آپ روزانہ کتنی کافی پی سکتے ہیں اور پابندیاں کیوں ہیں؟

کافی کی سحر انگیز خوشبو اور منفرد ذائقہ دن بھر ہمارے ساتھ رہتا ہے۔ یہ مشروب ہماری زندگی میں کیا کردار ادا کرتا ہے، کیا یہ اتنا بے ضرر ہے، اپنے جسم کو نقصان پہنچائے بغیر ذائقہ کی ترجیحات کو کیسے متوازن کیا جائے؟

صبح کے وقت تازہ پکی ہوئی کافی کی جادوئی بو نیند سے بھرے سر کو بھی جگا دیتی ہے۔ اور اس مشروب کا ایک گھونٹ پوری طرح بیدار ہو جاتا ہے، اور کافی کے ہر قطرے کے ساتھ، ہمارے اردگرد کی دنیا روشن رنگوں میں رنگی ہوئی زیادہ سے زیادہ واضح ہو جاتی ہے۔ کام کے درمیان وقفے کے منٹوں میں ایک کپ کافی زندگی کی تیز رفتار کو سست کر دیتی ہے اور آرام کرنا ممکن بناتی ہے۔ دوستوں سے ملتے وقت، کافی پرسکون روحانی بات چیت کے لیے ایک خاص ماحول پیدا کرتی ہے۔

شہر کی سڑکوں پر چلتے ہوئے، کیونکر نہ کسی کافی شاپ پر جاکر وہاں کافی کا آرڈر دیں اور اس کے ہر گھونٹ سے لطف اندوز ہوں۔ اور شام کو کافی جسم کو متحرک کرتی ہے اور گھر کے کام کو ممکن بناتی ہے۔ اس طرح دن کے بعد دن گزرتا ہے، جس میں ایک کے بعد ایک کافی کے کپ ہمارے ساتھ آتے ہیں۔

کافی ایک قدرتی محرک ہے۔ اس میں موجود سائیکوسٹیمولنٹ (کیفین) انسانی جسم پر ایک دلچسپ اثر ڈالتا ہے، خوشی کے جذبات کے اظہار اور تناؤ کو کم کرنے کے لیے ذمہ دار ہارمونز کی پیداوار میں اضافہ کرتا ہے۔ جسم پر کافی کے مثبت اثرات میں شامل ہیں:

• موڈ میں بہتری؛
• خوشی کے احساس کی ظاہری شکل؛
• روگجنک آنتوں کے مائکرو فلورا کی روک تھام؛
• الرجک نوعیت کے اظہار کی کمی.

ایک ہی وقت میں، ایک حوصلہ افزا علاج کا غلط استعمال جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے:

• اعصابی اور قلبی نظام کی ضرورت سے زیادہ حوصلہ افزائی اور بھیڑ ہے؛
• معدے کی نالی کا کام خراب ہو جاتا ہے۔

لفظ "کپ" کو عام طور پر 70-100 ملی لیٹر کے حجم والے کنٹینر کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ لیکن ایسے چھوٹے برتن بہت کم استعمال ہوتے ہیں۔ بہت سے لوگ چائے کے بڑے کپوں سے پیتے ہیں، اور بعض اوقات 300 ملی لیٹر کے حجم والے بڑے مگ سے۔ اصطلاح "کافی کا کپ" استعمال کرتے وقت، ان کا مطلب روایتی کافی کے برتن ہیں، جن کا حجم تقریباً 100 ملی لیٹر ہے۔ اس کے مطابق، ایک مختلف حجم - جسم پر ایک مختلف اثر.

دن میں ایک کپ کا استعمال بالکل محفوظ ہے اور اس کا صرف شفا بخش اثر ہے: یہ بلڈ پریشر کو قدرے بڑھاتا ہے اور شریانوں کی حالت کو بہتر بناتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ 2 کپ الزائمر کی بیماری کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ سخت تربیت سے پہلے، ایتھلیٹوں کے لیے کتنا پینا تجویز کیا جاتا ہے۔ تین کپ بعض کینسر ہونے کے خطرے کو کم کرتے ہیں، پت کی نالیوں میں پتھری کی تشکیل کو روکتے ہیں۔

ویسے، یہ 3 کپ ہے جو خطرے کے زون کی حد سمجھے جاتے ہیں: اس حجم میں کیفین کا مواد پہلے ہی دل کے کام پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔ چار پیالے جسم کو ذیابیطس، گلے اور گلے میں رسولیوں سے بچاتے ہیں۔ لیکن اس طرح کی خوراک ریمیٹائڈ گٹھائی کے اظہار اور جوڑوں کی سوزش کی ترقی میں حصہ لے سکتی ہے.

پانچ کپ، جو جگر پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں، آسٹیوپوروسس کے امکانات کو بڑھاتے ہیں۔ روزانہ چھ کپ مشروب زیادہ سے زیادہ قابل اجازت ہے۔ زیادہ مقدار میں آنتوں کے مائکرو فلورا کی جلن، دل میں درد، ہائی بلڈ پریشر اور دماغی امراض پیدا ہو سکتے ہیں۔

قابل اجازت شرح کو کنٹرول کرتے وقت، صرف پیالوں کو شمار کرنا کافی نہیں ہے۔ جسم پر مشروبات کے اثر و رسوخ کی درستگی بھی مشروبات میں موجود کیفین کی مقداری ساخت کی وجہ سے ہے۔ آسانی سے پلازما، انٹر سیلولر فلوئڈ، انٹرا سیلولر اسپیس کے ذریعے، معدے میں داخل ہونے سے، کیفین 45 منٹ کے اندر اندر مکمل طور پر جذب ہو جاتی ہے، اور 4-6 گھنٹے میں جسم سے خارج ہو جاتی ہے۔ روزانہ 300 ملی گرام کے اندر کیفین کا استعمال صحت کے لیے نقصان دہ سمجھا جاتا ہے۔ مختلف قسم کے مشروبات کی ساخت غیر مساوی کیفین کے مواد میں مختلف ہے:

• فوری کافی - 65-100 ملی گرام؛
• کیپوچینو - 70-80 ملی گرام؛
• ایسپریسو - 80-135 ملی گرام؛
• اپنی تیاری کی قدرتی اناج گراؤنڈ کافی - 115-175 ملی گرام۔

مشروبات کی تیاری میں کیفین کی سطح کو کم کرنے کے لیے کریم، دودھ یا لیموں کا ٹکڑا شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس امتزاج میں، کافی اپنی ذائقہ کی خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے، لیکن جسم پر اس کا ہلکا اثر پڑتا ہے۔ کافی کی اقسام کو منتخب کرکے کیفین کے مواد کو ایڈجسٹ کرنا بھی ممکن ہے۔ مثال کے طور پر، "Arabica" میں کیفین کی سطح "Robusta" کے مقابلے میں بہت کم ہے۔

پکنے کے وقت کو کم کرنا کیفین کے مواد کو بھی متاثر کرتا ہے: کافی کو جتنی دیر تک پیا جاتا ہے، اس میں اتنی ہی زیادہ کیفین ہوتی ہے۔ پکنے کو تیز کرنے کے لیے، کافی کی پھلیاں ٹھنڈے کے ساتھ نہیں بلکہ گرم پانی سے ڈالی جاتی ہیں۔

اگر آپ سادہ اصولوں پر عمل کرتے ہیں تو مزیدار مشروب جسم کو نقصان نہیں پہنچائے گا۔

• 100-120 ملی لیٹر کے تین کپ پینے کی بہترین مقدار ہے۔ لیٹ اور کیپوچینو آپ کو حجم کو تھوڑا سا بڑھانے کی اجازت دیتے ہیں۔
• باقاعدہ استعمال کیفین کے لیے حساسیت کو کم کرتا ہے، اس لیے کافی کے حقیقی محبت کرنے والے روزانہ 5-6 کپ کھا سکتے ہیں۔
• خالی پیٹ کافی پینا نقصان دہ ہے۔ ہلکے ناشتے کے بعد ایسا کرنا بہتر ہے۔ پیٹ کے زیادہ بوجھ کو روکنے کے لئے، آپ کو مٹھائی کے ساتھ مشروبات کی مقدار کو یکجا نہیں کرنا چاہئے.
• آپ کافی کے ساتھ چربی والا کھانا نہیں پی سکتے ہیں۔ اس امتزاج سے خون میں شوگر کی سطح تیزی سے بڑھ جاتی ہے۔
• دن کے اختتام پر پرامن رات کے آرام کے لیے، سونے سے چار سے پانچ گھنٹے پہلے کافی پینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ صبح اور دوپہر کو اس لذت کے لیے وقف کرنا بہتر ہے۔
• حاملہ خواتین کو انتہائی محتاط رہنا چاہئے: 200 ملی گرام سے زیادہ کیفین ایڈرینالین کے مواد کو بڑھا دے گی، اور یہ جنین کی اسقاط حمل یا موت، کنکال کے نظام کی مختلف بیماریوں اور ذیابیطس mellitus کا سبب بن سکتا ہے۔
• کافی پھلیاں یا زمینی کافی کو ترجیح دی جانی چاہئے۔ گھلنشیل میں کم از کم مفید اجزاء ہوتے ہیں، اگر اسے خالی پیٹ کھایا جائے تو اس کا معدے پر سخت اثر پڑتا ہے، اور یہ گیسٹرائٹس کا سبب بن سکتا ہے۔ انسٹنٹ کافی کی خوراک جو جسم کے لیے بے ضرر ہے روزانہ 1 کپ سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔
• آپ ایک گلاس سادہ پانی کے ساتھ متحرک مشروب کا متبادل استعمال کر سکتے ہیں۔
• کیریز کو روکنے کے لیے، دانتوں کے ڈاکٹر 1-2 کپ سے زیادہ نہ پینے کا مشورہ دیتے ہیں، مشروب معتدل گرم ہونا چاہیے، گرم نہیں۔ کافی کو آئس کریم (گلیز) کے ساتھ ملاتے وقت خاص خیال رکھنا ضروری ہے، کیونکہ درجہ حرارت میں تبدیلی دانتوں کے تامچینی پر مائکرو کریکس کی ظاہری شکل کا سبب بنتی ہے۔

کیفین کا ردعمل انفرادی ہے اور زیادہ تر جینیاتی عوامل پر منحصر ہے۔ مختلف قوموں کے لوگ میٹابولک ریٹ میں مختلف ہوتے ہیں۔ یہ کیفین کی مقدار کی قابل قبول شرح کو بھی متاثر کرتا ہے۔ اسکینڈینیوین میں کافی کا میٹابولزم سب سے تیز ہوتا ہے، جبکہ ایشیائیوں کا سب سے سست ہوتا ہے۔ لہذا، ایشیائیوں کے لیے، کیفین کی قابل قبول محفوظ خوراک بہت کم ہے۔ اور مثال کے طور پر، سویڈن، نارویجن، فن ایک دن میں 10 کپ تک مشروبات پیتے ہیں، بغیر صحت کو کوئی نقصان پہنچتا ہے۔

دباؤ والے حالات میں یہ مشروب خواتین کو پرسکون کرتا ہے اور اس کے برعکس مردوں کو اور بھی بے چین کر دیتا ہے۔ وہ خواتین جو دن میں تین کپ سے زیادہ پیتی ہیں ان میں بسٹ کا حجم کم ہونے کا خطرہ ہوتا ہے (18% تک)۔ یہ میمری غدود کی نشوونما کے لیے ذمہ دار ایک تغیر پذیر جین کے ساتھ کیفین کے تعامل کا نتیجہ ہے۔ چاکلیٹ کی طرح کافی بھی موڈ کو بہتر کرتی ہے۔ لیکن اس مقصد کے لیے کافی پینا افضل ہے، کیونکہ اس میں کیلوریز زیادہ نہیں ہوتیں۔

کیفین کی مقدار کے معمول سے تجاوز کرنا خوشی کا باعث بنتا ہے جو ارتکاز میں مداخلت کرتا ہے۔ دماغی کام کرتے وقت اس کا خیال رکھنا چاہیے، مثال کے طور پر، امتحانات کی تیاری کے دوران یا عوامی تقریر کے دوران، جب توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہو اور کچھ مواد کو یاد رکھا جائے۔ جسم پر اثر نہ صرف پینے والے مشروبات کی مقدار پر منحصر ہے، بلکہ اس کے معیار کی خصوصیات اور تیاری کے طریقہ کار پر بھی منحصر ہے. معروف کافی بنانے والوں پر بھروسہ کریں اور اپنے جسم کو سنتے ہوئے اپنا مشروب خود بنائیں۔

آپ روزانہ کتنی کافی پی سکتے ہیں اس بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔