشت اور پیداوار میں مصروف ہیں۔ یہاں تک کہ اس حقیقت کو بھی مدنظر رکھتے ہوئے کہ اقسام زیادہ تر نقل کی جاتی ہیں، پیدا کرنے والے ملک کے لحاظ سے، اناج کا اپنا مخصوص ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ آب و ہوا کی خصوصیات کے ساتھ ساتھ مٹی کی ساخت کی وجہ سے ہے جس میں درخت اگتے ہیں۔

ترکی میں گراؤنڈ کافی بنانے کا عمل 16ویں صدی سے جانا جاتا ہے، اور آج یہ اپنی مطابقت نہیں کھوتا، یہاں تک کہ خصوصی آلات کی موجودگی کے باوجود جو اس عمل کو خودکار اور تیز کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ لیکن ترک یا سیزوا، جیسا کہ اسے ترکی میں کہا جاتا ہے، کافی بنانے کا واحد طریقہ نہیں ہے، لہذا آپ گھر میں اس کے بغیر مکمل طور پر کر سکتے ہیں۔ یہ ایک مکمل طور پر سستی اور سستی ڈیوائس ہے، لیکن بعض حالات کی وجہ سے، یہ ہمیشہ ہاتھ میں نہیں ہو سکتا۔

یہاں تک کہ اس حقیقت کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ بڑی مقدار میں انسانی جسم پر مشروبات کا اثر منفی ہے ، ہر سال اس کے زیادہ سے زیادہ ماہر ہوتے ہیں۔ اس کی وضاحت کرنے کی وجوہات بہت آسان ہیں: ایک بار کافی چکھنے کے بعد، ایک شخص صرف اس کے ذائقہ سے محبت کرتا ہے. آپ اس میں مختلف اجزاء شامل کر سکتے ہیں، تاکہ ہر ایک کو اس بات کی ضمانت دی جائے کہ وہ اپنے ذوق کو پورا کرنے والے آپشن کا انتخاب کرے۔ ذائقہ کے فوائد کے علاوہ، کافی اس لحاظ سے قابل ذکر ہے کہ یہ آپ کو صبح سویرے خوش رہنے کی اجازت دیتی ہے، اور دن یا شام کے وقت یہ آپ کے خیالات کو مرکوز کرنے اور جمع کرنے میں مدد دیتی ہے۔

مشروب کی انوکھی خوشبو کسی کا دھیان نہیں جاتی، اسے دور سے محسوس کیا جا سکتا ہے، اور یہ کوئی اتفاق نہیں ہے، کیونکہ سائنسی تحقیق کے دوران معلوم ہوا کہ کافی میں تقریباً 800 خوشبودار مرکبات ہوتے ہیں۔ اعداد و شمار کو دیکھتے ہوئے، یہ کافی ہے جو دنیا بھر میں اکثر خریدی جانے والی سرفہرست پانچ مصنوعات میں شامل ہے۔ کچھ ممالک میں سال کا ایک دن بھی اس مشروب کے لیے وقف ہوتا ہے۔

یہ قابل ذکر ہے کہ بغیر چینی یا کسی اور اضافی اشیاء کے کافی خود میں زیادہ کیلوری والی مصنوعات نہیں ہے، اس کے علاوہ یہ میٹابولزم کو تیز کرتی ہے۔ یہ مشروب جسم میں ہارمون ڈوپامائن کی پیداوار کو چالو کرتا ہے، جو خوشی کے احساس کے لیے ذمہ دار ہے۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ کافی کی ایک سرونگ میں تقریباً 300 اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔

ایک بار جب کیفین جسم میں داخل ہو جاتی ہے، تو یہ خون میں داخل ہو جاتی ہے۔ کچھ ڈاکٹروں کے مطابق، کیفین ایک قدرتی نفسیاتی دوا ہے جو دباؤ کے ساتھ ساتھ انسان کی اپنے اردگرد کی حقیقت کو سمجھنے کی صلاحیت کو متاثر کرتی ہے۔ مناسب مقدار میں، اس کا اثر ناقابل تصور ہے، لیکن کافی کی لامحدود مقدار اعصابی نظام کو نمایاں طور پر متاثر کرتی ہے۔

کافی پینے کی مثبت خصوصیات میں کینسر کے خطرے کو کم کرنا شامل ہے، یہ مشروب درد کی حساسیت کو کم کرتا ہے۔ تاہم، بعض صورتوں میں، کیفین کی زیادتی جسم کے انفرادی رد عمل کا سبب بنتی ہے، جن میں سے ڈپریشن، دل کے کام میں خرابی قابل غور ہے۔

ایسے حالات جب لوگ کافی شاپ میں صبح کی کافی پیتے ہیں تو بہت کم ہوتے ہیں۔ اکثر، آپ کو اسے باورچی خانے میں خود پکانا پڑتا ہے۔ مشروبات کے تمام ذائقہ کی خصوصیات پر زور دینے اور اسے صحیح طریقے سے تیار کرنے کے لئے، آپ کو کئی عام سفارشات پر عمل کرنا چاہئے.

اگر آپ مشروبات کی مناسب تیاری کی باریکیوں پر عمل کرتے ہیں تو کافی واقعی مزیدار ہوگی۔ اہم ذیل میں بیان کیے گئے ہیں۔

• مشروبات کو صاف کنٹینر میں پینا ضروری ہے۔ یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ کھانا پکانے کے برتن، کنٹینرز اور دیگر تمام اشیاء میں غیر ملکی بدبو اور کوئی اضافی شمولیت نہ ہو۔
• ایک اہم کردار کافی پھلیاں کے معیار کی طرف سے ادا کیا جاتا ہے. مشروب کا ذائقہ نہ صرف کافی بنانے کے طریقہ کار پر بلکہ استعمال ہونے والی کافی بینز کی قسم پر بھی منحصر ہوگا۔ ان باریکیوں میں مصنوعات کی اصلیت، مختلف قسم، بھوننے کی ڈگری، پیسنے کی قسم شامل ہیں۔
• مصنوعات کی تازگی بہت اہمیت رکھتی ہے۔ خریدتے وقت، یہ ذہن میں رکھنا چاہیے کہ بھوننے کے ڈیڑھ ماہ بعد، دانے آہستہ آہستہ اپنی آرگنولیپٹک خصوصیات کھونے لگتے ہیں۔ لہذا، یہ مستقبل کے لئے ذخیرہ کرنے کے قابل نہیں ہے؛ یہ ایک یا دو ہفتوں کے لئے مطلوبہ مقدار میں کافی خریدنا زیادہ درست ہے.
• ایک اہم nuance بھی ہے جب اناج کو کچل دیا گیا تھا.ایک سوادج اور خوشبودار مشروب کے لیے، یہ بہتر ہے اگر وہ تیاری سے پہلے ہی گرا دیے جائیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ، آکسیجن کے ساتھ ردعمل کرتے ہوئے، مصنوعات بڑے پیمانے پر اپنے ذائقہ کی خصوصیات کو کھو دیتا ہے.

• خود اناج کے علاوہ گھر میں تیار کردہ مشروب کا ذائقہ بھی پانی سے متاثر ہوتا ہے۔ یہ افضل ہے اگر یہ صاف شدہ، فلٹر شدہ مائع ہو۔ عام نلکے کے پانی میں کلورین ہوتی ہے، جو ذائقہ کو بری طرح متاثر کرے گی۔
• آپ کو پانی اور اناج کے تناسب پر بھی غور کرنا چاہئے۔ تیاری کے لیے یورپی معیارات ہیں، جن کے مطابق مثالی تناسب 1:16 ہے، یعنی 16 ملی لیٹر پانی فی 1 گرام کافی۔
• کافی بنانا شروع کرتے ہوئے، اس کی تیاری کے وقت کو کنٹرول کرنے کے قابل ہے، کیونکہ پانی کے ساتھ اناج کے رابطے کی مدت اس کے ذائقہ سے ظاہر ہوتی ہے۔ ہر معاملے میں پکنے کا دورانیہ مختلف ہوگا۔ یہ سب مصنوعات کی قسم اور پکنے کے طریقہ کار پر منحصر ہے۔
• صبح، دوپہر یا شام میں کافی سے لطف اندوز ہونے سے پہلے، یہ کپ کو پہلے سے گرم کرنے کے قابل ہے۔ اس طرح کی اہمیت مشروبات کے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کو برقرار رکھنے میں مدد کرے گی، نتیجے کے طور پر، یہ وقت سے پہلے تلخ نہیں ہوگا.
• کولڈ کافی کو دوبارہ گرم کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ کم سے کم وقت تک پکنے کے بعد اپنی ذائقہ کی خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے۔

اس میں کوئی شک نہیں کہ گھر میں آپ کم از کم شرائط کے ساتھ بھی ایک عام ڈرنک کو حقیقی شاہکار میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ بہت سے ماہر مختلف مصالحے جیسے دار چینی، ادرک، لونگ یا ونیلا استعمال کرتے ہیں۔اس طرح کے مشروب کو بغیر ترک کے آسانی سے پیا جا سکتا ہے، کسی بھی باورچی خانے میں موجود اشیاء تیاری کے لیے موزوں ہوں گی۔

آپ کیتلی، کافی کے برتن یا کافی مشین کے بغیر ایک عام برتن کو کنٹینر کے طور پر استعمال کرتے ہوئے اچھی کافی بنا سکتے ہیں۔ انامیلڈ برتن، جن کا ڈھکن سخت ہو گا، ان مقاصد کے لیے بہترین ہیں۔ تیاری کی ٹیکنالوجی میں درج ذیل مراحل شامل ہیں:

• پکنا شروع کرتے وقت، برتنوں کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالنا چاہیے، پھر اس میں مطلوبہ مقدار میں پانی ڈالیں اور حسب ذائقہ چینی شامل کریں۔
• بھنی ہوئی پھلیاں کچل دی جاتی ہیں یا پہلے ہی گراؤنڈ کافی استعمال کی جاتی ہے۔
• جب پانی ابلتا ہے، پین کو برنر سے ہٹا دیا جاتا ہے اور کافی کی صحیح مقدار میں شامل کیا جاتا ہے؛
• پاؤڈر شامل کرنے کے بعد، مائع کو تھوڑا سا گرم ہونا چاہئے، ابلتے بغیر، اور جھاگ کی ظاہری شکل کے ساتھ، فوری طور پر چولہے سے ہٹا دیں اور اسے پکنے دیں؛
• چند منٹوں کے بعد، کافی کو کپ میں ڈالا جا سکتا ہے۔

مزیدار کافی کو پینے کی ضرورت نہیں ہے، اسے ایک کپ میں بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ یہ مشروب ذائقہ میں ترک میں تیار کی جانے والی کافی سے کمتر نہیں ہوگا، سب سے اہم چیز یہ ہے کہ ذیل میں بیان کردہ نسخہ پر قائم رہیں۔

• کھانا پکانے کے لئے، آپ کو موٹی دیواروں کے ساتھ ایک سیرامک ​​پیالا کی ضرورت ہوگی، کیونکہ یہ یہ ڈش ہے جو مطلوبہ درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے قابل ہو گی، جو ایک اچھا نتیجہ یقینی بنائے گا.
• پکنا شروع کرنے سے پہلے، کپ کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالنا چاہیے، اور پھر اس میں گرم پانی ڈال کر اسے گرم ہونے دیں۔ چند منٹوں کے بعد، مائع کو نکالنا چاہیے اور کپ کو خشک کر دینا چاہیے۔
• باریک پیسنے والی کافی کا استعمال بہتر ہے، اس کی مقدار براہ راست ذاتی ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے۔ پاؤڈر ڈالنے کے بعد، اسے فوری طور پر ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے، اہم بات یہ ہے کہ مشروب کو ابھی ہلچل کی ضرورت نہیں ہے۔
• جب سطح پر جھاگ ظاہر ہوتا ہے، تو اسے چینی کے ساتھ چھڑکنا ضروری ہے.یہ پیالا کے نچلے حصے میں تمام بنیادوں کو جمع کرے گا.
• مشروب کے ساتھ کنٹینر کو مضبوطی سے بند کر کے اسے پکنے دیں۔ ایک ڑککن کے بجائے، آپ ایک عام طشتری استعمال کر سکتے ہیں. ایک اصول کے طور پر، مشروبات تیار کرنے کے لئے 10 منٹ کافی ہوں گے.
• وقت گزر جانے کے بعد، آپ عارضی ڈھکن کو ہٹا سکتے ہیں، مشروب کو مکس کر سکتے ہیں اور اگر چاہیں تو ذائقہ کے اضافی اجزاء، جیسے کریم شامل کر سکتے ہیں۔

کافی بنانے کے مندرجہ بالا طریقوں کے علاوہ، بہت سی مختلف تکنیکیں ہیں جو آپ کو بغیر ترک استعمال کیے مشروب حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔

یہ غلط رائے کو دور کرنے کے قابل ہے کہ مائکروویو اوون میں مزیدار کافی بنانا ناممکن ہے۔ مائکروویو میں مشروبات تیار کرنے کے دو اختیارات ہیں۔

پہلا طریقہ:

• کافی اور چینی کو ذائقہ کے لئے کپ میں ڈالا جاتا ہے، نتیجے میں مرکب پانی کے ساتھ 2/3 ڈالا جاتا ہے؛
• جھاگ کی نشوونما کا مشاہدہ کرتے ہوئے ، کنٹینر کو 2-3 منٹ کے لئے تندور میں رکھنا چاہئے۔
• جیسے ہی جھاگ اٹھنا شروع ہو، تندور کو بند کر دینا چاہیے، اور بسنے کے بعد کھانا پکانا جاری رکھیں؛
• ایک ہی طریقہ کار 3-4 بار کیا جانا چاہئے؛
• پھر کپ نکال کر مشروب کو پکنے دیں، اس وقت کے دوران تمام گاڑھی نچلے حصے میں آ جائے گی۔

دوسرا طریقہ:

• ایک پیالا پانی سے بھریں اور اس میں چینی اور کافی ڈالیں۔
• کنٹینر کو طشتری سے ڈھانپیں اور 2 منٹ کے لیے تندور میں رکھیں؛
• وقت گزرنے کے بعد، ایک کپ نکالیں، مرکب کو مکس کریں، اسے گاڑھا ہونے دیں۔

یہ بات قابل غور ہے کہ مزیدار کافی کو ابلتے ہوئے پانی سے تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ اناج کو پکنے کے لیے آپ عام درجہ حرارت پر پانی استعمال کر سکتے ہیں۔

ٹھنڈے طریقے سے مشروب بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• پیالا اور چائے کا چمچ؛
• ٹھنڈا پانی؛
• کافی اور چینی.

اس اصول کے مطابق مشروب تیار کریں:

• کافی اور چینی ایک پیالا میں ڈالا جاتا ہے؛
• مشروبات کی طاقت کے بارے میں ذائقہ کی ترجیحات کی بنیاد پر مواد پانی سے بھرا ہوا ہے۔
• اس کے بعد مشروب کو ڈھکن یا طشتری سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور اسے 12-15 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

ٹھنڈے پانی کے غیر روایتی استعمال کے علاوہ اس طریقہ کی خصوصیات میں مشروب کے ذائقے کی خصوصیت بھی شامل ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ اناج ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ رابطے میں نہیں آئے تھے، جس کا مطلب ہے کہ انہوں نے بہت سے مادوں کو برقرار رکھا جو پینے کے ابلتے وقت کھو جاتا ہے۔ اس کے علاوہ کولڈ بریو کافی کو کئی دنوں تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے، جبکہ مشروب اپنا ذائقہ نہیں کھوئے گا۔

اس بات کا امکان نہیں ہے کہ آپ کولڈ ڈرنک سے گرم کر سکیں گے، لیکن گرمی کے گرم دن میں ایسی کافی کام آئے گی۔ اسے گرم کرنے کے لیے، آپ مائیکرو ویو اوون یا پانی کا غسل استعمال کر سکتے ہیں، اس مشروب کی آرگنولیپٹک خصوصیات کو کھونے کے خطرے کے بغیر۔

کافی بنانے کا ایک اور دلچسپ طریقہ ایک نسخہ ہے جو پہلی بار جاپان میں استعمال ہوا تھا۔ طریقہ آسان ہے، تو آج اس کی مانگ نہ صرف ان کے وطن میں ہے۔ اور یہ مشروب اس کے غیر معمولی ذائقے کا مرہون منت ہے کچھ واجبی باریکیوں اور صفات کا جو پکنے کے دوران استعمال ہوتے ہیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اشیاء کی ضرورت ہوگی:

• موٹی دیواروں کے ساتھ پیالا؛
• کاغذ کا فلٹر، اگر یہ دستیاب نہیں ہے، تو ایک رومال یا کاغذ کے کچن کے تولیے کو متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• کافی
• کیتلی

تیاری کی ٹیکنالوجی میں ذیل میں بیان کردہ اقدامات شامل ہیں۔

• ایک فلٹر یا نیپکن، کئی تہوں میں جوڑ کر، پاؤڈر کے لیے درمیان میں رسیس کے ساتھ ایک کپ پر رکھا جاتا ہے۔ اس پر چند کھانے کے چمچ کافی ڈالی جاتی ہے، بہتر ہے کہ بہترین پیسنے والے دانے استعمال کریں۔
• چینی کو حسب ذائقہ ملایا جاتا ہے۔
• کیتلی میں، آپ کو مشروبات کا ایک حصہ تیار کرنے کے لیے پانی کی صحیح مقدار میں ابالنے کی ضرورت ہے۔ بغیر نجاست کے پاک پانی کا استعمال کرنا بہت ضروری ہے۔
• اہم کام فلٹر یا گھریلو اینالاگ کے ذریعے پیالا کو پانی سے بھرنا ہے۔ آپ کو ایک سرپل میں پانی ڈالنے کی ضرورت ہے، درمیان کی طرف، اوسطا یہ تقریبا دو منٹ لگنا چاہئے. اس طریقہ کار میں، سب سے اہم نکتہ تمام کافی کی پھلیوں کو گیلا کرنا ہے، اس صورت میں یہ مشروب خوشبودار اور ذائقہ سے بھرپور ہوگا۔ چونکہ کافی ڈالنے کے لیے کافی وقت ہوتا ہے، اس لیے کہ ایک معیاری مگ کا حجم تقریباً 250 ملی لیٹر ہے، اس لیے جیٹ پتلا اور پانی جتنا ممکن ہو گرم ہونا چاہیے۔ اگر آپ مخصوص وقفہ کو برقرار نہیں رکھتے ہیں، تو دانے آسانی سے نہیں پائیں گے۔
• کپ بھرنے کے بعد، فلٹر کو ہٹایا جا سکتا ہے اور آپ فوری طور پر تازہ پکی ہوئی ٹانک کافی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

بہت سے کاریگر اور سچے کافی سے محبت کرنے والے ایسے فنل اپنے طور پر بناتے ہیں۔ اس کے لئے، ایک اصول کے طور پر، ایک پلاسٹک کی بوتل کا استعمال کیا جاتا ہے، جس کا قطر خود کپ سے بڑا ہو گا.اس سے ایک حصہ کاٹ دیا جاتا ہے، پلٹ کر ایک کپ میں اتارا جاتا ہے، اناج کے ساتھ ایک فلٹر اندر ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔ اس طرح، آپ اضافی اخراجات کو ختم کرتے ہوئے آسانی سے کافی بنا سکتے ہیں۔

ترکوں کے بغیر کافی بنانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔