گراؤنڈ کافی: اقسام، انتخاب کے لیے نکات، تیاری

ہر کوئی جانتا ہے کہ سب سے زیادہ مزیدار اور اعلی معیار کی کافی اناج ہے. یہ گراؤنڈ ہے اور فوری طور پر ایک ترک میں ابلا ہوا ہے۔ تیاری کے اس طریقے سے، اس کے تمام ذائقے اور غذائیت کی خصوصیات میں کوئی تبدیلی نہیں آتی۔ تاہم، ہر گھر میں کافی گرائنڈر نہیں ہے، اور بعض اوقات پینے کا انتظار کرنے کا وقت نہیں ہوتا ہے۔ اس صورت میں، زمینی کافی بچاؤ میں آئے گی.

کافی ایک ایسا مشروب ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں، جو آپ کو تیزی سے خوش ہونے اور کاروبار جیسے موڈ میں شامل ہونے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ سادہ پینے کے پانی کے بعد دوسرا سب سے زیادہ مقبول سمجھا جاتا ہے۔ چند سال پہلے زیادہ تر صارفین حل پذیر سبسٹریٹ خریدنے پر مجبور ہوتے تھے لیکن آج کل معیار تیزی سے سامنے آیا ہے، اس لیے ہمارے ہم وطن اسے دانے یا گراؤنڈ میں خرید رہے ہیں۔ یہ کافی ہے جو ایک غیر معمولی بو، ہلکی تلخی اور "ایک ہی" ذائقہ دیتی ہے۔

کافی پہلے مشرقی افریقہ میں کاشت کی گئی۔ ایک عقیدہ ہے کہ اسے سادہ چرواہوں نے دریافت کیا تھا، جنہوں نے نوٹ کیا کہ جب اس پودے کے پتے کھاتے ہیں تو بھیڑیں زیادہ توانائی کے ساتھ برتاؤ کرتی ہیں۔ کافی پھلیاں کا پہلا ذکر 15 ویں صدی کا ہے اور یمن میں لکھا گیا تھا۔

وہاں سے کافی تیزی سے شمالی افریقہ اور یہاں تک کہ عرب ممالک میں بھی داخل ہو گئی۔ ایک صدی بعد یہ مشروب اٹلی لایا گیا۔ اس نے اسپین، آسٹریا، جرمنی جیسے ممالک میں دلچسپی لی، جہاں سے وہ پرانی دنیا کی دوسری ریاستوں میں پہنچ گیا۔

زمینی کافی کی تخلیق کی تاریخ 19ویں صدی کے وسط سے ہے۔ اس کے بعد ڈبلیو جی بووی نے سب سے مشہور انٹرپرائز کھولا، جس نے پہلی بار مہر بند کین میں بھری ہوئی بڑی مصنوعات کی تیاری میں مہارت حاصل کی۔

پچھلی صدی کے آغاز میں ایک خصوصی ویکیوم پیکیجنگ کی ایجاد، جس کی بدولت بند کنٹینرز سے بقایا ہوا کو نکالنا ممکن ہوا، اس نے تمام ممالک میں کافی کے پھیلاؤ میں بڑا کردار ادا کیا۔ اس طریقہ کو ہلز بروس کافی کمپنی کے لیڈروں نے فوری طور پر عملی جامہ پہنایا، جس کی بدولت کمپنی نے اپنے سیگمنٹ میں خود کو مضبوطی سے قائم کیا۔

آج، کافی کی پیداوار 6000 ملین کلوگرام سالانہ تک پہنچ جاتی ہے، اس کی زیادہ تر پیداوار کولمبیا کے ساتھ ساتھ ویت نام، یوگنڈا اور برازیل میں بھی ہوتی ہے۔ ان سے تھوڑا پیچھے ایتھوپیا، ڈومینیکن ریپبلک، پیرو، میکسیکو اور ہندوستان ہیں۔

عام طور پر، گراؤنڈ کافی فرمیں خشک پھلیاں خریدتی ہیں اور پھر انہیں بھون کر پیستی ہیں۔

کافی کا ذائقہ زیادہ تر اس کے پروڈیوسر کے ذریعہ طے کیا جاتا ہے۔ صرف وہی فرم جو مارکیٹ میں ایک طویل عرصے سے کام کر رہی ہیں وہ واقعی اعلیٰ معیار کی اور کارآمد مصنوعات تیار کرتی ہیں۔

آئیے سب سے زیادہ مشہور کافی برانڈز پر گہری نظر ڈالیں۔

جارڈین ایک سوئس کمپنی ہے جس کی روس سمیت مختلف ممالک میں اپنی پیداواری سہولیات موجود ہیں۔ سینٹ پیٹرزبرگ "اوریمی ٹریڈ" سے ہماری کمپنی اس برانڈ کی تیاری میں مصروف ہے، اور خام مال براہ راست ایکواڈور، گوئٹے مالا اور کولمبیا سے فراہم کیا جاتا ہے۔

اس کارخانہ دار کی درجہ بندی کی فہرست کافی وسیع ہے۔ یہ اعلیٰ ترین کوالٹی عربیکا پھلیاں سے مختلف قسم کے ذائقے اور مہک پیش کرتا ہے، جبکہ مصنوعات کو قیمت اور معیار کے بہترین تناسب سے ممتاز کیا جاتا ہے۔2017 کے اعداد و شمار کے مطابق، جارڈن کافی کے 250 گرام پیکج کی قیمت تقریباً 250-350 روبل ہے۔

کامارڈو ایک اطالوی برانڈ ہے جو کئی دہائیوں سے خاندانی کاروبار رہا ہے۔ زمینی کافی کی تیاری کے لیے، یہاں روبسٹا اور عربیکا کے اعلیٰ معیار کے مرکب استعمال کیے جاتے ہیں، اور ان کا تناسب 50x50 سے 10x90 تک ہوسکتا ہے۔ درجہ بندی کی فہرست میں 100% عربیکا اور کیفین والے مشروبات دونوں شامل ہیں۔ یہ کافی کی ایک بہت مہنگی قسم ہے - 250 گرام کین کی قیمت 600 روبل کے قریب ہے، لہذا اسے چین اسٹورز کی شیلف پر تلاش کرنا اتنا آسان نہیں ہے۔

مورو ایک اور اطالوی ہے جس کی بنیادی مہارت ایسپریسو ہے، یہی وجہ ہے کہ اس برانڈ کی مصنوعات کی حد میں زیادہ سے زیادہ مرکبات اس قسم کی کافی کے شائقین کے لیے ہیں۔ تاہم، برانڈ اس مشروب تک ہی محدود نہیں ہے - درجہ بندی میں آپ کو عربیکا اور روبسٹا دونوں کے متنوع فیصد کے ساتھ اشیا کے نام مل سکتے ہیں۔

پھلیاں بھوننے کا عمل کمزور ہے، لیکن قلعہ درمیانہ ہے۔ یہ پریمیم طبقہ کی کافی ہے، اور اس لیے اس کی قیمت مناسب ہے - 250 گرام کے کین کی قیمت تقریباً 350-400 روبل ہے۔

ایک اور مشہور اطالوی برانڈ Lavazza ہے۔ آج اس پر یقین کرنا مشکل ہے، لیکن ایک بار جب یہ انٹرپرائز ایک چھوٹے گروسری اسٹور سے شروع ہوا، اور آج یہ ایک طاقتور بین الاقوامی تشویش ہے، جس کی درجہ بندی کی فہرست میں کافی کی 10 سے زیادہ اقسام ہیں۔ہر قسم کا اپنا منفرد ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے - مثال کے طور پر، "پیرانوما" لیٹ اور کیپوچینو بنانے کے لیے بہترین ہے، اور "ایسپریسو" کو اسی نام کا مشروب بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن "کوالیٹا پرو" کو کلاسک کافی سمجھا جاتا ہے۔ اس کی گہری مہک اور ہلکے شہد کے بعد کا ذائقہ۔

اسٹورز میں 250 گرام Lavazza کافی کے لیے آپ کو 300 سے 550 روبل ادا کرنا ہوں گے۔

ایک اور اطالوی برانڈ کافی زیادہ قیمت والے حصے میں ایلیٹ کافی پیش کرتا ہے - Illy۔ تاہم، یہاں کا معیار اس کی قیمت سے پوری طرح مطابقت رکھتا ہے، چونکہ کافی مارکیٹ میں موجود کوئی بھی کمپنی سائنسی پیش رفت پر اتنی توجہ نہیں دیتی ہے جس کا مقصد مصنوعات کی ذائقہ کی خصوصیات کو بہتر بنانا ہے، اس لیے پھلیاں تین گنا کوالٹی کنٹرول سے گزرتی ہیں - پیداوار پر پہنچنے پر بھوننے سے پہلے اور پیکنگ کے بعد۔ اس برانڈ کے مشروبات میں کیفین کی مقدار کم ہوتی ہے، جبکہ ان کا ذائقہ روشن اور بھرپور رہتا ہے۔

پروڈکٹ صرف عربیکا کی انتہائی اشرافیہ اقسام پر مبنی ہے، لہذا 250 گرام کے پیک کے لیے آپ کو کم از کم 1000 روبل ادا کرنے ہوں گے۔

روسی کافی بنانے والے بھی پیچھے نہیں ہیں۔ گھریلو صارفین میں کمپنی کی پروڈکٹ "Live Coffee" بہت مشہور ہے جو کہ اچھی بھوننے والی اور جدید پیکیجنگ کے ساتھ 100% عربیکا کافی ہے۔ اس برانڈ کے تحت، گوئٹے مالا سے کینیا تک مختلف ممالک کی کافی کے دونوں مونوسورٹس اور مختلف اضافی اشیاء کے ساتھ کافی تیار کی جاتی ہے۔

اس پراڈکٹ کا فائدہ اس کی تازگی ہے، کیونکہ دانے پیس کر پیک کیے جاتے ہیں اور فوری طور پر شیلف میں پہنچائے جاتے ہیں۔ جہاں تک قیمت کا تعلق ہے، اس معاملے میں کافی کی قسم کے لحاظ سے کافی مختلف ہوتی ہے اور 0.25 کلوگرام کے کنٹینر کے لیے اس کی قیمت 250 سے 600 روبل تک ہو سکتی ہے۔

یہ ایک اور روسی صنعت کار - میڈیو کا ذکر کرنے کے قابل ہے، جو ہلکی کھٹی اور شاندار بو کے ساتھ درمیانے درجے کا ٹارٹ ڈرنک تیار کرتا ہے۔ قیمت 450-500 روبل فی 250 گرام ہے۔

فن لینڈ کی پالگ کافی 25 سالوں سے روسی کافی سے محبت کرنے والوں کو خوش کر رہی ہے۔ تاہم، اس کمپنی کی تاریخ بہت طویل ہے - کمپنی نے اپنا کام 140 سال پہلے شروع کیا تھا۔ اس برانڈ کی گراؤنڈ کافی صرف 100% عربیکا سے تیار کی جاتی ہے، اور پھلیاں کینیا اور ایتھوپیا سے لائی جاتی ہیں۔

کمپنی ونیلا، الائچی اور چاکلیٹ کے ساتھ کلاسک کافی اور مشروبات دونوں پیش کرتی ہے۔ معیاری پیکیجنگ کی قیمت تقریباً 400 روبل ہے۔

اعلی معیار کی گراؤنڈ کافی کے اختیارات میں سے، دو سرکردہ کافی کے علاوہ کھڑے ہیں: عربیکا اور روبسٹا۔ ان میں سے ہر ایک میں ٹھوس اختلافات ہیں، اور، نتیجے کے طور پر، ان کے پرستار اور پرجوش مخالفین۔ آئیے قدرتی کافی کی ان اقسام سے تھوڑا قریب سے واقف ہوں۔

عربیکا کافی کی ایک معروف اور پسند کی جانے والی قسم ہے، جو خاص طور پر بھرپور، روشن اور ساتھ ہی نازک مہک اور گہرے ذائقے سے ممتاز ہے۔

عربی پھلیاں عربی درخت سے حاصل کی جاتی ہیں، جس کی دیکھ بھال کے لیے ایک سنکی ثقافت سمجھا جاتا ہے۔ اس کی کاشت کے لیے مثالی ماحول پہاڑی اشنکٹبندیی ہے جس میں نمی کی اعلی سطح اور درجہ حرارت 15-25 ڈگری سیلسیس ہے۔ درخت صرف مثبت درجہ حرارت پر اگتا ہے، اور پہلے ٹھنڈ میں مر جاتا ہے۔

نشوونما اور نشوونما کی مدت کے دوران ، پودے کو پانی پلایا جانا چاہئے اور کھادوں سے کھلایا جانا چاہئے ، پھل سال میں 2 بار حاصل کیا جاسکتا ہے۔

روبسٹا زمینی کافی کی ایک کم معروف تغیر ہے، جس کا ذائقہ کافی کڑوا ہوتا ہے، اس لیے یہ عملی طور پر اپنی خالص شکل میں استعمال نہیں ہوتی ہے - اسے عام طور پر عربیکا کے ساتھ مختلف تناسب میں ملایا جاتا ہے، اور روبسٹا کا فیصد جتنا زیادہ ہوگا، اتنا ہی کم ہوگا۔ کافی کی قیمت.

پھل Canephora Robusta پلانٹ سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ اسے عربی درخت کے مقابلے میں بہت کم توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ روبسٹا مرطوب آب و ہوا میں اگتا ہے، جہاں درجہ حرارت 25-30 ڈگری ہوتا ہے۔ پیداوری - 12 مہینوں میں 10-15 بار۔

حالیہ برسوں میں، مناسب غذائیت کے حامی گرین گراؤنڈ کافی کا فعال طور پر استعمال کر رہے ہیں - یہ عربیکا اور روبسٹا پھلیاں سے تیار کی گئی ہے جنہیں بھونا نہیں گیا ہے۔ غذائی ماہرین کا کہنا ہے کہ اس شکل میں مشروب اپنی مفید خصوصیات اور وٹامنز کو بہتر طور پر برقرار رکھتا ہے۔ تاہم، اس کا ذائقہ کافی مخصوص ہے، لہذا ہر کوئی اسے پسند نہیں کرتا.

بہت سے لوگ گراؤنڈ اور بڑے پیمانے پر فروخت ہونے والی فوری کافی کو الجھا دیتے ہیں، دریں اثنا، یہ دو بنیادی طور پر مختلف مشروبات ہیں جو ان کی تیاری اور ذائقہ دونوں میں مختلف ہیں۔

گھلنشیل ترکیب ایک پاؤڈر یا دانے دار ہے جو قدرتی کافی کے سیر شدہ عرق سے بنی ہے۔ زمین اور فوری مشروب کے درمیان ساخت اور خصوصیات میں بڑا فرق ہے۔ لہٰذا، دانے دار بنانے کے عمل میں، قدرتی کافی کے ذائقہ کی زیادہ تر خصوصیات اور ضروری تیل ضائع ہو جاتے ہیں، اس لیے مینوفیکچررز ذائقوں اور مصنوعی ذائقہ بڑھانے والوں کا سہارا لینے پر مجبور ہیں۔ اس کے علاوہ، ایک فوری مشروب میں کیفین بہت کم ہوتی ہے، اس لیے اس سے "خوش رہنے" کی توقع کرنا کوئی معنی نہیں رکھتا۔

تاہم، انسٹنٹ کافی کو بغیر ترک یا کیتلی کے صرف چند سیکنڈوں میں تیار کیا جا سکتا ہے - یہ اس کی مقبولیت کی وجہ ہے۔ تاہم، ماہرین ایسے معاملات میں مشورہ دیتے ہیں جہاں گراؤنڈ یا اناج کافی بنانے کا کوئی طریقہ نہیں ہے، sublimated کو ترجیح دیں. اس کی پیداواری ٹکنالوجی کا عمومی اصول گھلنشیل سے ملتا جلتا ہے، یہ بھی کافی کے ارتکاز سے حاصل کیا جاتا ہے، تاہم، اس میں خوشبو واپس لانے کے لیے، کافی کی پھلیاں کے قدرتی ضروری تیل استعمال کیے جاتے ہیں، نہ کہ مصنوعی اضافی۔

گراؤنڈ کافی اناج کی کافی سے مختلف ہے۔ زمین، جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، کافی پھلیاں پیس کر حاصل کی جاتی ہے۔ تاہم، اس کے باوجود، اناج اور زمینی ساخت کے درمیان بڑے فرق ہیں۔ سب سے پہلے، ذائقہ اور غذائیت کی خصوصیات پیسنے کے فوراً بعد ختم ہو جاتی ہیں، خاص طور پر باریک اناج کے لیے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ کافی کی پھلیاں بھوننے کے دوران بننے والے اتار چڑھاؤ والے مرکبات بہت تیزی سے گل جاتے ہیں جس کی وجہ سے خوشبو اور ذائقہ ختم ہو جاتا ہے۔

اس کے علاوہ، گراؤنڈ کافی بیرونی بدبو کو جذب کرتی ہے، لہذا اگر آپ گراؤنڈ کافی کے ایک جار کو کھلا چھوڑ دیں، تو تین سے پانچ گھنٹے کے بعد، اس کے زیادہ تر ضروری تیل غائب ہو جاتے ہیں۔

بلاشبہ جو کافی اسٹورز پر فروخت ہوتی ہے وہ ویکیوم پیکڈ ہوتی ہے اس لیے یہ اپنی خصوصیات کو کچھ عرصے تک برقرار رکھ سکتی ہے لیکن کچن میں پیک کھولنے کے بعد اس کی بو بہت جلد پیک سے نکل جاتی ہے۔

اس کے علاوہ، گراؤنڈ کافی کو اکثر عربیکا کو دیگر کم درجے کی اقسام کے ساتھ ملا کر جعلی بنایا جاتا ہے۔ بہترین طور پر، یہ روبسٹا ہو گا، لیکن بےایمان پروڈیوسر اکثر لائبیریکا کا استعمال کرتے ہیں - یہ ایک ایسی قسم ہے جو کافی بنانے کے لیے بالکل نا مناسب ہے، کیونکہ اس کا عملی طور پر کوئی ذائقہ اور خوشبو نہیں ہے۔ ایک ہی وقت میں، صرف ایک ماہر ہی جعلی کو دیکھ سکتا ہے، اور پھر بھی ہمیشہ نہیں۔

کافی ڈرنک کی خصوصیت، شیلف لائف اور اسٹوریج کے قوانین کا تعین اس میں موجود غیر مستحکم مادوں اور دیگر فعال اجزاء سے کیا جاتا ہے، جن کی کل تعداد ایک ہزار سے زیادہ ہے۔ کافی پھلیاں کی ساخت میں مختلف الکلائڈز، فینول مرکبات، سیکرائڈز، امینو ایسڈز، لپڈز اور پروٹین شامل ہیں۔ ان مادوں کے تناسب کا براہ راست تعلق مٹی کی قسم سے ہے جس میں پھل اگائے گئے تھے اور کافی کے درخت کی قسم۔

کافی کی ساخت میں تمام وٹامن بی شامل ہیں، اور اس کے علاوہ، مفید ٹریس عناصر جیسے میگنیشیم، فاسفورس، پوٹاشیم، آئرن اور سوڈیم کے ساتھ ساتھ ضروری میکرو نیوٹرینٹس نیاسین اور رائبوفلاوین بھی موجود ہیں۔ ایک بہت اہم جزو یقیناً الکلائیڈ کیفین ہے۔

کافی کے فوائد اور انسانی صحت کے لیے اس کے نقصانات کے بارے میں بہت سی باتیں کی جاتی ہیں۔یہ حیرت کی بات نہیں ہے، کیونکہ اس مشروب کے فوائد اور نقصانات دونوں ہیں۔

آئیے پہلے منفی کے ساتھ شروع کریں۔ کافی میں ہلکا موتروردک اثر ہوتا ہے اور اس کا پانی کی کمی کا اثر ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، مشروبات بلڈ پریشر کو نمایاں طور پر بڑھا سکتا ہے، لہذا یہ ہائی بلڈ پریشر کے ساتھ لوگوں کے لئے contraindicated ہے.

جب کافی زیادہ مقدار میں کھائی جائے تو یہ دل پر غیر ضروری دباؤ ڈال سکتی ہے اور نیند میں خلل کا باعث بھی بن سکتی ہے۔ کافی 10 سال سے کم عمر کے بچوں اور حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کے لیے متضاد ہے۔

تاہم، یہ تمام منفی خصوصیات صرف اس وقت ظاہر ہوتی ہیں جب مشروبات کا غلط استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اگر آپ اسے اعتدال سے پیتے ہیں، تو اس کے کوئی منفی نتائج نہیں ہوں گے.

لیکن کافی میں بہت ساری مثبت خصوصیات ہیں۔ پینے کی کھپت:

• کارکردگی کو بہتر بناتا ہے؛
• حراستی میں اضافہ؛
• ڈپریشن اور کشیدگی سے لڑنے میں مدد کرتا ہے؛
• مدافعتی نظام پر ایک فائدہ مند اثر ہے؛
• ہضم کے راستے کے کام کو معمول بناتا ہے؛
• پھیپھڑوں کے کام کو بہتر بناتا ہے اور دمہ کے حملوں کی شدت کو کم کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، یہ غور کیا جانا چاہئے کہ قدرتی کافی ایک اینٹی آکسائڈنٹ اثر ہے، اور اس وجہ سے جسم میں پیتھولوجیکل عمل کی ترقی کو روکتا ہے.

گراؤنڈ کافی کے ساتھ کام کرتے وقت ذہن میں رکھنے کی پہلی چیز یہ ہے کہ یہ پکی ہوئی ہے اور پانی سے بھری ہوئی نہیں ہے۔ اس لیے ترک یا کافی بنانے والے کی ضرورت ہے۔ ویسے، مؤخر الذکر ویکیوم اور برقی دونوں ہو سکتے ہیں۔ پاؤڈر کو پانی میں 95-97 ڈگری پر ابالیں۔اگر آپ اناج کے لئے ابلتے ہوئے پانی کا استعمال کرتے ہیں، تو تیار مشروبات کی تیزابیت تیزی سے بڑھ جاتی ہے، اور اگر درجہ حرارت کو کم کیا جاتا ہے، تو مشروبات کافی توجہ مرکوز نہیں کرے گا. کافی بنانے کے لیے استعمال ہونے والے برتن کو کھانے کی دیگر سرگرمیوں کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے، کیونکہ اس کی دیواروں سے چپکنے والی چربی اور تیل ذائقہ کو ناگوار اور ناگوار بنا دیتے ہیں۔

ماہر مناسب طریقے سے پکی ہوئی کافی کے لیے تین بنیادی اصولوں کی نشاندہی کرتے ہیں:

• چھوٹے بیچوں میں کافی بنائیں۔ تیاری کے 15 منٹ بعد، کافی اپنی خوشبو اور ذائقہ کی خصوصیات کا ایک اہم حصہ کھو دیتی ہے، اس لیے اسے فوری طور پر استعمال کرنا چاہیے، اور مستقبل میں استعمال کے لیے تیار نہیں ہونا چاہیے۔
• کافی کو ابالنا نہیں چاہیے۔ اس صورت میں، مشروبات کا ذائقہ نمایاں طور پر خراب ہوتا ہے، تمام مفید مادہ اور وٹامن ٹوٹ جاتے ہیں، اور کیفین کی حراستی میں اضافہ ہوتا ہے.
• صاف پانی استعمال کریں۔ کافی کے ذائقے پر پانی کا خاص اثر ہوتا ہے، اس لیے فلٹر شدہ نل کے مائع کو مناسب نہیں سمجھا جا سکتا، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ بوتل بند یا بہار کا پانی خریدیں، پھر آپ کافی کے نرم اور گہرے ذائقے سے پوری طرح لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

کلاسک گراؤنڈ کافی کی ترکیب آسان ہے۔

تیار شدہ صاف ترک میں بوتل بند پانی ڈالیں تاکہ اس کی سطح گردن سے 2-3 سینٹی میٹر نیچے ہو۔ اس کے بعد، cezve ایک چھوٹی سی آگ پر ڈال دیا جانا چاہئے اور ایک ابال کرنے کے لئے brewed. جیسے ہی بلبلے بننے لگتے ہیں اور نیچے سے سطح پر اٹھتے ہیں، آپ کو فوراً کافی ڈالنا چاہیے اور اسے دھاتی چمچ سے ڈبو دینا چاہیے۔ چند سیکنڈ کے بعد، جھاگ کی تشکیل شروع ہوتی ہے. جیسے ہی یہ بڑھتا ہے، آپ کو آگ کو بند کرنا چاہئے، ایک تولیہ کے ساتھ ترک کو ڈھانپیں اور چند منٹ کے لئے چھوڑ دیں.

ایک بہت ہی غیر معمولی، لیکن غذائیت سے بھرپور مشروب عام آئس کریم کے ساتھ کافی سے حاصل کیا جا سکتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو 2 لیٹر گراؤنڈ کافی، تقریباً 100 ملی لیٹر پانی اور 50 گرام آئس کریم یا آئس کریم کی ضرورت ہوگی۔

ترکیب کے مطابق، آپ کو کافی مضبوط کافی پینا چاہئے اور پھر اسے چھاننا چاہئے، اسے تھوڑا سا ٹھنڈا کرنا چاہئے اور اسے تیار شدہ شراب کے گلاس یا گلاس میں ڈالنا چاہئے. سرو کرتے وقت ہر اسکوپ میں آئس کریم شامل کریں اور لمبے سٹرا یا ایک چائے کے چمچ کے ساتھ سرو کریں۔

مضبوط اور بہت مضبوط مشروبات کے پریمیوں کے لئے، شراب کے ساتھ کافی مناسب ہے. اس کے لیے آپ کو گراؤنڈ کافی، پانی، دودھ یا کریم، چینی اور ونیلا لیکور کی ضرورت ہوگی۔

شروع کرنے کے لیے، آپ کو ایک سادہ کافی تیار کرنی چاہیے، پھر اسے چھان کر کریم میں ڈالیں، پھر اسے دوبارہ ابلتے ہوئے سٹیج پر لائیں، چولہے سے اتاریں اور جھاگ بننے تک پھینٹیں۔

نتیجے میں جھاگ کو ہٹا دیا جانا چاہئے اور ایک کپ میں رکھا جانا چاہئے، کافی ڈالیں اور اچھی طرح سے ٹھنڈا کریں. جب تیار شدہ مشروب کمرے کے درجہ حرارت پر پہنچ جائے تو اس میں لیکور اور وہپ کریم شامل کریں۔

ایک بہت ہی اصل نسخہ مصری کافی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، 20-30 گرام گراؤنڈ کافی اور 120-140 ملی لیٹر پانی، مکس کریں اور ابلنے تک ابالیں، پھر جھاگ کو ہٹا دیں اور اس ہیرا پھیری کو تین بار دہرائیں۔ ایک گھنے تلچھٹ کے ساتھ نتیجے میں کافی ڈالا جاتا ہے اور فوری طور پر کھایا جاتا ہے۔ یہ نسخہ آپ کو ایک مضبوط اور بہت زیادہ مرتکز مشروب حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے، لہذا ہر کوئی اسے پسند نہیں کرے گا۔

ایک ہلکا آپشن کریم کے ساتھ کافی ہے۔ سادہ بلیک کافی کو پیس کر گلاسوں میں ڈالنا چاہیے، پھر اس میں کریم ڈال کر دوبارہ ابالنا چاہیے۔ اگر چاہیں تو دودھ الگ سے پیش کیا جا سکتا ہے۔

ایک اور نسخہ جو آپ کو ضرور آزمانا چاہیے وہ ہے موچا کافی۔ اس کی ضرورت ہوگی:

• تازہ پکی ہوئی بلیک کافی - 100 ملی لیٹر؛
• انڈے - 1 زردی؛
• شربت - 50 جی.

سب سے پہلے آپ کو کافی بنانے کی ضرورت ہے، اور جب یہ پک رہی ہو، شربت کو زردی کے ساتھ پیٹیں اور اسے پانی کے غسل میں یا ایک چھوٹی آگ میں ڈالیں جب تک کہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ جب چینی کے کرسٹل مکمل طور پر پگھل جائیں تو آپ کو ہلچل بند کیے بغیر گرم کافی ڈالنی چاہیے۔ اگلا، آپ کو صرف جھاگ بننے کا انتظار کرنا ہوگا اور مشروبات کو کپ میں ڈالنا ہوگا۔

لیموں یا دیگر کھٹی پھلوں کے ساتھ کافی کا مرکب اصلی ثابت ہو سکتا ہے، جبکہ ان میں موجود وٹامن سی کیفین کے اثر کو مکمل طور پر بے اثر کر دیتا ہے، اس لیے یہ مشروب رات کو بھی پیا جا سکتا ہے۔

سرد موسم اور صحت کی تیزی سے بگڑتی ہوئی حالت میں، کافی میں تھوڑی سی دارچینی شامل کرنے کے قابل ہے - یہ بالکل گرم اور مدافعتی نظام کو فروغ دے گا، لیکن اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کو بڑھانے کے لیے اس میں دودھ ملایا جاتا ہے۔

عجیب بات ہے، لیکن کافی نیند کو معمول بنا سکتی ہے - یہاں راز بہت آسان ہے: اس میں تھوڑا سا ونیلا ڈالیں۔

سٹور میں مشروبات کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو کئی اہم پیرامیٹرز پر توجہ دینا چاہئے.

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، مینوفیکچررز کی اکثریت دو قسم کی کافی پیش کرتی ہے: روبسٹا اور عربیکا، جبکہ عربیکا کا فیصد جتنا زیادہ ہوگا، آپ کے سامنے پروڈکٹ اتنی ہی بہتر ہوگی۔تاہم، روبسٹا کے اپنے فوائد بھی ہیں - اس میں کیفین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے اس کی آمیزش میں اس کی موجودگی مشروب کو ایک خاص تناؤ فراہم کرتی ہے۔

کافی کے درخت کی پھلیاں بغیر کسی ناکامی کے بھون جاتی ہیں۔ یہ ہیرا پھیری انہیں ایک مخصوص ذائقہ دیتی ہے۔

بھوننے کی ڈگری یا تو کمزور یا مضبوط یا درمیانی ہوسکتی ہے، اور یہاں تک کہ ایک ہی برانڈ کے اندر، بھوننے میں فرق ہوسکتا ہے۔ اگر آپ کڑوی کافی چاہتے ہیں، تو آپ کو پھلیاں کے بھاری بھنے ہوئے ورژن پر توجہ دینی چاہیے، اور اگر آپ کو سافٹ ڈرنکس پسند ہیں، تو آپ کو پھلیاں کی درمیانی یا اس سے بھی کمزور پروسیسنگ کو ترجیح دینی چاہیے۔

جدید مارکیٹ متعدد نوٹوں کے ساتھ کافی کا وسیع ترین انتخاب پیش کرتی ہے - کوگناک، لیموں، ناریل، ونیلا، امریٹو اور بہت کچھ۔ اکثر، اس طرح کے additives مصنوعی ہیں، لہذا مثالی طور پر آپ کو خالص کافی خریدنا چاہئے، اور ہر قسم کے اضافی اجزاء کو الگ الگ خریدنا چاہئے. جیسا کہ جائزوں سے پتہ چلتا ہے، اس طرح تیار کردہ مشروب زیادہ لذیذ ہوتا ہے۔

کسی بھی پروڈکٹ کے لیے پیداوار کی تاریخ اہم ہوتی ہے، اور کافی بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے؛ مزید یہ کہ کافی کی پھلیاں اپنے ذائقے کی اہم خصوصیات بہت جلد کھو دیتی ہیں، اس لیے اس معاملے میں تازگی نہ صرف محفوظ کھپت کی ضمانت ہے، بلکہ اہم عنصر بھی ہے جو غیر معمولی صارف کا تعین کرتا ہے۔ خواص بلاشبہ، خاص تجارتی حصوں میں گراؤنڈ کافی خریدنا بہتر ہے جہاں پھلیاں براہ راست صارفین کے سامنے گرائی جاتی ہیں، لیکن اگر یہ ممکن نہ ہو تو کم از کم نسخے کے ساتھ پیکیجنگ خریدنے کی کوشش کریں۔

کافی کو سخت پیکیج میں خریدنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ یہ نرم کے مقابلے میں بہتر ذائقہ کو برقرار رکھتی ہے۔ تاہم، اگر اس کے باوجود مؤخر الذکر آپشن کا انتخاب کیا جاتا ہے، تو آپ کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ پیکیج میں ایک چھوٹا سا بلٹ ان والو ہے، جس پر دبانے سے آپ پاؤڈر کی خوشبو محسوس کر سکتے ہیں۔ یہ طریقہ کار تمام برانڈز کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے جو کئی دہائیوں سے بے عیب معیار کی مصنوعات تیار کر رہے ہیں۔

یقینا، ایک معروف برانڈ 100٪ گارنٹی نہیں دیتا ہے کہ مشروب بالکل سوادج ہو گا. تاہم، مشہور برانڈز کو ترجیح دے کر، آپ کم از کم اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ مشروب منتخب اناج سے بنایا گیا ہے اور اس میں کوئی مصنوعی نجاست نہیں ہے۔

گراؤنڈ کافی بنانے کے طریقے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔