مصالحے کے ساتھ کافی بنانے کے لئے دلچسپ اختیارات

ایک حوصلہ افزا اور خوشبودار کافی ڈرنک صبح کے وقت اپنے آپ کو خوش کرنے اور پورے دن کے لیے اپنی بیٹریوں کو ری چارج کرنے کا بہترین موقع ہے۔ اسے تیار کرنے کے بہت سے طریقے اور ترکیبیں ہیں۔ مثال کے طور پر، دنیا کے بہت سے ممالک میں، اس طرح کے مشروب کو مختلف قسم کے مصالحوں کے ساتھ تیار کرنے کا رواج ہے جو ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے اور کافی کو فوائد سے بھرپور بناتا ہے۔

کوئی بھی مشروب چاہے وہ کافی ہو یا چائے، مسالوں کے ساتھ اور بھی لذیذ اور صحت بخش ہو جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، دار چینی کے ساتھ کافی، ستارہ سونف، لونگ، ادرک وغیرہ۔ کیا کے ساتھ صرف اس مشروب تیار نہیں کرتے. وہ لوگ جو شاندار اور غیر معمولی مشروبات کے عادی ہیں وہ کبھی بھی نئے، ابھی تک نامعلوم ذائقہ سے انکار نہیں کریں گے۔

اس کافی کی خاصیت یہ ہے کہ ہر مصالحے کا جسم کے لیے ایک خاص فائدہ ہوتا ہے۔ مختلف قسم کے انتخاب کی بدولت، آپ ہر روز اپنے پسندیدہ مشروب کے ایک کپ کے ساتھ خود کو شامل کر سکتے ہیں، ہر بار اسے ایک نئی خوشبو کے ساتھ بہتر بنا سکتے ہیں۔

ہر مصالحے کا ایک منفرد اور لاجواب ذائقہ ہوتا ہے۔ آپ اپنی صحت، مزاج اور یہاں تک کہ سال کے وقت پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے ایک یا دوسرے مصالحے کا استعمال کرکے کافی بنا سکتے ہیں۔

دنیا میں کافی جیسے خوشبودار اور حوصلہ افزا مشروب کے بہت سے محبت کرنے والے اور حقیقی معنوں میں موجود ہیں۔ ایک حقیقی کافی کا شوقین صرف وہی مشروب پینا پسند کرتا ہے جو تازہ پیسنے والی اعلیٰ معیار کی پھلیاں استعمال کرتے ہوئے تمام اصولوں کے مطابق تیار کیا گیا ہو۔ قدرتی کافی، زیادہ تر قدرتی مصنوعات کی طرح، صحت کے لیے اچھی ہے۔ آئیے اس پر ایک نظر ڈالتے ہیں کہ یہ کس چیز کے لیے مفید ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ دنیا بھر کے ڈاکٹر ہر سال اس بات پر بحث کرتے ہیں کہ کافی میں کیا زیادہ ہے - اچھا یا برا، اب بھی ایسے ثابت شدہ حقائق موجود ہیں جو انسانی جسم کے لیے قدرتی مشروب کے فوائد کی تصدیق کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، جاپان کے سائنسدان یہ ثابت کرنے میں کامیاب رہے کہ اس طرح کے مشروب کا روزانہ استعمال دمہ جیسی بیماری کے خطرے کو کم کرنے اور روکنے میں مدد کرتا ہے۔

متعدد مطالعات کے بعد امریکی سائنسدان اس نتیجے پر پہنچے کہ کافی پارکنسنز جیسی بیماری کی نشوونما کو روک سکتی ہے۔ اور انہوں نے یہ بھی ثابت کیا کہ ان خوشبودار اناج کی فائدہ مند خصوصیات جگر کے کام کو مثبت طور پر متاثر کر سکتی ہیں، گردے میں پتھری کی ظاہری شکل کو روک سکتی ہیں، دماغی سرگرمی کو بہتر بنا سکتی ہیں اور بہت کچھ۔

یقیناً یہ قدرتی جزو جس کی بنیاد پر بہت سے لوگ روزانہ ایک مزیدار مشروب تیار کرتے ہیں، جسم کو بہت فائدہ پہنچاتا ہے۔ لیکن صرف اس صورت میں جب کوئی متضاد نہیں ہیں، اور اگر آپ اسے غلط استعمال نہیں کرتے ہیں. ویسے، کسی بھی مصالحے کے ساتھ مل کر اس طرح کا مشروب اس کے فوائد کو بڑھا سکتا ہے اور نئی مفید خصوصیات حاصل کر سکتا ہے۔

مشروبات کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے، آپ کو خود ہی تجربہ کرنا ہوگا، کچھ نیا شامل کرنا ہوگا، تناسب کو ایڈجسٹ کرنا ہوگا، وغیرہ۔ لیکن یہ جاننے کے لیے کہ آپ اس یا اس مصالحے کو استعمال کرتے ہوئے کافی میں کس قسم کے فائدے ڈالتے ہیں، آپ کو مسالوں کی تمام مفید خصوصیات کے بارے میں جاننا ہوگا۔

بہت سے لوگ اس مشروب کا ذائقہ بہتر بنانے اور خود کو خوش کرنے کے لیے دار چینی کا پاؤڈر ڈالتے ہیں۔ یہ مصالحہ خون میں گلوکوز کی سطح کو کنٹرول کرنے، موسمی بیماریوں سے بچنے، ہاضمے کو بہتر بنانے، دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے، میٹابولزم کو تیز کرنے وغیرہ کے قابل ہے۔

آنتوں کے محرک کو بہتر بنانے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے ادرک کی جڑ بہترین ہے۔ اس طرح کے مشروبات میں گرمی کا اثر ہوتا ہے، جو سردی کے موسم میں، سردی کے موسم میں بہت ضروری ہے۔

کڑوے اور بہت خوشبودار لونگ کیفین کی تمام منفی خصوصیات کو بالکل بے اثر کر دیتے ہیں۔ اور اس مسالا کو قدرتی جراثیم کش سمجھا جاتا ہے، یہ دباؤ کو بالکل کم کرتا ہے، نزلہ زکام کے دوران گلے پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔

دن بھر کی محنت کے بعد واقعی آرام کرنے کے لیے آپ الائچی استعمال کر سکتے ہیں۔ لیکن جائفل، اس کے برعکس، طاقت، حوصلہ افزائی اور ٹن دیتا ہے.

بلاشبہ، خوشبودار کافی میں شامل ہر مسالے کا ایک خاص فائدہ ہوتا ہے۔ لیکن یہ نہ بھولیں کہ آپ کو صرف قدرتی مصالحے استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ بازار میں یا اسٹور میں ان کا انتخاب کرتے وقت، تھیلوں میں گراؤنڈ کرنے کو نہیں بلکہ اصلی کو ترجیح دیں۔

اس حقیقت کو دیکھتے ہوئے کہ زمینی شکل میں خوشبودار اناج میں کیفین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، یہ مشروب بہت سے لوگوں کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ اس سے پہلے کہ آپ ایک کپ کافی سے لطف اندوز ہوں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ contraindications کے بارے میں معلوم کریں۔

ایسی صورت میں جب آپ پیمائش کی تعمیل نہیں کرتے اور مشروبات کا غلط استعمال کرتے ہیں، تو یہ بلڈ پریشر کو منفی طور پر متاثر کر سکتا ہے۔ دن میں دو کپ سے زیادہ نہ کھائیں۔ اور جو لوگ مسلسل ہائی بلڈ پریشر کا شکار ہیں، ان کے لیے بہتر ہے کہ اس طرح کے مشروب کو مکمل طور پر ترک کر دیں۔ اور شام کو کافی نہ پیئے، کیونکہ یہ بے خوابی کا باعث بن سکتا ہے۔

جہاں تک مصالحہ جات کا تعلق ہے تو انہیں بہت احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہیے۔ ہر کوئی ہر روز اس طرح کے مسالیدار اور خوشبودار مشروبات پینے کا متحمل نہیں ہوسکتا، کیونکہ اس میں متعدد تضادات ہیں۔ مثال کے طور پر، خون کو پتلا کرنے کے لیے بنائی گئی دوائیں لیتے وقت ادرک کی جڑ کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ اور آنتوں، السر اور گیسٹرائٹس کی مختلف بیماریوں کے ساتھ بھی۔

دار چینی کی چھڑی اگر تیز بخار، گردے یا جگر کی بیماری کے دوران کھائی جائے تو نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ اور لونگ ان لوگوں کے لیے مانع ہے جن کا بلڈ پریشر بہت کم ہے۔

اصلی کافی کے شائقین کا کہنا ہے کہ کسی بھی چیز کا موازنہ اس خوشبودار مشروب سے نہیں ہوتا جو اصلی ترک میں تمام اصولوں کے مطابق تیار کیا گیا تھا۔ زمینی اناج کے ذائقہ اور خوشبو کو مکمل طور پر ظاہر کرنے کے لیے، آپ کو روایتی نسخے پر سختی سے عمل کرتے ہوئے مشروب کو صحیح طریقے سے پینے کی ضرورت ہے۔

سب سے پہلے آپ کو اعلی معیار کے اناج کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے. مشروبات کا ذائقہ براہ راست ان کے معیار اور بھوننے کے طریقے پر منحصر ہوگا۔ کافی کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، اور اس سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے، آپ کو پینے سے پہلے پھلیاں پیسنے کی ضرورت ہے۔ ویسے، وہی مصالحے پر لاگو ہوتا ہے.

ایک مزیدار مشروب تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک چھوٹا سا راز جاننے کی ضرورت ہے۔ ہم نتیجے میں پاؤڈر کو کافی بنانے کے لیے ایک خاص کنٹینر میں ڈالتے ہیں، یعنی: ایک ترک میں۔ اس کے بعد، صاف اور فلٹر شدہ پانی سے بھریں اور بہت چھوٹی آگ پر ڈالیں. فی کپ پانی میں ایک چائے کا چمچ زمینی کافی شمار کریں۔جیسے ہی مائع ابلتا ہے، ایک "کیپ" ظاہر ہوگی، آپ کو فوری طور پر ہمارے مشروب کو آگ سے ہٹانے کی ضرورت ہے، اسے ابلنے اور ابلنے کی اجازت نہیں دی جائے گی۔ اس کے بعد، ہم ٹھنڈے پانی کے صرف چند قطرے شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، اس سے موٹا پانی تیزی سے نیچے تک پہنچ جائے گا اور صاف اور خوشبودار مشروب ملے گا۔

ہر قسم کے مصالحوں کا استعمال کرتے ہوئے ڈرنک تیار کرنا بھی آسان ہے۔ کوئی مشروب بنانے کے بعد مصالحے ڈالتا ہے، اسے وہپڈ کریم کے اوپر چھڑکتا ہے۔ اور کوئی انہیں اسٹیج کے بالکل شروع میں رکھتا ہے۔ اگلا، ہم نے آپ کے لیے دلچسپ اور غیر معمولی ترکیبیں تیار کی ہیں جو آپ کو اپنے پسندیدہ مشروب کے متنوع ذائقوں کا مزہ چکھنے دیں گی۔

دھوپ والے تیونس میں، یہ مشروب روزانہ پیا جاتا ہے، اور اسے ہمیشہ مصالحے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ ان میں بنیادی طور پر الائچی اور دار چینی شامل ہوتی ہے۔ اور اکثر لونگ یا سٹار سونف کے ساتھ کافی تیار کریں۔ آپ آسانی سے ایسا خوشبودار مشروب تیار کر سکتے ہیں جو آپ کو گھر میں کسی دور دراز ملک کی یاد دلا دے گا۔ ایک سو بیس ملی گرام پانی کے لیے ہم ایک چھوٹا چمچ چینی، کافی اور دار چینی لیتے ہیں۔ آپ کو ایک دو لونگ اور الائچی کے دو ڈبوں کی بھی ضرورت ہوگی۔ اگر الائچی پہلے ہی پیس چکی ہے، تو آپ کو صرف تھوڑا سا درکار ہے، لفظی طور پر ایک چائے کے چمچ کی نوک پر۔

شروع کرنے کے لیے، ہم ترک کو بالکل ایک منٹ کے لیے گرم کرتے ہیں، پھر اس میں اہم جزو چینی، الائچی اور لونگ ڈال دیں۔ سب کچھ ملائیں اور اوپر پانی ڈالیں۔ جیسے ہی جھاگ بڑھتا ہے، آپ کو گرمی سے کافی کو ہٹانے کی ضرورت ہے. آپ کو یہ دو یا تین بار کرنے کی ضرورت ہے، جبکہ مشروب کو ابالنے کی اجازت نہ دیں۔ جیسے ہی کافی تیار ہو جائے، اسے چند منٹ کے لیے پکنے دیں، اور پھر اسے ایک کپ میں ڈال دیں۔

نمک کا استعمال نہ صرف تمام اہم پکوانوں کی تیاری کے لیے کیا جاتا ہے بلکہ یہ مزیدار کافی بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔اس حوصلہ افزا مشروب کے ماہرین کا دعویٰ ہے کہ بھورے دانوں کے مکمل ذائقے اور خوشبو کو ظاہر کرنے کا عام نمک بہترین طریقہ ہے۔ ہم پانی اور کافی کی مطلوبہ مقدار لیتے ہیں۔ ان تناسب کو یاد رکھیں جن کے بارے میں ہم نے اوپر بات کی ہے۔ اگلا، کچھ نمک اور دار چینی شامل کریں. آپ کو ہر کپ کے لیے صرف ایک چٹکی مصالحہ درکار ہے۔ مشروب کو تیونس کی کافی کی طرح پینا چاہیے۔ یعنی: اس وقت تک انتظار کریں جب تک کافی ابلنا شروع نہ ہو جائے، اور وقت پر اسے گرمی سے اتار دیں۔

سنتری کے ساتھ بیکنگ ہمیشہ نئے سال کی تعطیلات کی یاد دلاتا ہے۔ ہم آپ کو کھٹی پھلوں کے خوشبودار نوٹوں کے ساتھ کافی تیار کرنے کی پیشکش کرتے ہیں۔ ایک سو پچاس ملی گرام پانی کے لیے، آپ کو ایک چمچ تازہ کافی اور زیسٹ کی ضرورت ہوگی۔ زیسٹ نہ صرف اورینج لیا جا سکتا ہے۔

لیموں، ٹینجرین اور نارنجی کے پسے ہوئے چھلکے کا استعمال کرکے اصلی مکس بنانا کافی ممکن ہے۔ اور آپ کو آدھا چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی کی چھڑیاں اور ایک چٹکی جائفل کی بھی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے آپ کو زیسٹ کا استعمال کرتے ہوئے ایک قسم کا کاڑھی تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ اسے پانی کی مطلوبہ مقدار کے ساتھ ڈالیں، ایک ابال لائیں، گرمی سے ہٹا دیں اور بالکل پانچ منٹ کے لئے چھوڑ دیں. ہم اپنے مشروب کو پکنے کے لیے باقی اجزاء کو ایک کنٹینر میں ڈالتے ہیں اور اسے نتیجے میں آنے والے شوربے سے بھر دیتے ہیں۔ آپ کو مشروب کو بہت کم آنچ پر پانچ منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہے، مائع کو ابلنے نہ دیں۔

ویسے کافی جیسا مشروب پودینہ کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔ اگر آپ اس ہدایت پر عمل کرتے ہیں، تو مشروبات مضبوط اور ناقابل یقین ذائقہ کے ساتھ نکلے گا. ایک سو ملی گرام پانی کے لیے آپ کو دو کھانے کے چمچ زمینی دانے اور اتنی ہی چینی کی ضرورت ہوگی۔ پودینہ تازہ لینا ضروری ہے، پانچ یا چھ پتے کافی ہوں گے۔ہم روایتی انداز میں کافی بناتے ہیں۔ پتوں کو ایک کپ میں ڈال کر چمچ سے گوندھ لیں۔ سب سے اوپر مشروب ڈالو، پانچ منٹ کے لئے چھوڑ دو، اور چینی شامل کریں. ہم مزید چند منٹوں کا انتظار کر رہے ہیں، اور ایک غیر معمولی طور پر مزیدار کافی کا لطف اٹھائیں گے۔

ویسے، آپ نہ صرف کافی پھلیاں استعمال کرتے ہوئے مصالحے کے ساتھ ایک مشروب تیار کر سکتے ہیں۔ سب سے عام، گھلنشیل ایک اچھی طرح سے آ سکتا ہے. اس صورت میں، آپ کو اپنے پسندیدہ مشروب کو پینے کی ضرورت ہے اور ذائقہ کے مطابق اس میں کچھ مصالحے شامل کرنا ہوں گے۔ پکنے کے دوران، آپ فوری طور پر ادرک کی جڑ، ونیلا پوڈ یا دار چینی کی چھڑی کا دائرہ لگا سکتے ہیں۔ یا آپ اس یا اس مصالحے پر مبنی کاڑھی بنا سکتے ہیں اور اس کے ساتھ کافی بنا سکتے ہیں۔

آپ کے پسندیدہ مصالحوں کی خوشبو کو نئے انداز میں ظاہر کرنے کے لیے، ہم مندرجہ ذیل نسخہ کو آزمانے کا مشورہ دیتے ہیں، جس میں ایک چھوٹی سی چال ہے۔ ایک سو بیس ملی گرام پانی کے لیے، آپ کو ایک چائے کا چمچ خوشبودار تازہ کافی بین پاؤڈر اور آدھا چائے کا چمچ کسی بھی مصالحے کی ضرورت ہوگی۔ ہم ادرک، دار چینی اور جائفل جیسے مرکب کو آزمانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ ادرک کو تازہ لیں اور اسے باریک پیس لیں۔

ترکوں کے نچلے حصے میں دار چینی کی چھڑیاں، گری دار میوے اور زمینی اناج کا پاؤڈر ڈالیں۔ ہم ہر چیز کو دو منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر گرم کرتے ہیں۔ اس وقت، ایک ناقابل یقین مہک پہلے سے ہی پورے گھر میں پھیل جائے گی. اس کے بعد، ہمارے مصالحے کی کٹی ہوئی جڑ ڈالیں، اسے مزید بیس سے تیس سیکنڈ تک آگ پر رکھیں اور صاف ٹھنڈے پانی سے ڈال دیں۔ ہم پہلے سے معلوم طریقے سے پکاتے ہیں، اور جیسے ہی مشروب تیار ہوتا ہے، آپ ذائقہ کے لیے اس میں تھوڑی سی چینی، شہد یا کریم شامل کر سکتے ہیں۔

ہر چیز مصالحہ دار اور مسالیدار کے شائقین یقیناً درج ذیل ترکیب کو سراہیں گے۔آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی: ایک سو پچاس ملی گرام پانی، ایک چوتھائی کالی مرچ، آدھا چائے کا چمچ دار چینی کا پاؤڈر اور بالکل دو کھانے کے چمچ کافی۔ اگر آپ تازہ کالی مرچ لیتے ہیں، تو آپ کو اسے سلائسوں اور ٹکڑوں میں کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ کے پاس یہ زمینی شکل میں ہے، تو آپ کو صرف ایک چھوٹا سا تیز پاؤڈر درکار ہے، لفظی طور پر چاقو کی نوک پر۔

تمام اجزاء کو پانی کے ساتھ ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک "کیپ" ظاہر نہ ہو۔ جیسے ہی یہ ظاہر ہوتا ہے، فوری طور پر گرمی سے ہٹا دیں، اور مشروبات کو کپ میں ڈالیں. یہ کافی آپ کو سردی کی سرد شام کو گرم کرنے میں مدد دے گی۔

اس حقیقت کے علاوہ کہ آپ کو ایک متحرک مشروب کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے قابل ہونے کی ضرورت ہے، آپ کو کافی کے آداب کی پیچیدگیوں کو بھی جاننے کی ضرورت ہے۔ اگر آنے والے دنوں میں آپ مہمانوں کا انتظار کر رہے ہیں اور انہیں دار چینی کے ساتھ خوشبودار کافی سے ٹریٹ کرنے کا خواب دیکھ رہے ہیں تو یہ اصول یقیناً آپ کے کام آئیں گے۔

اگر آپ دوستوں کو خاص طور پر کافی چکھنے کے لیے مدعو کرنا چاہتے ہیں، تو ملاقات شام چھ بجے کے بعد ہونی چاہیے۔ ایک اصول کے طور پر، یہ مشروب تمام اہم کورسز کے بعد پیش کیا جاتا ہے۔ مہمانوں کو کافی پیش کرنا اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ رات کا کھانا آسانی سے ختم ہو گیا ہے۔

اس خوشبودار مشروب میں اضافے کے طور پر، آپ چھوٹے سینڈوچ، پائی، کیک، میٹھے گری دار میوے یا پھل پیش کر سکتے ہیں۔ اور کافی ٹیبل پر بھی آپ مٹھائیوں کے ساتھ ایک باکس رکھ سکتے ہیں، بشمول چاکلیٹ۔ اس ٹیبل پر گرم دودھ، کریم اور چینی ضرور رکھیں تاکہ مہمان اس مشروب کے ذائقے کو پورا کرنے کا طریقہ منتخب کر سکیں۔

آپ کو مشروب پینے کی ضرورت ہے، جبکہ یہ ابھی تک ٹھنڈا نہیں ہوا ہے، چھوٹے گھونٹوں میں۔ کافی کو مکس کرنے کے بعد، چمچ کو کپ میں چھوڑے بغیر طشتری پر رکھنا چاہیے۔ کوکیز کو کافی میں ڈبونا برا سلوک ہے۔جیسے ہی آپ خوشبودار کافی کا ایک گھونٹ لینا چاہتے ہیں، یاد رکھیں کہ طشتری آپ کے بائیں ہاتھ میں ہونی چاہیے، اور کپ خود آپ کے دائیں ہاتھ سے پکڑا جانا چاہیے۔ دودھ کے ساتھ مشروبات پینے کے دوران، طشتری میز پر چھوڑ دیا جا سکتا ہے. اگر میز پر چینی کے لئے کوئی خاص چمٹے نہیں ہیں، تو یہ آپ کے ہاتھوں سے برف کے سفید کیوب لینے کا رواج ہے، اور چمچ سے نہیں.

اس بارے میں معلومات کے لیے کہ مسالوں کے ساتھ کافی بنانے کے لیے کون سے دلچسپ اختیارات ہیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔