ایک کپ کافی میں کتنی کیفین ہوتی ہے؟

ہم میں سے ہر ایک تقریباً جانتا ہے کہ کیفین کا انسانی جسم پر کیا اثر ہوتا ہے۔ کافی اس عنصر سے بھرپور مقبول ترین مشروب ہے۔ یہ جز متحرک اور طاقت دیتا ہے، جس کی وجہ سے اکثر صبح کے وقت کافی پی جاتی ہے تاکہ جلدی بیدار ہو اور اعصابی نظام کو متحرک کیا جا سکے۔

کیفین 1819 میں دریافت ہوئی تھی۔ یہ کام فرانسیسی محقق Runge نے کیا۔ سائنسدان نے کافی کے عرق سے بے رنگ کرسٹل نکالے، جن کی ساخت ریشمی اور ہلکا سا کڑوا ذائقہ تھا۔ پانی میں حل ہونے والے یہ ذرات جسم پر مضبوط محرک اور محرک اثر رکھتے تھے۔

الکلائیڈ (کیفین) نہ صرف کافی کے درختوں کی اقسام کے پھلوں میں پایا جاتا ہے بلکہ کولا گری دار میوے اور چائے کے درخت کے پتوں میں بھی پایا جاتا ہے۔ کیفین کو طبی میدان میں فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ عنصر پانی اور الکحل مشروبات میں آسانی سے گھلنشیل ہے. مندرجہ بالا اجزاء پر مشتمل ادویات سر درد اور دیگر بیماریوں سے مؤثر طریقے سے لڑتی ہیں۔

طب اور دواسازی کے میدان میں، کیفین کو trimethylxanthine کہا جاتا ہے۔ کیمیائی فارمولا C8H10N4O2 ہے۔لیکن فارمیسیوں میں بھی آپ کو اس جزو کا استعمال کرتے ہوئے تیار کردہ ڈائیورٹکس اور دل کے محرکات مل سکتے ہیں۔

غور کریں کہ کیفین ہمارے جسم کو کیسے متاثر کرتی ہے۔

• مرکزی اعصابی نظام کی حوصلہ افزائی، جس کی وجہ سے خوشی کا احساس ہوتا ہے، طاقت میں اضافہ ہوتا ہے. یہ جزو سیرٹونن، ڈوپامائن اور ایڈرینالین کی پیداوار کو متحرک کرتا ہے۔
• قلبی نظام کی محرک۔
• کمزوری اور غنودگی دور کرتا ہے۔
• مزاج کو بڑھاتا ہے۔
• ایک ٹانک جو بے حسی سے نمٹنے میں مدد کرے گا۔
• کیفین والا مشروب باقاعدگی سے پینا آپ کو دن بھر متحرک رہنے میں مدد دے گا۔
• خون میں ہارمونز کے اخراج کی وجہ سے دل کی دھڑکن میں اضافہ۔

یہ بات قابل غور ہے کہ کیفین نشے کی لت سے مشابہت رکھتا ہے۔ جسم، جو باہر سے طاقت کی مستقل خوراک حاصل کرتا ہے، کافی سے دودھ چھڑانے کے بعد کمزور ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ کافی کا استعمال جسم پر منفی اثر نہ ڈالنے کے لیے، استعمال میں پیمانہ جاننا ضروری ہے۔

اگر کوئی شخص ایک کپ کافی کے بغیر اپنا دن شروع نہیں کر سکتا تو یہ نشے کی نشاندہی کرتا ہے۔ قدرتی طور پر، کیفین کا اثر دیگر ادویات کے طور پر مضبوط نہیں ہے، لیکن یہ جسم پر اسی طرح کام کرتا ہے.

مشروبات میں کیفین کی مقدار مختلف عوامل پر منحصر ہے۔

کیفین کے مواد کے لیے کافی کی درجہ بندی میں بین کی قسم ایک اہم کردار ادا کرتی ہے۔ذائقہ کی بنیاد پر، عربیکا روبسٹا قسم کے مقابلے میں زیادہ قیمتی اور مہنگا ہے، لیکن اس کی ساخت میں حوصلہ افزا جز کا ارتکاز بہت کم ہے۔ روبسٹا ڈرنک میں 170 ملی لیٹر مشروبات میں تقریباً 200 ملی گرام جزو ہوتا ہے، اور عربیکا کا ایک گلاس تقریباً 110 ملی گرام پر مشتمل ہوتا ہے۔

اگلا عنصر جو کیفین کے مواد کو متاثر کرتا ہے وہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران بھوننے کی ڈگری ہے۔ ایک رائے یہ ہے کہ پھلیاں جتنی مضبوط بھونیں گی، پینے کی خوشبو اتنی ہی مضبوط ہے، اور اس کا ذائقہ بالترتیب مضبوط اور روشن ہے، کیفین کی ارتکاز زیادہ ہے۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ ایسا نہیں ہے۔ کافی پر زیادہ درجہ حرارت پر طویل نمائش اس مادے کے مالیکیولز کو تباہ کر دیتی ہے۔

یہاں تک کہ اناج کی مکینیکل پروسیسنگ بھی مذکورہ عنصر کے مواد کو متاثر کرتی ہے۔ پیسنے کی ڈگری کافی کی تیاری کے طریقہ کار پر منحصر ہے۔ ترکی کی کافی بنانے کے لیے، آپ کو پھلیاں کو اس حد تک احتیاط سے پیسنا ہوگا کہ وہ دھول سے مشابہ ہوں۔ ڈرپ قسم کے کافی بنانے والے کے لیے کافی کو اتنی اچھی طرح سے پیسنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔

مشروب بنانے میں صرف کیا گیا وقت اور اس کی تیاری کا طریقہ بھی خصوصی حوصلہ افزا اثر میں معاون ہے۔ یہ فوری طور پر نوٹ کرنا چاہئے کہ کھانا پکانے کے عمل میں استعمال ہونے والے پانی کی مقدار کیفین کے ارتکاز کو کم نہیں کرتی ہے۔ کافی کے ماہر جانتے ہیں کہ کافی کی ایک مقدار سے، طاقت کے ساتھ مختلف مشروبات تیار کرنا ممکن ہے۔

اگر آپ سب سے موثر محرک مشروب چاہتے ہیں تو اپنی کافی کو جتنی دیر تک ممکن ہو پیو۔ پکنے کا وقت جتنا لمبا ہوگا، مشروبات میں کیفین کی مقدار اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ اس طرح، پریس سے کافی، ایک خاص وقت کے لیے انفیوژن کی جاتی ہے، بھاپ کے ساتھ تیار کیے جانے والے مشروبات کے مقابلے میں اس کی ساخت میں زیادہ ارتکاز ہوتا ہے۔

یہ محبت کرنے والوں میں سب سے زیادہ مقبول مشروب ہے۔ یہ شراب بنانے کی تکنیک ہے جو اس کی سادگی کی وجہ سے دنیا میں سب سے عام کھانا پکانے کا طریقہ ہے۔ ایک کپ اصلی کافی میں 70 سے 140 ملی گرام جزو ہوتا ہے۔ اوسط قیمت 95 ملی گرام (0.095 گرام) ہے۔

یہ مشروب بھاپ اور گرم پانی کو زیادہ دباؤ میں باریک پیسنے والے دانوں سے گزار کر تیار کیا جاتا ہے۔ کافی میں متحرک جزو کا مواد عام مشروب کے مقابلے میں زیادہ ہوتا ہے، تاہم، چھوٹے حصوں کی وجہ سے، محرک اثر کم ہوتا ہے۔ 30-50 ملی لیٹر کے ایک معیاری کپ میں تقریباً 60 ملی گرام جزو ہوتا ہے۔ اگر آپ کو کم سے کم وقت میں حوصلہ افزائی کرنے کی ضرورت ہے، تو ڈبل ایسپریسو کا انتخاب کریں۔ اس میں، بڑھے ہوئے حصے کی وجہ سے مواد 2 گنا زیادہ ہوگا۔

کافی ہاؤسز صارفین کو مشروبات کی ایک بہت بڑی قسم پیش کرتے ہیں جس میں مختلف عناصر شامل ہوتے ہیں، جیسے کہ شربت، کریم، شہد، گری دار میوے، دودھ اور بہت کچھ۔ ان میں سے زیادہ تر معروف ایسپریسو کی بنیاد پر تیار کیے جاتے ہیں، جسے ایک کلاسک مشروب سمجھا جاتا ہے۔

ان اقسام میں درج ذیل ترکیبیں شامل ہیں: americano، macchiato، cappuccino اور latte. انہیں تیار کرتے وقت، دودھ کا استعمال کریں، اور اس کی مصنوعات میں کیفین نہیں ہے. اس طرح، مشروبات میں اجزاء کی حراستی میں کوئی تبدیلی نہیں ہے.کافی کی ایک چھوٹی سی سرونگ تقریباً 60 ملی گرام پر مشتمل ہوگی، ایک ڈبل - 120۔

ایک فوری مصنوعات کی تیاری کے لئے، قدرتی کافی کا استعمال کیا جاتا ہے. کھانے کی صنعت کے اس حصے میں، sublimation تکنیک کا استعمال کیا جاتا ہے. نتیجے کے طور پر، دانے دار بنتے ہیں جو تیزی سے گھل جاتے ہیں۔ کافی تیار کرنے کے لئے، ایک کپ پانی میں ایک چائے کا چمچ یا مصنوعات کا ایک چمچ تحلیل کرنا کافی ہے۔

کیفین کا مواد 30 سے ​​60 ملیگرام فی 237 ملی لیٹر کپ میں مختلف ہوتا ہے۔

اس حقیقت کو دیکھتے ہوئے کہ کافی اعصابی نظام اور دوران خون کو متحرک کرتی ہے، جسم کو لوڈ کرتی ہے، اس کا استعمال دل کی بیماری اور دیگر بیماریوں میں مبتلا افراد تک محدود ہونا چاہیے۔ منفی نتائج کے بغیر مشروبات سے لطف اندوز ہونے کے لیے، ڈی کیفین والی کافی کا انتخاب کریں۔

نام کے باوجود، اس کی مصنوعات کی ساخت میں اس جزو کی ایک چھوٹی سی حراستی پر مشتمل ہے. ایک چھوٹا کپ کافی میں 3 ملیگرام تک ہوتا ہے، ایک بڑی سرونگ - 7 ملیگرام۔

زیادہ تر مشروبات جو خاص طور پر نوجوانوں میں مقبول ہیں ان میں کیفین ہوتی ہے۔ انرجی ڈرنکس میں یہ جز لازمی طور پر موجود ہوتا ہے۔ اس مشروب کے ایک کپ میں عام کافی کے معیاری مگ سے کہیں زیادہ کیفین ہوتی ہے۔ اہم عنصر کے علاوہ، ساخت میں اضافی کیمیائی additives شامل ہیں.

طب کے شعبے سے تعلق رکھنے والے ماہرین سختی سے مشورہ دیتے ہیں کہ آپ ایسے مشروبات کے استعمال میں احتیاط برتیں اور یومیہ الاؤنس سے تجاوز نہ کریں۔ اس کے بارے میں معلومات پیکیجنگ پر اشارہ کیا جانا چاہئے.

کیفین کی قابل اجازت واحد خوراک 100 سے 200 ملی لیٹر تک ہے۔ ایک دن کے لئے، آپ اس عنصر کے ایک گرام سے زیادہ نہیں کھا سکتے ہیں. دوسری صورت میں، دل، جگر اور دیگر اعضاء کے مسائل سے بچا نہیں جا سکتا. اس کے مطابق، اسے فی دن 2 سے 3 کپ کافی پینے کی اجازت ہے۔

کئی موثر طریقے ہیں جن کے ذریعے آپ کیفین کے تناسب کو کم کر سکتے ہیں۔

• ترک میں مشروب تیار کرتے وقت، محرک عنصر کا فیصد 20-30 فیصد تک گر جائے گا۔ یہ تیزی سے حراستی کو کم کرنے کا ایک آسان اور موثر طریقہ ہے۔
• اپنے مشروب میں دودھ یا لیموں شامل کریں۔ نتیجے کے طور پر، مشروبات کی طاقت 10-20٪ تک کم ہو جائے گی، مشروب میں کسی خاص جزو کی ساخت پر منحصر ہے.
• کافی بنانے کے لیے عربیکا کافی استعمال کریں۔ کیفین کا یہ درجہ مختلف مرکبات اور مرکبات کے مقابلے میں 10-15% کم ہے۔

تیاری میں آسانی کے پیش نظر، فوری کافی پوری دنیا میں پھیل چکی ہے۔ ایک مشروب بنانے کے لیے، صرف پروڈکٹ کو گرم پانی کے ساتھ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

اس قسم کی کافی کو 3 گروپوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔

• پاؤڈر۔ کافی کی سب سے سستی قسم۔ یہ پروڈکٹ باریک پسے ہوئے دانوں سے حاصل کی جاتی ہے، جسے زیادہ دباؤ میں گرمی کے علاج سے احتیاط سے بھونا جاتا ہے۔ نچوڑ خشک کیا جاتا ہے، اور پاؤڈر بڑے پیمانے پر پیکجوں میں پیک کیا جاتا ہے اور اسٹورز کو بھیجا جاتا ہے.
• sublimated. یہ تکنیک دوسروں سے نمایاں طور پر مختلف ہے۔ ابتدائی طور پر، اناج منجمد کرنے کے عمل سے گزرتا ہے، جس کے بعد ویکیوم خشک ہوتا ہے.
• دانے دار۔ پیداوار کے میدان میں، ایک ہی تکنیک پاؤڈر کافی کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے، لیکن کچھ اختلافات ہیں. بھاپ کا استعمال کرتے ہوئے، دانے دار پاؤڈر سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ گرم بھاپ کا علاج کافی کو ایک خاص ذائقہ اور مہک دیتا ہے۔

محرک عنصر کی ساخت کے مطابق، گھلنشیل مشروب زمینی مشروب سے نمایاں طور پر مختلف نہیں ہوتا۔ اگر قدرتی کافی کے ایک مگ میں کیفین کا ارتکاز تقریباً 18 ملی گرام ہے، تو فوری مصنوعات میں یہ جزو صرف 12 ملی گرام کم ہے۔

ہر پروڈکٹ کا جسم پر ایک خاص منفی یا مثبت اثر ہوتا ہے، جسم میں اس کی حراستی پر منحصر ہے۔ کافی میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو صحت اور مجموعی صحت پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔ تاہم، کیفین کی زیادہ مقدار بہت سے مسائل کا باعث بنتی ہے، بشمول: نیند میں خلل، بے چینی، دل کی دھڑکن، دل میں درد وغیرہ۔

درج ذیل ویڈیو میں، آپ کو کافی کی مختلف اقسام میں کیفین اور اس کے مواد کے بارے میں مفید معلومات ملیں گی۔