کیپوچینو کافی: ساخت اور تیاری کی ٹیکنالوجی

کافی تیار کرنے کے مختلف طریقوں میں سے، ان دنوں سب سے زیادہ مقبول کیپوچینو ہے۔ اس کا نازک، خوشگوار اور بھرپور ذائقہ بلاشبہ ایک متحرک مشروب کے کسی بھی ماہر سے واقف ہے، لیکن ہر کوئی نہیں جانتا کہ اسے صحیح طریقے سے کیسے تیار کرنا اور پیش کرنا ہے۔ لہذا، یہ cappuccino بنانے کی خصوصیات، ساخت، اقسام اور ٹیکنالوجی پر غور کرنے کے قابل ہے.

ہر کوئی جانتا ہے کہ کیپوچینو ایک خوشگوار دودھیا کریمی جھاگ والی کافی ہے۔ لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ یہ مشروب کہاں سے آیا اور اس کا نام کیا ہے۔

دودھ یا کریم کے اضافے کے ساتھ کافی بینز سے مشروب تیار کرنے کے طریقہ کار کے پہلے بکھرے ہوئے حوالہ جات 17ویں صدی کے ہیں۔ اطالوی تشبیہات اور لفظ "capuccino" کی آواز کے باوجود، پہلی بار ایسا مشروب 18ویں صدی میں ویانا میں پیش کیا جانا شروع ہوا، جو اس وقت دنیا کا کافی کا دارالحکومت تھا۔ اس طرح کے مشروب کو "Kapuziner" کہا جاتا تھا، جو اطالوی لفظ "Cappuccino" پر واپس چلا گیا، جس کا مطلب ہے "ہڈ" یا "capuchin monk"۔ یہ اطالوی خانقاہی حکم کے ساتھ ہے کہ یہ کیپوچینو کی اصلیت کو ایک قسم کے گرم مشروب کے طور پر جوڑنے کا رواج ہے۔

کیپوچینو کافی کو کیپوچنز کے ساتھ جوڑنے والے تین اہم ورژن ہیں۔ ان میں سے ایک کے مطابق، سب سے کم امکان، لیکن سب سے زیادہ شاعرانہ ورژن، یہ مشروب خود راہبوں نے ایجاد کیا تھا تاکہ سیاہ رنگ کا رنگ بدلا جائے، شیطان سے وابستہ، کافی کو زیادہ پاکیزہ رنگ میں، اور ساتھ ہی ساتھ اس کا کڑوا بھی میٹھا ہو جائے۔ ذائقہ.ان میں سے زیادہ تر افسانوی کیپوچینو کو معزز کیپوچن راہب مارکو ڈی ایویانو کے ساتھ جوڑتے ہیں، جو 1631 سے 1699 تک رہے۔ تاہم، سنجیدہ تاریخی ماخذ نہ تو خانقاہی حکم یا اس کے مخصوص نمائندوں کو حوصلہ افزا مشروب کی ترکیب میں کسی تبدیلی سے جوڑتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اس حکم کی ایک اہم منت غربت تھی، اس لیے یہ شبہ ہے کہ راہبوں کو چند خانقاہی سونا کافی کی پھلیاں خریدنے پر خرچ کرنے کا موقع ملا تھا جو ان دنوں کافی مہنگے تھے۔

دوسرا ورژن کہتا ہے کہ کیپوچینو کا نام اس کے ہلکے بھورے رنگ کے اعزاز میں پڑا، جو ان دنوں کی عادات تھی - کیپوچن راہبوں کے cassocks۔ آخر میں، تیسرا، اور کافی مورخین کے نقطہ نظر سے سب سے زیادہ قابل فہم، ورژن کا دعویٰ ہے کہ کیپوچینو کی تیاری کے دوران بننے والی دودھ کی کریم کی جھاگ کی "کیپ" ظاہری طور پر کیپوچن کے ہڈ سے ملتی جلتی تھی، جس کے اعزاز میں انہیں پہلی بار مقبول، اور پھر ان کے آرڈر کا سرکاری نام۔

چاہے جیسا بھی ہو، اس افسانے کی ابتدا اٹلی سے ہوئی (اور غالباً، اس سے منسلک نسخہ) آسٹریا تک پہنچ گیا، جو اس وقت اطالوی زمینوں کے ایک بڑے حصے کا مالک تھا، اور اسے اس زمانے کے کاروباری باریسٹوں نے اپنی ترقی کے لیے استعمال کیا تھا۔ فروخت یہاں تک کہ اگر کیپوچینو واقعی سب سے پہلے اٹلی میں ایجاد ہوا تھا، تب بھی ساری شان و شوکت اور منافع وینیز کافی ہاؤسز کے مالکان کو گئے۔ مزید یہ کہ لفظ "کیپوچینو" کا اپنی معمول کی اطالوی شکل میں پہلا تذکرہ صرف 20 ویں صدی کے آغاز کا ہے، اس وقت تک جرمن لفظ "کاپوزینر" دودھ یا کریم پر مشتمل ایک متحرک مشروب کی مختلف شکلوں کے لیے استعمال ہوتا تھا۔

جیسے جیسے صدیاں گزرتی گئیں، تاریخی انصاف اس کے باوجود غالب رہا، اور آج تمام پکوان گائیڈز اور کافی کے ماہرین کیپوچینو کو اطالوی کھانوں سے منسوب کرتے ہیں۔

کیپوچینو کی سب سے اہم خصوصیت ایک گھنے اور گاڑھے دودھ یا کریمی جھاگ کی موجودگی ہے، جسے کچھ وقت تک برداشت کرنا پڑتا ہے حتیٰ کہ اس پر ڈالی گئی چینی بھی۔ اس صورت میں، جھاگ کو تحلیل یا مشروب کی نچلی پرت کے ساتھ نہیں ملنا چاہیے۔

کیپوچینو اور دیگر دودھ اور کافی کی ترکیبوں کے درمیان بنیادی فرق اس کا ذائقہ اور اجزاء کا تناسب ہے۔ اس طرح کے مشروبات کی تمام موجودہ اقسام میں سے، صرف macchiato کافی کا ایک بڑا حصہ پر مشتمل ہے. کافی اور دودھ پر مبنی دیگر تمام ترکیبوں سے، بشمول لیٹ، موچا، دودھ کے ساتھ کافی اور raf کافی، کیپوچینو کافی کے بڑے تناسب سے مختلف ہے۔ اس کی بدولت، اس مشروب میں ایک خصوصیت کی خوشگوار مہک اور ایک تیز، بھرپور ذائقہ ہے جس میں یسپریسو کی خصوصیت کے ہلکے گری دار میوے ہیں۔ دوسرے الفاظ میں، کیپوچینو دودھ کے جھاگ کے ساتھ ایسپریسو بنانے کا ایک طریقہ ہے، جبکہ لیٹ ایک دودھ شیک ہے۔

اس کے علاوہ، دیگر، کم سخت ترکیبوں کے برعکس، کیپوچینو کی ترکیب اور تیاری کا طریقہ دونوں سختی سے منضبط ہیں۔ اس گرم مشروب کی مختلف قسمیں نسبتاً کم مقدار میں اضافی اجزاء شامل کرکے ہی حاصل کی جاسکتی ہیں۔

اگرچہ دودھ کی موجودگی ایک حوصلہ افزا مشروب کے ذائقے کو نرم کر دیتی ہے، لیکن پھر بھی اس میں کافی مناسب مقدار میں کیفین موجود ہے (50 سے 80 ملی گرام فی کپ، استعمال شدہ کافی کی قسم پر منحصر ہے)، اس لیے حاملہ خواتین اور دودھ پلانے والی مائیں، بچے اور لوگ دل کی سنگین بیماریوں کے ساتھ عروقی نظام کو کیپوچینو پینے سے پرہیز کرنا چاہیے۔ لییکٹوز عدم رواداری یا ذیابیطس کی مختلف شکلوں میں مبتلا لوگوں کو اسے استعمال نہیں کرنا چاہئے۔ کافی مشروبات کے ساتھ مل کر کچھ ادویات کی تاثیر بھی کم ہو سکتی ہے۔

لیکن کم بلڈ پریشر والے لوگوں کے لیے ایک متحرک مشروب پینا اسے معمول پر لانے اور خون کی شریانوں کو پھیلانے میں مدد دے گا۔ اس کے علاوہ، خوشبودار مشروب نظام انہضام کے کام کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے، دل کو متحرک کرتا ہے اور اس میں بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں - بنیادی طور پر کیلشیم، آئرن، میگنیشیم، سیلینیم، پائریڈین اور کچھ وٹامنز، جیسے A، C، PP اور E۔

کلاسک کیپوچینو ترکیب میں صرف دو اہم اجزاء شامل ہیں:

• بلاشبہ، اس مشروب کی بنیاد یسپریسو کافی ہے احتیاط کے بعد (آخر کار، کیپوچینو میں گاڑھا ہونا ناقابل قبول ہے)؛
• جھاگ کی بنیاد دودھ ہے، جسے اس کے حجم کے آدھے جھاگ تک کوڑے مارنا ضروری ہے۔

مزید برآں، مشروبات کی ساخت میں شامل ہوسکتا ہے:

• مشروبات کی مٹھاس کو بڑھانے کے لیے، آپ اس میں ایک یا دو چائے کے چمچ چینی شامل کر سکتے ہیں۔
• additives - ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے پیش کرتے ہیں، ونیلا یا خاص ذائقہ والے شربت عام طور پر استعمال ہوتے ہیں؛
• جھاگ کے لئے ٹاپنگز - اکثر وہ دار چینی، گرے ہوئے چاکلیٹ یا کوکو ہوتے ہیں، جن کو پاؤڈر چینی کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے۔

تناسب کے مطابق، یسپریسو کو پینے کے کپ کے حجم کے ایک تہائی حصے پر قبضہ کرنا چاہئے، دوسرا تہائی مائع دودھ ہوگا، اور آخری تہائی پر ایک پہاڑی پر پڑے ہوئے دودھ (کریمی) جھاگ کا قبضہ ہوگا۔ اس طرح، 200 ملی لیٹر کے 1 معیاری کپ کے لیے، آپ کو 100 گرام دودھ (یا 50 گرام دودھ اور کریم)، ​​100 گرام پانی اور دو چائے کے چمچ گراؤنڈ بلیک کافی کی ضرورت ہوگی۔

دودھ (اور خاص طور پر کریم) کے مواد کی وجہ سے، کیپوچینو کی توانائی کی قیمت عام ایسپریسو یا امریکانو سے کہیں زیادہ ہے۔ لہذا، 200 ملی لیٹر کے حجم کے ساتھ کیپوچینو کا ایک باقاعدہ کپ، جس میں 2.5 فیصد چکنائی والے دودھ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، اس میں کیلوریز کا مواد 72 کلو کیلوریز ہوگا۔ اگر آپ 3.2 فیصد چکنائی والے دودھ کا استعمال کرتے ہیں، تو نتیجے میں بننے والے مشروب کی توانائی کی قیمت پہلے ہی 82 کلو کیلوری ہوگی۔

دودھ اور کریم کے مساوی حصے استعمال کرنے سے کیلوریز کا مواد ٹھوس 120 کلو کیلوریز تک بڑھ جائے گا، اور کم چکنائی والے دودھ پر مبنی کیپوچینو میں صرف ایک چمچ چینی شامل کرنے سے کیلوریز کا مواد 100 کلو کیلوریز تک بڑھ جائے گا۔ آخر میں، چینی اور مختلف ٹاپنگز کا امتزاج نتیجے میں آنے والے خوشبودار مشروب کی توانائی کی قدر کو 134 kcal تک پہنچا دیتا ہے۔ اگر آپ اس طرح کے مشروبات میں مختلف میٹھے شربت شامل کرتے ہیں تو، کیلوری کا مواد 150 کلو کیلوری سے تجاوز کر سکتا ہے۔

اجزاء کو شامل کرنے کی ترتیب کے مطابق، کیپوچینو کی دو اہم اقسام ہیں:

• سفید - سب سے عام آپشن جب یسپریسو پر دودھ کا جھاگ لگایا جاتا ہے۔
• سیاہ - ایک بہت ہی نایاب قسم، جس میں پہلے شیشے کے نچلے حصے میں دودھ کا جھاگ تیار کیا جاتا ہے، اور اس کے بعد ہی اوپر سے کافی کی ایک تہہ احتیاط سے ڈالی جاتی ہے (مکسنگ کو روکنے کے لیے)۔

یہ دونوں اختیارات صرف جمالیاتی لحاظ سے مختلف ہیں، ان کا ذائقہ، جب مناسب طریقے سے پکایا جائے تو ایک جیسا ہونا چاہیے۔

کافی بیس کی تیاری کے طریقہ کار کے مطابق، خوشبودار مشروب کے لیے درج ذیل اختیارات کو ممتاز کیا جاتا ہے۔

• کافی مشین میں پکایا جاتا ہے - یہ سب سے درست آپشن سمجھا جاتا ہے، یہ زیادہ تر ہیرا پھیری کی سہولت فراہم کرتا ہے، تمام کافی ہاؤسز میں یہ آپشن آپ کا انتظار کر رہا ہے۔
• ترک میں تیار کیا گیا - ذائقہ پچھلے ورژن سے تھوڑا سا مختلف ہے، لیکن کھانا پکانے میں زیادہ دیکھ بھال اور سنجیدگی کی ضرورت ہے؛
• انسٹنٹ کافی سے بنی - ذائقہ اور خوشبو میں پکی ہوئی ورژن سے نمایاں طور پر کمتر؛
• ایک بیگ سے تیار کیا گیا a la 3 in 1 اور اس جیسے - بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ اس طرح کا مشروب عام طور پر کیپوچینو کہلانے کے قابل نہیں ہے ، لہذا اس پر صرف اسی صورت میں غور کیا جاسکتا ہے جب دیگر تمام اختیارات دستیاب نہ ہوں۔

زیادہ تر کافی کی ترکیبوں کی طرح، کیپوچینو کو بھی ترکیب کے لحاظ سے درجہ بندی کیا جاتا ہے:

• کلاسیکی - صرف کافی اور دودھ یا کریم جھاگ پر مشتمل ہے، تھوڑی مقدار میں چینی اور ٹاپنگز کی اجازت ہے۔
• ڈبل کیپوچینو - ایک ڈبل ایسپریسو کے ساتھ مشابہت کے ساتھ، یہ حجم میں دوگنا باقاعدہ ایک حصہ ہے، اسے دودھ کی مقدار کو برقرار رکھتے ہوئے کافی کی مقدار میں اضافہ کرنے کی اجازت ہے، نتیجے میں مشروب کا ذائقہ macchiato کے قریب ہوگا، لیکن اس کی خصوصیت برقرار رہے گی " سطح پر جھاگ کی سلائیڈ؛
• آئس کیپوچینو - گرمی کے گرم دنوں کے لیے ایک آپشن، نسخہ کو آئس کیوبز کے ساتھ ملایا جاتا ہے یا منجمد ایسپریسو کی بنیاد پر بنایا جاتا ہے۔
• چاکلیٹ کے ساتھ - چاکلیٹ ٹاپنگ کے ساتھ کلاسک ورژن؛
• دار چینی - چھڑکنے کے طور پر دار چینی کے استعمال میں فرق ہے۔
• وینیز کیپوچینو - ایک کلاسک ورژن جس میں دار چینی اور چاکلیٹ کو ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
• ونیلا کیپوچینو - انڈے کی زردی اور ونیلا مرکب میں متعارف کرایا جاتا ہے؛
• آئس کریم کے ساتھ - یسپریسو میں تحلیل ہونے والی آئس کریم کو بطور اضافی استعمال کیا جاتا ہے۔

اس متحرک مشروب کی الکوحل کی مختلف حالتیں بھی ہیں، جن میں سے سب سے عام یہ ہیں:

• آئرش کیپوچینو - مرکب میں شراب اور جائفل بھی شامل ہے۔
• cognac کے ساتھ - cognac ایک اضافی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، چاکلیٹ اس کے ذائقہ کو سایہ کرنے کے لئے اضافی طور پر شامل کیا جاتا ہے.

یہاں تک کہ گھر میں، کلاسک کیپوچینو، اس کے تمام تغیرات کی طرح، کافی مشین کے ساتھ بنانا سب سے آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ایک باقاعدہ یسپریسو مرکب کرنے کی ضرورت ہے. کافی مشین کو گرم کریں، بھاپ کو بند کریں، ایک بڑے کپ میں دودھ ڈالیں اور اس میں کیپوسینیٹر کو نیچے رکھیں، نل کھولیں، دودھ کو ہلائیں یہاں تک کہ گاڑھا جھاگ نظر آجائے، پھر یسپریسو کو چینی مٹی کے برتن کے کپ میں ڈالیں، اس کا ایک تہائی حصہ ڈالیں۔ سب سے اوپر تازہ دودھ اور احتیاط سے ایک چمچ کے ساتھ اوپر پر نتیجے میں دودھ کی جھاگ کو چمچ. صحیح طریقے سے شامل فوم کی تہہ کو نہ صرف کپ کے کنارے سے فلش ہونا چاہیے، بلکہ اس سے باہر بھی نکلنا چاہیے، خاص طور پر بیچ میں۔ آپ کا کیپوچینو تیار ہے، آپ اس میں چینی یا ٹاپنگز ڈال سکتے ہیں۔

اگر آپ کے پاس گھر میں کافی مشین نہیں ہے تو، آپ سیزوی (ترکی) یا فرانسیسی پریس میں مضبوط ایسپریسو بنا سکتے ہیں، اور اسے بھرپور ذائقہ اور صحیح طاقت کے لیے دو یا تین بار ابالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے بعد آپ کو دودھ کو ہلکا سا گرم کرنے کی ضرورت ہے (لیکن کسی بھی صورت میں ابالنے کی ضرورت نہیں ہے، بہترین درجہ حرارت 65 سے 75 ڈگری سینٹی گریڈ تک ہے) اور اسے بلینڈر، الیکٹرک مکسر یا فرانسیسی پریس سے پیٹیں۔

اگر آپ چاکلیٹ کے ساتھ کیپوچینو کی ترکیب میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو ذہن میں رکھیں کہ چاکلیٹ کے ذرات کو طویل مدتی برقرار رکھنے کے لیے، جھاگ کلاسیکی ترکیب سے بھی زیادہ موٹی ہونی چاہیے۔ اس لیے 50 ملی لیٹر مکمل چکنائی والا دودھ اور کریم لیں، اس سے جھاگ کی تہہ کو مضبوط کرنے میں مدد ملے گی۔ اس کے بعد، ایک کلاسک کیپوچینو تیار کریں، ذائقہ کے لیے 1 چائے کا چمچ چاکلیٹ پیس لیں اور مشروب کی جھاگ والی پرت کو چاکلیٹ چپس کے ساتھ چھڑکیں۔ نتیجے میں بننے والے مشروب میں ایسپریسو، دودھ اور چاکلیٹ کے ذائقوں کا خوبصورت امتزاج ہوگا۔

دار چینی کے ساتھ خوشبودار مشروب بنانے کے لیے، ایک کلاسک ورژن تیار کریں۔ دار چینی کو کافی گرائنڈر، کچن گرائنڈر، یا ایک چٹکی میں رولنگ پن سے پیس لیں، پھر اسے جھاگ دار پرت کے اوپر احتیاط سے چھڑک دیں۔ آپ اسے سجانے کے لئے نتیجے میں مشروبات میں ایک دار چینی کی چھڑی کو احتیاط سے ڈال سکتے ہیں۔

وینیز میں کیپوچینو پکانا، درحقیقت، دو پچھلی ترکیبوں کا مجموعہ ہے، صرف کنٹینر کو بھرنے کا حکم تھوڑا سا تبدیل ہوتا ہے - پہلے، گلاس میں گرم دودھ ڈالا جاتا ہے، اوپر ایسپریسو ڈالا جاتا ہے، اوپر دودھ کی جھاگ لگائی جاتی ہے، جس پر چاکلیٹ چپس اور دار چینی کا مکسچر ڈالا جاتا ہے۔

ونیلا کی مختلف حالتوں کو تیار کرتے وقت، جھاگ پہلے سے تیار شدہ 3 گرام ونیلا، ایک انڈے کی زردی اور 30-40 گرام پاؤڈر چینی کے مرکب سے بنایا جاتا ہے۔ مزید آپریشن کلاسک ورژن کے مطابق کیے جاتے ہیں - یسپریسو کی ایک پرت، دودھ کی ایک پرت، نتیجے میں ونیلا دودھ کی جھاگ کی ایک پرت۔

آئس کریم کے ساتھ مشروب تیار کرنے کے لیے، کیپوچینو کے لیے 100 ملی لیٹر ایسپریسو اسٹینڈرڈ تیار کریں، انہیں ایک کپ میں ڈالیں، اوپر 50 گرام تک ریگولر سفید آئس کریم ڈالیں (اگرچہ آئس کریم کے دیگر آپشنز بھی موزوں ہیں، بس اتنا ہے کہ ذائقہ کافی ڈرنک کے دیگر شیڈز کے درمیان ان میں شامل اضافی اشیاء کے ضائع ہونے کا امکان ہے) اور اوپر پہلے سے تیار شدہ دودھ کا جھاگ لگائیں۔

آئرش کیپوچینو بنانا دوسرے طریقوں سے مختلف ہے کہ شیشے میں پہلی پرت 25-50 ملی لیٹر شراب کی پرت ہوگی (بیلی یا شیریڈنز بہترین ہے)، جس کے اوپر ایسپریسو اور دودھ ڈالا جاتا ہے۔ سب سے اوپر ایک جھاگ لگایا جاتا ہے، جس میں گرے ہوئے جائفل کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے (15 گرام کافی ہے)۔

cognac کے ساتھ cappuccino بنانے کے لیے، آپ کو 25-50 گرام cognac اور 20 گرام سفید اور سیاہ چاکلیٹ کی ضرورت ہوگی۔ اس صورت میں، سفید چاکلیٹ کو پگھلا کر ایسپریسو کے ساتھ ملایا جانا چاہیے۔ کوگناک کو کافی کی تہہ کے اوپر کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، اوپر جھاگ کی ایک تہہ رکھی جاتی ہے، اور کٹی ہوئی ڈارک چاکلیٹ کو ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

کیپوچینو کی جو بھی ترکیب آپ پکاتے ہیں، اسے ابھی بھی میز پر صحیح طریقے سے پیش کرنے کی ضرورت ہے۔

مشروب کو خصوصی طور پر گرم پیش کیا جاتا ہے (سوائے، یقیناً، برف کی ترکیب کے)، اس کے لیے مثالی درجہ حرارت 70 ° C سمجھا جاتا ہے۔

اس خوشبودار مشروب کو خصوصی طور پر پہلے سے گرم موٹی دیواروں والے چینی مٹی کے برتن یا سرامک کپ میں 220 ملی لیٹر تک ڈالا جاتا ہے جس کے اوپری کناروں پر تھوڑا سا گول ہوتا ہے۔ عام طور پر آئرش کافی کے لیے استعمال ہونے والے شفاف شیشے کے کپوں میں پیش کرنے کی اجازت ہے، کیونکہ ان میں جھاگ کی موٹائی واضح طور پر نظر آتی ہے۔ آپ کپ کو صحیح درجہ حرارت پر گرم کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر، اسے ابلتے ہوئے پانی سے دھو کر، اسے گرم بھاپ سے ڈوب کر، یا ایک خاص کپ گرم کا استعمال کر کے۔کیپوچینو کی تہوں کو چھڑکنے سے روکنے کے لیے جب وہ یکے بعد دیگرے کنٹینر میں شامل کیے جاتے ہیں، صحیح کافی کے کپ کی اندرونی شکل انڈے کی شکل کی ہونی چاہیے، اور دیواریں خود بھی حتیٰ الامکان ہونی چاہئیں۔

پیش کرنے سے پہلے، دار چینی، چاکلیٹ، پاؤڈر چینی یا دیگر ٹاپنگز (اکثر دل، پھول، پتی، سیب) کا استعمال کرتے ہوئے جھاگ کی سطح پر کچھ خوبصورت پیٹرن لگانا بہت اچھا ٹون سمجھا جاتا ہے۔

لہذا، مشروبات میز پر ہے - اب آپ کو اسے صحیح طریقے سے پینے کی ضرورت ہے. کیپوچینو کو خصوصی طور پر جھاگ کی تہہ کے ذریعے پیا جاتا ہے - یا تو بھوسے کے ساتھ یا کپ کے کنارے پر چھوٹے گھونٹوں کے ساتھ۔ کسی بھی صورت میں، مشروبات کی تہوں کو کبھی نہیں ملنا چاہئے. جھاگ کو چائے کے چمچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے، عام طور پر کافی پینے کے بعد۔ عام طور پر، حوصلہ افزا مشروب پینے سے پہلے چمچ سے جھاگ کو اتارنا قابل قبول ہے، حالانکہ کچھ خاص طور پر قدامت پسند بارسٹاس کو یہ ناقابل قبول معلوم ہو سکتا ہے۔

کیپوچینو اپنے طور پر کافی سوادج ہے، لیکن اس کے وطن میں، اٹلی میں، یہ اکثر ناشتے میں کھایا جاتا ہے، لہذا اسے عام طور پر چھوٹے بن یا کروسینٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اطالویوں کا خیال ہے کہ کیپوچینو کیلوریز میں بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لیے وہ اسے صبح 11 بجے سے پہلے پیتے ہیں، اور بعد میں وہ ایسپریسو کو ترجیح دیتے ہیں۔ اگرچہ عام طور پر، اہم بات یہ ہے کہ اس مشروب کا غلط استعمال نہ کریں، جس میں کیفین اور بہت سی کیلوریز ہوتی ہیں - لہذا کم از کم آپ کو اسے سونے سے پہلے نہیں پینا چاہیے۔

بنوں کے علاوہ، خوشبودار مشروب ڈونٹس یا چاکلیٹ اور/یا بٹر کریم پر مشتمل میٹھے کے ساتھ بہت اچھی طرح سے جاتا ہے - مختلف کیک، براؤنز، تیرامیسو، کوکیز، مٹھائیاں۔

یاد رکھیں کہ کیپوچینو میں چینی صرف فوم کی تہہ کے اوپر ڈالی جاتی ہے اور کچھ نہیں۔ لیکن ذائقہ دار شربتوں کو براہ راست ایسپریسو میں شامل کیا جانا چاہئے، نہ کہ دودھ کے ساتھ کافی کے مرکب میں، اور اس سے بھی بڑھ کر، آپ کو انہیں اوپر سے جھاگ کے ذریعے ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ جھاگ کی تہہ کے اوپر ذائقوں کے استعمال کی اجازت صرف لیٹ آرٹ کے معاملے میں ہے، جب آپ انہیں کثیر رنگوں کا نمونہ بنانے کے لیے استعمال کرنا چاہتے ہیں۔ لیکن اس صورت میں بھی، ان کی خوراک کم سے کم ہونی چاہیے تاکہ وہ جھاگ کی تہہ میں نہ دھکیلیں۔

ایک خاص سٹینسل کا استعمال کرتے ہوئے جھاگ کی سطح پر ڈرائنگ لگانا سب سے آسان ہے، جس کے ذریعے ٹاپنگز ڈالے جائیں گے۔ پتلی ٹوتھ پک سے چھوٹی تفصیلات بنائی جا سکتی ہیں۔

آپ کافی کی تیاری کے موڈ کا استعمال کرتے ہوئے مشروبات میں کافی کے ذائقہ کی سنترپتی کو کنٹرول کرسکتے ہیں - اگر یہ ابلتا ہے، خاص طور پر کئی بار، تو مشروب زیادہ تلخ اور مضبوط ہو جائے گا. یسپریسو کو ابالے بغیر، آپ مشروب کا ایک نازک اور میٹھا ذائقہ حاصل کر سکتے ہیں۔

اگر آپ کے پاس کیپوسینیٹر نہیں ہے، اور آپ واقعی اعلیٰ قسم کا جھاگ حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو تھوڑی مقدار میں کریم کے ساتھ دودھ ملا کر آزمائیں، اس سے اس کی جھاگ میں نمایاں اضافہ ہوگا۔

اگر آپ نتیجے میں بننے والے مشروب میں کیفین کی مقدار کو کم کرنا چاہتے ہیں تو اسے تیار کرتے وقت روبسٹا کی بجائے عربیکا استعمال کریں۔

ذائقہ دار مشروبات کی ترکیبوں کی شدت کے باوجود، آپ ٹاپنگز کے ساتھ تجربہ کرنے کے لیے آزاد ہیں۔ اور یاد رکھیں کہ بہترین کیپوچینو محبت کے ساتھ بنایا گیا کیپوچینو ہے!

گھر پر کیپوچینو بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔