Macchiato کافی: خصوصیات، اقسام اور ترکیبیں۔

دنیا میں کافی کی کئی اقسام ہیں۔ کبھی کبھی صرف ایک حقیقی پیشہ ور اور پیٹو ایک دوسرے سے ممتاز کر سکتے ہیں۔ Macchiato ایک ہی یسپریسو یا لیٹ کی طرح عام نہیں ہے۔ آئیے اس حیرت انگیز اور خوشبودار مشروب کو قریب سے دیکھتے ہیں۔

کافی کی کچھ دوسری اقسام کی طرح یہ مشروب بھی اٹلی سے آتا ہے۔ کچھ اس کا موازنہ مشہور لیٹ سے کرتے ہیں، لیکن اب بھی کچھ اختلافات ہیں جو ہمیں اسے ایک منفرد قسم پر غور کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔

یہ ایسپریسو اور جھاگ والے دودھ کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے۔ یہ خیال بچوں کو کافی کے ہلکے ذائقے سے لطف اندوز کرنے کی اجازت دینے کے لیے زندہ کیا گیا تھا۔ کیفین کی ایک چھوٹی سی مقدار، ایک تہہ دار ڈھانچہ اور مرکب میں دودھ نے نوجوان ماہروں کو اپیل کی۔ بہت جلد، macchiato نے وسطی اور مغربی یورپ کے ذریعے اپنا فاتحانہ مارچ شروع کیا۔

ایک دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ کسی نے خاص طور پر بیٹھ کر اس قسم کی کافی ایجاد نہیں کی۔ ہز میجسٹی موقع نے دنیا کے سامنے اس مزیدار مشروب کا انکشاف کیا جس میں پرتوں میں نرم تبدیلیوں اور جھاگ پر کافی کے چھینٹے پڑے ہیں۔ اور ایسا ہی ہوا۔ اٹلی میں ایک میز پر بیٹھے مہمان نے دودھ کے ساتھ کافی کا آرڈر دیا۔ بارسٹا کو آرڈر کی تفصیلات نہیں دی گئیں اور صرف جھاگ والے دودھ میں ایسپریسو کا ایک شاٹ شامل کرنے کا فیصلہ کیا۔

اگر مہمان اتنا مشاہدہ نہ کرتا تو شاید یہ نسل کبھی ایک آزاد اکائی نہ بن پاتی۔ لیکن مہمان نے کافی کا کپ دیکھ کر چیخ کر کہا: "مچیاتو! » ترجمہ میں، اس کا مطلب "داغ دار" سے زیادہ کچھ نہیں ہے۔ درحقیقت، ڈالی ہوئی کافی سے چھوٹے دھبے دودھ کے جھاگ پر بنتے ہیں۔مشروب خود پرتوں والا نکلا: نچلے حصے میں دودھ ہے، پھر کافی، اور سب سے اوپر - چھڑکنے والی دودھ کی جھاگ کی ٹوپی۔

دراصل، پرت سے پرت میں نرم تبدیلی اور دودھ کے جھاگ پر دھبے اس قسم کی کافی کو خاص بناتے ہیں۔ مشہور لیٹ کے ساتھ مماثلت دیکھنا آسان ہے، لیکن ماہروں نے نوٹ کیا کہ اس طرح کے مشروب کا اپنا کردار ہے۔

جہاں تک کیفین کے مواد کا تعلق ہے، کلاسک نسخہ میں اس کی نسبتاً کم مقدار موجود ہے، کیونکہ دودھ کی ایک سرونگ کافی کو پیش کرتی ہے۔ لیکن جدید اطالویوں کا خیال ہے کہ مشروب مضبوط ہونا چاہئے، کیونکہ ان کے لیے روایتی تناسب 2 سے 1 (کافی اور دودھ کا تناسب) لگتا ہے۔ یہ کافی کو واقعی ایک مردانہ مشروب بناتا ہے۔ جہاں تک کافی پھلیاں کی اقسام کا تعلق ہے، یہاں معروف عربیکا کو اس کی خالص شکل میں یا روبسٹا کے معمولی اضافے کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ macchiato خود کسی منفرد قسم کی کافی سے نہیں بنتا اور اس کی تیاری کا کوئی انوکھا طریقہ نہیں ہے، یہاں تک کہ اس کی اپنی ذیلی قسمیں اور وقت کے ساتھ تغیرات ہیں۔ تناسب اور اضافی اجزاء کے تجربات کے نتیجے میں، لیٹ میکچیاٹو یا کیریمل میکچیاٹو جیسی ذیلی نسلیں پیدا ہوئیں۔ آئیے ان میں سے سب سے مشہور کا تجزیہ کریں۔

• لیٹ میکیاٹو۔ کافی کی ایک سرونگ میں دودھ کے تین سرونگ شامل کرنے کی وجہ سے اس مشروب کا ذائقہ ہلکا ہے۔

• مکیاٹو فریڈو۔ macchiato بنانے میں، نہ صرف اجزاء خود اہم ہیں، بلکہ ان کا درجہ حرارت بھی. مثال کے طور پر، اس قسم میں صرف ٹھنڈا جھاگ والا دودھ شامل کیا جاتا ہے۔

• Macchiato Caldo. پچھلی ترکیب کے برعکس یہاں صرف گرم دودھ ہی استعمال کیا جاتا ہے۔ درحقیقت، دونوں ذیلی نسلیں کلاسک میکچیاٹو ہیں۔ ہم نے انہیں صرف دو حصوں میں تقسیم کیا تاکہ باریستا کو بالکل معلوم ہو کہ دودھ کو کس درجہ حرارت میں شامل کرنا ہے۔

• کیریمل میکچیاٹو۔ اگر آپ کے پاس وقت اور خواہش ہے تو، آپ اس مشروب کو گھر پر اس کی مٹھاس اور خوشبو کے ساتھ تیار کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں: آگ پر 100 ملی لیٹر پانی ڈالیں اور اس میں 50 گرام چینی گھول لیں۔ آپ کو کیریمل مائع ماس ملنا چاہئے۔ تھوڑا سا ونیلا ایکسٹریکٹ ڈالیں، دودھ کو گرم کریں، اسے اچھی طرح ہلائیں اور مگ کو تقریباً دو تہائی بھر دیں۔ اس کے بعد، کیریمل شربت میں ڈالیں اور چھوٹے چمچ کے ساتھ ایسپریسو میں ڈالیں.

Macchiato کو زیادہ کیلوری والا مشروب نہیں کہا جا سکتا، کیونکہ کلاسیکی ترکیب کے مطابق اس میں 54 کلو کیلوری فی 100 ملی لیٹر مشروب ہے۔ تاہم، اگر آپ اس میں چینی یا دیگر مٹھائیاں شامل کرتے ہیں، تو کیلوری کا مواد یقینی طور پر بڑھ جائے گا. اس ورژن میں، یہ ان لوگوں کے لئے استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جو اپنے اعداد و شمار کو دیکھ رہے ہیں.

اٹلی میں روایتی طور پر اس مشروب کو صبح کے وقت پینے کو ترجیح دی جاتی ہے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ تیاری کے کسی بھی آپشن کے ساتھ، یہ سفارش نہیں کی جاتی ہے کہ روزانہ پانچ مگوں کے حصے سے تجاوز کریں، کیونکہ، اگرچہ اس میں بہت زیادہ دودھ ہوتا ہے، اس کی بنیاد اب بھی کافی مضبوط ایسپریسو ہے۔

ہم نے پہلے ہی کیریمل میکچیاٹو بنانے کے طریقے پر غور کیا ہے۔لیکن کن اصولوں پر عمل کرنا ضروری ہے تاکہ ایسا لگتا ہے کہ آپ کے دائرے میں ایک حقیقی مکیاٹو ہے، ہم ابھی تلاش کریں گے۔ سب سے پہلے یہ یقینی بنائیں کہ آپ کے فریج میں 6% چکنائی والا دودھ ہے۔ تاہم، آپ کم چکنائی کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن کلاسک ہدایت میں وہ اسے استعمال کرتے ہیں. آپ کو گراؤنڈ کافی (4 چائے کے چمچ) کی بھی ضرورت ہوگی۔

کھانا پکانے کے اقدامات درج ذیل ہیں:

1. دودھ (150 ملی لیٹر) کو چولہے پر رکھیں اور اسے 70-80 ڈگری تک گرم کریں۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ اگر اسے زیادہ گرم کیا جاتا ہے، تو اس کے بعد اس جھاگ کو حاصل کرنا مشکل ہو جائے گا جس کی ہمیں ضرورت ہے۔ اگر آپ میٹھی کافی پسند کرتے ہیں، تو اس مرحلے میں چینی شامل کرنا ضروری ہے. یہ سب کچھ اس لیے کیا جاتا ہے کہ ان تہوں کو پریشان نہ کیا جائے جو آخر میں حاصل کی جائیں گی۔
2. اگر آپ کے پاس کافی کی پھلیاں ہیں تو اسے اچھی طرح پیس لیں - جتنا باریک ہوگا اتنا ہی بہتر ہے۔ ایک ترک میں کافی ڈالیں اور 100 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ چولہے سے دور ہٹنا کام نہیں کرے گا، کیونکہ یہ ضروری ہے کہ ابلنے کے ابتدائی مرحلے کو نظر انداز نہ کیا جائے۔ اگر ترک میں جھاگ اٹھ جائے تو مشروب کا ذائقہ کڑوا ہونے لگتا ہے۔
3. جب کافی ٹھنڈا ہو رہی ہے، آئیے دودھ کا خیال رکھیں۔ دستی طور پر موٹی جھاگ حاصل کرنا بہت مشکل ہوگا، اس لیے ہم مکسر یا بلینڈر استعمال کرتے ہیں۔ مگ کو تقریباً 40 فیصد دودھ سے بھریں۔ بعد میں اس کے ساتھ ہمارے مشروب کو سجانے کے لیے جھاگ کو چھوڑنا ضروری ہے۔
4. اگلی پرت کافی ہوگی۔ تہوں کے درمیان نرم میلان حاصل کرنے کے لیے، ایسپریسو کو دودھ سے زیادہ گرم ہونا ضروری ہے۔ آپ اسے چمچ کے ساتھ ڈال سکتے ہیں یا آہستہ سے اسے کپ کے بیچ میں ڈال سکتے ہیں۔
5. آخری مرحلہ جھاگ کی ٹوپی ڈالے گا۔ سجاوٹ کے لئے، آپ کوکو یا grated چاکلیٹ کے ساتھ ہمارے کام کو چھڑک سکتے ہیں.

دل کے کھانے کے بعد دودھ کے ساتھ کسی بھی کافی کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ مرکب ہاضمہ کو سست کر دیتا ہے۔ جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، اطالوی ناشتے میں میکیاٹو کو ترجیح دیتے ہیں۔اس کے لیے بہترین وقت صبح کے ناشتے اور دوپہر کے کھانے کے درمیان وقفہ ہوگا۔

اس طرح ایک مزیدار اور خوشبودار مشروب ایک میٹھی میٹھی کے لئے ایک عظیم ساتھ ہو جائے گا. اتفاق کریں، اس طرح کے فتنہ کا مقابلہ کرنا مشکل ہو گا، لیکن پریشان نہ ہوں، کیونکہ یہ اعداد و شمار کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔

اس مشروب کو شیشے کے گوبلٹ میں پیش کیا جاتا ہے تاکہ مہمان نہ صرف اس کے ذائقے سے لطف اندوز ہو سکیں بلکہ اس کی خوبصورتی سے بھی لطف اندوز ہو سکیں۔ شیشے کے ساتھ ایک تنکا لگا ہوا ہے، جس کے ذریعے اسے مشروب پینے کی تجویز دی گئی ہے۔ لمبے چمچ کے ساتھ 250-300 ملی لیٹر کے حجم میں پیش کرنا بھی قابل قبول ہے۔

caramel macchiato بنانے کا طریقہ کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔