کافی کی کیلوری کا مواد کیا ہے؟

بہت سے جدید لوگوں کی صبح ایک کپ کافی سے شروع ہوتی ہے۔ کچھ لوگ بھاگتے ہوئے مضبوط ایسپریسو کے گھونٹ پیتے ہیں، جبکہ کچھ دار چینی کیپوچینو کے گھونٹ پیتے ہیں۔ کچھ وزن بڑھنے سے ڈرتے ہوئے پینے والے مشروبات کی مقدار کو کم کرنے کی کوشش کرتے ہیں، جب کہ کچھ جدید کافی کی خوراک پر وزن کم کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ کافی میں کتنی کیلوریز ہوتی ہیں، اور کیا اس سے بہتر ہونا ممکن ہے - یہ وہ سوال ہے جو کافی سے محبت کرنے والوں کو پریشان کرتا ہے۔

کافی مقبول ترین مشروبات میں سے ایک ہے، لیکن اس کی اصلیت بالکل معلوم نہیں ہے۔ یہ فرض کیا جاتا ہے کہ یہ افریقہ، یا بلکہ، ایتھوپیا ہے. یہ وہ جگہ تھی جہاں پہلے کاشت شدہ کافی کے درخت اگے تھے - اس کے بعد، لیجنڈ کے مطابق، ایک چرواہے نے کافی کا ذائقہ چکھنے والی بکریوں پر اپنی پھلیاں کے ٹانک اور حوصلہ افزا اثر کو دیکھا۔

ابتدائی طور پر، کافی بالکل مختلف شکل میں استعمال کی جاتی تھی - سبز گودا آسانی سے چبایا جاتا تھا، ایک طویل سفر پر، گھومتے ہوئے اپنے ساتھ لے جایا جاتا تھا. تھوڑی دیر بعد، پھلوں کو اکٹھا کرنا شروع کر دیا، خشک اور ابلتے پانی سے پیا گیا۔ گودا کے ساتھ، کافی کے درخت کے پتے استعمال کیے جاتے تھے، جس سے انفیوژن تیار کیے جاتے تھے۔ ایک ہی وقت میں، اناج نہیں کھایا جاتا تھا، لیکن جہاں ضروری ہو وہاں تھوک دیا جاتا تھا. یہ کافی کے باغات کی وسیع پیمانے پر تقسیم کی وضاحت کرتا ہے، خاص طور پر تجارتی قافلوں کے راستے کے ساتھ۔

افریقی براعظم کو فتح کرنے کے بعد، کافی مشرق میں پھیلنا شروع ہوئی، جہاں پہلی بار انہوں نے گودا نہیں بلکہ اصل کافی پھلیاں بنانے کی کوشش کی۔ تجربے کا نتیجہ کامیاب نکلا، اور اس کے بعد سے کافی کو خاص طور پر کافی بینز سے بنایا جانے والا مشروب سمجھا جانے لگا۔یہ مشرق میں تھا کہ cezve سب سے پہلے ظاہر ہوا، ساتھ ہی مشروبات کو چکھنے سے پہلے صاف پانی پینے کی روایت - ذائقہ کی بہتر تفہیم کے لئے زبان کے رسیپٹرز کو دھونا۔ یہاں، پہلی بار، انہوں نے مصالحے (دار چینی، ادرک، لونگ) کے ساتھ کافی بنانا شروع کیا، اور اس مشروب کو دودھ کے ساتھ ملایا۔

مشرق میں کافی کے باغات کی ایک بڑی تعداد نمودار ہوئی، اور اناج، پھانسی کے درد میں، دوسرے ممالک کو برآمد کرنے سے منع کر دیا گیا۔ تاہم، امیر بننے کے خواہشمند بہادروں نے خطرہ مول لیا اور غلہ سمگل کیا۔ اس طرح ان کا ہندوستان میں خاتمہ ہوا۔ زرخیز مٹی میں لگائی گئی پھلیاں پھوٹ پڑیں اور چند ہی سالوں میں ہندوستان نے دنیا کے "کافی کیپیٹل" کے خطاب کا دعویٰ کیا۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ حکمرانوں نے، جنہوں نے جلدی سے اندازہ لگا لیا کہ مشروب کے اجارہ داروں کے طور پر آپ کتنے پیسے کما سکتے ہیں، بالکل مشرق کی طرح، کافی کی برآمد پر پابندی لگا دی۔

تاہم، سیارے بھر میں پینے کے جلوس کو مزید روکا نہیں جا سکتا تھا. اس نے بڑے پیمانے پر مقبولیت حاصل کی، جس سے مذہبی حکام میں تشویش پائی گئی۔ بہت جلد، ایتھوپیا کے آرتھوڈوکس گرجا گھروں نے اس مشروب پر پابندی لگا دی، اور مسلم مذہب نے اس مشروب کو شیطانی قرار دیا - اسے چکھنے کے لیے، بہت سے لوگوں نے اپنی زبانوں اور یہاں تک کہ اپنی جانوں سے بھی قیمت ادا کی۔

15 ویں صدی میں ترکی میں نمودار ہونے کے بعد، لفظی طور پر 100 سال بعد، یہاں کافی پر پابندی لگا دی گئی، تاہم، پہل مذہبی شخصیات کی طرف سے نہیں، بلکہ حکومتی اہلکاروں کی طرف سے ہوئی۔ حقیقت یہ ہے کہ کافی ہاؤسز میں خوشبودار مشروب کے ایک کپ پر سیاست اور جمہوریت کے بارے میں حکام کے لیے خطرناک باتیں ہوتی تھیں۔ اسٹیبلشمنٹ یکے بعد دیگرے زیر زمین چلی گئیں اور کافی کے ماہروں نے یہ مشروب پی کر اپنی جانیں خطرے میں ڈال دیں۔

کافی نے نہ صرف معاشرے کی سماجی زندگی بلکہ ثقافت کو بھی متاثر کیا ہے۔ جب اس پر ظلم و ستم بند ہوا تو ایسے ادارے نظر آنے لگے جہاں عوام میں کافی پی جاتی تھی۔یہاں نہ صرف دوست بلکہ کاروباری شراکت دار بھی ملنے لگے۔ اس شکل میں، کافی ہاؤس یورپ اور امریکہ میں منتقل ہوئے.

یورپ صرف 17 ویں صدی میں مشروب سے واقف ہوا۔ سب سے پہلے، کافی نے اطالویوں میں مقبولیت حاصل کی - ملک میں ایک کے بعد ایک کافی ہاؤس کھل گئے، جن کے مالکان کم سے کم وقت میں امیر بن گئے۔ اطالوی تاجروں کی مثال لندن کے کاروباریوں نے دی- ان کے ہلکے ہاتھ سے اس مشروب نے یہاں بھی مقبولیت حاصل کی۔ تھوڑی دیر بعد، کافی فرانس میں مشہور ہو گئی، اور یہیں تھی کہ کریم کے ساتھ مشروبات کی میٹھی مختلف حالتیں نمودار ہوئیں۔ روس میں، یہ مشروب پیٹر عظیم کے زمانے میں مشہور ہوا۔ یہ مشروب ہمارے ملک کی سرزمین پر ترکی سے آیا، جیسا کہ ہمارے ملک میں جڑ پکڑنے والے سیزوی کے نام سے ظاہر ہوتا ہے - "ترک"، یعنی ترکی کی کافی بنانے کا ایک برتن۔

اس حقیقت کے باوجود کہ کافی بعد میں یورپ میں نمودار ہوئی، یہ یہاں تھا، یا بلکہ، اٹلی میں، کہ اس کی پینے کی ٹیکنالوجی کو کمال تک پہنچایا گیا۔ ایسپریسو کی ایجاد 19ویں صدی میں ایک اطالوی تاجر نے کی تھی۔ سچ پوچھیں تو انہوں نے پہلے کافی مشین ایجاد کی، اور پھر اس میں تیار ہونے والا کافی ڈرنک۔ کافی کی پھلیاں پر مبنی سب سے عام مشروبات میں سے ایک، یسپریسو اپنی ظاہری شکل ایک اطالوی تاجر کے لالچ کی وجہ سے ہے۔ کام کے وقفے کے وقت کو کم کرنا چاہتے تھے، وہ ایک ایسی مشین لے کر آئے جو 30 سیکنڈ میں کافی تیار کرتی ہے۔ چلتے پھرتے یسپریسو کا ایک چھوٹا لیکن حوصلہ افزا شاٹ پینے میں مزید 1.5-2 منٹ لگتے ہیں۔

جنگ کے وقت، جب امریکی فوجی اٹلی میں نمودار ہوئے، امریکینو "پیدا" ہوا تھا۔ حقیقت یہ ہے کہ امریکیوں کو ایسپریسو کا بھرپور، کڑوا ذائقہ پسند نہیں تھا، اس لیے انھوں نے اطالوی بارسٹاس سے کہا کہ وہ گھر میں "امریکی انداز" کی طرح کافی بنائیں۔ دو بار سوچے بغیر، انہوں نے گرم پانی سے تازہ پکی ہوئی ایسپریسو کو آسانی سے پتلا کر دیا۔نئے مشروب کو، واضح وجوہات کی بناء پر، امریکانو کہا جاتا تھا۔

کافی نے امریکہ میں بہت مقبولیت حاصل کی، ایک روایتی صبح کا مشروب بن گیا۔ ابتدائی طور پر، یہ بچوں کو بھی دیا جاتا تھا، اور بچوں کے جسم پر مشروبات کی طاقت اور اثر کو کم کرنے کے لئے، مشروبات کو دودھ میں ملایا جاتا تھا. اس طرح کیپوچینو ظاہر ہوا، اور اس کے بعد، دودھ اور کریم کے ساتھ کافی کی دوسری اقسام۔

کیمیائی ساخت کے نقطہ نظر سے، یہ ضروری ہے کہ کچی (سبز) کافی کی پھلیاں، ایک قدرتی مصنوع جو بھوننے کے عمل سے گزری ہو، اور ایک حل پذیر ورژن، کیونکہ مرکب کے اجزاء مختلف ہیرا پھیری کے دوران نمایاں تبدیلیوں سے گزرتے ہیں۔ خام مال کے ساتھ.

سبز کافی کی پھلیاں پانی، فائبر (شکر کے ساتھ مل کر) اور ضروری تیل میں زیادہ ہوتی ہیں۔ ان اجزاء کی ساخت کا 75% حصہ ہے۔ باقی پروٹین، الکلائیڈز، کیفین، نامیاتی تیزاب ہیں۔

بھوننے کے عمل کے دوران، سبز دانوں میں موجود حجم سے 65 فیصد تک پانی بخارات بن جاتا ہے۔ فائبر تیزاب اور امینو ایسڈ کے ساتھ ساتھ تھوڑی مقدار میں الکحل میں ٹوٹ جاتا ہے۔ تھرمل نمائش کے تحت شوگر آگ پر دانے دار چینی کے کیریملائزیشن کے عمل کی طرح عمل سے گزرتی ہے۔ یہ وہی ہے جو بھوننے کے بعد اناج کی گہری بھوری رنگت کا سبب بنتا ہے۔ چربی بھی بدل جاتی ہے - وہ تیزاب میں ٹوٹ جاتی ہیں۔ نامیاتی تیزاب کم تبدیلیوں سے گزرتے ہیں - ان کی تعداد کم ہوتی ہے۔ الکلائڈز میں سے ایک گرمی کے علاج کے بعد نیکوٹینک ایسڈ جاری کرنا شروع کر دیتا ہے۔

کچی اور بھنی ہوئی پھلیوں میں کیفین کی مقدار یکساں ہوتی ہے، تاہم نمی کے بخارات کی وجہ سے بھنی ہوئی پھلیوں میں اس کا ارتکاز بڑھ جاتا ہے۔ اس لیے کافی سمجھ میں آنے والی رائے ہے کہ جتنے زیادہ اناج بھونے جائیں، پینا اتنا ہی مضبوط، زیادہ سیر ہوتا ہے۔

گرمی کے علاج کے دوران، زیادہ تر اجزاء کئی اجزاء میں ٹوٹ جاتے ہیں، اور نئے مرکبات بھی بناتے ہیں۔ غیر مستحکم مرکبات اور ضروری تیل تقریبا مکمل طور پر ہٹا دیا جاتا ہے.

قدرتی گراؤنڈ کافی میں کیفین (ایک قدرتی محرک)، کلوروجینک ایسڈ (ہضم کو بہتر بناتا ہے، آنتوں کو بھاری کھانوں کو ہضم کرنے میں مدد کرتا ہے)، معدنیات، لپڈز، شکر اور پولی سیکرائڈز، ٹیننز، ضروری تیل، الکلائیڈز ہوتے ہیں۔ اس میں نیکوٹینک ایسڈ (کیپلیری پارگمیتا کو بہتر بناتا ہے)، وٹامن بی 3 (اعصابی نظام کو متاثر کرتا ہے)، ڈی (غذائی اجزاء کو جذب کرنے کے لیے آنتوں کی دیواروں کی صلاحیت کو بہتر بناتا ہے)، اے (تمام اعضاء کی نشوونما اور جیورنبل کے لیے ضروری)، ای (مدافعتی محرک)۔ ، اینٹی آکسیڈینٹ) اور معدنیات - پوٹاشیم، میگنیشیم، کیلشیم۔

فوری کافی کی ایک بالکل مختلف ترکیب۔ موجودہ ضروریات کے مطابق، قدرتی اناج ساخت کا 15-20٪ سے زیادہ نہیں بناتا ہے، اور عملی طور پر یہ مقدار اس سے بھی کم ہوسکتی ہے۔ کم درجے کی مصنوعات میں کافی کی بجائے چکوری، سیریلز، جڑی بوٹیاں شامل ہو سکتی ہیں۔

انسٹنٹ کافی کی ترکیب میں عام طور پر زمینی یا ناقص غذا کی باقیات ہوتی ہیں، یعنی وہ اناج جو قدرتی طور پر استعمال نہیں کیے جا سکتے۔

گھلنشیل مصنوعات کے خام مال کو بعض اوقات 5-10 گھنٹے تک ابالا جاتا ہے۔ اس وقت، اناج اپنی تمام فائدہ مند خصوصیات کھو دیتے ہیں. پھر خام مال کو کم یا زیادہ درجہ حرارت کی نمائش کا نشانہ بنایا جاتا ہے، ذیلی ذرات یا پاؤڈر بنتے ہیں۔ایک اصول کے طور پر، اس طرح کے طریقہ کار کے بعد، کافی میں صرف کیفین اور ایک چھوٹی سی مقدار میں نامیاتی تیزاب ہوتا ہے۔ یہ ٹیلی ویژن کے اشتہاروں میں دیکھے جانے والے خوبصورت رنگ کے بھاپ والے مشروب سے بہت کم مشابہت رکھتا ہے۔ اس وجہ سے، رنگ، ذائقہ، ذائقہ بڑھانے والے اور دیگر "کیمسٹری" مرکب میں شامل کیے جاتے ہیں.

عام خیال کے برعکس قدرتی بلیک کافی کو زیادہ کیلوری والی مصنوعات نہیں کہا جا سکتا۔ اس کی غذائی قیمت 201 کلو کیلوریز (kcal) فی 100 گرام (g) پروڈکٹ ہے۔

اناج کی کیلوری کا مواد بھوننے کی ڈگری پر منحصر ہے۔ خام، ان میں چکنائی، ضروری تیل اور خامرے ہوتے ہیں، اور اس لیے ان کی کیلوری کا مواد 310 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔ تلنے کے عمل کے دوران، بیان کردہ اجزاء کی مقدار نمایاں طور پر کم ہو جاتی ہے (مکمل طور پر ختم ہو جاتی ہے)، جس سے غذائیت کی قیمت میں کمی واقع ہوتی ہے۔ اس طرح، یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے کہ درمیانی بھنی ہوئی پھلیاں درمیانی بھنی ہوئی پھلیاں سے کم کیلوریز پر مشتمل ہوتی ہیں، حالانکہ یہ فرق کم سے کم اور تقریباً نہ ہونے کے برابر ہے۔

بغیر کسی اضافی کے ابلی ہوئی بلیک کافی میں تقریباً 2-3 کلو کیلوری فی 250 ملی لیٹر کپ ہوتی ہے۔ میٹھے کے ساتھ تیار کردہ مشروب کی غذائیت کی قیمت (1 چائے کا چمچ چینی - 24 kcal، ایک چھوٹا مکعب بہتر چینی - 20 kcal) کم از کم 22-28 kcal ہے۔

انسٹنٹ کافی اپنی ساخت اور ذائقہ میں دانے والی کافی سے بہت کمتر ہے۔ اناج کی پروسیسنگ کی وجہ سے، اس میں کیفین کی مقدار بڑھ جاتی ہے، لیکن توانائی کی قدر کافی کم ہے اور اوسطاً 94 کلو کیلوریز فی 100 گرام خشک پاؤڈر ہے۔ خام مال کے ایک چمچ میں تقریباً 35 کلو کیلوری، ایک چائے کا چمچ - 12 کلو کیلوری۔

مصنوعات کی غذائیت کی قیمت اس کی پیداوار کی خصوصیات پر منحصر ہے، اور اس وجہ سے مختلف مینوفیکچررز اور ایک ہی برانڈ کے پاؤڈر کی اقسام میں تھوڑا سا فرق ہوتا ہے۔

فوری کافی، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، منجمد خشک، دانے دار اور پاؤڈر کی جاتی ہے۔ یہ قسمیں پیداوار کی خصوصیات میں مختلف ہوتی ہیں - پہلے خام مال کو منجمد کیا جاتا ہے، دوسرے دو - اعلی درجہ حرارت پر۔ منجمد خشک اور پاؤڈر ورژن میں کیفین کی سطح تقریبا ایک جیسی ہے، لیکن منجمد خشک مصنوعات میں اب بھی زیادہ مفید اجزاء شامل ہیں. دانے دار دراصل ایک ہی پاؤڈر ہے، لیکن اس میں موجود ذرات چھوٹے چھوٹے "ڈھیروں" یعنی دانے داروں میں جمع ہوتے ہیں۔

سب سے زیادہ خطرناک، کیلوریز کے لحاظ سے، "3 میں 1" کے ایک ہی استعمال کے لیے کافی کے تھیلے ہیں۔ ان میں نہ صرف کافی پاؤڈر ہوتا ہے بلکہ کریم کے ساتھ چینی بھی ہوتی ہے۔ ایک اہم نکتہ: اس طرح کی مصنوعات میں میٹھیر کی مقدار 50 سے 90٪ ہے، جو کم از کم 38 کلو کیلوری ہے۔ خشک مصنوعات میں کریم کو خراب نہ کرنے کے لئے، جانوروں کے بجائے، وہ سبزیوں کو ڈالتے ہیں - زیادہ اعلی کیلوری. مؤخر الذکر کی غذائیت کی قیمت 450 کلو کیلوری فی 100 گرام خشک مصنوعات ہے۔ اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ 3 میں 1 بیگ میں تقریباً 7 گرام کریم ہوتی ہے، یہ ثابت کیا جا سکتا ہے کہ ان کی کیلوری کا مواد تقریباً 30 کلو کیلوری ہے۔

اوسطا، ایسی مصنوعات کی غذائیت کی قیمت تقریباً 70 کلو کیلوری فی کپ ہے، جبکہ کیلوریز کا بڑا حصہ کریم اور چینی سے آتا ہے۔ اس معاملے میں کافی ایک غیر مائع پاؤڈر ہے جسے "مکمل" فوری طور پر فروخت نہیں کیا جاسکتا۔ زیادہ تر امکان ہے کہ یہ کافی کی دھول یا خام مال ہے جس میں اسٹوریج یا کٹائی کی ٹیکنالوجی ٹوٹی ہوئی ہے۔ پیسے بچانے کے لیے، لاپرواہ مینوفیکچررز اکثر پاؤڈر میں چکوری یا کیمیائی مرکبات شامل کرتے ہیں۔

زیادہ تر لوگ additives کے ساتھ کافی کو ترجیح دیتے ہیں - کریم، دودھ، چینی، اور اسی طرح. آپ ہر جزو کی کیلوری کے مواد کو شامل کرکے اور سرونگ سائز کو مدنظر رکھ کر کسی مشروب کی غذائیت کی قیمت کا درست اندازہ لگا سکتے ہیں۔

سب سے زیادہ مقبول اضافی چینی ہے. چینی کی کیلوری کا مواد 398 کلو کیلوری فی 100 گرام خشک مصنوعات ہے۔ بغیر سلائیڈ کے ایک چائے کا چمچ تقریباً 24-25 کلو کیلوری رکھتا ہے۔ تاہم، اگر آپ سخاوت کے ساتھ سلائیڈ کے ساتھ ایک میٹھا تیار کرتے ہیں، تو کیلوری کا مواد 40-42 کلو کیلوری تک "چھلانگ" لگے گا۔ عام اصول کے طور پر، زیادہ تر لوگ فی کپ میں 2 چائے کے چمچ چینی ڈالتے ہیں، جس سے ان کی کافی میں اوسطاً 50-80 کیلوریز شامل ہوتی ہیں۔

بہت سے لوگ غلطی سے یہ مانتے ہیں کہ شہد کے ساتھ کافی پینا چینی کے مقابلے میں زیادہ فائدہ مند اور کم کیلوریز والی ہوتی ہے، لیکن شہد کی مکھی کی مصنوعات میں 329 کلو کیلوری فی 100 گرام، یا 25-26 کلو کیلوری فی چائے کا چمچ ہوتا ہے۔ درحقیقت اس کی غذائیت چینی کی طرح ہے۔ ایک ہی وقت میں، جب شہد کو گرم کافی میں شامل کیا جاتا ہے، تو اس کی تقریباً تمام شفا بخش خصوصیات برابر ہوجاتی ہیں، جس کا مطلب ہے کہ یہ ایک عام (اور بہت زیادہ کیلوری والا) میٹھا بن جاتا ہے۔

ایک اور یکساں مقبول ضمیمہ دودھ ہے۔ اگر ہم پاسچرائزڈ اسٹور پروڈکٹ کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو اوسطا اس کی کیلوری کا مواد 55 کلو کیلوری فی 100 ملی لیٹر (چربی کا مواد 2.5٪) ہے۔ اوسطاً، 50 ملی لیٹر (27 کلو کیلوری) یا 25 ملی لیٹر (14-15 کیلوری) فی کپ میں شامل کیا جاتا ہے۔ اگر آپ کو کافی کو تھوڑا سا "سفید" کرنے کی ضرورت ہے، اس کی طاقت کو برقرار رکھتے ہوئے، 1-2 کھانے کے چمچ دودھ کافی ہے، جو 11-22 کلو کیلوری ہے۔

زیادہ تر مشروبات جیسے کیپوچینو، لیٹے یا موچا میں کم از کم 3.2 فیصد چکنائی والے دودھ کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ صرف ایسی ہی مصنوعات کو ہوا دار، لیکن مضبوط جھاگ میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ چکنائی کے تناسب کے ساتھ دودھ کی غذائیت کی قیمت 62 کلو کیلوری فی 100 ملی لیٹر ہے۔

سینکا ہوا دودھ، جو پیسٹورائزڈ پروڈکٹ کو طویل عرصے تک گرم کرنے سے تیار ہوتا ہے، اس میں بھی غذائیت کی قیمت میں اضافہ ہوتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، اس کی توانائی کی قیمت 67 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ ہے۔

ان لوگوں کے لئے جو اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں، لیکن کافی میں دودھ شامل کرنے سے انکار نہیں کرسکتے ہیں، کم چکنائی والی مصنوعات کی سفارش کی جا سکتی ہے. ان میں دودھ کی تمام اقسام شامل ہیں، جس میں چکنائی کی مقدار 0.5% سے کم ہوتی ہے، جب کہ اس میں کیلشیم کی مقدار اتنی ہی ہوتی ہے جو کہ موٹے ہم منصب میں ہوتی ہے۔ چکنائی سے پاک مصنوعات کی غذائی قیمت 36 kcal فی 100 ml، یا 16 kcal فی 50 ml، یا 7 kcal فی 1 چمچ ہے۔

اگر عام دودھ ہاتھ میں نہ ہو تو بہت سے لوگ خشک دودھ ڈالتے ہیں۔ یہ معمول کے پاسچرائزڈ گائے کے دودھ کو خشک کرکے حاصل کیا جاتا ہے، اس لیے کچھ فائدہ مند اجزا ختم ہو جاتے ہیں، اور کیلوری کا مواد بڑھ جاتا ہے۔ مؤخر الذکر 469 kcal فی 100 گرام خشک مصنوعات کے برابر ہے۔ ایک چائے کا چمچ تقریباً 40-42 کلو کیلوری پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ دودھ پاؤڈر ان لوگوں کے لئے بہترین کافی ضمیمہ نہیں ہے جو زیادہ وزن میں ہیں.

زیادہ تر جدید لوگوں کے ذہن میں ایک دقیانوسی تصور پایا جاتا ہے کہ جانوروں کی مصنوعات سبزیوں کے ہم منصبوں کے مقابلے میں زیادہ چکنائی والی ہوتی ہیں، لیکن ناریل کے دودھ کے معاملے میں حقیقت اس کے برعکس ہے۔ یہ پروڈکٹ پسے ہوئے ناریل کے گوشت کو دبا کر تیار کی جاتی ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ ناریل کا دودھ سفید پانی جیسا دکھائی دیتا ہے، اس کی کیلوریز 152 کلو کیلوری فی 100 ملی لیٹر تک پہنچ جاتی ہے۔

ایک اور پودے پر مبنی دودھ سویا دودھ ہے۔ یہ مختلف قسم کے پھلیاں - سویا سے تیار کیا جاتا ہے۔ فی 100 ملی لیٹر اس طرح کی مصنوعات کی کیلوری کا مواد 54 کلو کیلوری ہے۔ سویا دودھ کا اضافہ عام طور پر مشروب میں میٹھا شامل کرنے کی ضرورت کو ختم کرتا ہے، کیونکہ یہ خود ایک میٹھا ذائقہ رکھتا ہے۔

کریم کافی کو مزید نازک اور ذائقہ میں نرم بنانے میں مدد کرتی ہے، تاہم، یہ کیلوریز کے مواد کو بھی نمایاں طور پر بڑھاتے ہیں۔ 10 گرام کے حجم کے ساتھ کریم کے چھوٹے تھیلے بہت مشہور ہیں - صرف ایک کپ کافی کے لیے۔ وہ 10% (12 kcal) اور 20% (22 kcal) کی چکنائی کے ساتھ دستیاب ہیں۔ اگر ہم اسی حجم کے خشک کریم کے ایک بیگ کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو کیلوری کا مواد 45 کلو کیلوری تک بڑھ جاتا ہے. 10% کریم کے ساتھ ایسپریسو یا امریکانو کا ایک پیالا تقریباً 16 کلو کیلوری پر مشتمل ہوتا ہے، لیکن اگر آپ خشک مصنوعات استعمال کرتے ہیں تو - 49-50 کیلوری۔

کافی ڈرنکس میں، جہاں کریم ایک خوبصورت "ہیٹ" بناتی ہے، عام طور پر 30 فیصد چکنائی والی زیادہ غذائیت والی مصنوعات ڈالی جاتی ہے۔ ایسی کریم کا صرف 1 چمچ مشروب کی غذائیت کو 60 کلو کیلوری تک بڑھا دے گا۔

کریم اور چینی کو تبدیل کریں، جیسا کہ یہ پہلی نظر میں لگتا ہے، گاڑھا دودھ کی اجازت دیتا ہے. مصنوعات کی غذائیت کی قیمت 300 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ ہے، ایک چائے کے چمچ میں - 36 کلو کیلوری، اور کھانے کے کمرے میں - 75 کلو کیلوری۔ اگر آپ ایک کھانے کا چمچ گاڑھا دودھ ایک کپ ایسپریسو میں گھولتے ہیں تو آپ کو 79-80 کلو کیلوری ملتی ہے۔ آپ 10 ملی گرام کم چکنائی والی کریم اور ایک چائے کا چمچ چینی ڈال کر ایک جیسا ذائقہ حاصل کر سکتے ہیں، نتیجے کے طور پر، اسی طرح کے مشروبات میں صرف 30 کلو کیلوری ہوگی۔ یہاں تک کہ اگر آپ 2 چائے کے چمچ چینی ڈالیں (کیلوری کا مواد پہلے ہی 54 کلو کیلوری ہو گا)، یہ گاڑھا دودھ ڈالنے سے بھی کم ہوگا۔

ان میں سے زیادہ تر ایسپریسو کی بنیاد پر تیار کی جاتی ہیں - مضبوط سیاہ کافی، جو خاص طور پر کافی مشین میں تیار کی جاتی ہے۔ اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ 40 ملی لیٹر کی فی سرونگ میں 7-10 ملی گرام کافی کی پھلیاں لی جاتی ہیں، ایک سرونگ میں کیلوری کا مواد 3-4 کیلوری ہے۔ایسپریسو عام طور پر بغیر چینی اور دودھ کے پیا جاتا ہے، لیکن اگر آپ ان اجزاء کو شامل کریں (ایک چائے کا چمچ چینی اور ایک کھانے کا چمچ درمیانی چکنائی والا دودھ)، تو غذائیت کی قیمت 35-37 کلو کیلوری تک بڑھ جائے گی (دودھ کی چربی کی مقدار پر منحصر ہے) .

بہت سے لوگوں کو زیادہ مرتکز ایسپریسو پسند نہیں ہے، اس لیے وہ امریکینو کو ترجیح دیتے ہیں۔ مؤخر الذکر کلاسیکی ٹیکنالوجی کے مطابق ایسپریسو کے 1 حصے اور پانی کے 3 حصے ملا کر تیار کیا جاتا ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ حصہ 180-250 ملی لیٹر تک بڑھ جاتا ہے، اس کی کیلوری مواد (نیز اس میں کیفین کا مواد) وہی رہتا ہے۔

ایسپریسو، چینی اور دودھ یا کریم پر مبنی مشروبات بہت زیادہ غذائیت سے بھرپور ہیں۔ ان میں کیپوچینو بھی شامل ہے۔ اس میں مضبوط قدرتی کافی، گرم دودھ اور جھاگ والا دودھ ہوتا ہے۔ صرف درمیانی اور زیادہ چکنائی والا دودھ (2.5 یا 3.2%) جھاگ کی تشکیل کے لیے موزوں ہے۔ مؤخر الذکر کی کیلوری کا مواد بڑی حد تک کیپوچینو کی توانائی کی قیمت کا تعین کرتا ہے۔ 2.5% چربی والی مصنوعات میں 54 کلو کیلوری فی 100 ملی لیٹر ہے، جس میں چکنائی کی مقدار 3.2% - 59 کلو کیلوری ہے۔ اس طرح، کیپوچینو کے 100 ملی لیٹر میں کم از کم 120 کلو کیلوری ہے، لیکن 180 ملی لیٹر (معیاری سرونگ) کے گلاس میں پہلے ہی 210 کلو کیلوری موجود ہے۔

لیٹ میں اسی طرح کی غذائیت ہے، جو یسپریسو کے 2 حصوں، گرم اور جھاگ والے دودھ سے تیار کی جاتی ہے۔ کم از کم 2.5-3.2٪ چربی والے دودھ کو کوڑے مارنے سے آپ مشروبات کی سطح پر "کیپ" حاصل کرسکتے ہیں۔ اوسطاً، ایک مشروب کی کیلوری کا مواد 180-220 kcal فی معیاری سرونگ 220 ملی لیٹر ہے۔ لیٹ کی "ہیٹ" زیادہ کثافت میں کیپوچینو فوم سے مختلف ہوتی ہے۔ اس میں چاکلیٹ چپس، کوکو، ٹاپنگز اور یہاں تک کہ چھوٹے مارشملوز بھی سطح پر اچھی طرح سے رکھے ہوئے ہیں، اس لیے مشروب کا "ٹاپ" روایتی طور پر ان مٹھائیوں سے سجایا جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، مشروبات کی کیلوری کا مواد 300-450 kcal تک بڑھ جاتا ہے، جو اضافی پر منحصر ہے.

Mochaccino میں کیلوری کا مواد بھی زیادہ ہوتا ہے، جس کی بڑی وجہ اس کی ساخت میں گرم چاکلیٹ کی موجودگی ہے۔ کلاسک نسخہ میں چاکلیٹ، ایسپریسو، دودھ اور کوڑے ہوئے کریم کو برابر مقدار میں شامل کرنا شامل ہے۔ نتیجے کے طور پر، مشروبات کی کیلوری کا مواد 250-280 کلو کیلوری فی 100 ملی لیٹر ہے. اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ موکاکینو کو 180-200 ملی لیٹر کے حجم کے ساتھ لمبے شیشوں میں پیش کیا جاتا ہے، ایک سرونگ میں کیلوری کا مواد 500 کیلوری ہے۔

Frappuccino میں اسی طرح کی کیلوری کا مواد ہوتا ہے (تقریبا 400-500 kcal)۔ یہ نسخہ سب سے پہلے سٹاربکس کافی شاپ چین کی بدولت مشہور ہوا، جو ایک خصوصی ریسیپی کا حق رکھتی ہے۔ اس مشروب میں 100 ملی لیٹر دودھ، کافی، ایک چائے کا چمچ چینی اور آئس کیوبز ہوتے ہیں، جنہیں شیکر یا بلینڈر میں ہلایا جاتا ہے۔

ایک اور زیادہ کیلوری والا مشروب کافی گلیس ہے۔ یہ عام طور پر گرم موسم میں پیش کیا جاتا ہے، کیونکہ اس میں آئس کریم اور آئس کیوبز ہوتے ہیں، اور یہ بہت تازگی بخشتا ہے۔ کلاسک نسخہ میں 20 ملی گرام کافی بینز، 300 ملی لیٹر پانی اور 60 گرام آئس کریم شامل ہے۔ نتیجے کے طور پر، 350-400 ملی لیٹر کے ایک حصے کی کیلوری مواد 120 سے 200 کلو کیلوری تک ہے. اکثر مشروب کو چاکلیٹ چپس، ٹاپنگ، لیموں کے زیسٹ سے سجایا جاتا ہے، جو اس کی غذائیت کو 300 کلو کیلوری تک بڑھا سکتا ہے۔

مختلف کافی پر مبنی سپلیمنٹس اور مشروبات کے کیلوری کے مواد کو جاننا ہر اس شخص کے لیے مفید ہے جو اپنی صحت اور شخصیت کی نگرانی کرتا ہے۔ بعض صورتوں میں، کافی ڈرنک کی کیلوریز کے لحاظ سے اس کا موازنہ ناشتے یا دل کے ناشتے سے کیا جا سکتا ہے، جو دوپہر کے کھانے میں آدھی کیلوریز بناتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، خون میں تیز کاربوہائیڈریٹ کے مواد کی وجہ سے، انسولین "چھلانگ" ہوتی ہے، جو مختصر مدت کے بعد میٹھے کے نئے حصے کی ضرورت کو جنم دیتی ہے، اور بھوک کو بھی تیز کرتی ہے۔

فوائد اور کم کیلوری والے مواد کے نقطہ نظر سے، قدرتی گراؤنڈ کافی فوری کافی سے بہتر ہے۔اگر ہم مؤخر الذکر کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو پھر sublimated دیگر اقسام سے بہتر ہے اور اس کے علاوہ، "3 میں 1" آپشن۔ مؤخر الذکر کو لفظ کے حقیقی معنوں میں کافی کہنا مشکل ہے۔

کافی کی کیلوری کے مواد کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔