پاؤڈر کافی: یہ کیا ہے اور اسے کیسے بنایا جائے؟

ہمارے زمانے میں تیل کی خالص شکل میں خریدنا اشرافیہ اور امیر ترین لوگوں کا کام ہے۔ لیکن تیل کے بعد فروخت کے لحاظ سے دوسری پوزیشن ایک ایسی مصنوعات کی ہے جسے ہر صارف برداشت کر سکتا ہے۔ ایک دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ اشرافیہ اور درجہ بندی کے پیمانے میں سب سے زیادہ سستی اشیاء میں سے ایک پڑوسی عہدوں پر قابض ہیں - تیل اور فوری کافی۔ عجیب بات یہ ہے کہ اس قسم کا مشروب دنیا میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی مصنوعات ہے۔ اعداد و شمار کے مطابق زیادہ تر لوگ فوری کافی پیتے ہیں۔

انسٹنٹ کافی کو کافی پاؤڈر کہا جاتا ہے، جسے گرم پانی سے پتلا کیا جاتا ہے، جبکہ ایک ایسا مشروب حاصل کیا جاتا ہے جو ذائقہ میں اعلیٰ قسم کی قدرتی کافی بینز سے مشابہت رکھتا ہو۔ قدرتی کافی ذائقہ اور خوشبو میں نمایاں طور پر مختلف ہوتی ہے، کیونکہ فوری کافی جارحانہ پروسیسنگ (ڈی ہائیڈریشن، اور بعض اوقات ڈی کیفینیشن) کے زیر اثر حاصل کی جاتی ہے۔ اس صورت میں، ایک اصول کے طور پر، عیب دار کافی پھلیاں جو مناسب ظہور ہے اس کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

فوری کافی کے فوائد میں سستی، آسانی اور مشروبات کی تیاری کی رفتار، طویل شیلف لائف (اناج اور زمینی کافی کے مقابلے) شامل ہیں۔

اس مشروب کی ایجاد کی تاریخ 1901 میں شروع ہوتی ہے۔ باضابطہ طور پر تسلیم شدہ موجد جاپان سے تعلق رکھنے والے سائنسدان ہیں - ستاری کاٹو۔ اور 5 سال بعد، مشروبات کی صنعتی پیداوار انگلینڈ میں کیمسٹ ڈی کے واشنگٹن نے تیار کی۔ 1909 فوری کافی کی پیدائش ہے۔دوسری جنگ عظیم کے دوران اس نے خاص مقبولیت حاصل کی، کیونکہ یہ میدان میں استعمال کے لیے بہت آسان تھا۔ اس کے بعد سے ان کی مقبولیت میں کوئی کمی نہیں آئی۔

پاؤڈر کافی حاصل کرنے کا عمل کئی مراحل میں ہوتا ہے:

• کچی کافی پھلیاں تیاری کے مرحلے سے گزرتی ہیں: پہلے انہیں صاف کیا جاتا ہے، پھر بھونا جاتا ہے، پھر 1.5-2 ملی میٹر تک کچل دیا جاتا ہے۔

• پسے ہوئے اناج کو خصوصی بیٹریوں میں ڈالا جاتا ہے، جس میں انہیں تقریباً 3-4 گھنٹے تک گرم پانی سے ٹریٹ کیا جاتا ہے۔
• نتیجے میں نچوڑ 3 مراحل سے گزرتا ہے: گرم ہوا کی ندی کے ساتھ ٹھنڈا کرنا، فلٹر کرنا اور خشک کرنا۔

آج کل، تمام سماجی گروہوں (بشمول پسماندہ افراد) کے صارفین کو راغب کرنے کے لیے، تقریباً تمام معروف برانڈز اس قسم کی کافی تیار کرتے ہیں۔

فوری کافی 1910 سے 30 سال سے زیادہ عرصے سے خصوصی طور پر اس طرح تیار کی جاتی رہی ہے۔ پھر پروسیسنگ کے دوسرے (زیادہ ترقی پسند) طریقے نمودار ہوئے۔ یہ شامل ہیں:

• دانے دار (مجموعی) - یہ کافی اب پاؤڈر نہیں ہے، لیکن بھاپ کے زیر اثر چھوٹے گانٹھوں میں کھٹک جاتی ہے؛
• sublimated - ٹیکنالوجی کی ایک خصوصیت تیاری کے دوران کافی انفیوژن کو منجمد کرنا ہے۔

ہر ایک طریقہ ذائقہ اور خوشبو کی اپنی خصوصیات رکھتا ہے۔

پاؤڈر کافی کا قدرتی سے موازنہ کرتے وقت، پھر فوری مشروب کی درج ذیل منفی خصوصیات کی نشاندہی کی جا سکتی ہے۔

• اتنی واضح بو نہیں ہے (کچھ برانڈز بو کو چالو کرنے کے لیے مصنوعی یا قدرتی کافی تیل استعمال کرتے ہیں)؛
• ذائقہ نمایاں طور پر مختلف ہے؛
• کیفین کا فیصد کم ہے؛
• تلخ جزو کی زیادہ نمایاں موجودگی؛
• کم معیار کا ذریعہ مواد، جو اکثر تیاری میں استعمال ہوتا ہے؛
• وہ تلچھٹ جو کٹائی کے بعد باقی رہ جاتی ہے۔

فوری کافی کے انتخاب کو زیادہ کامیاب بنانے کے لیے، نشان زدہ اشارے استعمال کیے جائیں۔

• سرخ رنگ کے لیبل یا سرخ دھبے کی موجودگی سے پتہ چلتا ہے کہ مرکب مضبوط ہے اور صبح کے وقت بہترین استعمال کیا جاتا ہے۔
• نیلے یا سبز لیبل یا ایک ہی رنگ کے دھبے مشروبات کی کم طاقت کی علامت ہیں۔ یہ کافی دن کے وقت یا شام کو پینے کے لیے تجویز کی جاتی ہے۔

اس کافی کو بنانے کا عمل کافی آسان ہے۔ پاؤڈر کو پیالا میں ڈالنا ضروری ہے، اور پھر اسے گرم پانی سے ڈالیں۔ اگر چاہیں تو کافی میں کریم، دودھ یا آئس کریم شامل کی جا سکتی ہے، اور مشروب تیار ہے۔ ڈالے جانے والے پاؤڈر کی مقدار صارفین کی ترجیحات پر منحصر ہے۔ لیکن آپ کو پانی کے ایک پیالا میں 1 چائے کا چمچ سے کم نہیں ڈالنا چاہئے، اس کے بعد سے آپ صرف ایک حوصلہ افزا مشروب میں کامیاب نہیں ہوں گے۔ آپ چینی شامل کر سکتے ہیں، یا آپ اس کے بغیر بھی کر سکتے ہیں۔ پاؤڈر کافی کو مختلف میٹھوں کی تیاری میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

آپ درج ذیل ویڈیو میں مزیدار کافی بنانے کا طریقہ سیکھیں گے۔