ہر وہ چیز جو آپ کافی مشروبات کی اقسام کے بارے میں جاننا چاہتے تھے۔

کافی مقبول ترین مشروبات میں سے ایک ہے۔ لیکن ہر کوئی اس کی اقسام، ساخت اور مثبت/منفی خصوصیات کے بارے میں نہیں جانتا۔ یہ مضمون اس حوصلہ افزا مادے کے بارے میں سب سے دلچسپ اور مفید حقائق فراہم کرتا ہے۔

آج، کافی اپنے کڑوے ذائقے، خوشگوار مہک اور حوصلہ افزا خصوصیات کی وجہ سے دنیا کے مقبول ترین مشروبات میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے۔ تازہ پکی ہوئی کافی کے خوشبودار کپ کے بغیر ایک بہترین صبح کی تفصیل کا تصور کرنا مشکل ہے۔ اس کے علاوہ، اس مشروب کو کاروباری میٹنگ، تاریخ، دوستانہ اجتماعات کا لازمی جزو سمجھا جاتا ہے۔

اب زیادہ سے زیادہ آپ سن سکتے ہیں کہ کس طرح کچھ کافی ہاؤس کسی خاص کافی لہر سے منسوب ہیں۔ یہ اصطلاح صنعت کی ترقی کے تاریخی مراحل اور مشروبات کی طرف رویہ کو اجاگر کرنے کے لیے بنائی گئی تھی۔ پہلی لہر کے دوران، کافی ایک کم معیار کی ماس پروڈکٹ تھی۔ نیسکیفے اور میکسویل سے فوری پینے کو ترجیح دیتے ہوئے اسے شاذ و نادر ہی سنجیدہ توجہ دی گئی۔ دوسری لہر سٹاربکس کے آغاز اور توسیع سے منسلک ہے، کیونکہ ان کا تصور کافی پینے کے عمل سے لطف اندوز ہونا تھا۔ ایک ہی وقت میں، مختلف شربت اور additives ظاہر ہوا.

ابتدائی 2000 کے بعد سے، "تیسری کافی لہر" کا تصور فعال طور پر استعمال کیا گیا ہے. پچھلے سے اس کا بنیادی فرق یہ ہے کہ کافی صرف ایک مشروب نہیں ہے بلکہ اس کی تیاری ایک مکمل فن ہے۔ ایک ہی وقت میں، پوری کافی پکنے والی چیمپیئن شپ نمودار ہوئی، اور اعلیٰ معیار کے فارم کی پھلیاں 5 گنا بڑھ گئیں۔ اس سے اس بات کی تصدیق ہوتی ہے کہ لوگوں نے دلچسپ اور اچھے کافی ہاؤسز پر زیادہ سے زیادہ توجہ دینا شروع کر دی ہے، وہ روزانہ اس کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں اور ایسا لگتا ہے کہ یہ ایک مانوس اور مانوس وصف ہے۔

• اہم کافی مشروبات، جو بہت سے دوسرے لوگوں کے لیے بنیاد کے طور پر کام کرتا ہے، ہے ایسپریسو (اٹلی میں - کیفے)۔ یہ کافی توجہ مرکوز ہے، تیزی سے پکایا جاتا ہے، مضبوط دباؤ کے تحت. ایک سرونگ عام طور پر 30-40 ملی لیٹر ہوتی ہے۔ اختلاط کے بعد گرم پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کی عام اقسام میں شامل ہیں:
  • ڈوپیو - ڈبل حصہ؛
  • triplo - بالترتیب، ٹرپل.
• امریکینو - یسپریسو، جسے تیاری کے بعد 1:3 کے تناسب سے پانی سے پتلا کر دیا جاتا ہے۔ اس کی وجہ سے ذائقہ اور خوشبو نرم ہو جاتی ہے۔ کریم یا دودھ اکثر شامل کیا جاتا ہے۔ کہانی یہ ہے: دوسری جنگ عظیم کے دوران، یورپی کافی امریکی فوجیوں کے لیے بہت زیادہ مضبوط تھی، اور انہوں نے اسے ابلتے ہوئے پانی سے پتلا کر دیا۔
• لونگو (اطالوی سے - "لمبا") - حجم کے لحاظ سے، ایسپریسو اور امریکانو کے درمیان کچھ، لیکن کیفین کی دوہری خوراک پر مشتمل ہے۔ اسے "اطالوی ایسپریسو" بھی کہا جاتا ہے۔
• Ristretto ("فوری") - سب سے زیادہ توجہ مرکوز اور مضبوط، عام طور پر چینی کے بغیر اور ایک گلاس ٹھنڈے پانی کے بعد پیا جاتا ہے، جو پانی کی کمی کو روکنے اور ذائقہ کی کلیوں کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• رومانو ("رومن") - اس میں لیموں کا رس، بعض اوقات زیسٹ یا لیموں کا ٹکڑا ہوتا ہے۔
• وینیز کافی (کون پاننا - "کریم کے ساتھ") - سب سے اوپر کوڑے ہوئے کریم اور ونیلا، مصالحے (دار چینی، جائفل)، اورنج زیسٹ یا چاکلیٹ۔ یہ 17ویں صدی سے مقبول ہے۔

کافی کی درجہ بندی کرتے وقت، درخت کی قسم، پھلیاں کے معیار اور ان پر عملدرآمد کے طریقے کو مدنظر رکھا جاتا ہے۔ کافی کے درخت کی تقریباً 50 اقسام ہیں، لیکن صرف چند ہی فعال طور پر استعمال ہوتی ہیں۔

1. عربیکا (عربی کافی درخت)o) - تقریباً 70% مارکیٹ پر قبضہ کرتا ہے، اس کا ذائقہ نازک، میٹھا، قدرے کھٹا ہوتا ہے۔
2. روبسٹا (کافی کا درخت کینیفورا روبسٹا) - اس قسم کی دنیا کی کھپت کا تقریباً 30% حصہ ہے، اس کا قلعہ زیادہ ہے۔ اکثر فوری کافی کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے.
3. لائبیریکا (لائبیریائی کافی درخت) - پودا خود بہت بے مثال ہے، لیکن فصل کے بغیر، اور پھل ذائقہ میں مختلف نہیں ہیں. اس کی تیز خوشبو کی وجہ سے اسے اکثر مختلف مرکبات میں شامل کیا جاتا ہے۔

بنیادی طور پر، کافی کا ذائقہ پھلیاں بھوننے کی ڈگری پر منحصر ہے۔ یہ جتنا گہرا ہوتا ہے، عام طور پر کم کیفین باقی رہتی ہے، اور ذائقہ بھرپور اور بھرپور ہوتا ہے۔ فرانسیسی اور اطالوی گہرے، زیادہ کیریمل اور چاکلیٹ کے ذائقوں کو ترجیح دیتے ہیں، جبکہ امریکی ہلکے سے درمیانے روسٹ کی کھٹی کو برقرار رکھنا پسند کرتے ہیں۔

مندرجہ ذیل کو کافی پھلیاں سے تیار کردہ روایتی مشروبات سمجھا جاتا ہے۔

• کیپوچینو - یسپریسو، گرم دودھ اور دودھ کے جھاگ کے نام نہاد "ہڈ" کی برابر مقدار پر مشتمل ہے۔ اکثر کوکو، grated چاکلیٹ یا دار چینی کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے. معیاری حجم - 150-180 ملی لیٹر، ایک وسیع کپ میں پیش کیا جاتا ہے. لیجنڈ کے مطابق، یہ کیپوچن راہب تھے (کیپوچیو سے - "ہڈ") جنہوں نے پہلے پہلے سے کوڑے ہوئے دودھ کو کافی میں ڈالنا شروع کیا، جس کی بدولت اس مشروب کا نام پڑا۔
• لیٹ (اطالوی سے - "دودھ") - کافی کا ارتکاز کیپوچینو کے مقابلے میں بہت کم ہے، اس وجہ سے یہ مشروب ہلکا اور زیادہ نازک ہے۔ پیش کرنے میں بھی اختلافات ہیں: لیٹ کو آئرش شیشے میں پیش کیا جاتا ہے اور اسے تنکے کے ذریعے پیا جاتا ہے۔

لیٹ جیسے مشروبات۔

• Latte macchiato (اطالوی سے - "spotted") - کافی اور دودھ کی تہوں کو مکس نہ کریں۔

• موچا (موچاچینو) - کوکو پاؤڈر یا چاکلیٹ سیرپ شامل کریں۔

• فلیٹ سفید - ڈوپیو اور جھاگ والے دودھ پر مشتمل ہوتا ہے، آسٹریلیا میں کافی اور دودھ کے ذائقوں کا توازن برقرار رکھنے اور دوسرے لیڈ کو نہ ہونے دینے کے لیے ایجاد کیا گیا تھا، جیسا کہ لیٹ میں ہوتا ہے۔

• راف - یسپریسو، کریم اور ونیلا چینی یا شربت کے شاٹ سے بنایا گیا ہے۔ تمام اجزاء کو کیپوسینیٹر کے ساتھ کوڑے مارے جاتے ہیں۔ اگر چینی کو شہد کے بدلے بدلا جائے تو آپ کو شہد کا رف ملتا ہے - ایک کاک ٹیل جو روس میں 90 کی دہائی میں ایجاد ہوئی تھی۔ مناسب طریقے سے پکایا جاتا ہے، اس میں ایک گھنے ساخت ہے.

• گلیس - ایک کولنگ ڈرنک جس میں آئس کریم کا ایک سکوپ چاکلیٹ چپس کے ساتھ چھڑکا ہوا ہے۔ یہ گرم موسم میں مقبول ہے، اور بچے اسے اس کی مٹھاس کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔ ایک افسانہ ہے کہ ایک آسٹریا کا آدمی، کاروبار میں جلدی کرتا ہوا، ایک کیپوچینو کے لیے بھاگا۔ لیکن چونکہ بارٹینڈر کا دودھ ختم ہو گیا تھا، اس لیے اس نے اسے آئس کریم سے بدل دیا۔ اس وقت سے، مشروبات مینو پر ظاہر ہوا ہے اور موسم گرما کی خصوصیات میں سے ایک بن گیا ہے.

سب سے زیادہ غیر معمولی ذیل میں درج ہیں.

• آئرش (آئرش کافی) - الکحل اور کوڑے ہوئے کریم کے اضافے کے ساتھ۔ ایک چھوٹے ہینڈل کے ساتھ کم شیشے بھی کہا جاتا ہے، جو کافی کی دوسری اقسام پیش کرتے ہیں۔ اس کی کہانی 1942 میں بحر اوقیانوس کے پار ہونے والی پروازوں میں سے ایک سے جڑی ہوئی ہے، جب خراب موسم کی وجہ سے جہاز کو نیویارک میں نہیں بلکہ آئرش شہر فوئنز میں لینڈ کرنے پر مجبور کیا گیا تھا۔ مسافروں کو گرم کرنے کے لیے، بارٹینڈر جو شیریڈن نے انہیں یہ مشروب بیئر کے گلاس میں پیش کیا، دوسروں کی کمی کی وجہ سے۔ الکحل کا سب سے عام اختیار جیمسن آئرش وہسکی یا بیلیز کریم لیکور ہے۔

• کوریٹو - الکحل بھی، لیکن ممکنہ اضافے کی فہرست بہت لمبی ہے: ووڈکا، کوگناک، اطالوی گریپا، برانڈی، سمبوکا۔

• ایسپریسو ٹانک - کافی میں ٹانک اور برف ڈالیں۔ سویڈن میں نمودار ہوئے۔

• برولو کافی - بہت سے اجزاء پر مشتمل ہے، یعنی: کافی، کالی چائے، برانڈی، چینی اور مصالحے.

• فریپے - ایک مکسر یا شیکر میں برف کے ساتھ ہلائیں جب تک کہ جھاگ ظاہر نہ ہو۔آئس کریم، چاکلیٹ اور لیکورز کے ساتھ بھی تغیرات ہیں۔ خاص طور پر گرمی میں سچ ہے۔

• Avolatte ایوکاڈو کی جلد میں لیٹ پیش کرنے کا خیال میلبورن میں پیدا ہوا تھا۔ گاجر، وافل کونز، اور کھانے کے کپ (جیسے کے ایف سی) میں سرونگ بھی موجود ہیں۔

• چارکول لیٹ - سب سے عجیب بات یہ ہے کہ ترکیب میں کافی کی پھلیاں بھی شامل نہیں ہیں - صرف دودھ اور چارکول۔

• ونسنٹ ویگا - یہ نام "پلپ فکشن" کے ہیرو کے اعزاز میں دیا گیا ہے، جو ونیلا کولا سے محبت کرتا تھا۔ اور ہاں، یہ یہاں کا بنیادی جزو ہے۔
• گیلرمو - ھٹی سے محبت کرنے والوں کے لئے جو کھٹے لیموں کے ساتھ رومانو سے تھک چکے ہیں۔ اس کے بجائے چونا شامل کیا جاتا ہے۔

• انڈے (Cà Phê Trong) ویتنام میں شائع ہوا. پیٹے ہوئے انڈے کی زردی اور گاڑھا دودھ کی بدولت اس کا بہت نازک کریمی ذائقہ ہے۔

• پنیر (کافیوسٹ) - لیپ لینڈ پنیر کو کافی میں ڈبویا جاتا ہے۔ اسکینڈینیوین ممالک میں عام ہے۔

• مکھن کافی - ایشیا میں، ناشتے کی غذائیت کو بڑھانے کے لیے مکھن یا سورج مکھی کا تیل شامل کیا جاتا ہے۔

• نائٹرک - نیٹ آرمبرسٹ کی ایجاد، جس میں بلبلے اور ایک نازک بعد کا ذائقہ ہے۔

• dandelions سے ان لوگوں کے لیے جو کیفین سے پاک رہنا چاہتے ہیں، اس پودے کی جڑیں روایتی کافی کے لیے ایک بہترین متبادل کے طور پر کام کرتی ہیں۔ ان میں کافی وٹامن سی ہوتا ہے، جگر اور ایڈرینل غدود پر مثبت اثر پڑتا ہے، موتروردک اور سوزش کی خصوصیات رکھتے ہیں۔

اناج، کیفین کے علاوہ، ایسے عناصر پر مشتمل ہوتے ہیں جو اعضاء کے کام کو مثبت طور پر متاثر کرتے ہیں: آئرن، کیلشیم، میگنیشیم، سوڈیم، پوٹاشیم، فاسفورس؛ اینٹی آکسیڈینٹ جو عمر بڑھنے اور بیماری کی نشوونما کو کم کرتے ہیں۔ کافی میں وٹامنز (گروپ بی، پی پی، ای)، چکنائی، پروٹین، چینی - مجموعی طور پر 200 سے زیادہ مختلف مادے بھی ہوتے ہیں۔علیحدہ طور پر، ٹینن کی تمیز کی جا سکتی ہے، یعنی کافی ٹینک ایسڈ، جو کڑوے ذائقے کی وجہ ہے۔

کافی پھلیاں تیار کرنے کے کلاسک طریقوں کے علاوہ، بہت سے اصل متبادل ہیں، جن میں سے درج ذیل ہیں۔

• کیمیکس 1941 میں کیمسٹ پیٹر شلمب نے ایجاد کیا تھا۔ اس نے اشتہاری مہم کے مرکزی خیال کے طور پر کام کیا: "کافی کو کیمسٹ کی طرح بنائیں۔" شکل ایک گھنٹہ گلاس کی طرح ہے، اور مشروب کی تیاری میں تقریباً 4 منٹ لگتے ہیں۔ اس طریقے کے لیے بہتر ہے کہ موٹے پیسنے اور اناج کو ہلکی بھوننے کا انتخاب کریں۔
• ایروپریس 2005 میں انجینئر ایلن ایڈلر نے ایجاد کیا۔ یہ طریقہ دباؤ، عملیت، رفتار (صرف 3 منٹ) اور نتیجہ پر مکمل کنٹرول کو یکجا کرتا ہے۔ باریک یا درمیانے درجے کے پیسنے کے لیے موزوں ہے۔
• Purover (hario, V60) - 1908 سے موجود ہے، جسے 1975 میں جاپانی کمپنی Hario نے پیٹنٹ کیا تھا۔ یہ طریقہ آپ کو خوشبو کو زیادہ سے زیادہ کرنے اور ذائقہ کی پاکیزگی کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ پیسنے میں ایروپریس کے مقابلے میں تھوڑا کم درکار ہوتا ہے، اسے تیار ہونے میں 4-5 منٹ لگتے ہیں۔
• سیفون (گیبٹ) - 19 ویں صدی کے دوسرے نصف میں شائع ہوا، لیکن شیشے کی نزاکت کی وجہ سے، یہ تیزی سے مقبول ہونا بند ہو گیا۔
• ٹھنڈا مرکب - کولڈ انفیوژن کافی۔ اس میں کیفین کی زیادہ مقدار اور طویل شیلف لائف ہے۔ اسے تیار کرنے میں سب سے زیادہ وقت لگتا ہے، تقریباً 8-12 گھنٹے تک۔
• ترکی - سب سے قدیم طریقہ (5 ویں صدی سے موجود ہے)، جس میں ترک یا cezve کی ضرورت ہوتی ہے۔ اسے گرم ریت یا چھوٹی کھلی آگ پر رکھا جاتا ہے۔ اہم چیز کافی کو ابالنا نہیں ہے، بلکہ ذائقہ اور خوشبو کو برقرار رکھنے کے قابل ہونا ہے۔ یہ گرم پیا جاتا ہے، کبھی کبھی مصالحے کے ساتھ، پانی پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ 2013 میں، اسے یونیسکو کے غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا۔

گھر میں، کافی مشین نہ ہونے کی صورت میں، کافی کو ترک میں تیار کیا جاتا ہے۔ ایک دستی کافی گرائنڈر اور دودھ کا دودھ مفید اوزار ہیں، لیکن پہلے تو آپ ان کے بغیر بھی کر سکتے ہیں۔ لہذا، گھر میں مزیدار کافی بنانے کے لیے، آپ کو ان اقدامات پر عمل کرنا ہوگا۔

• ایک معیاری ترکی کا انتخاب کریں۔ تانبے کو ترجیح دینا بہتر ہے، کیونکہ سیرامک ​​والے اتنے پائیدار نہیں ہوتے، سٹینلیس سٹیل غیر مساوی طور پر گرم ہوتا ہے، اور مٹی کو صرف ایک گریڈ کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے، کیونکہ وہ بدبو جذب کر لیتے ہیں۔
• تازہ بھنی ہوئی کافی پھلیاں خریدیں۔ بھوننے کے بعد کم از کم 2-3 دن انتظار کرنا ضروری ہے، پھر ڈیگاسنگ کا عمل (کاربن ڈائی آکسائیڈ کا اخراج) ختم ہو جائے گا اور استعمال کے لیے مثالی مرحلہ آئے گا (7-12 دن)۔ روسٹ جتنا پرانا ہوتا ہے، کافی سستی اور کم ذائقہ دار ہوتی ہے۔
• کافی کو پیس لیں۔ یقینا، آپ پہلے سے ہی گراؤنڈ خرید سکتے ہیں، لیکن یہ بہت جلد ذائقہ کھو دیتا ہے. بہترین آپشن burrs کے ساتھ ایک مکینیکل کافی چکی ہے۔ چونکہ یہ آپ کو پیسنے کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے کی اجازت دیتا ہے، یہ یکساں ہوگا۔ ذخیرہ کرنے کے لیے، مضبوطی سے بند کنٹینرز یا جار جو روشنی اور نمی نہیں آنے دیتے ہیں موزوں ہیں۔
• گیس کے بغیر صرف ٹھنڈا صاف پینے کا پانی استعمال کریں۔ 1 چمچ کافی کے لیے - 75 ملی لیٹر۔
• ایک چائے کا چمچ زمینی اناج کی سلائیڈ کے ساتھ ترک میں ڈالیں۔ اس مقام پر چینی، نمک اور/یا مصالحے شامل کیے جا سکتے ہیں۔
• ترک کو ایک چھوٹی آگ پر رکھیں، ایک بار ہلائیں۔
• جیسے ہی جھاگ نظر آنا شروع ہو اسے ہٹا دیں۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ کافی کو ابالنے پر نہیں لایا جانا چاہئے، زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 93-95 ° C ہے۔
• اگر چاہیں تو تیار شدہ مشروب کو کریم یا دودھ اور مختلف اشیاء کے ساتھ شامل کریں۔
• لیٹے اور کیپوچینو کے لیے دودھ کا جھاگ فردر، پیالے یا بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جا سکتا ہے۔ اس کے لئے دودھ کو گرم کیا جانا چاہئے، لیکن، دوبارہ، ابال نہیں.

فن لینڈ کافی کے استعمال میں عالمی رہنما ہے۔ اوسط اعداد و شمار 5 کپ فی 1 بالغ ہے، یعنی 12 کلوگرام فی سال۔ کافی کی حوصلہ افزا خصوصیات کی دریافت کے لیے، ہمارے پاس ایتھوپیا کی بکریوں کا شکریہ ادا کرنا ہے۔ اس وقت کسی نامعلوم پودے کی بیریاں کھانے کے بعد، وہ تیزی سے زیادہ توانا ہو گئے، جسے چرواہے نے دیکھا۔ پہلے تو کافی کے درختوں کے پھل کھائے جاتے تھے اور تب ہی انہوں نے اندازہ لگایا (لیجنڈ کے مطابق آگ کی بدولت) انہیں بھوننے کا۔

کافی بینز کے سب سے بڑے سپلائرز ایتھوپیا، برازیل، کولمبیا، ویت نام، بھارت اور انڈونیشیا ہیں۔ تقریباً تمام ممالک جہاں کافی کاشت کی جاتی ہے وہ نام نہاد "کافی بیلٹ" (10 ڈگری شمالی اور 10 ڈگری جنوبی عرض البلد کے درمیان) میں واقع ہیں۔ پہلے، کافی کے اوسط درخت کی اونچائی 9 میٹر تک پہنچ جاتی تھی۔ آج کل، کٹائی کی سہولت کے لیے، اقسام کو 3 میٹر تک بڑھایا جاتا ہے۔ اور یہ تقریباً 60 سال تک زندہ رہتا ہے۔ مسلمانوں کو کافی کا حقیقی مداح سمجھا جاتا ہے۔ مذہب کی رو سے ان پر شراب حرام ہے اور انہوں نے اس کا متبادل تلاش کیا۔

پہلے، کیفین میراتھن رنرز استعمال کرتے تھے، لیکن حال ہی میں بین الاقوامی اولمپک کمیٹی نے اسے ڈوپنگ کے طور پر تسلیم کیا۔ انسٹنٹ کافی کی ایجاد بہت عرصہ پہلے نہیں ہوئی تھی۔ اس کی ایجاد 1906 میں ہوئی تھی اور اسے 1910 میں بیلجیئم کے جارج واشنگٹن نے فروخت کیا تھا (امریکی صدر کے ساتھ الجھن میں نہ پڑیں)۔ عام کافی کے متبادل یہ ہیں: چکوری، ایکورن، جو، چقندر، میٹھا آلو اور یروشلم آرٹچوک۔ان پودوں سے ایسے مشروبات تیار کیے جاتے ہیں جن کا ذائقہ کیفین جیسا ہوتا ہے، اور وہ اکثر اپنے فوائد کی وجہ سے یا ناقص کیفین رواداری کے ساتھ پیتے ہیں۔

عالمی درجہ بندی میں فروخت کے لحاظ سے کافی (تیل کے بعد) سرفہرست ہے۔ تقریباً 2.25 بلین سرونگ روزانہ فروخت ہوتے ہیں۔ ایک کلوگرام سستی قسم کی قیمت $1.50 ہے۔ اٹلی میں ایسپریسو کی اتنی قدر ہے کہ اس کی قیمت حکومت کے ذریعے کنٹرول کی جاتی ہے۔ کچھ ممالک کافی ڈے مناتے ہیں۔ یہ جاپان (1 اکتوبر)، کوسٹا ریکا (12 ستمبر)، سوئٹزرلینڈ (16 مئی)، برازیل (24 مئی) اور آئرلینڈ (19 ستمبر) ہیں۔ کیفین کی مہلک خوراک تقریباً 10 گرام (200 ملی گرام فی 1 کلو گرام جسم) ہے، یعنی 100 کپ سے زیادہ۔ زیادہ سے زیادہ 400 ملی گرام فی دن (تقریبا 5 کپ) ہے۔

پہلا کافی ہاؤس 1554 میں قسطنطنیہ میں نمودار ہوا۔ پھر انہوں نے اٹلی (1647)، انگلینڈ (1652)، امریکہ (1670)، فرانس (1672)، آسٹریا (1683)، جرمنی (1721) میں کھولا۔ کافی ہاؤسز اکثر انقلابیوں اور باغیوں کے اجتماع کی جگہ کے طور پر کام کرتے تھے۔ مثال کے طور پر بوسٹن ٹی پارٹی اور فرانسیسی انقلاب کی منصوبہ بندی وہاں کی گئی تھی۔ نتیجتاً کئی حکمرانوں نے ایسے ادارے بند کر دیے۔

انگلینڈ میں خواتین نے "متلی پانی" پر پابندی کے لیے ایک پٹیشن پر دستخط کیے کیونکہ ان کے شوہر کیفے میں بہت زیادہ وقت گزارتے ہیں۔ نیویارک اسٹاک ایکسچینج اور بینک اصل میں کافی ہاؤسز تھے۔

دنیا کی سب سے بڑی کافی کمپنی سٹاربکس ہے۔ اس کی تاریخ 1971 میں شروع ہوتی ہے، جب یہ ایک بھنی ہوئی کافی شاپ تھی جسے سیئٹل میں 3 دوستوں نے کھولا تھا۔ اس وقت، نیٹ ورک کے پاس 62 ممالک میں 25 ہزار سے زیادہ کافی شاپس ہیں اور یہ مسلسل بڑھ رہا ہے۔ اس کے بارے میں ایک مستقل بحث ہے کہ کون سا بہتر ہے: چائے یا کافی۔ اگر ہم ان مشروبات میں کیفین کی مقدار کا موازنہ کریں تو چائے میں 2-3 گنا کم کیفین ہوتی ہے، حالانکہ جوش و خروش اسی کے بارے میں محسوس کیا جاتا ہے۔تاہم، چائے آپ کو رات کو آسانی سے سونے سے نہیں روکتی اور ضرورت سے زیادہ جوش پیدا نہیں کرتی۔

لیکن منفی نکات بھی ہیں۔ اگرچہ کافی کیویٹیز کا خطرہ کم کرتی ہے لیکن یہ دانتوں کا رنگ سیاہ کردیتی ہے۔ معدے کی تیزابیت میں اضافے کی وجہ سے السر، گیسٹرائٹس اور کولائٹس والے لوگوں میں اس کا استعمال متضاد ہے۔ بدسلوکی کے ساتھ، سر درد، گھبراہٹ، بے چینی، بے خوابی، چکر آنا، دھڑکن، arrhythmia ظاہر ہو سکتا ہے. اس طرح سے، اہم بات یہ ہے کہ اسے زیادہ نہ کریں، تاکہ اپنے آپ کو نقصان نہ پہنچے۔

اس بارے میں معلومات کے لیے کہ کس قسم کے کافی مشروبات موجود ہیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔