موچاچینو کافی: خصوصیات اور تیاری کے طریقے

خوشبودار کافی، دودھیا بعد کا ذائقہ اور ایک عمدہ چاکلیٹ شیڈ کا مجموعہ - یہ سب موچاچینو ہے۔ کریم، چاکلیٹ یا مارشمیلو سے گارنش، یہ ایک میٹھے کی طرح لگتا ہے اور میٹھے دانت والے لوگوں کے لیے ایک حقیقی دعوت ہے۔

موچاچینو ایک کافی مشروب ہے جو ایسپریسو، دودھ، چاکلیٹ اور وہپ کریم پر مبنی ہے۔ تیاری کے علاقے پر منحصر ہے، ہدایت مختلف ہو سکتی ہے، ساتھ ساتھ اجزاء کے تناسب.

موچاچینو اس وجہ سے سامنے آیا کہ امریکیوں کو یسپریسو کا امیر، یہاں تک کہ کڑوا ذائقہ بھی پسند نہیں تھا، اس لیے انہوں نے اطالوی بارسٹاس سے کہا کہ وہ انہیں ہلکا، کم مرتکز مشروب بنائیں۔ لہذا، انہوں نے یسپریسو میں دودھ اور کوڑے ہوئے کریم، اور پھر چاکلیٹ شامل کرنا شروع کیا۔ چاکلیٹ چپس، شربت، ٹاپنگس سجاوٹ کے طور پر استعمال ہوتے تھے۔

نتیجہ میٹھی خصوصیات کے ساتھ ایک نازک مشروب ہے، جو کافی کی طاقت، ایک دودھیا رنگ اور چاکلیٹ کی بھرپور مٹھاس کو ہم آہنگی سے جوڑتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، لفظ "mochachino" یورپی استعمال کرتے ہیں، جبکہ امریکی اس مشروب کو "mocha" یا "mocha" کہنے کو ترجیح دیتے ہیں۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ موچاچینو کیپوچینو کے قریب ہے۔ یہ سچ ہے، کیونکہ دونوں قسمیں یسپریسو کی بنیاد پر تیار کی جاتی ہیں۔ فرق اجزاء کی تعداد میں ہے۔کلاسک کیپوچینو یسپریسو اور دودھ کے برابر حصوں پر مشتمل ہوتا ہے، جسے جھاگ میں کوڑے جاتے ہیں۔ موچاچینو ایک کافی ہے جو گرم چاکلیٹ کے اضافے کے ساتھ برابر حصوں کے دودھ اور ایسپریسو سے بنی ہے۔ کریم، کوکو، چینی، مصالحے بھی بطور ضمیمہ مشروبات میں شامل کیے جاتے ہیں۔

یہ پتہ چلتا ہے کہ کسی بھی mochachino ہدایت میں یسپریسو، دودھ اور گرم چاکلیٹ شامل ہونا ضروری ہے. دیگر تمام اجزاء حسب ضرورت شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ تیار مشروبات کے ذائقہ کے احساسات کے پیلیٹ کو تبدیل کرنا ممکن بناتا ہے۔

موچاچینو اور لیٹ جیسے مشروبات کے درمیان مماثلت پائی جا سکتی ہے۔ تاہم، مؤخر الذکر میں کوکو یا گرم چاکلیٹ نہیں ہے۔ یہ ایسپریسو کے ایک شاٹ اور گرم دودھ کے دو شاٹس کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ مشروب کو ایک لمبے شفاف شیشے میں پیش کیا جاتا ہے، جہاں پہلی پرت کافی ہے، بعد میں دودھ ہے، اور اوپر کی تہہ جھاگ کی موجودگی کی خصوصیت رکھتی ہے۔

ایسپریسو میں دودھ اور چاکلیٹ کو شامل کرنے سے نہ صرف یہ ایک موچا میں بدل جاتا ہے بلکہ کیلوریز میں بھی نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔ ہر 100 ملی لیٹر مشروب میں 240-290 kcal ہوتے ہیں۔ دودھ اور کریم کی چکنائی کی مقدار اور فیصد کے ساتھ ساتھ دیگر اجزاء کی توانائی کی قیمت اور حجم کو جان کر کیلوری کے صحیح مواد کا اندازہ لگایا جا سکتا ہے۔ جہاں تک کیفین کے مواد کا تعلق ہے، موچا میں کلاسک ایسپریسو جیسی مقدار ہوتی ہے، تاہم، دودھ کی زیادہ مقدار کی وجہ سے ذائقہ کم سیر ہوتا ہے، کڑوا نہیں۔

موچا میں موجود ایسپریسو اس کا ٹانک، حوصلہ افزا ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، قدرتی کافی میں خاص تیزاب ہوتے ہیں جو بھاری کھانوں (گوشت، تلی ہوئی، چکنائی والی اشیاء) کے ہاضمے کے عمل کو آسان بناتے ہیں اور ساتھ ہی دودھ میں موجود لییکٹوز کے ہاضمے کو بہتر بناتے ہیں۔دودھ، بدلے میں، کیلشیم کے ساتھ جسم کو سیر کرتا ہے، جو کافی کے زیادہ استعمال سے دھل جاتا ہے، لیکن ہڈیوں کے بافتوں اور دانتوں کی تشکیل کے لیے ضروری ہے۔ آخر میں، قدرتی کوکو پھلیاں پر مبنی گرم چاکلیٹ ایک طاقتور اینڈورفین ہے، جو کسی شخص کے جذباتی پس منظر پر فائدہ مند اثر رکھتی ہے۔

چونکہ موچاچینو ایسپریسو پر مبنی ہے، اس لیے مشروبات کی کلاسک ترکیب میں کافی مشین کا استعمال شامل ہے۔ یہ صحیح ایسپریسو بنانے کا واحد طریقہ ہے، جس کے اناج کو قلیل مدتی (25-30 سیکنڈ سے زیادہ نہیں) نکالنا پڑتا ہے۔

ایسپریسو کو گرم دودھ میں پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں ڈالا جاتا ہے، پھر باقی اجزاء شامل کیے جاتے ہیں۔ دودھ کو مکمل، زیادہ چکنائی میں لے جانا چاہئے - یہ ایک ہلکی اور بھوک جھاگ میں بدل جاتا ہے. پتلا ہوا پاؤڈر دودھ اس کے لیے موزوں نہیں ہے؛ جب گرم کیا جائے تو یہ پانی کی تہوں میں الگ ہو جاتا ہے۔

ایسپریسو کو شیشے کی دیواروں کے ساتھ بہت احتیاط سے ڈالا جاتا ہے، تاکہ دودھ کی تہہ کی سالمیت کو برقرار رکھا جا سکے اور اس کے نتیجے میں ایک بھوکا "دھاری دار" مشروب حاصل کیا جا سکے۔ اس کے کھانا پکانے کے لیے عام طور پر عربیکا اور روبسٹا کا مرکب استعمال کیا جاتا ہے۔ مزید یہ کہ، مؤخر الذکر کا مواد جتنا زیادہ ہوگا، موچا اتنا ہی مضبوط، تلخ نکلے گا۔

اناج پیسنے کی ڈگری بھی اہم ہے۔ بہت بڑا پینے میں موٹے پن لائے گا، اور چھوٹا ذائقہ کی خصوصیت نہیں دے گا. بہتر ہے کہ پیسنے کی ڈگری کو سپرے سے چیک کریں۔ اگر دانے چھونے میں چینی یا نمک کی طرح محسوس کرتے ہیں، تو یہ ضرورت سے زیادہ موٹے پیسنے کی نشاندہی کرتا ہے، اگر آٹا بہت باریک ہے۔مثالی آپشن یہ ہے کہ جب زمینی دانے سمندری ریت یا باریک نمک سے ملتے جلتے ہوں۔

زیادہ دیر تک یسپریسو نہ بنائیں۔ جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، اس کے لئے زیادہ سے زیادہ حالات 30 سیکنڈ نکالنے کے ساتھ کافی مشین کی طرف سے بنائے جاتے ہیں. اس پروسیسنگ کے ساتھ، کافی کے پاس ٹینن اور بہت کم استعمال کے دیگر اجزاء حاصل کرنے کا وقت نہیں ہوتا ہے۔ زیادہ پکی ہوئی کافی کا ثبوت جلے ہوئے ذائقے اور جلی ہوئی مہک سے ہوتا ہے جسے دودھ اور شربت سے بھی چھپانا مشکل ہوتا ہے۔

موچاچینو کے "ٹاپ" کو تبدیل کرکے، اس کے ذائقہ کی آواز میں نئے نوٹ متعارف کرانا ممکن ہے۔ لہٰذا، مشروب میں مصالحے ڈالنے کے ساتھ ساتھ اسے ستاروں کی سونف، لونگ یا دار چینی کی چھڑی سے سجانے سے ذائقہ مزید تیز، چپچپا، مشرقی بناتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، ترکی کافی اس طرح تیار اور سجایا جاتا ہے.

مختلف شربت مشروبات کو میٹھا بناتے ہیں، لیکن یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ وہ کافی کے اصل ذائقے میں خلل نہ ڈالیں۔ سفید چاکلیٹ مشروب کو مزید نازک بناتی ہے، جبکہ ڈارک چاکلیٹ یا کوکو ایسپریسو کے ذائقے پر زور دیتا ہے۔

ایسپریسو 7-10 گرام پسی ہوئی پھلیاں اور 200 ملی لیٹر خالص (فلٹر یا بوتل) پانی سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ گھر پر بھی کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ کے پاس کافی مشین نہیں ہے، تو آپ سیزوی میں ایسپریسو بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، گراؤنڈ کافی کو گرم پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے (درجہ حرارت 85-90 ° C سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے) اور ابال پر لایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے فوری طور پر گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ جیسے ہی مشروب کی سطح پر بلبلے کم ہو جاتے ہیں، سیزوی کو دوبارہ آگ میں واپس کر دیا جاتا ہے اور ابلنے کی پہلی علامت پر دوبارہ ہٹا دیا جاتا ہے۔ اس طرح، یہ 2-3 بار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

اس وقت، گہرے ڈارک چاکلیٹ کے چند سلائسیں تھوڑی مقدار میں دودھ (50 ملی لیٹر) میں تحلیل ہو جاتی ہیں۔ پانی کے غسل میں ایسا کرنا بہتر ہے، تاکہ چاکلیٹ جل نہ سکے۔ علیحدہ طور پر، 40-60 ملی لیٹر دودھ گرم کیا جاتا ہے، جسے ایک گلاس میں مشروب پیش کرنے کے لیے ڈالا جاتا ہے۔ دودھ پر چاکلیٹ ڈالی جاتی ہے۔ پیشہ ور بارسٹاس دودھ کی سطح پر دلکش داغ بناتے ہیں۔ اس کے بعد تیار کردہ ایسپریسو کو احتیاط سے ڈالا جاتا ہے۔ موچا کافی کی سطح کو کوڑے ہوئے کریم، چاکلیٹ چپس سے سجایا گیا ہے۔

امریکی Mochachino اکثر سفید چاکلیٹ کے ساتھ بنایا جاتا ہے. مشروبات میں پہلی پرت ایک چاکلیٹ دودھ کی بنیاد ہے، جس کے لئے 40 جی سفید چاکلیٹ 100 ملی لیٹر پورے دودھ میں تحلیل کی جاتی ہے۔ نتیجے میں دودھ کی جھاگ اس مرکب کی تیاری کی نشاندہی کرتی ہے۔

نتیجے میں دودھ کی چاکلیٹ کا نصف ایک موچاچینو گلاس میں ڈالا جاتا ہے، پھر یسپریسو کو احتیاط سے ڈالا جاتا ہے، اور دودھ کی چاکلیٹ کی ایک تہہ اوپر ڈالی جاتی ہے۔ مشروب کو تھوڑا سا کوکو سے سجایا جاتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، ایک ڈرائنگ اس سے باہر رکھی ہے.

موچاچینو کو اکثر تروتازہ مشروب کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آئس کریم کو اس کی ساخت میں متعارف کرایا جاتا ہے یا برف شامل کیا جاتا ہے.

پہلی صورت میں، گرم چاکلیٹ کے ساتھ ایک کلاسک ہدایت استعمال کیا جاتا ہے. ایک پیالے میں آئس کریم کی ایک گیند پینے کے لیے رکھی جاتی ہے، جس کے اوپر چاکلیٹ اور دودھ کا مکسچر ڈالا جاتا ہے (اسے پانی کے غسل میں تیار کرنے کے لیے، 120 ملی لیٹر زیادہ چکنائی والا سارا دودھ اور 30 ​​گرام ڈارک چاکلیٹ۔ ملا ہوا، مرکب قدرے ٹھنڈا ہو جاتا ہے)۔ تیسری پرت 100 ملی لیٹر ایسپریسو ہے، جو زیادہ گرم بھی نہیں ہونی چاہیے۔ whipped کریم، کوکو پاؤڈر، شربت یا چاکلیٹ کے ساتھ گارنش.

اگر برف کے ساتھ کوئی مشروب تیار کیا جا رہا ہو تو آئس کریم کے بجائے آئس کیوبز کا استعمال کیا جاتا ہے جو شیشے کے نچلے حصے پر بھی بچھائے جاتے ہیں۔اس صورت میں، مائع کی کل مقدار کو کم کیا جانا چاہئے، کیونکہ جب برف پگھلتی ہے تو پانی بنتا ہے۔ چاکلیٹ کے ساتھ 100 ملی لیٹر دودھ (سفید یا گہرا) پگھلا ہوا اس میں آئس کیوبز پر ڈالا جاتا ہے، اور پھر 100 ملی لیٹر ایسپریسو۔ آپ ایسی کافی کاک ٹیل کو نہ صرف کریم اور شربت سے سجا سکتے ہیں بلکہ پودینے کی پتیوں سے بھی۔

ایک ترک میں ترکی موچا تیار کرنے کے لیے، 2 کھانے کے چمچ گراؤنڈ کافی بینز کو 3 کھانے کے چمچ کوکو کے ساتھ مکس کریں، ونیلا اور ایک چٹکی دار چینی ڈالیں، اور حسب ذائقہ چینی شامل کریں۔ نتیجے میں مرکب کو 50 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر ابالنے پر لایا جاتا ہے۔

تیار کافی کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر اس میں 50 ملی لیٹر گرم دودھ اور کریم ڈالیں۔ اگلا مرحلہ مشروب کو دوبارہ گرم کرنا ہے جب تک کہ اس کی سطح پر جھاگ نہ بن جائے۔ یہ خوشبودار مسالیدار موچاچینو بڑے حجم کے سیرامک ​​کپ میں پیش کیا جاتا ہے۔ کافی اور کوکو کو ایک ساتھ بنانے سے چاکلیٹ کا ذائقہ زیادہ واضح ہوجاتا ہے، جو کڑواہٹ سے بچاتا ہے۔

موچاچینو کو ایک ہینڈل کے ساتھ لمبے شیشے کے شیشوں میں پیش کیا جاتا ہے، جو کاک ٹیل کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ یہ نام نہاد آئرش شیشے ہیں۔ اس طرح کے شیشے کے ذریعے مشروب کی پرتیں نظر آتی ہیں، جو اسے ایک حقیقی پیٹو کے لیے اور بھی دلکش بنا دیتی ہیں۔ یقینا، یہ ضروری ہے کہ پرتیں مکس نہ ہوں۔ تاہم، عام خیال کے برعکس، مخلوط اور تہہ دار مشروب کا ذائقہ مختلف نہیں ہوتا۔ اس کے علاوہ، ایک تنکے کو عام طور پر شیشے کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔

اگر موچاچینو چھوٹی مقدار میں تیار کیا جاتا ہے اور اس کی تہہ بندی میں فرق نہیں ہوتا ہے تو اسے سیرامک ​​کپ میں ہمیشہ طشتری پر اور چمچ کے ساتھ پیش کرنا جائز ہے۔ پینے کے علاج کے طور پر، وہ عام طور پر چھوٹی کوکیز یا مارشمیلو پیش کرتے ہیں۔

مشروب کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ہے، لہذا یہ ترپتی کا احساس دیتا ہے۔ تاہم، کسی کو ساخت میں مختلف میٹھے اضافے سے ہوشیار رہنا چاہئے - مارشمیلوز، چینی، شربت، جو تیز کاربوہائیڈریٹ ہیں اور خون میں انسولین کے اضافے کو بھڑکاتے ہیں۔ سونے سے پہلے مشروبات پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ اس میں کیلوریز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور ساتھ ہی کیفین کی موجودگی بھی۔

موچاچینو کو کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔