جو کی کافی: خواص اور تیاری کے طریقے

کافی زمین پر سب سے زیادہ پسندیدہ مشروبات میں سے ایک ہے۔ اسے مختلف ممالک میں ہر عمر اور پیشوں کے لوگوں نے سراہا ہے۔ لیکن بعض اوقات آپ کو صحت کی وجوہات کی بنا پر اس کا متبادل تلاش کرنا پڑتا ہے، یا آپ صرف کوئی غیر معمولی آپشن آزمانا چاہتے ہیں۔

جو کی کافی بھوننے کے بعد زمین کے بیجوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہے۔ یورپی ممالک میں اس طرح کا مشروب باقاعدہ کافی کا مضبوط حریف ہے۔ لوگوں کی ایک بڑی تعداد میں اس طرح کے انتخاب کی ایک وجہ قیمت میں نمایاں فرق ہے۔

ماہرین جنگ سے پہلے کے زمانے سے جو کی بنیاد پر کافی پینے کی سفارش کرتے رہے ہیں۔ اس کے باوجود، یہ پایا گیا کہ یہ کشیدگی اور ایک اہم بوجھ کے بعد تیزی سے بحالی میں حصہ لیتا ہے. لیکن مثبت خصوصیات تھکاوٹ کے دوران صرف ایک محرک اثر تک محدود نہیں ہیں۔

اس کے ساتھ ایک اچھا علاج اثر بھی ہے:

• معدہ کا السر؛
• dysbacteriosis؛
• ہضم نظام کی کمزور ٹون؛
• ذیابیطس کا زیادہ خطرہ یا اس کا خطرہ؛
• زیادہ وزن؛
• قلبی نظام کا غیر مستحکم کام۔

جو اور رائی کی مصنوعات کی پرکشش خصوصیات اس کی کیمیائی ساخت کی وجہ سے ہیں۔ لیبارٹری کے تجزیے میں فائبر کی نمایاں مقدار پائی گئی جو کاربوہائیڈریٹس کے جذب کو کمزور کر دیتی ہے۔ یعنی، کاربوہائیڈریٹ غیر منصفانہ کلوگرام کے لیے "ذمہ دار" ہیں۔بلڈ پریشر کا استحکام وٹامن ڈی اور ای کے بغیر ناقابل تصور ہوگا۔ یہ بات قابل ذکر ہے کہ جو کی کافی کا استعمال مختلف سوزشوں کے خطرے کو کم کرتا ہے اور اگر ایسا ہوتا ہے تو طبی تشخیص کو بہتر بناتا ہے۔

یہ اثر نزلہ زکام اور سانس کے اعضاء کے دیگر متعدی گھاووں پر مکمل طور پر لاگو ہوتا ہے۔ جو کے دانوں میں پائے جانے والے سلیکون اور لائسین کولیجن کا پیش خیمہ ہیں، جو جلد کی لچک کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ Lysine بھی پٹھوں کے ٹشو کی ترقی میں سب سے اہم اجزاء میں سے ایک ہے. چونکہ جو میں کیفین کی معمولی مقدار بھی نہیں ہوتی ہے، اس لیے یہ نیند کے انداز میں خلل نہیں ڈالتا۔ ابھی تک، محققین کو جو کی کافی سے ممکنہ خطرہ نہیں ملا، لیکن وہ پھر بھی خوراک کی توانائی کی قیمت کا حساب لگاتے وقت اسے ذہن میں رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

اینڈوکرائن سسٹم کے لیے جو کی کافی کے فوائد نوٹ کیے گئے ہیں، یہ ہارمونل بیک گراؤنڈ کو مزید یکساں بناتا ہے۔ مشروبات کی ساخت میں بہت مفید ٹریس عناصر شامل ہیں، جیسے فاسفورس، میگنیشیم، آئوڈین، پوٹاشیم اور دیگر اجزاء کی ایک بڑی تعداد. متعدد مطالعات کے نتیجے میں، یہ پایا گیا کہ اس کا ہیماٹوپوائٹک فنکشن اور پانی اور نمک کے توازن پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ گٹھیا اور جوڑوں کے درد کی شدت کو کم کرنے کے لیے ڈاکٹر جو کا مشروب پینے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس کا بالوں کی حالت پر اچھا اثر پڑتا ہے، پروٹین کی کمی کو پورا کرتا ہے۔

جو کی کافی پوری خشک پھلیاں سے تیار کی جانی چاہئے۔ انہیں احتیاط سے منتخب کیا گیا ہے تاکہ صرف اعلیٰ ترین معیار کے حصے باقی رہیں۔

پھر اس طرح آگے بڑھیں:

• کڑاہی میں جو ڈالیں (تیل استعمال نہ کریں) اور بھونیں۔
• بھنے ہوئے اناج کو ہاتھ کے آلے سے پیس لیا جاتا ہے۔
• بھورے پاؤڈر کو ترک میں ڈالا جاتا ہے (فی 150 گرام مائع کی 30 جی کی شرح سے)؛
• کافی کو 120 سیکنڈ تک ابالیں؛
• مزید 120 سیکنڈ اصرار کریں، ترجیحا ڈھکن کے نیچے۔

جائزوں کے مطابق، چکوری کے ساتھ جو کی کافی کا استعمال کرنا بہتر ہے، جو 15 گرام فی خدمت میں شامل کیا جاتا ہے. کھانا پکانے کے دوران پانی کی بجائے دودھ شامل کیا جا سکتا ہے۔ یہ ذائقہ کو نرم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

کچھ لوگ جو کی کافی کے ساتھ مل کر سپلیمنٹس بھی استعمال کرتے ہیں جیسے:

• شہد
• کریم؛
• شکر.

سب سے آسان اسکیم میں بھنے ہوئے بیجوں کو کافی گرائنڈر میں کچلنا شامل ہے۔ اس کے بعد، 30-60 گرام زمینی جو کو ایک کپ میں رکھا جاتا ہے اور اسے کئی منٹ تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔ ایک کلاسک نسخہ سمجھا جاتا ہے، اس میں تقریباً 200 جی پانی اور 45 جی اناج کی ضرورت ہوتی ہے۔

جَو کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے (کاغذ کے نیپکن پر زیادہ رفتار سے پھیلانے کے لیے)۔ پھر پین کو گرم کیا جاتا ہے اور خشک اناج ڈالا جاتا ہے (اصول میں تیل کی ضرورت نہیں ہے!)

بھوننا درمیانی آنچ پر اس وقت تک کیا جاتا ہے جب تک کہ دانے سیاہ نہ ہوجائیں۔ اس صورت میں، ایک مخصوص خوشبو ظاہر ہونا چاہئے. تلی ہوئی ماس کو ٹھنڈا کرنے کے بعد، اسے کافی گرائنڈر میں سکرول کریں اور ابلنے تک ترک میں پکائیں۔ جیسے ہی کافی ڈرنک ابلتا ہے، اسے گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور 3-5 منٹ تک ڈھانپ کر رکھا جاتا ہے۔ سب کچھ، آپ کپ میں ڈال سکتے ہیں اور خوشبودار مائع چکھ سکتے ہیں!

کافی آسان اور دودھ کا استعمال کرنے کا آپشن۔ 100 گرام پانی کے لیے 200 گرام دودھ اور 60-75 گرام جو لیں۔ اسی طرح اناج کو دھو کر خشک، بھون کر پیس لیا جاتا ہے۔ ایک سوس پین میں دودھ اور پانی کے آمیزے کو ابالیں اور جو کا پاؤڈر ڈالنے کے بعد 120-180 سیکنڈ تک ابالیں۔ صارفین کی صوابدید پر، شہد، کریم یا آئس کریم بھی مشروب میں شامل کی جاتی ہے۔

جو کے دانوں کو بھوننے کے لیے کوئی سخت تقاضے نہیں ہیں۔ذائقہ کو مختلف کرنے کے لئے ان کو مضبوط یا کمزور کرنے کی کوشش کرنے کے قابل ہے۔ عام طور پر پروسیسنگ کے بہترین آپشن کو منتخب کرنے کے لیے 3-5 نمونے کافی ہوتے ہیں۔ تجربات کے پرستاروں کو بھی نام نہاد مرکب کی کوشش کرنی چاہئے. اس کے لئے، ½ بڑے پیمانے پر نسبتا کمزور طور پر تلی ہوئی ہے، اور دوسرا حصہ زیادہ شدت سے ہے.

آپ دکان سے خریدی گئی جو کی کافی کو کافی سکون سے خرید سکتے ہیں، یہ گھر کی بنی ہوئی کافی سے بدتر نہیں ہے۔ "مصنوعی additives" کے بارے میں خدشات بے بنیاد ہیں۔ جو کی کافی کا ذائقہ روایتی ہم منصب کے مقابلے میں بہت ہلکا ہوتا ہے۔ مشروبات کی خوشبو تازہ روٹی کے خیالات کو متاثر کرتی ہے۔ جھاگ ہمیشہ گھنے ہوتا ہے اور اونچا ہوتا ہے، کھانا پکاتے وقت اسے یاد رکھنا چاہیے۔

ایک مشروب تیار کرنے کے لیے ان اناج میں سے 45 جی کی ضرورت ہوتی ہے۔ وہ بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھوئے جاتے ہیں، ترجیحاً یہاں تک کہ بار بار۔ اناج کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، آپ انہیں تقریبا ایک دن کے لئے اصرار کر سکتے ہیں. اگر چاہیں تو، اس مدت میں اضافے کی اجازت ہے، آپ کو ٹائمر شروع کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ جب مقررہ وقت گزر جاتا ہے، مائع نکالا جاتا ہے اور فلٹر سے گزرے ہوئے پانی کا ایک نیا حصہ شامل کیا جاتا ہے۔

فوری طور پر آپ کو کم گرمی پر پکانے کے لیے ورک پیس بھیجنے کی ضرورت ہے۔ ابال لا کر اور دانوں کی تباہی کے آغاز کا انتظار کرتے ہوئے، کافی کو چولہے سے اتار کر پانی ڈالا جاتا ہے۔ اناج کو دوبارہ دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ اگلا، اناج کے بڑے پیمانے پر ایک گرم کڑاہی میں، اور بہت کم وقت کے لیے تلنے کی ضرورت ہے۔ بھوننے کے بعد، دانے پیس جاتے ہیں، اور تب ہی انہیں ابالا جا سکتا ہے۔

جو کے مشروب کے فوائد کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔