دودھ کے ساتھ کافی: فوائد اور نقصانات، تیاری

بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ کیا دودھ کے ساتھ کافی پینے کے قابل ہے؟ یہ مشروب کرہ ارض کی وسیع آبادی میں بہت مقبول ہے۔ اس کا ذائقہ سادہ بلیک کافی سے زیادہ نرم ہے۔ لیکن کچھ لوگ نہیں جانتے کہ اس طرح کی مصنوعات میں نہ صرف فوائد ہیں، بلکہ contraindication بھی ہیں۔

دودھ کو کافی کے ساتھ کیوں استعمال کیا جاتا ہے؟ قدرتی کافی کی پھلیاں اس حقیقت کی وجہ سے ایک تلخ، مضبوط ذائقہ رکھتی ہیں کہ ان میں بڑی مقدار میں ٹیننز اور کیفین موجود ہوتے ہیں۔ اس لیے وہ اس کڑواہٹ کو نرم کرنے کے لیے دودھ ملانے لگے۔

ایک اہم حقیقت یہ ہے کہ لوگ عموماً صبح جاگنے، نیند کی باقیات کو منتشر کرنے اور دماغ کو توانائی بخشنے کے لیے کافی پیتے ہیں۔ اس صورت میں، دودھ کے ساتھ کافی مناسب نہیں ہے. سب کے بعد، گرم یا گرم دودھ صرف اعصاب کو پرسکون کرنے اور مشروبات میں کیفین کی فیصد کو کم کرنے کا کام کرتا ہے. دودھ کے ساتھ کافی کا مشروب دن کے وقت پینا چاہیے، لیکن شام کو نہیں۔

کافی بنانے کے بہت سے مختلف طریقے ہیں۔ ہر ملک میں یہ مشروب اپنے طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔ کوئی بھی پورے یقین کے ساتھ نہیں کہہ سکتا کہ اس خوشبودار مشروب میں دودھ شامل کرنے کا سوچنے والا دنیا میں پہلا کون تھا۔

پولینڈ میں، دودھ کے ساتھ کافی کو "سفید" کہا جاتا ہے، جرمنی میں - "دودھ"، نیدرلینڈ میں - "غلط"۔ اٹلی میں یہ مشروب خالص بلیک کافی سے بنایا جاتا ہے جس میں گرم دودھ ڈالا جاتا ہے۔پچھلی صدی کے چالیس کی دہائی میں کافی مشینوں کی مقبولیت میں اضافے کی بدولت، ایسپریسو اکثر اس طرح کے مشروب کی بنیاد کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اب یہ مشروب فرانسیسی معیار کے مطابق ایک چھوٹے سیرامک ​​پیالے میں پیش کیا جاتا ہے۔ اس طرح، یہ اطالوی لیٹ سے مختلف ہے، جو یسپریسو کی بنیاد پر بنایا جاتا ہے اور صرف لمبے شیشے کے گوبلٹس میں بوتل میں بند کیا جاتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں، کافی میں شامل دودھ کو بھاپ کے ساتھ گرم کیا جاتا ہے۔

مشروبات کی فائدہ مند خصوصیات زیادہ تر اس کی ساخت میں شامل اجزاء پر منحصر ہیں۔ تھیلوں میں کافی (مثال کے طور پر، 3 میں 1) ان لوگوں کے لیے بہترین آپشن نہیں ہے جو بھرپور ذائقہ سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں اور اچھا وقت گزارنا چاہتے ہیں۔ سب کے بعد، آپ کو اپنی کافی میں نجاست یا اضافی چیزوں کے علاوہ کچھ محسوس نہیں ہوگا۔ قدرتی زمینی پھلیاں سے کافی بنانا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا۔ اکثر کھانا پکانے کے لیے کافی وقت نہیں ہوتا۔ اس صورت میں، یہ فوری کافی کے طور پر اس طرح کے ایک اختیار کو روکنے کے قابل ہے. دودھ کے ساتھ کافی کی تین بہت مشہور اقسام ہیں جنہیں ہر ایک نے کم از کم ایک بار آزمایا ہے۔

• لیٹ - ایک مشہور اطالوی کافی جو بڑے لمبے شیشوں میں پیش کی جاتی ہے۔ قدرتی پسے ہوئے اناج سے تیار کردہ۔ اس مشروب کی خاص بات جھاگ کی شکل میں کوڑے ہوئے دودھ ہے۔ یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ شامل دودھ کی مقدار کافی سے 2 گنا زیادہ ہوگی۔
• کیپوچینو تین سے ایک کے تناسب میں کافی اور دودھ سے بنایا گیا ہے۔ دودھ کو ایک کافی ڈرنک میں جھاگ اور گرم کیا جاتا ہے۔
• Macchiato دودھ اور ایسپریسو سے بھی بنایا گیا ہے۔ یہ درج شدہ پرجاتیوں میں سب سے مضبوط اور خوشبودار ہے۔

مشروبات کی ایسی قسمیں بھی ہیں جیسے موکاکینو، میلانج، فریپوچینو (ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے)۔ اس طرح کی مختلف قسموں کے درمیان، ہر کوئی اپنی کافی کو تلاش اور تعریف کر سکتا ہے۔

مشروبات کا بنیادی فائدہ یہ ہے کہ دودھ جسم کو صحت مند چکنائی فراہم کرتا ہے جو اندرونی اعضاء کو مستحکم طریقے سے کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔ دودھ میں بہت سے مفید وٹامن ہوتے ہیں:

• گروپ بی (اعصاب کے لیے اچھا)؛
• A (بصارت کی ضرورت)؛
• گروپ ای (خراب موڈ کا مقابلہ کرتا ہے، بالوں کی نشوونما کو بہتر کرتا ہے)؛
• سی (مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے)۔

دودھ بنانے والے فائدہ مند معدنیات میں سے، ہم فرق کر سکتے ہیں:

• کیلشیم اور فاسفورس، جو ہڈی ٹشو کی ترقی کے لئے ذمہ دار ہیں؛
• زنک - غدود کے کام کو منظم کرتا ہے، جسم میں وٹامنز کو جذب کرنے میں مدد کرتا ہے، زخم کی شفا یابی کو تیز کرتا ہے۔
• آئرن خون کا ایک لازمی عنصر ہے، خون کی کمی میں مدد کرتا ہے۔

کیا کافی آپ کے لیے اچھی ہے؟ کیا میں اسے صبح، خالی پیٹ یا وزن کم کرتے وقت پی سکتا ہوں؟ ان سوالات پر لوگ کافی عرصے سے بحث کر رہے ہیں۔ لیکن وہ کبھی اتفاق رائے پر نہیں پہنچے۔اگر آپ اسے کافی کے مشروب کے استعمال سے زیادہ نہ کریں تو یہ بے ضرر ہے۔ کافی کی ترکیب میں کیفین اور ٹینن شامل ہیں، جو خوش رہنے اور نئی توانائی حاصل کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ کافی میں نیکوٹینک ایسڈ ہوتا ہے۔ یہ خون میں کولیسٹرول کو کنٹرول کرتا ہے، توانائی دیتا ہے، خون کی شریانوں اور دل کی دیواروں کو مضبوط کرتا ہے، جسم سے زہریلے مادوں کو خارج کرتا ہے۔

جو لوگ کافی کو اس کی خالص شکل میں حرام قرار دیتے ہیں وہ خود کو اس طرح کے مشروب سے اپنا سکتے ہیں، کیونکہ دودھ کیفین اور ٹینن کے اثرات کو بے اثر کرتا ہے۔ یہ بہت اچھا ہے، کیونکہ حاملہ خواتین، بوڑھے اور نوعمر افراد زیادہ مقدار میں کیفین نہیں چاہتے ہیں۔ جو شخص وزن کم کرنا چاہتا ہے، اس کے لیے کافی پینا چاہیے بغیر کسی نجاست کے۔ صرف اس طرح سے مطلوبہ نتیجہ ظاہر ہوگا۔ کافی اپنی خالص شکل میں جسم کے لیے مفید ہوگی، یہ زہریلے مادوں کو دور کرے گی اور میٹابولزم کو تیز کرے گی۔

ہائی بلڈ پریشر والے مریضوں کو یہ مشروب استعمال کرنا چاہیے، ڈاکٹر کی ہدایات یا ہدایات پر سختی سے عمل کریں، کیونکہ ایک چھوٹی سی خوراک (روزانہ ایک کپ سے زیادہ نہیں) مثبت نتیجہ دے گی - vasoconstriction نہیں ہوگی۔

یہ کافی اور دودھ کے درمیان توازن کو یاد رکھنے کے قابل ہے. کافی ہڈیوں سے کیلشیم کو نکال دیتی ہے جو جلد ہی ہڈیوں کو پتلا کرنے کا باعث بنتی ہے۔ دودھ اپنی خصوصیات کے ساتھ (تشکیل میں چربی کی موجودگی، متعدد وٹامنز اور مفید عناصر) اس توازن کو بھر دیتا ہے: اس میں ان "خالی علاقوں" کو بھرنے کے لیے کافی کیلشیم ہوتا ہے۔ ایک اور فائدہ یہ ہے کہ اس مشروب میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، اگر اس میں کریم اور چینی شامل نہ کی جائے۔ اگر آپ انہیں شامل کرتے ہیں، تو یہ صرف کافی کو "وزن" کرے گا اور کوئی اثر نہیں دے گا، سوائے چربی کے ٹشوز میں جمع ہونے کے۔

کافی ڈرنک کے نقصان کا براہ راست تعلق اس کے استعمال کی مقدار اور تعدد سے ہے۔ چھوٹی مقدار میں، یہ عملی طور پر بے ضرر ہے۔ لیکن ضرورت سے زیادہ خوراک جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔

1. ایسپریسو کا کثرت سے استعمال اعصابی نظام کے لیے نقصان دہ ثابت ہو سکتا ہے، جس کی وجہ سے اس کی کمی واقع ہو سکتی ہے۔ کچھ وقت کے بعد، بے خوابی پیدا ہوتی ہے، چڑچڑاپن ظاہر ہوتا ہے، ہاتھوں میں کانپنا۔ فی دن کافی پینے کی زیادہ سے زیادہ خوراک تین کپ سے زیادہ نہیں ہے۔
2. غریب لییکٹوز رواداری والے لوگوں کے لئے مشروب پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے (یہ دودھ میں موجود ہے)۔ اس کے نتائج مایوس کن ہوں گے - اسہال یا بہت سے دوسرے الرجک نتائج۔
3. کافی دل کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لیے متضاد ہے۔
4. حمل کے دوران اور دودھ پلانے کے دوران خواتین کو احتیاط برتنی چاہئے۔
5. کافی بچوں اور بچوں کے لئے سختی سے contraindicated ہے. ان کے چھوٹے وزن کی وجہ سے، وہ بالغوں سے زیادہ کیفین کو سمجھتے ہیں.

کافی کے غلط استعمال کی وجہ سے جسم کے کئی عوارض ظاہر ہو سکتے ہیں:

• گھبراہٹ؛
• اعصابی ٹک؛
• پیشاب کی بے ضابطگی (خاص طور پر اگر آپ رات کے قریب کوئی مشروب پیتے ہیں)؛
• چڑچڑاپن؛
• نیند نہ آنا؛
• ذہنی دباؤ؛
• لت
• جارحیت؛
• بے چینی
• یادداشت کی خرابی.

کسی بھی ڈش یا مشروب کے ذائقے کے لیے نہ صرف اچھے اجزاء ذمہ دار ہوتے ہیں۔ کھانا پکانے کا عمل بھی ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ ترکی کی کافی قدیم ترین ترکیبوں میں سے ایک ہے۔ روایت قدیم خانہ بدوشوں سے آئی ہے۔ انہوں نے اس مشروب کو اپنے لیے تانبے کے جگ میں پیو، جس میں پانی عام طور پر پہلے اُبالا جاتا تھا۔ جگ میں ایک چھوٹا ہینڈل اور ٹونٹی تھی۔ وقت گزرنے کے ساتھ، اس جگ کا سائز کم کیا گیا ہے، جس کی وجہ سے یہ سفر کے دوران بہت کم جگہ لے سکتا ہے۔ ترکوں نے، جنہوں نے اس طرح کے ایک شاندار مشروب کے بارے میں سیکھا، اس میں اپنی تبدیلیاں لانے کا فیصلہ کیا۔ زیادہ درست ہونے کے لیے، تبدیلیوں نے کھانا پکانے کے لیے جگ کو متاثر کیا۔ ترکوں نے اس میں گردن کو تنگ کر دیا تاکہ مشروب اپنی بھرپور خوشبو سے محروم نہ ہو اور حادثاتی طور پر گر نہ جائے۔

ایک ترک میں کافی پکنے کے کلاسک ورژن پر غور کریں۔

• دو چائے کے چمچ زمینی کافی پھلیاں کنٹینر میں ڈالی جاتی ہیں، 80-100 ملی لیٹر پانی شامل کیا جاتا ہے۔
• اس کے بعد، ترکوں کے مواد کو چولہے پر تقریباً چار منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ مسلسل ہلچل کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ کلاسک ورژن میں، جھاگ سطح پر بننا چاہئے.
• اس وقت جب پانی ابلنا اور بڑھنا شروع ہوتا ہے، آپ کو آگ سے ترک کو ہٹا دینا چاہئے، ٹھنڈا (کمرے کے درجہ حرارت پر 2-3 منٹ تک منحصر ہے)، اور پھر ہر چیز کو آہستہ آگ پر واپس کرنا چاہئے.
• مطلوبہ طاقت حاصل کرنے کے لیے اس طریقہ کار کو ایک خاص تعداد میں دہرایا جانا چاہیے۔ یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ آپ کو پانی کو مکمل طور پر ابلنے نہیں دینا چاہئے۔ یہ صرف مشروب کا ذائقہ خراب کرے گا۔

ترکی کافی بنانے کے لئے ترکیبیں کی ایک بڑی تعداد ہیں: چینی یا سنتری کا رس، دار چینی اور یہاں تک کہ کالی مرچ کے ساتھ. مضبوط مشروبات کے چاہنے والوں کے لیے یا اگر آپ کو جلدی سے گرم کرنے کی ضرورت ہو تو آپ کوگناک کے ساتھ کافی بھی بنا سکتے ہیں۔ اور گرم موسم میں، بڑے آئس کیوب اکثر اس طرح کے مشروبات میں شامل کیے جاتے ہیں. اصلی ترکی کافی کے لیے، آپ کو کافی کی پھلیاں خرید کر خود پیسنا ہوں گی۔ اتنا چھوٹا کہ مواد دھول کی طرح لگتا تھا۔ اس سے پھلیاں ایک نئی طرف سے کھلیں گی اور ترک میں کافی بناتے وقت ایک بھرپور خوشبو آئے گی۔

آپ گائے کے دودھ کے بجائے گاڑھا دودھ استعمال کر سکتے ہیں۔ لیکن یہ بات قابل غور ہے کہ گاڑھا دودھ والا آپشن کیلوریز میں زیادہ ہے اور یہ ان لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہے جو اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں اور اپنی شخصیت کی حفاظت کرتے ہیں۔ اس صورت میں، ہدایت بہت آسان ہے. آپ کو دار چینی، نارنجی کے چھلکے، چاکلیٹ، گری دار میوے، کریم لیکور یا شربت کی شکل میں کافی، گاڑھا دودھ اور متعلقہ اشیاء کی ضرورت ہوگی۔ Additives اس ناقابل فراموش مشروب کی سطح پر خوشبودار لہجے ہوں گے۔

ایک اور دلچسپ اور اصل آپشن ناریل کے دودھ کے ساتھ کافی ہے۔ کوڑے ہوئے ناریل کا دودھ ایک بڑا جھاگ اور کریم کی طرح بہت گھنی ساخت دیتا ہے۔ناریل میں مفید مادوں کا ایک بڑا حصہ ہوتا ہے جو مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے، جلد کی صحت اور ظاہری شکل کو بہتر بنانے اور اعصابی نظام کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ناریل کا دودھ لییکٹوز اور گلوٹین سے پاک ہے، لہذا یہ الرجی کے شکار افراد کے لیے بہت اچھا ہے۔

سویا دودھ پینا۔ اس کی خصوصیات کے مطابق، سویا دودھ تمام ینالاگوں کے گائے کے دودھ کے قریب ترین قسم ہے۔ پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور، کم از کم چکنائی پر مشتمل ہے، وٹامن ای کا ذریعہ ہے۔ سویا ہڈیوں کو مضبوط بنانے اور ہارمونز کے توازن کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔

مندرجہ ذیل جاننا ضروری ہے۔

• ماہرین کے مطابق سب سے زیادہ مفید کافی پھلیاں میں ہوتی ہے۔ بین کافی زمینی کافی کے مقابلے میں بہت کم پروسس ہوتی ہے۔ لہذا، اس مشروب کے واقعی گہرے اور بھرپور ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو تیار شدہ پروڈکٹ خریدنے سے گریز کرنا چاہیے، بہتر ہے کہ اناج کو خود پیس لیں۔ یقیناً اس میں کچھ وقت لگے گا، لیکن آپ کو یقین ہو جائے گا کہ یہ کافی اعلیٰ معیار کی ہے۔
• یہ معلوم ہے کہ کھپت سے بہت پہلے پیسنے والے اناج ایسے عناصر کو جمع کرتے ہیں جو ہمارے جسم کے لیے ناپسندیدہ ہیں۔
• گراؤنڈ کافی کو مضبوطی سے بند جار، بوتل یا دوسرے کنٹینر میں محفوظ کیا جانا چاہیے۔ اسے ہوا میں بے نقاب نہ کریں۔
• کافی دوپہر کے وقت بہترین پیی جاتی ہے۔ صبح (دوپہر کے کھانے سے پہلے)، ہمارا جسم کورٹیسول کی ضروری سطح پیدا کرتا ہے (اسے سٹریس ہارمون بھی کہا جاتا ہے) اور اسے اضافی ایندھن کی ضرورت نہیں ہوتی۔ لیکن دوپہر کے قریب، جوش و خروش کے چارج کی ضرورت ہے۔
• تیار شدہ مشروب کو تیاری کے فوراً بعد پی لینا چاہیے۔ اس لذت کو زیادہ دیر تک بڑھانے کی ضرورت نہیں، وقتاً فوقتاً ایک کپ سے دو گھونٹ لیتے رہتے ہیں۔حقیقت یہ ہے کہ ہوا کے ساتھ بات چیت کرتے وقت، کافی کو آکسائڈائز کیا جاتا ہے، جو دل کی جلن اور دیگر ناخوشگوار علامات کا سبب بن سکتا ہے.

اگلا، دودھ کے ساتھ ترکی کافی بنانے کی ترکیب دیکھیں۔