لنگو کافی: خصوصیات اور تیاری کے راز

کافی کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں۔ سب سے پہلے تو یہ خوش مزاجی کا اثر ہے جو اس کے جسم پر پڑتا ہے۔ آج تک، مختلف کافی مشروبات کی ایک بڑی تعداد موجود ہے، جن میں سے ہر ایک کی اپنی ذائقہ کی خصوصیات اور خصوصیات ہیں۔ اس مضمون میں لنگو کافی بنانے کی خصوصیات اور رازوں پر توجہ دی جائے گی۔

لنگو ایک کافی کا مشروب ہے جو ایسپریسو کی طرح تیار کیا جاتا ہے، اس لیے اسے اس کی ایک قسم سمجھا جاتا ہے۔ اس طرح کا مشروب زمینی کافی پھلیاں سے کافی مشین کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔

کافی کی دیگر اقسام کے مقابلے لنگو کا حجم زیادہ ہوتا ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ اس کی تیاری کے لیے اس سے زیادہ پانی لینا ضروری ہے، مثال کے طور پر، یسپریسو بنانے کے لیے۔ آؤٹ پٹ کیفین سے بھرپور، مضبوط اور خوشبودار کافی ہے جس میں ذائقہ میں تلخی نمایاں ہے۔

لونگو ڈرنک اٹلی سے آتا ہے۔ اس کا نام لفظ لنگو سے آیا ہے، (ترجمہ کا مطلب ہے "لمبا")۔ یہ اصطلاح مشروبات کی تیاری کے عمل کی کچھ خصوصیات کو بیان کرتی ہے۔ ایسپریسو کے برعکس، لنگو کو زیادہ پانی سے پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ یہ مشروب تقریباً ایک منٹ میں بن جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، 70 ملی لیٹر پانی دباؤ میں کافی کی پھلیاں سے گزرنے کا انتظام کرتا ہے۔

لنگو کے صحت کے لیے وہی فوائد ہیں جو دیگر کافی مشروبات کے ہیں۔ تاہم، اس کافی میں کچھ اختلافات ہیں۔سب سے پہلے، یہ کیفین کا بڑھتا ہوا مواد ہے، جسے فائدہ اور نقصان دونوں سمجھا جا سکتا ہے۔ دن کے پہلے نصف میں (صبح 11 بجے کے بعد) لنگو استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مشروب بالکل متحرک کرتا ہے، اور دماغی سرگرمی کو بھی بڑھاتا ہے۔

تاہم، سونے سے پہلے اس طرح کی کافی زیادہ پینا یا پینا بے خوابی کا باعث بن سکتا ہے۔ اس کے علاوہ زیادہ مقدار میں لنگو کا استعمال قلبی نظام کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔ احتیاط کے ساتھ، نظام انہضام کی بیماری میں مبتلا لوگوں کے لیے مشروب پینا ضروری ہے۔

لنگو نظام انہضام پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے، اس کے کام کاج کو بہتر بناتا ہے، لیکن اس شرط پر کہ گیسٹرائٹس یا پیٹ کے السر جیسی بیماریاں نہ ہوں۔ اس مشروب میں بڑی مقدار میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو جسم میں موجود فری ریڈیکلز کو تباہ کرتے ہیں۔

یہ کافی مشروبات تیاری کی ٹیکنالوجی کے لحاظ سے ایک دوسرے سے مختلف ہیں۔ کافی بنانے کی باریکیاں اس کے ذائقہ کی خصوصیات اور ساخت کو متاثر کرتی ہیں۔ کیفین کے مواد کے لحاظ سے، لنگو یسپریسو سے نمایاں طور پر برتر ہے۔ یہ خصوصیت پینے کے عمل کی وجہ سے حاصل ہوتی ہے، جس کے دوران اناج سے زیادہ کیفین اور دیگر مادے خارج ہوتے ہیں، جو پینے میں کڑواہٹ پیدا کرتے ہیں۔

ان قسم کے کافی مشروبات کے درمیان ایک اور اہم فرق سرونگ کا سائز ہے۔ ایسپریسو کے ایک کپ کا سائز 35 ملی لیٹر سے زیادہ نہیں ہوتا ہے، اور لنگو 60-70 ملی لیٹر فی سرونگ کی مقدار میں پیش کیا جاتا ہے۔ ذائقہ کے طور پر، یسپریسو زیادہ شدید ہے. تاہم، لنگو میں زیادہ کیفین ہوتی ہے۔

ایک کلاسک امریکانو یسپریسو ہے جسے گرم یا ٹھنڈے پانی کی اضافی مقدار میں ملایا جاتا ہے۔ امریکینو حجم میں لنگو سے ملتا جلتا ہے، لیکن یہ ان کی واحد عام خصوصیت ہے۔ذائقہ کی خصوصیات اور ساخت کے حوالے سے، یہ بالکل مختلف مشروبات ہیں۔

چونکہ مائع کا بڑا حصہ یسپریسو کے تیار ہونے کے بعد اس میں ڈالا جاتا ہے، نتیجے میں پیدا ہونے والا امریکینو مضبوط نہیں ہوتا ہے۔ پانی کے اضافے کا شکریہ، مشروبات نہ صرف کم مضبوط ہو جاتا ہے، بلکہ اس کا تلخ ذائقہ بھی کھو دیتا ہے. لونگو امریکانو سے زیادہ ٹارٹ ہے اور اس کی طاقت زیادہ ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ لنگو کی تیاری کے عمل کو کچھ معیاری اصولوں پر عمل کرنا ضروری ہے، اس مشروب کو تیار کرنے کے لیے کئی اختیارات موجود ہیں۔ ایک سرونگ کا معیار 7 سے 10 گرام گراؤنڈ کافی سے لیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا وقت ایک منٹ یا اس سے تھوڑا کم ہوسکتا ہے، جو ذائقہ کو متاثر کرے گا۔

ایک حقیقی لنگو کافی کو ایک کلاسک نسخہ کے مطابق تیار کردہ مشروب سمجھا جاتا ہے۔ ایسی ترکیب حاصل کرنے کے لیے آپ کو 10 گرام زمینی اناج اور 80 سے 100 ملی لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔ ضروری اجزاء فی سرونگ ہیں۔

زمینی پھلیاں کافی مشین میں رکھنی چاہئیں۔ متعلقہ ٹینک میں پانی ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد آپ کو آلہ پر کھانا پکانے کا موڈ سیٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کھانا پکانے کا وقت تقریباً 50-60 سیکنڈ ہونا چاہیے۔

آسٹریلیائی مشروب لنگو کی تیاری میں مصنف کی تبدیلی ہے۔ کلاسک ورژن کے مقابلے میں فی سرونگ پانی کی مقدار میں کوئی تبدیلی نہیں ہے۔ فرق صرف زمینی کافی اور پکنے کا وقت ہے۔ اس صورت میں، کافی کی پھلیاں بھوننے کا عمل ہلکا ہونا چاہیے، اور پیسنا ٹھیک ہونا چاہیے۔

آسٹریلوی لنگو کو پکانے میں آدھے منٹ سے زیادہ نہیں لگنا چاہیے۔ نتیجے میں کافی کو فلٹر کیا جانا چاہئے. اس طرح، مشروب غیر ضروری نجاست کے بغیر نکلے گا۔ اس طرح کی کافی کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرکے پینے کی سفارش کی جاتی ہے، جو اس کے ذائقہ کی خصوصیات کو بہتر طور پر ظاہر کرے گی۔

لونگو کافی کو نہ صرف گرم بلکہ ٹھنڈا بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ صرف اس طرح کے مشروبات کی تیاری کے لئے اضافی اجزاء کی ضرورت ہوگی. سب سے پہلے آپ کو کلاسیکی ٹیکنالوجی کے مطابق 10 گرام کافی اور 100 ملی لیٹر پانی فی سرونگ کے حساب سے لنگو تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ اس صورت میں، خدمت کرنے کے لئے، آپ کو موٹی دیواروں کے ساتھ گرم پیالا نہیں، لیکن ایک گلاس استعمال کرنے کی ضرورت ہے. چینی کو مشروبات میں متعارف کرایا جاتا ہے، پھر سب کچھ اچھی طرح سے ملا ہے. چینی کی مقدار فرد کے ذاتی ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہوگی۔

جب گرم کافی میں چینی مکمل طور پر گھل جائے تو آپ کو ایک گلاس میں 3 آئس کیوبز ڈالنے کی ضرورت ہے۔ ذائقہ اور خوبصورت سرونگ کو بہتر بنانے کے لیے، جھاگ میں کوڑے ہوئے دودھ کو مشروب میں شامل کیا جاتا ہے۔ جھاگ کو چاکلیٹ چپس یا گراؤنڈ دار چینی سے بھی سجایا جا سکتا ہے۔ ٹھنڈا لنگو گرم موسم میں بہترین پیا جاتا ہے کیونکہ یہ پیاس بجھانے میں مدد کرتا ہے۔

کھانا پکانے کی خصوصی ٹکنالوجی کے علاوہ، لنگو پیش کرنے اور کھانے کے کچھ اصول ہیں۔ جہاں تک وقت کا تعلق ہے، اس طرح کی کافی صبح کے وقت پینا بہتر ہے۔ اطالوی یہ مشروب دن کے بالکل شروع میں پیتے ہیں تاکہ خوش ہو جائیں اور ضروری توانائی کے ساتھ دوبارہ چارج کیا جا سکے۔

لنگو کو 120 سے 180 ملی لیٹر کے حجم کے ساتھ کپ میں پیش کیا جاتا ہے۔ مشروبات کو برتنوں میں ڈالنے سے پہلے، اسے تھوڑا سا گرم کرنا ضروری ہے۔ یہ ایک کپ کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈوب کر یا اسے بھاپ پر پکڑ کر کیا جا سکتا ہے۔ یہ بھی ضروری ہے کہ برتنوں کی دیواروں کی موٹائی کافی بڑی ہو۔ یہ مشروب کو کپ میں زیادہ دیر تک ٹھنڈا رہنے دے گا۔

لنگو اور دیگر کافی مشروبات کے درمیان بنیادی فرق کیفین کی زیادہ مقدار ہے۔ اس وجہ سے، ایسی کافی کو پانی یا دودھ سے پتلا کرنے کا رواج نہیں ہے، تاکہ اس کی طاقت کو کم نہ کیا جائے۔

اچھا لنگو بنانے کے لیے، آپ کو صحیح کافی کی پھلیاں منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔ ان اقسام کا انتخاب کرنا بہتر ہے جن کا ذائقہ اور بو نازک ہو۔ آپ کو صرف تازہ گراؤنڈ کافی استعمال کرنے کی ضرورت ہے، لہذا یہ مشروب تیار کرنے سے پہلے اناج کو پیسنا ضروری ہے، نہ کہ پہلے سے۔

زمینی ذرات کے سائز پر خاص توجہ دی جانی چاہیے۔ اس صورت میں، پیسنا یسپریسو بنانے کے لیے لی جانے والی مقدار سے زیادہ موٹا ہونا چاہیے۔ باریک پیسنے سے جلے ہوئے ذائقہ ملے گا۔ ذرات درمیانے حصے کے ہونے چاہئیں، کیونکہ بڑے ذرات آپ کو مطلوبہ ذائقہ کا مشروب حاصل کرنے کی اجازت نہیں دیں گے۔ مشروب بنانے کے لیے آپ کو فرانسیسی پریس یا کافی میکر استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ ایک عام ترک، ایک پیالا یا ایک ساس پین میں، یہ اس طرح کے مشروبات کو تیار کرنے کے لئے کام نہیں کرے گا. یہ ضروری تیاری کی ٹیکنالوجی کی وجہ سے ہے (پانی کو آہستہ آہستہ زمینی کافی سے گزرنا چاہئے)۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں لونگو کافی کے بارے میں مزید جانیں گے۔