کافی کی ساخت اور یہ جسم کو کیسے متاثر کرتی ہے؟

کافی زمین پر سب سے زیادہ زیر مطالعہ مادوں میں سے ایک ہے۔ اس کی ساخت اور انسانی جسم پر اثرات کی تفصیلات کا مطالعہ کرنے کے لیے ابھی مطالعہ جاری ہے۔ شوقیہ اور ماہرین کے درمیان اس موضوع پر شدید تنازعات ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، ایسی گرما گرم گفتگو کی جڑیں عوامی ڈومین میں بہت کم یا بہت زیادہ معلومات ہیں۔ اسے جمع کرنے، اسے صاف کرنے، اس کی ساخت بنانے اور اسے چند پیراگراف میں پیش کرنے کا وقت ہے۔

آج تک، یہ معتبر طور پر جانا جاتا ہے کہ کافی کا سب سے زیادہ فعال جزو کیفین ہے۔ یہ وہی ہے جس کا اعصابی نظام پر محرک اثر پڑتا ہے۔ اس کا شکریہ، کافی کو ایک ٹانک مشروب سمجھا جاتا ہے جو آپ کو سونے نہیں دیتا۔ اگرچہ کچھ لوگ دعویٰ کرتے ہیں کہ وہ ایک کپ پینے کے بعد اس طرح کے احساسات کا تجربہ نہیں کرتے ہیں۔

یہ یقینی طور پر جانا جاتا ہے کہ اناج کے بڑے پیمانے پر 75٪ ہضم نہیں ہوتا ہے۔ اس کا باقی حصہ مختلف کیمیائی عناصر سے مالا مال ہے۔ کیفین، یقینا، اہم اور سب سے زیادہ نمائندگی کرتا ہے. لیکن دوسرے اجزاء کے لئے ایک جگہ تھی:

• سائٹرک، کافی، کوئینک اور آکسالک ایسڈ (بہت سے دوسرے بھی موجود ہیں، لیکن یہ سب سے زیادہ نمائندہ ہیں)؛
• معدنیات؛
• آئرن، فاسفورس، کیلشیم اور پوٹاشیم؛
• مختلف وٹامنز کا کمپلیکس۔

مجموعی طور پر، محققین کے پاس ایک ہزار سے زیادہ مختلف اجزاء ہیں۔ ان کا تناسب مادر پودے کی نشوونما کی جگہ اور حالات پر منحصر ہے۔ صرف الکلائیڈ کیفین، جس کا اوپر ذکر کیا گیا ہے، درجہ حرارت کے زیر اثر تباہی سے نہیں گزرتا۔ یہ اس حقیقت کی وضاحت کرتا ہے کہ گنی جیسے افریقی ممالک میں اگائے جانے والے درختوں سے کاٹے جانے والے اناج میں اس کا سب سے بڑا حصہ ہوتا ہے۔

چھوٹے بھورے دانوں میں چھپا ہوا ایک اور الکلائیڈ ٹرائیگونلائن ہے۔ یہ ذائقہ کے لئے ذمہ دار ہے، بھوننے کے دوران اس کی خصوصیات حاصل کرتا ہے. اس مقام پر، پیچیدہ کشی کے عمل رونما ہوتے ہیں، جس کے نتائج لفظی طور پر متعلقہ خوشبو اور بعد کے ذائقے کی شکل میں ظاہر ہوتے ہیں۔

کافی کی انفرادیت اس حقیقت میں ہے کہ مختلف شکلوں میں (ٹھوس، مائع، زمینی، حل پذیر) اس کی کیمیائی ساخت مختلف ہوتی ہے۔ یہ سب ایک درخت کی پروسیس شدہ مصنوعات ہوسکتی ہے، لیکن، کیمسٹری کے نقطہ نظر سے، ابتدائی مادہ کے مکمل طور پر مختلف سیٹ. ایک طویل عرصے سے، کوئی بھی ابھی تک کافی کی ترکیب نہیں کرسکا ہے اور ایسا نتیجہ حاصل نہیں کرسکا ہے جو اصل سے مختلف نہ ہو۔

BJU اشارے فی 100 گرام خشک مادے:

• پروٹین - 0.2 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 0.1 جی؛
• چربی - 0.6 جی.

اگر ہم KBJU کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو یہ قابل ذکر ہے کہ چینی کے بغیر ایک کپ کافی کی کیلوری کا مواد 1-2 kcal سے زیادہ نہیں ہے. چینی یا کریم شامل کرتے وقت، کیلوری کا مواد ڈرامائی طور پر بڑھ جاتا ہے. مثال کے طور پر، ان اجزاء کے ساتھ کافی کے لئے، یہ پہلے سے ہی 30-50 کلوکالوریس ہو سکتا ہے.

اپنے آپ میں اناج کی گرمی کا علاج ایک دلچسپ طریقہ کار ہے۔ اس وقت، پیچیدہ مرکبات کو آسان بناتے ہوئے، بڑی تعداد میں تنزلی اور رد عمل رونما ہوتے ہیں۔ان میں سے کچھ عام طور پر کوئی بھی جائیداد کھو دیتے ہیں۔ دوسرے، اس کے برعکس، ان لوگوں کو حاصل کرتے ہیں جو پینے کو انسانیت کے ایک بڑے حصے میں پسندیدہ بنا دیتے ہیں۔ ان کا ایک بڑا حصہ انسانی زندگی کے انفرادی نظام پر مثبت اثر ڈالتا ہے: میٹابولزم، عمل انہضام وغیرہ۔

بھوننے سے کافی پھل کے رنگ پر بھی اثر پڑتا ہے، جس سے اسے بھوری رنگت مل جاتی ہے۔

اس کے علاوہ، گرمی کے علاج کے عمل کے ساتھ پانی کے فعال بخارات اور دیگر اجزاء کے بڑے پیمانے پر بیک وقت اضافہ ہوتا ہے۔ اس عمل میں ایک خاص تیزاب بھی خارج ہوتا ہے، جس کا نظام انہضام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔

جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، کافی ایک کم کیلوری والی مصنوعات ہے۔ اس میں چربی، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ لیکن یہ سب کچھ پہلے سے فروخت کی تیاری کے دوران اعلی درجہ حرارت کے زیر اثر جزوی طور پر تبدیل یا تباہ ہو جاتا ہے۔ اس طرح، مشروب محدود مقدار میں بے ضرر ہے۔ کافی کا زیادہ استعمال گھبراہٹ کا باعث بنتا ہے۔

مکمل طور پر، قدرتی کافی کے درخت کے پھلوں سے تیار کردہ مشروب کی غذائیت کی قیمت درج ذیل ہے:

• 100 گرام گراؤنڈ پاؤڈر میں 200 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ ایک سرونگ تیار کرنے کے لیے، 5-6 گرام کی ضرورت ہوتی ہے، جس کے علاوہ، گرم پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے، جس سے تقریباً صفر کیلوریز ہوتی ہیں، دودھ، کریم، چینی وغیرہ کی شکل میں اضافی روایتی اضافی اشیاء کی عدم موجودگی میں۔
• 1 چائے کا چمچ چینی - 19 کلو کیلوری؛
• 100 گرام دودھ - 42 کلو کیلوری۔

کافی کے دیگر اہم اجزاء:

• تھامین - کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین میٹابولزم کو انجام دیتا ہے؛
• کیلشیم - ہڈیوں کے ٹشو کے لیے ضروری؛
• میگنیشیم - دل کی شرح اور شوگر کی سطح کو معمول پر لاتا ہے۔
• سوڈیم - انٹرا سیلولر میٹابولزم فراہم کرتا ہے، پٹھوں کی بڑے پیمانے پر حالت کو متاثر کرتا ہے؛
• پوٹاشیم - پانی اور نمک کے عمل کو منظم کرتا ہے؛
• فاسفورس - توانائی کے تحول کو معمول بناتا ہے؛
• آئرن - خون میں ہیموگلوبن کی سطح اس پر منحصر ہے اور، نتیجے کے طور پر، میٹابولک عمل کی ایک بڑی تعداد.

نیکوٹینک ایسڈ کا بون میرو کے ہیماٹوپوئٹک فنکشن اور جگر کی فعالیت پر اچھا اثر پڑتا ہے۔ اس طرح، ایک اعتدال پسند خوراک پر، کافی دوسرے بہت سے مقبول مشروبات کے مقابلے میں ایک صحت بخش پروڈکٹ ہے۔

ڈاکٹر اس بارے میں عام رائے پر متفق نہیں ہو سکتے کہ آیا یہ مشروب زیادہ مفید ہے یا زیادہ نقصان دہ۔ زیادہ تر انحصار صرف مصنوعات کے معیار اور قسم پر نہیں بلکہ انسانی جسم کی خصوصیات پر بھی ہے۔ ہر ایک کو اس کے اشاروں کو سننا چاہئے اور اپنے لئے ایک لائن مقرر کرنا چاہئے جو استعمال شدہ حجم کو محدود کرے۔

ایک طرف، کافی ماس کی اکائی میں موجود عناصر گردش، سانس، نظام انہضام اور دیگر نظاموں پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔ دوسری طرف، gastritis کے exacerbation کے مقدمات تھے، جگر کے ساتھ مسائل، لبلبہ. یہ اثر عام طور پر مشروبات کے حل پذیر ورژن کی وجہ سے ہوتا ہے۔

تمام اشاریوں کی اوسط کے بعد، ڈاکٹروں نے تخمینی خوراک کا اندازہ لگایا جو صحت کو نقصان پہنچائے بغیر کھائی جا سکتی ہے۔ یہ روزانہ کیفین کی 2 خوراکیں ہیں، جو کہ گراؤنڈ پاؤڈر کے تین چمچوں کے برابر ہے۔ ایک ہی وقت میں، غذا سے فوری طور پر کافی کو مکمل طور پر خارج کرنا ضروری ہے: حقیقت میں، اس میں قدرتی مصنوعات کی بہت کم فیصد ہوتی ہے.

کچھ مسائل، بے خوابی سے کہیں زیادہ شدید، ایک اور نقصان دہ کافی سروگیٹ - کافی ڈیکیفینٹڈ کے استعمال کو روک کر ختم کیا جا سکتا ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو کو دیکھ کر انسانی جسم پر کافی کے اثرات کے بارے میں مزید جانیں گے۔

براؤن پاؤڈر، جسے ہمارے ہم وطنوں کی ایک بڑی تعداد ہر صبح اپنے کپ میں ڈالتی ہے، قدرتی مصنوعات کا زیادہ سے زیادہ 20 فیصد پر مشتمل ہوتا ہے۔ قطع نظر اس کی ظاہری شکل اور صنعت کار کے احترام کے۔ یہ حقیقت ہمیں واضح ضمیر کے ساتھ اس پروڈکٹ کو کافی کہنے کی اجازت نہیں دیتی۔ یہ کسی شخص کو نقصان پہنچانے کا زیادہ امکان رکھتا ہے جتنا کہ اس کا ٹانک اثر ہوتا ہے اور جسم کے کسی بھی نظام پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔

بو اور ذائقہ، قدرتی کے قریب، جار اور تھیلے کے مواد کیمیکل additives کے ذریعے دیے جاتے ہیں۔ یہ وہی ہیں جو کافی جیسے مشروب کی بنیاد بناتے ہیں، صرف باقی قدرتی حصے کے کم از کم کچھ اثر کو ڈوبتے ہیں۔ پیداوار کے لیے، ایک اصول کے طور پر، سب سے سستی قسمیں استعمال کی جاتی ہیں، جن میں زیادہ سے زیادہ کیفین ہوتی ہے۔

کچھ اناج قدرتی پیداوار کے ذریعہ مسترد کردیئے جاتے ہیں اور ان میں کیفین پر مشتمل شیل نہیں ہوتا ہے - یہ فارماسولوجیکل پیداوار کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ لہذا، اکثر اس طرح کے ایک پینے کا ایک پیالہ قدرتی کے برعکس اثر دیتا ہے - آپ سونا چاہتے ہیں. کسی جوش و خروش اور بڑھے ہوئے لہجے کی بات نہیں ہے۔

پاؤڈر اور گرینولس کی تیاری کے دو طریقے ہیں۔ ان دونوں کا تعلق ہیٹ ٹریٹمنٹ سے ہے، جو اس کی ٹیکنالوجی میں بھوننے کے عمل سے بہت دور ہے۔

اس پراڈکٹ کی کامیابی کا راز فعال اشتہارات اور خوبصورت زندگی کے ساتھ وابستگی میں مضمر ہے، جو صارفین کو ویڈیوز اور نعروں کے ذریعے مجبور کیا جاتا ہے۔ مصنوعات کا سب سے بڑا خطرہ یہ ہے کہ اس سے حاصل ہونے والی لمحاتی خوشی کا اثر تیزی سے گزر جاتا ہے۔ دوبارہ اس تک پہنچنے کے لیے ایک اور پیالہ پیا جاتا ہے۔ اس طرح نشے کی نشوونما ہوتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، حل کو باقاعدگی سے استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، اور کچھ کے لئے یہ مکمل طور پر contraindicated ہے.

کافی پاؤڈر کے ناقابل تردید فوائد:

• اعلی کھانا پکانے کی رفتار؛
• طویل شیلف زندگی؛
• خوبصورت خوشبو.

یہ تسلیم کرنے کے قابل ہے کہ یہ سب صرف ساتھ کی خصوصیات ہیں جو اس توجہ کے مستحق نہیں ہیں جو انہیں درحقیقت دی گئی ہیں۔ خاص طور پر جب منفی اشارے کے ساتھ مل کر:

• اعصابی اور پیشاب کے نظام، دل پر منفی اثر؛
• جسم آکسیکرن؛
• ڈرائیوروں، حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین، بچوں کے لئے contraindication.

اگر ہم ان معلومات کا مختصراً خلاصہ کریں جو آج معتبر طور پر معلوم ہے اور اس کی تصدیق طب کے زیادہ تر نمائندوں نے کی ہے، تو ہم کافی کی مندرجہ ذیل "پورٹریٹ" بنا سکتے ہیں۔ مناسب مقدار میں پیا جانے والا مشروب یہ ہے:

• ایک شخص کے روزانہ کے مینو کا ایک بے ضرر عنصر؛
• ایک مختصر مدت کے لئے حوصلہ افزا اثر؛
• انسانی جسم کے بنیادی لائف سپورٹ افعال پر مثبت اثرات۔

ہم صرف زمینی دانے سے بنے مشروب کی بات کر رہے ہیں۔ دیگر تمام تغیرات میں یکساں خصوصیات نہیں ہیں اور وہ صارف کو فائدہ پہنچانے کے بجائے نقصان پہنچاتے ہیں۔ یہ شامل ہیں:

• کیفین والی کافی؛
• گھلنشیل پاؤڈر، مثال کے طور پر، 3 میں 1، جس میں کولیسٹرول ہوتا ہے۔
• چھدم کافی مشروبات کی ایک وسیع رینج۔

فائدہ مند خصوصیات کی شدت اناج کی اصل جگہ کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے، جغرافیہ کے لحاظ سے، کٹائی کا طریقہ، گرمی کے علاج کا طریقہ، پاؤڈر کی شکل میں تبدیلی کی خصوصیات کے لحاظ سے۔ یہ تمام تفصیلات کافی بین خریدتے وقت پیکیجنگ پر یا اسٹور پر جانے سے پہلے براہ راست مینوفیکچرر کی ویب سائٹ پر مل سکتی ہیں۔

پاؤڈر، قدرتی اناج سے گراؤنڈ، جو ترک اور کافی مشینوں میں تیار کیا جاتا ہے، محدود مقدار میں جسم کے زندگی کو بچانے والے افعال پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ ایک ٹانک، حوصلہ افزا اثر ہے. ایک فائدہ مند اثر دل، خون، جگر، ہضم پر ہے. یہ خصوصیات اناج میں پائی جاتی ہیں جن پر بھوننے کے علاوہ کسی اور طریقے سے عمل نہیں کیا گیا ہے۔

مشروب پینے کی مقدار میں اضافہ آہستہ آہستہ کیفین کی لت کا باعث بنتا ہے، جسے پہلے ہی ایک تکلیف دہ مظہر سمجھا جا سکتا ہے۔ کافی کے زیادہ استعمال سے گریز کرنا ضروری ہے، اور دن میں صرف 1-2 بار اس سے لطف اندوز ہوں۔ ڈائیٹرز کے لیے لیٹ یا موچا جیسی تبدیلیوں کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ان مشروبات کی تیاری کی ترکیب میں دودھ یا کریم کے ساتھ ساتھ چینی یا اس کے مختلف متبادلات کی موجودگی کا بھی پتہ چلتا ہے۔ 1 سرونگ کی کیلوری کا مواد 160 سے 360 kcal تک ہوگا۔